昆明市糕点市场调查报告
引言天下熙攘，皆为利往。如今昆明市糕点市场初现“群雄割据”的局面。在这有着东南亚桥头堡之称的美丽春城，糕点市场日渐峥嵘。本土嘉华以“鲜花饼”及滇式经典糕点一骑绝尘，全国连锁企业好利来以制药质控标准“收买人心”来势汹汹，宫廷饼屋以奢华的店名给予了顾客朴实价美的印象掌声连连。诸多饼屋各怀奇技，各施其技。
然而，没有任何一家企业或者店面能让“上帝（消费者）”称之为完美！“没有最好，只有更好”将一如既往地鞭策服务行业不断完善，进步。在此形势下本人做了这份《昆明市糕点市场调查报告》
一、调查情况
1、调查时间与对象
于2015年5月1日至5月10日通对市民街道（糕点店附近）随机抽样调查了20名15—35岁的人群进行了问卷调查。
2、调查方法及样本分析方法
a、调查方法为：现场访问。
b、样本分析方法：定量分析法，定性分析法。
4、样本特征
（1）性别比例：男性8人占40%；女性12人占60%
性别比例图（图一）
男性40%
女性60%
男性女性
（2）年龄构成
15—20岁5人，占25%； 21—25岁8人，占40%；26—30岁4人，占20%； 31—35岁3人，占15%.
年龄构成（图二）
15-20岁25%
21-25岁40%
26-30岁20%
31-35岁
15%15-20岁21-25岁26-30岁31-35岁
（3）学历构成：初中2人占10%；高中3人占15%；大学13人占65%；硕士2人占10%
图三
2468101214初中
高中
大学
硕士
学历
人数
（4）地域构成
昆明地区3人占15%； 曲靖地区6人占30%； 红河州属2人占10%； 大理州属3人占15%； 楚雄州属1人占5%；
省外（北京，河北，湖南，四川）5人占25%.
地域构成图（图四）
15%
30%
10%
10%
10%
25%
昆明地区曲靖地区大理地区红河地区楚雄地区省外人员
二、问卷内容及结论
1、您选择糕点（中式或者西式）的标准是？（可以多选）
A 、新鲜与否
B 、营养成分
C 、造型风格
D 、价格区间
E 、口感
图五
11
4
9
517
51015
20新鲜与否营养成分造型风格价格区间口感A
B
C D
E
人数
图五（附图）
11
4
9
5
17
5
10
15
20
新鲜与否
营养成分造型风格价格区间口感A B C D E
结论：顾客购买糕点时更注重口感和新鲜程度。 2、您在什么情况下会购买糕点？（可多选）
A 、馈赠礼品
B 、早餐食品
C 、平时零食
D 、旅游便食
E 、其他
图六（I）
17
6
11
31 A 馈赠礼品B 早餐食品C 平时零食D 旅游便食E 其他
图六（II ）
17
6
11
3
1
05101520
馈赠礼品
早餐食品平时零食旅游便食其他A
B C
D
E
人数
结论：顾客购买糕点（尤其是月饼和鲜花饼）的主要动机是做为礼品。
3、常言道，人生五味杂陈，酸甜苦辣咸。而糕点也同样多滋多味，请问您个人比较偏好什么口味的糕点？（可多选）
A 、原味
B 、果味
C 、奶油味
D 、巧克力味
E 、咖啡
F 、其他
图七（I）
51015
A 原味
B 果味
C 奶油味
D 巧克力味
E 咖啡味
F 其他
图七（II）
A 原味
B 果味
C 奶油味
D 巧克力味
E 咖啡味
F 其他
结论：水果味道大受欢迎，巧克力味传承经典。
4、人世纷繁，形形色色耐人寻味。而糕点及其包装的或缤纷绚丽或考究精致或典雅大气往往给人以美的享受。请问您对包装风格的偏好是什么？（可多选）
A 、简约雅致
B 、时尚潮流
C 、色彩绚丽
D 、艺术大气
E 、唯美可爱
F 、无所谓
图八
51015
20简约雅致时尚潮流色彩绚丽艺术大气唯美可爱
无所谓A
B
C
D
E
F
人数
结论：更多的顾客追求产品有更高内涵（符合马斯洛需要层次理论的“自我实现”需要）。
5、您对糕点造型及颜色的偏好是？（可多选）
A 、造型独特
B 、色彩瑰丽
C 、造型庄重
D 、随便
图九
18
10
3
3 A 造型独特
B 色彩瑰丽
C 造型庄重
D 随便
结论：“色香味俱全”是对美味的高度概括。恰到好处的色彩视觉冲击可以很好的勾起顾客的食欲，而外形则体现了顾客的审美需求。企业应不断推出吸引顾客的新品，以创新求发展。
