果酒生产实施方案

果酒生产酿造方法及果酒的制作果酒生产酿造方法及果酒的制作1、一种纯发酵枸杞果酒及其生产方法2、一种低度纯发酵枸杞果酒及其生产方法3、柿子果酒的酿制新工艺4、山茱萸果酒5、低度xx 果酒及其酿造技术6、快速酿制水果酒及饮料的方法7、果酒8、一种苹果酒中香气物质的分析方法9、枇杷果酒酿造技术10、一种鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法11、一种罐装果酒及生产方法12、一种磁化刺梨果酒的制备方法13、菠萝果酒及其生产工艺14、保持水果原型的果酒酿造工艺15、橄榄果酒的生产工艺及配方16、一种酿制果酒的生产工艺17、一种制造果酒的方法18、无醇果酒及制法19、桃金娘果酒的制备方法20、草果酒的制作工艺21、x x人参果酒配方及生产方法22、猕猴桃果酒和生产工艺23、一种解决果酒沉淀的方法24、天然椰子果酒及其制造方法25、克地老果酒26、一种矿泉xx果酒及其制造方法27、红豆杉珍果酒28、发菜、枸杞果酒及其生产方法29、天然果酒及生产方法30、鲜果酒及其制造方法31 、一种果酒酿造方法32、酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒33、仙人掌果干红果酒及其加工方法34、x x酒及其制作方法35、x x果酒36、纯果酒的酿造方法37、普通啤酒果酒滋阴壮阳平压降脂增效技术38、酸浆果酒及其制作方法39、冰果汁、冰果酒及制备方法40、水果酒及其生产方法41、刺梨红果酒42、水果酒蒸馏设备及其蒸馏技术43、一种水果酒及其制备方法44、菇娘果酒及其制备方法45、一种苹果酒酵母和用该酵母发酵酿制苹果酒的方法46、一种白刺果酒及其制造方法47、xx 颓子果酒48、果酒49、塑料袋装水封式酿造水果酒法50、牛蒡水果酒及其酿造方法51、x x果酒的酿造技术52、无糖果酒饮料及其制造方法53、干型果酒的酿造方法54、一种野果果酒及其对应的野果果汁饮料55、一种果酒的酿造方法56、一种鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法57、一种果酒及其酿造方法58、板栗果酒制备方法及防褐变组合物59、一种活性xx 果酒的酿造方法60、一种番茄果酒及其酿造方法61 、一种酿造果酒、果醋、水果白兰地的方法62、一种水果酒及其制备方法63、一种板栗果酒的酿造工艺64、蔬果酒的制作方法65、瓶装实体大果果酒及其配制方法66、xx 果酒67、无花果酒及生产方法68、一种水果酒及其制备方法69、红色猕猴桃果酒和红色猕猴桃果汁饮料及其加工工艺70、刺梨干型发酵果酒（干红和干白）的生产技术71、一种蜂胶、蜂王浆啤酒或果酒的制备方法72、人参果（原浆）果酒酿造工艺73、橄榄果酒的生产方法74、洋姑娘果酒的加工工艺75、含纳米SOD的果酒及其制备方法76、一种苹果酒的混合酵母发酵方法77、一种木瓜果酒及其制备工艺78、一种桃花果酒及其制备方法79、一种低度起泡苹果酒的苹果酸乳酸发酵技术80、一种火棘果酒饮料及其制备方法81、蕃茄红素xx 果酒的生产方法82、一种酿造果酒及其制备方法83、一种以柚为原料的果酒生产工艺84、xx白果酒及其生产方法85、一种百香果酒86、以热带或亚热带水果为原料酿制干型果酒的方法87、一种xx 果酒的酿造方法88、红豆杉果酒89、苹果酒90、xx果酒及xx果酒的酿造方法91、天然椰子花序汁液果酒的制造方法92、三七果酒及其生产工艺93、一种复合柑橘果酒及其制备方法94、混浊果酒的制造方法95、一种果酒酿造的高新技术96、一种黑树莓果酒及其制备工艺97、一种苹果酒的生产方法98、一种山楂浸泡酒与葡萄发酵酒混合制成的果酒及其酿制方法99、一种xx果酒及其生产方法100、山刺xx果酒的制作方法101、一种糯米果酒及其制备方法102、x x 果酒及其制备方法103、一种复合发酵果酒的制法104、一种发酵法制作山刺xx 果酒的工艺105、一种冬枣蜜酿果酒及其制造方法本光盘详细地阐述了每个项目的技术领域、现有市场产品技术分析、新产品发明的市场背景、新产品制作的主要技术原理、实现该产品的生产工艺过程、原料配方、具体实施例、以及该项目的研制单位名称、通信地址、研制时间等。

