香菇菌棒培养技术

摘要：香菇是我国栽培量最大的食用菌种类，在我国已有800多年的人工栽培历史。

近年来，香菇生产工厂化发展迅猛，生产规模及年产量逐年递增。

香菇工厂化生产模式主要为工厂化生产制棒养菌、大棚或农户出菇，生产流程主要包括制棒、灭菌、冷却接种、培养及出菇。

该文主要介绍了香菇菌棒工厂化生产、培养过程中的关键技术。

关键词：香菇菌棒；工厂化生产；培养；关键技术香菇[Lentinula edodes （Berk.）Pegler]是我国栽培量最大的食用菌种类，在我国已有800多年的人工栽培历史，历经原条木天然接种栽培、段木人工栽培和代料人工接种栽培3个重要发展阶段[1]。

2019年全国香菇总产量超过食用菌总产量的1/4。

随着扶贫政策的推动以及香菇工厂化栽培技术的进步，香菇在全国食用菌市场中的地位日益突出。

香菇工厂化生产模式主要为工厂化生产制棒养菌[2]、大棚或农户出菇，生产流程主要包括制棒、灭菌、冷却接种、培养及出菇。

近几年的香菇生产工厂化发展中，人们开始注重将后期出菇数据与库房设计参数，环境控制系统选型、培养床架模式、接种后封口方法，培养过程最适温度、湿度、光照、二氧化碳浓度，以及刺孔增氧的方式、时机、次数、孔数相结合[3]，以期建立香菇发菌作业指导标准（SOP ），指导香菇生产从经验化向数据可控化转型。

虽然香菇产业发展迅猛，但应该看到家庭小作坊仍是我国目前香菇生产的主要模式，经验化种植依旧处于指导生产的主要地位，建立标准化的栽培技术体系助推香菇产业发展是企业生产管理者及科研工作者的目标任务。

现将香菇菌棒工厂化生产、培养的关键技术介绍如下。

1制棒香菇代料栽培基质配方为硬质阔叶树[4]木屑79%、麸皮20%、石膏1%，含水量控制在55%左右，pH 值调至5.7左右。

制棒前约10d ，木屑进行预湿发酵，发酵期间用铲车不断翻堆，使木屑的理化性质保持一致。

预湿发酵的目的在于软化木屑，不仅可避免装袋过程中木屑刺破菌袋致后期养菌时产生污染，还可提高木屑的持水能力。

香菇野外棒栽技术80年代以来，福建等地借鉴袋栽银耳的方法，采取香菇脱袋野外栽培的新工艺，取得很好的效果，是香菇栽培技术发展过程中的一次新的飞跃。

这种栽培方式的一个特点是无需挖瓶压块，简化了工艺，节省了劳力，减少了污染机会，提高了生物效率；另一个特点是不需菇房，可利用空地或休闲田种植，经济效益比较高。

现将具体栽培方法介绍如下。

1、制棒发菌(1)配方：常用的配方为硬杂不屑78％、麸皮(或米糠)20％、糖1％、石膏1％或者棉籽壳(或玉米芯甘蔗渣)78％、麸皮(或米糠)15－20％、石膏l－2％、糖1％、尿素0.4％、过磷酸钙0.6％。

培养料含水量掌握在60％，pH值5.5－6。

(2)装袋、灭菌：塑料袋一般采用低压聚乙烯，规格60×15厘米、厚5－6丝，每袋约装干料750克。

装袋时一定要装实。

小量栽培，可采取手工边装料进用木棒压料；大面积栽培，可用装袋机装袋。

装袋后将袋口扎紧熔封。

灭菌一般采用常压，升至100℃后保持10－12小时。

(3)接种、发菌：待袋温降至30℃后，按无菌操作在接种箱或接种室接种。

接种前要先用70%浓度的酒精擦试培养袋，接种方法，用消过毒的象空心钻头一样的打孔器在袋面打5个孔(穴)，一边3个，一边2个，等距离排列，孔径1.2－1.5厘米，然后用镊子夹取一小块菌种迅速接入穴内，在穴口贴上3.5厘米见方的胶布，每瓶菌种(750克)可接80－100穴。

接种后的菌棒立即放入培养室培养。

培养室要求清洁卫生，事先应用甲醛或硫磺熏蒸消毒。

接菌后的培养袋在22℃―25℃的温度下培养菌丝，在培养室里五天内不要搬动，以减少污染。

培养5天以后将菌棒以上架培养或井字形或三角形排叠，从地面开端，叠8―12层，每层4袋。

每隔5―6天翻叠一次，上下调动一次，既通风透气，又便于检查。

20―25天左右，在两个穴洞之间的菌丝相距2厘米时，就要把其中一个洞的胶布扯开，让它透气，增进菌丝生长。

每棒每次只揭1－2穴，以免袋温升高大快。

香菇菌棒产品说明及组成
香菇菌棒的相关说明及组成
香菇菌棒是食用菌香菇子实体，经过慢慢转色形成长菇。

而香菇是食用菌的一种菌类产品。

1、香菇菌棒制作工艺如下，配制培养料--搅拌均匀--装袋--灭菌--接种--培养。

2、菌袋尺寸：直径 11 cm；高42.75cm(空袋长：57 cm)
3、主要成分：木屑、麸皮、食用石膏粉等主要原料。

4、重量：初期装棒2.7-2.8公斤，菌丝长满临近出菇时重量为2241.2公斤左右
5、出菇量：1.2斤左右/每棒
6、适合温度湿度：出菇温度8-25摄氏度，最好15-25摄氏度；相对湿度80-90%为宜，可视季节调节温湿度。

