当前我国粮油检测工作面临的问题与对策

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FOOD INDUSTRY调查 研究　尹迎迎 河南省粮食科学研究所有限公司当前我国粮油检测工作面临的问题与对策

员对自身岗位的重要性不够明确，再加上自身工作责任心的缺失，导致最终检测结果有所偏差。从成因来看，自从我国粮油市场放开，许多质检骨干被调离，而基层检测人员又大部分未经过专业培训直接上岗，也就导致质量检测结果准确度有所偏差。加强粮油质量检测工作的对策分析通过上述分析我们能够清楚地认识到，当前我国的粮油质量检测工作还存在诸多问题，通过对其成因进行分析，也为我们采取针对性的对策提供了参考。基于此，笔者认为要加强我国粮油质量检测工作，提升市场监管效率，需要从以下几点做起：制定完善粮油检测体系。鉴于当前粮油市场的实际情况，需要制定完善的粮油检测体系，才能够全面提高粮油质量检测质量与水平，以强有力的规范制度去确保粮油质量检测工作落实到位。俗话说“无规矩不成方圆”，唯有制定完善的粮油检测体系，才能够为我国的粮油生产、流通与质量安全保障提供服务。此外，我国粮油行政这不关部门要切实保证粮油检测工作的有序进行，强化管理与宏观调控，正视当前粮油检测工作中存在的问题，通过不断强化技术更新去促进以省粮油质量检测组织为核心、以粮油主产主销区域粮油质量检测组织为骨干、以粮油加工企业和化验室为基础的粮油检测管理体系。加强粮油质量检测监管。为有效促进粮油质量检测工作的开展，则需要重视建立粮油质量安全监管的相关机制，从奖惩两方面去提高粮油产品质量，不仅要对不法商贩的制售以次充好粮油产品行为予以严厉打击，还要对扶持更多用心做好粮油产品的企业，树立更多龙头企业去发挥其示范带头作用，生产出更多质量合格的放心粮油产品，形成良好的社会效益。近些年来，随着政府部门对粮油质量检测的监管力度逐步加大，各类政策的颁布出台与“放心粮油”工程的开展，都使得我国国内粮油产品的质量有了质的飞跃，众多地区的粮油产品合格率都已经稳定再来９５％以上，取得了不错的发展成效。然而不可否认的是，问题粮油依旧没有销声匿迹，监管方面的漏洞仍然存在，因此唯有从源头加强对粮油产品的质量检测监管，构建完善的产品质量追溯与召回机制，同时确保落实到位。前国内的粮油市场竞争日益激烈，其中不乏有不法商贩在贩卖粮油产品时会以次充好，而一旦售出质量不过关的粮油产品，势必会造成严重的经济损失与恶劣的社会影响。随着社会经济水平与科学技术水平的提升，人们对于粮油产品的质量要求也日益提升，为确保粮油质量安全，粮油检测工作必不可少。当前我国粮油检测工作面临的问题检测监控机制不够完善。当前我国粮油质量安全检测系统尚处在发展阶段，覆盖率极其有限，并且现行的质量监管监控机制还不够完善。从当前的质量监控体系来看，由于粮油质量检测管理权存在多方共管的情况，导致粮油质量检测监控工作无法落实到位，在具体的监控监管工作中存在一定的推诿现象。粮油检测监管难度较大。从当前的形势来看，我国目前的粮油质量检测监管难度较大，究其原因在于我国的粮油生产经营采取的是多渠道经营方式，因此粮油产品有着较高流动性，导致经营粮油产品的民营企业与商贩日益增多，进而造成目前我国粮油质量安全问题频现，特别是屡禁不止的地沟油，可见监管难度之大。举个例子说明，倘若收购方在收购源头不重视监管，导致大量的高水分、高杂质含量的粮食进入仓库，如若未及时处理，势必会造成粮食发霉腐烂，而这种粮食所制成的粮油产品在市场中大行其道，无疑是对人们身体健康的重大威胁。检测技术设备较为落后。由于很长一段时间我国在粮油质量检测方面没有投注足够的重视度，所以也甚少投入资金去提升其检测技术与设备，由于缺少这方面的支持，也就导致检测结果在精准度方面有所欠缺，甚至有部分改制粮油企业，因为缺乏资金支持，仍然依靠经验，采取最为原始的感官鉴定。而现代粮油检测早已升级为化学分析、光谱分析、色谱分析以及信息化技术等先进技术手段，这种较为落后的技术与设备支持下的粮油质量检测工作，确实与当前时代不相符。检测人员综合素质不高。粮油质量检测工作的主体核心在于人，而检测人员的专业能力会对检测结果产生直接影响。然而，当前我国的粮油质量检测工作人员的整体素质有待进一步提高，从实际工作开展来看，有许多工作人当

