永辉超市冷冻冷藏陈列规范

超市商品分类陈列及陈列顺序案例超市商品分类列及列顺序案例一、食品区干货商品分类及列方法1.冻品：一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可列在岛柜，在冻品列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆列两端。

为方便顾客，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置列，且须放购物袋在旁边。

Ａ、在夏季岛柜列顺序一般是下面顺序Ｂ、在冬季岛柜列顺序一般是下面顺序：2.冷藏保鲜食品：A、冷藏保鲜食品一般列在立柜中，保存温度为４℃，冷藏食品列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。

3.杂粮、土特产A、杂粮、土特产的列位置应靠近粮油区与生鲜区；散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近列。

B、散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。

4.调味品调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油等）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。

A、调味汁列在１.８米超市架是５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需列在底层，５００列不能按品牌列，须按酱料用途、味道去列，（尽量能将品牌归在一起）。

5.罐头罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头等，一般将水果罐头（由于个体较大）列于底层与下层，鱼与肉类罐头分类列。

6.早餐冲调A、早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点等，早餐冲调列位置应接近水奶等关联性商品；B、早餐冲调商品列时应注意将龟苓膏、八宝粥列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组，面积小的店面可考虑八宝粥0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组(列上层)，面包列在下层（面包易乱，且经常空架，所以一般根据店面自身调节。

商场超市生鲜陈列要求第一篇：商场超市生鲜陈列要求商场超市生鲜商品陈列要求随着商场超市生鲜区越来越大，商场超市生鲜商品陈列也越来越讲究。

一般而言，商场超市生鲜商品陈列需要刺激，同时也需要达到商场超市生鲜商品陈列要求。

货架在销售高峰时要保持丰满;标价签、价格牌的内容时刻与商品保持对应;同种商品尽量避免多处陈列;同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配;特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出;破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架;人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量;高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列;打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处;必须严格遵循“先进先出原则”。

活鲜的陈列要求：水池里的水必须保持清澈、循环、过滤、打氧;水池里的商品必须保证是活的;可以使用旋转式价格牌固定在鱼缸上标识价格;各种活鲜必须按品类特性进行陈列，如：咸淡水鱼分开，四大家鱼与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开，鲈鱼与河虾分开，活鱼与贝壳类分开，贝壳类分咸淡水等等。

肉丸和冰鲜的陈列要求：必须按品类进行归类陈列，价格牌可以插到冰里面，必须与每一种商品进行对应;避免把鱼平铺于冰鲜台上，要求动感化陈列，鱼体斜侧立于冰面上，腹部藏于冰里面(黄花鱼除外);细小鱼体则做圆形的花样陈列;肉丸必须先放在沙网再放在冰上，冰鲜则可直接放在冰上。

熟食的陈列要求：每个陈列盘中只能陈列一种商品，价格牌必须放在商品陈列位的右上角;按顾客行走路线，建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿司;卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料;为了保证卫生，尽量避免使用敞开式的陈列方法。

面包房的陈列要求：按西式、中式、面包、蛋糕等大类用分隔板隔开，集中陈列;要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品生产量确定纵行的宽度;散装食品应该放在较低的陈列位置，且置于有机玻璃的面包罩里;特价促销商品用促销车或不锈钢层架，结合POP宣传告示做陈列销售;陈列出“某超市面包”不含任何防腐剂的特色宣传告示;为了保证卫生，不可使用敞开式的陈列方法陈列热卖商品。

（一）陈列原则1、根据日配商品的存放温度需求码货应注意各种陈列柜不同的使用温度，冷藏食品不可存放在冷冻柜内，以免冰冻冻裂影响口味、导致质变；反之冷冻食品亦不能存放在冷藏柜内，以免冻品溶化、变质。

