生鲜区布局

以生鲜食品为例的配送中心布局规划设计目录1 前言 (1)1.1 作业背景 (1)1.2 选题说明 (1)1.2.1 基本思路 (1)1.2.2 作业目标 (2)1.3 工作业绩 (2)1.3.1 个人主要工作 (2)1.3.2 主要收获 (2)1.3.3 自我评定 (2)1.3.4 小组成员任务分工情况 (2)2 配送中心的简单介绍 (3)2.1 配送中心的概念 (3)2.2 配送中心的功能和作用 (4)3 SLP平面布置法介绍 (6)3.1 SLP平面布置法的起源 (6)3.2 SLP平面布置法基本理论介绍 (7)3.2.1 SLP五要素 (7)3.2.2 SLP阶段结构 (7)3.2.3 SLP法工作程序 (8)4 我国物流配送中心发展现状与存在的问题 (9)4.1 我国物流配送中心发展现状 (9)4.2 我国物流配送中心存在的问题 (9)5 生鲜配送中心规划设计应考虑的几大因素 (11)5.1 业态与规模 (11)5.2 投资方式选择 (12)5.3 规划与实施 (12)5.4 方式灵活转换 (12)5.5 高效信息衔接 (13)5.6 合理分配加工流程 (13)6 基于共同配送的生鲜食品配送中心部规划布局 (14)6.1 生鲜食品配送中心的建立模式 (14)6.2 生鲜食品配送中心的部规划布局 (15)结束语 (19)参考文献 (210)1 前言1.1 作业背景本文根据《物流系统规划与设计》课程要求而做。

课程作业要求如下：1）围绕商业物流或工业物流中的生产物流、供应物流、销售物流、逆向物流等的策划书，或物流项目的招标标书，或物流项目的投标标书、或物流项目的可行性分析报告等选择适当规模大小的设计题目，分小组进行策划设计也可以单独完成；2）可以选择配送中心、物流中心或物流园区的规划与设计，要结合国家或地区的物流规划进行，做到有理有据；可以任何某一具体的物流系统如装卸搬运系统等进行规划与设计；3）利用所学物流系统规划与设计的相关理论与方法对某一专业问题进行研究，课程实践的重点放在理论与方法的应用上；4）小组组长为组员分配任务，分工应合理，按照物流方案策划与设计原理踏实地开展课程实践活动；以小组进行的不超过6人；个人进行课程设计的字数要在8000字以上；5）班长、学委负责班级的整体课程实践活动，各组组长要经常地与指导教师联系，尤其要在各阶段的开始和结束点与指导教师进行探讨；6）撰写相关技术文档，最后提交详细的课程实践报告；7）提供的方案应该具有可行性和可操作性。

粮油生鲜超市布局方案随着人们生活水平的提高，对于食品安全和品质的要求也越来越高。

粮油生鲜超市作为人们购买食品的重要渠道之一，布局方案的合理性和科学性对于提升顾客购物体验和提高销售额具有重要意义。

首先，粮油生鲜超市的布局应当注重商品陈列的合理性。

一般来说，超市应该根据食品品类进行分区布局，以便顾客可以方便地找到自己需要的商品。

例如，可以将谷物、大米、面粉等粮食类商品放置在一起，将油、盐、调味品等调料类商品放置在另一区域。

生鲜食品则应该尽量放置在通风、温度适宜的地方，以保持食品的新鲜度和品质。

其次，粮油生鲜超市的布局应当注重购物流线的畅通性。

购物流线畅通不仅可以提高顾客的购物效率，还可以减少拥堵和混乱。

因此，在布局方案中应合理设计商品陈列的顺序和位置，使顾客可以按照规定的流线依次购买所需商品。

同时，应保证货架之间的间距足够宽敞，以便顾客可以自由穿梭并避免意外碰撞。

此外，粮油生鲜超市的布局应当注重商品展示的美观性。

精心设计的商品陈列和装饰可以吸引顾客的注意力，提高购买欲望。

可以使用光线明亮的灯光、鲜艳的标志和广告牌等来吸引顾客的注意力，使他们愿意在超市里停留更长时间，增加购买机会。

同时还应当为顾客提供清晰明了的指示标志和导购服务，使顾客能够轻松地找到所需商品。

最后，粮油生鲜超市的布局应当注重储存和配送的便捷性。

超市的后台储藏室和货物配送通道应合理设计，以便于商品的储存和配送。

储藏室的货架应当按照货物品类进行分类，以便于管理和订单的快速出库。

货物配送通道应宽敞明亮，以方便货车的进出和货物的装卸。

总之，粮油生鲜超市的合理布局方案对于提高顾客购物体验和提高销售额有着重要的作用。

合理的商品陈列、畅通的购物流线、美观的商品展示以及便捷的储存和配送设施都是布局考虑的重要因素，超市经营者应根据顾客的需求和市场的变化进行适时调整和改进。

生鲜超市专业策划书3篇篇一《生鲜超市专业策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对生鲜食品的需求日益增长。

