强酸碱性电生功能水对草莓生长的影响

第22卷第3期2006年3月农业工程学报T r ansactions of the CSA E V ol.22　N o.3M ar.　2006电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响王　愈1,2,郝建雄2,李里特2※(1.山西农业大学食品科学与工程学院,太谷030801;　2.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083)摘　要:以“星都2号”草莓果实为试材,研究电生功能水及静电场(-50kV/m )处理对冷藏草莓(贮藏温度为0℃,相对湿度为85%～90%)果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性变化的影响。

试验结果表明:电生功能水处理明显抑制了草莓的乙烯释放,降低了草莓果实的呼吸强度,而静电场处理也一定程度地降低了果实的乙烯释放量,但对果实呼吸强度无明显的影响。

二者均可保持贮藏期间草莓最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程。

相比较而言,电生功能水处理效果优于静电场。

关键词:电生功能水;静电场;草莓;采后生理中图分类号:S 663.9;Q 945.6+6 文献标识码:A 文章编号:1002-6819(2006)03-0184-04王　愈,郝建雄,李里特.电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响[J ].农业工程学报,2006,22(3):184-187.Wang Yu,Hao J ian xiong,Li Lite.Effects of electrolyzed fun ctional w ater and electrostatic field tr eatm ent on pos th arvest phys iology of straw berry fruit [J ].Tr ans action s of the CSA E ,2006,22(3):184-187.(in Chinese w ith English ab stract )收稿日期:2005-08-01　修订日期:2005-12-13基金项目:北京市自然科学基金资助项目(6062016)作者简介:王　愈(1968-),男,山西太谷人,博士生,主要从事农产品贮藏与加工方面的研究。

