中国菜名的英语翻译

中餐菜单英译方法举例

随着我国加入WTO及对外交往活动的日益增多，餐饮业也面临着走向世界这个问题。因此，我们作为餐饮业的从业人员，或多或少地懂一点有关餐饮方面的专业英语，是非常必要的。

餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。

要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。

由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点“公式”（中英文对照）介绍如下，以供大家参考。

一、以主料开头的翻译方法

1介绍菜肴的主料和辅料：

公式：主料（形状）+（with）辅料

例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond

牛肉豆腐beef with beancurd

西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato 2介绍菜肴的主料和味汁：

公式：主料（形状）+（with,in）味汁

例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce

葱油鸡chicken in Scallion oil

米酒鱼卷fish rolls with rice wine

二、以烹制方法开头的翻译方法

1介绍菜肴的烹法和主料：

公式：烹法+主料（形状）

例：软炸里脊soft-fried pork fillet

烤乳猪roast suckling pig

炒鳝片Stir-fried eel slices

2 目 录 Table of Contents

翻译的原则

中餐 Chinese Food

冷菜类 Cold Dishes

热菜类 Hot Dishes

猪肉 Pork

牛肉 Beef

羊肉 Lamb

禽蛋类 Poultry and Eggs

蕈类 Mushrooms

海鲜类 Seafood

蔬菜类 Vegetables

豆腐类 Tofu

燕窝类 Bird’s Nest Soup

汤类Soups

煲类 Casserole

主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks

西餐 Western Food

头盘及沙拉 Appetizers and Salads

汤类 Soups

禽蛋类 Poultry and Eggs

牛肉类 Beef

猪肉类 Pork

羊肉类 Lamb

鱼和海鲜 Fish and Seafood

面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes

面包类 Bread and Pastries

甜品及其他西点 Cakes, Cookies and Other Desserts

中国酒 Chinese Alcoholic Drinks

黄酒类 Yellow Wine

白酒类 Liquor

啤酒 Beer

葡萄酒 Wine

洋酒 Imported Wines

开胃酒 Aperitif

白兰地 Brandy

威士忌 Whisky

金酒 Gin

3 朗姆酒 Rum

伏特加 Vodka

龙舌兰 Tequila

利口酒 Liqueurs

清酒 Sake

啤酒 Beer

鸡尾酒 Cocktails and Mixed Drinks

常用中國菜名英文翻譯

早餐~飯類~麵類~

燒餅 Clay oven rolls

油條 Fried bread stick

韭菜盒 Fried leek dumplings

水餃 Boiled dumplings

蒸餃 Steamed dumplings

饅頭 Steamed buns

割包 Steamed sandwich

飯糰 Rice and vegetable roll

蛋餅 Egg cakes

皮蛋 100-year egg

鹹鴨蛋 Salted duck egg

豆漿 Soybean milk

米漿 Rice & peanut milk稀飯 Rice porridge

白飯 Plain white rice

油飯 Glutinous oil rice

糯米飯 Glutinous rice

滷肉飯 Braised pork rice

蛋炒飯 Fried rice with egg

地瓜粥 Sweet potato congee

甜點~

愛玉 Vegetarian gelatin

糖葫蘆 Tomatoes on sticks

長壽桃 Longevity Peaches

芝麻球 Glutinous rice sesameballs

麻花 Hemp flowers

雙包胎 Horse hooves餛飩麵 Wonton & noodles

刀削麵 Sliced noodles

麻辣麵 Spicy hot noodles

麻醬麵 Sesame paste noodles

鴨肉麵 Duck with noodles

鵝肉麵 Goose with noodles

鱔魚麵 Eel noodles

烏龍麵 Seafood noodles

榨菜肉絲麵 Pork , pickled mustard green noodles 蚵仔麵線 Oyster thin noodles

東條 Flat noodles

第 1 页 凉菜

夫妻肺片(Pork Lungs in Chili Sauce)

川北凉粉( Clear Noodles in Chili Sauce)、

棒棒鸡(Bon Bon Chicken)

麻辣小龙虾(Hot and Spicy Crayfish)、

扒猪脸(Snout)

桂花糯米藕(Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky

Rice)

醉蟹(Liquor-Soaked Crabs)

酒水

红星二锅头(Red Star Erguotou)

衡水老白干(Hengshui Laobaigan)、

青岛啤酒(Tsing Tao Beer)

长城干红(Great Wall Red Wine)、

绍兴女儿红(Nu'er Hong)、

茶

碧螺春(Biluochun Tea)、

大红袍(Dahongpao Tea)

陈年普洱(Aged Pu'er Tea)、

祁门红茶(Keemun Black Tea)

茉莉花茶(Jasmine Tea)

汤 第 2 页 西红柿蛋花汤(Tomato and Egg Soup)、

紫菜蛋花汤(Seaweed and Egg Soup)

鱼头豆腐汤(Fish Head and Tofu Soup)、

老鸭汤(Duck Soup)

酸菜粉丝汤(Pickled Cabbage and Vermicelli Soup)

萝卜丝鲫鱼汤(Crucian Carp Soup with Shredded Turnips)

黄豆排骨汤(Pork Ribs and Soy Bean Soup)

木瓜花生炖鸡脚(Chicken Paw Soup with Papaya and

Peanut)

主菜

川菜：麻婆豆腐(MaPo Tofu)、

回锅肉(Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili)、