餐饮收银员工作流程

餐饮收银员操作流程一、餐饮业收银员工作流程，营业中的工作流程1、结账：根据菜单的内容核对结账单内容，金额是否正确，如有不符，及时查找原因。

查不出原因，不予结账。

如有打折优惠，需有指定经理签字，方可生效，如有免单，必须由当班经理和客人签字。

2、收取定金：一式三联填写，预定日期（上、下），定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。

收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。

留餐厅店名，定餐电话。

将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的定金上交，第一联为存根。

3、退还押金：客人消费后，结账后出示收据、收银根据收据存根核查，对号入座，并在结账单上注明退还押金及金额，由当班经理分别在账单及收据上签字后，将收回的收据别到该台的账单后，一并上交，在由负责人在该收据的存单上签名作废。

4、对常期关系户的挂账处理及免单处理：对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人，在留存客人的签字字样后，将字样分别报财务，收银留存，客人消费后签字，但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符，目的便于日后结账。

5、现阶段的结账方式共有五种：现金、阶段性挂账、支票、签单、信用卡。

现金的辨别方法：辨别水印、安全线、花纹、萤光、凸印、磁性、纸张声音、手感是否有韧性。

6、拒收支票的范围：现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。

支票有污、油渍、折叠、残缺。

背书栏有笔迹、印章。

旧式支票。

支票日期距离期限低于两天。

财务章、人名章印迹不清晰、章规格不标准、章迹盖在磁码线上。

注明须填写密码而未填写。

日期、金额未按规定填写有涂改痕迹。

限额支票超出限额的10%。

检查完毕后，用小便笺登记用餐金额，支票号，有效ZJ号码（外地ZJ不行）财务电话持票人家庭住址，电话，并将支票资料登记支票记录本。

7、填写日报：收银员根据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写，注意笔迹工整，无涂改，如填写有误更改时须经理签字，报表填写完毕后，收银、当班经理、财务主管审核签字。

餐饮部收银员工作流程收银员指超市，商场，宾馆，酒店等经营场所给顾客结账的雇员。

以下是为大家整理的关于餐饮部收银员工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮部收银员工作流程图一、厅面收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。

