六大营养素的功能与作用

饮食中需要控制的六大营养素现代人对于饮食的重视程度越来越高，越来越多的人也开始了解到了饮食中需要控制的六大营养素。

这六大营养素是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分，它们是人体必须要通过饮食获取的营养成分。

在我们的日常生活中，如果吃饭不注意饮食中的六大营养素的平衡，就会导致营养过剩或者营养不足。

对于过量摄入的营养素，会增加人体的负担，导致肥胖、高血压等健康问题。

而对于摄入不足的营养素，则容易导致人体缺乏能量、免疫力下降、心脏病等各种疾病的发生和发展。

因此，合理调整饮食中六大营养素的摄入量，对人体健康具有至关重要的作用。

以下是六大营养素需要注意的细节。

1、碳水化合物碳水化合物是我们日常饮食中必不可少的一种营养素，是人体的重要能量来源。

其中，淀粉和葡萄糖是最主要的碳水化合物。

淀粉广泛存在于粮食、豆类、薯类和部分水果中，葡萄糖则存在于糖果、蜜饯、蜂蜜等甜食中。

但是，过多的摄入碳水化合物会使人体吸收不良，最终导致体内养分被浪费。

此外，过度摄入碳水化合物还容易使身体过度胖，甚至引发糖尿病等慢性病。

因此，建议在日常饮食中控制碳水化合物的摄入量，以多食用谷类、蔬果，少喝甜饮料等高热量食物。

2、蛋白质蛋白质是构成人体各器官、肌肉、皮肤等组织的基本物质之一。

人体吸收蛋白质后，可以分解为氨基酸，提供给人体各个部位使用。

人体饮食中蛋白质的主要来源为肉类、蛋类、奶类、豆类等食物中的蛋白质。

然而，蛋白质过度摄入也会对健康产生负面影响，如导致肾功能下降、肾脏疾病等。

因此，人们在日常饮食中应当均衡摄入蛋白质，以保证人体的正常运作。

3、脂肪脂肪是人体必须的营养素之一，可以为人体提供最多的能量，并具有维护体温、保护内脏器官和激素合成等功能。

然而，过多的脂肪摄入会导致升高血脂等健康问题，如脂肪肝、高血压、动脉硬化等。

因此，在饮食中要谨慎控制脂肪的摄入量，建议尽量少食用油炸、油炒等脂肪含量高的食物，以选择健康的脂肪，如橄榄油、花生油等。

六大营养元素六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐（也被称为矿物质）和水一、蛋白质1.功能（作用）：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，提供能量。

2.存在：动物肌肉、皮肤毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分，许多植物的种子（如大豆、花生）。

3.富含蛋白质的食品：奶类、蛋类、鱼类、肉类、大豆类。

4.构成：由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，组成元素：碳、氢、氧、氮、磷等，相对分子质量从几万到几百万，是有机高分子化合物。

5.摄入量：成人每天需要摄取60—70g。

每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量。

6.人体内蛋白质的代谢过程人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。

一部分氨基酸再重新组成人体所需各种蛋白质，维持人体生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可以被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。

7.机体中的几种蛋白质。

（1）血红蛋白：由蛋白质和血红素（含Fe2+）构成。

✍作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。

✍香烟中的有害物质：CO、尼古丁和含致癌物的焦油等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。

青少年一定不要吸烟。

（2）酶：一类重要的蛋白质。

是生物催化剂。

能催化生物体内的反应。

一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

1.作用：在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

2.摄入量：每克葡萄糖约放出16KJ，在人类食物所供给的总能量中有60%—70%来自糖类。

3.组成：由碳、氢、氧3种元素组成的化合物。

4.常见的糖类（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、玉米、马铃薯等。

相对分子质量从几万到几十万，是有机高分子化合物。

（2）葡萄糖C6H12O6 人体可直接吸收的糖C6H12O6+6O22+6H2O（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

六大营养素人类需要的营养素：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

人体需要的六大营养素分别是：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。

其中，糖、蛋白质和脂肪是供给能量的物质。

六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。

六大营养素的特性：1、糖类糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。

组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。

糖类给人体提供70%的热量，一般每天250~750g的主食，就可以满足人体热量的需求。

机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。

因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。

2、脂肪脂肪是人体内含热量最高的物质。

脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。

一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。

一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30~36g。

但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。

3、蛋白质蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。

瘦肉中蛋白质含量最多。

一般的摄入量是每天每公斤体重1.5~2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2~3克。

因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。

但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。

4、水水是“生命之源”。

人体每天需水量为2700~3100mL，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该为1300~1700ml。

