回家吃饭的智慧

回家吃饭的智慧——香菜炒鹅蛋预防中风作者：陈允斌来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第09期我们家有一个传统的小偏方，用香菜来炒鹅蛋吃，它是预防中风的。

家里老一辈的人从小就养成习惯，每年一定要吃四五次香菜炒鹅蛋。

外婆的家族里，没有一个人中过风，靠的就是这个方法。

香菜炒鹅蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。

方法：1.在碗里打入两只鹅蛋，加少许盐，几滴白酒，打成蛋液。

2.将二两香菜洗干净，切成碎末，放入蛋液里，搅拌均匀，然后下锅炒熟就可以了。

这里还有一个秘诀：要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好。

香菜在这个偏方里起什么作用呢？一是宽心阳，也就是改善心脏的供血功能，有疏通心血管，防止血管产生淤阻的作用。

二是祛风邪，能防止病毒、风寒等影响心肺功能。

三是与鹅蛋的配伍作用。

鹅蛋偏油性，香菜能解油腻、助消化。

鹅蛋补气，香菜通气，这样就补而不滞了，消化功能不强的人也可以吃。

这道菜不仅可预防中风，还能改善心肺功能，对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用。

香菜炒鹅蛋，在天冷的时候吃，还有预防感冒咳嗽的作用。

吃了这道菜之后，几个小时内最好不要晒太阳。

因为香菜有光敏作用，如果吃香菜后晒太阳，容易诱发日光性皮炎。

香菜是发物，过敏体质的人要特别注意。

我强调要鹅蛋，大家都觉得很新奇。

因为现在好多人都没有吃过鹅蛋，也不知道上哪里去买。

其实，以前南方人是吃鹅蛋的，像鸡鸭鹅这些牲畜，农村都会养的。

可能是工业化的养鸡场兴起之后，鸡蛋产量增加了许多倍，随时随地都可以买到。

而鹅蛋相对产量低，所以销售的渠道就少多了，但在农村一般都有。

鹅蛋有腥气，不像鸡蛋那样随便炒一炒都好吃，会做的人才能做出好味道。

所以，这道菜就奇在用香菜来炒鹅蛋，可去除鹅蛋的腥味。

你做一次试试就知道了，炒出来味道是不错的。

鹅蛋与鸭蛋、鸡蛋的功效有区别。

这个预防中风的偏方，一定要用到鹅蛋才有效。

鸡蛋是平性的，鸭蛋是凉性的，而鹅蛋是温性的。

鸡蛋养脾胃，鸭蛋养肺肾，而鹅蛋养心肝。

回家吃饭的智慧3要健康，就要多吃弱阴性的食物五谷杂粮多属弱阴性的食物，肥甘厚味是比较偏性的食物，相比有偏性的生蔬菜而言，煮熟的蔬菜是弱阴性的，所以健康饮食第一原则就要多吃主食和煮熟的蔬菜。

健康的饮食之道，就是把握饮食的阴阳平衡。

怎么平衡呢?不是说今天你吃的这顿饭，有几种菜，它们互相之间平衡就可以了，而是指你吃下去的所有东西跟你的身体都要阴阳平衡。

相对于食物来说，人体为阳，阴性食物的份量当然要超过阳性食物才能与人体达到阴阳平衡。

而阴阳食物之间的比例，就要根据各人体质来掌握了。

对于大部分人来说，要想保持身体的阴阳平衡，应该多吃弱阴性的东西，少吃太偏性的东西。

为什么我们要以米和面为主食?就是因为它们是弱阴性的，最容易与人体达成和谐。

为什么说养生最忌讳肥甘厚味?因为它们都是比较偏性的。

越是营养丰富的食物越偏阴性，油腻的、甜的饮食都属于强阴性食物，而麻辣辛香这些调料又属于强阳性食物。

所以说饮食宜清淡，不宜味道太浓重。

哪些东西是弱阴性的呢?味道清淡的，气味清淡的，颜色清淡的，不寒不热的……具有这些比较平和性质的食物就是弱阴性的。

五谷杂粮基本上都是弱阴性食物，大部分蔬菜生的比较偏阴性，煮熟以后就阴阳调和了。

哪些东西是偏性的呢?味道浓烈的，气味大的，颜色鲜艳的，寒性的，热性的……具有这些特殊性质的食物一般不是偏阴就是偏阳。

盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料都是。

酒、咖啡、浓茶也是。

蔬菜中的茴香、韭菜、黄瓜、西红柿，水果中的榴莲、芒果、柿子、李子等，相对一般的水果蔬菜来说，偏性就要重一点。

弱阴性的食物是营养的根本，偏性的食物是补充人体的营养。

人可以不吃偏性的食物，但没有弱阴性的食物就不会健康。

所以，健康饮食的第一原则，就是一定要吃主食和蔬菜。

烹调的作用就是调和阴阳自然界的动物只懂得吃原生态的食物，而人真是无比聪明的生物，独创烹调之道，用有限的原料调和出了无限的可能。

前两年开春的一天，我跟两位长辈聊天，他们问我：“知不知道现在流行一种喝果蔬汁的疗法，提倡蔬菜要吃生的，打成汁大量地喝，说是可以排毒养生?”我说：“我有时也喝自制的果蔬汁，但不是为了代替吃菜，而是当作热天的饮料少量地喝一点。

