餐厅应急事件处理

一、预案背景为确保学校餐厅在发生突发事件时能够迅速、有效地进行应急处理，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障广大师生的生命财产安全，特制定本预案。

二、预案目标1. 确保突发事件发生时，餐厅工作人员能够迅速采取有效措施，控制事态发展。

2. 确保师生生命财产安全，减少财产损失。

3. 提高餐厅应对突发事件的能力，增强师生安全意识。

三、组织机构及职责1. 成立应急处理领导小组，负责统一指挥、协调和调度餐厅应急处理工作。

组长：学校校长副组长：学校副校长、后勤保障部部长成员：餐厅经理、厨师长、安全员、卫生员等2. 各成员职责：（1）餐厅经理：负责组织餐厅应急处理工作，协调各部门、各岗位人员，确保应急处理措施落实到位。

（2）厨师长：负责餐厅食品安全的监管，确保食材新鲜、卫生，对突发事件进行初步判断和处理。

（3）安全员：负责餐厅安全隐患的排查，协助厨师长进行突发事件的处理，确保师生生命财产安全。

（4）卫生员：负责餐厅卫生消毒工作，确保突发事件后的卫生安全。

四、应急处理措施1. 食品安全突发事件：（1）发现食品安全问题，立即停止销售相关食品，并向应急处理领导小组报告。

（2）对问题食品进行封存，禁止继续销售和使用。

（3）协助相关部门进行调查，查找问题原因。

（4）对受影响的师生进行安抚，必要时提供医疗救治。

2. 突发公共卫生事件：（1）发现公共卫生问题，立即向应急处理领导小组报告。

（2）对受影响区域进行封闭，禁止人员出入。

（3）组织人员进行消毒、隔离，防止疫情扩散。

（4）协助相关部门进行调查，查找疫情源头。

3. 突发安全事故：（1）发现安全事故，立即向应急处理领导小组报告。

（2）组织人员进行救援，确保人员安全。

（3）对事故现场进行保护，配合相关部门进行调查。

（4）对受影响的师生进行安抚，提供心理疏导。

五、应急处理程序1. 发现突发事件，立即向应急处理领导小组报告。

2. 应急处理领导小组迅速组织相关人员到达现场，进行初步判断和处理。

学校食堂突发意外事件应急预案一、员工伤亡应急预案（一）员工受伤1、接到报告后，食堂经理迅速赶到现场，同时向饮食服务中心及分管领导报告。

2、安排人员及时将受伤员工送往医院。

3、通知员工家属，商量医护、医疗费支付等相关事宜。

4、查清事故的原因，做好员工心理疏导工作。

（二）员工伤亡1、接到报告后，食堂经理及时向甲方领导及公司运营部、人力资源部及公司分管领导报告并通知安保部控制局面,保护现场。

2、及时向公安报告，协助公安查清事故的原因，并请法医进行验尸。

3、将遗体送至殡仪馆。

4、通知其家属，商量后事处置事宜。

二、进餐者在进餐过程中意外受伤应急预案1、接到报告后，食堂经理应立即报告饮食服务中心及分管领导，并联系车辆，安排人员，将伤者送往医院并对伤者伤情进行跟踪，及时向上级汇报。

2、做好伤者心理疏导工作。

3、查清事故的原因，明确责任。

4、协助相关部门处理事后相关事宜。

三、员工罢工应急管理1、食堂员工如发生罢工事件，食堂经理应及时上报饮食服务中心，并及时做好员工思想稳定工作。

2、由饮食服务中心负责安排从其他食堂组织抽调人员恢复生产，保障供餐。

3、后勤管理处、保卫处随同校分管领导一起到现场了解罢工原因，并以最短的时间解决罢工问题，恢复正常生产,保障工作。

4、准备相关资料，做好员工思想教育和心理疏导工作。

四、防盗窃、防投毒预案（一）预防措施1、食堂内的所有门窗必须有基本的防盗设施；2、安排安全员值班，必须定期巡逻；3、在必要的位置安装监视摄像头；4、所有加工好的成品必须摆放在指定显眼位置；5、定期盘点，了解货物的进出账目是否平衡；6、食堂经理要注意了解食堂从业人员的思想动态，个性是否极端，受了批评后的情绪波动是否正常，尽可能用人性化的管理；7、易于被犯罪嫌疑人作为投毒目标的食品如稀饭、豆浆等液态食品在加工好以后必须马上出售，不在不显眼的角落存放，而且食品在出售前做好留样工作。