人体所需的六大营养素简介人体所需的六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

它们是维持身体健康所必不可少的营养物质。

本文将逐一介绍这六大营养素的作用和作用的食物来源。

一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量。

主要存在于谷类、薯类、果类、豆类和乳类中。

它们可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖，主要存在于糖类食物中。

复杂碳水化合物主要存在于粮食、米饭、面包和面食中，它们会逐渐被人体消化吸收，提供持久的能量。

二、脂肪与碳水化合物一样，脂肪也是人体的重要能源来源。

脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

饱和脂肪酸主要存在于动物性产品中，如肉类、脂肪和奶制品等；不饱和脂肪酸存在于植物油、鱼、坚果和大豆等食物中；反式脂肪酸则存在于部分加工食品中。

脂肪除了提供能量外，还有助于维持体温、保护内脏器官和输送脂溶性维生素。

三、蛋白质蛋白质是人体建造和修复组织的关键。

它是由氨基酸组成的，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸是人体无法合成的，必须通过食物摄入；非必需氨基酸则是人体可以自行合成的。

蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等。

蛋白质不仅提供能量，还参与身体的生长和修复，并支持酶、激素和抗体等分子的合成。

四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们对身体正常的生长和发育起着重要作用。

维生素可以分为水溶性和脂溶性两类。

水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，如维生素B1、B2、B6和叶酸等。

它们主要存在于蔬菜、水果、全谷类和豆类中。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要存在于动物性食品和含油食品中。

维生素在人体中发挥着调节代谢、促进免疫力和维持视力等重要功能。

五、矿物质矿物质是人体所需的无机营养素，包括铁、钙、锌、硒等。

它们对骨骼、牙齿和身体的正常功能发挥着重要作用。

实验动物需求的六大营养素实验动物作为科研工作中不可或缺的一部分，其需求的营养素也是十分重要的，合理的营养供给能够保证实验动物的生长发育和健康状态。

下面将从六大营养素的角度来分析实验动物的需求。

一、蛋白质：蛋白质是构成实验动物体内各种组织和器官的基本组成部分，对实验动物的正常发育和生理功能起着重要作用。

实验动物对蛋白质的需求量较高，通常以25%的饲料中蛋白质含量为标准。

蛋白质的摄入不足会导致实验动物生长迟缓、食欲不振、免疫功能下降等问题。

二、碳水化合物：碳水化合物是实验动物体内能量的重要来源，能够提供热能和碳源。

实验动物对碳水化合物的需求量较高，特别是快速生长的幼仔动物。

碳水化合物缺乏会导致实验动物代谢紊乱、能量供应不足。

三、脂肪：脂肪是实验动物体内重要的能量储存物质，同时也是维持体温、保护内脏器官和构成细胞膜的重要组成部分。

实验动物对脂肪的需求量因种类和生理状态而异，但总体上需要适量的脂肪摄入。

脂肪过多或过少都会对实验动物的健康产生不利影响。

四、维生素：维生素是维持实验动物正常生理功能所必需的有机物质，对实验动物的生长发育、免疫力和繁殖能力等起着重要作用。

实验动物对各种维生素的需求量不同，但维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素和维生素C等水溶性维生素都是实验动物必需的维生素。

