餐厅督导者的工作流程

餐饮督导巡查工作流程餐厅督导的每日工作是什么，餐厅督导的工作流程有哪些。

小编给大家整理了关于餐饮督导巡查工作流程，希望你们喜欢!餐饮督导巡查工作流程餐厅厅面服务：一、开市工作检查内容：1、招牌灯以及相关灯箱、灯光、电梯、空调是否按规定开启。

2、门口相关水牌、POP招贴画是否摆放、张贴符合规定。

3、相关电源是否及时开启。

4、餐厅内所有设备是否检查，问题是否上报。

5、书柜、报纸架上是否检查书刊、报纸更新并放置正确。

6、餐厅桌椅是否摆放整齐划一。

7、是否检查餐台上台号牌摆放正确齐全。

8、备餐柜内餐具是否擦拭干净。

9、台面相关物品是否摆放整齐、刀叉等是否按标准摆放。

10、牙签等相关物品是否补充并保持干净。

11、地面卫生是否干净无杂物、无油污。

12、备餐柜内物品是否补充齐全。

13、沙发是否干净，并整理平整无皱。

14、椅套是否干净，并整理平整无脱落。

15、托盘是否干净、并备好。

16、垃圾桶(筒)是否干净并摆放各处。

17、餐厅地脚和边角卫生是否良好。

18、绿色植物是否进行保养。

19、开水瓶是否保持干净并备有开水。

20、是否了解当日急推和沽清品种。

21、检查员工仪容仪表是否良好。

二、营业中工作检查内容：1、对进入自己区域的客人是否及时接待。

2、是否保持良好的微笑。

3、是否提醒客人注意看好自己的财物。

4、能否向顾客正确解释菜单。

5、能否向顾客提建议，并进行适时推销。

6、回答客人提问是否清脆、流利、悦耳。

7、推销、复单时是否清脆、流利、悦耳。

8、与客人谈话是否保持礼貌。

9、点完单后是否进行复述，并提示客人稍候。

10、是否迅速将所点单据传递到相关部门。

11、是否马上根据菜单预先为客人准备好餐具和器皿。

12、在尽力推销饮料后，是否为没有点饮料的客人们分别斟上一杯水或做好加水服务。

13、对那些在等待中的客人们，是否经常巡台随时注意客人需求。

14、当客人招呼时是否迅速到达桌旁。

15、是否给就座的客人及时上欢迎水杯。

16、对吸烟的客人们是否及时上烟缸，并正确地更换烟缸。

督导门店管理工作计划六篇督导门店管理工作方案范文1一、店长的使命与工作职责餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人店长，有着特别明确的使命和工作职责。

1.店长的使命：(1)全面落实贯彻公司的营运规章，制造优异的销售业绩，供应良好的顾客服务。

(2)领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。

(3)最大限度地激发员工的乐观性和制造性，从而营造一个令全体同事心情开心的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。

2.店长的工作职责：(1)了解连锁企业的经营理念;(2)完成公司下达的各项指标;(3)制定门店的经营方案;(4)督促各部门工作人员贯彻执行经营方案;(5)组织员工进行教育培训;(6)监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等;(7)监督检查门店的财务管理;(8)监督人事部门的职员管理以及业绩考核;(9)执行公司下达的促销活动与促销方案;(10)了解并把握本店的销售动态，准时调整菜肴品种和完善菜品质量;(11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈设柜等，维护本店的清洁与卫生;(12)负责处理顾客的投诉与埋怨;(13)处理日常经营中消失的例外和突发大事;3.店长的基本素养要求：(1)指导力量：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导力量。

(2)培训的力量：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺，关心下级尽快改正并培育他们快速成长的力量。

(3)资讯、数据的驾驭力量：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的力量。

(4)组织领导力量：能有效、合理地组织下级，调动员工的乐观性，共同完成总公司的既定目标。

(5)正确的推断力量：对问题、对大事要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。

XXXXX股份有限公司连锁经营督导手册目录第一章总则 (1)第二章督导的组织 (2)第三章督导的内容和方式 (4)第四章督导的程序 (6)第五章加盟店评核 (10)第六章加盟店辅导 (13)第七章督导人员的守则 (26)第八章相关表单 (28)第一章总则第一条目的为规范XXX的连锁经营督导工作，保证连锁加盟店运营工作的顺利进行，维护XXX的运营质量标准，规范督导人员的督导工作特制定本管理手册。

