下载文档原格式
食品厂微生物试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的微生物污染源主要包括哪些？A. 空气B. 水C. 土壤D. 所有以上选项答案：D2. 下列哪项不是食品微生物学的主要研究内容？A. 微生物的分类B. 微生物的生理生化特性C. 微生物的致病性D. 微生物的遗传学答案：D3. 食品中微生物的生长繁殖会导致哪些问题？A. 食品变质B. 食品营养损失C. 食品中毒D. 所有以上选项答案：D4. 食品微生物检测中常用的计数方法是什么？A. 稀释倒平板法B. 膜过滤法C. 最小抑菌浓度法D. 以上都是答案：A5. 食品厂中常用的消毒方法有哪些？A. 热力消毒B. 化学消毒C. 紫外线消毒D. 所有以上选项答案：D6. 食品微生物污染的控制措施不包括以下哪项？A. 原料控制B. 加工过程控制C. 产品包装控制D. 增加微生物数量答案：D7. 食品中常见的致病菌有哪些？A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 金黄色葡萄球菌D. 所有以上选项答案：D8. 食品微生物检测中，菌落总数的测定有何意义？A. 反映食品卫生状况B. 预测食品保质期C. 评估食品加工过程中的卫生控制D. 所有以上选项答案：D9. 食品微生物学研究中，常用的微生物培养基有哪些？A. 肉汤培养基B. 琼脂培养基C. 选择性培养基D. 所有以上选项答案：D10. 食品微生物污染的预防措施包括哪些？A. 环境卫生控制B. 个人卫生控制C. 原料卫生控制D. 所有以上选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 食品微生物污染的途径主要包括哪些？A. 原料污染B. 环境污染C. 人为污染D. 包装材料污染答案：ABCD2. 食品微生物检测中，常用的微生物鉴定方法有哪些？A. 形态学鉴定B. 生化鉴定C. 分子生物学鉴定D. 免疫学鉴定答案：ABCD3. 食品微生物污染的危害主要包括哪些？A. 食品变质B. 食品营养损失C. 食品中毒D. 食品过敏答案：ABCD4. 食品微生物污染的控制措施包括哪些？A. 原料控制B. 加工过程控制C. 产品包装控制D. 环境卫生控制答案：ABCD5. 食品微生物学研究中，常用的微生物检测指标有哪些？A. 菌落总数B. 大肠菌群C. 金黄色葡萄球菌D. 沙门氏菌答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品微生物污染只能通过肉眼观察来判断。
食品微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品微生物学是研究食品中微生物的哪些方面？A. 微生物的种类和数量B. 微生物的生长和繁殖C. 微生物的生理和代谢D. 所有选项答案：D2. 食品腐败的主要原因是什么？A. 微生物的污染B. 食品的物理损伤C. 食品的化学变化D. 环境因素答案：A3. 下列哪种微生物不是食品中常见的腐败菌？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：D4. 食品微生物检测中，常用的菌落计数方法是什么？A. 直接计数法B. 稀释涂布法C. 膜过滤法D. 所有选项答案：D5. 食品中大肠菌群的检测有何意义？A. 指示食品是否受到粪便污染B. 检测食品中的细菌总数C. 评估食品的营养价值D. 判断食品的保质期答案：A6. 食品中金黄色葡萄球菌的存在通常表明什么？A. 食品受到金黄色葡萄球菌污染B. 食品受到其他细菌污染C. 食品受到病毒污染D. 食品受到霉菌污染答案：A7. 食品中霉菌毒素的检测有何重要性？A. 预防食品中毒B. 评估食品的口感C. 判断食品的颜色D. 检测食品的营养成分答案：A8. 食品微生物学研究中，常用的微生物培养基是什么？A. 牛肉膏蛋白胨培养基B. 马铃薯葡萄糖培养基C. 以上都是D. 以上都不是答案：C9. 食品中微生物的控制方法不包括以下哪项？A. 冷藏B. 热处理C. 添加防腐剂D. 增加食品的pH值答案：D10. 食品微生物学在食品安全中的作用是什么？A. 确保食品的营养价值B. 确保食品的感官品质C. 确保食品的安全性D. 以上都是答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品微生物学研究的内容包括哪些？A. 微生物的分类和鉴定B. 微生物的生理和代谢C. 微生物与食品的关系D. 微生物的遗传和变异答案：A, B, C, D2. 食品中常见的腐败菌包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：A, B, C3. 食品微生物检测中，常用的检测方法有哪些？A. 直接计数法B. 稀释涂布法C. 膜过滤法D. 以上都是答案：D4. 食品中微生物污染的来源可能包括哪些？A. 原料污染B. 加工过程污染C. 包装污染D. 储存和运输污染答案：A, B, C, D5. 食品微生物学在食品工业中的应用包括哪些？A. 食品发酵B. 食品保藏C. 食品质量控制D. 食品新产品开发答案：A, B, C, D三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有微生物都会导致食品腐败。
食品微生物试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品微生物学是研究食品中微生物的种类、数量、性质及其与食品品质和安全关系的科学。
（）A. 正确B. 错误2. 下列哪项不是食品微生物的来源？（）A. 原料B. 包装材料C. 食品添加剂D. 空气3. 食品微生物污染的主要途径是（）。
A. 土壤B. 水C. 空气D. 以上都是4. 在食品生产过程中，下列哪种微生物是引起食品变质的主要原因？（）A. 细菌B. 霉菌C. 酵母D. 病毒5. 食品中常见的致病菌是（）。
A. 大肠杆菌B. 乳酸菌C. 醋酸杆菌D. 枯草杆菌6. 食品微生物检测中，常用的菌落计数方法是（）。
A. 稀释倒平板法B. 直接涂布法C. 滤膜法D. 以上都是7. 下列哪种微生物能在厌氧条件下生长？（）A. 乳酸菌B. 醋酸杆菌C. 枯草杆菌D. 以上都是8. 食品微生物学研究中，常用的微生物分离方法是（）。