五、矿物质：矿物质是实验动物体内的微量元素，对维持实验动物的正常生理功能和骨骼发育起着重要作用。

常见的矿物质需求包括钙、磷、镁、铁、锌等。

矿物质缺乏或过量都会引起实验动物的生长发育异常和疾病。

六、水：水是组成实验动物体内各种组织和器官的重要成分，对实验动物的生命活动起着重要作用。

实验动物对水的需求量较大，且水的质量对实验动物的健康也有着重要影响。

缺水会导致实验动物脱水、血液浓缩、体温调节障碍等问题，甚至危及生命。

总结起来，实验动物的需求包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水这六大营养素。

合理供给这些营养素能够满足实验动物的生长发育和健康需求，确保科研工作的准确性和可靠性。

六大营养素一、碳水化合物：（有机化合物）小肠中消化1、生理功能：（1）储存和提供能量（2）构成组织及重要生命物质（3）节约蛋白质（4）抗生酮作用（5）解毒（6）增强肠道功能2、膳食参考摄入量（AI）：占总能量的55%-65%3、食物来源：粮谷类和薯类，粮谷60%-80%、薯类15%-29%、豆类40%-60%二、蛋白质（有机化合物）1、元素组成：碳（50%-55%）、氢（6.7%-7.3%）、氧（19%-24%）、氮（13%-19%）、硫（0-4%）2、氮折算系数6.253、氨基酸：必需氨基酸（缬、异亮、亮、苯丙、蛋、色、苏、赖、组氨酸）、非必需氨基酸4、营养价值分类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白5、生理功能：（1）构成和修复组织（2）调节生理功能（3）供给能量6、推荐摄入量：成年男、女轻体力活动分别为75g／d 和60g／d；中体力活动分别为80g／d 和70g／d；重体力活动分别为90g／d 和80g／d。

7、食物来源：肉类、蛋类、豆类、乳类三、脂类：脂肪和类脂1、脂肪（Fa）：三酰甘油或甘油三酯（占脂类95%）2、脂肪酸：必需脂肪酸（EFA）：n-3系列——α-亚麻酸、n-6系列——亚油酸3、类脂：磷脂、糖脂和固醇等，也包括脂溶性维生素和脂蛋白。

4、血浆脂蛋白：1)乳糜微粒：2)极低密度脂蛋白：3)低密度脂蛋白（LDL）：4)高密度脂蛋白(HDL)：5、生理功能：（1）供给能量（2）构成身体成分（3）供给必需脂肪酸（4）提供脂溶性维生素6、膳食参考摄入量：6、食物来源：植物油、油料作物种子及动物性食物植物性食品如大豆、花生、芝麻等含油较丰富；另外，蘑菇、蛋黄、核桃、大豆、动物脑、心、肝、肾等富含磷脂；乳脂、蛋黄是婴幼儿脂类的良好来源。

一般的谷物、蔬果类食物油脂含量甚微，作为油脂的来源没有实际意义。

三、矿物质：1、常量元素（＞0.01%体重、需要量都在100mg以上者）：钙（AI800mg/日）、镁（350mg/日）、钾（2000mg/日）、钠(2200mg/日)、磷(700mg/日)、氯共6种2、微量元素：3、生理功能：（1）构成机体组织的重要组分（2）细胞内外液的成分（3）维持体内酸碱平衡（4）参与构成功能性物质（5）维持神经和肌肉的正常兴奋性及细胞膜的通透性。

考点35 人体需要的元素与营养物质一、六大基本营养素及合理膳食1．六大基本营养素为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

2．合理膳食我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。

3．营养素的作用和来源营养素生理功能主要来源蛋白质维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等糖类给机体活动提供能量，主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素等主要来自米类、麦类、薯类等油脂提供能量，是维持生命活动的备用能源来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。

其中缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中无机盐构成人体组织，调节新陈代谢，促进人体健康各种食物水输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物各种食物二、人体内元素的组成1．人体中元素的含量（1）常量元素：在人体内含量超过0.01％的元素，从大到小依次为：O（含量最多）、C、H、N、Ca（含量最多的金属元素）、P、K、S、Na、Cl、Mg。

（2）微量元素：在人体内含量低于0.01％的元素，如：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。

2．化学元素对人体健康的影响元素对人体的作用缺乏或过量造成的危害钙有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉和神经的正常兴奋等缺乏：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折；过量：造成结石、精神紊乱等铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血，过量引起中毒锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。

若摄入量过高，会使人中毒碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

人体所需的六大营养素。

人体所需的六大营养素包括：
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，能
够为身体提供能量，促进脑部和神经系统的正常功能。

