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中国饮食文化的四大原则
1、食医合一：中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。
其标志是《神农本草经》、《黄帝内经·素问》。
2、饮食养生：形成于先秦时期。
饮食养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。
其思想体现在《神农本草经》、《黄帝内经·素问》等本草学文著中。
3、本味主张：注重原料的天然味性，讲求食物的隽美之味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。
先秦典籍对此已有许多记录，成书于战国末期的《吕氏春秋》一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。
4、孔孟食道：形成于先秦时期。
首先是孔子和孟子饮食观点、思想、理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则性倾向，即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和孟子的食志—食功—食德。
学习《黄帝内经.养生》饮食有节，起居有常，不妄作劳2009-04-17 20:30《黄帝内经》的养生提倡的是一种健康的生活习惯。
具体表现可以归为书中三个方面，即“饮食有节、起居有常、不妄作劳”。
第一、饮食有节。
即饮食要有规律，要有节制。
大圣人孔子曾经说：“食不厌精，脍不厌细”，就是吃东西一定要吃精致、美味、可口的食物。
吃肉时一定要把肉切成很细的丝，这样才有助于消化。
《吕氏春秋》中则说过：“食能以时，身必无灾”。
《尚书》也主张“食哉唯时”。
这两句话的大概意思，就是说按照一定时间有规律的进食，能使人体建立起条件反射，可以保证消化、吸收功能有规律地进行活动。
我国传统的进食方法是一日三餐，若能严格按时进食，不随便吃零食，养成良好的饮食习惯，则消化功能健旺，于身体健康大有益处。
第二、起居有常。
这里的起居不仅指起床、睡觉，还包括日常的活动。
起居要有常规，不能混乱。
起居有常主要指入睡和起床要有规律。
每个人应根据季节的变化和自己习惯，按时入睡起床。
老年人最好要养成午睡的习惯。
另外要尽力戒烟限酒，讲究卫生，多喝开水，保持体内良好的新陈代谢。
在穿着方面，要天人相应，不可因赶时髦而随意增减衣服。
起居有常也包括有规律的生活，既合乎人体生理活动，也有利于维护中枢神经系统和植物神经系统的正常功能，使人体的新陈代谢正常。
人的精神和身体就能循其道而长盛不衰。
反之，如果一个人生活散漫，暴饮暴食，起居无常，对自己又恣意放纵，想要延年长寿是不可能的。
第三、不妄作劳。
这句话是说劳动或者运动不能过量，也就是要适度，过犹不及。
无数事实证明，以妄为常，会导致早衰甚至早逝，所以要提倡“四戒”：一戒烟、二戒酒、三戒赌、四戒玩。
翟中明先生道：““四戒”，别人以为戒出了“苦行憎”般的生活，以为清苦，但愚自得其乐。
戒出了淡定与从容，戒出了洒脱与豁达，超然物外，不拘泥于世俗，保持一份矜持、清冷的气质。
我无法左右别人，只想倡导一种健康的生活方式。
任何事物，有得有失，但当发生了根本性逆转，失大于得，戒之可也！”。
饮食大智慧：为腹不为目作者：暂无来源：《黑龙江画报》 2012年第8期文图月照所谓“为腹”、“为目”，王弼注解说：“为腹者，以物养己。
”人只有吃东西才能维持生存，所以圣人治理天下是为使百姓有饭吃；“为目者，以物役己，故圣人不为目也。
”眼睛所见的五色，会扰乱人的心神，沉溺声色只会使人迷失心智。
今年五月，一部名叫《舌尖上的中国》的纪录片在央视热播，片中围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起全国各地的美食生态，向观众展示中国人日常饮食的流变、中国人千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，藉由饮食这扇窗，透露出了些许上升到生存智慧层面的东方价值观。
本片对食物朴素细腻的描述，对人和食物关系的微妙理解，俘获了亿万观众的心，在大江南北掀起了一阵收视热潮，这是在中国一向被视为“小众”的纪录片的一次巨大成功。
从《舌尖上的中国》的成功中不难看出，饮食之于我们的生活和人生的关系是如此重大而密不可分。
“祸从口出，病从口入”，这句俗谚简明切要地说出了饮食与人体健康之间的关系。
