荸荠山药罐头

专利名称：一种山药罐头制备方法专利类型：发明专利
发明人：丁强
申请号：CN201510805078.5申请日：20151120
公开号：CN105394650A
公开日：
20160316
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种山药罐头制备方法，包括以下步骤：第一步，原料准备，挑选品质上乘的山药，清洗、去皮；第二步，将去皮后的山药切成0.2-0.5厘米长段状；第三步，将切成段状后的山药蒸煮4-6分钟；第四步，经第三步蒸煮过程后，加入蜂蜜继续蒸煮7-10分钟；第五步，将蒸煮后的山药连同蒸煮后的蜂蜜汁液进行冷却；第六步，将冷却后的山药及蜂蜜混合汁液进行真空灌装封存。

本山药罐头制备方法将山药制作成罐头的形式，味道鲜美，方便食用，保证了山药的营养含量，便于贮存。

申请人：徐州市龙须河生态农业科技发展有限公司
地址：221000 江苏省徐州市贾汪区青山泉镇张庄村
国籍：CN
代理机构：徐州市三联专利事务所
代理人：周爱芳
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特色美食-俏皮鲜虾山药墩
原料：渤海大海虾（其他大海鲜也可）一只，山药200克，鲜薄荷叶5克。

调料：海鲜糖醋汁10克。

海鲜糖醋汁配方：
用料：造福堂桂花蜜饯1瓶，番茄沙司3瓶，李锦记海鲜酱1瓶半，冰糖水200克，九度米醋半瓶（北京产，颜色微黄，酸度较温和，清香味浓多用于调葡酱汁），光华白醋（其他白醋也可以）半瓶，虾头油50克，百里香汁75克。

制作：锅放虾头油烧香，下其他调料烧沸调匀微火靠至稠过滤即可．
特点：此酱汁酸甜可口，色泽艳丽，口味至佳。

虾头油的制作：鲜海虾虾头500克，芹菜75克，香菜50克，干葱30克，胡萝卜10克，花生油1500克，香葱60克，香叶8克。

上述调料入锅，烧至香葱变成金黄色捞出滤掉所有料渣，留取净油待用（鲜虾头需先用水微汆，可使油质清澈）。

百里香汁的制作：百里香料（瓶装，干制品呈碎末状，在西式调料市场有售）100克，加入纯净水1瓶，大火烧沸后改小火烧约4、5分钟至香料完全融入水中，加入少许玫瑰露酒，离火即可得百里香汁，此汁可用于腌制猪、牛、羊等肉类，海鲜渗透力强特别出味。

制作方法：
（1）鲜虾去头．去壳留虾尾背部改刀去除虾线，汆水至熟待用。

（2）山药入海鲜蒸车蒸20分钟取出，压成山药泥，拌少许鲜薄
荷碎放入模型中压成山药墩，放入器血中，上面放上制熟的鲜虾。

（3）锅内放入海鲜糖醋汁烧沸勾薄芡，打明油浇于成品菜肴上即可（明油最好用橄榄油）。

凉菜菜例：糖醋蜜藕盒，糖醋墨鱼排。

什么罐头最下火罐头应该是不少人都喜爱吃的一种零食，并且罐头的制作方法较为简单，所以家中有条件的人也可以在家中制作一些简易罐头。

从罐头的发明开始，罐头就受到了广大人民的欢迎，并且罐头的种类也是丰富多样。

其中水果罐头口味是最受欢迎的一种罐头，而哪一种水果罐头吃了最下火呢?吃什么罐头去火1、石榴罐头石榴身上有着浓浓的异域风情，性温、味甘酸涩的它入肺、肾、大肠经，生津止渴，收敛固涩，是适合保养身体的好食材。

况且石榴不同于其他水果的地方在于，它需要我们用心地去对待那一颗颗珊瑚红的果实，让这一刻充满了童心。

2、苹果罐头苹果营养丰富，是一种广泛使用的天然美容水果。

苹果中所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维他命C能抑制皮肤中黑色素的沉着，常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑。

另外，苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅，有祛痘作用。

3、荸荠罐头且不管荸荠是水果还是蔬菜的争论结果到底如何，我们只关心它给我们带来什么样的健康。

清肺热和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的时令荸荠不论是入菜，还是做甜品都一样受欢迎。

4、猕猴桃罐头猕猴桃含有丰富的维他命C和维他命E，不仅能美白肌肤，还能提高肌肤的抗氧化能力，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力。