第二条原则督导工作应遵循以下原则：（一）客观公正、实事求是、廉洁奉公的原则（二）监督和指导相结合的原则（三）以提高加盟店业绩为导向（四）多方面综合监督指导的原则第三条适用范围本手册适用于督导人员对XXX所有加盟连锁店的检查和指导。

第四条督导的作用（一）定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决营运上存在的问题；（二）帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行市场分析和营业分析；（三）广告宣传和品牌现象支持；（四）提供管理及财务方面的咨询与服务；（五）及时提供新产品及新的改善业绩的方法（六）公司相关账款的回收。

第五条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。

第二章督导的组织第六条督导机构股份公司运营管理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。

第七条营运督导的条件（一）具有单店店长的工作经验，掌握分店的营运管理模式；（二）全部通过分店培训内容和所有督导人员培训课程；（三）具有丰富的专业知识；（四）具有一定的经营管理知识；（五）具有良好的沟通技巧与指导能力；（六）具有强烈的责任感。

第八条督导人员的职责（一）在所管辖的区域中，维持公司各项标准；（二）协调公司与各加盟商关系，在双方共同获益的前提下，使各加盟商与公司保持一致的行动；（三）根据公司的管理模式，给加盟商提供管理与经营支持，帮助他们进入正确的分店发展道路；（四）传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动；（五）确保特许经营合作过程中公司利益不受损失；（六）执行人员发展计划，培养公司所需的管理人员；（七）现有加盟店控制考核（八）相关账款回收（九）积极反映市场及加盟店的信息。

第一单元：餐厅督导教学目的要求：使学生了解酒店餐厅营运管理体系的构成，明确餐厅督导的角色与职责，熟悉餐厅督导管理的基本原理和操作技能，达到具备担任餐厅督导（领班、主管）的知识和能力要求。

教学重点：督导的职责、餐厅工作计划制定与实施餐厅督导工作标准餐厅督导现场指导与质量监控教学内容：一、餐厅岗位设计与工作计划（一）酒店督导实操的内涵1、酒店督导实操定义：广义的督导指酒店的一线管理。

如领班、主管、经理等工作。

狭义的督导指管理者在工作中通过巡视、观察，发现问题，预防并处理问题，从而使营业正常进行的一系列工作。

即对下属工作的监督和指导。

2、餐厅督导定义3、督导的意义：减少浪费、增加员工积极性、提高工作效率、增加客人被尊重感及安全感、减少投诉等。

4、督导的角色督导人员(supervisor)是第一线的管理人员，也称为一线经理 (first-line manager)。

是一般员工和高中管理层的桥梁，既直接领导员工，又要向高中管理层负责。

5、督导的责任与义务对企业（业主）负责、对员工负责、对客人负责、对相关部门负责、对社会负责、对自己负责。

（二）餐厅岗位设计1、餐厅服务岗位：迎宾、点菜、值台、传菜、清洗、保洁、收银、吧员2、餐厅管理人员岗位：经理、主管、领班等（三）餐厅工作计划制定1、工作计划的定义计划就是为完成一个目标所制定的工作时间表。

计划就是规定什么工作由谁完成。

（1）许多高级酒店经理的学历水平都不是很高，一听到做计划就开始头痛了。

曾有的酒店经理戏称：“不怕被人骂，就怕做计划。

”◎案例一:刘经理做计划王总要求酒店各部门经理在一周内各提交一份4月份工作划。

结果收到客服部刘经理的计划这样写道：“时间过得真快，一晃我在这儿工作了三个月了。

在春光明媚的日子里，迎来了我酒店快速发展的时期……”王总看了，真是啼笑皆非。

这样的文章不是计划，只能算是一篇小学生作文。

◎案例二:做计划非常简单做计划完全没有想像的那么可怕。

餐厅督导者的工作流程餐厅督导者是餐饮企业的重要管理岗位，负责监督、管理多个餐厅的运营状况，确保餐厅按照公司的标准和要求，提供高质量的食品和服务。

餐厅督导者需要制定明确的工作流程，以保证工作的高效率和质量。

下面是餐厅督导者的工作流程：一、前期准备阶段餐厅督导者首先需要熟悉公司的各项规定和标准，并且根据公司要求对于餐厅进行分类和归档，以便于对于餐厅进行更加详细的管理和指导。