（二）处置措施1、接报后，食堂经理迅速赶到现场，并向学校保卫处XX报警，安排人员保护现场，同时向饮食服务中心及分管领导报告。

餐厅突发事故应急预案3篇一、食堂火灾事故1、遇天燃气起小火，应及时疏散人群，及时关闭气阀并及时灭火。

2、突遇电路着火，应立即由电工关上电源并及时撤离人群，同时非政府救火。

3、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。

4、突遇油锅着火，应立即关灭炉灶氨气，用救火毯救火。

5、如火势较大，自己无法控制，立即拨打“119”报警，并向所在单位领导汇报。

同时，启动公司一级应急响应：①应急领导小组迅速到位。

②现场保护员：负责保护现场，以防有人乘机破坏。

③应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。

二、食物中毒事故1、应急领导小组迅速到位。

2、安全值班人员：立即拨通电话报警，并向所在单位领导汇报。

由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。

市急救中心电话：120。

3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录，同时通知食堂立即停止供应。

4、卫生监督员：维护不好24小时留样食品、发货记录及库房食品，以供上级卫生防疫部门收集。

5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、食堂各部位负责人：搞好24小时轮流值守，以免其他意外事故。

7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。

必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。

8、应急领导小组会同各方妥善解决事后工作。

三、重大工伤事故1、应急领导小组快速妥当。

2、安全值班人员：拨打电话报警。

市急救中心电话：120。

3、现场总指挥：快速非政府人员押解伤者至所在单位医务室展开初步检查，急救车抵达后，再押解至医院展开救治，同时精心安排不好看护人员。

4、食堂主管：及时通报伤者家人并做好其思想稳定工作。

5、应急领导小组：会同各方妥善解决事后工作。

四、食堂被盗事故1、应急领导小组快速妥当。

2、现场保护员：保护好现场，并劝阻现场所有人员出入。

3、安全值班人员：拨通电话报警。

报警电话：110。

4、食堂主管：向应急领导小组、警方汇报事件经过。

餐厅突发停电的处理流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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餐饮行业突发事件应急方案
餐饮行业突发事件应急方案
1. 突发疾病疫情
- 卫生检查：加强食材检查和储存，确保食材新鲜安全。

- 人员防护：提醒员工佩戴口罩、勤洗手，定期体检及特殊时期减少集会、聚餐等活动。

- 消毒措施：加强桌椅等公共区域和餐具清洗和消毒，规范员工是否配备合适防护用品。

2. 天然灾害和人为事故
- 安全措施：制定应急预案，加强食品安全培训，落实员工应急处置技能，并确保火灾、泄漏等事故物品设施得到必要维护和检查。

- 营业中止：及时调整菜谱、改变餐厅模式或者暂停营业，保护顾客消费安全。

3. 停电、断水断气
- 法人代表：负责与电力、水气运营管理进行联系，以保证顾客吃饭受到最小的干扰。

- 应急用水：建立备用水源，方便餐厅应急洗涤。

- 紧急电源：使餐厅紧急发电的装置排除隐患，对最后一级设备使用反复检查和测试。

4. 突发事件处置
- 造成损失：及时报警，配合警方及时保护人、货财，保存现场，并配合客户调查。

- 危险通知：及时发布食品安全警示，解决问题，向受影响的客户披露问题的处理情况，保障客户感受。

总之，餐饮行业要建立完整的应急预案，加强安全管理，以保障顾客安全与运营顺利。

餐饮突发事件应急预案（含5篇）第一篇：餐饮突发事件应急预案餐饮突发事件应急预案在日常生活或是工作学习中，难免会有事故发生，为了降低事故后果，通常会被要求事先编制应急预案。

那么大家知道应急预案怎么写才规范吗？下面是小编为大家整理的餐饮突发事件应急预案，仅供参考，大家一起来看看吧。

一、目的和依据为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。

二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组1、突发事件应急处置小组成员名单：组长：部门经理副组长：厨师长部门副经理成员：各区域主管2、小组各成员职责：组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

三、斗殴案件应急措施：1当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；2如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。

安保员应在现戒备，防止事态扩大；3如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。

如有伤者则予以急救后交警方处理。

现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；4如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；5安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