生鲜超市作为一种新兴的零售业态，具有广阔的市场前景。

本策划书旨在打造一个具有特色和竞争力的生鲜超市，满足消费者对新鲜、健康、便捷生鲜产品的需求。

二、市场分析1. 目标市场主要针对周边居民、上班族、学生等消费群体。

2. 市场需求消费者对生鲜产品的品质、种类、价格和购物环境等方面有较高要求。

3. 竞争态势三、店铺选址选择交通便利、人流量大、周边居民密集的区域，如大型社区附近或商业中心。

四、店铺规划1. 面积根据市场需求和经营规模合理确定店铺面积。

2. 布局合理划分生鲜区、干货区、收银区、仓储区等。

五、商品策略1. 产品种类涵盖蔬菜、水果、肉类、水产、禽蛋、熟食、粮油等丰富的生鲜品类。

2. 品质把控严格筛选供应商，确保产品新鲜、安全。

3. 特色产品引入一些有机食品、进口生鲜等特色产品。

六、营销策略1. 会员制度推出会员卡，设置积分、消费返现等优惠政策。

2. 促销活动定期开展打折、满减、买赠等促销活动。

3. 线上推广利用社交媒体、电商平台等进行宣传推广。

4. 社区互动与周边社区合作，开展生鲜知识讲座、烹饪示范等活动。

七、人员管理1. 招聘招聘具备相关经验和专业知识的员工。

2. 培训对员工进行产品知识、服务技巧等培训。

3. 激励机制设立绩效奖金等激励措施，提高员工工作积极性。

八、财务管理1. 成本控制合理控制采购成本、运营成本等。

2. 盈利预测制定详细的盈利计划和预算。

九、服务特色1. 提供免费加工服务，如切片、切丝等。

2. 设立快速收银通道，减少顾客等待时间。

3. 提供生鲜配送服务。

十、风险评估与应对1. 市场风险密切关注市场动态，及时调整经营策略。

2. 产品质量风险加强质量监管，建立应急处理机制。

3. 竞争风险不断提升自身竞争力，突出特色优势。

篇二《生鲜超市专业策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜产品的需求日益增长。

10000平方米超市生鲜规模设计超市中，生鲜区的地位是举足轻重的，只有对生鲜区进行合理的规划和设计才能最大程度上发挥它的效用，那么如何进行设计和布局也是超市卖场商家最为重视的问题。

生鲜区一般包含水产、熟食、肉品、蔬果，烘焙等，这些类别的东西在同一块区域内既要合理分配，又要相互协调，怎样做到尽善尽美，就要在布局上下功夫。

一、面积规划超市规模定位与生鲜区规模对比表超市类型经营面积生鲜区的面积比重标准食品超市1000-1500平方米30%-40%大型综合超市3000-5000平方米25%左右超大型综合超市8000平方米以上20%左右附注说明：1、生鲜区的面积包括生鲜加工区和销售区的面积。

2、超大型超市生鲜区的面积多在10000平方米左右。

生鲜区在不同规模的超市中占的比重也不一样，应该合理安排，但也并不是说按照这些比例不变，而是随着客流量和超市战略而定。

开店初期，生鲜区的比重可以稍微大些，略超过客流量的需求也没关系。

随着生鲜经营的时间累积，客流量也会达到一个相对稳定的水平，如果你对这时的客流量和销售业绩满意，那你就可以考虑缩小生鲜区的面积，去留下空间给利润更高的部分。

但是减少生鲜区面积而不是较少生鲜种类。

二、位置规划肉类商品顾客通常购买目的性比较强，适合靠墙设立；水产一般位于生鲜区中心，与肉类产品相接近；蔬果放在入场通道处，用来吸引顾客；面包和熟食通常需要现场加工制作，最好与奶制品相连。

