餐饮员工手册

餐饮员工手册（完整版）

企业目标：做大做强

工作目标：每天进步一点点

企业精神：团结、高效、务实、创新

发展理念：以客户为中心

以市场求发展

以管理求效益

管理理念：管理以人为本

人才观： 能者上 平者让 庸者下

行动成就未来

细节决定成败

目标决定方向

态度决定一切

欢迎您加入******餐饮有限公司团队，成为我们公司的一员，我公司希望与大家一起共同努力，共建美好未来!为了您能在公司更好的发展，以及能更快的适应我们这个团队，请您仔细阅读有关我们公司对于你切身利益相关的一些规定：

聘用制度

招聘

公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐饮服务工作的人士，都可以对照招聘简章报名参与。公司将通，过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。

录用

新录用员工，必须在规定时间内报到，并提供以下证件：

1、居民身份证 2、最高学历证明(若有)

3、资历、资格证明(或上岗证)

4、健康证

5、签署试用期合同

请您按表格如实填写《入职申请表》，要求详细填写居住地址、紧急联络人、紧急联络人电话等信息。所填写个人信息、资料如有虚假或伪造的，公司有权立即解除劳动合同。

当您的个人信息、资料如有更改或补充时，应当在变更3日内以书面形式将变更内容提交人事部。

转正

员工试用期满，需填写《转正申请表》，经所在部门、营运部门、人事部考核，报直属上级逐级审批。公司予以转正并签署正式合同；对考核不合格的员工，公司不予录用。

离职

1、离职审批流程：试用期内员工离职，必须提前3天提交《离职申请书》，经直属领导同意后逐级审批。

2、员工离职必须按照规定办理交接手续，移交领用的所有资料、资产、钥匙、工作证、工作服并交清水电等各项费用，经核准离职并办妥移交手续，方可正式离职。

3、对于未按照流程而离职的员工或未到规定离职日期提前离职的，按旷工处理，连续旷工3天视为自动离职，公司有权解除劳动合同。因员工擅自离职给企业造成的损失，员工应按有关规定予以赔偿。

人员晋升

员工在转正后通过工作中的综合表现，由门店管理组提报晋升以及调薪申请

1、外场人员晋升通道

服务员一高级服务员一领班一主管一助理——店副经理一店经理一更高级职位… 实习收银员一主收银一收银储干一主管/财务——助理——店副经理一店经理一更高级职位…

2、内场员工晋升通道

洗涤一切配、蒸饭、蒸菜、冷菜、煲汤、面点岗位一灶头一岗位主管一副厨师长一厨师长一店经理一更高级职位…

安全与卫生

1、安全与卫生是关系生命与健康的大事，是我们公司从事餐饮行业各项规则的重中之重，员工必须严格遵守安全生产规定及操作程序，坚持“安全第一，预防为主”的方针，不断提高安全防范意识，发现异常情况，及时采取应急措施，并在第一时间上报。

2、员工随时提高警惕，防止一切侵犯客人、同事及企业人事、财产安全的事件，如发现可疑的人或行为以。及隐患苗头，应及时上报。

3、注意交通安全，严格遵守交通秩序，不闯红灯、不违章，遵守门店及宿舍的管理规定，远离黄赌毒。

沟通

沟通是公司提倡的工作方法，有问题就提出来，千万不要带着情绪做事情，世上没有解决不了的事在***公司这个大家庭里，彼此通过相互沟通，学着站在对方的角度考虑问题，以增进了解，加深感情。

1、员工大会

各门店每月召开一次员工座谈会，针对运营过程中出现的问题进行分析、讨论，并准确传达公司的有关政策及其他一切讯息。这是员工向公司提出合理化建议的渠道，敬请准时出席，踊跃发言。