草莓酸碱变色规律首先，我们来了解一下草莓中的酸碱性物质。

草莓具有一定的酸性，主要是由其成分中的果酸、柠檬酸和酒石酸等有机酸所决定的。

而当草莓成熟后，其中的有机酸含量会逐渐降低，导致草莓的酸度减弱。

与此同时，草莓中的糖分会逐渐增加，使得草莓的甜度增加。

因此，草莓的酸碱性质是一个动态过程，随着果实的成熟度变化而变化。

在酸碱性物质的变化过程中，草莓的颜色也会发生相应的变化。

草莓中的色素主要是花青素和类胡萝卜素。

花青素是一种酸性物质，具有红色的特性，而类胡萝卜素则是一种碱性物质，具有黄色的特性。

在草莓的成熟过程中，花青素含量逐渐降低，而类胡萝卜素含量逐渐增加，因此草莓的颜色会从鲜红色逐渐变成淡红色或者无色。

另外，草莓酸碱变色的规律还受到其他因素的影响，比如温度、光照、氧气和pH值等。

在较低的温度下，花青素的颜色会更鲜艳，而在高温下花青素的颜色会逐渐褪去。

光照也会影响草莓的颜色变化，长时间的暴晒会使得草莓的颜色变得更加暗淡。

氧气和pH值也会对草莓的颜色产生影响，当草莓表面暴露在空气中时，氧气会氧化花青素，导致草莓的颜色变暗。

此外，如果草莓的pH值过高或过低，也会影响花青素和类胡萝卜素的颜色表现。

综上所述，草莓酸碱变色的规律是一个复杂的过程，与草莓成熟度、温度、光照、氧气和pH值等因素密切相关。

想要保持草莓的鲜艳颜色，我们可以采取适当的措施，比如在低温下存放、避光存放、尽快食用等。

当然，无论草莓的颜色如何变化，其营养成分和美味口感都不会改变，因此我们完全可以放心食用。

草莓是一种美味的水果，不仅在食用时口感鲜美，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

但是在食用草莓时，我们可能会发现一个现象，就是草莓在一段时间后会产生颜色的变化，从鲜红色变成了淡红色或者无色。

这种颜色变化很可能是由于草莓中的酸碱物质发生了变化所导致的。

在接下来的文章中，我们将探讨草莓酸碱变色的规律。

首先，我们来了解一下草莓中的酸碱物质。

种植草莓的土壤要求是怎样的一、土壤pH值：草莓喜酸性土壤，适宜的pH值范围为5.5至6.8、土壤过酸或过碱都会影响草莓的生长和产量，因此需要确保土壤酸碱度适中。

如果土壤pH值过高，可以通过施用有机肥料或者调整灌溉水质的方式进行调整。

二、土壤质地：草莓对土壤的质地要求不高，但是对于土壤的排水性和保水性要求较高。

土壤要有良好的透气性和排水性，以免积水导致根系腐烂。

同时，土壤要有一定的保水能力，以满足草莓的生长水分需求。

沙质土壤透气性好但保水性较差，黏土壤保水性好但透气性较差，因此最好选择质地较为适中的壤土。

三、土壤肥力：草莓对土壤肥力要求较高，需要充足的养分供应。

特别是有机质、氮、磷、钾等营养元素对草莓的生长和果实发育非常关键。

因此，在选择种植草莓的土壤时，一定要注意土壤的肥力状况。

如果土壤肥力不够，可以适当施用有机肥料或者化学肥料来补充养分。

四、土壤水分：草莓喜欢湿润的环境，但是对湿度和排水性也有一定的要求。

种植草莓的土壤要求既要保持一定的湿润度，又要有较好的排水性，以提供草莓的生长所需的适宜水分环境。

因此，在种植草莓的土壤中，适当的排水设施非常重要。

五、土壤松软度：草莓的根系较为娇嫩，对土壤的通气要求较高。

因此，在种植草莓的土壤中，土壤松软度也是一项重要的要求。

如果土壤过于紧实，可以适当进行耕作和翻耕来改善土壤的松软度。

综上所述，种植草莓的土壤要求包括适宜的pH值范围、良好的透气性和排水性、充足的养分供应、保持一定的湿润度、以及适宜的松软度。

为了满足这些要求，在种植草莓前，农民可以通过对土壤进行酸碱度测试、肥力分析、水分和通气性观察来确定适宜的土壤状况，或者通过施用肥料、改良土壤等方式来调整土壤条件，以提供良好的生长环境，促进草莓植株的生长和发育。

草莓生长对水、土、光、温各有什么要求？
1、土壤：
草莓喜富含有机质的微酸性沙壤土，适宜PH值为5.5-7，在缺硼的沙土中栽培草莓，易出现果实畸形，落花落果严重。

2、水分：
草莓在不同的生育时期对水分的要求也不一样，开花期田间持水量保持在70%以上；果实膨大期田间持水量保持在80%以上；
浆果成熟期应适当控水，保持田间持水量的70%以上；花芽分化期适当减少水分，保持田间持水量在60%-70%之间，以促进花芽的分化。

3、温度：
开花期和结果期的最低温度应在5℃以上，草莓植株生长最适宜温度为15-25℃;光和作用的最适温度为20-25℃；开花适温为15-24℃，花芽分化的最适温度为17-25℃；坐果的最适温度为25-27℃；果实发育适温为18-22℃。

4、光照：
草莓是喜光植物，但又较耐荫，在花芽形成期，要求每天10-12小时的短日照和较低温度，如果人工给以每天16小时的长日照处理，则花芽形成不好，甚至不能开花结果。

