荠菜图片及识别方法

荠菜图片及识别方法2009-02-17 11:36荠菜以特有的味道、多种的食用方法深受人们喜爱。

野生的荠菜无污染、根系粗长，在清明菜时拍照的图片，并加了标示以便快速识别。

荠菜最好清明节前采挖，因为去年冬季气候变暖花已开，这样的荠菜最好不要：这颗没开花可挖出来：下图是微距拍摄，可仔细看它叶子形状，中间是花蕾：下图的荠菜最好，主要食用根部，土质松软的根较长：下图未标明处的野草，我们叫它“野麦蒿”不能食用：最好到/%C9%BD%B6%AB%C0%B3%D6%DD%BD%F0%C9%B3%CC%B2/pic/i 大图，那里有很多野草和荠菜，有的没有标明，你能认出哪些是荠菜，那些是野草吗？如能再看下图进一步确认,认荠菜不用看根部，看看叶子颈部便可：主要识别叶子，这颗开花了的是荠菜，吃起来没有不开花的好吃最好不要：下图是在村子里照的，因天气暖和，荠菜已经开花叶子已绿：下图是野草，不能食用：你如确实想识别荠菜，能认出下图标示“1”“2”和未标识野草的区别,1、2所指也是荠菜：下图是一种不知名的野草，于荠菜长的相似，很容易挖错：下图是荠菜和野草对比图片，相似吧。

您能分清下两种哪是荠菜哪是野草？车前子粥的制作材料：主料：粳米50克,车前子15克教您车前子粥怎么做，如何做车前子粥才好吃先将车前子用包布包好，放入沙锅中，加水200毫升，煎至100毫升，去药袋，加入淘洗干净的粳米，再加水400毫升，一同煮为稀粥。

用法：每日服2次，温热食用。

小帖士-健康提示：1. 利水消肿，养肝明目，祛痰止咳。

2. 适用于老年性慢性支气管炎、小便不利、湿热淋浊、带下、尿血、暑湿泻痢、咳嗽痰多、目赤肿痛等症，高血压、高血脂症、尿道炎、膀胱炎、球结膜水肿等病人宜用，并可用于食道癌。

3. 凡肾虚滑精者不宜服用。

高血压病调理药膳求医不如求已车前草的神奇养生妙用枸杞大枣车前草汤，是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。

车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。

2023-11-06•荠菜采收•荠菜加工•荠菜贮运•荠菜的营养价值与食用方法•荠菜的种植技术与管理目•荠菜的应用与开发前景录01荠菜采收荠菜春季萌发早，一般需要在2-3月份进行采收。