思想汇报——读《回家吃饭的智慧》一书有感敬爱的党组织：近些日子我读了《回家吃饭的智慧》一书，对其中讲解的一些观点和理念颇有些感触，或许我所理解的东西有些肤浅与片面，但终究是有所收获，对生活，对党和国家也有了一个更为深入的理解和认识。

《回家吃饭的智慧》一书所讲的是饮食与健康，简而言之就是如何通过正确的食物搭配来达到食疗的目的，从而解决一些日常疾病，起到调理身体的作用。

书中大多都是从中医的角度来阐述一些食物的作用以及如何实现治疗疾病的原理，即食物的阴阳属性，补与泄等等。

但是，这本书同时也给了我一些启发，使我又想了一些更为深入的东西，结合最近党课所学的知识，我发现，其实通过这些食物调理身体的道理却是与党和国家的治理在一定层面上而言是相通的。

所谓重病须用急药医，乱世方用重典平，而如今我国正是蓬勃发展之时，虽然多有问题但却正如一个正常人日常所得的一些小病一般，倘若用急药医之，不免杀鸡用牛刀，同时也可能起到适得其反的效果，最终引起国家的动荡，人心的不安。

此时，更应该采用食疗这种更为温和的方式，在不知不觉中做出改变，最终取得药到病除的效果。

注重平衡，和谐发展。

治大国如烹小鲜，或许这么说有些夸张，但想要把一个国家治理好，就像做一道菜一样，必须各种调料搭配使用，讲究的是一种和谐和平衡，而最重要的也就是这种各方面的平衡，而内部的失衡就会引发各式各样的问题，而如何调节这种平衡才是问题的关键。

就如同一个人身体生病，按照中医的角度而言就是身体内部的阴阳失衡了，只有通过药物的阴阳来调节这种失衡才能起到治疗疾病的作用。

倘若头痛医头，脚痛医脚未免这表不治本，有时候更是可能起到相反的效果，使得这种失衡加剧。

因而调节内部的平衡才是维持一个国家，或者执政党稳定发展的重要环节和解决问题的根本手段。

剖析根源，对症下药。

任何问题的产生都有其根源，同一种问题其根源可能是完全不同的，就像同样是感冒，可能是风寒，也可能是热邪，但他们的症状却十分接近，倘若随意吃药，其结果就可能使病情加重。