但花芽分化后给以日照处理，能促进花芽的发育和开花。

在开花结果期和旺盛生长期，草莓需要每天12-15小时的较长日照时间。

水分对草莓生长发育有什么影响？大棚草莓的需水特点有哪些？【导读】草莓是一种整个生育期都需要充足水分供应的水果植物，水分在草莓的生长过程中发挥着重要的作用。

那么具体来说，水分对草莓生长发育有着哪些影响呢?大棚草莓的需水特点是什么?现在就让来简单介绍一下。

草莓是一种整个生育期都需要充足水分供应的水果植物，水分在草莓的生长过程中发挥着重要的作用。

那么具体来说，水分对草莓生长发育有着哪些影响呢?大棚草莓的需水特点是什么?现在就让来简单介绍一下。

一、水分对草莓生长发育的影响1、如果草莓在定植后至现蕾前缺水，将阻碍茎、叶的正常生长，影响草莓的花芽分化。

2、草莓如果在现蕾期，及开花期缺水，会影响到花的开放及授粉受精。

3、在草莓果实的生长发育期缺水，会影响到果实的顺利膨大。

4、如果在草莓果实大量成熟期间缺水，不利于果实的成熟和采收，各类营养物质就很难积累到正常值，品质自然下降，特别是果实的甜度、口感等。

二、大棚草莓的需水特点1、草莓对水分反应非常敏感，虽然喜水，但是并不耐涝，也不耐旱。

2、草莓的根系分布较浅，加上植株比较小，叶片却比较大、多，所以草莓对水分要求较高。

3、一般来说，在秋季草莓定植后，外界温度还是比较高的，草莓植株蒸腾量大，新生根数量少，为保证幼苗的顺利成活，应保证水分的供应，避免因缺水而造成死苗。

4、在秋季9-10月份，草莓植株积累养分和形成花芽期，要求水分较少，但仍应保持在土壤最大持水量的60%左右。

5、大棚草莓在保温前，应浇一次足水，以满足覆膜后保温前期草莓大量营养生长对水分的要求，并应视土壤情况适当的进行灌水。

6、在草莓现蕾到开花期，要保证充足的水分供应，否则花期缩短，花瓣卷于花萼内不展开而呈现枯萎，坐果率低。

7、在草莓果实膨大到成熟，需水量是比较大的，但是在这个期间，灌水应处理好果实膨大与烂果的关系。

8、草莓生长发育要求土壤既有充足的水分供应，又要有良好的通气条件，否则会影响根系及植株的生长。

草莓生产中对环境条件的要求作者：郝国华邵靖霞张鹏云来源：《吉林蔬菜》 2012年第6期郝国华１邵靖霞２张鹏云３（１．长春市二道区英俊镇政府）（２．辽宁省彰武县东六家子镇农科农机站 / 畜牧兽医站１２３２１１）（３．吉林省种子管理站）虽然草莓生长环境适应性广泛，但在生产栽培中还要根据草莓的习性进行管理，管理方面主要是光照、温度、水分、土壤、施肥五个方面。

１光照草莓果实的产量和品质都与光合作用有直接或间接的关系。

影响草莓光合作用和生存的首要环境因素是光照。

１．１光照强度：一般情况下，草莓光合作用的强度随着光照强度的增大而增强，但光照过强的，光合作用也会减弱甚至停止。

只有在光照强度适宜时，草莓的光合作用才最强。

草莓进行光合作用所需要的光照强度，因品种、温度、生育阶段的不同而变化。

１．２光照时数：光照时间的长短对草莓光合作用有重要影响。

延长光照时间可提高草莓产量。

短日照条件下，有利于草莓花芽分化，一般要求光照在１２小时以下，但分化后的花芽发育却需要长日照条件。

日照比温度对草莓的休眠影响大，休眠主要是秋季短日照引起，而长日照是打破草莓休眠的条件之一。

２温度草莓的各种生命活动过程，如光合作用、呼吸作用、蒸腾作用、根系吸水、矿质吸收、物质运输、生长发育等，都与土壤温度和空气温度有密切关系。

２．１土壤温度：草莓根系分布浅，易受环境条件影响。

土壤温度是影响草莓根系生长的环境因素。

草莓根系生长的最低温度为２℃左右，最适温度为１５～２３℃，最高温度为３６℃。

土壤温度不仅直接影响草莓根系和茎叶的生育，而且最终影响草莓生产的果实产量和品质。

２．２空气温度：空气温度影响草莓的光合作用，其最适温度为２０～２５℃，１５℃以下、３０℃以上时，则光合作用下降；在高温下时间越长，光合速度下降越明显；在光照强度较高和二氧化碳浓度较大的条件下，光合作用的最适温度也随之提高。

