当前位置：文档之家 › 法国红杉谷产品知识2.21

法国红杉谷产品知识2.21

  • 格式：doc
  • 大小：49.50 KB
  • 文档页数：3

法国红杉谷
产区：法国朗克多克-鲁西荣
四大最：1.种植面积最大，占了法国1/3葡萄园
2.产酒量最高，多以餐酒为主
3.典型的地中海气候：日照充足，冬季温和，夏季炎热，昼夜温差大
4.葡萄藤种植拥有悠久的历史
酒庄：男爵酒厂
产品特点：50%赤霞珠和50%梅乐混量，酒体轻，入口柔顺，淡淡的果香，酒精
度为12% 干型葡萄酒

葡萄酒等级划分
按照新等级制度的划分
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒
VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒
VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成VDF 葡萄酒,属于无IG 的葡萄酒，意思是
酒标上没产区提示的葡萄酒

按照旧等级制度划分
AOC-(Appellation d’Origine Controlee)-，是法国葡萄酒最高级别
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认
证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。产区名标明的产地越小，酒
质越好。
最低级是大产区名AOC：例如Appellation+波尔多产区+Controlee
次低级是次产区名AOC：例如Appellation+MEDOC次产区+Controlee
较高级是村庄名AOC：例如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee

2.VDQS-优良地区餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure)，级别简称VDQS。
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期
酒质表现良好，就升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。

3.VDP-地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

4.VDT-日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思Wine of the table)
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国
日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为Vin de Table

法国十大产区：1.波尔多产区、2.勃垦第产区、3.罗讷河谷地、4.卢瓦尔河谷地、
5.香槟产区，6.阿尔萨斯、7.普罗旺斯/科西嘉岛、8.朗格多克-鲁西荣产区、9.汝
拉/萨瓦、10.西南部产区

葡萄酒的划分
酿造工艺划分 含糖量划分 干型葡萄酒 含糖量4g/L以下 半干型葡萄酒 含糖量4.1g/L-12g/L 半甜型葡萄酒 含糖量12.1g/L-45g/L 甜型葡萄酒 含糖量45.1g/L以上 色泽划分
静止葡萄酒
红葡萄酒
白葡萄酒
桃红葡萄酒

起泡酒
加强型

销售葡萄酒
F属性特点 A作用 B带给客户的利益
便宜 利润空间，经济实惠
外观好 上档次有面子
度数低 应酬不容易醉，动销快，适用
人群广
原瓶原装进口 有面子， 品质有保证
100%葡萄酿造 健康， 品质有保证
口感顺滑,颜色漂亮 动销快，适用人群广
中国总代理 产品货源稳定
专业仓储条件 健康， 品质有保证
判断葡萄酒要素：
酒种 品评术语
1.视觉

-色泽
白葡萄酒 浅黄-淡黄（带绿色调）-浅绿色-禾杆黄-金黄-琥珀色-棕
黄色-栗色
桃红葡萄酒 桃红色（浅或深）-转棕的桃红色（深或浅）-淡紫洋葱皮
红-琥珀色（趋于桔黄或栗色）
红葡萄酒 浅红-宝石红-深红（有紫色调）-砖红-石榴红-棕红

-透明度
透明-透明发亮-晶莹清澈（有沉淀或无沉淀）-晶亮
混浊加沉淀-混浊-不清晰；有荧光；乳状混浊；尘土状混
浊；雾状混浊；絮状沉淀；粒状沉淀；片状沉淀；结晶
性沉淀；块状沉淀
-浓度 淡寡-淡弱-淡薄-瘦薄-热-燥辣-醇厚
2.嗅觉
-果香 强度 无-很弱-弱
有点弱-中等-足够香（或足够强）
香（或强）-很香（或很强）-极香
-酒香

-描述
3.味觉
-甜干 柔弱-浓重-甜淡-甜腻-圆润、蜜甜
-酸度 爽利、清爽-微酸-酸涩-尖酸-柔弱、乏味、平淡、略咸
-苦味/ 涩味 辛辣-滞重-苦味-涩味-清爽感
4.触觉
-酒精度 弱的-淡的、一般的、热的-灼口的
-单宁 无力收缩的、不定形的、涩口的-涩的、收敛的

-酒体
完整、丰满-均匀-轻盈

5.品质
-高/低
-成本价格 高-低
-满意度
6.酒品特性的说明

葡萄酒的有效期限：3-5天

合集下载

葡萄酒系列产品介绍.

葡萄酒系列产品介绍.