目录风寒感冒初起（姜汤） (1)重感冒（葱姜陈皮水） (1)热伤风（萝卜皮、白菜根熬水喝） (1)继发咽扁炎（牛蒡汁） (1)感冒后咳嗽和小儿咳嗽 (1)痰黄又黏，很难咳出来（鱼腥草加梨皮） (2)葱花豆豉汤 (2)肠胃型感冒（香菜陈皮水） (2)急性肠胃炎 (3)没有感冒，突然干咳（鱼腥草加梨皮煮水） (3)慢性咽炎咳嗽（罗汉果煮水） (3)气虚型感冒（生姜大枣粥） (3)感冒嗓子疼（吃糖拌西红柿） (3)香菜茶饮（堪比藿香正气水） (4)外感风寒、内感伤食（藿香正气水） (4)调理感冒后遗症（活捉香菜） (4)香菜炒鹅蛋 (4)失眠 (4)咳嗽 (5)婴儿湿疹 (5)小儿发烧 (5)黄芪粥治气虚 (6)当归黄芪补气血 (6)降虚火食疗方 (7)降火食疗方 (7)玫瑰柠檬茶祛斑理气 (7)桃仁祛痘印李仁淡斑 (7)治疗痰湿肥胖 (8)不要忘记身边那些对我们有恩的野菜 (9)调理黄疸型肝炎（鱼腥草煮汤） (9)万能鱼腥草、植物抗生素（调理上呼吸道感染、退烧止咳、解烟毒） (9)产妇喝荠菜水可以防月子病 (9)荠菜烧汤（可以“搜陈寒”、降压、预防白内障） (9)有皮肤病用马齿苋内服外敷 (9)凉拌马齿苋（治疗急性肠炎和痢疾） (9)调理“虚火型”慢性咽炎的饮方（繁缕糖水） (10)别扔掉蔬菜身上的灵丹妙药 (10)强壮心肺功能（香菜连根当主菜吃） (10)吃芹菜叶，可以保肝（芹香汤面） (10)帮助肾脏排出湿毒（凉拌芹菜根） (10)补脾通肾（香椿芽拌嫩豆腐） (10)香椿茶（消炎作用强） (10)糖尿病人的香椿茶方 (11)香椿树根皮熬水洗澡调治皮肤病 (11)香椿籽泡茶喝（调理咽炎效果好） (11)油泡香椿 (11)清热解毒（丝瓜皮炒青椒（酸豆角）） (11)丝瓜皮外敷可以调理青春痘 (11)丝瓜叶外敷止痒 (11)因热而起的咳嗽，鼻炎、便秘用丝瓜花、蒂、籽调理 (12)专治痛风（丝瓜络茶） (12)空心菜老秆炒黄豆（补气、祛湿两不误） (12)好吃的炒茄蒂（防治口腔溃疡） (12)长期用嗓、肾气不足（用冰糖南瓜子茶） (12)帮助身体排废水、排脓冬瓜子茶 (12)给孩子吃红薯比吃红枣更滋补 (12)好吃的零食（自制红薯丝、红薯片） (13)天工造物苦瓜子（养心补肾效果好） (13)苦瓜虽寒不凉胃（吃酱烧苦瓜） (13)“雪满山中高士卧”（冰雪苦瓜） (13)咬得菜根，百事可做（吃藠头别扔须根） (13)调理胃气痛的止痛方（藠头煎鸡蛋） (13)调理胃溃疡，利于顺产食方（苦藠炖猪肚） (14)吃水果也需要智慧 (14)久病必入络，橘络帮你通（干橘络泡茶或煮粥） (14)好吃又好看（肉丝炒橘皮） (14)开胃小菜（酱拌橘皮） (14)保健就吃整个的桂圆（久煮效果更好） (14)受风引起头晕（桂圆壳煮水） (14)减少香蕉寒性的吃饭（三分钟自制烤香蕉） (14)治便秘、咳喘和妇科病（桃仁、李仁煮粥） (15)调理慢性气管炎（甜杏仁茶） (15)调理慢性气管炎（西瓜子煮水喝） (15)给孩子补脑的食方（杏仁核桃乳） (15)防咳喘又润肠（甘草煮西瓜子） (15)糖尿病可以吃的（西瓜片烧肉） (15)夏季美味补方（西瓜盅） (16)肠胃太虚弱的人（吃猕猴桃果酱） (16)吃了不洁肉食拉肚子（菠萝叶煮水喝可解毒） (16)把鸡蛋吃出最高营养 (16)大补的米粥煮鸡蛋（只有家里的老人才有资格吃） (16)过熟伤身，过生伤命（鸡蛋只用煮三分钟） (16)怎样蒸鸡蛋羹最营养 (16)吃鸡蛋不能扔“天然钙片”（蛋壳粉） (16)自制咸鸭蛋 (17)解烟酒毒、泻肺热、去肠火的安全美味（自制无铅松花蛋） (17)内脏好，身体才真的好 (17)全家老小一年四季的保健食方（鸡内金蒸鸡蛋） (17)吃什么都不长肉（多喝连贴橘枣粥） (17)抗衰老、清血毒（血豆腐的吃法） (17)吃糖的智慧 (18)白糖可解虾毒（吃完螃蟹后，喝一碗白糖姜水） (18)红糖做菜可暖胃（与鱼腥草很搭配） (18)麦芽糖——最适合小孩吃的糖（自制补脾又补肾的糯米麦芽糖） (18)调味品，不仅仅能调味 (19)鼻子堵、流清鼻涕（凉拌葱须） (19)去寒气、防脚气、防冻疮（葱叶水泡脚） (19)自制葱油，滋补养颜 (19)吃了不干净的东西拉肚子（吃烤蒜） (19)酱油泡蒜味道香 (19)预防感冒（香辣蒜苗根） (19)流浓鼻涕时（蘸蒜汁擦鼻） (19)预防蚊虫叮咬（用大蒜自制天然驱蚊水） (20)夏季吃姜最好（办公室简易版姜枣茶） (20)受凉后肚子痛、胀气（花椒水） (20)温胃散寒、顺胃气（花椒叶炸着吃） (20)祛湿气、防湿疹（花椒煮水泡脚） (20)调理头部问题的好帮手花椒的副产品（花椒籽） (20)调理高血脂、高血压（自制藤椒油） (20)治烫伤不留疤（生菜籽油加盐） (20)巧妙消除菜籽油的“青气味” (21)调治肠胃型感冒（杏仁生拌茴香） (21)做肉类、青菜用蘑菇“味精” (21)做面条、米粉、凉粉、青菜，用黄豆“味精” (21)会吃蜂蜜、蜂王浆、花粉的人不会老 (21)小孩子长湿疹，敷蜂蜜藕粉止痒 (21)鼻子干燥（抹蜂蜜萝卜汁） (21)可以吃的护肤品（自制蜂蜜面膜） (21)养胃、胃溃疡止痛（喝蜂蜜陈皮茶） (22)调理慢性病（自制中药蜜丸） (22)怎样辨别真假蜂蜜 (22)调理荨麻疹（蜂蜡蒸鸡蛋） (22)泡菜、腌菜之美 (22)如何在家制作风味绝佳的泡菜、酸盐菜 (22)非常好吃的糖醋泡菜 (23)开胃和胃，散寒祛湿（自制酸盐菜） (23)我家传统的病号饭（酸盐菜泡饭） (23)我家腌菜的传统做法 (24)我家榨菜的简易做法 (24)风寒感冒初起（姜汤）症状：怕冷、有头痛、清鼻涕（伤风）做法：生姜去皮，水开后下锅，煮三分钟。