３水分水分是草莓体内含量最多的物质，草莓果实含水量达９０％左右。

酸性电解水对果蔬杀菌及保鲜效果的研究李华贞1,2，郑淑方2，宋曙辉2，李建1，李里特1，刘海杰1（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）（2.北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京 100097）摘要：本研究采用酸性电解水对新鲜菠菜、桃子及樱桃进行处理，考察了酸性电解水对上述果蔬在不同贮藏条件下保鲜效果的影响。

结果表明， pH 3.04、有效氯浓度（ACC）30.2 mg/kg的强酸性电解水和pH 5.68、ACC 26.6 mg/kg的微酸性电解水浸泡处理5 min均能使菠菜表面的微生物数下降2.0 lg cfu/g以上，5 ℃条件下贮藏9 d，微生物数量增长缓慢，营养成分含量基本保持不变，亚硝酸盐的积累受到抑制，食用品质和食用安全性提高。

pH 5.85、ACC 55.0 mg/kg的微酸性电解水处理桃子能有效的降低其表面的微生物总数及霉菌、酵母菌数量，贮藏期间（25 ℃），桃子硬度和可溶性固形物含量和对照相比下降缓慢，腐烂率和褐变指数降低，保鲜期延长。

酸性电解水浸泡处理樱桃并于24 ℃条件下贮藏13 d后，与对照组相比较，樱桃的好果率显著提高，可溶性固形物含量无显著性差异。

关键词：酸性电解水；果蔬；杀菌；保鲜文章篇号：1673-9078(2011)3-361-365Study on Sterilization and Preservation of Fruits and Vegetables UsingAcidic Electrolyzed Oxidizing WaterLI Hua-zhen1,2, ZHENG Shu-fang2, SONG Shu-hui2, LI Jian1, LI Li-te1, LIU Hai-jie1 Abstract: In this study, acidic electrolyzed oxidizing water (AEOW) was used to treat fresh spinach, peaches and cherries. The preservative effects of AEOW on spinach, peaches and cherry under different storage conditions were investigated. The results showed that 5-min soaking treatment using either strong acidic electrolyzed water (pH 3.04) with available chlorine concentration (ACC) of 30.13 mg/kg or slightly acidic electrolyzed water (pH 5.68) with ACC of 26.59 mg/kg decreased the number of microorganisms on spinach surface by 2.0 lg cfu/g. These treatments also restrained nitrite accumulation and the growth of microbes, and preserved the quality and safety of the spinach during the storage at 5 °C for 9 days. For peaches stored at 25 °C, slightly acidic electrolyzed water with pH 5.85 and ACC 55 mg/kg effectively restrained microbial growth, maintained the hardness and soluble solid content of three different peaches, reduced the decay rate and browning index, and extended the length of preservation. Fresh cherries were soaked with acidic electrolyzed water and stored at 24 °C for 13 days. Compared with the control, the percentage of disease-free cherry increased significantly. The acidic electrolyzed water treatment also helped to maintain the content of soluble solids in cherries.Key words: acidic electrolyzed water; fruits; vegetables; sterilization; preservation电解水又称电生功能水，氧化还原电位水，是在特殊的装置中电解食盐或稀盐酸得到的具有特殊功能的酸性电解水和碱性电解水的总称。