5、柑橘罐头柑橘类温和的个性让它在这个秋天成为水果之王，虽然现在每个季节都能找到柑橘，但秋天成熟的才是最多吸收天地精华的良品。

它的好处不用多说，单单是想到它的清新味道，就够除燥，提神醒脑的了。

6、雪梨罐头雪梨味甘性寒，能润肺、降火、解毒、治疗风热、生津润燥、清热化痰、利尿，很多人用它来做成冰糖雪梨润肺止咳。

由于它们性本寒，吃多了会伤害脾胃，所以身体虚冷的人，应该尽量少吃。

7、橙子罐头味甘性平，具有舒肝，行气止疼作用。

主要用于行厥阴滞寒之气，以及妇女乳汁排出不畅及乳房红肿结硬疼疼等。

8、枇杷罐头利肺气，化痰止咳(热咳)，和胃降气，有清凉生津解渴作用。

便秘、疗疮、支气管炎者忌食。

荠菜罐头的加工工艺高海生;赵丽君;杨思琦;张鸽【摘要】本次研究介绍了荠菜罐头的加工工艺.试验选择了影响荠菜罐头品质的4个因素:热烫温度、护色剂的浓度、硬化剂的浓度以及杀菌条件的确定进行单因素设计,以感官评分为评价指标,在单因素试验设计进行初步筛选的基础上,采用正交分析的方法确定最佳工艺条件.结果表明,在热烫温度为92℃,时间为2 min时处理荠菜,能够使荠菜保持鲜艳的绿色和较好的口感;护色剂选用Zn(CH3 COO)2,N…SO3 2者的组合,以填充液的形式注入成品罐头中,其在护色剂中的质量分数分别为60 mg/kg和50 mg/kg,能够使荠菜长久的保持绿色;硬化剂选用质量分数为400 mg/kg的CaCl2溶液,可以保持荠菜本身的脆嫩口感;杀菌条件为95℃下处理15 min.在保证无胀盖现象的前提下,最大程度地保持了产品的硬脆度和汤汁的清亮.【期刊名称】《河北科技师范学院学报》【年(卷),期】2017(031)002【总页数】9页(P28-36)【关键词】荠菜罐头;加工工艺;最佳工艺条件【作者】高海生;赵丽君;杨思琦;张鸽【作者单位】河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600;河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600;石家庄君乐宝集团君源公司;河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600;优胜教育集团安国分校;河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600;高碑店娃哈哈启力饮料有限公司【正文语种】中文【中图分类】TS295.7荠菜，学名Capsella bursa-pastoris L，别名护生草、粽子菜、沙荠菜等，为十字花科荠菜属1年或2年生草本植物，广泛生长于田野、路边庭院，是药食同源植物[1～3]。

荠菜营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、植物多糖、生物碱、多种维生素和钙、镁、铁等元素味道鲜美,风味独特，是人们喜爱的野生保健蔬菜品种之一[4]。

荠菜中所含的蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等均高于番茄、胡萝卜、菜豆，其药用价值也很高，全草可入药，具有清热解毒、利尿止血、益胃等功效[5～7]。

农业工程技术·综合版 2022年5月刊25科 研 试 验因素水平A:ClCa 2浓度（%）B:预煮时间（min）C:杀菌时间（min）10.1（A1）20 （B1）20 （C1）20.3（A2）30 （B2）30 （C2）30.5（A3）40 （B3）40 （C3）表1 正交试验因素水平表图1 ClCa 2浓度对产品脆度的影响图2 预煮时间对产品脆度的影响DOI:10.16815/ki.11-5436/s.2022.14.014山药罐头加工工艺研究徐玲娜1，刘 杰2，徐新月1（1.山东省青岛市即墨区农业农村局，山东 青岛 266200；2.山东省青岛市即墨区社会保险事业中心，山东 青岛 266200)摘要:该研究以铁棍山药为材料，对氯化钙浓度、预煮时间、杀菌时间3个因素进行单因素试验和正交试验，并通过TPA 测试进行硬度、脆度分析，通过感官评分对试验数据进行综合分析，从而确定较佳工艺参数。