果酒生产工艺流程果酒是一种以水果为原料制成的酒精饮品，它具有香醇的口感和丰富的营养成分，深受消费者的喜爱。

下面就是果酒的生产工艺流程。

首先，选择优质的水果作为原料。

水果的质量直接关系到果酒的口感和品质，因此，在生产过程中需要选取成熟、新鲜、肉质饱满的水果。

常用的水果有苹果、葡萄、樱桃等。

第二步，水果的处理。

将水果进行清洗，去除杂质和表皮上的泥沙。

然后，将水果切片、榨汁或捣碎使其成为浆状物。

有些水果在使用之前需要去皮或去核。

第三步，果汁的发酵。

将果汁倒入一个大容器中，加入适量的砂糖和酵母。

砂糖会提供养分给酵母，刺激其发酵作用。

酵母会将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

这一过程需要在适当的温度下进行，并且要经过一段时间的发酵才能达到理想的酒精度。

第四步，果酒的过滤。

发酵结束后，果酒中会残留一些渣滓和悬浮物。

为了使果酒更加清澈透明，需要对其进行过滤。

可以使用滤网或过滤布来过滤果酒，去除其中的杂质。

第五步，果酒的陈酿。

经过过滤的果酒需要进行陈酿，这个过程的时间长短取决于酿造师的要求。

通常情况下，果酒会在密闭的容器中静置一段时间，让其中的香味和风味逐渐融合。

第六步，果酒的灌装。

经过陈酿后的果酒会进行最后的处理和灌装。

这个过程中需要进行除杂和浓缩处理，以便使果酒达到理想的口感和风味。

然后，将果酒灌装到瓶中，并密封保存。

最后，对果酒进行质量检验。

对已灌装的果酒进行质量检验，包括酒精度、香味和风味等方面的检测。

只有通过严格的质量检验，才能保证果酒的品质达标。

以上就是果酒的生产工艺流程。

果酒生产工艺需要经过一系列的步骤，每个步骤都需要严格把控，以确保果酒的品质和口感达到最佳状态。

只有在科学合理的生产工艺下，才能酿造出高品质的果酒。

果酒创意方案策划书3篇篇一果酒创意方案策划书协议书甲方：[甲方公司名称]法定代表人：[甲方代表姓名]地址：[甲方公司地址]联系方式：[甲方联系电话]乙方：[乙方公司名称]法定代表人：[乙方代表姓名]地址：[乙方公司地址]联系方式：[乙方联系电话]鉴于甲方拥有[果酒品牌名称]果酒的生产和销售权，乙方具备专业的创意策划能力，双方经友好协商，就果酒创意方案策划事宜达成如下协议：一、合作内容1. 乙方为甲方提供果酒创意方案策划服务，包括但不限于市场调研、品牌定位、产品包装设计、广告宣传等。

2. 甲方有权对乙方提供的创意方案进行审核和修改，乙方应根据甲方的意见进行调整和完善。

二、合作期限本协议的合作期限为[具体合作期限]，自双方签字盖章之日起生效。

三、费用及支付方式1. 甲方应向乙方支付创意方案策划费用共计人民币[具体金额]元（大写[大写金额]）。

2. 费用支付方式为：[具体支付方式，如分期支付或一次性支付等]。

3. 甲方应在收到乙方提供的发票后的[具体时间]内支付相应款项。

四、双方权利和义务1. 双方应保守对方的商业秘密，不得向第三方泄露。

2. 甲方应积极配合乙方的工作，提供必要的资料和协助。

3. 乙方应按时完成创意方案策划工作，并保证方案的质量和可行性。

4. 乙方应根据甲方的要求进行修改和完善，直至甲方满意为止。

五、违约责任1. 若一方违反本协议的任何条款，应承担相应的违约责任，向对方支付违约金[具体金额]元（大写[大写金额]）。

2. 若因一方违约给对方造成损失的，违约方应承担相应的赔偿责任。

六、协议的变更和解除1. 本协议的任何变更或解除须经双方协商一致，并签订书面协议。

2. 若因不可抗力或政府行为导致本协议无法履行，双方应协商解决。

七、争议解决本协议的履行过程中如发生争议，双方应友好协商解决；协商不成的，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼。

