食品加工厂车间管理规定

1.1 为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康，维护良好的生产秩序，提高劳动生产率，特制定本制度。

1.2 本制度适用于本厂所有生产车间及其所属员工。

二、车间卫生管理2.1 保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面，确保车间内无积尘、积垢。

2.2 工作人员进入食品加工车间必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋，头发不得露于帽外，并要保持双手清洁。

2.3 定期对车间进行消毒，确保生产环境符合卫生要求。

2.4 严禁在工作区域内吸烟、吃食物、喝饮料等，防止污染食品。

三、人员管理3.1 从业人员应接受健康检查，取得体检合格证明后方可参加生产。

3.2 上岗前，从业人员要经过卫生培训教育，了解并掌握食品生产过程中的卫生要求。

3.3 工作人员应严格遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退。

3.4 工作人员因特殊情况需请假，应按照公司规定办理手续。

四、设备管理4.1 中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。

4.2 定期保养和检修设备，保证设备正常运转。

4.3 设备操作人员应具备相应的操作技能和知识，确保设备安全运行。

五、物料管理5.1 车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。

5.2 所有原料、半成品、成品必须按照规定进行储存、运输，防止污染。

5.3 原料、半成品、成品应实行先进先出原则，避免过期。

六、生产管理6.1 生产车间应按照生产计划进行生产，确保生产任务按时完成。

6.2 生产过程中，严格把控质量关，确保产品质量符合国家标准。

6.3 生产过程中，如有异常情况，应立即停止生产，查明原因并采取措施。

七、安全与环保7.1 车间内应配备必要的安全设施，如消防器材、防尘口罩等。

7.2 定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识。

7.3 加强环保意识，确保生产过程中不产生污染。

八、奖惩制度8.1 对严格遵守本制度、表现突出的员工给予奖励。

8.2 对违反本制度、造成严重后果的员工给予处罚。

食品加工工厂车间管理规定
1. 目的
本规定旨在规范食品加工工厂的车间管理，确保食品安全、生产高效。

2. 车间设施
- 车间应具备合适的面积和设备，能够满足生产需求。

- 车间内的设备应定期检修和维护，确保运行正常。

3. 清洁与卫生
- 车间应保持整洁，定期进行清扫和消毒。

- 工作人员应遵守个人卫生要求，佩戴适当的工作服和防护用品。

- 废弃物应妥善处理，定期清除。

4. 原料存储
- 原料应储存在指定的区域内，避免与其他材料混淆。

- 原料应按照规定的温度和湿度存储，避免变质和污染。

5. 生产过程控制
- 生产过程中应严格按照配方和工艺要求操作。

- 加工过程中应定期抽样检测，确保合格率达到要求。

6. 质量控制
- 质检部门应设立，负责对成品进行检验和测试。

- 不合格品应及时处置，防止流入市场。

7. 废弃物处理
- 废弃物应分类储存，便于处理和回收利用。

- 废弃物处理程序应符合环保要求，避免对环境造成污染。

8. 安全管理
- 车间应设立安全警示标识，提醒员工注意安全。

- 工作人员应接受必要的安全培训，掌握应急处理措施。

- 车间内应设立防火设施和消防器材，确保火灾安全。

9. 员工管理
- 员工应遵守车间规定，配合管理人员的工作。

- 员工应接受规定的岗位培训，熟悉操作流程。

- 员工的工作时间和休息安排应合理，确保生产有序进行。

以上是食品加工工厂车间管理规定的主要内容，各相关部门应按照规定执行，确保车间管理的有效性和持续改进。

第一章总则第一条为确保食品精加工车间生产安全、卫生、高效，保障产品质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有食品精加工车间及其相关人员。