三、商品陈列和货架通过陈列不仅要让商品具有美感，而且生鲜区最重要的要突出“新鲜”二字。

在陈列方面，常规陈列和特色陈列要兼具，偶尔的促销陈列也要推陈出新，不要墨守成规。

在货架的选择上既要考虑到货物的可存储性，也要注重设计，创意的货架设计不仅能让人眼前一亮，也可以方便顾客拿取和超市保存商品。

四、灯光色调选择LED超市生鲜灯用来调节生鲜空间的协调性，优化照明效果。

蔬果区需要光线来提亮蔬果的饱和度，使其看起来“鲜艳欲滴”，增强顾客购买欲。

300平的超市规划方案概述本文介绍一种适用于300平的超市规划方案。

对超市的整体布局、商品分类、货架设备等方面进行了详细的规划和设计。

布局设计在300平的空间中，我们可以考虑将超市分为6个区域：1.门口展示区：展示商品样品，吸引顾客进店2.应季商品区：放置与季节相关的商品，短期销售3.生鲜食品区：摆放生鲜食材，需要冰柜、冷柜等设备4.食品饮料区：放置干货、果蔬、饮料等商品5.家居日用区：放置日用品、家居饰品等6.收银区：收银台及巧克力、口香糖等小商品摆放商品分类超市里的商品分类应该依据消费者需求进行分类。

我们可以将商品分类分为以下10类：1.食品饮料2.日用品3.化妆品4.家居用品5.零食小吃6.时尚配饰7.服装鞋帽8.光盘影视9.玩具游戏10.花木园艺将商品分类理清后，则可以更加方便顾客寻找想要的商品，缩短购物时间，提升购物体验。

货架摆设货架摆设是超市规划中的一个重要组成部分。

它不仅仅是为了摆放商品，同时也要考虑货架的大小、形状、高度等因素。

根据销售市场的相关数据研究，适当摆放的货架可以增加商品的销售数量。

在设计货架时，我们需要考虑以下因素：1.商品分类：同一类型的商品应该放在同一个货架上，避免过分分散，让顾客可以一眼看到全系列商品。

2.商品大小：根据商品不同的尺寸，我们需要设计高低不同的货架，让商品前后层次分明。

3.货架高低：货架高度应该适中，让消费者可以轻松取到商品。

贵重商品也应该放置在较低的位置，有利于监控和保护。

设备布局超市的设备布局也是一个需要考虑的问题。

在超市中，我们需要放置收银台、冷柜、冰柜、货架、照明设备等等。

这些设备和物品需要在整个超市中设置得恰到好处，能够让消费者自由移动，同时又不会占据过多的空间。

具体而言，我们可以将收银台放置在超市的中心区域或者一侧，这样方便消费者购物完成后直接前往付款台。

冷柜应该放置在生鲜食品区域，方便顾客挑选自己需要的食材。

照明设备应该从超市顶部进行设计，让超市中光线均匀，明亮。

超市生鲜篇---生鲜运营管理作业规范超市生鲜篇生鲜运营管理作业规范一、生鲜区的布局与规划生鲜区是超市吸引顾客的重要区域之一，其布局和规划直接影响顾客的购物体验和销售业绩。