在进入具体的工作阶段前，餐厅督导者也需要收集并整理各个餐厅提供的运营数据，以帮助企业更好地了解各个餐厅的情况并针对性地制定改进策略。

二、餐厅督导管理阶段第一步，进行现场考察。

餐厅督导者要按照规定的标准和要求，对于餐厅进行现场检查，确认各个方面是否符合要求。

例如，环境卫生、员工团队素质、菜品质量、设备运行状况，以及是否符合相关安全和卫生要求等等。

与此同时，督导人员也需要与餐厅管理者进行深入交流，了解各个方面的问题和对应改进计划，并指导餐厅管理者建立完善的改进措施和追踪计划。

第二步，制定督导计划。

餐厅督导者针对不同的餐厅根据实际情况制定不同的督导计划，并进一步将计划细化，明确督导任务的具体时间和内容，并保证计划的合理性和可行性。

第三步，督导任务的分配。

餐厅督导者需要根据计划制定考核目标，确定考核形式和检查内容，然后将任务分配给对应的督导人员，并对其实施督导和评估。

第四步，数据分析和汇总。

督导人员需要收集餐厅运营数据和员工反馈，进行数据分析、整合和报告。

督导报告需要至少指出餐厅存在的问题和改进点，并结合实际情况作出具体的解决方案和调整建议。

第五步，对餐厅管理者进行培训和指导。

督导人员需要对不同餐厅的工作人员进行培训和指导，在实践中帮助他们掌握更好的管理技能和能力，提高餐厅服务的质量和效率。

三、后期改进阶段根据餐厅督导报告和督导人员的实际操作情况，餐厅督导者需要对改进计划进行调整和补充。

同时，餐厅督导者还要积极应对不同餐厅的不同问题和困难，及时调整和指导，并跟进改进计划的实施效果和效果评估等。

餐厅督导组的工作流程1. 简介餐厅督导组负责监控和管理餐厅的运营，确保餐厅能够按照标准化的流程提供优质的服务和产品。

本文档将介绍餐厅督导组的工作流程，包括目标设定、巡店检查、问题反馈和改进措施等环节。

2. 目标设定餐厅督导组的首要任务是确保餐厅的运营达到既定的目标。

在每个考核周期开始前，督导组与餐厅管理层会共同设定目标，如销售额、客户满意度、产品质量等。

目标应该具体、可衡量和有挑战性，以激发餐厅团队的积极性和动力。

3. 巡店检查为了监控餐厅的运营情况，餐厅督导组将定期进行巡店检查。

巡店检查包括以下几个方面：3.1 餐厅环境督导员会检查整个餐厅的环境，包括卫生情况、装修是否完好、桌椅摆放是否合理等。

他们会确保餐厅的整洁度、舒适度和安全性。

3.2 服务质量督导员会对服务员的服务态度、服务效率以及对顾客的回应能力进行评估。

此外，他们还会检查员工的着装是否整齐、员工是否按照规定的流程进行工作等。

3.3 食品质量督导员会检查食品的新鲜程度、口感和卫生安全等。

他们会观察食材的储存和处理方式，确保食品符合相关的卫生标准和规定。

4. 问题反馈在巡店检查过程中，督导员可能会发现一些问题或不足之处。

他们会及时与餐厅管理层进行沟通，将问题进行记录并提出改善建议。

问题反馈的目的是寻找问题的根源，并制定相应的解决方案。

5. 改进措施基于问题反馈和餐厅管理层的意见，督导组会制定相应的改进措施。

这些措施可能包括员工培训、工作流程调整、设备更新等。

督导组会给予餐厅团队必要的指导和支持，以确保改进措施的有效实施。

6. 周期性报告为了监控和评估餐厅的整体运营情况，督导组会定期向餐厅管理层提交报告。

报告将包括巡店检查的结果、问题反馈及解决方案的执行情况、目标完成情况等。

这些报告有助于餐厅管理层了解餐厅的运营状况，及时采取相应的措施。

7. 结束语餐厅督导组的工作流程涵盖了目标设定、巡店检查、问题反馈、改进措施和报告等环节。

通过这些环节的有效执行，餐厅督导组能够监控和管理餐厅的运营，提高餐厅的服务质量和客户满意度。

督导的工作流程督导是一项非常重要的工作，它需要督导员具备一定的专业知识和丰富的实践经验。

在督导的过程中，督导员需要遵循一定的工作流程，以确保督导工作的高效性和有效性。

下面将介绍督导的工作流程。