第三条食品精加工车间应严格遵守国家有关食品安全法律法规和行业标准，确保产品质量符合国家标准。

第二章车间环境与设施第四条车间环境应保持整洁、卫生、无异味，通风良好，温度、湿度适宜。

第五条车间设施应齐全、完好，定期进行检查、维修和保养，确保正常运行。

第六条车间内不得存放非生产用品，不得随意摆放物品，保持通道畅通。

第七条车间内应配备必要的消防设施，并定期检查其有效性。

第三章人员管理第八条车间员工应具备食品生产相关知识和技能，通过岗前培训和考核，取得相应资格证书。

第九条员工应穿戴清洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。

第十条员工应遵守操作规程，严格按照工艺流程进行生产。

第十一条员工应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

第四章生产过程管理第十二条生产前，应对原料进行严格检验，确保符合生产要求。

第十三条生产过程中，应严格按照工艺流程进行操作，不得擅自改变工艺参数。

第十四条生产过程中，应加强设备维护，确保设备正常运行。

第十五条生产过程中，应定期对车间环境、设备、原料等进行检查，发现问题及时处理。

第五章食品安全与卫生第十六条车间应严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

第十七条原料、半成品、成品应分类存放，避免交叉污染。

第十八条生产过程中，应严格控制微生物污染，确保产品卫生。

第十九条车间内不得存放过期、变质、污染的原料和产品。

第六章检验与记录第二十条车间应设立检验室，配备检验人员，负责产品检验工作。

第二十一条产品检验应严格按照国家标准和公司内部标准进行。

第二十二条检验结果应如实记录，并存档备查。

第七章应急处理第二十三条车间应制定应急预案，应对突发事件。

第二十四条发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故扩大。

第二十五条事故发生后，应及时报告相关部门，并配合调查处理。

食品加工车间管理规章制度第一章总则第一条为规范食品加工车间的管理秩序，确保食品加工过程的安全和卫生，保障加工产品的质量和安全，特制定本管理规章制度。

第二条本规章制度适用于食品加工车间的全体工作人员，具体管理范围包括但不限于生产、卫生、质量、安全等方面。

第三条食品加工车间应遵守国家相关法律法规和卫生标准，加强质量管理，确保产品质量安全。

第四条食品加工车间应建立健全的管理体系，确保工作流程顺畅、有序，防止事故的发生。

第五条食品加工车间应注重员工的培训和教育，提高员工的质量意识和安全意识。

第二章生产管理第六条食品加工车间应建立健全的生产计划制度，合理安排生产任务，确保按时完成生产任务。

第七条食品加工车间应制定各项生产标准，确保产品质量符合相关标准要求。

第八条食品加工车间应对原材料进行严格把关，确保原材料的质量和安全。

第九条食品加工车间应实行严格的生产记录管理，做好生产过程的记录和备份。

第十条食品加工车间应定期对设备进行检修和维护，确保设备正常运转。

第十一条食品加工车间应建立产品抽检制度，对生产出的产品进行抽检，确保产品质量。

第十二条食品加工车间应加强产品包装管理，确保包装合格、安全。

第十三条食品加工车间应对成品进行质量追溯，确保成品的质量可追溯。

第三章卫生管理第十四条食品加工车间应严格执行卫生标准，做好车间的清洁卫生工作。

第十五条食品加工车间应建立健全的卫生检查制度，定期对车间进行卫生检查。

第十六条食品加工车间应加强员工健康管理，确保员工身体健康。

第十七条食品加工车间应做好食品的储存管理，确保食品的保存安全。

第十八条食品加工车间应建立卫生记录制度，记录车间的卫生情况。

第四章安全管理第十九条食品加工车间应遵守安全生产法律法规，加强安全生产管理。

第二十条食品加工车间应建立健全的安全生产管理制度，明确安全责任人。

第二十一条食品加工车间应对员工进行安全培训，提高员工的安全意识。

第二十二条食品加工车间应定期进行安全检查，发现问题及时解决。

第一章总则第一条为确保食品加工车间的安全生产和产品质量，保障员工的生命安全和身体健康，维护企业的合法权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于食品加工车间的所有员工，包括生产操作人员、技术人员、管理人员等。