此时采收的荠菜嫩，口感鲜美，是人们喜爱的品种。

采收时间春季采收随着气温升高，荠菜在4-5月份进入生长旺季，也是采收的好时期。

此时采收的荠菜生长迅速，产量高，但口感稍差。

夏季采收秋季气温适宜，荠菜可以继续生长，一般从9月份开始可以采收。

此时采收的荠菜品质较好，但产量较低。

秋季采收手拔对于小面积的荠菜种植地，可以采用手拔的方式进行采收。

这种方法可以保证荠菜的完整性和新鲜度。

镰刀收割对于大面积的荠菜种植地，可以使用镰刀进行收割。

收割时需要注意不要损伤荠菜，保持其完整性。

采收方法选择合适的品种不同品种的荠菜生长周期和口感有所不同，需要根据市场需求和品种特点选择合适的品种进行采收。

注意天气采收时需要注意天气情况，避免在雨天或高温天气进行采收，以免影响荠菜的品质和贮藏。

注意采收时间采收时间不宜过早或过晚，以免影响荠菜的品质和产量。

需要根据生长情况和市场需求合理安排采收时间。

采收注意事项02荠菜加工清洗将荠菜放入清水中，轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。

注意不要过度揉搓，以免损坏荠菜。

整理将荠菜捞出，用清水冲洗干净后，去除老叶、黄叶和根须。

根据需求，可以切成适当大小的段或片。

清洗与整理荠菜可以通过炒、炖、煮等多种方式进行烹饪。

根据个人口味和需求选择烹饪方法。

例如，清炒荠菜可以保持其原汁原味，而炖煮则能够更好地提取其营养成分。

烹饪根据个人口味，可以在烹饪过程中加入适量的盐、糖、鸡精、生抽等调味品。

注意不要过度调味，以免掩盖荠菜本身的鲜味。

调味烹饪与调味贮藏与保鲜短期贮存可以将荠菜放入冰箱冷藏室中，用保鲜膜封存，以保持其新鲜度。

一般可保存3-5天。

长期贮存可以将荠菜晒干或烘干后贮存。

干荠菜可以保存较长时间，并且具有独特的风味。

注意贮存过程中要保持干燥，避免受潮和虫蛀。

荠菜，一种常见的野生蔬菜，自古以来就在中华大地上广泛分布。

它不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有多种食用方法和加工方式。

近年来，随着人们对健康饮食的追求，荠菜的市场需求逐年增长，其发展前景广阔。

下面，我们就来详细了解一下荠菜的各个方面。

一、荠菜的介绍荠菜，又名护生草、稻根子草等，属于十字花科荠属一年生或二年生草本植物。

它的茎直立，分枝较多，叶片呈羽状分裂，边缘有锯齿。

荠菜在我国各地均有分布，常见于田野、路旁、庭院等地。

春季是荠菜生长的旺季，此时的荠菜鲜嫩可口，是采摘的最佳时机。

二、荠菜的营养价值荠菜具有很高的营养价值，被誉为“天然维生素丸”。

它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，如钙、铁、钾等。

这些营养成分对人体健康有着诸多益处，如增强免疫力、促进消化、降低血压等。

此外，荠菜还具有很高的药用价值，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

三、荠菜的食用方法荠菜的食用方法多种多样，既可以新鲜食用，也可以加工成各种美食。

新鲜的荠菜可以用来制作凉拌菜、炒菜、炖汤等，口感清香可口，深受人们喜爱。

此外，荠菜还可以制成荠菜干、荠菜酱等食品，方便保存和携带。

在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如蒜、姜、辣椒等，以增加荠菜的风味。

四、荠菜的种植和加工方式荠菜的种植相对简单，适应性强，既可以在农田种植，也可以在庭院、阳台等地栽培。

种植荠菜需要选择疏松、肥沃、排水良好的土壤，并进行适时的灌溉和施肥。

在生长过程中，要注意除草、防虫等管理措施，以保证荠菜的产量和品质。

荠菜的加工方式主要包括晒干、腌制和速冻等。

晒干是将新鲜的荠菜晾晒至干燥，便于保存和运输。

腌制则是将荠菜用盐、酱油等调料腌制一段时间，使其口感更加鲜美。

速冻则是将新鲜的荠菜进行快速冷冻处理，以保持其营养和口感。

五、荠菜的发展前景随着人们对健康饮食的追求和农业结构的调整，荠菜的市场需求逐年增长。

目前，荠菜已经成为一种受欢迎的绿色蔬菜，在各大超市、农贸市场等地均有销售。

有关于荠菜的知识荠菜（学名：Polygonum hydropiper L.）是多年生草本植物，又称荠麻、泽麦荠、毛蓟、水蓟、湿地荠等，属于蓼科荠属，以根、叶和花可食用。

荠菜一般生长在河流沿岸、湖泊湿地或湿度较大的田野地带，它以植株高大、茎蔓生而被列入绿化植物，也是水生植物之一。

荠菜的形态特征： 1、株型：荠菜为多年生草本，茎直立，圆柱状，高可达60-90厘米，上部通常有分枝，表面常被绒毛覆盖。

2、叶片：荠菜叶片卵形，边缘有锯齿，革质，全缘，叶面绿色，背面灰白色，扁平，有绒毛，叶脉明显，中脉有时偏斜。

3、花朵：荠菜的花朵紫色，具有5瓣，外瓣两侧有小瓣，花萼紫红色，花被紫红色，雌蕊黄色，雄蕊紫红色。

4、果实：荠菜果实为椭圆形，长约4-6毫米，表面有小突起，内部小种子微粒数千，含有丰富的油脂和蛋白质。

荠菜的营养价值： 1、营养成分：荠菜含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、锌等营养成分，还含有多酚、多糖类物质，粗纤维较高，是一种低热量、高营养的蔬菜。

2、功能价值：荠菜中的多酚类物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功能，可促进人体健康；多糖类物质有助于降低血液中的胆固醇，使血管不易阻塞，减少心血管疾病的发生；高纤维素有助于改善肠道蠕动，有利于排毒、美容等。

3、食用方式：荠菜可以生吃、炒吃，也可以加入其他菜肴一起烹调，具有独特的香味，可作为蔬菜、调味品使用，也可以配以米饭或面条等食物食用，有一定的调理作用。

荠菜的保健作用： 1、抗衰老：荠菜中含有大量的维生素A，维生素C、多酚类物质，能够有效抗衰老，延缓皮肤老化，使皮肤紧致有光泽。

2、抗癌：荠菜中的多酚类物质具有抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长，从而预防癌症的发生。