7、生长周期：当菌棒部分呈浅棕色后，上面有小小的突起说明已基本达到生理成熟程度，即可以脱去朔料袋。

脱袋后3-7天就可以出菇。

通常可出四茬菇，以第二、三茬为最好，四个月内出完。

香菇棒的养殖方法和注意事项摘要：香菇棒是一种受欢迎的美食调料，也可以作为养生食材。

本文介绍了香菇棒的制作方法和养殖注意事项。

首先，制作香菇棒需要选用新鲜的香菇进行切割和脱水处理，然后将其与盐和其他调料混合搅拌，最后进行晾晒或烘烤。

在养殖方面，应选择合适的培养基质和适宜的环境条件，并严格控制温度、湿度和通风等因素，以获得优质的香菇棒。

同时，养殖过程中还应注意病虫害防治和科学管理，以提高产量和质量。

正文：香菇棒是一种味道独特、营养丰富的调料和食材，深受人们的喜爱。

它不仅能为菜品增加香味，还具有多种营养价值，如含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。

因此，越来越多的人开始尝试自家制作香菇棒，并进行养殖。

下面，我们将介绍香菇棒的制作方法和养殖注意事项。

首先，制作香菇棒需要先准备好新鲜的香菇。

香菇是个体较大、口感丰富的蘑菇品种，所以在制作香菇棒时应选择新鲜的香菇进行处理。

首先，将香菇切割成适当大小的块状，然后对香菇进行脱水处理，可以使用密封的容器或专用脱水机进行处理。

经过脱水处理后，香菇变得更加紧实，便于后续的加工工艺。

接下来，将脱水后的香菇与盐和其他调料进行混合搅拌。

例如，可以加入适量的酱油、蒜末、姜末和一些香辛料等，以增加香菇棒的口味。

搅拌均匀后，可以使用凉席进行晾晒，或者放入烤箱进行烘烤。

晾晒和烘烤的目的是将香菇中多余的水分蒸发，使香菇棒更加干燥和耐存放。

除了制作香菇棒，养殖香菇也是一项热门的农业经营活动。

香菇的养殖需要选择适宜的培养基质和环境条件。

常见的培养基质有木屑、秸秆、玉米杆等，其中以木屑为最常用。

在培养基质上接种香菇菌种后，要保持适宜的温度、湿度和通风等因素。

一般来说，香菇的生长温度在15~25摄氏度之间，相对湿度在80%以上较为适宜。

此外，为了提高香菇棒的产量和质量，还需要进行适当的灌溉和翻松等管理措施。

在养殖香菇的过程中，还需要注意病虫害的防治。

常见的病虫害有菌丝虫病、霉菌病和蚜虫等。

为了防治病虫害，可以使用适量的杀菌剂或农药进行处理。

香菇菌棒栽培技术要点香菇栽培方式因品系、地区、气候、生产规模、设备条件等不同，其生产季节安排也有所不同，在常年栽培中，以秋、冬季菇的质量最优，选用最佳栽培季节，关系到香菇产量、质量及品种在市场上的价值。

一、香菇菌棒栽培流程，在工艺流程中：主料、辅料等原材料的准备，培养料的配制，灭菌、接种，培养：采取烘干、包装等工艺制作，多点接种，培养出菇管理等。

二、香菇菌棒制作期安排：在700米以上海拔地区，应考虑周年生产品种的安排，即春、秋栽培宜选用中温型或中温偏低型菌株，春末至夏初栽培，可选用低温型或中温型偏低型菌料，做到菌棒制作期的合理安排。

三、香菇菌棒制作技术1、塑料袋选择：要选择用耐高压的聚乙烯，低压聚乙烯或耐热聚丙烯等薄膜，高压聚乙烯塑料袋，只能用于常压灭菌，低压聚乙烯或耐热聚丙烯塑料袋，可用于高压高温灭菌，塑料袋的规格：一般为15厘米×55厘米，一端封口，另一端开口，可购塑料筒料，自己裁剪。

2、拌料：要求配方中各种成份比例正确，秤量准确，先将木屑、麸皮和石灰拌均匀，再将糖化水均匀装入料中，补足水份于55%-60%，（一般雨季料含水量55%，干季料含水量60%）用人工拌料需来回拌和3次，用拌料机拌料需搅拌5分钟，拌料工序完成后，要马上装袋。