第三条食品加工车间员工应严格遵守国家法律法规、行业标准和企业规章制度，积极参与安全生产活动，提高自身安全意识和技能。

第二章培训与教育第四条新员工入职前，必须接受公司组织的安全生产和食品安全知识培训，培训合格后方可上岗。

第五条定期组织员工进行安全生产、食品安全、劳动保护等方面的培训，提高员工的安全意识和技能。

第六条员工需参加年度体检，确保身体健康，符合岗位要求。

第三章安全生产第七条员工进入车间前，必须穿戴好个人防护用品，如安全帽、工作服、手套等。

第八条严禁在工作区域内吸烟、饮酒、打闹、嬉戏，确保工作环境安全。

第九条严格遵守操作规程，不得擅自改变生产设备、工艺流程，确保生产过程安全。

第十条定期检查生产设备，发现故障及时上报，严禁带病作业。

第十一条做好生产现场的清洁卫生工作，保持车间整洁，防止交叉污染。

第四章食品安全第十二条严格执行食品安全管理制度，确保食品原料、辅料、包装材料等符合国家食品安全标准。

第十三条员工进入车间必须更换工作服，保持双手清洁，不得将个人物品带入生产区域。

第十四条严格按照食品生产工艺操作，不得擅自添加或减少原料、辅料。

第十五条定期对生产环境、设备进行清洁消毒，确保食品卫生。

第五章劳动保护第十六条员工有权要求企业提供符合国家劳动保护标准的劳动条件。

第十七条员工有权拒绝从事危害身体健康的工作。

第十八条企业为员工提供必要的劳动保护用品，如防护眼镜、耳塞、口罩等。

第十九条员工在工作过程中发生事故，企业应及时组织救治，并按规定上报相关部门。

第六章奖惩第二十条对严格遵守本制度、表现突出的员工，给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度、造成安全事故或食品质量问题的员工，根据情节轻重给予警告、罚款、降职、解聘等处分。

一、目的为确保食品生产安全，预防因管理不善、卫生问题引起的食品危害，规范食品加工车间的生产操作流程，提高生产效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有食品级加工车间及进入车间的人员。

三、职责分工1. 生产部：负责组织制定、实施、检查和改进车间管理制度，确保生产安全、卫生、有序进行。

2. 品控部：负责对食品加工过程进行监控，确保产品质量符合国家标准。

3. 设备部：负责车间设备的维护、保养和检修，确保设备正常运行。

4. 人力资源部：负责对车间员工进行培训和考核，确保员工具备必要的技能和素质。

5. 安全员：负责对车间进行安全检查，确保生产环境安全。

四、管理制度1. 卫生管理（1）车间内保持整洁，每天清扫，定期冲洗地面，防止交叉污染。

（2）工作人员进入车间必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋，头发不得露于帽外，并保持双手清洁。

（3）禁止在车间内吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。

2. 设备管理（1）设备操作人员必须经过专业培训，熟练掌握设备操作规程。

（2）设备操作前，应检查设备是否正常，确保安全。

（3）设备使用过程中，发现异常情况应立即停机，报告上级。

（4）设备维护保养按照设备保养计划进行，确保设备正常运行。

3. 生产管理（1）生产过程中，严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品质量。

（2）生产过程中，注意节约能源，降低生产成本。

（3）生产结束后，对生产现场进行清理，确保生产环境整洁。

4. 安全管理（1）车间内设置明显的安全警示标志，提醒员工注意安全。

（2）定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。

（3）员工必须遵守安全操作规程，不得违规操作。

（4）定期进行安全教育培训，提高员工安全意识。

五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现优秀的员工给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成不良影响的员工，视情节轻重给予通报批评、罚款、停职或辞退等处理。

