实习报告

生物与农业工程学院生物工程系 生物与农业工程学院实习报告

学 院：生物与农业工程学院 专 业：生物工程 学 号： 姓 名： 时 间：2012.8.13-2012.9.6 生物与农业工程学院生物工程系 第一章 吉林省农科院 一、实习地点：吉林省农科院 二、实习时间：2012-8-17 三、实习目的与意义： 此次实习旨在了解一些常用的实验设备与仪器，了解吉林省农科院的生产概况与基本的生产操作流程，深入体会科研工作的重要性与意义。

四、实习内容： 在吉林省农科院参观了各式各样的仪器设备，有体积庞大的发酵罐、有精小的电泳仪、有超低温的冰箱„„

老师讲解了制造酸奶的大致流程，包括榨奶、验收、预处理、牛乳的标准化、牛乳的杀菌、加入发酵剂、设备清洗等。其中整个过程的关键在于发酵剂的选择，一般的发酵剂所用菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。对于清洗用的是CIP(Cleaning in place)的方法。

吉林省农科院是以应用研究、应用基础研究和开发研究为主的综合性农业科研机构。其前身是1913年建立的日本南满铁道株式会社公主岭农事试验场；1938年改称满洲国立公主岭农事试验场；1946年国民党政府接管，改名农林部东北农事试验场；1948年东北解放，建立了东北行政委员会农业部公主岭农事试验场；1950年改为东北人民政府农林部农业科学研究所；1953年改称东北行政委员会农业局东北农业科学研究所；1954年为农业部东北农业科学研究所；1958年改为中国农业科学院东北农业科学研究所；1959年，成立吉林省农业科学院。2004年吉林省政府和中国农科院依托吉林省农业科学院共建“中国农业科技东北创新中心”，与吉林省农业科学院合署办公。 全院共设229个学科，其中一级学科54个，二级学科175个。承建国家和省非独立科研机构、基地、中心、实验室37个。

全院现有职工1272人（不包括关联企业和主管单位），科技人员879人，其中高级研究人员316人。全院在聘二级研究员10人，三级研究员32人，四级研究员26人，副研究员214人。全院共有博士98人，硕士253人，在站博士后19人；有博士生导师5人，硕士生导师36人。

全院有新世纪“百千万人才工程”国家级人选 3 人、国务院特殊津贴享受者 17人、吉生物与农业工程学院生物工程系 林省高级专家 18人、获得吉林省科技进步特殊贡献奖2人（全省仅4人）、省有突出贡献的中青年专业技术人才26人、省拔尖创新人才25人。

吉林省农科院占地总面积891.8公顷，其中公主岭院区占地面积545公顷，长春院区占地面积16.8公顷，洮南试验站占地300公顷，范家屯试验站占地30公顷。总建筑面积近13万平方米，其中长春院区建筑面积5.1万平方米。

全院内设12个处室、12个研究机构、1 个农业信息服务及技术推广机构，1个农场、2个综合试验站。此外，主管一所大专学校——吉林农业工程职业技术学院，有13个关联企业。其中，院机关和大豆研究中心、生物技术研究中心、农业环境与资源研究中心、农产品加工研究中心、农业经济与信息服务中心5个单位设在长春院区；畜牧科学分院（下设畜牧研究所、草地研究所、动物营养研究所）、玉米研究所、水稻研究所、植物保护研究所、作物育种研究所、果树研究所、经济植物研究所（范家屯）、农村能源研究所10个研究所，良种繁育实验场以及主要试验地在公主岭院区；2个试验站分别是范家屯综合试验站、洮南综合试验站。

吉林省农业科学院拥有雄厚的科技资源。拥有仪器设备3402台（件），其中1万元以上大型仪器设备1122台（件）。收集保存玉米、大豆、水稻、高粱、小麦、谷子、杂豆、果树、苜蓿等各类植物种质资源2.8万份。其中大豆种质资源? 10640份，玉米种质资源8000份。收藏科技文献30万余册，各种珍贵档案资料4万余卷。编辑出版《玉米科学》、《吉林农业科学》、《农业科技管理》、《牧草与饲料》、《农产食品科技》5个学术期刊。设有“农友网”、“吉林星火计划网”、“吉林玉米网”3个网站和“吉林星火计划网”55个市(州)、县子网。

近年来，吉林省农业科学院综合科研实力不断增强，在多个学科领域形成优势。现有国家现代农业产业技术体系岗位科学家13人、综合试验站站长6人。大豆杂种优势利用研究达到国际领先水平，培育出世界第一个大豆杂交种“杂交豆1号”；规模化植物转基因技术达到国际先进水平，主要农作物种质资源和新品种选育居国内领先水平。

“十五”以来，吉林省农业科学院共取得鉴定验收成果246项。获得授权发明专利14项，实用新型专利15项，发布标准20项。通过审（认）定动植物新品种269个。获得成果奖励117项。其中，国家技术发明二等奖1项，国家科技进步二等奖4项；省、部级科技奖励一等奖21项，二等奖38项。在“十五”全国1077个农业科研机构综合科研能力评估中，有6个研究所进入百强。 生物与农业工程学院生物工程系 吉林省农业科学院广泛开展对外科技交流与合作，与美、英、俄、日、韩、西班牙、波兰、乌克兰等8个国家的科研机构、大学和企业建立了良好科技合作关系。

面向未来，吉林省农业科学院将秉持“团结、奉献、求实、创新”精神，以科学发展观为指导，加速科技创新，竭诚为“三农”服务，为吉林省乃至东北地区现代农业和农村经济发展做出新的贡献