3、装袋和套袋，装填菌棒有两种方式：１．用人工装填，效率较低；２．用机器装填，效率较高，每棒装干料800-850克，约长45—50厘米，含干菌棒，要五指凹陷，装得太松易胀袋，装好后扎口要紧，要扎洁，但不扎死洁，然后套袋。

4、灭菌：进行批量生产，可采用常压灭菌柜灭菌，先将栽菌棒车推入灭菌柜，关上两端柜门，适量开启柜顶及两侧排气阀，再开进气阀，最后开锅炉气阀，促使柜内冷空气排出，从进气于柜内温度达100℃后，维持10个小时，调节柜两侧排气阀，待排气出口出雾消失时，再大开柜门，拉出栽菌棒车，送入冷却间。

5、接种：当菌棒冷却至室温后，就可接种，接种前要做好3件事：一是接种室清洁消毒后，再将菌棒推入接种室，并关好所有门窗；二是每立方米用高锰酸钾5克，甲醛溶液10毫升熏蒸，协同紫外线灭菌（注意熏蒸时菌种不要放入），待接种室药性基本消失，对人体无强刺激作用后，马上进行接种，做到边打穴边接种，边脱袋、边套袋，套好袋就扎好口，每瓶菌种可接20棒左右。

香菇菌棒出菇期及转潮管理技术温度：中低温品种出菇温度在6-22度，广温型品种出菇温度在10-28度，高温品种在15-29度可正常出菇。

一般最适合的温度在15-22度。

菇棚气温过高会导致菌丝活力下降甚至死亡，加上高湿环境，死亡的菌丝容易生长杂菌，发生病害。

光照：香菇菌丝生长期不需要光照，菌棒转色期需微弱的光照刺激，菌棒出菇期需弱光照，需遮阳网遮阴，避免光照过强伤菌。

湿度：脱袋后要保持空气相对湿度在85%-90%，用水要洁净，用喷雾器喷水，根据情况2-4小时喷一次，喷水时要通风，水温尽量接近菇棚内的气温。

如水源是冷水，要提前放入菇棚内1-2天后使用，如水比较浑浊，要静放澄清并加入石灰消毒，然后才能使用。

通风：香菇是耗氧型生物，菌丝生长、出菇期间都要消耗氧气，高温天气（白天气温高于出菇温度），通风一般选择在早上9-10点，下午5-6点，通风的同时给菇棚喷水，通风时间约1小时，香菇上的水珠消失即可停止通风。

如低温天气（气温在出菇温度范围以下或以内），可在中午通风1-2小时。

当湿度低于85%时要及时喷水，喷水的同时要通风，湿度大于95%时，要及时通风，将湿度降至90%左右，晴天干燥多喷水，阴雨天可少喷水。

病虫害：虫害分飞虫、爬虫，飞虫用防虫网，爬虫用生石灰隔离。

病害分细菌感染、真菌感染，这类病害需要勤观察、早发现、早干预、阻断扩散，干预手段有：生石灰粉撒在病菌感染处及周边，防止扩散和飞到空气中感染其它菌棒。

或使用食用菌专用的杀菌剂。

如不及时处理真菌感染的菌棒，可导致整个菇棚大面积感染，造成减产、亏损。

补充：出菇期温度过高或过低、通风少、空气湿度变化大、病菌感染等可导致出现畸形菇。

在管理中如观察到有畸形的小菇，就要警惕，分析畸形菇出现的问题，及时补救，畸形菇生长消耗营养，而商品价值又低，看到即摘掉，让营养留给正常菇。

采收：标准是菌盖长至4-6cm、不开伞的菇，品质和营养价值最好，采摘时捏住菌柄轻轻旋转从菇根处采下。

掌握这些窍门，你的香菇菌棒也能长得棒棒的！很多人，很重视制棒环节和采收环节，因为制棒过程成活率十分直观，对收入的影响也很直观；而采收环节，直接可以卖钱钱了，势必关注。

而对培菌环节，就常常忽视了，因为这个环节，有些损失是隐性的，好比你一大叠人民币中，抽去几张，你不注意就没有感觉。

其实，培菌环节是十分重要的，这是承上启下的过程，我经常挂在嘴上的一句话，是重量来自菌丝，没有好的菌丝，不可能有好的产量。

香菇接种后，菌丝慢慢生长，一开始菌丝量不大，随后慢慢增加。

刚接种的香菇是不会缺氧了，随着菌丝量的增加，对氧的需求慢慢增加，在堆小或通风状况下，氧供应得上来，并且，热量排得出去，但堆大且通风不足时，问题就来了，一个恶性循环将形成。

因为菌棒中不仅有蕈菌，肯定还有少量的杂菌，当堆温提高后，菌棒中的水份中的氧含量在减少——前面提到温度和氧溶量是成反比的，不知还有人记到否，水份中的氧如果在减少，而通风又不够，这时，有些杂菌高兴了，很多厌氧细菌高兴了，机会主义者——兼性呼吸的酵母菌高兴了，甚至，一些相对不太需要氧的其它真菌也高兴了，如绿霉，天秤向着杂菌倾斜了。

