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第三章 菜单设计-复习题分析

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第三章 菜单设计辅导练习题 一、判断题（下列判断正确的请在括号中打“√”，错误的请在括号内打“×”） 1．零点是零散顾客在饭店用餐时，根据自己的就餐需要，自主选择进餐菜品的行为。（ ） 2．零散顾客自主选择进餐场地的行为称为零点。 （ ） 3．在饭店里用零点餐的顾客基本上是确定的散客。 （ ） 4．客源构成复杂是零点餐的特点之一。 （ ） 5．吃零点餐的顾客在大多数情况下是不能自主选择菜品的。 （ ） 6．零点菜品是采用预约式批量方式进行生产的。 （ ） 7．零点菜单就是每日零点开始供应的菜单。 （ ） 8．零点菜单是为满足顾客就餐需要而制定的供顾客自主选择菜品的菜单。 （ ） 9．零点菜单中的菜品是为满足顾客一次用餐需求设计的成套菜品。 （ ） 10．零点菜单是饭店里使用最少的菜单。 （ ） 11．零点菜单菜品设计要与企业经营对象的就餐口味、动机及消费能力相适应。（ ） 12．零点菜单中应始终有本企业吸引顾客注意的独具特色的菜品。 （ ） 13．零点菜单设计无助于公众对饭店餐饮的社会影响力和社会美誉度的提升。 （ ） 14．宴会就是人们为了社会交往的需要，根据预先计划而举行的群体聚餐活动。（ ） 15．决定宴会本质属性的是人们的饮食需要。 （ ） 16．宴会是在人类社会发展过程中历史地形成和展开的。 （ ） 17．宴会聚餐都选择正式、隆重、高级的形式。 （ ） 18．宴会具有聚餐式、计划性、规格化和社交性四大特征。 （ ） 19．宴会聚餐讲究礼仪形式和礼仪规范，追求宾主同乐的饮宴效果。 （ ） 20．举办宴会并实现宴会的目的最重要的是要做到菜品丰盛。 （ ） 21．现代餐饮企业经营宴会都注重宴会的高档次和高规格。 （ ） 22．宴会作为社会交往的一种手段被人们广泛应用于社会生活中。 （ ） 23．宴会是人们表达好客尚礼的德行的有效方式。 （ ） 24．宴会具有凝聚群体、亲和人际关系、融合情感的作用。 （ ） 25．根据宴会的接待规格和性质不同，有国宴、正式宴会、家宴和便宴等类型。（ ） 26．国宴是为大型活动举行的正式宴会。 （ ） 27．欢迎外国元首或首脑的国宴，要悬挂两国国旗、奏两国国歌。 （ ） 28．正式宴会是形式简便、较为亲切随便的宴会。 （ ） 29．欢迎宴会、答谢宴会是按菜式及其属性分类的。 （ ） 20．冷餐酒会以冷食菜肴为主，客人用餐分站立和坐着进餐两种形式。 （ ） 31．宴会菜品的总量一般以每人平均1千克净料的标准进行计算。 （ ） 32．宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。 （ ） 33．宴会菜品的营养设计，是针对顾客个体营养需要进行的设计。 （ ） 34．市场原料供应是满足宴会菜单设计的物质基础。 （ ） 35．饭店的生产设施设备是满足宴会菜单设计的必要条件。 （ ） 36．厨师的技术结构、技术水平是实现宴会菜单设计的关键性因素。 （ ） 37．宴会菜单上的菜品，应该每一个都是特色菜、品牌菜，这才是风味特色鲜明。（ ） 38．宴会菜单菜品有机联系的最基本特征就是“和而不同”的丰富性。 （ ） 39．宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。 （ ） 40．宴会菜单菜品设计目标是单一的目标构成。 （ ） 二、单项选择题（下列每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处） 1．零点就是顾客在饭店用餐时，根据自己的就餐需要， 菜品的行为。 A．自主选择 B．安排套餐 C．服务员代点 D．厨师长安排 2．在饭店里用零点餐的顾客，具有 的特点。 A．客源流动性小 B．客源流动性大 C．客源构成单一 D．消费能力不强 3．由于在饭店里用零点餐的顾客流动性大，所以也决定了用零点餐的客源 。 A．以游客为主 B．以外国人为主 C．构成复杂 D．构成单一 4．从烹饪加工的角度而言，零点餐具有 的特点。 A．顾客候菜时间长 B．提前加工成菜 C．批量生产制作 D．现点菜现制作 5．零点菜单是为满足 就餐需要而制定的供顾客自主选择菜品的菜单。 A．顾客 B．零散顾客 C．游客 D．住店客人 6．零点菜单对餐饮企业经营管理、厨房生产和餐厅服务起着 。 A．基础作用 B．调节作用 C．辅助作用 D．决定作用 7．零点菜单影响顾客的购买决定，说明零点菜单是 的重要工具。 A．联系顾客 B．展示菜品 C．调节市场 D．营销 8．零点菜单影响饭店餐饮设备的选配与 。 A．能源的供应 B．操作台大小 C．厨房的布局 D．灶具的摆放 9．零点菜单直接影响饭店 的配备。 A．产品结构 B．厨师 C．厨师和服务员 D．