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课题研究报告
课题研究报告
——柳州铁一中学高201X级(3)班特色小吃小组
·课题名称:特色小吃
·课题研究基本思路:以小组或个人为单位对身边的地方特色小吃进行研究探讨来初步了解祖国地
方小吃文化,同时以更为简易的方式使同学们掌握各种研究方法、领悟课题
研究精神、增强实践能力、提高创新能力。
·研究范围:①某几个地区的特色小吃的简单介绍
②分析为何会作为地方特色而出现
③小吃的制作过程以及发展(中间要有组员对于该小吃的个性创新)
④对于特色小吃的保护与传承
充分利用暑假闲余时间
·此次课题活动的亮点:
①充分利用了组员住在不同地区,团队认知范围广阔的优势
②灵活运用多种方式进行实践,看似平凡的课题收获却不平凡
③充分调动各种工具,如相机、电脑、互联网??
④分工明确,每一位成员的长处得以展现和发展
⑤团队合作,增强成员之间相互配合的默契,强化团队意识、合作意识
⑥亲身实践,锻炼动手能力以及对于突发事件的应对能力
⑦脚踏实地,步骤分明、明确,秩序井然而不拘束
一、课题背景
中国文化博大精深,源远流长。
自古以来,一句“民以食为天”,“食”出
了多少中华儿女的劳动结晶,它们便是现在仍流传在各个地区的地方特色小吃。
回首近年来如“瘦肉精” 、“三鹿奶粉”等事件,不禁对所谓在新科技下所制出
的“食品”产生深深的质疑;一部系列记录片《舌尖上的中国》令我们重新领
略
了特色小吃的魅力,随着这部纪录片的火热开播,社会各界对于特色小吃的重
视
程度再次回升,研究特色小吃的重要性及机遇性便彰显出来。
二、课题目的与意义
1.通过社会实践活动完成课题研究,增强了成员的社会实践的能力,让“了
解社会”变为“走进社会” ,为今后“融入社会”搭好桥梁。
2.通过对所在地方特色的调查研究,深入了解自己所处地区。
3.通过对于多个地区特色的了解,扩充对于其他地区的知识面。
4.通过团队之间的合作,培养团队意识、增强对资料的整合及利用能力。
三、活动计划
四、研究方法及可行性措施
1.研究方法:①调查研究法
②综合分析法
③实践验证法
④归纳总结法
2.可行性措施:①就地在熟悉的地域进行研究
②随身携带相关学生证件,取得被采访者的信任
③团队活动,保证各个步骤安全有序进行
④在事先通过上网等渠道了解相关知识、联络好店家
⑤对于能力之外的项目,通过在其他渠道搜集资料,灵活处理
五、课题成果活动现场
·罗秀米粉罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。
是
桂平最著名的特产之一,被誉为“中国一绝”。
一绝之迷:罗秀米粉必须选用当地优质银粘米,优质山泉
水、大青石磨,用低速水磨、文武火蒸制、稍烫即熟、耐煮不糊、
易炒不断、柔韧爽脆、味入透心
罗秀米粉的主产地为桂平市罗秀镇,现有21
个村共120多个粉坊,年产量超过100多万公斤,产
品供不应求,并远销广州、深圳等区内外以及港澳地区、东南亚一带。
罗秀米粉以条细匀称,外观洁白、油亮,质地柔韧,耐煮,细腻,润
滑,食之爽脆而闻名遐迩。
有人做过试验:将晒好的米粉摺成一卷,用力向墙壁猛掷20次而不碎;用刚切好的粉丝150根(重约200克)挂在横木上,能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。
1985年,中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为题,将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后,知名度更高。
罗秀米粉具有悠久的历史,清末民国初
期就已成名。
其手工制作工艺独特,以其山
区特有的水质,配以当地所产的优质白米精
制而成。
整个生产流程包括选米、浸米、磨
浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒
粉丝、扎米粉等。
罗秀米粉可煮可炒,可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝
粉、凉拌粉和炒粉等。
冬天打火锅吃狗肉,以狗肉汤煮罗秀米粉,加少许
辣椒、葱花、其味妙不可言。
(此简介摘自百度百科)
·第一步:准备阶段,网上搜集,初步了解
通过互联网,
搜集了关于罗秀米粉的资料,以上文段是由互联网资料
摘录所得,并与让一组员(桂平籍)通过其家人及同乡了解了罗秀米粉的相
关知识。
计划:请一组员(桂平籍)单独社会实践,在其家乡范围内进行研究,
侧重于探究罗秀米粉的“绝”体现在哪几个方面,通过组员的研究自己
总结出来。
·第三步:实地研究,体验三“绝”
该组员在当地的超市中购买了一包罗秀米粉(如右图),拿回家中便开
始做汤面,发现罗秀米粉很硬,这便是“第一绝”
组员做了一个实验(附图):
将罗秀米粉和其他种类的面粉各取1根,分别挂着一个重物(钥匙),刚放上去,罗秀米粉仅是抖了下,重物稳定悬挂在半空中;然而一般市面上的面粉却不堪一击,马上就断了。
另外,很多电视工作组介绍罗秀米粉时
曾用罗秀米粉做成秋千,更是展现了罗秀米
粉的“好玩”
易炒不断是“第二绝”
和一般的面粉不同,罗秀米粉炒的时候
并不易被切断。
另外,在炒面之前要先在锅2.普通的米粉却不堪
里放水煮沸,放下罗秀米粉浸泡,开大火煮一击。