2、餐前会

各门店在每餐开餐前都应召开餐前会议，做好晨检工作，总结前一天营运中存在的问题和布置当天的重要工作，激励员工的士气。

3、建议和投诉 当你遇到一些无法解决的问题，你可直接找你的上级沟通：如果仍无结果，你可以主动与更高的管理人员进行沟通。

工作时间

1、工作时间：门店员工根据实际运营安排上下班时间，行政后勤人员参照公司作息时间。

2、员工休息日只能下移，不能上移。如5月份未休完的休息日只能移到6月份，而不能冲抵4月份休息。特殊情况需报人事部批准。

3、元旦、春节、劳动节、国庆节等法定节假日，依照国家、当地政府有关规定执行，公司根据营业需要可对作息时间进行适当调整。

道德规范

1、爱国爱民、敬业爱岗、遵守纪律、尊重社会公德和职业道德；

2、遵守国家法律和公司规章制度，不得利用职权谋取不正当利益；

3、爱护公司财产，不得故意损坏或占有；

4、尊重领导、服从管理、团结同志、不打架斗殴，不侮辱他人；

5、诚信待人，有正义感，敢于同一切违法行为作斗争：

6、相信科学，不搞封建迷信活动；

仪容仪表：

1、进入店内须着装整齐，按规定穿工作服；工作服应干净整洁、无污渍、无破损、无毛发；

2、在工作区内不得敞胸露腹、不得挽裤腿、留长发、留胡须、染异色发、女员工不得披头。

散发、浓妆艳抹；

3、按规定盘头、佩带口罩、戴工作帽、佩带铭牌、不得留长指甲；

4、工作区内不得穿拖鞋，不得将香烟、笔等夹于耳后，工作区内禁止光背、赤膊； 5、上班不吃有异味的食物及喝带酒精的饮料；

工作行为

1、上班时禁止私用手机聚众聊天及嬉笑打闹，除规定的地方外，工作区内禁止吸烟；

2、请不要乱扔杂物、随地吐痰，请不要坐在窗台上：

3、严格考勤制度，按时上下班，个人物品，车辆按指定地点存放；

4、上班期间员工间禁止赌博及从事法律所禁止之事项；

5、同事间应互相尊敬，不得恶意散布谣言，中伤他人，不得吵架打架，寻衅滋事及打击报复；

6、对客人应注意礼节礼貌，热情服务，遇到特别客人不得围观，碰到纠纷时应由店长处理；

7、水瓶、茶杯等应放在指定的地方；

8、工作时间应精神饱满，不得萎靡不振、打瞌睡、睡觉：；

9、工作区内地面无积水、灰尘、无掉落部件、菜品等；

10、工作台面及货架物品、主副食品、菜品、工具放置有序，不得零乱散放；

11、尊重领导，爱护部属、服从管理，不得恶意顶撞领导，不得恶意惩罚部属、不得消极

贻工及故意拖延工作时间；

12、注意安全，未经批准不得擅自操作他人工作机器、设备，下班后须关闭所属机器设备

电源、水源、气源；

13、禁止携带一切私人物品(如包、食品等)进入菜台、厨房、冷菜间、洗碗间等工作场所；

14、禁止员工私自外带公司任何物品，如需打包菜品需买单。 人力资源管理

1、凡因工作任务需增加新员工，应向店长提出申请，报公司同意后由店长按排招聘，新员工原则上由店内员工推荐为主；

2、新员工确定录用后由员工自己到相关部门办理健康证，入职之日起实习期（1月）过后，健康证费用分12个月，每月工资发放时返还。

3、新员工应进行员工手册、相关专业知识培训，经综合考核合格后转为正式员工；

4、员工因个人原因意欲离开公司时，须提前30天向本部门主管递交本人签字的书面报告；

5、试用期员工须提前3天依上述程序办理；

6、部门主管在规定时间内根据公司的营业情况决定是否同意其提前办理辞呈；

7、在辞职期间，部门主管未同意辞职人离职前，辞职人不得离开公司：；

