水是生命之源

俗语说：“人可七日无粮，不可一日无水”。从生理学上讲，健康人禁食可以活四周，禁水一周也坚持不下去。已知成年人体内70％是水，而人体脱水状态却随着年龄的增长而增长，所以老年人更需要补水。本文要回答：水在人体内的功能是什么？水与哪些疾病有关？脱水对健康有何影响？应喝什么样的水？怎样喝水？喝多少水等问题。

一、老年人更需要水

人体水分在胎儿中占90％、婴幼儿占80％、成人占70％，人体各器官中水分：血液占90％、肾脏占83％、心脏和大脑各占80％、肌肉占76％、肝占68％、骨骼和牙齿各占22％。有资料表明：人体缺水超过2％可出现口干、口渴、尿少、精力下降；超过6％可有头晕、心慌、烦躁、无力；超过8一15％会出现酸中毒、昏迷、休克等；超过20％就有生命危险。

研究表明：人体水分随年龄增长而递减。科学家曾对20一30岁年青人一组和65一75岁身心健康的老年人一组作对照实验，两组人禁水24小时后，血液含盐量均增高，失水量都占体重的2%，随后1小时两组人可以自动随意饮水，结果老年人组人均饮水0.25公斤；年青人组人均饮水量0.6公斤。饮水后，年青人组缺水现象很快消失，老年人组则仍呈缺水状态，这个表明老年机体对脱水不敏感，自然脱水症状也较难纠正。

人体整个生命过程中，以老年期含水量最低，一般为体重的60％，不爱喝水、喝汤者为60％以下。有研究指出：老年人水分不足十分突出，每过10年体内水分平均丧失2一3公斤；而且主要是细胞内脱水。细胞内与细胞外含水量之比，从1：1减少到0.8：1。 水是生命之源、健康之本

──中老年人更需要水

大连市疾病预防控制中心 方维忠 人类渴感和对水的需求感，越来越弱，这是因为人过中年后，血浆血管紧张素（RA）和肾上腺素水平呈进行性降低，心钠素分泌增加，从而导致钠离子不断丢失，使人体对缺水的口渴反应降低，因而平时饮水不足，久之造成机体慢牲脱水。

人体缺水危害极大，它不仅仅可以引起人体生理代谢功能失调，也是导致机体衰老的重要原因，老年人发生皱纹日益增多、老年斑、、皮肤干燥、弹性低、视力模糊、口干、便秘等，更为重要的是引发各种慢性病的原因。

二、水与健康和疾病的关系

我们饮水是为了滿足细胞的功能需求，饮水量减少会导致细胞内含水量减少，从而影响细胞活力。慢性脱水会引发一系列症状和疾病的产生。美国医学博士F.巴特曼在所著《水是最好的药》一书中指出：“如果我们了解了水在身体内具体运行情况，就会恍然大悟……，我们会惊讶地发现许许多多疾病的病因仅仅是身体缺水。身体缺水造成了水代谢功能紊乱、人体生理功能紊乱，最终导致诸多疾病’的产生……；而治疗这些疾病的方法簡单得令你难以置信，那就是喝．．．．足够多的水．．．．．”。

1、疼痛与水 身体慢性疼痛（非外伤、非感染），首先要考虑慢性缺水，什么部位疼痛就什么部位缺水，它包括消化不良性疼痛、风湿关节痛、心绞痛、腰部痛、偏头痛和持续性头痛等等。

耶鲁大学爱德华·斯彼若教授的研究发现：12％消化不良患者6年后患十二指肠溃疡，十年后增加到30％。其实消化不良引起的疼痛是人体发出缺水的最重要信号，它是脱水症的表征。所有这些疼痛只要喝足量的水就可缓解。风湿性关节炎和关节疼痛应视为关节的软骨表面缺水，软骨含的水分具有润滑作用，当水量充足时，关节磨擦损伤最低，脱水时，软骨磨损率会大大增加，并刺激关节表面神经末梢而引发疼痛。