四、火灾1、灭火原则：（1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

（2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。

2、各岗位应急程序：（1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

（2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。

（3）用最近的`灭火器材阻止火势蔓延。

食堂承包突发事件应急预案（一）消防应急预案1.具体措施员工在遇到发生火情时, 不要惊慌失措, 要冷静、沉着, 语音清晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。

（1）行动措施①火灾现场的第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。

②当发生火警时, 主管人员须立即赶赴现场查看, 确认发生火灾后, 应立即通知消防控制中心。

③待消防中心接到火灾确认信息后, 应立即通知突发事件应急处置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。

控制、疏散闲杂人员, 指派专人组织人员疏散, 让人员不要惊慌有秩序地安全撤离, 同时引领消防人员进入火灾现场。

把火情的具体位置, 燃烧物品是什么, 燃烧范围大小及火势走向, 起火原因, 有无人员被困, 有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。

（2）行动原则①先救人后救火, 尽量避免人员伤亡。

首先疏散易燃易爆物品, 以避免火势扩大。

对疏散出来的人员逐一进行清点, 一个也不能漏掉。

（3）现场指挥者要求由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报给指挥小组, 灭火指挥员职务由高到低排列顺序为: 总经理、经理、各区域主管。

总指挥者根据火势的大小, 火情性质进行分工, 指挥各组进行灭火, 控制火势, 疏散人员, 抢救物资, 做好警卫警戒工作等。

总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭, 应立即指示向火警台“119”报警。

①（4）其他人员:未接到撤退指令, 不得离开各自岗位。

保持镇静, 不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。

2.医疗救护程序（1）一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故, 立即将受伤人员移至安全、阴凉区域, 进行现场包扎, 对窒息人员进行人工呼吸等方法进行抢救。

（2）在现场抢救的同时, 应向医院求援（电话：120）, 请专业医疗救护单位进行救护。

3.扑救初起火灾的程序和措施一旦发生火灾, 在初起阶段应按以下应急程序实施:（1）报警。

做到“报警早, 损失小”, 迅速将事故险情上报给办公室, 并拨打火警“ 119”报警；（2）疏散。

餐饮应急预案处理流程图作为餐饮企业，应急预案是十分重要的，做好应急预案的制定和培训可以帮助企业避免损失和降低风险。

在应急情况下执行科学合理的逃生和施救措施，可以有效减少人员受伤和物业损失。

应急预案制定•建立应急救援小组：由总经理、主管负责人、安全管理人员、职工代表等组成。

•制定应急预案：明确餐饮企业应急救援小组职责、形成一套完整应急预案流程。

•培训应急救援演练：制定培训计划，对应急救援队员进行培训和演练。

应急救援流程发生应急情况时，应急救援小组按照以下流程处理：第一步：安全报告•发现事故或危险，及时报告安全管理人员，由安全管理人员组织处理人员进行现场应急处置。

第二步：封锁现场•因事故或危险需要立即采取控制措施，首先需要封锁现场，制止事态扩散，及时通知公司其他员工，防范扩大风险。

第三步：现场事故评估•现场应急处置人员进行现场检查:估算危害程度和风险等级；确认撤离方案，明确是否需要紧急处置。

第四步：采取处置措施，及时通知管理人员•按照预案流程，采取相应的应急处置措施，及时通知企业管理人员；必要时采取法律措施，减少人员伤害和财产损坏。

第五步：事故追查和防范•对事故原因进行追查和分析，修复损坏和已存在的问题；采取措施进行风险控制和防范。

应急处置流程图graph TD;A[安全报告]-->B[封锁现场];B-->C[现场事故评估];C-->D[采取处置措施];D-->E[事故追查和防范];总结餐饮企业制定和训练应急预案，是在紧急情况下调动资源和处理应急事故的基本要求。

通过制定应急预案和训练应急救援小组人员，可以有效避免或降低突发事件的风险和损失。

在应急情况下，按照流程进行事故处置，可以确保员工和顾客的生命安全，并保护餐厅的财产。

食堂突发事故应对预案范文7篇食堂突发事故应对预案篇11、有关人员（厨房大厨或服务员）发现火情后立即向驾驶台或当值驾驶员报告（报告内容如：厨房电烤箱着火，火势较大等），或用就近的手操呼叫点发出报警，并即刻切断有关电源、关闭风机，用就近的手提灭火机或灭火毯进行扑救（若火势很大，应在现场守候，等待施救人员到达）。