3、降低胆固醇：荠菜中含有大量的多糖类物质，能够有效降低血液中的胆固醇，降低心血管疾病的发生。

4、预防感冒：荠菜中的维生素C有助于提高机体抵抗力，有利于预防感冒、流行性感冒等疾病。

东北53种野菜样本，别错过，快收藏1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。

镇静，利尿，消肿。

吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。

4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。

吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。

5、马蜂菜（马齿苋）: 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。

吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。

6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

吃法：包饺子、包子、馄饨。

另外荠菜不能生食、也不宜多食。

记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

7、燕尾菜: 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。

吃法：可用来做火锅和炒食。

8、小根蒜（小蒜）: 蒜能通阳散结、行气导滞。

对降低血糖有益。

吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

9、刺儿菜（刺刺芽）: 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。

吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。

食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜楂（山麻楂）: 具有清热解毒，清热利水的功效。

吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。

通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。

11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。

吃法：凉拌，包饺子、包包子。

12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。

听说真正的荠菜是开紫红色花的？展开全文在所有野菜中，荠菜是当之无愧的No. 1，几乎人人得而诛之。

荠菜的花，大家应该都熟悉，4个花瓣的白色小碎花，用植物学业内黑话描述就是：总状花序顶生及腋生；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。

荠菜之所以写这么一篇文章，起因就在今日头条。

早先我发布了一篇谈荠菜的文细说荠菜的形态，评论者众，或有不同意见，多数都在正常范围之内，但也有一些“特立独行”的。

TA们言之凿凿地指责本砖家所贴出的照片都是野草而已，并非真正的荠菜，而真正的荠菜是开紫红色花的......紫红色的荠菜花，谁见过？我连听说都没听说过。

离子芥最初有人这么说时，我并没在意，简单粗暴地怼了回去，但架不住“三人成虎”，陆续出现了几个之后，感觉其中另有蹊跷，于是便“研究”了一番，果然揪出了“真凶”。

这帮人虽然有点自以为是的愚蠢，却也不算凭空胡说，因为确有一种植物离子芥/Chorispora tenella (Pall.) DC.（十字花科离子芥属），在陕西或附近区域方言中就被称为“红花荠菜”或“荠儿菜”。

离子芥，图片出处见水印所谓“红花荠菜”，也就这样了。

这种颜色，称之为“淡紫或淡蓝色”比较合适，实在和“红花”不太沾边。

虽说当地方言中将其称为“荠菜”（荠儿菜），有人固执地认只有自家家乡的东西才是“正宗货”，但这肯定得不到多数人民群众的认同，更不是《中国植物志》钦定的荠菜----荠/Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.。

考虑到陕西是我国汉唐盛世的定都之处，或有古韵流传至今，是否存在这样一种可能：古代典籍中所提到的“荠”（曾经）是指离子芥？须知古今植物名称的指向出现变化是常有的，如紫荆原是紫珠，牡丹很有可能最早指紫金牛科植物百两金，说不定什么原因就把词义转向别处，而后人可能并无察觉。

即便完全抛开离子芥这回事儿，也不能想当然地直接将古代的“荠”等同于现在的荠菜。

荠荠菜图片功效与作用荠荠菜带有茼蒿酸成份，具备优良的活血作用，对血尿，多功能性子宫异常出血，高血压病眼底出血，牙龈流血等多种多样流血都是有非常好的活血功效。

荠荠菜能推动肠胃肠蠕动，提高消化吸收作用，能够健脾开胃助消化。

荠荠菜祛毒消肿，能輔助医治感染病症，推动创口的痊愈。

荠荠菜有一定的抑止人的大脑激动的功效，改进身体睡眠质量的品质，所带有的胡罗卜素能够防止夜盲症的产生。

荠荠菜为十字花科绿色植物，是大家钟爱的一种野果。

荠荠菜别称枕芯草、棕子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。

现阶段生产上关键2个种类：一种是板叶荠荠菜，又叫尖叶荠荠菜，上海地区种类。

主茎塌地生长发育，进行度18公分；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚茼蒿。

该种类抗寒力中等水平，耐高温力好，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。

香味浓厚，生抽美，适合春天种植。

荠荠菜具备清热去火、散血活血、健脾胃清目等作用。

荠荠菜的营养成分很高，每100克茼蒿含蛋白5.2克，人体脂肪0.4克，碳水化合物化合物6克，钙420mg，磷73mg，铁6.3mg，维生素b20.19mg，维他命摄氏55mg，尼克酸0.7mg。