2、日配商品陈列必须遵守先进先出日配商品从生产到出厂都有生产日期、保质日期，商品的保质期越短，越不容易销售。

应该依据先进货先出货陈列，同时要特别注意同一批货的生产日期是否相同。

3、日配商品陈列时，彩面尽量面向顾客在没有促销员介绍的情况下，让商品自己引起顾客的注意是十分困难的事。

因此在陈列码货时要注意商品包装的彩面、说明要朝向顾客，从而刺激顾客的视线，为下一步的购买行为创造条件，简而言之，给予商品一个能介绍自己的本领。

4、商品陈列必须配对相应的价格卡每个贩售商品都要有标识牌来说明它的品名、规格、产地、价格，一般来说，价格牌置于所对应的商品左下角。

例如A商品陈列为宽2排，那么2排后就是下一个商品陈列的开始，这样就是给予商品的陈列面积，也使顾客更方便寻找商品的价格。

5、快讯商品、店内促销品配备相应的POP快讯商品、店内促销品除了本身标有正常价格牌外，还必须要利用POP海报来烘托气氛，刺激顾客的购买欲，从而实现促销的真正目的。

6、商品平行码放，分类垂直陈列对于冷藏、冷冻商品的陈列，必须将分类属性相同的商品垂直集中陈列。

但同时要注意：细分时，不应教条地依此原则，如速冻饺子、元宵等可依口味区分。

尽量以品牌来区分陈列，才能满足消费者对品牌的认同，符合顾客消费习惯。

7、商品陈列要丰满、要有量感空缺、量少会让顾客感觉缺货，无可挑选及无法满足顾客需求。

尤其在开店前、高峰期前及二次开店前必须保持货架丰满、品项丰富。

8、陈列商品尽量采用隔板隔板不仅可以起到分隔品项、定位面积的作用，而且可以使货物码放整齐，还能避免相邻商品的串味。

9、陈列需遵循A、B、C商品管理卧柜冷冻食品陈列时除了分类码放，更重要的是将A类商品大量码放，B类商品适量码放，C类商品少量码放，因为A类商品是销售额的最大来源。

永辉超市：生鲜仓库管理规范生鲜仓库管理1 目的规范生鲜仓库管理，降低损耗。

2 适用范围永辉超市生鲜部各柜组。

3 名词解释此项无内容。

4 生鲜仓库管理综述设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。

根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。

4.1 生鲜商品仓库存放要求4.1.1 商品按品项归类存放4.1.1.1 从大到小，同一商品集中存放；4.1.1.2 销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；4.1.1.3 变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。

4.1.2 商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。

4.1.2.1 任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；4.1.2.2 旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；4.1.2.3 注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。

4.1.3 商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。

4.1.3.1 商品码放在栈板上；4.1.3.2 纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的下层；4.1.3.3 商品不可直接靠在墙面上要与墙体保持5公分距离。

4.1.4 商品存放要保证商品安全和人员安全。

4.1.4.1 商品安全：商品按标准码放，不超高不超重，防止商品被压坏，造成损耗；4.1.4.2 人员安全：易取，在人手正常能够伸到的地方。

a) 蛋筐四个角要对齐重叠码放；b) 编织袋商品要码放整齐，避免商品滑落，造成破包；c) 周转筐不可超高叠放（一般为四层），以便员工取货。

4.1.4.3 仓库的陈列必须保持整洁、美观、卫生。

4.2 生鲜商品仓库存放方式4.2.1 层架存放：将商品直接放在层架上。

4.2.1.1 商品之间要有间隔；4.2.1.2 商品存放要整齐，保持一条直线；4.2.1.3 商品存放不可超高，摆放高度应与库顶保持50CM距离；4.2.1.4 商品存放要上轻下重，体积重或大件的商品需放在层架下方。

