有机大米操作规程

第一章有机水稻种植技术规程

1 .范围

GB/T19630-2019规定了有机水稻生产的地块选择、种子种苗来源、播种 育苗、田间管理、病虫草害防控、产品采收、贮运、销售及管理体系的要求。

本标准适用于本合作社有机水稻的生产。

2 .规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的 引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本 标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新 版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T19630-2019 有机产品

GB3095-2012环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质量标准

GB1561-2018 土壤环境质量标准

GB7718预包装食品标签通则

3 .基本要求

3.1 地块选择

栽植土壤环境质量应符合GB15618-2018标准，环境空气质量应符合

GB3095-2012，灌溉水符合GB5084农田灌溉水质量标准。

3.1.1 在适宜水稻栽培的区域选择生态环境良好且周边没有污染源的的水田

进行有机水稻栽培。

3.1.2 选择有天然隔离带能杜绝周边田地常规种植时引发的化肥农药污染及

生态环境良好且适宜水稻生长的地块进行有机水稻转换生产。 3.1.3 要求所有有机种植的地块周边与邻近地块之间都应建立隔离带，宽度

以不受常规地块种植时使用的化学肥料及农药、用水等污染影响为准。

3.2 种子、种苗选择

种子、种苗来源必须符合GB/T19630-2019有机产品国家标准。严禁使用任

何经化学及其他的禁用物质处理的种子、种苗和转基因技术及其产品。选用良 种，突出优质。突出优质品种特点，选用抗逆性好、分蘖力强、偏大穗，适宜 大棚旱育苗，超稀植栽培模式的中、晚熟品种，种子质量在二级以上，发芽率 95%以上，纯度98%以上，播前进行发芽试验，达不到标准的不能做种子。

3.3 土壤培肥

农家肥或有机肥，肥料施入均匀。有机水稻不能施用化肥，只能施入经过 认证有机肥和生物肥。必要时，根据水稻生长的需要，适量施用一些经有机认 证的商品叶面肥（包括EM、天然矿物元素等）来补充水稻生长所需的养分。严 禁使用任何人工合成的化学肥料等有机生产禁用物质来培肥土壤。

3.4 灌溉用水

有机水稻必须采取洁水灌溉，绝对不能用生活污水、工业用水灌田，在水 层管理上总的原则是以浅为主，以水增温，以水促控，以气养根，以根保叶， 达到活秆成熟。合作社有机基地采用龙凤山水库水灌溉。具体灌水方法：移栽 期花达水，返青后2-3厘米水层，有效分蘖终止期以前以浅水灌溉为主，实行 间歇灌溉，提高有效分蘖，有效分蘖结束时，生长繁茂地块，立即排水晒田7- 10天，控制无效分蘖，之后采取湿润灌溉，养根保叶，活秆成熟。抽穗前排水 晒一次田确保抽穗集中，提前抽穗。如遇到障碍性冷害，在抽穗前10-15天， 采取深水灌溉，保持水层15厘米，使水温高于气温，穗分化部分免受低温危 害，安全度过低温期，这是防御障碍性冷害的有效措施。

