中华人民共和国食品安全法培训

中华人民共和国食品安全法培训记录中华人民共和国食品安全法是为了保障人民群众的生命健康和食品安全的需要而制定的法律，它规定了食品生产、经营、流通、监督管理等方面的各项要求。

为了提高从业人员的食品安全意识和能力，培训是非常重要的一环。

本次食品安全法培训记录如下：培训时间：2021年10月15日培训地点：XX公司会议室培训对象：全体食品生产、经营从业人员培训内容：1. 食品安全法的背景和意义- 食品安全法的制定背景和目的- 食品安全法的主要内容和重点领域2. 食品安全法的规定和要求- 食品生产环节的规定和要求- 原料采购和加工环节的安全要求- 生产设备和生产过程的安全要求- 食品添加剂和食品相关产品的规定- 食品经营环节的规定和要求- 食品销售和食品标识的安全要求- 餐饮服务的卫生管理要求- 食品流通环节的规定和要求- 食品仓储和运输的卫生要求- 食品供应链的风险管理和溯源要求3. 食品安全法的主要监督管理措施- 食品安全监督管理机构的职责和权力- 食品监管执法的原则和方法- 食品安全追溯和召回制度- 食品安全意识和教育的推动4. 食品安全事件的处理和责任追究- 食品安全事件的分类和级别- 食品安全事件的报告和处置步骤- 食品安全事件的责任追究和惩处措施5. 食品安全法的实施和效果评估- 食品安全法的实施进展和成效- 食品安全法的改进和完善方向- 食品安全法对企业和从业人员的影响培训方法和效果评估：本次培训采用讲座式教学相结合的方式，通过PPT演示和案例分析等形式进行。

培训期间组织了问答环节，以检验培训效果。

参训人员能够积极互动，对食品安全法的背景和要求有了更深入的了解。

通过案例的讲解，加强了大家对食品安全事件的处理和责任追究的认识。

大家也提出了一些实际问题，并得到了及时解答。

培训结束后，发放了培训证书，即时效果较好。

为了确保培训效果的落实，公司将组织食品安全法的考核和监督，定期开展巡查和整改，对食品安全有较大风险的环节进行强化管理和培训，并建立了相应的奖惩制度。

第1篇大家好！今天，我很荣幸能够站在这里，为大家进行食品安全法培训。

食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是社会和谐稳定的重要基石。

近年来，我国食品安全形势总体稳定，但仍然存在一些突出问题。

为了提高大家的食品安全意识，加强食品安全管理，今天我将围绕食品安全法的相关内容，与大家进行深入探讨。

一、食品安全法概述食品安全法是我国第一部全面规范食品安全管理的法律，自2009年6月1日起正式实施。

该法明确了食品安全的基本制度，规定了食品安全的基本要求，明确了食品安全监管部门的职责，为保障食品安全提供了有力的法律保障。

二、食品安全法的主要内容1. 食品安全风险监测与评估食品安全法规定，国家建立健全食品安全风险监测和评估制度，对食品进行风险评估，及时发现和消除食品安全风险。

食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，确保食品符合食品安全标准。

2. 食品生产经营许可食品生产经营者必须取得相应的许可证，方可从事食品生产经营活动。

食品安全法明确了食品生产经营许可证的种类、申请条件和审批程序。

3. 食品安全标准食品安全法规定，食品生产经营者应当执行食品安全标准，保证食品质量。

食品安全标准包括食品卫生标准、食品质量标准、食品包装材料标准等。

4. 食品生产过程控制食品安全法对食品生产过程提出了严格的要求，包括原辅料采购、生产过程、产品质量检验、包装标识等环节。

食品生产经营者应当建立食品生产过程控制制度，确保食品质量。

5. 食品安全监管食品安全法明确了食品安全监管部门的职责，包括对食品生产经营者进行监督检查，查处食品安全违法行为，保障食品安全。

6. 食品安全事故处置食品安全法规定了食品安全事故的应急处置程序，要求食品生产经营者、监管部门和地方政府及时采取应急措施，减少食品安全事故的危害。

三、食品安全法培训的意义1. 提高食品安全意识通过培训，使大家充分认识到食品安全的重要性，增强食品安全意识，自觉遵守食品安全法律法规。

2. 规范食品生产经营行为培训有助于食品生产经营者了解食品安全法的相关规定，规范生产经营行为，提高食品质量。

中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、判断（共15题，每空2分）（√）1、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

（√）2、食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。

（×）3、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营，不需遵守本法。

（√）4、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

（√）5、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

（×）6、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织查封该企业。

（√）7、对经综合食品安全评估分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。

（×）8、食品安全标准不包括食品生产经营过程的卫生要求（×）9、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，并提供国家标准编号。