冷藏商品陈列规范1．0目的为明确门店风幕柜商品陈列标准，特制定本管理规范。

2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。

3．0程序内容3. 1风幕柜内陈列的商品必须是贮存温度要求在0-5 ℃范围内的冷藏商品，冷冻商品和常温商品不能在风幕柜中陈列。

3. 2陈列设备说明：3.2.1 本标准所指风幕柜为门店使用的标准风幕柜，单节尺寸为210cm(高)×122cm（宽）。

以6节为一组统一编号（编号以门店布局图为准）。

3.2.2有效高度：指风幕柜底板至风幕柜天花板的距离。

3.2.3层高指相邻两层层板之间的距离。

3.2.4根据陈列商品不同，风幕柜可设置成4层或5层，从下至上依次为一层（底层）、二层、三层、（四层）、顶层。

各层层高设置如下（有效高度150cm ）：3. 3 不同包装商品的陈列方式：3.3.1 细圆柱状、方柱状类商品宜竖列陈列：3.3.1.1 代表商品：480ml盒装鲜奶、瓶装酸奶、果汁、瓶装豆奶、瓶装酒酿、瓶装泡菜酱菜等；3.3.1.2 陈列位置（依优先程度）：中层、底层、顶层3.2 1单体高度小于12cm、体积较小的块状、粗圆柱状、矮方柱状商品两层或多层叠放陈列：3.3.2.1 代表商品：248ml盒装鲜奶、248ml盒装酸奶、矮罐装酸奶、布丁等；3.3.2.2 陈列位置（依优先程度）：顶层、中上层（三、四层）3.3.3扁盒状商品叠放陈列，陈列在风幕柜上层时前排商品应竖立以便顾客看清商品（如下图b、c）：3.3.3.1 代表商品：联杯装酸奶、盒装奶酪、盒装酒酿等；3.3.3.2 陈列位置（依优先程度）：体积较大的联杯酸奶类商品为底层、中层、顶层；体积较小的商品为中层、顶层。

3.3.4方形袋装商品、片状商品、托盘装商品可以陈列在风幕柜的任何层数，采用斜式叠放：3.3.4.1 代表商品：袋装乳酸饮料、袋装豆浆、袋装奶酪、配菜、禽制品、片状火腿肠等；3.3.4.2 陈列位置（依优先程度）：从上到下从小到大、从左到右从小到大。

超市冰鲜台面陈列标准（定稿）第一篇：超市冰鲜台面陈列标准（定稿）冰鲜台面陈列标准1、商品的价格牌要书写正确、清晰且各参数要按相关部门的要求书写、品名、单价并要与陈列的商品对应。

2、台面商品的陈列要归类、规范进行。

3、根据商品的特性（如：大小等）进行陈列。

4、台面陈列的商品应保持丰满、整齐、统一朝向、易取。

5、合理使用端头等特殊位置，使台面陈列时价值最大化。

6、鲜品与冻品应分开陈列，商品之间要有间隔。

7、冰鲜（如：目鱼、章鱼、鱿鱼）用托盘装着陈列，商品陈列量应以托盘七分满为限，不可溢出托盘。

8、不定时对台面陈列的商品洒些冰，这样可以增加美观与保鲜作用。

9、对易破肚、刮伤的商品（如：鲜带、金线鱼、马鲛）要隔冰陈列。

10、对台面破肚、鲜度不好的商品及时挑选并摆放至变价区变价处理。

11、一些表面有杂质的鱼，要用冰水洗净后再上台面陈列。

（部分商品除外）12、冰冻的鱼（如秋刀鱼、昌鱼），这类鱼当含冰量多时，应适当的化冰后再陈列，以免造成人为损耗。

13、冻品如：小黄瓜鱼要带冻销售，最好是专人售卖，以免化冰后造成较大的损耗14、做好台面及销售区域的卫生工作。

创造良好的购物环境。

15、冰台垫底的泡沬要时常清洗，确保卫生干净与排水通畅。

16、台面下商品应适量库存不得超出台布垂直面。

17、商品台下存放时禁止触地，保证商品卫生。

第二篇：超市陈列超市商品的陈列分析商品陈列是超市经营工作中一项非常基础、非常重要的工作，在超市业态中，商品陈列决不是简单的商品堆放，而具有美化卖场，刺激消费的专业职能。