4 .栽培管理规程

4.1 播种育苗

4.1.1 种子处理

用1： 1.3盐水进行浸种作为种子处理，然后用清水选（洗）种1〜2次，用 15〜20℃的温水浸种3〜4天，当种子吸水量达到其重量的25%时进行催芽，保

持30〜32℃高温破胸20〜30小时，待90%谷种露白，芽长1〜2mm时，摊开

晾芽6〜8小时后待播。

4.1.2 苗床整理

选择土壤肥沃、靠近水源的无草籽的水田地块，放水整地后起畦整平，采 用播种机均匀散种，可先播，留下进行补稀。播后膜覆盖保温、保湿、防晒。 4.1.3适期播种

水稻4月上旬播种。播种时要匀，可先播，留下进行补稀。

4.1.4 苗期水分管理

出苗前，床面达到保温，不积水的程度，2.5叶以后，保持床土湿润，叶尖

吐水为宜。

4.2 移栽

4.2.1 整地施肥

为改良和肥化土壤，保证水稻整个生育期有充足的养分，在施肥中应以有

机肥。翻耕深度应达到15〜18cm,移栽前带水耙平土地，达到田面平坦。

4.2.2 适时移栽

插秧时间，当气温稳定通过13℃开始插秧，合作社基地一般在5月10日开 插，力争5月末插完，不插6月秧。

秧龄达到25天左右时可适时移栽，移栽时密度根据稻田土质状况和水稻品

种的特性而定，以合理稀植壮大穗为原则，因地制宜进行移栽。

4.3 田间管理

4.3.1 灌水

全生育期采用浅水灌溉方法。每次灌水深度4〜8cm, 土壤水分含量达到田

间持水量80%以下时就需要灌水。移栽至分蘖前期保持水层3〜4cm；分蘖中期

采用浅、湿灌溉，后期适度晾田；孕穗期保持水层3〜8cm；抽穗开花期及灌浆 前期保持水层3〜5cm；灌浆后期采取浅、湿间歇灌溉；在收割前7-10天撤 水。

4.3病虫草害防治

4.3.1 防治原则

从整个稻田的生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治（糖 醋液诱杀）和种养结合，运用稻田养鸭，控制害虫、杂草。创造有利于各类天 敌繁衍而不利于病虫草孳生的环境条件，增进生物多样性，保持稻田生态平 衡，减少各类病虫害所造成的损失。

优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种（合作社基地适宜选择五优稻4

号），培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，冬季深翻晒田等一系列措施防治 病虫草害。严禁使用人工合成的化学农药等有机生产禁用物质来防控病虫草 害。4.3.2防治方法

4.3.2.1 植物检疫

从外地引种时，必须按国家有关标准进行植物检疫，不得从疫区调运种

子、种苗，一经发现，立即销毁。

4.3.2.2 农业防治

4.3.2.2.1 选用对当地主要病虫害抗性较强的良种（五优稻4号）。

4.3.2.2.2 水稻移栽后植株密度不能过密，要求通风透气，可减少病虫害发

生。

4.3.2.2.3 冬季进行深耕晒田，将稻草深理底层，将底土翻上，可减少土壤中

越冬的水稻害虫的数量。

4.3.2.2.4 加强稻田管理，增强长势，提高水稻对病虫害的抗性；采用相应田

间管理措施控制病虫害。通过放水控制负泥虫等害虫危害；通过秋末稻田深

耕，减少翌年在土壤中害虫种群密度等。主要防治潜叶蝇，用浅水灌溉，排水

晒田，稻田养鸭方法。

4.3.2.3 物理防治 4.3.2.3.1 利用害虫的趋性，使用自制糖醋液诱杀防控危害水稻的飞虱、蛾类

等害虫，平均每亩安装4-6个盆。

4.3.2.3.2 使用稻田养鸭来控制草害为主，人工拔草为辅，还可结合浅晒田建

立一个不利于杂草生长的环境来控制杂草和害虫的危害。

4.3.2.4 生物防治

保护和利用好水稻田中的瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，保护好蜘蛛、蛙类等 有益动物，减少人为因素对天敌的伤害，利用天敌来控制、压低和消灭病虫 害。

4.3.2.5 杂草控制

以稻田养鸭、人工除草为主，禁止使用除草剂。

第一，防止杂草种子的传播。播种前清除作物种子中夹杂的杂草种子，使 用的有机肥必须充分腐熟。

第二，作物种植前清除杂草。在作物播种、移栽前对田块进行翻耕、灌溉 使杂草萌芽，然后再翻耕一次，清除萌发的杂草，作物生长过程通过灌溉管理 防草，如在水稻生长早期保持淹水3cm，生长后期淹水10cm可控制大多数杂草 的生长