八、其他条款1. 本协议未尽事宜，双方可另行协商并签订补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力。

果酒创意方案策划1. 引言果酒是一种以水果为原料，经过发酵而制成的酒类饮品，因其独特的口味和健康的特点而备受消费者青睐。

随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，果酒市场潜力巨大。

本文将介绍一种创意方案，以促进果酒市场的发展。

该方案通过创新的产品设计和市场营销策略，旨在吸引更多的消费者，提高果酒的知名度和销量。

2. 创新产品设计为了与市场上其他的果酒产品区分开来，我们首先需要进行创新的产品设计。

以下是几个创新的设计点：2.1 自然原料选取新鲜、高品质的水果作为主要原料，强调产品的天然和健康属性。

例如，可以选择一些当地特色水果作为主打产品，如草莓酒、蓝莓酒等。

这不仅能够吸引消费者的眼球，还能够给消费者带来独特的味觉体验。

2.2 创意包装通过创意包装设计来提升产品的视觉效果和购买欲望。

可以考虑使用有关水果的元素进行包装设计，如水果形状的瓶身，或是水果皮纹理的图案设计。

同时，可以选择使用环保材料进行包装，以凸显产品的健康和环保理念。

2.3 多样化口味设计多样化的口味，以满足不同消费者群体的需求。

除了传统的甜味口感，还可以开发一些具有特殊口味的果酒，如酸甜搭配、微辣口感等。

在产品口味上的创新将吸引更多消费者的关注和购买欲望。

3. 市场营销策略为了将创新的产品设计带给更多的消费者，我们还需要制定一些市场营销策略：3.1 线上推广借助互联网的发展，通过线上推广提高产品的知名度。

可以建立官方网站或电商平台，运用搜索引擎优化(SEO)技术，使消费者更容易找到我们的产品。

同时，可以在社交媒体平台上进行广告投放和内容营销，引导消费者了解我们的产品并进行购买。

3.2 线下渠道除了线上推广，线下的渠道也是不可忽视的。

可以与超市、餐厅等商家合作，将产品摆放在显眼的位置，增加产品的曝光率。

此外，可以参加各类食品展览和活动，向消费者展示产品的特点和优势。

3.3 营销活动定期举办一些营销活动，吸引消费者的关注和参与。

例如，组织品酒会、举办果酒制作工坊等活动，让消费者在参与活动的过程中更加了解和喜爱我们的产品。

果酒生产作业指导书第1章原料选择与处理 (4)1.1 原料的选择 (4)1.1.1 品种选择 (4)1.1.2 产地选择 (4)1.1.3 采收时间 (4)1.2 原料的处理方法 (5)1.2.1 清洗 (5)1.2.2 破碎 (5)1.2.3 压榨 (5)1.2.4 过滤 (5)1.2.5 调整糖酸度 (5)1.3 原料处理过程中的质量控制 (5)1.3.1 严格筛选原料，保证水果的品质符合要求。