8、如辞职人未经批准擅离公司的，按自动离职处理；

9、辞职人的辞职申请被批准后，应办理相关交结手续，并不得对公司造成任何损害，如有损害应按实赔偿；

培训制度

1、目的：通过培训提高员工整体素质，推动企业发展。

2、凡进入公司的新员工在上岗前必须接受入职培训；

3、入职培训的内容为员工守则、岗位制度、专业技能；

4、员工守则的培训为店长，其他为本部门主管；

5、对经过培训后的新员工在在培训后由店长进行统一考核，考核的内容为员工守则、岗位制度、专业技能：；

6、新员工的考核如达不到公司录用要求时则不得录用；

7、专业培训由本部门主管或经理每周按排时间进行，每次不少于30分钟，培训时应记好笔记； 考勤制度及违规处罚

1、考勤打卡是公司每位有薪资工作人员结算工资的唯一依据：

2、员工上下班打卡必须在工作服穿戴整齐后进行；

3、上班须提前5分钟到，并按规定打卡，代打卡者，当事人双方各罚200元每次；

4、迟到或早退1-10分钟扣10元、10-20分钟扣20元、20-30分钟按休息半日处理、30分钟以上按旷工半天日处理；月累计漏打卡次数5次者(含5次)按旷工半天处理，月累计漏打卡8次(含8次)按旷工一天处理，即5次以后每累计3次漏打卡按旷工半天处理，以此类推(如： 11次未打卡按旷工1.5天处理(8次1天+3次0.5天);

5、一天只打卡一次或一天只打中午下班和下午上班卡及一天只有早上上班和晚上下班打卡都按缺勤一天处理：一天只打卡2次卡(如早上上班下午上班或者中午下班晚上下班)按出勤半天处理；

6、旷工除扣除旷工当天的工资外，还需承担旷工时间一倍工资的责任赔偿金；

7、上下班须打卡，严禁打卡后再出去办理私人事务，违者第一次处罚50元，第二次重罚；

8、员工因事请假， 由部门主管签字报店长审核、登记，并将假条留置；

9、因紧急事件不能及时请假时，应在事前电话或委托他人代为请假，并在事后立即补办请假条；

旷工

有以下情形的视为旷工

1、未请假或请假未批准的；

2、请假期满、未续假或续假未批准而未到岗的；

3、不服从调动和工作分配，不按时到工作岗位的；

4、无故缺勤的；

5、未到批准离职日期擅自提前离职的； 6、迟到或早退达到旷工标准的；

7、其他类似行为的。

薪资福利

1、薪资组成：基础工资+岗位工资+全勤奖+工龄奖+福利补贴+绩效奖金；

2、基础工资和岗位工资是指从事不同岗位所享有的工资；

3、工龄工资是指员工为公司服务每满一周年所享有的工资；

4、福利补贴是员工薪资补充的一部份；

5、绩效奖金是根据企业业绩、部门和员工表现而计付的工资；

6、为公司连续服务满三个月者，离职又入职者不累加；

7、高温费(每年6、7、8月份):厨师长、灶头、蒸菜饭、外送人员150元每月；打菜、烧汤、切配、洗涤100元每月；前厅服务员80元每月；前厅干部80元每月；

8、岗位补贴：正式收银员： 200元每月，因当事人失误致公司损失者， 由当事人承担全部

损失；

9、全勤奖：当月满勤者100月，迟到、早退及忘打卡合计5次以上者不享有全勤奖；

10、其他补贴：早班验菜员工补10-20元每天；

11、每月之星：前厅、后厨各设一名，根据员工月绩效考评成绩，如多人分数相同， 由部门主管决定，奖金额度为100元(入职满3个月以上员工);

寝室管理制度

1、凡员工因个人原因需住公司寝室者，应向部门主管提出申请， 由店长安排；

2、住寝室员工需遵守公司寝室管理制度，有违反者轻则罚款，重则不得住公司寝室；