下载文档原格式
绪论作业题1.简述植物油料资源综合利用的意义。
2.简述油料加工副产品综合利用的内容有哪些？如何利用。
第一章重点内容1．固体肥皂的晶相性能及其影响因素；2．洗衣皂配方依据、常用油脂、作用；3．皂基制备过程中各工序的目的、原理和要求；第一章作业题1.肥皂的种类有哪些?它们在组成和使用性能上有何不同?2.固体肥皂的晶相有哪几种？并分析其影响因素。
3.洗衣皂配方中常用的油脂有那几类？在配方中分别起何作用？4.简述皂基制备过程中皂化、盐析、碱析的目的和原理。
整理的目的和要求是什么？5.有关肥皂质量的几个问题是何原因造成的？第二章重点内容1.皂脚制取脂肪酸的方法、原理和工艺,分析影响脂肪酸得率和质量的因素；2.蒸馏精制脂肪酸的原理和工艺；3.分盘冷冻压榨法、水媒分离法、精馏法分离脂肪酸的原理、工艺过程和影响因素。
第二章作业题1.简述皂脚制取脂肪酸的方法、原理和工艺过程。
2.简述油脂水解的反应机理，并分析油脂水解的影响因素。
3.简述蒸馏精制脂肪酸的原理和工艺过程.4.简述以精制混合脂肪酸为原料采用分盘冷冻压榨法、水媒分离法、精馏法分离脂肪酸的原理、工艺过程和影响因素。
各有何特点？第三章重点内容1.油脂制皂废水、油脂水解废水化学净化的原理和工艺；2.稀甘油水溶液的浓缩原理和方法；3.粗甘油精制的方法、原理和工艺过程。
第三章作业题1.油脂制皂废水中含有哪些主要杂质？如何除去?2.油脂水解废水中含有哪些主要杂质？如何除去?3.简述稀甘油水溶液的浓缩原理和方法。
4.叙述采用逆加料双效蒸发与单效蒸发相结合的方法浓缩稀甘油水溶液的工艺过程。
5.简述粗甘油精制的方法、原理和工艺过程。
第四章重点内容1.菜籽饼粕和棉籽饼粕的有毒成分及其毒性；2.菜籽饼粕和棉籽饼粕的脱毒方法和原理。
第四章作业题<1>1.菜子饼粕的主要有毒物质是什么？毒性体现在何成分上？如何对动物产生毒性？2.简述碱性添加剂对菜子饼粕脱毒原理和工艺过程。
绪论作业题
1.简述植物油料资源综合利用的意义。
2.简述油料加工副产品综合利用的内容有哪些？如何利用。
第一章重点内容
1．固体肥皂的晶相性能及其影响因素；
2．洗衣皂配方依据、常用油脂、作用；
3．皂基制备过程中各工序的目的、原理和要求；
第一章作业题
1.肥皂的种类有哪些?它们在组成和使用性能上有何不同?
2.固体肥皂的晶相有哪几种？并分析其影响因素。
3.洗衣皂配方中常用的油脂有那几类？在配方中分别起何作用？
4.简述皂基制备过程中皂化、盐析、碱析的目的和原理。
整理的目的和要求是什么？
5.有关肥皂质量的几个问题是何原因造成的？
第二章重点内容
1.皂脚制取脂肪酸的方法、原理和工艺,分析影响脂肪酸得率和质量的因素；
2.蒸馏精制脂肪酸的原理和工艺；
3.分盘冷冻压榨法、水媒分离法、精馏法分离脂肪酸的原理、工艺过程和影响因素。
第二章作业题
1.简述皂脚制取脂肪酸的方法、原理和工艺过程。
2.简述油脂水解的反应机理，并分析油脂水解的影响因素。
3.简述蒸馏精制脂肪酸的原理和工艺过程.
4.简述以精制混合脂肪酸为原料采用分盘冷冻压榨法、水媒分离法、精馏法分离脂肪酸的原理、工艺过程和影响因素。
各有何特点？
第三章重点内容
1.油脂制皂废水、油脂水解废水化学净化的原理和工艺；
2.稀甘油水溶液的浓缩原理和方法；
3.粗甘油精制的方法、原理和工艺过程。
第三章作业题
1.油脂制皂废水中含有哪些主要杂质？如何除去?