(5)1.3.2 控制原料处理过程中的温度和时间，避免果汁氧化、变质。

(5)1.3.3 原料处理设备应保持清洁卫生，避免交叉污染。

(5)1.3.4 对处理后的果汁进行品质检测，保证其符合果酒生产要求。

(5)1.3.5 建立完善的生产记录和品质追溯体系，以便对原料处理过程进行监控和改进。

5第2章酵母菌的选用与培养 (5)2.1 酵母菌的选用 (5)2.2 酵母菌的培养方法 (6)2.3 酵母菌活性测定与质量控制 (6)第3章发酵工艺 (6)3.1 传统发酵工艺 (6)3.1.1 原料处理 (6)3.1.2 酵母菌种的选择与活化 (7)3.1.3 发酵过程 (7)3.1.4 陈酿与澄清 (7)3.2 现代发酵工艺 (7)3.2.1 原料处理 (7)3.2.2 酵母菌种的选择与活化 (7)3.2.3 发酵过程 (7)3.2.4 膜分离技术 (7)3.3 发酵过程中的监控与调整 (7)3.3.1 温度控制 (7)3.3.2 糖度控制 (8)3.3.3 酒精含量控制 (8)3.3.4 氧气供应 (8)3.3.5 杂菌控制 (8)第4章果酒陈酿 (8)4.1 陈酿方法及设备 (8)4.1.1 陈酿方法 (8)4.2 陈酿过程中的质量控制 (9)4.2.1 温度控制 (9)4.2.2 氧气供应 (9)4.2.3 酒精含量控制 (9)4.2.4 防腐处理 (9)4.3 陈酿时间与果酒品质的关系 (9)4.3.1 短期陈酿 (9)4.3.2 中期陈酿 (9)4.3.3 长期陈酿 (9)第5章过滤与澄清 (10)5.1 过滤方法的选择 (10)5.1.1 普通过滤 (10)5.1.2 精密过滤 (10)5.2 澄清剂的选用与使用方法 (10)5.2.1 常见澄清剂 (10)5.2.2 使用方法 (10)5.3 过滤与澄清过程中的质量控制 (10)5.3.1 过滤设备的选择与维护 (11)5.3.2 过滤介质的选用与更换 (11)5.3.3 澄清剂的质量与添加量 (11)5.3.4 过滤与澄清过程中的环境卫生 (11)5.3.5 质量检测 (11)第6章装瓶与封装 (11)6.1 装瓶方法与设备 (11)6.1.1 瓶子选择 (11)6.1.2 装瓶设备 (11)6.1.3 装瓶操作 (11)6.2 封装材料的选择与质量控制 (12)6.2.1 封装材料选择 (12)6.2.2 质量控制 (12)6.3 装瓶与封装过程中的卫生控制 (12)6.3.1 环境卫生 (12)6.3.2 设备卫生 (12)6.3.3 人员卫生 (12)6.3.4 生产过程卫生 (12)第7章果酒质量检验 (13)7.1 常规质量指标检验 (13)7.1.1 外观检验 (13)7.1.2 气味检验 (13)7.1.3 滋味检验 (13)7.2 理化指标检验 (13)7.2.1 酒精度检验 (13)7.2.2 总糖检验 (13)7.2.4 挥发性酸检验 (13)7.2.5 甲醇检验 (13)7.2.6 铅、砷、铜等重金属检验 (13)7.3 微生物指标检验 (14)7.3.1 菌落总数检验 (14)7.3.2 大肠菌群检验 (14)7.3.3 霉菌和酵母菌检验 (14)7.3.4 致病菌检验 (14)第8章果酒风味调整 (14)8.1 风味调整方法 (14)8.1.1 酸度调整 (14)8.1.2 甜度调整 (14)8.1.3 醇度调整 (14)8.1.4 香气调整 (14)8.2 风味添加剂的选择与使用 (14)8.2.1 酸度调节剂 (15)8.2.2 甜味剂 (15)8.2.3 醇类添加剂 (15)8.2.4 香料和果汁 (15)8.3 风味调整过程中的质量控制 (15)8.3.1 原料质量控制 (15)8.3.2 添加剂质量控制 (15)8.3.3 工艺流程控制 (15)8.3.4 检测与调整 (15)8.3.5 卫生与安全 (15)第9章储存与运输 (15)9.1 储存环境要求 (15)9.1.1 温度：储存温度宜保持在1018℃之间，温度波动不宜过大，避免阳光直射。