当代研究表明，荠荠菜带有7种柠檬酸、11种碳水化合物、7种糖份和多种多样碳酸盐，所含蛋白、膳食纤维、胡罗卜素和维生素b21、B2、B6、C等也多见身体需要的营养元素，因此俗话说得好“三月三，茼蒿当灵丹”。

药理学试验说明，茼蒿狼把草有降血压、扩大冠脉、激动吸气、收拢平滑肌等功效。

当代中医药学觉得，荠荠菜“甘、平、归心、肝、脾经，具备有利排尿消肿，清目活血作用”，主冶水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、月经过多、眼赤疼痛等。

不难看出，茼蒿的服用与功效与作用非同一般。

春天温和，茼蒿漫山遍野，空闲時刻，置身于田间，携菜而归，品味当然美味可口，于心身、于健康养生都拥有与众不同的乐趣.。

常见野菜鉴别图野菜百科大全，文图并茂地为您介绍一下我们常见的野菜种类、吃法。

【地菜】学名：荠菜。

十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。

野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。

民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。

吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。

除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。

另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。

好处：有助于增强机体免疫功能。

还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效【蓬蒿】学名：白蒿。

主根单一，狭纺锤形。

头状花序，多数，半球形或近球形。

花序托半球形，具白色托毛。

吃法：白蒿的吃法有许多，一是做包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。

好处：主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。

【水晶菜】学名：白茎千筋京水菜。

为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。

以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。

外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间。

吃法：适合快速腌制后做汤，或直接与毛豆、红椒等炒食，或涮锅配菜等等。

好处：该菜无辣味，口味清鲜，清凉爽口，是菜篮子中的又一叶菜新品种。

【面条菜】别名：面条棵。

一年生草本植物。

全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉红色。

茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。

是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。

吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。

除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。

好处：养阴除热，治虚弱咳嗽。

如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药，有润肺止咳、凉血止血的功效，还可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。

【秋葵】别名：羊角豆。

茎直立分枝，被刚毛。

叶异型，色艳丽，果实为蒴果，似羊角，绿色或红色；种子球形，灰黑色。

【阔叶草类】荠菜（十字花科）荠菜图片，荠菜长怎么样，荠菜有什么药用价值？除荠菜用什么除草剂？荠菜的功效与作用是什么？以下就作简单介绍，供网友们参考。

一、中文名称：荠菜二、别名：扁锅铲菜、荠荠菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、菱角菜三、英文名：shepherdspurse四、分类：十字花科荠菜属五、形态特征：1年生或2年生草本1、根：根系浅，具分枝，须根不发达。

2、茎：直立，绿色，单一或基部分枝，具有白色单一、叉状分枝或星状的细茸毛。

株高10~50cm。

3、叶：基生叶丛生，平铺地面，莲座状，大头羽状分裂、深裂或不整齐羽裂，有时不分裂，长2~8cm，宽0.5~2.5cm，顶端裂片大，侧裂片3~8对，长三角状长圆形或卵形，向前倾斜，柄有狭翅。

茎生叶叶片长圆形或披针形，长1~3.5mc，宽2~7mm，先端钝尖，基部箭形，抱茎，边缘具疏锯齿或近全缘。

4、花：总状花序顶生和腋生，花后伸长可达20cm。

花小。

萼片长卵形，膜质，近直立，长1~2mm。

花瓣白色，倒卵形，有短瓣柄。

5、果实：短角果倒三角状心形，扁平，长5~8mm，宽4~6mm，果瓣无毛，具显著网纹，熟时开裂。

具多数种子。

6、种子：长椭圆形，长1mm，淡褐色，表面具细小凹点。

六、生物学特性：花期3~4月，果期6~7月。

大多早春返春，随后即开花。

种子量很大。

早春、晚秋均可见到实生苗。

七、生长环境：生于潮湿而肥沃的土壤，是菜地、旱地、路边、庭园常见杂草。

八、危害：为小麦、油菜和蔬菜地主要杂草。

在华北地区主要危害冬春作物，如小麦、油菜、蔬菜等，果园也有生长。

在长江流域及西南地区主要危害稻茬麦和油菜田。

九、繁殖传播扩散方式：种子繁殖。

十、分布范围：广布于世界温暖地区。

我国分布几遍全国。

十一、用途：荠菜的营养价值和药用价值都很高，因它含有丰富的有机酸、黄酮类和生物碱等化学物质，能起到增强免疫功能、预防和治疗某些疾病的作用。

除了鲜食和入药外，目前已被人工种植并进行商业化加工，改变了传统的制成干品或腌渍成咸菜的加工方法，转而进行精加工、细包装。