然而世人所理解的“病从口入”，一般还停留在饮食不洁引起人体疾病的粗浅认识上，对于饮食与人的身体健康尤其是心理、精神健康之间深层而微妙的关系还缺少观照。
而两三千年前，老子所著的《道德经》就对此作出了充分且发人警醒的总结：“五色令人目盲；五音令人耳聋；五味令人口爽；驰骋畋猎令人心发狂；难得之货令人行妨。
是以圣人为腹不为目，故去彼取此。
”所谓“五色”，指传统文化所尚的红、黄、蓝、白、黑五色；“五音”，是古代乐律中的宫、商、角、徵、羽这五个音调；“五味”，指甜、酸、苦、辣、咸五种味道。
所谓“爽”，王弼注解说：“‘爽’，差失也，失口之用，故谓之‘爽’。
夫耳、目、口、心，皆顺其性也。
不以顺性命，反以伤自然，故曰‘盲’、‘聋’、‘爽’、‘狂’也。
”口是人用以品尝滋味、饮水进食的，如果丧失了这些功能，口也就没有用处了，这就是“失口之用，故谓之‘爽’”。
为什么本来就用以饮水进食、品尝滋味的口，却可能因为“五味”而丧失功用呢？这是因为，“夫耳、目、口、心皆顺其性也”———“性”，就是自然赋予人的先天本性，这一本性遵循着自然之理，恰恰切切，无过无不及。
《吕氏春秋·本味篇》蔬菜食材解读蔬菜是人们日常餐桌上必不可少的食材，它们不仅可以为我们提供丰富的营养素，还能为我们的饮食增添各种不同的口味和风味。
在《吕氏春秋·本味篇》中，对蔬菜的食材进行了详细的解读，下面将对其中的内容进行探讨。
《吕氏春秋》指出，蔬菜味道的好坏取决于其本味的好坏。
所谓本味，就是指蔬菜自身所具备的味道特点。
《吕氏春秋》将蔬菜的本味分为五种，即甘、酸、苦、辛、咸。
这五种味道是蔬菜的基本味道，也是构成蔬菜食材的重要因素。
《吕氏春秋》对蔬菜的五种本味进行了解读，给出了一些典型的例子。
对于甘味的蔬菜，它们多含有丰富的糖分，如红枣、胡萝卜等；对于酸味的蔬菜，它们多含有酸性物质，如醋、柠檬等；对于苦味的蔬菜，它们多含有苦味物质，如苦瓜、黄芩等；对于辛味的蔬菜，它们多含有辣味物质，如辣椒、生姜等；对于咸味的蔬菜，它们多含有盐分，如海带、莴苣等。
这些例子展示了蔬菜的五种本味的具体表现形式。
《吕氏春秋》并没有将蔬菜仅仅局限于这五种本味，它还对蔬菜的多种味道进行了深入的探讨。
有些蔬菜既具有甘味又具有酸味，如葡萄、柿子等；有些蔬菜既具有甘味又具有苦味，如大枣、葱等；有些蔬菜既具有苦味又具有咸味，如芹菜、苦菜等。
这些例子告诉我们，蔬菜的味道不仅仅是单一的本味，还可以是多种本味的复合。
在《吕氏春秋》中，还提到了蔬菜的气味和颜色对其本味的影响。
据《吕氏春秋》所言，蔬菜的气味对其本味的表现有着重要影响。
酸味的蔬菜其气味多为醋味；苦味的蔬菜其气味多为苦味；辛味的蔬菜其气味多为辣味。
蔬菜的颜色也与其本味有一定的关系。
甘味的蔬菜多为红色或橙色；酸味的蔬菜多为白色或黄色；苦味的蔬菜多为绿色或紫色；辛味的蔬菜多为红色或灰色；咸味的蔬菜多为深色或黑色。
这些说明了气味和颜色对蔬菜味道的影响。
《吕氏春秋·本味篇》为我们解读了蔬菜的食材，指出了蔬菜的五种本味以及其表现形式。
它告诉我们，蔬菜的味道不仅仅是单一的本味，还可以是多种本味的复合。
《吕氏春秋·本味篇》蔬菜食材解读蔬菜是我们日常饮食中重要的食材之一，是保持健康生活的必需品。
在中国传统的饮食文化中，蔬菜的品种繁多，种类丰富。
《吕氏春秋·本味篇》是一本古代有关食材和养生的书籍，对于蔬菜的解读也有着独特的见解。
《吕氏春秋·本味篇》中提到了很多蔬菜的种类，其中包括了叶菜类、瓜果类、根菜类等。
在这些蔬菜中，绿叶蔬菜尤为重要。
绿叶蔬菜的叶子鲜嫩，绿色丰满，富含维生素和矿物质，对于身体的健康有着很大的好处。
《吕氏春秋·本味篇》中还提到了几种常见的绿叶蔬菜，如菠菜、油菜等。
这些蔬菜在现代饮食中也十分常见，我们可以通过食用这些蔬菜，摄入更多的维生素和矿物质。
在瓜果类蔬菜中，《吕氏春秋·本味篇》提到了黄瓜、西瓜等。
黄瓜是一种清凉爽口的蔬菜，具有很好的保湿作用，对于皮肤的美容有着很大的帮助。
西瓜则是一种夏季特别受欢迎的水果，除了含有丰富的水分以外，还富含多种维生素和矿物质，对于解渴和防止中暑有着很好的效果。
根菜类蔬菜也是很重要的食材之一，《吕氏春秋·本味篇》中提到了萝卜、红薯等根菜类的蔬菜。
萝卜是一种味道清甜，可以生食、煮食或者做成腌萝卜等各种美味的蔬菜，而且还具有很好的助消化作用。
红薯则是一种营养丰富的蔬菜，富含纤维素和多种矿物质，对于增加饱腹感和促进肠道健康有很好的效果。
《吕氏春秋·本味篇》提到的蔬菜食材具有丰富的营养价值和独特的药用价值。