它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。

其工作内容主要包括：(一)班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

(二)正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。

输入完毕后即可等待客人结帐。

(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。

如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

餐厅收银员工作流程1. 岗位职责- 负责餐厅的收银工作，包括接待客人、收款、开等工作。

- 确保收款的准确性和安全性。

- 处理客人的投诉和疑问，并及时解决问题。

- 协助其他部门的工作，如餐厅前台、服务员等。

2. 工作前准备- 在上班前，收银员需要检查收银设备的正常运行，如收银机、POS机等。

- 准备好所需的收款凭证，如收据、等。

- 确保收银台的整洁和有序，妥善保管现金。

3. 接待客人- 当顾客到达收银台时，要主动问候并微笑，显示热情和友好。

- 听取客人的点单或购物需求，核对订单或商品的信息。

- 针对不同的支付方式，提供相应的支付方式选择，如现金、刷卡、移动支付等。

- 在进行收款前，告知客人应支付的金额，并询问客人是否需要。

- 如客人有其他问题或需求，耐心解答或协助处理。

4. 收款流程- 根据客人的支付方式，选择相应的收款方式进行操作。

- 如使用现金支付，需要准确计算找零金额，并将找零金额递交给客人。

- 如使用刷卡或移动支付，按照机器操作步骤进行刷卡或扫码，并确认支付成功。

- 完成收款后，将收款金额记录在相应的账单上，并为客人开具收据或。

- 将现金、刷卡单据等收款凭证妥善保管，确保账目准确无误。

5. 处理异常情况- 如客人对金额有异议，应耐心解释并核实订单或商品的信息。

- 如客人要求退款或换货，需根据餐厅的退换货规定进行处理，并及时与相关部门协调。

- 如客人遗失物品，应协助客人找寻或与其他部门合作处理。

- 如遇到紧急情况或突发事件，应及时报告主管，并按照应急处置流程进行操作。

6. 工作总结- 每天结束工作前，要对收银台进行清理和整理，确保收银设备的正常运行。

- 对当天的工作进行总结，记录收款情况、遇到的问题及解决方案等。

- 如有需要，与其他团队成员进行沟通和协调，及时补充信息或处理未完成的工作。

以上即是餐厅收银员的工作流程，希望能对您有所帮助。

如有任何疑问，请随时与我们联系。

三一餐厅收银员工作流程一、前期准备1.每天上岗前，收银员需要到财务部门领取当天的开钱金额，并进行登记。

2.对收银机进行开机操作，确认设备正常运行，打印机可以正常工作。

二、接待客户1.当客人结完账单准备离开时，收银员应礼貌地请客人到收银台进行结算。

2.在与客户的互动中，收银员需要保持微笑，询问客户的用餐情况并表达感谢。

3.根据客户点的菜品、酒水等信息，将每样商品逐一输入收银机中，并确保信息无误。

4.如遇到特殊情况（例如缺货、菜品调整等），收银员应与顾客商量解决方案，并作出相应修改。

三、结算费用及收银操作1.根据收银机上菜品和酒水的单价，系统会自动计算出订单的总金额。

2.收银员需要与客户确认菜品及数量无误，并将最终的订单金额告知客户。

3.如遇到优惠活动，收银员需要按照规定进行相应的折扣操作，并告知客户实际需要支付的金额。

4.客户支付后，收银员需要及时找零给客户，并向客户确认找零金额无误。

5.若客户选择刷卡支付，收银员需要将POS机放在合适位置，并提供帮助指导客户完成支付流程。

6.在收银过程中，收银员需要保持专注，注意客单价、优惠、找零等细节，以避免出现错误和纠纷。

7.每个订单完成结算后，收银员需要将订单打印出来，保存作为结算依据，并向客户递交发票或小票。

四、清点现金与交接班1.在轮班结束或交接班时，收银员需要对收银机中的现金进行清点，确保现金金额与收银记录一致。

2.如有差额，需认真核查造成差异的原因，并清楚记录下来。

3.如遇到异常差额，收银员需要及时向上级主管汇报，并按照规定程序处理。

4.收银员在清点完现金后，需要将收银机的数据清零，并确认下岗前的工作交接情况与下一个收银员沟通。

综上所述，三一餐厅收银员的工作流程主要包括前期准备、接待客户、结算费用及收银操作、清点现金与交接班等环节。

准备工作包括领取开钱金额和设备检查；接待客户阶段需要与客户互动，核对菜品信息；结算费用及收银操作阶段需要按照菜品价格计算订单金额，进行找零或刷卡支付；清点现金与交接班阶段需要对现金进行清点和记录，并与下一个收银员交接班。