回家吃饭的智慧·上 回家吃饭的智慧·中 回家吃饭的智慧·下目录导读感谢对自然和生命的尊重灵丹妙药，自在家常便饭间第一章：回家吃饭，吃对家常便饭“应该不吃什么”比“应该吃什么”重要100倍吃对了，才有不生病的能力吃什么，吃多少，都要看自己的本钱——阳气足不足四种简单的方法最快帮你区分阳性、阴性食物要想身体好，就要多吃弱阴性的食物吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮第二章：烹调的智慧——不仅是为了好吃为什么人类要把食物做熟了再吃为什么做菜会用到各种调料——不仅仅是好吃一个季节什么脏腑最旺，就要少吃跟它同样属性的东西春天，人的心情应该像草木一样舒展春吃甘，脾平安春天一定要少吃酸味夏季是生长的季节，正是养心的关键时期夏吃辛，养肺金夏天不要多吃苦味长夏时节，脾最容易受伤秋天，好好养肺秋吃酸，护肝胆秋天不适合多吃辛味冬天，保存人体实力的好季节冬吃苦，把肾补少吃咸，能延年第三章：家是最好的疗养院全家几代人都在用的退烧方——蚕沙竹茹陈皮水感冒不是小病，处理不好会变成各种病的源头调治感冒的四大误区一年四季如何不得感冒感冒要分类型治，食方一用见效快出门在外，感冒初起时如何就地取材不能一咳嗽就马上去止咳——调理各种咳嗽的食方百病多由痰作祟：简单、奇妙的祛痰食方我家专调慢性胃病的食方——何香猪肚汤我家预防脑卒中的食方——每年吃四五次香菜炒鹅蛋肾盂肾炎病因不在肾，消炎祛湿就可以第四章：难言之隐，家里就有救急食方牙疼还真是病：各种牙痛的速效止痛食方调治便秘，自有良方口腔溃疡，涂蜂蜜加板蓝根愈合得快得了慢性咽炎，喝蜂蜜绿茶可以缓解生菜籽油加盐，治烫伤不留疤你的小便正常吗拉肚子不是小事出汗多并非排毒多——专调汗多症的食方专调各种口渴问题的食方睡不着，因为心神不宁减轻熬夜伤身程度的食方——清炖墨鱼干调理关节冷痛的简便方——鸡蛋热敷第五章：小食材，大进补黄芪粥，三伏天的进补食方当归炖鸡蛋，贫血的人可经常吃当归各个部位的作用和使用方法甜黄泥，做给孩子和孕妇吃鸡酪汤——孝敬老人的补气养神汤十全大补酒糟鸡，立秋之后贴秋膘养阴圣品——冰糖银耳羹，从中秋开始吃起青青荷叶粥，伴你度长夏会喝米粥，性命无忧病邪在身，可求艾蒿苦蒿煮水洗澡，专祛湿热之毒第六章：让孩子吃得香、身体好、更聪明宝宝长湿疹，用金银花藤煮水泡澡孩子感冒咳嗽、积食，就吃“火烧红橘”孩子胃口差、爱生病，吃炒连贴拌饭孩子挑食，给他喝姜枣饴糖水让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖调理小孩子遗尿的食方——豇豆干炖黄牛肉给孩子补脑的食方——麦芽糖蒸核桃第七章：让孩子中考、高考顺利的食方备考期间食方（大考前一年开始）孩子中考、高考当周前别进补，饮食要清淡调理考前心烦紧张睡不好的饮方——莲子甘草茶孩子考试当周的食方女生考试痛经吃什么——核桃红糖茶考场提神小妙方人一生中，需要吃的东西那么多，但很多人都搞不懂“什么环境应该吃什么，什么季节应该吃什么，什么人应该吃什么，怎么吃，什么时间吃，吃多少合适，什么症状应该吃什么……”这些问题。

回家吃饭的智慧——吃西瓜千万别扔了皮和子作者：陈允斌来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第04期什么是健康、环保的生活方式?很重要的一点就是要做到物尽其用。

每次讲到这个，我喜欢拿来做例子的一样东西就是：西瓜。

通常，人们吃完西瓜后，一大堆瓜皮、瓜子把垃圾桶塞得满满的。

这样真有点可惜。

其实，西瓜从里到外都是好东西，一家人吃完西瓜，应该是干干净净的，没产生一点垃圾才对。

瓜皮、瓜子都有绝好的用处。

就算是不小心买到了生瓜，照样可以利用起来。

西瓜跟冬瓜不一样。

冬瓜的瓜肉、瓜瓤和瓜子颜色都是白的，所以作用也相似。

而一个西瓜却有好几种颜色，外皮是绿色的，内皮是白色的，瓤是红的，瓜子壳是黑的，瓜子仁是白的。

所以，西瓜的各个部位功效也有区别。

西瓜瓤与西瓜子，一红一黑，颜色相反，性格也相反。

西瓜瓤是寒性的，西瓜子却是温性的。

西瓜瓤是去心肺热火的，西瓜子是去心肺积水的。

西瓜子壳与西瓜子仁，一黑一白，黑色的壳是止血的，而白色的仁是化痰的。

西瓜外皮与内皮，一青一白，外皮是清热止渴的，内皮是利水消肿的。

西瓜皮烧肉，适合糖尿病人的美食西瓜皮是好东西。

夏天人们爱煮南瓜绿豆汤来解暑，其实你也可以煮西瓜绿豆汤，它清热的作用更强。

方法：把整个的西瓜皮洗干净了，切成小块，跟着绿豆一起煮。

把西瓜皮外面青色的皮削下来，晒干了，这是一样中药，叫做西瓜翠衣。

它是清热的，夏天，人容易上心火，有的人舌尖会长疱，红红的，挺疼。

经常用西瓜翠衣泡茶喝，有去心火的作用。

西瓜皮里面白色的部分，可以用来做菜吃。

我曾经讲过一个家传的西瓜盅，那是一道清淡滋补的伏天养生菜，对高血压、肾炎的人也有食补作用。

如果是家常吃呢，我妈妈喜欢用西瓜皮来烧肉，味道很鲜美。

方法：1.把西瓜皮去掉青皮，刮掉里边残余的红瓤部分，切成方块。

五花肉也切成方块。

2.油锅烧热，先下姜片爆一下，然后放肉翻炒，倒入黄酒，量要多一点，要能淹没肉块，再放酱油，少许糖、盐，西瓜皮。

3.烧开后，转小火炖熟，然后开大火把汁收一下就起锅。

回家吃饭的智慧——每晚三瓣蒜，与小病痛绝缘作者：陈允斌来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第01期我父亲有一个坚持了几十年的习惯，每天吃点蒜，不多吃，就吃三瓣。