六、附则1. 本制度由生产部负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

食品公司车间现场管理制度1. 概述车间现场管理是食品公司生产运营中至关重要的一环。

正确的车间现场管理制度能够有效提高生产效率，保证产品质量，确保员工安全，遵守法律法规，保护环境等。

本文将介绍食品公司车间现场管理制度的具体内容。

2. 人员管理2.1 岗位职责•车间主任：负责车间整体管理，包括人员调度、生产计划安排、设备维护等。

•生产人员：负责具体操作生产设备，确保生产按照规范进行。

2.2 培训与培训记录•所有车间人员必须参加相关培训，包括工作流程、操作规范、安全操作等培训。

•培训记录应妥善保存，以备查证。

2.3 考核与奖惩制度•对车间人员进行定期考核，考核内容包括工作纪律、操作规范等。

•对于表现优秀的员工进行奖励，并公示在车间宣传栏上。

3. 设备管理3.1 设备维护保养•定期检查设备运行状况，确保设备正常运行。

•建立设备维护保养记录，及时修理和更换零部件。

3.2 设备操作规范•制定设备操作规范，包括安全操作要求、设备维护要求等。

•进行设备操作培训，确保所有人员能够正确操作设备。

4. 生产流程管理4.1 生产计划安排•制定合理的生产计划，根据市场需求和资源情况进行调整。

•确保生产计划能够按时完成，并保证产品质量。

4.2 原料采购与管理•严格把控原料采购的质量，确保符合食品安全要求。

•建立原料进货台账，记录进货时间、数量和供应商信息。

4.3 生产记录与追溯•生产过程中应详细记录生产数据，包括生产时间、生产数量、设备运行情况等。

•建立生产记录档案，便于产品追溯和质量分析。

5. 安全与环境管理5.1 安全生产意识•全体人员应时刻保持安全生产意识，严禁违反安全操作规程。

•定期进行安全生产教育培训，确保员工了解安全生产知识。

5.2 废物处理与环境保护•合理安排废物处理，确保废物不对环境造成污染。

•建立废物管理制度，对废物的处理进行记录。

5.3 应急预案与演练•制定应急预案，包括火灾、泄漏等紧急情况的处理措施。

食品加工车间管理制度一、总则为确保食品加工车间安全生产，提高产品质量，保障消费者权益，依据国家有关法律法规，制定本制度。

本制度适用于公司食品加工车间的生产管理、质量控制、卫生安全、设备维护等方面的管理工作。

二、生产管理1. 生产计划：生产部门应根据市场需求，制定合理的生产计划，确保产品按时交付。

2. 生产组织：生产车间应按照生产计划，合理安排生产任务，确保生产过程顺利进行。

3. 生产记录：生产过程中应做好各项生产记录，包括原料使用、生产批次、生产数量、生产时间等信息，以便追溯产品质量。

4. 生产工艺：严格按照产品工艺要求进行生产，确保产品符合国家标准和公司质量要求。

三、质量控制1. 原料检验：对原料进行严格检验，确保原料质量符合国家标准和公司要求。

2. 过程控制：生产过程中要加强过程监控，确保生产环节符合质量要求。

3. 成品检验：成品出厂前应进行严格检验，确保产品合格率达到国家规定的要求。

4. 质量记录：做好产品质量记录，包括原料检验、过程控制、成品检验等信息，以便质量追溯。

四、卫生安全1. 环境卫生：保持车间内环境卫生，定期进行清洁、消毒，防止交叉污染。

2. 人员卫生：加强员工卫生管理，要求员工持证上岗，定期进行健康检查，进入车间前必须洗手、更衣、戴口罩等。

3. 食品安全：加强食品安全管理，严格执行食品安全法规，防止食品安全事故的发生。

4. 应急预案：制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力。

五、设备维护1. 设备管理：加强设备管理，建立设备档案，定期进行维修、保养，确保设备正常运行。

2. 设备清洗：生产结束后，应及时清洗设备，防止残留物污染产品。

3. 设备改造：根据生产需要，对设备进行定期改造，提高生产效率和产品质量。

六、人员培训与管理1. 培训：定期对员工进行岗位培训，提高员工的业务水平和服务意识。

2. 考核：对员工进行定期考核，成绩合格者方可上岗。

3. 奖惩：建立完善的奖惩制度，激励员工积极工作，提高生产效率。

食品加工厂生产车间管理规范1. 概述本文档旨在制定食品加工厂生产车间的管理规范，以确保生产过程的安全性、卫生性和高效性。

该规范适用于所有从事食品加工的工作人员，并应严格遵守。

2. 生产车间安全管理- 所有工作人员应穿戴必要的个人防护装备，如安全帽、口罩、手套等，以确保人身安全和产品的卫生。

- 定期检查和维护生产设备，确保其正常运行，防止意外事故的发生。

- 管理车间内的电源和电气设备，定期进行检查和维护，确保安全使用。

3. 生产车间卫生管理- 车间内严禁吸烟、食用食品，以及随地吐痰等行为，保持环境的整洁和卫生。

- 定期进行车间清洁和消毒，特别是对接触食品的设备、工具和表面的清洁要求更加严格。

- 严格执行个人卫生管理，包括洗手、穿戴干净工作服等，避免污染食品。

4. 生产车间生产流程管理- 制定明确的生产计划和工艺流程，确保食品生产的顺利进行。

- 对进货原材料进行检验，确保其质量符合要求。

- 在生产过程中严格控制温度、湿度等环境条件，保证产品的质量和安全。

- 对生产车间进行合理的布局，确保人员流动和物料流动的顺畅。

5. 废弃物管理- 按照相关法律法规对废弃物进行分类和处理，确保环保要求得到满足。

- 定期清理废弃物，保持车间的整洁和卫生。

- 建立废弃物管理制度，对废弃物的处理过程进行记录和监控。

6. 紧急情况应对措施- 制定紧急情况应急预案，包括火灾、泄漏等突发事件的处理规范。

- 配备必要的灭火器材和急救设备，培训相关工作人员进行正确使用。

- 组织定期的演练和培训，提高员工的应急处理能力。

7. 监督和检查- 设立专门的质量监督部门，对生产车间进行监督和检查。

- 定期组织内部审核和外部抽查，发现问题及时采取纠正措施。

- 建立记录和档案管理制度，记录重要的管理、检查和培训信息。

以上为食品加工厂生产车间管理规范的主要内容，管理部门应组织人员进行培训，并确保全面落实。

如有违反规范行为，将给予相应的处罚和纠正措施。

食品生产车间管理制度食品加工厂规章制度1一、总则1. 为了加强食品加工厂的管理，确保食品质量安全，提高生产效率，根据国家相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本规章制度。