2.油脂水解废水中含有哪些主要杂质？如何除去?
3.简述稀甘油水溶液的浓缩原理和方法。
4.叙述采用逆加料双效蒸发与单效蒸发相结合的方法浓缩稀甘油水溶液的工艺过程。
5.简述粗甘油精制的方法、原理和工艺过程。
第四章重点内容
1.菜籽饼粕和棉籽饼粕的有毒成分及其毒性；
2.菜籽饼粕和棉籽饼粕的脱毒方法和原理。
第四章作业题<1>
1.菜子饼粕的主要有毒物质是什么？毒性体现在何成分上？如何对动物产生毒性？
2.简述碱性添加剂对菜子饼粕脱毒原理和工艺过程。
3.简述棉子饼粕的有毒成分及其毒性。
4.叙述棉子饼粕用FeSO4脱毒原理和方法。
第四章重点内容
1.糠粕为原料生产植酸钙的原理、工艺及影响其得率和质量的因素；
2.植酸钙为原料生产肌醇的原理工艺、工艺及影响其得率和质量的因素。
第四章作业题<2>
1.何为植酸钙？写出米糠中植酸钙的分子通式？
2.简述植酸钙的理化性质及用途。
3.简述以糠粕为原料生产植酸钙工艺过程。
并分析影响其得率和质量的因素。
第四章作业题<3>
1.何为肌醇？有几种异构体？哪种异构体对人和动物有生理价值？
2.简述以植酸钙为原料生产肌醇的工艺过程。
并分析影响其得率和质量的因素。
第四章重点内容
1.低聚糖的分类、分布及其功能特性；
2.分别以生产大豆分离蛋白乳清、大豆浓缩蛋白乙醇提取物为原料生产大豆低聚糖工艺。
第四章作业题<4>
1.何为低聚糖？
2. 低聚糖的分类、分布及其功能特性；
3.写出分别以生产大豆分离蛋白乳清、大豆浓缩蛋白乙醇提取物为原料生产大豆低聚糖工艺。
第五章重点内容
1.糠醛的生产原理、工艺及油料皮壳在蒸煮水解过程中所发生的副反应和平行反应；
2.影响糠醛得率和质量的因素。
第五章作业题
1.简述油料皮壳的主要组成及糠醛的主要理化性质。
2.简述糠醛的生产原理，油料皮壳在蒸煮水解过程中有哪些副反应和平行反应？工艺过程中如何采取措施减少其发生？
3.简述以棉籽壳为原料生产糠醛的工艺过程。
并分析影响糠醛得率和质量的因素。
第六章重点内容
1.毛糠油为原料生产谷维素的原理、工艺及影响其得率和质量的因素。
2.毛糠油为原料生产谷维素工艺过程中各工序的目的。
第六章作业题<1>
1.简述谷维素的组成及其理化性质?
2.写出以毛糠油为原料生产谷维素的工艺过程，并分析影响谷维素得率的因素。
3.毛糠油为原料生产谷维素工艺过程中各工序的目的。
第六章重点内容
1.磷脂主要的理化性质。
2.毛豆油为原料生产浓缩磷脂的原理、工艺及影响其得率和质量的因素。
3.浓缩磷脂为原料生产精制磷脂（粉末磷脂）和卵磷脂的原理。
第六章作业题<2>
1.简述磷脂的组成及其理化性质?
2.比较以水化油脚为原料采用间歇法和连续法生产浓缩磷脂的工艺特点。
3.生产流质磷脂，漂白磷脂与生产普通浓缩磷脂有何不同？
4.写出以大豆浓缩磷脂为原料生产精制磷脂（粉末磷脂）和卵磷脂的原理？
5.磷脂改性常用哪几种方法？
6.影响磷脂质量的因素？
第六章重点内容
1. VE主要的理化性质。
2. VE组成及其抗氧化活性。
3.植物油脱臭馏出物为原料采用酯化－分子蒸馏法制取VE的原理、工艺。