就拿酵母菌说吧，随着堆温的增加，它的繁殖速度大大加快。

而香菇呢，严重受到抑制，严重受到弱化，不象低温时那么牛了。

酵母菌就要活跃，它可是放热高手哦，它反过来放热把堆温进一步推高。

堆温进一步提高的结果，就是水份里的含氧量进一步减少，香菇菌丝进一步受到抑制，酵母菌代谢进一步加快……一个恶性循环产生了，最后，香菇菌丝实在支撑不住，死虾了，成为细菌、酵母菌的营养来源，这个过程，快的时候，一两个晚上就发生了，堆温可以上到四十度以上，这就是传说中的闷堆烧菌。

因此，越夏管理需要尽可能的利用你的条件设施，尽量降低温度，使菌棒水分里的氧风浓度提高，以增强菌丝的活性。

具体做法有：1、遮阴：香菇菌丝在进化过程都是在黑暗的木头里面生长的，它不喜欢光线，光线中的紫外线对它的生长有抑制作用。

制作香菇菌棒应注意的问题1培养基的配制。

栽培香菇要选营养丰富的硬杂木屑，可粉碎成黄豆粒大小，最好粗细搭配并新鲜、无霉变，麸皮也要求新鲜无霉变。

栽培袋的配方：木屑78％、麦麸20％、石膏1％、糖1％。

配料时先将木屑、麦麸、充分混合在一起，再把糖和石膏融化于水中后，洒在混合料上搅拌均匀，加水量要根据木屑的干湿决定，搅拌好的配料含水量在55％～60％。

2装袋灭菌。

菌袋选用长55厘米、宽15厘米、厚0.05毫米的低压聚乙烯塑料菌袋，每个料袋干重约1千克。

装袋前要检查是否漏气。

检查方法是将塑料袋吹满气，放在水里，看有没有气泡冒出。

低压灭菌的采用0.05毫米厚的聚乙烯塑料袋，高压灭菌的宜采用0.05毫米厚的聚丙烯塑料袋，但冬季气温低时，聚丙烯筒变脆，易破碎。

塑料袋厚薄要一致，均匀，不漏气无沙眼。

装料要紧实不松散，在4~5小时内完成，过长易酸败变质。

在离封口2厘米处回折扎紧菌袋(先直扎，再折转扎紧)，这样可防止水蒸汽进入料袋，防止杂菌污染。

装好后的料袋要无破损和刺孔，用手抓有木棒状感。

若用装袋机，可6人一组，1人往里加料，1人装袋，1人递袋，另外3人整理料袋扎口。

装好的菌袋要当天灭菌，不宜放置过夜。

因为是湿热灭菌，靠水分子传导热进行杀菌，因此及时排尽冷气是关键。

菌袋在灭菌灶内的摆放尽量多留空隙，提高灭菌效果。

每灶按2000支菌棒为例。

灭菌开始必须火力要旺。

争取4小时内灶温度达到100~C，保持20小时，再闷5小时既可。

当锅内温度降至70℃时要趁热出锅。

在经过消毒的室内冷却。

3茵棒接种。

目前大部分菇农采用帐棚接种，一帐棚装2000支菌棒，需用5合气雾消毒剂点燃，密封12小时既可接种。

接种时必须避开一天中的高温期，一般安排在晚上或第二天凌晨。

静风无雨天接种最好。

灭菌结束后，冷却至25℃时接种。

首先挑选菌丝健壮，无污染的菌种，并用0.1％高锰酸钾溶液浸泡10分钟。

一般4人组，一人负责打开外袋和最后扎好袋，一人负责擦袋消毒，一人负责打穴，另一人负责接种，套袋。

、
品 种调 整
采 用 高 抗 品 种 是 减 少夏 季 菌 棒 损 失 的 常 用 的 农 业 措 施 。 目前 我 国有 名 的 高 抗 香 菇 品 种 有 “ ９ ０ １ ５ ” “ ９ ３ ９ ” 和“ 庆科 ２ Ｏ ”
等。 其 中“ ９ ０ １ ５ ” 是 目前 我 国应 用 量 最 大 的高 抗 品 种 ， 而“ 庆 科 ２ ０ ” 是近年推广速度最快的高产 、 高抗 、 优质的香菇品种。
外 ． 可 在 大棚 内 四 周 及 人 行 道 两边 挖 掘 出 相 通 的 地 沟 ． 引 入
正 在 发 菌 的 菌 丝 体 或 尚 未 转 色 的 菌 丝 体 的 抗 性 明 显 强 于 已转 色 的 菌 棒 。 已转 色 的 菌 棒 趋 于 生 理 成 熟 ， 对 环境 十 分 敏感 ， 而 正 在 发 菌 的 菌 丝 体 或 尚未 转 色 的 菌丝 体 相 敏 感 性 较 差， 耐高 温 和 耐 不 良温 差 刺 激 能 力 较 好 ， 从 而 表 现 出较 好 的 抗性 。 利用这个现 象， 我 们 可 以延 迟 接 种 时 间 ， 用 白色 菌 丝 体 来 对 付 夏季 高温 和 反 复无 常 的 秋 季 。值 得 一 提 的 是 ． 减 少 接 种孔数等于延长培 菌时间 。 也 相 当于 推 迟 接 种 ， 有利于越夏 。 三、 及早做好菌棒散堆 、 排 场 香菇 菌 丝 对 外界 温度 十 分 敏感 ． 气温高于 ３ ５ ℃时 就 可 能
瓦上降温 ， 避免室温长时间高于 ３ ３ 。
六、 高 温 期 间停 止 菌 棒 刺 孔
的发生 。 为此 。 提 出 以 下几 个 方 面 措施 进 行 探 讨 ． 促 进我 区 香 菇人工栽培健康发展 。