建议每天摄入
的碳水化合物量应占总能量摄入的45-65%。

2. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是身体内许多
重要功能的基础。

蛋白质可以帮助身体修复受损组织，增强免疫系统，维持肌肉和骨骼健康。

建议每天摄入的蛋白质量应占总能量摄入的10-35%。

3. 脂肪：脂肪是人体能量的重要来源之一，同时也是身体内许
多重要物质的基础。

脂肪可以帮助身体吸收一些必需的维生素和矿物质，维护身体内部的平衡。

建议每天摄入的脂肪量应占总能量摄入的
20-35%。

4. 维生素：维生素是人体内许多重要功能的基础，包括促进免
疫系统的正常功能、促进骨骼健康、维护皮肤和眼睛的健康等。

常见
的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。

5. 矿物质：矿物质是人体内许多重要功能的基础，包括维护骨
骼健康、促进心脏和神经系统的正常功能、维护水分和电解质平衡等。

常见的矿物质包括钙、铁、镁、锌和钾等。

6. 水：水是人体内许多重要功能的基础，包括维护身体内部的
平衡、促进新陈代谢、帮助消化和吸收等。

建议每天饮用足够的水，
以保持身体内部的水分平衡。

总之，人体所需的六大营养素对于身体的健康和正常功能至关重要。

在日常饮食中，应该合理摄入各种营养素，以保持身体的健康和
平衡。

初中化学六大营养素知识点
1.碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。

其中单糖是最基本的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等，它们能被人体直接吸收利用。

双糖则是由两个单糖分子结合而成，如蔗糖、乳糖等。

多糖则是由多个单糖分子结合而成，如淀粉、纤维素等。

2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，是人体的重要营养素之一。

蛋白质可以分解成氨基酸，再被人体吸收利用。

不同种类的蛋白质含有不同种类和数量的氨基酸，因此摄入多种蛋白质可以保证人体吸收到多样化的氨基酸。

3. 脂肪：脂肪是人体的能量储备物质，也是细胞膜的主要组成成分之一。

脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。

饱和脂肪酸容易形成动脉粥样硬化，应尽量少摄入；而不饱和脂肪酸对身体有益，可以降低血脂，预防心血管疾病。

4. 维生素：维生素是人体不可缺少的有机化合物，可以促进人体的新陈代谢和生长发育。

维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。

水溶性维生素包括维生素B和维生素C，容易被机体吸收利用，但不易储存；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需要脂肪作为载体，可以长期储存在机体内。

5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量元素，包括钙、铁、锌、硒等。

它们在人体内起着重要的生理和代谢作用，参与骨骼建设、免疫功能、神经传导等多个方面。

6. 水：水是构成人体最主要的物质，也是人体最基本的营养素之一。

人体需要足够的水来维持正常的生理功能，如维持体温、促进代谢、清除废物等。

建议每天饮用至少八杯水。

名称与分支生理功能幼儿需要量食物来源不足的影响过量的影响碳水化合物一提供热能二刺激肠胃蠕动，增加食物残渣的体积，将食物残渣中的有害物质包裹起来，缩短粪便在肠道停留的时间适量，不适宜吃粗纤维来源谷物（大米，白面，玉米，高粱）、干豆类、根茎类、蔗糖、蜂蜜等会导致营养不良会导致肥胖脂肪一脂肪是人体热能的重要来源之一二构成人适量植物性油脂为主，如葵花籽油、豆油、花生油等易发生脂溶性维生素缺乏症造成肥胖体细胞和组织的重要成分三脏器周围的脂肪，能减少运动造成的摩擦，起到固定、保护肝脏的作用四维持人体生理机能的作用五促进维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。

无机盐构成人体重要组成钙奶类钙缺钙钙无法的作用，并促进人体生长发育，维持上皮和粘膜组织的正常功能。

碘是合成甲状腺激素的原料，可促进人体正常的新陈代谢，促进学前儿童生长发育奶类及海产品。

豆类食物。

碘海产品如海带紫菜维生素是调节人体生理机能所需的一种营养足量维生素A动物食物与胡萝卜素维生素A动物食物与胡萝卜素无素，增强人体抵抗力，促进生长发育，参与新陈代谢对人的健康至关重要。

维生素A 维持人体正常视觉维生素D 促进钙、磷的吸收，促进骨骼牙齿发育维生素B1 参与糖的代谢，保证机体能量供给，从而保持维生素D只在乳类、肝脏、蛋类中少量存在维生素B1 豆类、谷类、硬果类、动物内脏、蛋黄维生素B2 乳类、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类、粗粮等维生素C新鲜水果中维生素D只在乳类、肝脏、蛋类中少量存在维生素B1豆类、谷类、硬果类、动物内脏、蛋黄维生素B2乳类、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类、粗粮等维生素C新鲜水果中神经系统、肌肉、消化系统、循环系统的正常生理功能。

维生素B2 参与蛋白质、糖、脂肪的代谢维生素C 促进细胞和细胞之间粘合物质的形成。

促进铁吸收，提高免疫力水构成人体组织的重要物质，帮助人体进行一切生理活动和生物化学反应。

受活动量的大小，外界的温度，食物的质量影响饮水等会脱水喝撑蛋白质构成和修补组织调节生理功能提供机体抵抗力提供热能大量谷类及豆类蛋白质含量丰富的动物性食物导致身体发育缓慢、体重减轻、抵抗力下降、甚至妨碍智力发展无。