他的身体在全家人中是最好的，走路飞快，感冒、腹泻等常见病跟他完全绝缘。

他曾在我家的餐桌中间贴过一个纸条，上面写着“早姜晚蒜”，以此来提醒我们别忘了。

我觉得特别好。

像这种吃姜、蒜的小方法，一定要持之以恒。

要知道，养生本身就是一件细水长流的事。

每天吃蒜不要多，就是三瓣蒜，把它切碎了吃。

这个蒜要放置15分钟，接触空气氧化以后再吃，这样它里面的抗癌物质才能发挥作用。

吃烤蒜，可预防细菌感染大蒜能抵抗细菌感染，它的作用类似于青霉素，特别是对于肠道细菌感染和传染性的肺病有预防作用。

我们外出旅游时，如果吃了生猛海鲜等不干净的东西或喝了不干净的水，很容易传染上细菌性痢疾。

我建议用大蒜来调理。

方法：选取中等大小的紫皮独头蒜，放在炉子上，用火烧到外皮变焦脱落，蒜瓣变软，蘸上一点白糖吃。

香辣蒜苗根，预防感冒有一手大蒜能助消化，尤其是消面食。

吃面条的时候，一定要配一点蒜。

更讲究的吃法是配青蒜。

青蒜也叫做蒜苗。

大蒜种在土里长出来的苗叶，就是蒜苗。

很多人不知道，蒜苗的根也是可以吃的，而且还有预防感冒的作用。

蒜苗种植方法也特别地简单：一种是用土，一种是用水。

把蒜头掰成一瓣一瓣，插在土里，浇透水，等一个多星期就发出芽来了。

可以事先把蒜瓣用冷水泡一晚上再种，发芽更快。

注意掰蒜瓣的时候，不要把下面的蒂给去掉。

用水种蒜的方法，与种水仙花的方法相似。

只需要一个盆底没有眼的水钵、水盆，里面放一些石子，把整头的蒜一头一头地放在石子中间，水只淹没它的根部即可。

长高了以后，你就可以用剪刀剪下来做菜吃。

妈妈说，蒜一般在每年农历的八月份种为好，所以叫七葱八蒜。

蒜头是有休眠期的，如果在其他的时间种，发得就不好。

葱蒜不分家，农历的七月份也是种葱最适宜的季节。

用一个花盆放点沙子，把小葱插进去，浇点水。

回家吃饭的智慧——用糖不要想当然作者：陈允斌来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第09期我们生活中常吃到的糖有三种：白糖、红糖和冰糖。

但平时使用时，很多人可能都没有想过它们的区别。

其实，糖与糖的作用大有不同，不能用错。

比如，着凉了喝姜糖水，一定要用红糖。

我曾经给大家介绍过一个调治严重风寒感冒的小方法，就是生姜加上葱白连须和陈皮一起煮。

在这个小偏方里，如果要放糖调味，就只能放红糖。

有一次，一位北方的朋友说她的孩子得了风寒感冒。

我就教她说，回家用几片生姜、加两三个葱白(连着根须)和一个陈皮煮水给孩子喝，并且特意嘱咐说：“因为是小孩，如果怕他不爱喝，你可以在水里加一点点红糖。

”她回去做了以后，第二天跟我说，孩子的感冒是好了，但怎么有点儿咳嗽了?我就问她，你昨天是怎么做的?她说：“我用了你说的生姜、葱白、陈皮呀!后来我婆婆说，咱们孩子生病了，得用点儿高级的糖。