在我们日常的饮食中，应该多样化地选择各种蔬菜，保持膳食的均衡和多样性。
只有这样，我们才能摄取到身体所需的各种营养物质，保持健康的体魄。
中国人的饮食习惯
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。
主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。
形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。
但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。
因此古代有称在位者为“肉食者”。
以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。
这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。
中国古人认为:“水居者腥，肉臊，草食即膻。
"热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”(《吕氏春秋.本味》）。
中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。
史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。
在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。
聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。
这种聚食古俗，一直至后世。
聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。
筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。
《礼记》中曾说:“饭黍无以箸。
"可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。
筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。
许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。
实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。
中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。
《吕氏春秋·本味篇》蔬菜食材解读《吕氏春秋·本味篇》是中国古代著名的养生食谱，其中有很多对蔬菜食材的解读和运用。
蔬菜作为日常饮食中不可或缺的一部分，既能为人们提供身体所需的营养，又能调理身体，增强体质。
本文将通过《吕氏春秋·本味篇》中的蔬菜食材解读，为大家介绍蔬菜的药用价值和食用方法。
从《吕氏春秋·本味篇》中可以得知，蔬菜是养生食谱中极其重要的一部分，而且在不同的季节和地域有所不同。
在春季，应多食用新鲜的蔬菜，春茶、春蒲、春菜、春芹、春葱等，能滋润人体，清解劳、去风湿；夏季则要多吃胡瓜、苦瓜、冬瓜、酸瓜、茄瓜等，有清凉解暑的作用。
秋季则要吃菊花、芫荽、韭菜等，有防止秋燥、健脾胃的功效；冬季则可以多食用白菜、菜芯、莴苣、藿子、薯蓣等，有养生防寒的作用。
《吕氏春秋·本味篇》还详细介绍了一些蔬菜的药用价值。
葱具有辛温解表、行气化痰、散寒解暑的功效，可以用来治疗感冒、风热咳嗽、风湿关节痛等疾病；姜具有辛散寒凉、温中止呕、化湿化痰、解毒散结的功效，可以用来治疗感冒、风湿痹痛、腹泻、中暑等疾病；蒜具有暖中化湿、杀虫解毒、祛痰止咳的功效，可以用来治疗消化不良、肠道寄生虫病、支气管炎等疾病。
还有《吕氏春秋·本味篇》还介绍了菜芹的清热解毒、健胃利尿、解鱼毒的功效，菠菜的滋阴润肺、清热解毒、止血的功效，萝卜的化痰止咳、行气降浊、消食化滞的功效等等。
除了药用价值，蔬菜在《吕氏春秋·本味篇》中还有许多关于食用方法的介绍。
蒜可以先切片、蘸盐腌制，再放入醋中浸泡，以此方法来解除蒜的辛辣和腥膻味；菜芹可以与豆腐、黄瓜、凉粉等一起拌食，以增加食欲；萝卜可以切片蘸酱食用，也可榨汁居酒煮食，以去其辛辣味。
这些食用方法不仅可以使蔬菜更加美味可口，还可以激发人们对蔬菜的兴趣，增加膳食中蔬菜的摄入量。
《吕氏春秋·本味篇》还提到了一些关于植物性食物的养生原则。