服务员 10．零点菜单影响食品原料的 。 A．采购和贮藏 B．原料采购方法 C．采购规格标准 D．原料贮藏方法 11．零点菜单设计得合理与否，直接影响企业 的高低。 A．餐饮成本 B．原料成本 C．调料成本 D．用工成本 12．零点菜单设计得合理与否，直接影响到企业 的大小。 A．经营规模 B．赢利能力 C．社会责任 D．生产潜力 13．不属于零点菜单基本作用的选项是 。 A．影响厨师服务员的配备 B．影响原料的采购贮藏 C．影响厨房设备选配及布局 D．影响厨师的工作情绪 14．零点菜单设计的首要原则是 。 A．拉开菜品的价格档次 B．菜品品种的多样化 C．适应所有顾客的需要 D．迎合目标顾客的需求 15．零点菜单设计要凸显 的菜品，以增强企业的市场竞争力。 A．用料稀缺性高 B．制作成本低廉 C．风味特色鲜明 D．市场趋同性强 16．在设计零点菜单菜品时，要使用 原料。 A．本地区没有的 B．供应有保障的 C．土特产和时令 D．低成本高利润的 17．在设计零点菜单菜品时，要有为菜品质量提供 的基础。 A．技术保障 B．技术研究 C．制作指导 D．高水平厨师 18．为了让顾客在点菜时有较大的选择余地，零点菜单设计要体现 。 A．选用特色原料 B．造型艺术化 C．味型种类多样化 D．地方特色鲜明 19．在零点餐单品种设计时，营养素供给平衡的基础是 。 A．客源市场多样化 B．原料市场多样化 C．餐具品种多样化 D．食品原料多样化 20．零点菜单要定价合理，实现 。 A．企业与顾客双赢 B．企业赢利最大化 C．菜品价格梯度鲜明 D．销售量最大化 21．为保持零点菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是 。 A．降低原料成本 B．剔除传统菜品 C．补充时令菜品 D．提高菜品价格 22．零点菜单中优美的文字介绍，色香味形俱佳的菜品图片等，利于顾客 。 A．熟悉菜单 B．视觉审美 C．激发食欲 D．作出购买决定 23．企业定位是企业根据自身资源和实力所确定的 。 A．品牌优势 B．目标市场 C．规模经营 D．风味特色 24．企业所确定的目标市场就是 。 A．企业定位 B．资源优势 C．菜品质量 D．企业自主权 25．餐饮企业经营特点就是与其他餐馆相比较时，本企业所独有的 。 A．经营风格 B．人才优势 C．经营性质 D．经营效果 26．经过精心设计的反映宴会膳食有机构成的专门菜单称之为 。 A．套宴菜单 B．固定性宴会菜单 C．零点菜单 D．宴会菜单 27．属于按设计性质与应用特点划分的宴会菜单是 。 A．套宴菜单 B．阶段性宴会菜单 C．谢师宴菜单 D．固定性宴会菜单 28．套宴菜单是餐饮企业预先设计的列有 和菜品组合的系列宴会菜单。 A．多种菜品目录 B．不同价格档次 C．餐饮经营宗旨 D．餐饮经营范围 29．套宴菜单除了根据档次进行划分外，也可以根据 进行划分。C。 A．饮宴时间 B．举宴处所 C．宴会主题 D．消费标准 30．根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是 。 A．固定性宴会菜单 B．主题性宴会菜单 C．特色类宴会菜单 D．专供性宴会菜单 31．宴会主题不同，宴会 是有区别的。 A．菜品命名 B．消费标准 C．菜品数量 D．菜品质量 32．确定宴会菜单菜品档次高低的决定性因素是 。 A．饭店档次 B．宴会价格 C．菜品质量 D．宴会主题 33．宴会菜品的数量是指组成宴会菜品的 与每份菜品的分量。 A．原料配比 B．技术含量 C．总的道数 D．美化程度 34．宴会菜品的总量，一般是以每人 g净料进行计算的。 A．1500 B．1200 C．800 D．500 35．下列说法正确的是： 。 A．宴会菜品道数多，则菜品质量低 B．宴会菜品道数少，则菜品质量高 C．宴会菜品道数多，则菜品质量高 D．宴会菜品道数无论多少，都是质量至上 36．从营养科学的角度而言，宴会菜单菜品设计应符合 的原则。 A．原料多样化 B．菜品数量充足 C．平衡膳食 D．经济节约 37．宴会菜品营养设计应做到： 。 A．营养优于美食 B．美食优于营养 C．营养与美食相统一 D．满足个体需要 38．宴会菜品的营养设计针对的是 的基本需要。 A．饮宴群体 B．职业群体 C．性别群体 D．饮宴个体 39．宴会菜单设计必须以 为依托。 A．实际条件 B．市场原料供应 C．饭店设备条件 D．厨师技术水平 40．在宴会菜品中能够起支撑作用的菜品称之为 。 A．冷荤菜 B．主干菜 C．热炒菜 D．大菜 41．品质在一段时间内最鲜嫩肥美，又货源紧俏价格高的时令菜，应放在 中。 A．高档宴会菜单 B．普通宴会菜单 C．固定性宴会菜单 D．套宴菜单 42．一席丰盛美味的菜品，是由 共同发挥作用的。 A．冷菜与热菜 B．炒菜与大菜 C．菜肴与点心 D．酥点与船点 43．在宴会菜品设计时，要把顾客对菜品的 作为设计的导向。 A．美化 B．评价