红糖不好，我们加点儿冰糖吧。

而且，婆婆还想着，哎呦，我这孙子生病了，很心疼嘛，多用点儿糖，于是就加了一大块冰糖。

”我跟这位朋友讲，你用错糖了。

为什么呢?因为红糖是温性的，而冰糖是凉性的。

调治风寒感冒的时候，要驱寒，如果用了冰糖，就等于把药的温性抵消了。

而且还用了一大块，这就超量了。

孩子吃下去以后，由于糖分太高，又影响了消化功能，所以第二天就咳嗽起来了。

所以说，每种糖的作用是不一样的。

我们在饮食中用到糖时，就要提醒自己：糖，不光是一个调味剂，不是加点儿甜调口味那么简单，它自有它的作用。

如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。

那什么时候用糖，用哪种糖呢?这都有讲究。

当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性来判断什么时候该用什么糖。

糖入药是有作用的。

凡是糖，都有解毒止痛的功效，而不同的糖还有其他不同的作用。

所以说，当你使用一些传统的食疗方、小偏方的时候，方子里如果没说加糖，你最好不要随意添加。

方子里边如果说到要加糖，那你最好按要求去加。

回家吃饭的智慧5举个例子，肾和膀胱是一对阴阳。

比如肾有问题了，是实证，应该用泻法，清湿热。

怎么泻?肾不宜泻，一泻就肾虚了。

应该泻膀胱，把湿热从膀胱赶出去。

再比如，夜尿频多，原因在膀胱，是虚证，要用补法，可膀胱是管排泄的，没法补，你听说过哪道药是补膀胱的吗?只能是补肾，才能治标。

五脏六腑的阴阳分别都可以配对。

肺为阴，大肠为阳，这是第一对;脾为阴，胃为阳，这是第二对;心为阴，小肠为阳，这是第三对;肾为阴，膀胱为阳，这是第四对;肝为阴，胆为阳，这是第五对;心包为阴，三焦为阳，这是第六对。

这种配对关系，也就是经络学所说的脏腑表里相合。

记住脏腑之间的阴阳关系，我们就不会只知道头痛医头、脚痛医脚了。

为什么进补首选脾和肾人体还可无限地细分下去，像五脏，相对于六腑来说属阴，它们自身之间也有偏阴偏阳之分。

如果在五脏之中分阴阳，那么它们可以分为两组，心、肺是一组，它们属阳，肝、肾、脾是一组，它们属阴。

心为阳中之阳，肺为阳中之阴。

肝为阴中之阳，肾为阴中之阴。

脾呢，是阴中之至阴。

说起来似乎有些复杂，列个表你就清楚了。

如果按从偏阳到偏阴的程度排序，那么五脏中依次是心、肺、肝、肾，最偏阴的是脾。

脾为阴中之至阴，那我们就知道它不太容易阴虚，而是容易阳虚。

所以补脾要以温补脾阳为主。

五脏在人体属阴，而其中肾又为阴中之阴，脾为阴中之至阴。

阴主藏，凡是属阴的脏腑，都是负责贮存精气的。

五脏六腑中，脾和肾“藏”精气的功能最突出。

脾是管消化的，所以它藏的精气是人体后天之精，就是营养。

肾是管生殖的，所以它藏的精气是人体先天之精，就是元气。

越是属阴的脏腑，越适宜多用“补”法。

那么如果我们平常要进补，重点应该补哪里呢?当然就是脾和肾。

这两脏补好了，其他的脏腑就不容易生病了。

怎么判断自己是阳虚还是阴虚一般的慢性病，还有长期的亚健康状态，大多都是虚证。

那怎么判断自己是阳虚，还是阴虚?很简单，阳虚和阴虚的人都有一些典型症状，对照一下就知道自己是偏阳虚还是偏阴虚了。

回家吃饭的智慧读后感《回家吃饭的智慧》内容简介：本书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃并烫伤等，更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。

让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。

《回家吃饭的智慧?妈妈留给我的饮食秘方》，陈允斌的书很有智慧!回家吃饭的智慧读后感，来自淘宝网的网友：看了这本书真是有些伤感，有点想念家乡，有点想念妈妈，因为平时都是在外面，只是过年的时候才可以吃到妈妈做的菜，奔跑了好多年，只是过年的时候才有机会呀! 因为回家吃饭智慧这本书，让人想起了好多，更能够感受到妈妈做出来的味道就是不一样呀!看到这样一本好书就要去分享，分享身边的喜悦，恰恰这......回家吃饭的智慧读后感，来自卓越网的网友：书中的介绍的醪糟确实是好东西，我在例假前开始喝，例假其中基本没有感到痛经，更让我爱上了醪糟的味道。

五一回家，和妈妈一起去田里采了马齿苋，回家后在开水锅里焯一下，凉拌着吃，真是好吃!第一天和哥哥、嫂子又去摘了槐花，回家做拌面菜，新鲜，绿色又营养!如果你给花花草草这样的小生命倾入了情感，他们也会给你来了惊喜。

每当我看看自己养的芦荟又发出一个小小的新叶时，喜悦会从心底一点点荡漾到嘴角。

自然本身很奇妙，我们的身体也是，他们似乎一直在默默地等待我们去发现，而发现的过程更是妙不可言!《回家吃饭的智慧》内容简介：本书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃并烫伤等，更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。

让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。

回家吃饭的智慧作者：许宏来源：《醒狮国学》2013年第12期题记：为什么你终日奔波，活得越来越体面，快乐却越来越少？为什么食物越来越丰富，我们的身体却越来越差？抑郁、高血压、高血脂、糖尿病、失眠总是困扰着我们？时光不饶人，改变这一切只需要你换一种生活方式——回家吃饭！有人说，回家吃饭有什么复杂和好讲究的？但实际上，很多人吃了一辈子饭，幸福感都不强，吃饭首先要讲究心情，回家，就是皈依到一种简单、正常的生活方式中，回家就是养心，心情好，才吃嘛嘛香，身体才吸收到了营养。

另外，家常便饭其实不简单，食补的真谛不仅在于色香味，还在于弄清楚食物的阴阳偏性。

本刊记者采访到了有“中国大长今”之称的生活食疗的倡导者陈允斌女士，她出生于中医世家，自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，在食疗保健领域颇有心得，致力于推广简便易行的食物保健养生方法，本次专访，将为读者解读回家吃饭的智慧，愿把健康理念融入到每位读者的生活。

