清炖牛肉的做法,牛肉的做法大全,清炖牛肉怎么做

清炖牛肉鲜味十足
牛肉无论是在中餐还是西餐中，都被广泛地应用，这都源于牛肉丰富的食用价值和营养价值。

小编今天推荐一款牛肉的新做法：清炖牛肉。

这样的做法使牛肉的鲜味和肉汁都能够保留，是另一番的滋味。

食材
牛腩葱姜蒜料酒大料盐
方法/步骤
牛腩洗净，切2cm见方的块。

用清水泡去血水。

葱切段，姜切片，蒜拍松。

牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。

捞出。

把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

清炖牛肉
注意事项
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质?
1、冷水放入牛肉，大火烧。

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。

三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

清炖牛肉怎么炖好吃又烂
古时候，清炖牛肉是真正的美味佳肴，它的关键是如何烹饪让牛肉在巧妙的烹饪方式下变得香滑可口，让你无可挑剔。

首先，把牛肉切成2—3厘米厚的薄片，加入一点清水，然后放入盐、桂皮、八角、葱、姜片，放入锅内，用慢火烧开，做到八成熟,然后用调味料，加入老抽、料酒炒出肉汁，炖至牛肉烂熟，汤汁浓稠即可。

接下来是收汁重要的一步。

调整一小火，煮沸几分钟，直到牛肉完全烂熟，汤汁浓稠，用慢火慢慢烫，使牛肉肥美，即使味道芳香味浓郁，贴肉烂而软透。

来自中国古代菜谱中，还有一种清炖牛肉的烹饪方法：可以用热水烫牛肉，把牛肉增润，在同样放盐，桂皮，八角，葱，姜片，放入汤料煮沸，做到牛肉烂熟，汤汁浓稠，牛肉呈金黄色及兴味醇厚，烂而香滑。

清炖牛肉用的汤料，通常采用黄酒或烧酒，加一些老抽和料酒、糖、醋，将酱汁和牛肉炖煮一小时以上，耐热加热，以达到汤汁浓郁，牛肉烂而软透及贴肉烂熟的口感。

总而言之，清炖牛肉乃属精心烹饪，无论是健康又视觉方面都有其独到之处，口感滑嫩，鲜美上佳，就是吃过一次就回味无穷！。

清炖牛肉（楠）的做法
清炖牛肉（楠）的做法
1
先将牛肉洗干净，然后用刀切成方的不要太厚的小块状。

2
2 将牛肉放在清水里小煮一下，水开后把漂出来的血沫去掉，或者直接放入清水里把牛肉漂清。

3
3重新开火把牛肉放入锅内，加入盐八角，放入砂锅内煮（没有用铁锅也可以），水煮开后，
4
改小火再煮5-8分钟，这时可以尝一下牛肉是否有煮烂，如果好的话，
5
这时就放入姜块，葱段，味精等。

再小煮个两到三分钟就可以出锅了。

美食背后的故事
这个菜，主要因本人是回民，一直喜欢吃牛肉羊肉，自创一个方法供参考。

本人吃过多次，真的是非常的爽口，而且牛肉看起来特别的嫩，汤也很爽口，有没有什么药用功效，本人就不太清楚了，呵呵。

小贴士
煮的时候记得一定要把血水去掉，不然吃的时候会感到很不爽。

清炖牛肉的做法最正宗的做法
1. 牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时
2. 入锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫
3. 捞出牛肉温水冲洗，控掉水分
4. 牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉汤吃面条，水多放一点
5. 放入一大勺酱油；放入一个八角；最后放入几片山楂片
6. 盖好锅盖，大火开始，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖13分钟
7. 到时关火，等限压阀回落开盖，放入适量的盐调味即可
8. 装入碗里，撒点香菜，清炖牛肉~吃肉喝汤，非常清口，牛肉恰到好处
牛肉汤多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。

在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。

畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。

需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。

根据食物成分表，每100克瘦牛肉约含能量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，胆固醇58毫克，铁2.8毫克等。

清炖牛肉做法
清炖牛肉是一道家常菜，制作起来非常简单。

下面是详细的做法：
材料：
1. 牛腩肉500克，切成块状
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣，切碎
4. 料酒适量
5. 蚝油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将洗净的牛腩肉放入开水中焯水。

焯水的目的是去除血水，让牛肉更加干净。

2. 倒出焯水后，用清水将牛腩肉洗净备用。

3. 热锅加入适量油，放入姜块和蒜瓣炒香。

4. 加入牛腩肉煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒煮一会，以消除牛肉的腥味。

6. 加入足够的清水，使水稍微超过牛肉，盖上锅盖慢炖煮。

7. 中小火炖煮大约1-2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。

8. 在炖牛肉的过程中，可以适时加入少许蚝油提升口感。

9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

温馨提示：
1. 炖牛肉的时间可以根据个人喜好和牛肉块的大小进行调整，炖得时间越长，牛肉越入味。

2. 炖牛肉的火候要慢，炖的过程中要保持适度的火力，这样牛肉才能慢慢变得嫩滑。

3. 在炖牛肉过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

这是一道简单易学的清炖牛肉的做法，希望你会喜欢。

牛肉的制作方法和配方
牛肉的制作方法有很多种，我们列举其中一些比较常见的：
1. 红烧牛肉
配料：牛肉、香葱、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水
做法：
（1）牛肉切成块状，用开水焯一下后沥干备用。