首先，要根据超市的整体面积和顾客流量，合理确定生鲜区的位置和大小。

通常，生鲜区应位于超市的入口附近或显眼位置，以便顾客能够快速找到。

在布局方面，要将生鲜品类进行合理分区，如蔬果区、肉类区、水产区、熟食区等。

每个分区要有明确的标识和展示，方便顾客区分和选择。

蔬果区要保证充足的陈列空间，采用多层货架和堆头展示，以展示丰富的品种和新鲜的外观。

肉类区要设置冷藏展示柜，确保肉类的新鲜度和卫生。

水产区要有合适的鱼缸和水产展示设备，同时要注意排水和通风。

熟食区要设置独立的加工和销售区域，保证食品的安全和卫生。

此外，生鲜区的通道要宽敞畅通，便于顾客推车和挑选商品。

灯光要明亮柔和，突出生鲜商品的色泽和质感。

二、生鲜商品的采购与验收采购是生鲜运营的源头，确保采购到新鲜、优质、价格合理的商品至关重要。

采购人员要深入了解市场，与供应商建立良好的合作关系，掌握最新的行情和产品信息。

根据销售数据和顾客需求，制定科学的采购计划，确保商品的品种和数量能够满足顾客的需求。

在采购过程中，要严格把控商品的质量。

选择有资质、信誉好的供应商，要求供应商提供相关的检验检疫证明和质量报告。

对于蔬果，要挑选外观完好、无病虫害、色泽鲜艳的产品；对于肉类，要选择新鲜、无异味、色泽正常的肉品；对于水产，要选择活力强、体表完整、无异味的水产品。

验收环节同样重要，验收人员要严格按照标准对采购的生鲜商品进行检验。

检查商品的数量、质量、规格是否符合要求，对于不符合标准的商品要及时拒收或与供应商协商解决。

三、生鲜商品的存储与保鲜正确的存储和保鲜方法能够延长生鲜商品的货架期，减少损耗。

蔬果类商品要根据不同的品种和特性，选择合适的存储方式。

一般来说，绿叶蔬菜要放入冷藏库保鲜，根茎类蔬菜可以常温存放。

一、生鲜区的经营模式在生鲜区的设计中，超市的生鲜经营方式对规划投资和各生鲜部门的安排有着很大影响，特别是生鲜加工区设计。

一般来讲生鲜经营有三种形式：1、无加工生鲜经营：初级或者最高级的经营形式经营方式—生鲜商品全部由供应商配送供货，少量现场加工也由供应商人员以租赁方式，布局规划以标准区位档口为主。

优点：场地节约、品质监控、投资少、无物业限制、人员配置少；如果是在生鲜供应链的生鲜经营联合体方式下运作，符合专业化分工要求，设计组合管理得好将是一种十分成功的经营模式。

缺点：在初级经营水平上，由于商品组合控制能力较弱，会导致生鲜商品品类不全；现场缺少气氛和活力；价格空间和毛利有限；整体经营力很弱，通常也是不成功的现场加工的生鲜经营方式的归宿！关键：生鲜经营整体规划和运作能力。

2、现场加工经营：单店式大型综合超市经营方式—大型单店中有相当部分生鲜制成品现场加工制作，加工区面积相对较大优点：生鲜区气氛较好；经营毛利高和品种变化较多，具有较大的整体经营运作空间。

缺点：占地较大；投资量增加；物业消防限制；自营生鲜管理难度和复杂性大幅增加。

关键：完善的生鲜经营管理体系建设。

3、生鲜加工配送中心：标准食品超市和增强性食品超市，以及初级经营方式适用经营方式—连锁超市自建生鲜加工配送中心，生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。

优点：投资合理、资源共享和有效利用、品质监控、无物业限制、对外配送。

缺点：保鲜运输技术；连锁超市规模；运作管理系统复杂。

关键：要留住香味，营造现场气氛；注意加工中心和现场加工的功能分配度；管理系统。

生鲜区的经营模式、项目和手法定位，需要以当地的消费环境为依据；确定方向和方案，经营项目和手法定位之后，投资量和设备配置等也随之确定，项目的框架基本形成；这样一个经营决策的过程，最终影响到加工区的布局。

二、生鲜区布局的基本影响因素1、超市规模定位超市的业态选择和规模定位直接影响其中生鲜区的定位规模，包括：功能、面积、设备、人员和投资，下面不同业态规模之下生鲜区对比情况。

生鲜区布局设计的要点超市在进行生鲜区的布局设计时，应注意以下几点：1、面积分配:一般超市前区和后区面积比例：8：2各业态超市和生鲜区面积比例：生鲜区加工区和陈列区面积比例：1 至2：1注：熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。

2、生鲜区各部门位置规划靠墙位置：加工区安排的需要；靠近入口处：在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多，以利吸引顾客进店；超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市，提高超市深处角商业价值；靠近收银台：便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买，达到防损控制和方便顾客的双重目的。

3、前后区明确区分：商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合。

生产过程能不能看，标准是可不可以看，如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来，效果可能会适得其反。

我想不是所有的制作环节都有必要展示。

通道设计：物料供应通道（收货→部门）后区通道（原料仓→加工间）补货通道（产品从加工间→销售区）4、陈列区的商品配置与陈列图这部分工作一般是由采购部进行前期的商品结构设计，安排产品在陈列区的陈列位置和陈列面大小。

生鲜区的规划和布局1、大型超市生鲜区毛利结构数据参考表２、大型超市生鲜区商品结构数据参考表３、生鲜商品的经营范围及其分类（1）生鲜三品（日本）包括：PRODUCE ——蔬果MEAT ——肉类SEA FOOD——水产以上三类为初级产品（基本类+制成品）（2）生鲜五品（港台地区）包括：BAKERY ——面包DELI ——熟食以上两者为加工产品生鲜三品和生鲜五品是理论上生鲜品范围。

（３）日配：DAIRY&FROZEN奶制品、冷冻、冷藏食品、主食厨房（４）其它：SUSHI寿司——冷熟食范围BULK CANDY——散装食品（杂粮、糖果）豆腐房现场灌制香肠日配和其它两类经营特点相近；保存条件、条码；称重售卖、保质期短。

