近年来，健康养生热潮兴起，滋补品市场日趋壮大，海参这一中国传统滋补品也成为消费市场的热点。
海参具有丰富的滋补作用，千百年来被誉为和人参齐名的海人参。
海参市场蕴含的大空间吸引着各大商家的关注，各类海参专卖店纷纷开设，海参逐步走入寻常百姓家。
但是大多数消费者缺乏对海参的基本认识，对加拿大野生海参与国内养殖参的区别更是了解甚少。
而能否选择到优质的海参直接关系到消费者的切身利益，国内海参业鱼龙混杂，海参质量更是参差不齐，了解国外海参的优势有助于消费者做出正确的选择。
目前我国市场上出售的海参大多为养殖海参（就是在封闭的环境里人工喂养的，让水温和室温保持恒定，“春种秋收”基本一年就可以上市），如果不是送礼，自家人吃不必追求品牌效应，货真价实就可以。
下面就给大家介绍一些海参的相关知识。
第一篇加拿大野生海参加拿大野生海参，也叫北极参、大西洋海参等。
一、加拿大野生海参生长环境加拿大海参产于北大西洋海域，该海域属于“冻海”。
海参生长在水下30米左右的近海海底，该海域终年人迹罕至，周围没有任何工业，是真正意义上的“零污染”海域。
在这种环境下，海参长期处于休眠或半休眠状态，生长周期极长，因此海参体内所堆积的营养物质也要比“温水”环境中生长的海参要高。
加拿大海参的营养价值在所有海参中是名列前茅的。
二、加拿大海参的主要营养成分为：1.蛋白质：加拿大海参中有18种氨基酸，其中人体必需的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远高于其他海产品（精氨酸是构成男性精细胞的重要成分。
）2.海参素：主要免疫调节与造血、促进性功能、抗疲劳。
3.海参粘多糖：加拿大海参干物质糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖胺聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质由于鹿茸和鱼翅的聚阳离子成分，主要作用抗癌防癌、增强免疫力、抗血栓、降血糖、延缓衰老等。
4.脂肪、维生素、矿物质：加拿大海参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。
海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅等，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。
三、加拿大海参相比其他国家的海参，优势主要体现在三个方面：1.加拿大，海参采用野生拖网捕捞，没有养殖成本，捕捞成本低廉，价格未被人工炒作，所以性价比高。
2.加拿大海参的生长海域洁净无污染，安全可靠。
3.加拿大海参的加工工艺严格受加拿大食品监管部门的严格把关，您可以放心食用。
四、加拿大海参特点：加拿大海参100%纯野生，是天生天养的纯天然产品，绝无人为干预（不是吃饲料的哟）参龄都是5年以上的，海参筋是橘黄或橘红色的，海参壁厚实。
全部采用鲜活海参加工，工艺上都是去掉内脏的，您买回去的产品没有一丁点分量是浪费的。
口感筋道，有嚼头。
五、加拿大海参的产品指标：蛋白质65.6%；含盐量11.26%；胆固醇0；脂肪2.5%，水分13.4%第二篇加拿大野生海参与国内养殖海参的区别众所周知，野生海参的营养价值要远远优于养殖海参。
下面介绍野生海参和养殖海参的区别：生长环境的区别1野生海参：加拿大的海参都是在无工业污染、海域辽阔的地区生长的，在这种环境下生长的海参体内不含任何重金属污染物。
加拿大政府注重保护海洋环境，每年都会限量发放海珍品的海洋捕捞许可证，并且规定了严格的捕捞季节和数量，要求只能捕捞5年以上参龄的成年海参，营养积累丰富。
野生海参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。
野生海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么野生海参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。
2养殖海参：国内的海参资源经过长期的捕捞之后，已经几近匮乏，因此市面上绝大部分海参来源都是依靠人工养殖，而不乏有商家为了谋取利益，在养殖海参时添加大量的助长剂以缩短海参的参龄，与此同时海参的营养价值便大打折扣。
围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。
更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。
另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。
形体特征的区别野生的海参由于野外生长，海水深（15-30米），没有固定的饵料，多生长为三五年，外观颜色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，参体膘厚，胶原蛋白含量高，组织密实；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，大多一两年就可以长成出售，体形颜色大多鲜艳，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。
海参的口感：野生海参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，肉质筋道，有嚼头，口感偏脆；圈养海参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
营养价值不同：海参之所以被称作高级营养品，是因为其体内蕴含特殊营养物质，海参素与海参粘多糖。
这两种主要营养物质蕴含在海参体壁和海参筋中。