香菇菌棒种植说明
蘑菇营养丰富、味道鲜美，是餐桌上当之无愧的美味佳肴。

家庭养植食用菌的技术和产品，能够让每个家庭就像种植小葱、豆芽一样，种植出最新鲜美味的蘑菇！
种植说明：
1、拿到菌棒后先泡入水中约5-6小时，或浸泡一晚后取出（最长不超过1小时）使菌棒充分吸水。

2、菌棒取出，通常有凹槽的一面向上，每日喷水数次，保持菌棒湿润。

如室内干燥，应适当采取扣盖或扣罩等保湿措施，避免阳光直射。

香菇在5-25摄氏度的温度下均可存活生长，温度摄氏15度左右生长的香菇密度口感最佳。

3、约3－4天，菌棒开始生长白色菌丝、逐渐现蕾，每日继续喷水保持湿润，香菇即可迅速长大。

4、每颗菌棒四周都会长出香菇菇蕾，根据各家庭放置位置或选择容器的不同，酌情清除掉压在底下的菇蕾、以及太密集的菇类，每颗菌棒保留15-20
个香菇即可。

清理下来的菇蕾很有营养，可以食用。

5、根据个人喜好的大小，现蕾后7-10天可以开始陆续采收食用。

采收时将蘑菇带根掰下即可。

备注：
1、香菇5-25度都能生长，15度最佳，温度高长得快，肉质松，温度低长得慢，肉质紧。

2、第一茬香菇陆续采收完成以后，继续每日向菌棒喷水养护，约两周左右，养护完成，可进行第二次泡水发菌，重复上述步骤即可。

一根菌棒可发菌长菇共3－4茬，每次产量递减。

香菇菇棒制作与培养技术近年来，随着人们对健康饮食的追求不断增加，香菇作为一种营养丰富且口感独特的食材，备受青睐。

香菇菇棒，作为香菇的主要培养基质，受到了广大农户和爱好者的关注。

本文将介绍香菇菇棒的制作与培养技术，帮助大家了解并掌握这项重要的农业技术。

一、香菇菇棒的制作1. 材料准备制作香菇菇棒的主要材料包括玉米秸秆、大豆粉、菌种和适量的水。

玉米秸秆应选择新鲜、无病虫害的材料，大豆粉应选择优质的非转基因产品。

2. 制作过程（1）将玉米秸秆切碎成适当长度，并进行蒸煮，在蒸煮过程中加入适量的水，保持适宜的含水率。

（2）将蒸煮好的玉米秸秆晾凉后，加入大豆粉搅拌均匀，使两者充分混合。

（3）将菌种添加到混合好的玉米秸秆和大豆粉中，再次充分搅拌均匀。

（4）将混合好的材料装入适当大小的袋子或容器中，封闭好。

二、香菇菇棒的培养技术1. 培养环境香菇菇棒的培养需要一定的温度、湿度和光照条件。

一般来说，适宜的温度为20-25摄氏度，湿度控制在80%-90%左右，光照需要避免强光直射。

2. 培养过程（1）菌种培育：在适宜的培养条件下，将菌种接种到培养基质中，待菌丝覆盖整个基质表面后，即可进行下一步操作。

（2）菌丝扩散：将菌器中生长好的菌丝均匀撒播在培养基质上，然后覆盖一层透气性较好的保护层，如麦麸或细木屑。

（3）培养箱管理：将培养好的菇棒放置在适宜的培养箱中，定期进行通风和喷水，以保持适宜的湿度和环境条件。

（4）结果采摘：大约经过20-30天的培养，菇棒表面会长出成熟的香菇，此时可进行采摘。

采摘后，可再次浇水并适当降低湿度，为下一轮培养做好准备。

三、常见问题及解决方法1. 菌棒表面生长速度慢：可能是培养环境温度过低或湿度不够，可以适当提高温度和湿度，增加光照。

2. 菌棒表面出现霉变或病害：可能是材料选择不当或培养环境卫生条件差，需要注意材料的质量和培养环境的清洁。

3. 香菇产量低：可能是菌种质量不好或培养技术操作不当，可以选择优质的菌种，并根据实际情况调整培养技术细节。

香菇菌棒制作技术香菇菌棒制作技术一、菌棒制作期的安排和菌种的选择香菇栽培方式因品系、地区、气候、生产规模、设备条件等不同，其生产季节安排也有所不同，选用最佳栽培季节，关系到香菇产量、质量及品种在市场上的价值。