记者：陈老师您好，感谢您接受《醒狮国学》杂志的专访，您大力提倡“药补不如食补”的观念，有没有简单的方法，可以让我们一劳永逸的学会搭配、烹调食物呢？陈允斌：有，就是给食物分阴阳，利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡，这其实就是真正的健康饮食之道。

四种方法区分食物的阴阳记者：每天摆在我们面前的食物种类很多，真的是太难掌握它们所有的功效了，那么，有没有简单一点的方法让我们一下就能区别它们的阴阳呢？陈允斌：有。

只要记住阴阳的几点特性，马上就可以区分出食物的阴阳来。

阳主热，阴主寒。

阳主火，阴主水。

阳主动，阴主静。

阳主升浮，阴主沉降。

记者：请陈老师具体为我们解释一下这四种区分食物阴阳的方法，谢谢。

陈允斌：好的。

第一种方法是按食物的寒热来区分。

阳主热，阴主寒。

性质寒凉的食物属阴，比如梨和柿子；性质温热的食物属阳，比如龙眼和荔枝。

还有一些不太凉也不太热，就称为性平的食物。

其实，它们中的大多数也有略偏凉和略偏温的差别，其中除了略偏温的是阳性食物外，其他的都可以归类为阴性食物。

陈允斌：回家吃饭的智慧（上中下）
内容简介的内容关于《回家吃法的智慧》（上、中、下）：让食物变成你的药物，不要让药物变成你的食物。

人一生中，需要吃的东西那么多，但很多人都搞不懂“什么环境应该吃什么，什么季节应该吃什么，什么人应该吃什么，怎么吃，什么时间吃，吃多少合适，什么症状应该吃什么……”这些问题，可能，大家都觉得不需要搞懂这些也能活得好好的，但是，为什么现在食物极大丰富，人们却越来越容易得病？并且，一经发现就是无法治愈，且只能终生靠药物控制的常见病，甚至绝症。

实际上，很多病都是在日常生活中被一口口吃出来的，吃出来之后，我们大多数人只能把健康交给医院与药物控制，听天由命。

西方医学之父希波克拉底说过一句名言：“要让食物变成你的药物，不要让药物变成你的食物。

”但是，我们中国人往往做反了。

只有健康了，我们才能随心所欲，才能最终掌控自己的命运，如何把健康掌握在自己手中，时光不饶人，只需要我们掌握回家吃饭的智慧，就能保自己和他人平安无虞！一、关于《回家吃饭的智慧（上）——四代中医传下来的养生救急食方》：没有一种大病不是由小病发展而来，但是，大多数人往往会忽略这些疾病潜伏和初犯期的调养和疗愈，随便吃点药或者硬抗就算了，最后非发展到住院、动手术时才后悔不迭，劳命伤财不说，不少人最后还无救。

所以，改变有病求人的观念，通过诸多行之有效的家常食方来消灭疾病的萌芽，以达到断根、极少复发的效果殊为重要。

《回家吃饭的智慧（上）——四代中医传下来的养病救急食方》愿助您一臂之力！。

回家吃饭的智慧(文摘)回家吃饭的智慧12012-06-03 15:14:51| 分类：护理&保健书名：回家吃饭的智慧第一章食物分阴阳，吃对才健康为自己的饮食开方※就说红枣吧，它能补血，可同时它也能生湿热，痰湿体质的人会越吃越胖。

如果你直接吃生枣，吃多了还会伤牙。

齿为肾之标，伤牙就会伤肾，肾伤了还能长寿吗？您身体上的病大多与营养丰富的阴性饮食有关※在食物和人体这一对关系中,人体为阳,食物为阴.因此对于人体来说,所有的食物,它们的基本特质都是阴性的.也就是说,阳是生命,阴是维持生命的营养.只有人体有了营养,才有活得快乐的动力,也才会有与疾病斗争的能量. 越是营养丰富的食物,这种阴性的特质就越强."动能生阳",也就是说运动、活动可以滋生阳气.吃什么,吃多少,都要看自己的本钱--阳气足不足※一直以来,传统的养生观念都强调"早吃饱、午吃好、晚吃少",为什么呢?因为,食物属阴,需要阳气来消化才能转换为能量.白天属阳,人体与自然界相感应,人体的阳气也是在白天比较旺盛.尤其是早上到中午,是一天中人体阳气最足的时候,这时候吃什么都好消化.夜晚属阴,晚上是人体阴气旺阳气弱的时候,此时,吃下去的东西不容易被消化转换,那自然就变成废物在体内堆积起来.※怎样知道自己阳气足不足呢?你看三个方面就可以了: 第一、你的年龄.随着年龄的增大,你身体的阳气会逐渐减少.第二、你的运动量.平时很少运动的你,阳气一定不足.第三、是否怕冷.你越是怕冷,身体的阳气越不足.冬天的天时属阴,你的阳气都藏在体内,相应较盛,这时候,你要多吃一些营养丰富的阴性东西来平衡.夏天的天时属阳,人体的阳气都浮在身体表面,体内阴气盛,此时,你不吃得清淡一点,如何对得起自己?如何区分阴性、阳性食物※怎么区别阴性食物和阳性食物呢?阴性食物是给人体补"水"和补营养的,使能量往人体的下部走.阳性食物是促进我们身体新陈代谢的,使能量往人体的上部走.举例来说,使人发胖的食物是阴性的,使人"长气力"的食物是阳性的;能使人情绪平静的食物是阴性的,能使人精神振奋的食物是阳性的;降火的食物是阴性的,祛寒的食物是阳性的.以下是一个简单的关于食物及其他常见事物的阴阳特性分类表:阴阳食物人体水火冬天夏天黑夜白天下午上午寒凉、平和食物(梨和柿子)温热的食物(龙眼和荔枝)圈养/笼养的动物(猪肉、甲鱼) 放养/散养的动物(羊肉、鲫鱼)起沉降作用的食物(咸、酸、酸甜、苦涩味的食物) 起升浮作用的食物(辛香、麻、辣、甜味的食物) 水分多的食物(新鲜的香菇)水分少的食物(晒干的香菇)。