2. 本规章制度适用于本厂所有员工及与本厂生产经营活动有关的单位和个人。

3. 本厂坚持“质量第一、安全第一、顾客至上”的经营理念，严格遵守国家法律法规和食品安全标准，不断提高产品质量和服务水平。

二、员工管理1. 员工招聘本厂根据生产经营需要，按照公开、公平、公正的原则，面向社会招聘员工。

招聘员工应符合国家法律法规和本厂的岗位要求，具备相应的专业知识和技能。

2. 员工培训本厂对新员工进行入职培训，包括厂规厂纪、安全生产、食品安全等方面的知识。

对在职员工进行定期培训，不断提高员工的业务水平和综合素质。

3. 员工考核本厂建立员工考核制度，对员工的工作表现、业务能力、职业道德等方面进行考核。

考核结果作为员工晋升、奖惩、调岗等的重要依据。

4. 员工奖惩本厂对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。

对违反厂规厂纪、工作失职、造成损失的员工给予批评教育、罚款、降职、撤职等处分。

三、生产管理1. 生产计划本厂根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划。

生产计划应明确生产任务、生产进度、产品质量要求等。

2. 生产过程控制本厂严格按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，确保产品质量安全。

加强对生产过程的监控，对关键控制点进行重点管理，确保生产过程符合规范要求。

3. 设备管理本厂建立设备管理制度，对设备进行定期维护、保养和检修，确保设备正常运行。

操作人员应严格按照操作规程操作设备，不得擅自更改设备参数和操作程序。

4. 原材料管理本厂建立原材料采购管理制度，严格按照食品安全标准和质量要求采购原材料。

对原材料进行严格检验，确保原材料符合质量要求。

加强对原材料的储存管理，防止原材料变质、污染。

四、质量管理1. 质量方针和目标本厂坚持“质量第一、安全第一、顾客至上”的质量方针，不断提高产品质量和服务水平。

食品加工车间安全管理制度一、总体要求1.1 本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》等相关法律法规制定，旨在加强食品加工车间安全管理，确保产品质量和员工安全。

1.2 本制度适用于公司内所有食品加工车间，包括原料处理、加工、包装、储存等环节。

1.3 公司应设立食品安全管理小组，负责制定、实施和监督食品加工车间安全管理制度。

二、人员管理2.1 员工入职前需进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2.2 员工在上岗前应接受食品安全培训，掌握相关法律法规、操作规程及卫生要求。

2.3 员工进入车间前需穿戴整齐洁净的工作服、帽、口罩、手套等防护用品。

2.4 员工不得携带个人物品进入车间，禁止在车间内吸烟、饮食。

三、原料管理3.1 原料采购需符合国家食品安全标准，供应商需提供相关资质证明和产品质量检测报告。

3.2 原料验收时应检查包装、标识、生产日期、保质期等信息，并对原料进行感官和理化指标检验。

3.3 原料储存需按照不同种类、性质和要求分区、分层、分架存放，并做好防潮、防虫、防鼠等措施。

四、生产过程管理4.1 生产设备、工具、容器等应符合食品安全要求，定期进行清洗、消毒和维护。

4.2 生产过程中应严格控制温度、湿度、时间等关键参数，确保产品质量。

4.3 生产过程中产生的废弃物应按照规定进行分类、存放和处理，不得与原料、半成品、成品混放。

4.4 生产现场应保持干净整洁，地面、设备、工具等应定期清洗、消毒。

五、产品质量管理5.1 产品质量检验应按照国家标准和公司内控标准进行，确保产品符合食品安全要求。

5.2 产品应在规定条件下储存、运输，防止受潮、变质、污染等现象。

5.3 销售环节应严格把控产品质量，及时处理消费者投诉，确保消费者权益。

六、应急管理6.1 制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置、调查等流程。

6.2 定期组织应急演练，提高员工应对食品安全事故的能力。

6.3 发生食品安全事故时，应及时报告相关部门，并采取有效措施控制事态发展。

车间食品管理制度(8篇)在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的车间食品管理制度(8篇)，一起来看看吧!车间食品管理制度1食品股份公司车间现场管理制度一、现场纪律制度1、员工必须遵守上下班作息时间,不迟到,不早退;严格按照公司规定进行刷卡操作。