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第三章-DSP-Builder设计入门

第三章-DSP-Builder设计入门

Overview
The Programmable Solutions Company®
Devices
– Stratix® II™ – Cyclone™ II – Stratix GX – Stratix – Cyclone
Devices (continued)
– MAX® II – Mercury™ Devices – ACEX® Devices – FLEX® Devices – MAX Devices
……………………
…A…lte…ra…D…SP…B…ui…lder Fixed-Point Blockset DSP Blockset Communications Blockset SimPowerSystems Blockset Others
Matlab / Simulink Model Created with Altera DSP Builder Libraries
Design Flow with DSP Builder
(八步法)
What Is DSP Builder?
Links MATLAB/Simulink Design Environment to Quartus II Development Tool for Altera FPGAs Automatic HDL Code Generation from Simulink Model Generated by DSP Builder Libraries Generates Bit & Cycle Accurate Models for DSP Functions Automatic Generation of HDL Testbench Integrated Intellectual Property (IP) Library Support Enables Rapid Prototyping with Altera DSP Development Board Facilitates Integration of Complex DSP Functions
第三章 复习

第三章 复习

第三章黑盒测试1 黑盒测试用例设计方法包括（）等A.等价类划分法、因果图法、正交试验设计法、功能图法、路径覆盖法、语句覆盖法B.等价类划分法、边界值分析法、判定表驱动法、场景法、错误推测法、因果图法、正交试验设计法、功能图法C.因果图法、边界值分析法、判定表驱动法、场景法、Z路径覆盖法D.场景法、错误推测法、因果图法、正交试验设计法、功能图法、域测试法2 ( )是一种黑盒测试方法，它是把程序的输入域划分成若干部分，然后从每个部分中选取少数代表性数据当作测试用例A.等价类划分法B.边界值分析法C.因果图法D.场景法3 错误推测法的基本想法是：( )A.划分有效等价类和无效等价类B.划分原因和结果C.列出所有的可能情况D.列举出程序中所有可能有的错误和容易发生错误的特殊情况，根据它们选择测试用例4 若有一个计算类型的程序，它的输入量只有一个X，其范围是［-1.0，1.0］，现从输入的角度考虑一组测试用例：-1.001，-1.0，1.0，1.001。

设计这组测试用例的方法是( )A.条件覆盖法B.等价分类法C.边界值分析法D.错误推测法5.下面四种说法中正确的是（）（A）因果图法是建立在决策表法基础上的一种白盒测试方法；（B）等价类划分法是边界值分析法的基础；（C）健壮性等价类测试的测试用例要求在有效等价类中取值；（D）在任何情况下做黑盒测试皆应首先考虑使用错误推断法。

6.用边界值分析法，假定1<X<100，那么X在测试中应该取的边界值是()。

A．X=1，X=100 B．X=0，X=1，X=100，X=101 C．X=2，X=99 D．X=O，X=101 7.针对是否对无效数据进行测试，可以将等价类测试分为（）1)标准(一般)等价类测试 2)健壮等价类测试 3)弱等价类测试 4)强等价类测试A．3）4） B．1）2） C．1）3） D．2）4）8. 某系统对员工每月出勤日总数进行核算和存储，使用文本框的模式进行填写。