为您服务□本刊资料室咸鸭蛋每年一到端午。

从早上我就开始收手机短信，都是朋友发来的祝福。

五花八门的祝福语，离不开一个主题:吃粽子。

端午节似乎成了粽子节。

其实，粽子不应该是端午节的惟一主角，还有一样同样重要的端午节美食就是咸鸭蛋。

粽子有清热解暑的功效，可惜比较黏腻，多吃不易消化.尤其是小孩不宜多吃。

而在传统民俗中，咸鸭蛋却是小孩过端午必吃之物。

端午节吃的咸鸭蛋，一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。

开春以后，鸭子吃的活食多。

民谚说，清明螺，肥如鹅。

鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋最饱满，气室特别小，营养最好。

新鲜的鸭蛋有些腥味，经过盐腌制，腥味去除了，而且营养更容易吸收。

鸭蛋性寒凉，能清肺火。

而盐是至阴之物，经过赶盐腌的鸭蛋，清火的效果更好。

咸味入肾.能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。

吃咸鸭蛋，对小孩积食、咳嗽、湿疹等都有调理作用。

对大人来说，如果是阴虚火旺体质，比如说平时怕热，爱口渴，睡觉爱岀汗的人.适当地吃一些咸鸭蛋,能养阴、降虚火。

一般体质的人，尤其是脾胃有些虚寒的人，可以换一种吃法，吃“赛蟹黄”。

赛蟹黄有几种做法,我的做法是：两个鲜鸡蛋、一个生的咸鸭蛋，打散搅匀，放两到三勺姜末。

然后用普通炒鸡蛋的方法炒熟，最后浇上一勺醋，翻炒几下起锅。

这道菜颜色有黄有白，香味浓郁，吃起来味道酷似蟹肉和蟹黄，鸭蛋和鸡蛋寒热平衡，姜和醋相得益彰，是一道适合夏天吃的美食。

市场上卖的咸鸭蛋往往过咸，不适宜老年人或小孩吃。

如果能买到新鲜的鸭蛋，可以在家自己做。

一般制作成鸭蛋是用盐水泡或是裹泥。

这两种方法适合大量生产，家庭采用比较麻烦°有一种土方法，简单易操作，做多少都可以，而且便于储存，推荐给大家：取新鲜的鸭蛋，不要用水洗，准备一小碗白酒，一碟盐。

先将鸭蛋放进酒里蘸湿,然后把蛋的两头沾上盐就成了。

用干净的容器或者塑料袋盛装，放在阴凉的地方保存。

两周后就可以食用了。

如果放置的时间长一些，咸味会更重一点。

注意：鸭蛋不能沾水，否则容易坏。

回家吃饭的智慧读后感（一）吃饭也是有讲究的，吃什么，怎么吃，吃多少，什么时候吃，这都有说头。

吃对了，身体舒服，百病不生；吃不对，各种毛病都会找上门来。

有没有简单的方法，可以让我们一劳永逸地学会搭配、烹调食物呢？有，我把《回家吃饭的智慧》这本书推荐给大家，那就是给食物分阴阳，利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡，这其实就是真正的健康饮食之道。

希望可以让更多人通过吃家常便饭，在不经意间避免疾病的困扰。

这个书告诉我们：回家吃饭不仅仅是一种姿态，更是一种孝礼，回家吃饭不仅仅是一种恩养，更有一种疗效，回家吃饭不仅仅是一种潮流，更有一种身体的幸福膳食之道。

本书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃并烫伤等，更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。

让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。

有些人说家常便饭很普通，但其实不是，对于会吃的人来说，那是养生大餐。

如今我们生活方式变了，与家人团聚的时间，掐指一算真的少的可怜，为什么我们不暂时停下匆忙的脚步，回家吃顿饭呢？我们都很忙，忙的很累，其实快乐的日子也很简单，不过就是带着好心情和家人一起吃点家常便饭。

回家吃饭的智慧读后感（二）回家吃饭的智慧，很亲切可人的名字，让人一见便想起家里吃饭的无数好。

陈允斌的这部书还是关于养生，关于健康，关于如何吃，如何睡，如何生活。

因为行文的简练而对症下药，于是读起来也特别平易近人，感觉有道理。

谁不知道要吃饭，可是吃饭的大学问，大智慧就不是人人都知道了。

中医世家出身的陈允斌开口便是大众熟悉的语汇，并没有用许多难以理解的中医专业术语，这也让这本书相当容易理解。

结合中医医理与现代营养学，再加上对于食疗保健领域的用心专研，也让这本着作既有科学性又兼备实用性。