餐饮部收银员工作流程一、工作准备1. 收银员应在班前进行个人卫生清洁，穿戴好工作服、帽子等，保持良好的职业形象。

2. 提前15分钟到达工作岗位，检查收银设备（如电脑、收银机、打印机等）是否正常运行。

3. 确保所有收银工具（如钱箱、、收据、签名笔等）齐全且处于良好状态。

4. 了解当天的菜单、价格、特别推荐及促销活动，以便为顾客提供准确的信息。

二、接待顾客1. 当顾客到达餐桌时，应以友好、热情的态度迎接，并询问是否需要点餐。

2. 如顾客已点餐，需核对其点餐内容，确认无误后告知顾客稍等片刻，将订单传至厨房。

3. 若顾客未点餐，应向顾客介绍餐厅的特色菜品和当天的推荐，帮助顾客进行选择。

三、收银操作1. 顾客点餐后，收银员需输入订单详情到收银系统，并准确显示价格。

2. 收银员需向顾客确认支付方式（现金、银行卡、信用卡或其他电子支付方式）。

3. 按照顾客选择的支付方式进行收款，并核对支付金额与实际消费是否一致。

4. 收银员在收到款项后，应向顾客出具或收据，并告知找零金额。

5. 在顾客支付过程中，如遇到支付问题，应保持冷静，积极协助解决。

四、餐后服务1. 顾客用餐结束后，收银员需主动询问是否需要打包。

2. 如有打包需求，应指导顾客将剩余食物按照规定打包。

3. 收银员需为打包的餐品计算费用，并加入账单中。

五、结账1. 待顾客用餐完毕，收银员需将账单递给顾客，并耐心等待顾客结账。

2. 确认顾客已支付完全部费用后，收银员需在收银系统中确认交易完成。

3. 如顾客对账单有疑问，收银员需耐心解释，确保顾客理解每一项费用。

六、工作结束1. 收银员需在交班时将当班的收入、支出的相关数据和报表交给上级。

2. 清理收银区域，确保所有物品归位，地面干净，为下一个班次做好准备。

3. 定期进行收银设备的维护和保养，确保设备的使用寿命。

七、突发情况处理1. 遇到设备故障，收银员应立即向上级报告，并寻求技术支持。

2. 面对顾客投诉，收银员需保持冷静，积极道歉，并按标准程序处理投诉。

餐饮收银员工作流程餐饮收银员是餐厅中至关重要的一环，他们不仅需要熟练掌握收银系统的操作，还需要具备良好的沟通能力和服务意识。

下面将为大家介绍一下餐饮收银员的工作流程。

1. 开班准备。

当收银员到岗时，首先需要进行开班准备工作。

这包括检查收银设备是否正常运转，确认找零钱是否充足，清点现金和零钱，准备好收银记录表格和其他必要的文具。

2. 迎接顾客。

一位优秀的收银员需要以微笑和热情的态度迎接顾客。

当顾客来到收银台时，收银员应主动问候并询问顾客的需求，为顾客提供良好的服务体验。

3. 点单结账。

当顾客点好菜品后，收银员需要准确地录入菜品信息，并根据顾客的需求进行结账。

在这个过程中，收银员需要注意核对菜品数量和价格，确保没有出现错误。

4. 收银操作。

收银员需要熟练掌握收银系统的操作流程，包括菜品录入、优惠折扣、会员卡支付等功能。

在进行收银操作时，收银员需要保持高度的注意力，避免操作失误。

5. 处理异常情况。

在工作中，收银员可能会遇到各种异常情况，比如顾客投诉、菜品价格错误等。

优秀的收银员需要能够冷静应对，及时解决问题，并保持良好的服务态度。

6. 清点收银。

在营业结束后，收银员需要对当班的收入进行清点和核对，确保账目清晰准确。

同时，还需要做好交接工作，将当班的情况和注意事项告知接班的同事。

7. 总结反思。

每天结束工作后，收银员可以对当天的工作进行总结和反思，找出存在的问题并加以改进，为提升工作效率和服务质量提供参考。

以上就是餐饮收银员的工作流程，通过严谨的操作和良好的服务态度，收银员可以为顾客提供更好的用餐体验，为餐厅的经营发展贡献自己的一份力量。

希望以上内容对大家有所帮助，谢谢！。

餐饮收银员工作流程餐饮收银员是餐厅中不可或缺的一员，他们负责为顾客结账并处理现金、信用卡或移动支付等付款方式。

一个高效的收银员能够为顾客提供优质的结账体验，也能够帮助餐厅提高效率和管理财务。

下面将介绍餐饮收银员的工作流程，以及一些注意事项和技巧。

1. 接待顾客。

当顾客完成用餐后，他们会前来结账。

收银员需要主动迎接顾客，微笑并热情地询问是否需要结账。

在高峰时段，收银员需要及时处理顾客的结账需求，避免出现排队等待的情况。

2. 确认订单。

收银员在确认顾客要结账后，需要准确地核对顾客的订单信息，包括菜品种类、数量和价格。

在这个过程中，收银员需要保持专注和细心，避免出现错误或遗漏。

3. 结算付款。

根据顾客的付款方式，收银员需要快速、准确地进行结算。

对于现金支付，收银员需要及时找零并确认金额无误；对于信用卡或移动支付，收银员需要熟练操作POS机或移动支付设备，确保交易顺利完成。

4. 打印小票。