在常年栽培中，以秋、冬季菇的质量最优，由于秋季出菇始期在9月中旬左右，所以具体菌棒制作时间应在7月初，6月初制作生产种。

而反季节栽培香菇，则在2～4月制棒，6-9月出菇。

春、秋栽培宜选用中温型或中温偏低型菌株，春末至夏初栽培，可选用低温型或中温型偏低型菌株。

二、栽培料的配制培养料配制是香菇生产中的重要环节，常因培养料配制失误造成基质酸败，杂菌污染，成品率下降，有的菌丝虽然也能缓慢的长到袋底，但菌丝不健壮，出菇晚，产量极低，影响经济效益。

1、常规配方（1）杂木屑78％、麦麸20％、糖1％、石膏1％，料的含水量60％－65％。

（2）杂木屑78.84％、麦麸20％、石膏1％、丰优素0.16％，料的含水量60％－65％。

2、拌料按照配方中各种原辅材料及水的比例要求过秤。

具体操作方法：把称好的木屑、棉籽壳等原料平铺在水泥地面上，堆成小山形，然后将麸皮、石膏粉等均匀地撒在上面，用锄头或铁锹反复拌均匀，并做成中间凹形的堆料，将事先溶好的白糖、磷酸二氢钾、丰优素等加入适量的清水中，拌匀后泼于料上。

用铁锹、扫把拌和数次，使各种原料与水搅拌均匀后装袋制棒。

不能有干的料粒。

在制作菌棒时，应根据原料和辅料的不同，灵活地掌握培养料的含水量，以手用力握培养料成团，指缝有水渍溢出但不下流，轻放于地即散为含水量适中；若手捏料指缝中有水溢出，则说明水分偏高。

香菇适宜的含水量是55% ～60% ，而人造菇木往往含水量高，如果高于80% ，培养基通气性不良，香菇菌丝就处于缺氧状态，菌丝生长缓慢或窒息死亡，易引起杂菌污染；含水量偏低，同样阻碍菌丝的生长，因此，要掌握好水分的含量。

因原料本身含水量有高有低，配料对水时，要勤翻料少加水，千万不要一次把55% 的水对足，以防因料潮湿而增加含水量。

国外香菇菌棒生产工艺国外香菇菌棒生产工艺香菇菌棒是一种由香菇菌种和辅料制成的生长基质，广泛应用于食品加工和农业生产领域。

以下是关于国外香菇菌棒生产工艺的介绍。

1. 原料准备：香菇菌棒的主要原料是香菇菌种、稻草和其他辅料（如麦麸、秸秆等）。

原料需要经过选择、清洗和消毒等处理，以确保无害微生物的存在。

2. 原料混合：将清洗后的稻草和其他辅料与香菇菌种混合在一起。

混合比例一般为10：1。

混合时需要注意控制水分，以保持合适的湿度。

3. 压块：将混合物放入模具中，使用机械设备将其压制成固定形状的块状。

压制时需要适当的压力和时间，以确保菌棒的紧密程度和坚固度。

4. 发酵：压制好的菌棒需要进行发酵。

发酵的目的是利用菌种的作用，将混合物中的碳水化合物分解为可供菌丝生长的营养物质。

发酵条件一般为温度25-30℃，湿度70-80%。

发酵时间一般为7-10天。

5. 成熟：经过发酵的菌棒会逐渐变成灰白色或黄白色，并且有菌丝覆盖。

当菌棒完全成熟时，外观会呈现均一的颜色。

6. 移栽：成熟的菌棒需要进行移栽，即将其移植到培养环境中。

培养环境一般是温湿度适宜，通风良好的菌棚。

菌棒可以栽培在菌种床上，也可以直接悬挂在菌棚中。

7. 培养：菌棒在培养环境中需要进行适当的管理，包括保持适宜的温度和湿度、进行通风和灌溉等。

培养期间需要密切关注菌棒的生长情况，及时调整培养条件。

8. 采摘：当香菇的菌盖完全展开，菌柄变粗时，即可进行采摘。

采摘时需要小心，避免对其他菌棒造成伤害。

9. 包装和销售：采摘好的香菇需要进行包装和销售。

包装时可以使用泡沫箱、塑料袋等包装材料，以保持香菇的新鲜度和质量。

销售渠道可以通过农贸市场、超市、餐饮企业等。

通过以上的生产工艺，国外可以高效地生产出优质的香菇菌棒。

该工艺具有以下优点：生产流程简单、操作方便、成本较低、产量较高等。

同时，国外还在不断改进和创新生产工艺，利用新技术和设备提高生产效率和产品质量。

需要注意的是，国外在香菇菌棒生产过程中也面临一些问题，如菌种选取、原料处理、发酵控制等。

香菇菌棒培养和出菇管理简介
1.接种孔菌丝达6-7公分左右，如有外袋先脱外袋，当菌丝长满菌棒表面积1/2时挖菌种孔（根据情况也可改为刺孔，但只能刺在长有菌丝处）以达到增加供氧量，增加通风换气，调控温度（防止高温）；
2.刺孔：菌丝长满菌棒后，这时会出现隆起，此时应刺孔增加菌丝供氧量（刺孔深度和数目因棒、因时而异），刺孔后菌丝供氧量增大，
有氧呼吸放出大量的热量，注意通风散热、防止高温。