菜单设计汇总题答案

菜单设计汇总题答案

菜单设计汇总题答案实验目的：掌握菜单操作：新建 保存,以及掌握一些简单的命令。

注意：操作完注意菜单和快捷菜单的保存，名称应该按题目要求来输入。

命令提示(要求同学自己要能记住)：关闭VFP 系统：QUIT打开表：USE [表的绝对路径\]表名.dbf关闭表：USE执行表单：DO FORM [表单的绝对路径\]表单名.scx返回VFP主菜单：SET SYSMENU TO DEFAULT执行程序：DO [程序的绝对路径\]程序名.prg分隔线：\-帮助:help2．用菜单设计器建立菜单menuda.mnx，菜单系统具有“数据处理、数据查询、系统退出”三个主菜单项，其中“数据处理”菜单项又包含“修改、追加、删除”三个子菜单项；运行此菜单系统的“系统退出”项，将关闭VFP系统。

退出VFP系统命令：quit运行结果如下：在运行结果中点击“系统退出”会关闭VFP系统，注意保存文件名为“menuda.mnx”3．用菜单设计器建立菜单menuff.mnx，菜单系统具有“文件操作、文件编辑、系统帮助”三个主菜单项，其中“文件操作”菜单项又包含“打开、保存、关闭”三个子菜单项；运行此菜单系统的“打开”项，将打开表Tsxxk.dbf；运行“关闭”项，将关闭表Tsxxk.dbf。

运行结果如下：在运行结果中点击“打开”，在状态栏可看到表Tsxxk.dbf被打开，再点击“关闭”，将关闭表Tsxxk.dbf，注意保存文件名为“menuff.mnx”4.用菜单设计器建立快捷菜单MENU52.mnx，有“数据处理、数据查询、返回VFP主菜单”三个菜单项，其中“数据查询”和“返回VFP主菜单”之间用分隔线隔开，选择“返回VFP主菜单”项将返回Visual Foxpro的主菜单。

运行结果如下：5.用菜单设计器创建快捷菜单menu01.mnx，具有“复制、剪切、粘帖、帮助”四个菜单项，其中“粘帖”和“帮助”之间用分隔线隔开，选择“帮助”项将执行help命令。

系统分析与设计复习题汇总1_参考答案

系统分析与设计复习题汇总1_参考答案

系统分析与设计复习题第1章信息系统分析员涉及的领域一、填空题：1. 系统分析是理解并详细说明信息系统应该是做什么的过程。

2. 系统设计是详细说明信息系统的许多组件在物理上是怎样实施的过程。

3. 信息系统是相互联系、相互作用的部件集合。

其收集、处理、存储和产生完成业务任务所需信息的输出。

4. 作为一个系统的分析员所需的技能包括：专业技术知识和技能、业务知识和技能、人的知识和技能。

5. 业务流程重组指研究、分析和重新设计企业的基本业务过程，为企业降低成本和/或提高效益。

6. 事务处理系统是收集和记录影响组织的事务信息的信息系统。

7. 决策支持系统与基于知识的系统是允许用户探究有效的选择或决策效果的支持系统或自动制定决策路线。

二、选择题1. 一个组织为核心信息系统提交使用一组集成的软件包的过程，称 CA. 战略规划B. 信息系统战略规划C. 企业资源规划D. 应用程序结构计划2. 接收事务处理系统收集的信息并为管理人员生成计划和控制业务所需报表的信息系统：DA. 决策支持系统B. 基于知识的系统C. 企业应用D. 管理信息系统3. 支持企业范围内的操作与数据的高度集成的信息系统，通常包括TPS、MIS等系统的某些方面，则该系统称 CA. 决策支持系统B. 基于知识的系统C. 企业应用D. 管理信息系统4. 是为实现业务职能，一个组织所需的集成信息系统的说明，其常列出整个信息系统的数据清单。

称 AA. 应用程序结构计划B. 技术结构计划C. 企业应用D. 信息系统战略规划5. 实现计划的信息系统所需的硬件、软件和通信网络的说明，称： BA. 应用程序结构计划B. 技术结构计划C. 企业应用D. 信息系统战略规划三、判断题1. 企业资源计划(ERP)是一个组织为核心信息系统提交使用一组集成的软件包的过程。

对2. 企业资源计划软件购买后可直接被企业应用，无需再根据企业的业务流程定制。

错3. 事务处理系统收集的数据将被信息管理系统接收并生成管理报表等。