野生海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
医学界公认营养价值最高的海参以生长期为3-5年的野生海参品质最佳。
加拿大野生海参的营养含量远远高于国内的养殖参。
价格的差异：很多人对于加拿大进口野生海参价格并不比国内养殖海参贵这一点，一直存在着困惑。
事实上，由于各国有着不同的饮食文化，多数欧美人不吃海参，加之很多国家都很重视生态环境的保护，因此国外仍拥有丰富的野生海参资源。
而国内，经过长期对海参的捕捞，野生海参资源已经几近枯竭，市面上买到的国产参绝大部分都是人工养殖参。
人工养殖的成本很高，包括了育苗、饲料、抗生素、养殖场地、养殖设备及人工费用，因此价格很贵。
相比之下，进口海参的成本主要在捕捞、加工和关税上，价格自然就不比国内的海参贵了。
质量不同：优质的质量除了需要优质的原材料之外，还需要先进、安全的加工方法和流程作为保障。
加拿大海参的加工方法一般为纯天然淡干并经过原生态的加工（就是对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮，低温冷风干燥加工而成，不添加任何其他成分。
），保存了绝大部分的营养价值，淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
而国产海参大部分是养殖参，加之市场上海参价格普遍偏高，海参市场竞争激烈。
商家为达到降低海参成本，增强市场竞争力的目的，在海参中掺入糖或盐来加工海参（所谓的糖干、盐干）。
根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应该按照食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。
第三篇怎样挑选海参众所周知，海参对人体免疫力的提升、身体机能的增强有着很好的作用，海参正在逐步取代合成保健品，成为日常滋补的主流产品。
挑选到好的海参，不仅在日常生活中可以吃到美味的海鲜食品，又可以起到滋补元气、调理肺气、美容养颜等神奇的功效。
那么如何挑选海参呢？海参的品质主要由生长环境和加工工艺决定。
所以挑选海参首先问产地，因为产地对海参品质影响最大。
那么，哪里产的海参品质最佳呢？肯定是没有污染的纯净海域中生长的海参品质优。
所以购买海参先问产地，而不是看个头大小。
其次海参的加工工艺也在很大程度上决定海参的品质。
常见的海参加工工艺有：淡干（低温冷风干燥，不添加任何成分。
）、糖干（糖干海参是最差的，就是让海参吸入糖水后再干燥，目的是加重海参重量。
）、盐干（含盐量高）、冻干（会破坏海参内部结构）等。
淡干海参无疑是最好的，是海参中的极品，采取淡干工艺加工的海参可以最大程度的保留海参的营养价值。
现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。
第四篇海参泡发方法海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,对于淡干海参能不能发好是关键。
发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道，这里向大家简单介绍一下干海参怎么泡发：（无论宣传多好的即食海参，生产商或经销商为了利益，会利用一些化学手段，添加各种添加剂使海参泡发比例提高，还是自己发海参既实惠又安全。
）海参发泡方法：（泡发海参并不复杂，只是需要一些时间，简单归纳为六个字：先泡，再煮，再泡）1.干海参用自来水冲洗一下。
取洁净无油的容器（最好是不锈钢容器），倒入纯净水（纯净水泡发海参效果是最好的，但不是非用不可。
），放入海参（水量没过海参即可），置于冰箱冷藏室泡（24—48小时），每8小时左右换一次水（早、晚各换一次水也可以），直至将海参泡软。
（泡完一定要用手掐一下，看下海参体内有无硬心，如感觉里面有硬心，需换水后再适当延长浸泡时间）2.泡软后的海参沿腹部开口处剪开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴和沙袋(海参头部内白色的石灰质)，取出内筋（海参肚子里5条筋，也可不取出，内筋不去掉会稍微影响海参泡发后的大小，但内筋营养丰富，千万不要丢掉。
），然后在流水下清洗海参肚内的细沙和杂质。
3.无油的锅里加纯净水（水一定要一次性加足），放入海参盖上锅盖大火煮沸，改小火煮40分钟左右，关火后焖至自然凉透。
4.无油的保鲜盒加“冰的纯净水”（纯净水提前放冰箱冷冻2小时左右），放入煮好的海参（水要没过海参2到3厘米），再置于冰箱冷藏室里浸泡24—48小时，12小时换一次水，即可食用。
（在此强调：不要用时间作为泡发海参的衡量标准，而要以捏海参的手感为衡量标准。
好的海参泡发后手感特别好，肉厚而有弹性，吃起来筋道；而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
）海参泡发过程注意事项：（前两条要切记）1.泡发海参的用具及泡发人的手须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品，因为油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感。
2.海参强调冷水发泡，然后水煮，水煮过程中海参会略微变小，属于正常，煮过之后会继续变大。
海参煮过再次放冰箱泡发时，最好用冰水浸泡，因海参喜冷不喜热，在冰水里发的越快。
则高水温长时间会造成海参泡发易腐烂。
3.应当注意，海参的大小厚薄不一，发的时间也不同。
小而薄的海参涨发时间会短些，肉质厚的海参涨发时间要长些。
同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
4.海参腹中的内筋（五根筋）营养丰富，千万不要扔掉，可以煲汤。