完成结算后，收银员需要打印小票并准确地交给顾客。

小票上需要包括订单详细信息、付款金额、找零金额等内容，以便顾客核对。

5. 清点收银台。

在忙碌的工作中，收银台可能会出现混乱和杂乱的情况。

收银员需要及时清点收银台，整理现金、小票和其他物品，确保下一位顾客结账时能够快速、顺利地进行操作。

6. 与其他部门协调。

收银员需要与服务员、厨房等其他部门进行有效的沟通和协调，确保订单信息准确传达并及时处理。

在遇到问题或疑问时，收银员需要及时向相关部门寻求帮助，避免因误解或错误导致不必要的麻烦。

7. 注意事项和技巧。

作为一名优秀的收银员，需要具备良好的沟通能力、快速的反应能力和细致的工作态度。

在高峰时段，需要保持冷静和应对突发情况的能力，确保顾客结账的顺利进行。

同时，收银员需要熟练掌握收银系统的操作方法，避免因操作不熟练而耽误顾客的时间。

总结。

餐饮收银员的工作流程需要高效、准确和细致，他们的工作直接关系到顾客的结账体验和餐厅的经营效率。

作为一名收银员，需要不断提升自己的工作技能和服务意识，为顾客提供更好的结账体验，也为餐厅的发展贡献自己的力量。

中餐厅收银员的工作流程中餐厅收银员的工作流程一、厅面收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。

它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。

其工作内容主要包括：(一)班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

(二)正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。

输入完毕后即可等待客人结帐。

(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。

如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

餐饮收银员工作流程前言餐饮收银员是餐饮行业中至关重要的一环，他们负责结算客人消费账单，确保客人支付的金额准确无误。

本文将从收银员的工作流程、技巧、问题解决等方面进行详细探讨，以期帮助读者更好理解和应用餐饮收银员的工作流程。

一、工作环境准备餐饮收银员在正式开始工作之前需要进行一系列的准备工作，包括但不限于以下步骤：1.到岗签到：准时到达工作岗位，并在指定地点进行签到，以确保工作时间的准确记录。

2.工作区域准备：整理收银机、准备所需的账单、小票、钱箱等工作区域必备物品，确保可以工作的顺利展开。

3.准备找零：根据需要准备好各种面额的零钞和硬币，以便在收银过程中能够迅速找零，提高效率。

4.打卡登录系统：登录收银系统，确保系统能够正常运行，并进行必要的测试和操作，以保证无故障的工作状态。

二、收银流程餐饮收银员的工作流程通常包括以下几个主要步骤：1. 迎接客人•第一印象：当客人走进餐厅时，收银员应该作为第一个接待客人的人员，热情地迎接客人，并展现出良好的服务态度和亲和力。

•主动引导：根据客人的需求，引导客人入座或帮助客人找到所需要的位置，确保客人能够尽快开始就餐。

•询问用餐方式：询问客人是堂食还是外卖，以便确定后续的收银方式。

2. 订单处理•点菜记录：耐心听取客人的点菜需求，并记录在订单系统中，确保点单准确无误。

•核对订单：在客人点菜结束后，进行菜单核对，核对无误后将订单提交给后厨进行备餐。

3. 结算账单•确认金额：根据客人的点单记录，计算出订单金额，并在账单上标明。

•打印账单：将账单通过收银机系统进行打印，并确认打印信息无误。

•通知客人：将账单及打印小票递给客人，告知其需付款的金额，并为其提供找零服务。

4. 收款及找零•收款方式：接受客人的支付方式，如现金、刷卡或使用移动支付等。

根据客人的支付方式进行相应的操作，在收银机上输入金额。

•找零计算：根据客人支付的金额计算出应找回的零钱，并准确找零给客人。

•确认交易：核对收银记录和打印小票信息，确保交易过程无误，有序记录交易信息。

收银员工作流程(一)班前准备工作1、收银员依照排班表的班次准时上岗，进行交接工作；2、班次之间必须办理备用金、发票、收据、票券交接手续，一起清点备用金、发票、收据等，无误后在收银员交接登记簿上签字。

3、查阅收银员交接记录本，详细阅读“最新通知”及“需跟进事项”，了解上班遗留问题，对不明之处及时询问交班收银员，以便及时处理。

4、核对上一班移交的未结帐单据，帐单与电脑核对相符，审查菜品价格，如出现异常变动，应及时提出，并完善相关手续；5、查看零钞、发票、收据、色带、纸带、银联纸、文具是否足够，发现不足时应及时补充。