（√）10、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。

（√）11、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。

（√）12、禁止生产经营无标签的预包装食品。

（√）13、县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件；鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

（×）14、对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。

（√）15、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

二、选择（共20题，每空2分）1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A食品安全委员会B国务院卫生行政部门C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

中华人民共和国食品安全法培训考试题库（含答案）一、选择题（共20题）1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A食品安全委员会B国务院卫生行政部门C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

A县级以上地方人民政府B食品安全委员会C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D）进行监测。

A食源性疾病 B食品污染 C食品中的有害因素 D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素4、国务院卫生行政部门应当及时向（A）有关部门通报食品安全风险评估的结果。

A国务院 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C）和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A《中华人民共和国食品安全法》 B食品法律、法规 C食品安全标准 D《食品卫生通用规范》6、食品安全标准是（A）的标准。

A强制执行 B选择执行 C 自愿执行7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。

A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门C国务院农业行政部门、工商行政管理部门D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门8、国家对食品生产经营实行（C），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可A 监督制度B 管理制度 C许可制度 D强制制度9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（D）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；A《中华人民共和国食品安全法》 B《中华人民共和国食品卫生法》C《中华人民共和国农业法》 D《中华人民共和国行政许可法》10、食品生产经营企业应当配备（B）食品安全管理人员。

中华人民共和国食品安全法培训资料食品安全法包括了食品的生产、经营、食用等方方面面，其中，食品生产经营者应当保证所生产的食品符合国家的食品安全标准，并严格按照相关法规进行生产经营。

食品安全法还规定了食品检验、监督管理等方面的内容，对于不符合食品安全标准的食品进行惩罚性处罚，并加强对食品市场的监督管理。

为了让食品从生产到消费全过程都能够保障安全，食品生产经营者需要不断提高食品安全意识，推动食品生产经营的规范发展。

因此，对食品生产经营者进行食品安全法的培训是非常必要的，培训内容可以涵盖食品安全法的基本原则、法律法规、食品监督管理制度等相关知识，让食品生产经营者深入了解食品安全法律法规，并严格按照要求进行生产经营，保障食品安全。

通过食品安全法的培训，可以让食品生产经营者深刻理解食品安全的重要性，防范食品安全风险，落实食品安全责任，提高食品安全监管水平，从而为保障人民的食品安全做出更大的贡献。

希望广大食品生产经营者严格按照食品安全法的要求，为保障人民的食品安全作出应有的努力和贡献。

很高兴看到大家能够参加今天的食品安全法培训，食品安全是我们国家的重要政策和法律制度。

在日常生活中，我们都需要食用各种食品，因此保障食品安全对每个人来说都至关重要。

今天的培训将帮助大家深入了解食品安全法的相关内容，让我们共同努力，为保障人民的食品安全贡献我们的一份力量。

首先，让我们来了解一下食品安全法的基本原则。

食品安全法的主要原则包括了预防为主、综合施策、谁主管谁负责、谁生产谁负责、维护人民健康等。

这些原则体现了食品安全法的立法宗旨，也为我们在日常生产生活中提供了指导和方向。

例如，“预防为主”原则要求我们在食品生产经营的全过程中，从源头上把关，做好预防工作，尽量避免食品安全事故的发生。

这个原则要求我们在食品生产的每一个环节都要严格把关，确保生产出的食品符合国家的安全标准，从而保障人民的身体健康。

另外，食品安全法还强调了对食品生产经营者的管理责任。

《食品安全法》培训试题A卷一、填空(共10题，每题1分，共10分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作。

7、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

8、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。

9、转基因食品必须经（）审查批准后方可生产或进口。

重点是标注10.食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害二、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由( )负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由( )负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4. 违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担（）责任。

A民事 B 刑事。

C 民事或刑事D 赔偿5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( )。

《中华人民共和国食品安全法》培训提纲（共53条）《中华人民共和国食品安全法》是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全制定的法律文件，由全国人民代表大会常务委员会于1993年2月22日第七届全国人民代表大会常务委员会第三十次会议通过，自1993年9月1日起施行。

现行的《中华人民共和国食品安全法》于2018年12月29日修正。

一、术语与定义（共20条）1.原料：指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。

2.半成品：指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品。

3.成品：指已制成的可直接食用或饮用的食品。

4.餐饮服务场所：指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。

5.食品处理区：指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。

根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

6.清洁操作区：指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。

7.专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。

8.专用操作区：指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等。

9.准清洁操作区：指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。

10.烹饪区：指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。

11.餐用具保洁区：指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。

12.一般操作区：指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。

13.粗加工制作区：指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。