上述四项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。

门店生鲜区管理规范随着人们对健康生活的追求，生鲜食品在日常生活中的重要性日益凸显。

门店的生鲜区是吸引顾客的关键之一，因此门店生鲜区的管理规范至关重要。

本文将从几个方面介绍门店生鲜区管理规范。

一、生鲜区陈列规范1.1 生鲜食品分类摆放：根据不同种类的生鲜食品，进行分类摆放，保持整齐清晰，方便顾客选择。

1.2 温度控制：保持生鲜区的温度适宜，避免食品变质，确保食品的新鲜度。

1.3 定期清洁：定期清洁生鲜区的货架、地面等，避免灰尘和细菌污染食品。

二、生鲜食品质量管理2.1 严格把关：对于到货的生鲜食品进行严格的质量检查，确保食品没有变质或受损。

2.2 保鲜措施：采取适当的保鲜措施，延长食品的保质期，减少损耗。

2.3 退货政策：建立明确的退货政策，对于质量有问题的生鲜食品可以及时退货。

三、员工培训3.1 食品安全知识培训：对门店生鲜区的员工进行食品安全知识培训，提高他们对食品安全的认识。

3.2 卫生操作规范：培训员工遵守卫生操作规范，如洗手、穿戴手套等，确保食品卫生安全。

3.3 客户服务意识：培训员工具备良好的客户服务意识，主动帮助顾客选择和购买生鲜食品。

四、生鲜区监控4.1 温度监控：安装温度监控设备，定期检查和记录生鲜区的温度，确保符合食品储存标准。

4.2 质量抽检：定期对生鲜食品进行质量抽检，确保食品质量符合标准。

4.3 库存管理：建立科学的库存管理制度，避免食品过期或滞销。

五、食品安全宣传5.1 宣传标识：在生鲜区设置食品安全宣传标识，提醒顾客注意食品安全。

5.2 宣传活动：定期开展食品安全宣传活动，提高顾客对食品安全的重视。

5.3 客户反馈：鼓励顾客提出意见和建议，及时解决食品安全问题，提升顾客满意度。

综上所述，门店生鲜区管理规范是确保食品质量和安全的重要措施，门店应根据实际情况制定相应的管理规范，并不断完善和提升管理水平，以满足顾客需求，保障食品安全。

菜市场卖肉布局方案1. 引言菜市场是人们购买生鲜食材的主要场所之一，而肉类是菜市场中最重要的一种商品。

一个良好的菜市场卖肉布局方案，不仅能够提高肉类销售的效率和盈利能力，还可以给消费者带来愉悦的购物体验。

本文将提出一种理想的菜市场卖肉布局方案，旨在优化销售流程、提高卖场形象，满足消费者的需求。

2. 规划与设计菜市场卖肉区域的规划与设计需要考虑以下几个因素：2.1 区域划分首先，将菜市场内的卖肉区域进行明确的划分。

可以根据生肉、熟肉、加工肉制品等不同类别，分别设置对应的销售台区域。

2.2 安全与卫生肉类是易腐食品，因此要设计合理的环境和设备来确保卖肉区域的安全与卫生。

例如，要有足够的通风设备和负压区域，以保持肉类的新鲜度和品质。

2.3 陈列方式在菜市场卖肉区域内，应该采用合适的陈列方式来展示各种肉类产品。

可以考虑使用透明的玻璃柜台或者冷藏柜台，让消费者一目了然地看到各种肉类的类型和新鲜程度。

2.4 良好的通道和出入口在设计卖肉区域时，要充分考虑消费者的通行流线和人流量。

保持通道宽敞，确保消费者在选择肉类时的舒适度。

此外，要设立合理的入口和出口，方便消费者进出。

3. 布局与设施3.1 销售台每个卖肉区域应设置一个销售台，用于接待顾客并提供产品咨询和购买服务。

销售台的设计应注意避免与顾客产生身体接触，避免传染病的传播。

3.2 冷冻货架将肉类产品进行分类，并使用冷冻货架进行陈列，以保持肉类的冷藏效果。

货架上应有清晰的标识，展示每种肉类的原产地、价格和新鲜度等信息。

同时，可以设置温度监控设备，确保肉类的保鲜度。

3.3 清洁区域菜市场卖肉区域也应设置清洗和消毒区域，以保持卖肉区域的清洁和卫生。

清洁区域可以设置地漏和水槽，以方便工作人员进行清洁工作。

此外，还需要提供必要的清洁工具，如水桶、洗涤剂等。

3.4 人员设施卖肉区域应配备足够数量的工作人员，确保顾客能够得到高效的服务。

人员设施包括收银台、咨询台、试吃区、称重设备等。