6、检查电脑、POS机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。

7、在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒。

一经发现，相关收银员扣例假一天，若造成经济损失的，由相关收银承担；(二)结账前工作程序1、当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制“点菜卡”，卡上应填清日期、人数、房（台）号、经手人，并将“卡头”交予收银；2、收银员需熟记各类菜式的价格，如有异常，应该及时向楼面经理及以上反映，并注明相关情况；（若因特殊原因需改动菜价的，需得总经理签字批准方可改动菜价（注明改价原因）；若菜价出现异常变动，且没有总经理的签字批准的，需打电话给总经理，确定原因并叫其补签）3、如遇没有电脑名称的菜品或酒水的，楼面人员可以下电脑手写单，但必须交一联给收银，注明相关菜品的名称、单位、价格等（收银没收到相关电脑手写单，应及时向楼面反映）；4、若由于点菜系统出错或其他原因而无法使用电脑点菜的，可以使用手写单，但必须到收银部处盖章；各出品部门，必须凭盖有收银章的手写单出品（手写单也必须输入电脑，以便收银结账）(三)结帐工作流程1、客人要求结账时，楼面人员必须及时将点菜卡交至收银核对（确保客人消费项目与账单、电脑一致），核对无误后打印结账单，交楼面人员予客人结账；2、各种折扣和优惠方式按公司有关规定执行。

火锅店收银员工作流程【引言】火锅店作为一种受欢迎的餐饮业态，其收银员在店内扮演着至关重要的角色。

收银员的工作流程直接关系到店内的收入和顾客的满意度。

本文将详细介绍火锅店收银员的工作流程，包括前期准备、收银操作、结账核对和日常清点等环节。

【一、前期准备】火锅店开业前，收银员需要做好准备工作。

首先，收银员需要熟悉店内的菜单和价格，掌握各种菜品的分类和标签。

其次，收银员需要熟悉收银系统的操作，包括如何输入订单、打印小票和结账等功能。

最后，收银员还需要熟悉店内的优惠活动和会员制度，以便能够正确操作和计算价格。

【二、收银操作】当顾客进店点餐后，收银员需要迅速准确地进行收银操作。

首先，收银员需要根据顾客的点餐情况，在收银系统中输入相应的菜品和数量。

接着，收银员会根据菜品的价格计算出总金额，并将该金额告知顾客。

顾客确认无误后，收银员会选择相应的支付方式，如现金、刷卡或移动支付。

最后，收银员会将顾客的支付方式输入系统，并完成收款。

【三、结账核对】在收银操作完成后，收银员需要进行结账核对工作。

首先，收银员会打印一张小票，将小票交给顾客作为消费凭证。

接着，收银员会将小票上的菜品和数量与订单进行核对，确保无误。

如果发现有误，收银员会立即与服务员核对，尽快解决问题。

最后，收银员会将小票和收款记录进行整理和归档，以备日后查阅和统计。

【四、日常清点】除了收银操作和结账核对外，收银员还需要进行日常清点工作。

收银员会定期清点现金和刷卡机内的余额，确保账目的准确性。

同时，收银员还需要与财务部门进行对账，核对店内的收入和支出情况。

如果发现账目有误，收银员会及时上报并协助财务部门进行调查和解决。

【总结】火锅店收银员的工作流程包括前期准备、收银操作、结账核对和日常清点等环节。

在每个环节中，收银员需要准确无误地操作，以确保店内的收入和顾客的满意度。

因此，火锅店收银员需要具备熟练的操作技巧、敏锐的观察力和良好的沟通能力。

只有通过不断学习和积累经验，收银员才能够更好地完成自己的工作，为店铺的发展做出贡献。

餐饮业收银员工作流程一备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或临时找地方换另票而造成客人久等。

二上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。

三餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。

四帐单按规定栏目填写清楚，帐单金额不得涂改，收银员开列帐单后必须盖章和签字。

五收银结算方法处理规定1.现金结算收取客人现金以后，当即在帐单上盖现金收讫章，并将发票交于客人，在现金未收到之前不得盖现金收讫章。

4.寓客帐结算：要求挂帐客人出示可挂帐房卡无NP卡。

请客人在帐单上签字，并写清挂帐房号，核对客人帐单签字是否与挂帐房卡签字相符，房号是否相符，是否过期，核对无误后在帐单上盖“转帐房卡己核”章，并及时送总台收银，以防客人提前退房造成坏帐。

5.外客帐结算：凭餐饮销售部任务单上注明的人数，用餐标准予以结帐。

6.招待帐结算：1客人凭减免单用餐，须看清减免单结算方式，如是“现付”，则要求客人支付现金;如是“转房号”，则要求用餐人签字，写清转帐房号，并作寓客帐处理;如是“招待”，则作招待帐处理。