法国宾杰特酿系列:宾杰特酿红葡萄酒极为平衡的红葡萄酒,口感柔顺,有红色水果醇香。

可搭配大多数肉类菜肴和奶酪。

原产国:法国类型:干型等级:VDF(法国日常餐酒酒精度:12%voL.原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫净含量:750ml产区介绍:特酿系列是来自法国南部不同地区,主要是朗格多克、加斯科涅、夏朗德省(接近波尔多的地区的葡萄酒调配而成的。

·地中海气候炎热、日照强,给红葡萄酒带来浓郁果香。

·湿润的海洋性气候(靠近大西洋使得白葡萄酒充满活力,果香馥郁。

·在葡萄成熟的自然过程中,葡萄园采取手工劳作,精心挑选,保证了最优质的葡萄酒。

·在最佳的成熟期采摘葡萄。

·不锈钢酒罐中进行酿造。

宾杰特酿白葡萄酒极为平衡的白葡萄酒,花香和白色水果香味浓郁。

做开胃酒极为理想,也可搭配海鲜、鱼、家禽肉。

原产国:法国类型:半干型等级:VDF(法国日常餐酒酒精度:11%voL.原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫净含量:750ml产区介绍:特酿系列是来自法国南部不同地区,主要是朗格多克、加斯科涅、夏朗德省(接近波尔多的地区的葡萄酒调配而成的。

·地中海气候炎热、日照强,给红葡萄酒带来浓郁果香。

·湿润的海洋性气候(靠近大西洋使得白葡萄酒充满活力,果香馥郁。

·在葡萄成熟的自然过程中,葡萄园采取手工劳作,精心挑选,保证了最优质的葡萄酒。

·在最佳的成熟期采摘葡萄。

·不锈钢酒罐中进行酿造。

法国宾杰珍藏系列:宾杰珍藏霞多丽白葡萄酒由于拥有波尔多古老的酿酒经验,宾杰被世界誉为法国优质葡萄酒的标准。

圆润饱满柔滑,果香浓郁,带有白桃和浓浓的香草味道。

搭配开胃菜、白肉、甲壳类海鲜和鱼类。

原产国:法国产区:朗格多克-鲁西荣产区类型:干型等级:IGP(保护地区餐酒葡萄品种:霞多丽酒精度:12.5%voL.原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫净含量:750ml宾杰珍藏美乐红葡萄酒由于拥有波尔多古老的酿酒经验,宾杰被世界誉为法国优质葡萄酒的标准。

葡萄酒知识

葡萄酒知识


此款酒美乐葡萄占的比例高，莓果味强，
红宝石色的外观，酒体饱和，拥有黑色水果和奶油巧 克力的味道。年轻时酒质坚硬，酸涩度高，但成熟也 快，一般三到八年陈年期，达到巅峰。此款酒年份正 当时，物有所值。 搭配说明：适合配红色的肉类兔肉、奶酪、烧烤等 食品。
1842年，MAISON L.TRAMIER & FILS 在勃艮第博若莱产区创立了自己的葡萄酒 酒。它结合了几代人的专业知识，以提供 高品质的葡萄酒，享有声誉。 他的后裔扩大了葡萄园的面积，丰富 了葡萄品种以及酿造工艺，特别是在当地 做好的酒窖里酿造。多代人的努力以及在
品尝说明:
搭配说明：可与红肉、野味奶酪等搭配。
重型瓶
CHATEAU BELLEVUE DE RAMBAUD 贝勒城堡AOC 贝勒城堡干红葡萄酒
产 区：法国 波尔多产区
葡萄品种：美乐85%、赤霞珠15%
酒精
度：14.5%（vol）
品尝说明:贝勒城堡坐落在普格鲁镇，一个波尔多美丽 的小镇，这款酒具有强烈的单宁，红色水果香气。传统的
蜂蜜和水果混合的香味，口感清新，回味悠长。 搭配说明：柠檬汁烤鱼、鸡肉、海鲜等清淡食物。
N LANGERON & CU, MOULIN AVENT, AOC 博若莱风车磨坊干红葡萄酒 风车磨坊法定产区村级干红
产区等级：法国 博若莱地区村级AOC
葡萄品种：100%佳美
品尝说明：这款酒有着深宝石红色至暗石榴红色的酒裙，年 轻时充满了紫罗兰和樱桃的花香和果香，橡木桶陈酿后出现 鸢尾花、辛香料、成熟水果以及盛开的玫瑰、松露、麝香甚 至是鹿肉的芬芳。
搭配说明：14-16°下单独品尝或者搭配口味柔和的奶酪 有储藏价值，陈酿潜力巨大，口感美妙柔和。 饮用前请醒酒！ 此款酒在2011年博纳女士葡萄酒大赛上获得 银奖
法国产区介绍