首先，督导员需要进行前期准备工作。

这包括了解被督导对象的情况，包括其工作内容、工作环境、工作目标等。

督导员需要通过与被督导对象的沟通和资料收集，全面了解被督导对象的情况，为后续的督导工作做好准备。

接下来，督导员需要与被督导对象进行初步接触。

在这个阶段，督导员需要介绍自己的身份和工作职责，与被督导对象建立起信任和合作的关系。

同时，督导员需要与被督导对象沟通，明确督导的目的和范围，制定督导计划和目标。

然后，督导员需要进行实地观察和记录。

督导员需要亲临被督导对象的工作现场，进行实地观察和记录。

通过观察和记录，督导员可以了解被督导对象的工作状态和工作方式，发现存在的问题和不足之处。

接着，督导员需要与被督导对象进行深入的交流和反馈。

在这个阶段，督导员需要与被督导对象进行深入的交流，了解其工作中的困难和问题，给予必要的指导和帮助。

同时，督导员需要向被督导对象提供真实、客观的反馈意见，帮助其改进工作方式和提高工作效率。

最后，督导员需要进行督导总结和跟踪。

在督导工作结束后，督导员需要对督导过程进行总结和评估，总结督导的经验和教训，为今后的督导工作积累经验。

同时，督导员还需要对被督导对象的改进情况进行跟踪和检查，确保督导工作的持续性和有效性。

总之，督导的工作流程包括前期准备、初步接触、实地观察和记录、深入交流和反馈、督导总结和跟踪等几个阶段。

督导员需要在每个阶段都认真负责地完成工作，确保督导工作的顺利进行和取得实际效果。

希望通过督导员的努力，被督导对象的工作能够得到有效的改进和提高。

餐饮督导巡店规章制度第一章总则第一条为了加强对餐饮门店经营管理，提高服务质量和规范经营行为，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于公司所有餐饮门店的督导巡店工作。

第三条督导巡店是公司对门店的经营管理情况进行检查和指导的一项重要工作，督导巡店员是公司在门店前线的重要代表。

第二章巡店流程第四条督导巡店员每月负责巡店一次，对门店的经营情况进行全面检查。

第五条巡店前，督导员应提前与门店经理协商好巡店时间和事项，以确保巡店工作顺利进行。

第六条巡店前，督导员应熟悉门店的经营状况，查看上月经营数据，了解门店的运营情况。

第七条巡店时，督导员应按照规定的检查表进行检查，对门店的餐饮品质、服务标准、员工表现等进行评估。

第八条巡店后，督导员应及时向公司反馈巡店情况，提出建议和改进意见，并协助门店改进工作。

第三章巡店内容第九条巡店内容包括但不限于以下几个方面：（一）餐饮品质：包括菜品味道、口感、外观等，是否符合公司要求。

（二）服务标准：包括迎宾、点菜、上菜、结账等环节，是否达到公司要求。

（三）门店环境：包括卫生情况、装修情况、设施设备是否完善。

（四）员工表现：包括员工形象、服务态度、工作效率等。

（五）经营状况：包括销售数据、成本控制、营收情况等。

第十条督导员巡店时应认真记录巡店情况，尽量客观公正地评价门店的经营状况。

第四章巡店考核第十一条公司将根据督导员巡店的情况进行考核，考核内容包括但不限于：（一）巡店报告：是否详实准确，对门店存在的问题提出合理建议。

（二）改进工作：督导员是否能够帮助门店改进工作，提高经营管理水平。

（三）工作态度：督导员在巡店过程中的工作表现和处理问题的能力。

第十二条督导员根据考核结果，公司将对督导员进行奖惩措施，奖励表现优异的督导员，对表现不佳的督导员进行提醒和培训。

第五章巡店责任第十三条督导员应认真履行巡店职责，对发现的问题及时提出建议和改进意见。

第十四条门店经理应积极配合督导员的工作，接受巡店的检查和指导。

餐厅督导者工作流程
作为餐厅督导者的工作流程可以分为以下几个步骤：
1. 晨会安排
每天早上，餐厅督导者需要召集所有员工进行晨会，晨会主要是安排工作任务和工作目标的讨论，这是餐厅督导者开始工作的第一步。