2、员工生产现场必须着工作服,戴工作帽,穿工作水鞋,正确佩带员工证。

3、员工因特殊情况需请假,应严格按照公司请假程序逐级向各级主管请假,得到批准后方可能离开。

4、禁止将个人衣物,餐具、茶叶等用品带入生产现场,饮用水杯放在现场指定位置。

5、未经生产或相关部门会签批准,禁止将原物料、半成品、设备部件等物品带出现场。

6、生产现场除相关品尝制度确认人以外,严禁其它人员吸食果冻和其它半成品。

10、员工责任区内物品必须按定置规定码放在定位线内,严格遵守《消防安全管理规定》。

11、严禁将消防器材挪为他用,特殊情况须报基地消防委员会批准。

12、员工工作期间不得佩戴手表、戒指、耳环等物品,不得化妆。

员工工作期间佩载动bp机、手机必须关闭电源且放于工裤内。

13、提倡文明礼貌,现场作业严禁使用侮辱性字眼,不讲脏话。

15、现场员工必须专心作业,严禁嬉闹聊天,偷闲怠工,16、现场各工段应做好人员定岗工作,禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗等。

18、现场人员在工作期间不得做与工作无关事情,生产现场禁止吃食物、吸烟、看小说、报刊等。

19、员工必须服从合理工作安排,尽职尽责作好本岗位工作,坚决反对故意刁难、疏忽或拒绝上级主管命令或工作分配。

20、现场人员必须自律自觉,勇于检举揭发损害公司利益,破坏车间生产的.不良行为,反对一切坏现象。

食品车间管理制度5篇食品车间管理制度篇11.按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；2.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位职责制；3.请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；4.服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作；5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；6.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；7.进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，务必穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油；8.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；9.运送产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责(包括搬运工);10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元；11.健康管理①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。

②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。

③凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

食品加工车间管理制度范本一、概述本制度是为了规范食品加工车间的管理，确保食品加工过程的安全与质量，保障消费者权益，提升企业形象和竞争力。

所有相关人员必须遵守本制度的规定，确保其有效执行。

二、车间管理组织结构1. 车间主任：负责食品加工车间的全面管理与协调工作，对车间各项工作负总责。

2. 生产人员：负责食品加工的实际操作工作，保证加工过程的安全与质量。

3. 质量检验人员：负责对食品加工过程中的原料、半成品和成品进行检验和抽样，确保产品符合相关标准。

4. 设备维护人员：负责对食品加工设备的维护和保养，确保设备处于良好的工作状态。

三、车间管理制度1. 安全生产管理制度1.1 生产人员必须戴好劳动保护用品，严禁穿拖鞋、短裤等不符合安全要求的服装。

1.2 生产人员必须参加专业培训，了解并掌握相关安全操作规程。

1.3 生产过程中必须进行安全交底，明确责任和注意事项。

1.4 发生事故时，必须立即停工，组织救援，并上报相关部门。

1.5 定期进行安全检查和隐患排查，及时整改存在的安全隐患。

1.6 严禁在车间内吸烟、乱丢炉灰、乱堆材料等行为。

2. 质量管理制度2.1 原料进货必须按规定的供应商进行采购，严禁使用过期或不合格的原料。

2.2 生产过程必须按照工艺流程和相关标准进行操作，不能擅自篡改或改变。

2.3 原料、半成品和成品必须进行严格抽样检验，确保其符合相关标准。

2.4 质量异常产品必须及时停产，分析原因，并进行整改，确保类似问题不再发生。

2.5 定期对质量管理进行内部审核和外部审核，确保质量体系的有效运行。

3. 设备管理制度3.1 设备必须定期进行检修和保养，确保其正常工作和安全使用。

3.2 新设备投入使用前必须进行试运行，并进行验收，确保设备性能达到要求。

3.3 生产设备必须按照操作规程和相关规定进行使用，严禁私自更改设备设置或参数。

3.4 发现设备故障或异常情况时，必须立即停机并报告维修部门，不能强行继续生产。

食品加工企业车间规章制度第一章总则第一条为规范企业车间生产经营活动，保障食品安全，维护员工权益，健全企业管理体系，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于本企业所有员工，并具有法律效力。