2、肥胖与水 F·巴特曼博士认为：身体脱水是肥胖的根源。与饮食习惯相关的有二种常见的感觉：一种是饥饿感；另一种是口渴感，这二种感觉出现在同样的区城，都是组胺引起的，人们容易将二者混淆。例如：贪食症者或肥胖者最有可能是把口渴与饥饿的感觉混为一谈。当我们口渴时，认为自己正在经受饥饿，就是说本应喝水却选择了进食，过量进食自然会使身体肥胖。为防止过量进食导致肥胖，最有效的办法就是养成歺前半小时喝足量水的习惯。

3、心脑血管病与水 高血压是因为小动脉痉挛，使外周阻力增大而使血压增高，为什么小动脉会痉挛？说法很多；但是由于体内缺水的原因却很少有人提及。人体的血流量是根据组织需求变化，而打开或关闭不同部位的血管腔，当饮水量不足时，一部分细胞会脱水，以便让水分进入血液循环系统，并且某些部位的毛细血管床被迫关闭，从而调整血液循环流速。当毛细血管床处于闭合状态时，势必阻碍血液循环，只有增加血液循环压力才能保证血流的畅通。可见毛细血管的关闭是因为身体缺水，缺水则是血压升高的重要原因之一。

脑血栓、心律失常、心房纤颤、心肌梗塞等都与机体缺水有关。“脑梗”、“心梗”常发生在早晨，、就是由于夜尿：皮肤和呼吸排出体液，使血液粘稠度、血小板凝聚力和粘附力增高的原因，一日内清晨血压最高也是这个道理。所以，清晨起床后的第一件事、即喝下一大杯水（500毫升），及时补充水分不足、稀释血液、扩张血管、降低血压，这是防止心脑血管栓塞的最有效的良方。

4、高胆固酵与水 高胆固醇是心脑血管疾病的祸首已为人们所知，故普遍少吃或不吃胆固醇含量高的食品。然而，有的人尽管严格控制或不吃胆固醇高的食品，每天只吃一个鸡蛋，并把蛋黄去掉（胆固醇主要在蛋黄内），而胆固醇仍然超过正常。这是为什么？其实人体胆固醇超标固然与摄食高胆固醇食品有关；但这并非绝对，还有体内缺水的重要原因。

人体细胞膜呈双层结构，胆固醇是在这双层膜中间制造出来的。胆固醇的一个重要功能是防止细胞内水分外流，当身体严重脱水时，则胆固醇会大量增加，以阻挡细胞内水分外流，随着脱水状态的改善，胆固酵的产量则随之降低。

5、细胞与水 细胞是一个生命体最小的生命单位。人体是由252种共约100万亿个细胞所组成，只有每一个细胞健康才是整体生命健康的基础。为了保证细胞活力和充分发挥它的功能，特别是与生命攸关的生理生化反应，没有足够的水是难以完成的。细胞所需的各种营养素、矿物质、氧气和排出细胞内代谢废物，以及大脑产生的所有激素等等，都必须有充足的水才行。日本医学博士林秀光关于水对细胞的重要性做了极其精辟的论述。他在1989年2月《第七屈国际环境医学研究会》上发表了“疾病治愈七原则”时指出：（1）生物是由组织和细胞所组成的；（2）各个组织的细胞会不断地进行新陈代谢，即衰老的细胞不断凋亡，被新生细胞所取代；（3）细胞增生之时会努力维持着正常生理功能；（4）细胞的增生必须依赖DNA的代谢；（5）DNA代谢是由细胞内水分所调节；（6）所谓疾病就是细胞内水分的非正常化而导致DNA代谢的异常状态；（7）治愈疾病的根本，在于调整细胞内的水，使其正常化，从而保证细胞和组织的正常代谢和生理功能。

可见水可以使细胞健康，只有细胞健康才是生命的基础。

三、饮用什么样水？

1、 1、 水质污染和饮用水标准 为了保障人民饮水安全，建国以来国家曾多次修订饮水卫生标准。近年来为了与先进国家接轨，我国又重新制订了新的《生活饮用水卫生标准》，并于2007年7月1日实施，新标准从原35项大幅度增加到106项。这些标准由国家监督部门监督监测，一般城市用水基本上是安全的。