2. 内部检查
餐厅督导者需要定期进行内部检查，包括卫生、用具、设备、食材采购等方面的检查，并做出改进措施。

同时，督导者也要对餐厅的服务进行审核，确保服务标准得到沟通和贯彻。

3. 绩效考核
餐厅督导者需要考核员工在工作中的表现，包括工作效率、服务态度、食品质量等。

通过绩效考核，可以及时识别问题并制定改进计划。

4. 现场指导
餐厅督导者通过实地指导，指导员工做好每一个环节的工作，并解决突发问题。

同时，督导者还要定期进行员工培训，提升员工的服务意识和技能水平。

5. 报告撰写
餐厅督导者需要对工作情况进行及时的汇报，包括工作进展、员工表现、经营数据等方面的汇报。

这些报告可以帮助餐厅管理层及时了解经营情况，制定改进计划。

6. 问题解决
餐厅督导者需要及时解决和处理员工和客户的问题，为员工提供支持和帮助，同时维护客户的权益和利益。

7. 营销策划
餐厅督导者需要制定和实施有效的营销计划，提高餐厅的知名度和竞争力。

通过营销策划，可以增加餐厅的客流量和营业额。

以上是餐厅督导者的工作流程。

在实际工作中，餐厅督导者需要把握时机，处理问题，高效地完成工作任务，达到经营目标。

餐饮督导巡检工作方案一、前言。

餐饮行业是一个充满竞争和变化的行业，因此餐饮企业需要不断提高自身的管理水平和服务质量，以满足顾客的需求。

餐饮督导巡检工作是保证餐饮企业运营质量的重要环节，通过对餐饮企业的各项管理和服务进行全面的巡检和督导，可以及时发现问题并加以解决，提高餐饮企业的整体管理水平和服务质量。

本文将详细介绍餐饮督导巡检工作的方案和具体操作流程。

二、餐饮督导巡检工作方案。

1. 巡检内容。

（1）餐饮环境卫生，包括厨房、餐厅、卫生间等各个区域的卫生情况，要求对餐具、厨具、餐桌椅等设施进行定期的清洁和消毒。

（2）食品安全，对食材的采购、储存、加工和制作过程进行全面的检查，确保食品安全。

（3）员工管理，包括员工的着装、卫生习惯、工作纪律等方面的管理。

（4）顾客服务，对服务员的服务态度、服务质量进行检查，确保顾客能够得到良好的服务体验。

（5）设施设备，对餐饮企业的设施设备进行定期的检查和维护，确保设施设备的正常运转。

2. 巡检频率。

（1）日常巡检，每天对餐饮企业的各项管理和服务进行日常巡检，及时发现问题并加以解决。

（2）定期巡检，每周对餐饮企业进行一次全面的定期巡检，对各项管理和服务进行全面的检查和评估。

（3）专项巡检，针对某些特定的问题或重点区域进行专项巡检，确保问题得到及时解决。

3. 巡检流程。

（1）制定巡检计划，在每天的工作开始前，制定当天的巡检计划，明确要巡检的内容和重点区域。

（2）巡检过程，按照巡检计划，对餐饮企业的各项管理和服务进行全面的巡检，对发现的问题进行记录。

（3）问题整改，对发现的问题进行及时整改，确保问题得到及时解决。

（4）巡检总结，对当天的巡检情况进行总结，记录发现的问题和整改情况，为下一次巡检提供参考。

4. 巡检工具。

（1）巡检表，制定专门的巡检表，明确巡检内容和标准，方便巡检人员进行巡检和记录。

（2）检查工具，配备必要的检查工具，如手电筒、温度计、湿度计等，确保巡检的准确性和全面性。