相关资料显示，科学、专业适应消费心理和消费需求的商品陈列能带动30%~40%的销售增长，远远大于促销所带来的销售提升。

因此，作为超市营销人员，有必要认真分析陈列工作的内在因素，科学地促进陈列工作的规范，使其最大程度地达到美化卖场，增加销售的目的。

以顾客需求为第一从理论上来讲，商品陈列只有原则，没有标准。

不同的商圈，不同的商品结构，甚至不同的经营目标，会产生不同的陈列模式。

冷冻冷藏库规章制度第一章总则第一条为了规范冷冻冷藏库的管理秩序，保障库内物资的安全，提高库房利用率，制定本规章制度。

第二条冷冻冷藏库是指专门用于储存冷冻、冷藏物品的仓库，是企业生产和经营的重要基础设施。

第三条本规章制度适用于所有使用冷冻冷藏库的单位和个人。

第四条冷冻冷藏库的管理以科学、规范、效益为原则，强调安全、环保、节能。

第五条冷冻冷藏库的使用应按照库房规定的时间、温度、湿度及其他条件要求存放物品。

第六条冷冻冷藏库的使用应遵守国家法律法规，不得储存易燃易爆、有毒有害物品。

第七条冷冻冷藏库内储存物品应分门别类，按照规定的分类摆放，以便管理和取用。

第八条冷冻冷藏库的库房、设备、工具等均应定期进行检查和维护，确保安全使用。

第九条冷冻冷藏库负责人应具备相关的专业知识和管理经验，保证库房的正常运行。

第十条冷冻冷藏库的管理人员要严格执行本规章制度，对违反规定的行为及时处理。

第二章冷冻冷藏库的管理第十一条冷冻冷藏库应设立专门的管理部门，负责库房的日常管理和维护工作。

第十二条冷冻冷藏库管理部门应制定详细的管理制度和工作流程，确保库房运行顺畅。

第十三条冷冻冷藏库管理人员应定期进行库房检查，发现问题及时处理和整改。

第十四条冷冻冷藏库管理人员要加强对库房人员的培训和教育，提高其工作技能。

第十五条冷冻冷藏库应配备相应的安全设施和防火设备，确保库房安全。

第十六条冷冻冷藏库应建立健全的物资管理制度，保证物资的准确管理和使用。

第十七条冷冻冷藏库应定期进行库存盘点，保证账实相符，及时调整存货。

第十八条冷冻冷藏库应加强库房环境的卫生管理，保持库房整洁干净。

第十九条冷冻冷藏库应定期进行设备维护和保养，确保设备的正常运行。

第二十条冷冻冷藏库应加强库房安全防护设施的维护，确保库房安全。

第三章冷冻冷藏库的使用第二十一条冷冻冷藏库的使用应按照库房规定的时间、温度、湿度进行存放。

第二十二条冷冻冷藏库内的物品应严格按照要求进行分类摆放，保证存储顺利取用。

超市卖场店铺商品储存和搬运规范1. 0目的本规范明确了各店铺在商品存放和搬运时，营运部组人员的工作内容和作业程序，以保证商品的安全。

2. 0适用范围各店铺的营运部组、收货部、大宗销售组及运输部门在商品储存与搬运的业务工作。

3. 0职责3. 1 有储存冷冻商品和保鲜商品的部组经理对存放商品的的冷冻冷藏库的温度控管负责。

3. 2 各部组经理负责管理所辖库区的商品存放、商品质量、商品数量。

3. 3 营运部组成员、送货人员对运输中和存储中的商品安全和数量负责。

3. 4 营运部组经理、店长、审计部负责监督、检查。

4. 0作业程序4.1 商品的储存温度、存放条件及负责人见“商品存放条件”。

商品存放条件4. 2 商品有温度控管的营运经理，应安排组员每日进行5次的温度检查并记录，见“库温控记录表”(5次：8:30；10:30；14:30；14:30；21:30）。

4. 3 当发现温度不同于标准时，应立即通知值班店长，由值班店长安排联系工程部修复。

4. 4 当冷冻或保鲜库短时间内无法修复，库内存放商品将要受到损失时，应组织人员将商品放入卖场的冷船或风幕柜中存放或另找库房存放。

4. 5 饮料类、罐头类易冻裂的商品在冬季时应放置于卖场或者有暖气的库房中，防止冻坏商品。

4. 6库存商品的保质期控管4.6.1放入库区的有保质期的商品，经理要经常查看，特别关注B、C类商品存放。

4.6.2各营运组在库存商品提入卖场时，应遵循先进先出原则，即先提生产日期靠前的商品。

4. 7 商品的存放要求4.7.1 冷库、保鲜库中易风干或未放置于箱内的商品应远离排风扇，且不拆包装，整箱存放。

4.7.2 库房商品应分类摆放，整箱商品码放整齐，不应倾斜、弯曲。

4.7.3 新入库的生产日期靠后的商品应放在原有库存商品的下部。

4.7.4 当旧货量较大时，不易倒放在新货上方，应由营运部组成员在新货堆上张贴提示“有旧货，此货不出”警示条。

4.7.5库房应存放整箱商品。