然而由于饮用水污染环节太多，例如水源的污染程度远远超过了自来水厂处理能力，管道的二次污染至今尚无有效的解决办法，二次加压水箱（柜）的污染程度更加惊人，故终端用水质量根本无法得到保障。美国曾在水中检出2221种物质，仅自来水污染竟达765种，其中包括含有机物苯、酚、四氯化碳、农药、化肥、洗涤剂；重金属汞、铅、镉；以及砷、氟、亚硝酸盐等；而用氯消毒虽能杀灭大部分微生物；但一方面本身就是毒物；另方面对很多化学物质根本无法除掉，所以国家虽规定了严格标准，但由于污染环节太多，实际上却很难保证每家每户末端用水绝对安全。

为了达到饮水安全和健康的要求，WHO概括了如下几项标准： （1）无毒（无化学污染）、无害（无病原微生物）、无异味；（2）硬度（以碳酸钙计）为50一100mg/L；（3）矿物质（钙、镁、钾、钠、硒等）适中；（4）PH值7.4左右；（5）水含氧≥7mg/L；（6）小分子水：5一6个水分子；（7）生理功能（溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、洗净力等）好。以上7项是最为理想的、健康的、好的饮用水。

2、各种水处理系统对比 目前市场上流行的饮用水种类繁多，诸如各种净水器处理的水、矿泉水、纯净水、电解离子水以及各种类型的瓶装水，大桶水，还有各种功能的活化水，如用臭氧、永磁铁、纳米级托马林材料处理的水等等，当然绝大多数人还是饮用烧开了的自来水。那么究竟应选用哪一种水为好？自然，哪一种水更接近上述7项标准，就是好的优质水。请看下表以供选择时参考：

几种主要饮用水处理系统比较

水质 类别 开水 纯净水 电解离子水 臭氧、高磁化、納米托马林水

水质因素 矿物质适中

PH值

硬度适中

水分子团

含氧量

生理功能 较少

当地水质决定

当地水质决定

20个左右

无

差 无

<7

不稳定

8一10个

较低

差 沉淀

>8.5

不稳定

7一8个

较低 丰富

7.2一7.6

适中

5一6个

较高（7mg/L）

较强

水质净化 有机物

重金属

病毒细菌 不能去除

不能去除

去除率60％ 去除率96一100％

去除率96一100％

去除率96一100％ 去除率60％

不能去除

去除率60％ 去除率96一100％

去除率96一100％

去除率96一100％ 悬浮物 去除率60％ 去除率96一100％ 去除率60％ 去除率96一100％

从上表不难看出，用臭氧、高磁化及納米级托马林处理的水是比较好的用水。

3、为什么要饮小分子水？ 水是由2个氢原子和1个氧原子组成H2O。由于水分子的极性原因，水分子由氢键把—个水分子的氧与另一个水分子的氢连接起来，形成像一串葡萄样的缔合水分子团，由6个水分子缔合的是小分子团，由13亇以上缔合的是大分子团。水的分子团越小，能量越大，其渗透力、溶解力、代谢力、乳化力亦越强，活性越高。尤为重要的是人体细胞只能让小分子团水通过。这是为什么？过去传统生理学认为：水携带溶解的营养物质是通过浓度梯度的扩散效应，在细胞内外进行物质交换，却不知道原来是双层细胞膜上的水通道膜蛋白的功劳。这个膜蛋白是美国科学家彼得.阿格雷等，于2000年发见证实的，并因此获得2003年诺贝尔奖。但对这个通道研究取得突破性进展的是1991年获诺贝尔医学和生理学奖的两位德国科学家（Dr.Erwin Naher和Dr.Bert

Skamann），发现这个通道直径只有2納米，且为六角形。所以只有符合六角形的小分子团（直径0.5納米）才能通过进入细胞内，而大分子团老化水（直径6納米），甚至纯净水及新鲜自来水分子团（直径2.6纳米）都无法通过。这就是为什么强调要饮用小分子团水的根据和道理

4、为什么要喝弱碱性水？ 现在很多人都知道酸性体质对人体健康极为有害。有学者指出：“酸性体质是百病之源”。高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、肥胖、痛风、癌症（100％酸性），以及处干亚健康状态者，无一不与酸性体质有关。有资料说明，体液酸碱主宰智商高低。英国牛津大学研究发现酸性体液者智商低、碱性者智商高。还有学者发现大脑皮层体液PH>7的人比<7者，智商高一倍。还有实验表明，用普通自来水平均100毫升只能溶解11.7mg尿酸；而碱性小分子水却能溶解21.3mg。