合理调节PH值：促进植物生长与果实发育合理调节pH值：促进植物生长与果实发育在农业生产中，pH值的合理调节是一项非常重要的工作。

pH值是指溶液中氢离子（H+）的浓度。

不同的作物对土壤pH值有不同的要求，因为土壤的pH值直接影响到植物的生长发育。

调节土壤的pH值可以通过酸碱调节剂来实现，以此来促进植物的生长与果实的发育。

首先，了解不同作物的喜酸喜碱性是调节pH值的关键。

不同的作物对土壤pH值有不同的要求。

例如，蓝莓属于喜酸性作物，其生长最理想的pH值范围为4.5-5.5;苹果树偏向中性，其生长最理想的pH值范围为6.0-7.0。

了解作物的喜酸喜碱性是实施合理调节pH值的前提。

其次，选择合适的酸碱调节剂是调节pH值的关键。

调节剂可以是酸性的或碱性的，具体的选择取决于土壤的pH值以及作物的需求。

如果土壤的pH值偏酸，可以使用碱性的调节剂来提高pH值，如氢氧化钙、石灰等；如果土壤的pH值偏碱，可以使用酸性的调节剂来降低pH值，如硫酸铵、硫酸等。

同时，酸碱调节剂的施用量也需要掌握好，以避免对作物的伤害。

此外，不同生育时期的作物对pH值的需求也有所不同。

例如，在果实生长期，一些作物需要较高的pH值来增强营养吸收和果实发育。

同时，在幼苗阶段，作物对pH值也有较高的要求，因为土壤的酸碱度直接影响到根系的吸收功能。

因此，我们需要根据作物生育阶段的需求来进行精确的pH值调节，以充分满足作物的生长需求。

最后，对持续生产的农田进行定期的pH值检测是调节pH值的有效手段。

通过pH值检测，我们可以了解土壤的酸碱度，并根据检测结果来调节pH值。

同时，定期的检测也可以帮助我们及时发现土壤酸碱度的变化，避免因过度酸碱造成的作物生长与果实发育的不良影响。

综上所述，合理调节pH值是促进植物生长与果实发育的重要环节。

通过了解作物的喜酸喜碱性，并选择合适的酸碱调节剂，结合不同生育时期的需求，并定期进行pH值检测，可以有效地调节土壤的pH值，提供良好的生长环境，从而促进植物的生长和果实的发育。

草莓生长知识点总结一、草莓的种植环境要求1. 温度要求：草莓对温度的要求比较严格，适宜的生长温度在15-25摄氏度之间。

同时，草莓要求日夜温差不大，否则易导致果实发育不良。

2. 光照要求：充足的阳光能够促进草莓植株的生长和开花结果，因此种植草莓的地方要选择光照充足的地方。

3. 土壤要求：草莓对土壤的要求比较高，通常选择疏松肥沃、排水良好的砂质壤土或者砂质壤土为种植草莓的土壤。

4. 湿度要求：草莓比较怕湿，所以种植草莓的地方要保持通风干燥，避免过度湿润。

二、草莓的种植方法1. 土壤处理：为了达到良好的土壤条件，可以在种植前进行土壤改良，加入有机肥料和矿物肥料，提高土壤的肥力。

2. 种植方式：草莓可以通过播种、移植和分蘖等方式进行繁殖，其中以分蘖最为常见。

分蘖是指将健康的草莓根系和须根部分挖取出来，移栽到新的土壤中进行生长。

3. 浇水管理：草莓在生长过程中需要适量的水分，但不宜过多，特别是在果实成熟期，要适当减少浇水量，以免果实出现腐烂现象。

4. 施肥管理：在草莓生长过程中，及时施入有机肥和矿物肥料，有利于促进植株生长和果实发育。

5. 管理技术：在种植草莓的过程中，及时修剪和整理植株，促进光照和通风，有利于草莓的生长和结果。

三、草莓的生长阶段1. 开花期：通常在3-4月份，气温回升到15摄氏度以上时，草莓开始进入开花期。

在这个阶段，要注意适当加强施肥和浇水，促进花朵的开放和授粉。

2. 结果期：开花之后，草莓花朵经过授粉后，逐渐形成果实。

此时要注意控制适量的水分和施肥，以保证果实的质量。

3. 结果成熟期：通常在5-6月份，草莓果实逐渐成熟。

在这个时候要及时采摘成熟的果实，确保果实的口感和品质。

四、常见的病虫害防治1. 病害：草莓常见的病害有灰霉病、根腐病、叶斑病等。

在防治过程中，可以使用化学药剂或者有机农药，同时要及时清除病叶和病果，加强通风和提高光照。

2. 害虫：草莓可能遭受到飞虱、跳甲和蝇子等害虫的侵袭。