3.转色管理：刺孔后，菌棒进入转色阶段，此阶段充足的光照（注意：不能阳光直射）有助良好的转色。

转色期间尽可能地减少温差，保持恒温（18-23摄氏度，温差控制在5摄氏度以内），时常关注天气变化，注意夜晚温差刺激造成早产菇（未开袋先出菇，也称憋袋菇）影响出菇质量和产量。

4.菌棒排放：待到菌棒完全转色完成即可开袋出菇。

香菇菌棒出菇期间的菌棒摆放不能过密，菌棒的整个表面基本上是可以长菇的，
排放太密会出现挤压，通风不良，光照不足等因素而影响产品品质。

5.开袋出菇：开袋后催菇的湿度要求较高在90%以上（湿度根据菇的生长情况调整，并非一成不变）。

可通过温差刺激催蕾出菇，也
可适当在菌棒喷洒水刺激出菇（出菇后禁止随意洒水）。

6.梳蕾：如果菌棒出蕾过多，如有必要可进行梳蕾操作（如果菌棒爆发性出蕾长菇，会严重影响香菇品质，产量也会受影响）。

7.出菇管理：出菇管理期的温度保持在18-22摄氏度较好，温度太低生长缓慢，温度过高，生长太快会造成腿长肉薄、过早开伞，品
质差。

最后要注意根据天气情况把握采收时期，不然产品质量等级较低，影响经济效益。

（以上仅作参考，香菇不同品种技术管理存在一定差异，需针对香菇品种习性进行科学管理。

）。

香菇菌棒养菌新技术_教学_菇讯网手机版香菇菌棒在接完种之后，不是万事大吉了，而是一个新的环节即将开始。

可以这样说，菌棒做到这时，仅仅才算完成一半。

后面的发菌，养菌也占一半。

所以香菇菌棒的养菌也是一个非常重要的环节，稍有不慎前功尽弃，满盘皆输。

那么如何才能发好菌，养好棒呢？我根据自己的经验和外出考察学习的体会，主要有以下几个方面：一，翻堆叠棒。

菌棒接种后，大概12天左右，菌种孔发菌有乒乓球那么大，就可以翻堆了。

翻堆时菌棒三个一排，横竖相间，落十个高，刚好三十个菌棒。

如果场地允许菌棒可以叠低一些，落八个高，二十四个棒。

这样整个场地的空气流通些，温度会低些。

我们在翻堆叠棒时，讲求的是整个场地空气流通，没有死角。

所以在落棒时，是两排靠在一起，两排与两排之间留有空隙，可以走人。

靠在一起的两排，里面也有门道的。

每四个小堆形成一个整体，四个小堆之间有小空隙。

在翻堆落棒时，套袋的屁股朝向空隙的地方。

在两排的尽头是走道，两排的前头也是走道。

中间一条大道把菌棒分成左右两半。

这样整个场地四通八达，空气非常流通，非常适合菌棒发菌和养菌。

因为菌棒发菌的环境需要两个条件;1,足够的氧气，2，合适的温度。

我们这样叠棒，空气流通，温度自然高不上去，又有充足的空气在流动。

所以这样刚好营造了一个很好的适合菌丝发菌的环境。

因此我们在翻堆叠棒时，必须考虑菌丝发菌的合适环境。

掌握一条原则：菌丝发菌需要足够的氧气和合适的温度。

我们在翻堆叠棒时，应始终围绕这条原则来安排叠棒，一定要创造出非常适合菌丝发菌的坏境。

二，菌棒脱外袋。

1菌棒完成翻堆叠棒后，菌棒发菌速度加快，大概15天左右，菌棒的菌种孔发菌，发到有碗口那么大时，就可以把菌棒外袋的屁股撕掉。

这是脱袋中的第一步，当菌棒发菌有碗口大时，菌丝有力强壮，它需要大量的氧气来供应，不然菌丝就会缺氧涞，没力，以致发菌速度慢，甚至严重的菌丝会死亡。

及时撕破外袋屁股，慢慢地放入空气，使内袋中的菌丝能吸到氧气，放出二氧化碳。

香菇培养料棒式栽培香菇培养料棒式栽培，其栽培原料、培养料的配方及配制方法与香菇木屑菌砖栽培（详见本栏目中有关内容与之相同，读者可参照去做）。

在辽宁省各地进行香菇培养料棒式栽培，其栽培季节最好在8月下旬开始陆续制作菌棒，立冬以后至翌年"五一"前出菇。

理想的栽培场所是塑料日光温室。

有关栽培技术介绍如下。

一、菌棒制作1．制棒一般用装袋机制棒，日产2000棒，需一台装袋机。