氯化钙浓度分别为0.1%、0.3%、0.5%，预煮时间分别为20、30、40 min，杀菌时间分别为20、30、40 min。

试验结果表明，当氯化钙浓度为0.3%、预煮时间20 min、杀菌时间30 min 时，罐头产品感官和品质为佳。

关键词:山药；罐头；氯化钙浓度；预煮时间；杀菌时间；品质；影响徐玲娜，刘 杰，徐新月. 山药罐头加工工艺研究[J]. 农业工程技术，2022，42(14):25～26.铁棍山药是众多山药品种之一，与普通山药相比其直径细长，皮较薄，汁液相对较少，淀粉含量更高[1]。

铁棍山药外形像铁棍一样，并有铁锈一样的痕迹，营养丰富，含16种氨基酸和10余种微量元素及其他矿物质，深受人们喜爱[2]。

为了充分利用山药资源，本文进行了对山药罐头加工工艺研究，通过单因素试验和正交试验，研究不同氯化钙浓度、预煮时间、杀菌时间等因素对产品质量指标的影响，从而确定山药罐头的较佳加工条件。

1 试验材料和方法1.1 试验材料铁棍山药、柠檬酸、维生素C、氯化钙、黄原胶、白砂糖。

山药罐头制作
卢志
【期刊名称】《《农家之友》》
【年(卷),期】2003(000)013
【摘要】选料加工挑选长度为33～40厘米、直径为2～3.5厘米的山药根茎,要求无腐烂、无虫蛀且机械损伤不明显。

用小刀轻轻地将山药的表皮刮去,注意不要刮得太深,根茎上的小黑点也要剔除干净,然后将其切成小方块,放进清水中。

【总页数】1页(P45)
【作者】卢志
【作者单位】扬州市宝应泰山东村54幢农技部
【正文语种】中文
【中图分类】TS295.7
【相关文献】
1.怀山药罐头制作工艺研究 [J], 娄文娟;孙一帆;李斌
2.山药罐头加工中护色条件的研究 [J], 王文亮;孙爱东;祝清俊;王守经;邓鹏
3.山药罐头的制作 [J], 卢志
4.糖水山药蛋罐头的制作 [J], 赵海珍
5.山药汤罐头生产工艺研究 [J], 张森旺;徐建国;顾震;徐刚
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马蹄和山药可以一起熬汤吗荸荠山药炖汤的功效马蹄和山药都是生活中比较常见的食物，而且两者均是煲汤常用的材料，那么马蹄能不能和山药一起熬汤呢？一、马蹄和山药可以一起熬汤吗可以的。

马蹄又可以称为荸荠，是一种外皮颜色紫黑，肉质洁白，口感脆甜多汁的水果，有地下雪梨的美誉，而且其中还含有丰富的营养物质，如：蛋白质、纤维素、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁、磷等多种矿物成分；而山药是一种药食同源的食材，既可以作为蔬食，也可以作为药用，其中含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质、维生素、生物碱、微量元素等营养成分，两者均是营养价值很高的食物，在营养成分上也没有冲突，因此是可以一起熬汤的。

二、荸荠山药炖汤的功效润肺止咳荸荠味甘，性寒，入肺经，具有润肺阴，降肺燥的功效；而山药味甘，性平，也可入肺经，同样也可以起到一定的滋润肺部的作用，两者一起炖汤可以有助于缓解肺燥、肺热引起的咳嗽、少痰、咽喉疼痛等不适症状。

健脾养胃荸荠和山药都可以入胃经，其中山药更是健脾益胃的常用药材之一，两者一起炖汤食用可以促进脾胃健康，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、胃痛隐隐、手足不温等症状。

润肠通便荸荠和山药中均含有较为丰富的水分及纤维素，食用之后可以有助于滋润肠道，促进肠胃蠕动，对于大便干结、肠燥便秘等症具有一定的改善作用。

增强免疫荸荠和山药中均含有较为丰富的营养成分，人体食用后可以有助于补充营养；另外，山药中还含有丰富的黏液蛋白和果胶成分，可以有助于促进体内有毒金属离子的排出，因此荸荠和山药炖汤对于增强人体免疫，维持人体健康有一定的好处。

三、山药炖马蹄怎么做好吃材料：排骨400克，马蹄8个，山药300克，食盐、生姜、料酒各适量。

做法：1、将排骨放入锅中，加入料酒煮沸，焯去血水。

2、去除浮沫，冲洗干净备用。

3、马蹄洗净，去皮，对半切开；山药去皮切滚刀块；生姜洗净切片备用。

4、将所有食材放入炖锅中，加入足量清水。

5、开大火煮沸，然后转小火慢煲2小时左右。

6、出锅前加入适量食盐搅匀即可。