果酒生产工艺报告果酒生产工艺报告一、引言果酒是一种以果实为原料制作的酒类饮品，具有独特的风味和营养价值。

本报告将介绍果酒的生产工艺及主要步骤。

二、原料准备1. 选用新鲜果实作为原料，如苹果、柚子、樱桃等，确保果实没有腐烂或虫害。

2. 对果实进行清洗和除杂处理，以去除果皮上的污垢和杂质。

三、果汁提取1. 将清洗好的果实放入果汁提取机中，通过机械力分离果实的汁液。

2. 获得的果汁进行过滤，以去除果渣和悬浮物。

四、糖化发酵1. 将果汁倒入发酵锅中加热，并加入一定比例的糖分进行糖化。

糖化的目的是将果汁中的淀粉转化为可发酵的糖。

2. 糖化过程中需要掌握适宜的温度和时间，一般在60℃-70℃下进行2-3小时。

3. 糖化完成后，将得到的糖液冷却到适宜的温度，一般约为20℃。

五、发酵1. 将冷却好的糖液倒入发酵罐中，加入适量的酵母或发酵剂。

选择合适的酵母对果酒的品质和口感具有重要影响。

2. 将发酵罐封闭，并控制发酵温度保持在20℃-25℃。

3. 发酵过程中，酵母将糖分解为酒精和二氧化碳，产生酒精度和香气。

4. 发酵时间根据果酒种类和所需香气决定，一般需要5-7天。

六、杀菌和陈化1. 发酵完成后，果酒需要进行杀菌处理，以杀死残留的酵母和细菌。

2. 通常使用高温短时间灭菌法，将果酒加热到80℃以上，保持5-10分钟。

3. 杀菌过程结束后，果酒需要陈化一段时间，让酒液更好地融合和发展出独特的风味。

七、过滤和兑水1. 经过陈化后的果酒需要进行过滤，去除悬浮物和杂质，使酒液更加清澈。

2. 过滤完成后，根据酒液的酒精度和口感，适量地加入适宜的水分。

八、装瓶和封装1. 准备好清洗消毒的酒瓶和瓶盖，将果酒倒入酒瓶中。

2. 将瓶盖放在酒瓶口上，并封装好，确保密封性。

3. 装瓶完成后，将酒瓶放置在适当的环境中，使果酒继续陈化和发展出更好的口感和风味。

九、结论本报告介绍了果酒的生产工艺及主要步骤。

通过正确的操作和控制，果酒能够保持风味独特且质量稳定。

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在进行果酒制备之前，首先要进行充分的准备工作。

果酒生产一般工艺1. 简介果酒是一种利用水果发酵生产的酒类饮料。

它具有丰富的口感和独特的风味，受到了广大消费者的喜爱。

果酒的生产工艺包括水果浸泡、发酵、沉淀、过滤和瓶装等过程。

本文将详细介绍果酒生产的一般工艺，并分步解释每个工艺的操作方法。

水果浸泡是果酒生产的第一步，它的目的是提取水果中的果汁和营养物质。

以下是水果浸泡的步骤：2.1 选择合适的水果首先，选择新鲜、成熟的水果作为原料。

常见的水果包括苹果、梨、葡萄等。

根据不同的果酒风味，可以选择单一水果或多种水果的混合。

将水果放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质。

然后用清水冲洗干净。

2.3 切割水果将清洗干净的水果切成小块或碎末。

可以根据需要去除果核或果皮。

将切好的水果放入容器中，注入足够的白酒或高度白酒，使水果完全浸泡其中。

浸泡时间一般为3至7天，取决于水果的种类和风味要求。

2.5 滤除水果渣浸泡完毕后，将容器中的水果和浸泡液分离。

可使用滤网或纱布过滤水果渣，只留下浸泡液。

过滤后的浸泡液成为果汁原液，可以进行下一步的发酵过程。

3. 发酵发酵是果酒生产的核心过程，它通过添加酵母使果汁中的糖分转化为酒精。

以下是发酵的步骤：3.1 选择适合的酵母根据果酒的风味需求，选择适合的酵母品种。

常见的酵母有葡萄酒酵母、啤酒酵母等。

注意选择活性良好的酵母。

3.2 添加酵母将选好的酵母按照一定的比例加入果汁中，均匀搅拌。

根据酒精度的要求，可以调整酵母的添加量。

3.3 发酵过程将添加了酵母的果汁原液倒入发酵桶中，密封桶口，确保发酵过程不受外界杂质和空气的污染。

发酵温度一般在15至25摄氏度之间，可以根据酵母的要求进行调控。

发酵时间一般为1至3周，取决于所采用的酵母品种和温度条件。

3.4 观察发酵情况在发酵过程中，可以通过观察发酵桶上的气泡和液面变化判断发酵的情况。

气泡消失和液面稳定后，即可进入下一步的沉淀过程。