2如饭店领导请客，零点用餐无减免单，则招待帐单金额按实际消费金额的一定折扣计算，并请饭店有关领导签字，作招待帐处理。

7.综合消费卡结算综合消费卡结算与外客帐结算类似，首先请客人出示综合消费卡，查看卡内是否尚有结余金额，再将客人当天消费金额填入卡内“消费金额”栏，并结出结余金额。

然后请客人在帐单上签名，并写上单位名称，再核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。

最后帐单上标明“综合消费卡”并作外客帐处理。

六长包房凭挂帐房卡，散客凭VIP卡零点用餐，按饭店规定可以给予一定折扣优惠，并请客人在帐单上签证。

七司机费提取的处理规定：客人用餐要求提取司机费现金必须控制在当日消费金额的10%以内。

八定金的处理方法1.预收定金：预收定金开具收据，收到现金盖现金收讫章，收到支票盖支票收讫章。

2.退还定金：客人要求退还定金必须归还预付定金收据。

餐厅收银员岗位工作流程（一）班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。

输入完毕后即可等待客人结帐。

（三）结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。

如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。

6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。

餐饮部收银员工作流程礼貌待人、微笑服务→做好营业前准备工作→遵守财务制度，结帐迅速准确→熟练操作结帐方法→按时上缴帐表。

楼面收银工作程序，餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。

它要求每名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。

其工作内容主要包括：(一)班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于岗前参加点到，由餐厅收银主管监督执行，并编排报表。

2、收银员与主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知主管进行调整，并检查色带、纸带是否足够5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

(二)正常操作工作程序无线点菜宝此系统含主界面、开台、点单、打印、付款、查询、收银交班和前台日结等功能。

具体如下：1、主界面：沽清、抹台等；2、开台：包括点菜、折扣、厨房等；3、点单：包括加菜、减菜、要求、送单等；4、打印：包括对账单、收银单、结账单；5、付款：包括依结算方式（收款、签单、免单）进行收银，支持多台联结；6、查询：包括会员、账单、资源等；7、收银交班：包括生成缴款报表，供财务稽核；8、前台日结：包括对销售、消费情况进行转历史数据。

提示：1、当服务员把所点的菜发送到收银台时，收银员应首先检查房间的人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员。

2、收银员需熟记各类菜式的编码。

3、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交班本上。

餐饮收银员工作流程
一、准备班次
1、查看店铺预定状况：在每天开店前，餐饮收银员需要查看当天店内的预定状况，根据预定的情况分配店内的客桌及服务人员，以确保服务质量。

2、进行人员安排：根据当天营业额，进行人员安排，把服务人员、收银台操作员、厨房人员等分配到相应的位置上，以求最佳的服务效率。

二、开始营业
1、收取消费金额：当顾客点餐完毕，收银员需要验收顾客的订单，确认菜品名称及数量，并准确的收取顾客所需要支付的消费金额，并录入账务系统。

2、开具发票：如果顾客要求开具发票，收银员需要索取客户的发票信息，然后在POS系统中开具发票，并打印发票。

3、处理顾客投诉：顾客有时会有投诉要求，或者菜品质量不满意等情况，此时收银员需要耐心地听取顾客投诉，努力寻求解决方案，保证顾客满意度。

三、营业完毕
1、记录数据：当店内客桌客人全部消费完毕，收银员需要准确记录当天营业情况，包括消费金额、客桌数量、菜品种类等，以便对店内营业情况的统计和分析。

2、结算报表：结束一天的工作后，收银员需要根据实际营业情况，结算出该天收入情况的明细报表。

餐饮收银员工作流程餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。

它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作内容主要包括:(一)班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表。

2、收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理,并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。

(二)正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全,如记录不全则退回服务员,服务咒开点菜单一式四联,第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员,酒水单:第一联吧台留存,第二联收银员,第三联服务员。

2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。

点菜单的号码不要录入,以便审核。

若没有收银员签字,厨房有权拒绝出菜品。

3、收银员需熟记各类菜式的编码。

4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水,应先问其价格,再录入电脑作临时加菜,并记录在交班本上。

5、遇到客人退菜或退酒水,应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字,方可操作。

6、如收银员操作失误造成退菜或酒水,应由收银主管级以上人员签字,方可操作。

7、以上两种情况原因须在帐单上注明。

8、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单叼码输入电脑内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。