（2）油热后放入牛肉快速煎炒至变色，再加入香葱和姜片炒香。

（3）加适量料酒继续炒一下，然后加入生抽、老抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉烂熟。

2. 清炖牛肉
配料：牛肉、香菇、红枣、葱、姜、料酒、盐、鸡精、水
做法：
（1）牛肉切成块状，用开水焯一下后沥干备用。

（2）锅中倒入适量的清水，加入牛肉块、姜片、葱段和料酒。

（3）大火烧开后捞出牛肉块，去掉汤面上的杂质，再将牛肉块放回清汤里。

（4）加入香菇、红枣、盐和鸡精，小火慢慢炖煮，直到牛肉烂熟。

3. 炒牛肉
配料：牛肉、洋葱、青椒、番茄、盐、酱油、糖、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、生粉做法：
（1）牛肉切成条状，用盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、生粉腌渍一下，备用。

（2）洋葱、青椒、番茄切成块状，葱姜蒜切碎备用。

（3）锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

（4）加入牛肉条快速翻炒至变色，再加入洋葱和青椒炒香。

（5）加入番茄块继续翻炒，最后加盐调味即可。

以上三种做法都是比较常见的，大家可以根据自己的口味和喜好进行改良和创新。

生牛肉的做法大全
生牛肉是一道美味可口的菜肴，不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的营养物质。

下面，我将为大家介绍几种简单易行的生牛肉做法，让您在家也能轻松享受到美味的生牛肉。

首先，我们来介绍一下清炖生牛肉的做法。

首先将新鲜的生牛肉切成薄片，然
后将牛肉片放入开水中焯水，去除血水和腥味。

接着将焯水后的牛肉片捞出备用，锅中放入清水，加入葱姜片、料酒和盐，煮开后放入牛肉片，改用小火炖煮约40
分钟，直至牛肉变得鲜嫩可口即可。

其次，我们来介绍一下麻辣生牛肉的做法。

首先将生牛肉切成薄片，然后将牛
肉片用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

接着将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，捞
出备用。

锅中放入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱、花椒粒、姜蒜末炒香，再加入适量的辣椒粉和酱油，炒匀后放入焯水后的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。

最后，我们来介绍一下凉拌生牛肉的做法。

首先将生牛肉切成薄片，然后将牛
肉片放入开水中焯水，捞出备用。

接着将焯水后的牛肉片放入冰水中浸泡片刻，使其口感更加鲜嫩。

然后将牛肉片放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐、胡椒粉、葱花，拌匀即可食用。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了几种简单易行的生牛肉做法。

无论是清炖、麻辣还是凉拌，都能让生牛肉散发出不同的美味风味。

希望大家在家尝试制作这道美味的生牛肉菜肴，与家人朋友一同享受美食的乐趣。

厨房美食菜谱：清炖牛肉汤的做法
炖汤材料选择牛腩肉。

它的好处在于肥肉极少，多的是瘦肉和筋，瘦肉是夹在两层筋中生长的，这种肉炖出来不仅汤色清亮，浮油少不腻人，而且口感软糯化渣，所以牛腩肉一般比牛三线肉卖得贵，三线肉就是牛油多。

食材
主料：
牛肉600g
胡萝卜
芹菜末12g
胡椒粉适量
盐适量
绍酒适量
葱节适量
姜片适量
味精适量
步骤
1.将牛肉洗净，切成小
2.胡萝卜切滚料块或圆柱状
3.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻
4.煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块
5.加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾
6.炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

小贴士：汤汁纯清，肉质酥烂。

煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。

肉色白嫩，汤色清亮。

清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

【所需食材】
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

制作方法
【材料】
原料：牛肉若干。

配料：牛大骨1块，白萝卜适量。

调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

方法一：
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二：
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

【牛肉禁忌】
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

清炖牛肉做法有哪些？
文章导读
红烧或者是用来酱牛肉，还可以做清炖牛肉，比较适合孕妇儿童，还有一些中老年朋友使用，清炖的牛肉可以非常的酥烂，而且也是比较难的，准备一些白萝卜和红萝卜，洋葱和高丽菜搭配在一起，这样才可以做出新鲜的味道，因为牛肉在炖煮的时候，配菜很重要。

材料
牛腱400克白萝卜250克红萝卜100克洋葱1/4个高丽菜150克番茄 1个姜 1片做法
白萝卜红萝卜切0.5cm厚的块。

洋葱切片。

番茄去籽切片。

高丽菜切块。

姜洗净。

锅子水烧开后，下牛腱川烫去血水后取出。

先把原条牛腱、白萝卜、红萝卜及姜片放锅中，注水后大火烧开，捞出杂质，盖上锅盖转小火煮1小时。

1小时后加入洋葱、番茄及高丽菜，小火续煮20分钟后，把牛腱取出切片，放回锅子，再烧滚后，加盐调味便完成。