第三条员工应当严格遵守本规章制度，不得擅自修改或违背规定。

第四条本规章制度由企业负责人和管理部门负责推行和执行。

第二章生产安全第五条企业车间应当保持整洁，避免杂物堆放，确保生产环境的清洁卫生。

第六条严格遵守食品生产操作规程，健康证明和操作规程应当向相关部门备案。

第七条进入生产车间的员工应当佩戴工作服和头罩，并保持身体清洁卫生。

第八条制定卫生清洁制度，督促员工保持车间卫生。

第九条生产车间应当定期进行卫生清洁检查，发现问题及时整改。

第十条生产车间应当定期进行消毒和杀菌，确保生产环境清洁卫生。

第三章质量管理第十一条严格按照食品加工质量标准进行生产，确保产品质量符合相关标准。

第十二条制定严格的原料采购和入库管理制度，确保原料质量安全。

第十三条建立质量追溯制度，确保产品质量追溯到源头。

第十四条设立质量检测岗位，保障产品质量检验。

第十五条不合格产品应当及时淘汰处理，防止流入市场。

第四章安全管理第十六条企业车间应当定期进行安全检查，消防器材和安全出口应当保持畅通。

第十七条设置安全标志，提醒员工注意安全。

第十八条员工应当遵守安全操作规程，严禁违规操作。

第十九条发现安全隐患应当及时上报，危险设备应当停止使用并通知相关部门进行维修处理。

第二十条进入生产车间的员工应当接受安全培训，了解应急处理措施。

第五章劳动保护第二十一条企业应当购买劳动保险，保障员工权益。

第二十二条生产车间应当配备必要的劳保用品，如手套、口罩等。

第二十三条员工在工作时应当佩戴劳保用品，保护自身安全。

第二十四条企业应当定期进行员工健康体检，发现问题及时处理。

第二十五条建立员工休息制度，确保员工合理休息时间。

第六章处罚与奖励第二十六条违反规章制度的员工将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停职等。

一、目的为确保食品加工车间的安全生产，保障员工的生命财产安全，预防事故发生，提高产品质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本厂所有食品加工车间及从事相关工作的员工。

三、管理职责1. 车间主任负责组织本车间安全管理工作，落实安全生产责任制，确保安全生产目标的实现。

2. 安全管理部门负责监督、检查、指导车间安全管理工作，对违反安全规定的行为进行纠正和处罚。

3. 员工应自觉遵守安全操作规程，积极参与安全生产活动，发现安全隐患及时报告。

四、安全操作规程1. 人员进入车间必须佩戴安全帽、工作服、手套等防护用品，确保个人安全。

2. 操作设备前，必须详细了解设备性能、操作规程，并在专业人员的指导下进行操作。

3. 严禁在工作区域内吸烟、饮酒、打闹、嬉戏，以免引发火灾或事故。

4. 严格遵循“三不放过”原则：事故原因未查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过。

5. 严禁私自改动设备、线路，确保设备运行安全。

6. 定期对设备进行维护保养，发现故障及时报修。

7. 严格遵守操作规程，严禁违章操作、冒险蛮干。

五、安全检查与隐患排查1. 定期对车间进行安全检查，包括设备、电气、消防、环保等方面。

2. 对检查中发现的安全隐患，要及时整改，确保车间安全。

3. 员工发现安全隐患，应立即报告车间主任和安全管理部门。

六、安全教育与培训1. 定期组织员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。

2. 新员工上岗前，必须进行岗前培训，确保其掌握必要的安全知识和操作技能。

3. 对违反安全规定的行为，要进行批评教育，情节严重的，要给予相应处罚。

七、奖惩制度1. 对在安全生产工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。

2. 对违反安全规定、造成事故的员工，要严肃处理，追究责任。

3. 对拒绝执行安全规定、阻挠安全检查的员工，要依法依规进行处理。

八、附则1. 本制度由安全管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第一章总则第一条为确保熟食品加工厂车间的安全生产和产品质量，保障员工的生命财产安全，根据国家相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于熟食品加工厂所有车间，包括原料处理区、加工区、包装区、储存区等。