五、实习心得与体会： 感叹于管道错综复杂的同时，又对当今科技之进步颇为感慨。虽然现在没能实际操作这些仪器设备甚至不甚了解其功用。但我坚信总有一天我会驾驭它们，有它们伴随我攀登科学之巅峰。

第二章 吉林大学和平校区食品工程实验室 一、实习地点：吉林大学和平校区 二、实习时间：2012-8-22 三、实习目的与意义： 了解与食品相关实验的仪器设备、了解吉林大学和平校区食品重点实验室的概况、了解一些食品制备的操作流程。通过参观实验室之仪器设备，深刻体会实践与理论相结合的意义。

四、实验内容： 参观了吉林大学和平校区食品重点实验室的仪器设备，听取了对相关仪器设备的讲解，近距离的接触了一些食品生产缩小版的操作线。

重点讲解了啤酒的原料（麦芽、酒花、啤酒酵母、啤酒酿造水等），设备（麦芽粉碎机、糖化锅、回旋沉淀槽），生产工艺。生产工艺大致包括设备与管路的CIP清洗（碱洗、水洗、

酒花煮沸液洗、ClO2和柠檬酸混合液洗），麦芽粉碎，糖化，糖化醪过滤，添加酒花煮沸，回旋沉淀，冷却，啤酒酵母接种，麦汁充氧，发酵，硅藻土过滤，灌装，杀菌等。

食品科学与工程专业培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要，德智体美等全面和谐发展与健康个性相统一，掌握扎实的基础理论，必要的专业知识和技能，富有创新精神、实践能力和国际视野的食品科学与工程高素质人才。具有食品生产加工工艺理论、生物与农业工程学院生物工程系 食品分析与检验，食物功能成分的提取、食品加工高新技术、食品工厂设计、食品企业管理的知识和能力，从事食品生产、食品科学研究、食品新品种开发、食品生产的工程设计和经营管理的高级工程技术人才。其主干课程包括食品生物化学（实验）、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理（实验）、食品分析、食品工艺学、食品安全学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。其就业方向大致为食品行业或食品相关领域的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门就业，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫和教育教学等方面的工作，亦可报考食品科学与工程、发酵工程或预防医学等专业硕士研究生。

五、实习心得与体会： 不停的参观、好奇的大量着各式各样的铁箱子、圆筒、方盒子，只能从名字上大概的推测它的功用。没有实践的操作，它们只能是熟悉而又陌生的名字，并不能深入我们的心中，更不能成为我们的朋友、成为我们的帮手。掌握它们还是有很长的路要走，还差得远呢！

第三章 可口可乐公司长春分厂 一、实习地点：可口可乐公司长春分厂 二、实习时间：2012-8-24 三、实习目的与意义： 此行旨在参观可口可乐之生产线，了解实际工厂之运营情况，了解可口可乐长春分厂的生产概况。并了解碳酸饮料之生产工艺及其流程。深入了解企业文化以为此行之目的，一个百年企业的发展离不开精神力量的支持，同样一个人的发展亦如是，深刻的理解可口可乐之精神为自身之发展、为中华民族之崛起是颇有意义的。

四、实习内容： 参观了该厂的生产线及其纪念馆并一同观看其纪录片及广告片。 碳酸饮料是充有二氧化碳气体的饮料。其中二氧化碳之作用为：1、使汽水有充足而洁白细腻且持久的泡沫饮用时有清凉之感2、防腐败3、衬托香味调节PH。其生产流程大致包括水处理（澄清和过滤、软化和除盐、消毒和灭菌），糖浆制备、过滤、糖液调和（添加主剂及生物与农业工程学院生物工程系 添加剂）、定量调合、冲入二氧化碳、灌装、装箱等。 可口可乐公司(Coca-Cola Company)成立于1892年，总部设在美国乔亚州亚特兰大，是全球最大的饮料公司，拥有全球48%市场占有率以及全球前三大饮料的二项（可口可乐排名第一，百事可乐第二，低热量可口可乐第三），可口可乐在200个国家拥有160种饮料品牌，包括汽水、运动饮料、乳类饮品、果汁、茶和咖啡，亦是全球最大的果汁饮料经销商（包括Minute Maid品牌），在美国排名第一的可口可乐为其取得超过40%的市场占有率，而雪碧(Sprite)则是成长最快的饮料，其它品牌包括伯克(Barq)的root beer（沙士），水果国度(Fruitopia)以及大浪(Surge)。当时顾客赞不绝口，争取要这种“新配方”的可口可乐，从此，可口可乐就是可口可乐糖浆与碳酸水混合的饮料风行世界。并且从1894年起，以瓶装出售。

但真正能使可口可乐大展拳脚的，还是两位美国律师。他们到当时可口可乐公司的老板埃斯·简道宁的办公室，提出一个创新的商业合作方式，就是由可口可乐公司售给他们糖浆，他们自己投资生产的公司及售卖点，将糖浆兑水，装瓶，出售。按可口可乐公司的要求生产及品质保证，可口可乐公司允许他们利用可口可乐的商标，做广告，这个特别的装瓶系统，从此产生可口可乐的工厂遍地开花。

可口可乐的发展历史大致为： 1888年Asa Griggs Candler看到了可口的市场前景，购买了其股份，掌握了其全部生产销售权。

在1919年，Erntst-Woodruff以250万美元从Asa candler的继承人手里买下Coca-Cola公司，1923年他儿子Robert W．Woodruff开始与公司装瓶特许经营商一起努力，无论消费者何时向地想要Coca-Cola都能得到满足。

在1929年，Coca-Cola和他的装瓶商以极其低廉的价格向商店和加油站提供顶端开口的冷柜销售瓶装Coca-Cola。