2、接到报警后，驾驶台人员立即报告船长并发出火警信号，用船令广播向全船广播，各职人员立即按应变部署携带灭火器材奔赴现场，机舱开启消防泵。

船长向总调及就近的主管机关报告。

3、人员到达后，各队队长分别向现场指挥报告人员抵达情况，现场指挥令各小组各就各位，并向发现火情人员询问火情（着火原因、火势大小、已采取的措施、人员情况及其它存在的危险情况等），并向总指挥报告火情及人员准备情况。

（各小组准备完毕，队长向现场指挥报告）4、总指挥根据现场指挥的报告，命令隔离队切断厨房的总电源，关闭厨房所有通风；皮龙组冷却厨房四周舱壁；视情派探火组进行探火，若火情、火势等明确，应立即命令灭火队进入现场进行灭火（先探测舱门温度，开启门缝观察，然后保持低姿前进，注意进入火场应用开花水雾掩护）。

5、现场指挥按照总指挥的指示分配各项灭火工作。

6、各小组队长完成后向现场指挥报告，并在现场待命。

7、现场指挥向总指挥报告灭火的各项工作进展情况。

8、灭火队将火扑灭后向现场指挥报告：厨房火已用手提灭火机扑灭。

9、现场指挥向总指挥报告：灭火队已用手提灭火机将火扑灭。

10、总指挥命令现场指挥派人进行彻底检查灭火的效果。

11、检查人员（灭火队队长）向现场指挥报告：火已彻底扑灭，无复燃可能。

12、现场指挥向总指挥报告：经检查，火已彻底扑灭，无复燃可能。

请示是否打开通风，恢复清理现场？13、总指挥同意后，现场指挥命令打开厨房所有通风，进行现场清理。

14、现场清理完毕后，现场指挥向总指挥报告：厨房已清理恢复正常。

15、总指挥命令集合队伍并进行讲评。

食堂就餐客户突发事件应急预案（1）偷盗事件的应急措施1）当就餐客户在员工食堂发生物品丢失或被偷盗情况时，员工食堂管理人员要及时通报上级管理人员，并共同了解和查询事因情况和相关分析。

2）对客户被盗物品名称、数里及物品的失窃时间等基本情况和相关记录。

3）由总负责人或员工食堂主管负责处理相关事宜，并对可疑人员采取相应措施或即予带留，同时通知监控室注意店内有关区域是否另有可疑人物及查看事发经过。

4）若客户要求报案，由员工食堂主管和总负责人同时出面与客户交涉，并视客户要求，由客户决定是否向公安机关报案。

5）员工食堂工作人员应配合相关部门或公安机关进行取证调查。

（2）客户滑倒、碰撞摔伤应急措施1）当因员工食堂公共场所地面湿滑或设施等问题造成客户滑倒摔伤事故时，员工食堂管理人员要引起重视并及时了解和查询事发原因、身体状态、摔伤程度和事发时间等基本情况和相关记录。

2）遇到客户在员工食堂滑倒和事故发生时，把伤者送到办公室处理，轻微者擦药即可，严重者简单处理后送单位治疗，也可视病情和客户要求，决定是否派人护送去单位治疗。

3）若客户确实病情严重，要及时通知其在当地的亲友或接待单位。

（3）客户突发疾病应急措施1）对突然发病的就餐人员，服务员要保持镇静。

首先找员工食堂负责人，说清病人发病状态，由员工食堂领导打电话通知急救部门，同时采取一些可能的抢救措施。

2）如中老年人突发疾病，多为心脏病、高血压，脑溢血等心血管病。

如就餐人员昏厥过去或摔倒，不能因为就餐人员躺在地上不雅观而把就餐人员抬起来，或架到别处，因为此时的任何移动都可能加重病情。

服务员应及时移开餐桌餐椅，让出一块地方，然后用屏风等围起来。

服务员要认真观察就餐人员的病情，帮助就餐人员解开上衣衣扣，打开领带，在就餐人员身下铺垫一些柔软的织物，等待抢救医生的到来。

医生来到之后，按照医生的吩咐，做一些力所能及的具体事情。

3）如就餐人员受伤(摔倒、划伤)，及时通知在场的管理工作人员，并婉转地安慰就餐人员。