4. 沉淀沉淀是将发酵产生的悬浮物和不溶性物质沉淀下来，净化果酒原液的过程。

果酒及果醋的制作1. 引言果酒和果醋是以水果为原材料制作的饮品，它们既能满足人们对美味饮品的需求，又能提供水果所含的丰富营养物质。

在家制作果酒和果醋不仅简单方便，而且可以控制所使用的材料和添加剂的种类与数量，实现健康有益的效果。

本文将为您介绍果酒和果醋的制作方法。

2. 果酒的制作2.1 准备所需材料和器具制作果酒需要准备以下材料和器具：•新鲜水果：可以选择喜欢的水果，如苹果、葡萄、樱桃等。

•砂糖：用于提供甜味和提供酵母发酵所需的碳水化合物。

•酵母：用于发酵水果中的糖分产生酒精。

•水：用于稀释果汁。

•发酵桶：用于进行果酒的发酵过程。

•气锁：用于排除发酵过程中产生的二氧化碳。

2.2 制作步骤1.清洗水果并去除果皮及果核。

2.将水果放入一个大碗中，用搅拌机或榨汁机将其打成泥状。

3.将打碎的水果放入发酵桶中，加入适量的水，使其稀释。

4.加入砂糖，根据个人口味和所用水果的甜度来决定糖的数量。

5.搅拌均匀，以确保糖和水果完全混合。

6.加入酵母，根据酵母包装上的说明来决定添加的数量。

7.盖上发酵桶盖，并插入气锁，以防止二氧化碳进入桶内。

8.将发酵桶放置在温度适宜的地方，一般在20-25摄氏度之间进行发酵。

9.等待约1-2周的时间，观察气锁中的气泡活动。

10.当气泡停止冒泡时，说明发酵过程结束了。

11.将果酒过滤并倒入瓶子中，封闭好，并储存于阴凉的地方。

3. 果醋的制作3.1 准备所需材料和器具制作果醋需要准备以下材料和器具：•新鲜水果：可以选择喜欢的水果，如苹果、梨、葡萄等。

•白醋：用于发酵水果中的糖分产生果醋。

•砂糖：可根据个人口味来决定是否添加砂糖。

•玻璃罐：用于进行果醋的发酵过程。

•纱布或咖啡滤纸：用于过滤果醋。

3.2 制作步骤1.清洗水果并去除果皮及果核。

2.将水果切成小块或压成泥状。

3.将水果放入玻璃罐中。

4.加入适量的白醋，使水果完全浸泡其中。

5.若喜欢甜味，可加入适量的砂糖。

6.盖上玻璃罐盖，将其放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

果酒和果醋的制作教学设计一、教材分析本部分内容为选择性必修三第一章发酵工程第一节传统发酵技术的应用。

这节内容与学生的生活经验有一定的联系，且在必修一是学过细胞呼吸的原理，已有的知识基础为有关内容打下了好的基础。

其中实验教学部分安排在第一节后面的探究实践部分。

目的是让学生主动地将科学知识转化为技术实践，以行促知，知行合一，让学生在做中学，做中思。

二、学情分析尽管学生学过细胞呼吸的原理，但要让学生学会如何将知识应用到实践过程中，如何制作酒，如何对制作酒进行评价，合作讨论并提出进一步的改进，对现在的高中生而言是一个难题。

因此需要教师创设良好的学习情境，明确任务，克服家庭酿酒无菌化操作的难题，以设计思维带动学生进行主动学习和合作，达到训练学生技术思维，工程思维的效果。

三、教学目标：1.以生物适应环境的生命观念为指导，综合运用STEM学科知识与能力，设计方案，进行果酒果醋的制作。

（生命观念，科学思维）2.对酒和醋发酵技术的生产原理，安全性，成果等状况开展分析，讨论和评价。

（科学思维）3.发掘需求并针对需求，在发酵制作的过程中选取合适的技术方法，材料用具，尝试先初步提出制作果酒果醋的实施方案，小组头脑风暴讨论方案并改进，主动合作推进方案实施，并能对成果分析讨论后提出进一步的改进方案。

（科学探究）4.思考发酵技术如何应用于大规模生产，认识发酵技术对食品行业的影响，以古诗词为引，进而动手制作几种古时来了解认同并传承中华悠久的酒文化。

（社会责任）四、教学过程：2.材料选择与处理（菌种和发酵原料）如何酿造出酒精度高的酒？怎么酿出深红色的葡萄酒？如何使酒看起来更清澈透亮？如何提高出汁率得到更多的酒？葡萄皮上酵母菌的来源?若要酿造米酒，接种菌的种类？2.发酵装置给出玻璃罐，塑料瓶，乐扣盒，泡菜坛，玻璃管，广口瓶等，让学生思考如何设计实验装置防止杂菌污染？如何连续发酵制酒？如何监测发酵产生CO2的速率？4.检验方法如何快速准确测量酒精度？如何检测酵母菌含量？如何检测发酵过程中的PH值变化？给出酒精计，血球计数板，PH计等实验工具。