塑料筒袋规格可采用55厘米×15厘米×4忽米的低压聚乙烯塑料筒膜（适于常压蒸汽灭菌）,每袋装干料近1公斤。

装完袋，用大号试管刷刷净粘在袋口的培养料，同时用撕裂膜双道反折扎封。

制棒过程尽可能松紧适宜，菌棒太紧，氧气不足，菌丝生长缓慢或停滞：菌棒太松，菌棒易收缩，断裂。

菌棒的松紧度一般以五指抓着料袋，中等用力有微凹陷为宜。

手拿料袋明显凹陷，两端下垂，说明太松。

手指用力捏，感觉过分硬实，说明太紧。

2．灭菌灭菌方法有高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌，目前农村一般采用常压蒸汽灭菌灶灭菌。

常压蒸汽灭菌灶可用砖砌成，一般用ll0厘米口径的铁锅(或称70印)。

锅筒方形，规格按需要设计，一般锅筒内容积为2立方米左右。

锅筒内外要用水泥抹光滑。

锅筒内菌棒的摆放方式有两种，一种是在锅筒内用隔板将菌棒分层摆放，层距50厘米，每层隔板上叠放4层菌棒，四周留5厘米的空隙，以利于蒸汽流动和冷凝水回流到锅中。

另一种是先用周转筐装菌棒，然后把周转筐堆放在锅筒内，这种方式进出方便，菌棒搬动次数少，可减少破损。

灭菌开始时火力要猛，要求在短时间内将锅烧开，以免造成培养料变酸。

开锅后要从排气管排出冷气，再开锅时开始计时，要灭菌10小时以上。

锅内要经常补加热水，以防烧干锅。

灭菌后，待锅内温度降至60℃以下时出锅，将菌棒放在经过消毒、干净、通风、宽敞的场所，井字形排列，使之冷却，同时晾干料袋表面的水分。

二、菌棒的接种1.接种室的消毒为减少接种过程的杂菌感染，接种室要在接种前一个星期进行消毒灭菌。

香菇菌棒太硬不出菇咋办，第一茬出完后怎样养菌回答香菇菌棒太硬不出菇的原因有：香菇转色管理不当、香菇菌丝积温不够、基内的水分太多活动太少等原因导致。

香菇转色管理不当可以在香菇转色期间，把菇棚的温度控制在18-22℃左右，相对湿度控制在55-75%左右。

菌皮过厚的菌棒在出菇的时候可以通过菌棒浸水后盖膜提温的方式软化菌皮，然后再刺激香菇出菇。

一、香菇菌棒太硬不出菇咋办1、香菇转色时管理不当（1）有的菌棒因为受光比较强，加上空气太干燥或者翻动次数过多等方面的影响，导致香菇转色过深，形成比较厚的甲状菌皮，从而导致香菇出菇困难。

（2）在香菇转色期间，菇棚的温度保持在18-22℃左右，相对湿度控制在55-75%左右，而且还要维持散射光照，减少香菇翻动的次数。

菌皮过厚的菌棒在出菇的时候可以通过菌棒浸水后盖膜提温的方式软化菌皮，然后再刺激香菇出菇。

2、香菇菌丝积温不够（1）养菌的温度不适，养殖香菇的技术不成熟（有的刺孔增氧促熟），导致有效菌龄不够，菌丝积累的营养物质不足，从而导致不出菇或者出畸形菇。

（2）把菌袋放在温度为20-25℃条件下继续培养，或者把菌筒堆积起来，用覆盖薄膜来提高堆温，促使香菇菌丝发育。

3、基内的水分太多或太少（1）基内的水分太多导致基内缺氧，基内的水分太少导致菌丝生长没活力，菌筒的含水量不适会直接影响到原基形成、子实体分化和发育。

（2）可以采取通风补水、调节干湿度等方式来催蕾出菇。

二、香菇第一茬出完后怎样养菌1、香菇第一茬出完后，需要进行15天左右的养菌期，期间棚内的温度要控制在20-23℃比较好，保持棚内在养菌期间的恒定温度，避免出现温差刺激。

2、在养菌期间不要向菌棒上浇大水，可以向地面浇水保持棚内湿度在65%左右，如果菌棒比较干，可以给菌棒微喷水分。

浇水的时候要注意通风。

3、养菌期间还要加强通风管理，保持棚内空气清新，期间通风控制在1天2次，每次通风30-60分钟左右。

4、在养菌的前3天向地面喷施灭菌药或者撒生石灰进行消毒，及时清理菌棒上残留的菇脚和菇柄，为下次出菇做好环境保护的工作。