法国产区介绍

法国产区介绍
法国是著名的葡萄酒产区之一，其葡萄酒历史可以追溯到公元前6世纪。

法国葡萄酒的产区不仅数量众多，而且类型多样，每个产区都有其独特的特点和贡献。

下面就来介绍一下法国的葡萄酒产区。

1. 波尔多产区
波尔多位于法国西南部，地势平缓，土壤肥沃，非常适合葡萄生长。

波尔多产区因其出产的红酒而闻名于世界，主要品种包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、卡本内等。

波尔多红酒以其复杂性、坚实的酒体、优雅的香气而著名，其中最著名的包括拉菲、玛歌、奥比昂、圣爱美隆等。

2. 布尔戈涅产区
布尔戈涅产区位于法国东部，主要产区包括阿隆、卢瓦尔和布赖等，该产区主要生产白葡萄酒，主要品种包括霞多丽和苏维翁。

布尔戈涅白葡萄酒以其清新的香气和口感而闻名，其中最著名的包括让-福内村、圣芭芭拉等。

3. 布根地产区
4. 模版产区
模版产区位于法国东南部，其连续不间断的阳光和盛产的葡萄酒使得该产区成为了法国最多产的葡萄酒产区之一。

该产区生产的红葡萄酒以悠久的历史、优雅的香气和醇厚口感而著名，主要品种包括格纳帝、神之舌、夏多雷等。

5. 隆河产区
6. 阿尔萨斯产区
阿尔萨斯产区位于法国东部，其生产的白葡萄酒以其清新、纯净和富有果味而著名。

该产区的主要品种包括雷司令、讷特、皮诺格利奥等。

7. 巴黎产区
巴黎产区是法国最小的葡萄酒产区，但是生产的酒质量卓越。

该产区主要生产红葡萄酒和白葡萄酒，主要品种包括梅尔洛和霞多丽等。

总之，法国的葡萄酒产区货源繁多，造就了许多具有代表性的葡萄酒，各具特色。

这里列举的只是其中的几个代表性的产区，每个产区还有许多值得品尝和探索的品种和酒庄。

品酒客葡萄酒资料

品酒客葡萄酒资料


苏西安酒庄（ 苏西安酒庄（Cave de la Suzienne） ）
• 产地：法国 • 产区：罗纳河谷 特里卡斯坛山 坡AOC • 产品类型：干红 • 葡萄品种：格纳仙，希拉 • 年份：2007 • 酒精度：13.5%（vol） • 品尝评价: 深樱桃红的酒色。鼻 息中成熟红果的香气突出，樱 桃，桑椹。是一款悦人，让人 贪的酒。 • 适合搭配：烤肉，鹌鹑，家禽 类的食物。 • 推荐理由：性价比极高,香气独 特,充满果香,品酒会畅销酒。取 悦她，不可错失。。。
布朗迪城堡(Cuvee traditionnelle) 布朗迪城堡
• • • • • • • • • • • • • • 产地：法国 特级波尔多AOC 产品类型：干红 葡萄品种：65%梅乐，20%解百纳，15%品 丽珠 年份：2005 酒精度：13%(vol) 得奖情况： 1998年的酒得到了2002年法国葡萄酒年鉴的 一星推荐，被评为性价比很高的酒 1999年的酒得到了2002波尔多葡萄酒大赛的 银奖 2001年的酒得到了Wein-plus 79分的评价 2004年的酒被得到Wein-plus 82分的评价 Wein-plus是德国专业的葡萄酒品评信息网站， 有超过200万的网民 网址：www.wein-plus.de（英文，德文） 2005年的酒得到2007波尔多葡萄酒大赛的银 奖 酒庄历史：这个酒庄是世代相传的，超过一 百年历史的传统庄园。目前由家族的第五代 接班人、28岁Frederic掌管。他们通过自己 的力量来生产和销售葡萄酒。通过辛勤的劳 动，他们酿造的葡萄酒到了各界人士的好评。
橡木酒庄黑皮诺（Domaine Chêne）
产地：法国 产区: 勃艮第黑皮诺AOC 产品类型：干红 葡萄品种: 100% 黑皮诺 年份: 2008 酒精度：13%（vol） 葡萄藤平均年龄: 40 年 品尝评价:颜色呈现鲜亮的樱桃 红,鼻息充满红色水果的香气: 樱桃，覆盆子及青柠，薄荷香。 口感平衡，单宁柔滑。 • 得奖情况: • 2010 Burgondia 金奖 • • • • • • • •