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　判断其是否存在，并通过其颜色的深浅来识别重金属含量的多少。这一方法操作简洁，成本较低，而且使用比较普遍，已经发展的比较成熟。食品重金属检测方法发展趋向由成分分析趋向于结构分析。目前来看，在食品卫生安全形势和种类越来越多的今天，重金属检测的方法也越来越复杂，成分的分析和检验已经不能够满足我们的需求了，物资存在形式分析和结构分析也应该被重视，以后的食品重金属检测工艺发展将转变为成分分析和结构分析的发展趋势。更新应用相关的科学技术。近几年随着技术的进步和发展，传统的方法是在实验室内进行检测的，这样的检测成本比较高，效率也比较低下。所以我们应该更新相关的科技技术，研发出更加高效率的设备和仪器。减少室内的实验室检测，研发出可以在户外进行操控的、效率高的仪器设备，保证食品的安全，提高人们的生活水平。加强食品中重金属的检测工作。一般在正常情况下的食物中，是没有含重金属物质的，所以食品的重金属物质一般是在食物链的作用下扩展的，或者是运输过程中和储藏过程中导致的，在食品的生产过程中也可能是会受到重金属的污染。所以要想很好的减少食品中的重金属污染，就应该加强食品的质量安全，减少可能会发生重金属含量的机率，保证食品的卫生和人们的生命安全。食品是很容易受到重金属污染的，所以食品中的重金属污染检测是非常关键的，应该加强对每一个环节的检查工作。比如生产，运输和储藏。对每个环节都不能有一丝疏漏，一旦出错，将给人们生活造成很大的影响。如果在检测时间上有差池，检测的效率和生产的经济效益都会下降。所以人们应该不断创新，研发出适应现代的检验方法，不仅降低成本，同时提高检测效率，这将是我国在重金属检测技术

上的重大突破。（上接第65页）更新粮油检测仪器设备。在实际的粮油质量检测工作中，会对最终质量检测结果产生直接影响的因素之一便是检测仪器设备以及检测实验室的环境。因此，为了提升粮油检测实验室的检测水平，则需要及时更新现代化的检测仪器，同时结合目前粮食国标的要求去及时增添检测项目。比如，检测优质小麦的降落值以及小麦粉的面团特性等等，这些项目的检测则需要添设降落值仪、粉质测定仪以及面团拉伸仪等新型设备。因此，政府相关部门应加大对粮油质量检测机构的资金与设备扶持，去帮助其提升实验室检测技术水平。提高检测人员综合素质。粮油检测工作效果同样受到质量检测人员的自身素质影响，因此针对粮油质量检测工作人员的综合素质培养工作不得马虎，要切实提升检测人员的专业技术水平，使其能够意识到自身工作的重要性，只有全面提升重视度与技术水平，才能保证粮油质量检测工作的良好开展。具体来讲，可从以下几点着手：首先，要把好人员录用关，粮油检测机构进行人事招聘时要认真审视其能力，挑选有责任心、专业能力强的人才；其次，严格要求检测人员的实际工作，唯有以高要求才能够确保质量检测的准确效果，使其能够认识到粮油质量检测工作的重要意义；最后，要做好粮油检测工作人员的岗前培训与在岗培训，不断更新检测人员的知识储备与强化其实践操作能力，通过完善的考核制度去提升检测工作质量，进一步保障粮油质量检测结果的精准性。综上所述，粮油检测工作是一项集公正、科学、专业与精准等要求于一体的工作，其工作效果对粮油质量安全有着直接影响，倘若检测工作存在问题，则势必会对粮油产品的质量造成不利影响，不但会对人们的身体健康生命安全带来威胁，还有可能引发社会的不稳定。因此，针对当前我国粮油检测工作中面临的问题，要提高重视，采取针对性对策加以解决，确保粮油检测工作顺利开展，保障老百姓的“餐桌安全”。

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