饮食养生饮食养生，就是按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，益寿延年的养生方法。
饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育，完成各种生理功能，保证生命生存的不可缺少的条件。
《汉书·郦食其传》所说："民以食为天"，就是这个意思。
古人早就认识到了饮食与生命的重要关系。
他们在长期实践中积累了丰富的知识和宝贵经验，逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论，在保障人民健康方面发挥了巨大作用。
饮食养生的目的在于通过合理而适度地补充营养，以补益精气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而增进机体健康、抗衰延寿。
由于饮食为人所必需，而饮食不当，又最易影响健康，故食养是中医养生学中的重要组成部分。
第一节饮食养生的作用饮食为的是补充营养，这是人所共知的常识。
但具体说来还有许多讲究。
首先，人体最重要的物质基础是精、气、神，统称"三宝"。
机体营养充盛，则精、气充足，神自健旺。
《寿亲养老新书》说："主身者神，养气者精，益精者气，资气者食。
食者生民之大，活人之本也"，明确指出了饮食是"精、气、神"的营养基础。
其次，由于食物的味道各有不同，对脏腑的营养作用也有所侧重。
《素问·至真要大论》中说："五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也"。
此外，食物对人体的营养作用，还表现在其对人体脏腑、经络、部位的选择性上，即通常所说的"归经"问题。
如：茶入肝经，梨入肺经，粳米入脾、胃经，黑豆入肾经等等，有针对性地选择适宜的饮食，对人的营养作用更为明显。
饮食养生的作用大要有以下两个方面。
一、强身、防病食物对人体的滋养作用是身体健康的重要保证。
合理地安排饮食，保证机体有充足的营养供给，可以使气血充足，五脏六腑功能旺盛。
中国的饮食文化(解读3篇)中国的饮食文化(解读3篇)中国的饮食文化解读（一）：中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。
"蛋"表示着生命的延续，"吃蛋"寄寓着中国人传宗接代的厚望。
孩子周岁时要"吃"，十八岁时要"吃"，结婚时要"吃"，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。
这种"吃"，表面上看是一种生理满足，但实际上"醉翁之意不在酒"，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。
吃的文化已经超越了"吃"本身，获得了更为深刻的社会意义。
经过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。
如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代提高。
十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。
可是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应当有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，坚持不衰的生命力。
我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。
中华礼貌五千年，饮食文化也随着中华礼貌源远流长五千年，呈现出极大特点。
其一，风味多样。
我国一向就有"南米北面"的说法，口味上有"南甜北咸东酸西辣"之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
其二，四季有别。
中国人善于根据四季变化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。
其三，讲究美感。
中国人吃食物不仅仅讲求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都能够雕出各种造型，还讲究食材，食具，以及环境的搭配与和谐。
其四，注重情趣。
中国人喜欢给食物取一些富有诗意的名字，例如"炝凤尾"、"蚂蚁上树"、"狮子头"、"叫花鸡"等。