第三条车间管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。

第二章车间安全管理制度第四条车间安全责任1. 车间主任负责车间的全面安全管理，确保车间安全制度的贯彻执行。

2. 各班组负责人对本班组的安全负责，确保本班组人员遵守安全操作规程。

3. 员工应自觉遵守安全规定，对自己和他人的安全负责。

第五条安全设施与设备1. 车间内应配备必要的安全设施，如消防器材、通风设备、防滑设施等。

2. 设备应定期检查、维护，确保正常运行。

3. 新设备、新工艺必须经过安全评估，方可投入使用。

第六条安全操作规程1. 员工上岗前必须接受安全培训，掌握安全操作技能。

2. 操作人员应穿戴符合要求的工作服、防护用品。

3. 严格按照操作规程进行操作，不得擅自改变工艺流程。

4. 发现安全隐患，应立即停止作业，并向上级报告。

第三章车间卫生管理制度第七条车间卫生责任1. 车间主任负责车间的卫生管理，确保车间卫生符合要求。

2. 各班组负责人对本班组卫生负责，确保本班组人员遵守卫生规定。

第八条卫生要求1. 车间内保持整洁，无积尘、积水、油污等。

2. 食品加工区、包装区等关键区域应定期消毒。

3. 员工应保持个人卫生，不得在工作场所饮食、吸烟。

第四章车间生产管理制度第九条生产计划1. 车间主任根据市场需求和生产能力，制定生产计划。

2. 各班组负责人按照生产计划安排生产任务。

第十条生产过程管理1. 操作人员应严格按照工艺流程进行生产。

2. 生产过程中，应定期检查产品质量，发现问题及时处理。

3. 停机、换班等操作应做好交接工作。

第五章员工管理制度第十一条员工培训1. 新员工入职前，必须进行岗前培训，包括安全、卫生、操作技能等方面的培训。

食品加工厂生产车间管理规范1. 简介本文档旨在为食品加工厂生产车间的管理提供一套规范和指导原则。

通过遵守这些规范，能够确保生产车间的安全、卫生和生产质量。

2. 安全管理2.1 车间设施维护- 定期检查和维护生产车间的设施，确保其正常运转和安全可靠。

- 确保设施的通风和排水系统良好，以减少污染和滋生病菌的风险。

2.2 应急措施- 制定并定期更新应急预案，以应对火灾、设备故障等突发事件。

- 配备必要的消防设备和急救药品，并进行定期维护和检查。

2.3 物品存放和处理- 将化学物品存放在指定的贮存区域，并按照安全操作规程进行处理。

- 确保易燃、易爆和有害物品与食品加工区域保持安全距离。

3. 卫生管理3.1 清洁和消毒- 定期清洁生产车间，包括地面、墙壁、设备等，并记录清洁情况。

- 使用适当的清洁剂和消毒剂，确保对菌类和污染物的有效去除。

3.2 个人卫生- 提供员工必要的卫生设施，如洗手池、卫生间等，并进行定期清洁和维护。

- 强制要求员工保持良好的个人卫生惯，包括洗手、穿戴干净工作服等。

3.3 垃圾处理- 定期清理并妥善处理生产过程中产生的垃圾和废弃物。

- 设立固定的垃圾分类区域，确保垃圾分类和环保要求的执行。

4. 生产质量管理4.1 原料采购和质检- 选择可靠的供应商，并确保采购的原料符合卫生、安全和质量标准。

- 建立健全的质检制度，对原料进行抽检，并记录检验结果。

4.2 生产过程控制- 制定明确的生产工艺和操作规程，确保生产过程的一致性和可追溯性。

- 对生产设备进行定期检查和维护，确保其正常运作。

4.3 产品质量检验- 设立质量检验点，对生产的产品进行抽样检验。

- 严格执行产品质量标准，并记录检验结果和处理措施。

5. 培训和教育- 为生产车间的员工提供必要的培训和教育，包括安全操作、卫生标准等方面的知识。

- 建立培训档案，记录培训内容和员工培训情况。

6. 总结通过遵守本文档所述的管理规范，食品加工厂生产车间能够保持安全、卫生和高品质的生产环境。

食品加工车间管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规的规定，我公司就食品卫生安全管理工作，现制定制度如下:一、岗位责任制度1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量教育和培训工作。

2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发现问题立即停售，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

三、销售管理制度1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。

设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

2、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。

保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。

应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。

按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。

食品加工厂操作加工车间管理制度
一、操作加工间要保持环境卫生整洁，并设有密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。

二、排烟、排气设施齐全有效，经常开窗通风。

三、保持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。

四、注意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。

五、所用工具、容器要生熟分开，按照标识使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清洁。

六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。

七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，防止交叉污染。

八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。

九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必须充分，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要达到80度以上。

十、盛放熟食的器具应和其他用具分开，加工好的食品应按照标识，盛在消过毒的熟食器具中。