第三.适时进行人工除草，尤其在作物生长早期。作物生长早期比较脆 弱，不能形成对杂草的竞争优势，且杂草生长早期为主要养及收期，对养分的 吸收效率较作物高，若不清除则会影响作物生长。如水稻秧苗移栽后20d-30d 对杂草最敏感，若不及时除草，则损失很大。第四.生物防治控制杂草。利用鸭 子可防治水稻杂草，如40只一50只成年鸭子一天放养3h,连续放养3d,则可 为100m3的水稻田除草。

4.3.2.6 药剂防治

药剂选择

在病虫达到防治指标时，有限制的选择允许使用的植物源、动物源、微生 物源或矿物源药剂。 4.3.2.7 操作规程

目前无平行生产

4.3.2.8 及采后处理操作规程

4.6.1 产品收割

4.6.1.1 根据各水稻品种特点，当稻谷色泽变黄，80%以上的米粒已达到玻 璃质，籽粒充实饱满坚硬时，最适宜收割。

4.6.1.2 有机水稻收割时应使用专用工具，并做到同一品种单独收获，确实 无法实现收割工具专用，应在工具用于收割前进行彻底清洗。收获过程中应防 止禁用物质的污染。

4.6.2 收割后处理操作规程

4.6.2.1 有机水稻收割后，应在清洁干净、无污染的场地自然晒干。严禁在 公路或粉尘、大气污染场所晒谷。

4.6.2.2 禁止使用接触过禁用物质的包装物或容器。

4.3.2.9 、贮藏操作规程

4.7.1 有机水稻采收晒干脱粒后则利用干净运输工具送到委托加工的加工厂

有机专用仓库内存放待加工。

4.7.2 根据GB/T19630-2019有机产品国家标准，将采收的稻谷做好批次号记

录，在采收与运输和贮藏过程中把有机产品和转换产品严格分开，禁止与非有 机产品混杂及混放。

4.3.2.10 作规程（适用时）

4.8.1 遵循生态系统的整体、协调、自生及再生循环原理，有效合理利用基

地的资源。

4.8.2 堆肥材料及配方：农家鸡粪（4）：猪粪（4）：泥土（2）。严禁使用 化学合成原料及转基因生物及其产物。 4.8.3 堆肥方法：堆制时选择在地势较高的排水良好的平地，将配好的堆肥

材料按15-20cm厚为一层进行堆叠，一般堆放5-6层后加盖薄膜密封。堆肥湿

度以60%为宜（捏之手湿，指缝间有水挤出）。温度前期控制在70-80℃，后期 控制在60-65℃为宜。堆沤时间：夏季一般15-20天可发酵完熟，冬季一般需发 酵25-30天，堆沤期间要翻堆2-3次，必要时应添加一定的发酵剂，以加快发酵 速度，翻堆时发现水分不足，可适当加水。

4.3.2.11 工具的维护和清洁操作规程

相关生产工具原则上实行有机生产专用并设专人保管。专用的工具如运输

工具、仓库等在每次使用前必需清洗干净或消毒后才使用，并做好记录备查

（包括时间、地点、工具名称、清洗或消毒方法、工作人员等），杜绝有机产

品及生产资料在生产调运过程中受到污染。

第二章、采购控制程序

1 .目的：对采购过程及进行控制，确保所采购的产品符合规定要求。

2 .适用对象：适用于对生产和服务所需的原材料的采购和控制以及对供方进 行选择、评价和控制。

3 .职责：

3.1 地块负责人

a）地块负责人负责制定采购计划，执行采购作业。

b）地块负责人负责对供方的评价和对采购物品进行验收。

4程序

4.1 物资分类

4.1.1 辅助物资------其它生产资料

4.1.2 综合办公室负责编制物资明细表，并对生产用物资正确分类。

4.1.3 地块负责人必须严格遵循采购要求进行采购，详细标明采购物品品