A. 稀释倒平板法B. 选择性培养C. 鉴别培养D. 以上都是9. 食品中微生物的生长繁殖受哪些因素的影响？（）A. 温度B. pH值C. 水分活度D. 以上都是10. 食品中微生物的控制方法包括（）。
A. 热处理B. 化学处理C. 辐射处理D. 以上都是二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物在食品中的作用包括_______、_______和_______。
2. 食品微生物污染的途径主要有_______、_______和_______。
3. 食品中常见的致病菌包括_______、_______和_______。
4. 食品微生物检测中，常用的菌落计数方法有_______、_______和_______。
5. 食品微生物学研究中，常用的微生物分离方法有_______、_______和_______。
6. 食品中微生物的生长繁殖受_______、_______和_______等因素影响。
7. 食品中微生物的控制方法包括_______、_______和_______。
食品微生物检验技术模拟练习题（含答案）一、单选题（共47题，每题1分，共47分）1.细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质（）A、碳源B、无机盐类C、氮源D、维生素类正确答案：C2.某食品检出一培养物，其系列化生化试验结果为H2S－，靛基质－，尿素－，KCN－，赖氨酸＋，需进一步作（）试验A、ONPGB、甘露醇C、山梨醇D、血清学正确答案：A3.根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（）两类A、国家标准和企业标准B、国家标准和地方标准C、强制性标准和推荐性标准D、国家标准和行业标准正确答案：C4.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为A、甲醛B、来苏尔C、生石灰D、紫外线正确答案：A5.细菌性食物中毒中（）菌主要引起神经症状A、肉毒杆菌B、副溶血弧菌C、福氏志贺氏菌D、葡萄球菌正确答案：A6.下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染A、这些都是B、噬菌斑法C、发酵液染色涂片法D、发酵液离心法正确答案：A7.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。
A、柠檬酸盐B、葡萄糖胺C、ONPGD、靛基质正确答案：D8.下列哪种微生物，产生的抗生素种类最多（）A、放线菌B、霉菌C、细菌D、病毒正确答案：A9.属于氧化剂类消毒剂的是A、2％来苏尔B、70％乙醇C、2％碘液D、1％硝酸银正确答案：C10.以下属于鉴别培养基的是A、麦芽汁培养基B、营养琼脂C、察氏培养基D、伊红美兰琼脂培养基正确答案：D11.半固体培养基中琼脂浓度为A、0.3%～0.5%B、11%～20%C、1%～5%D、0.01%～0.1%正确答案：A12.根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。
A、1B、3C、2D、4正确答案：B13.在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的A、结构抗原B、形态C、结构D、化学成分正确答案：A14.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）A、抑制某些细菌的生长B、这些都是C、为形成透明圈D、促进乳酸菌的生长正确答案：A15.在沙门氏菌检验中，为了验证培养物是否是沙门氏菌，必须要做的五项生化试验是A、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验B、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验C、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验D、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验正确答案：B16.靛基质试验阳性，是因为细菌含有A、色氨酸氧化酶B、色氨酸脱羧酶C、色氨酸水解酶D、色氨酸脱氨酶正确答案：C17.常见引起细菌性食物中毒的原因是A、食品中含有毒天然成分B、食品被有毒的化合物污染C、食品变质D、食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素正确答案：D18.以下属于鉴别培养基的是（）A、麦芽汁培养基B、伊红美兰琼脂培养基。
食品微生物检验试题库(含参考答案)一、选择题1. 下列哪个微生物是食品中常见的致病菌？A. 沙门氏菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 大肠杆菌参考答案：A2. 下列哪种食品最容易受到微生物污染？A. 熟肉制品B. 鲜蔬菜C. 罐头食品D. 冷冻食品参考答案：A3. 下列哪个指标用于评价食品微生物污染程度？A. 总菌数B. 大肠菌群C. 霉菌总数D. 致病菌含量参考答案：B4. 在食品微生物检验中，下列哪个方法不属于常规检验方法？A. 平板计数法B. 滤膜法C. 免疫荧光法D. 紫外线照射法参考答案：D5. 下列哪个食品微生物检验方法适用于快速检测？A. 显微镜观察法B. 分子生物学方法C. 生物传感器法D. 理化检测法参考答案：C二、判断题1. 食品微生物检验的目的主要是为了保障食品安全和消费者健康。
（）参考答案：正确2. 在食品微生物检验中，样品处理和保存非常重要，否则可能导致检验结果不准确。
（）参考答案：正确3. 食品微生物检验过程中，实验室环境污染是导致检验结果不准确的主要原因之一。
（）参考答案：正确4. 食品微生物检验方法中，平板计数法适用于所有微生物的检测。
（）参考答案：错误5. 食品微生物检验报告中的数据必须精确到小数点后两位。
（）参考答案：错误三、简答题1. 简述食品微生物检验的基本流程。
参考答案：（1）样品采集与保存：根据检验目的，选择合适的样品，采用适当的方法进行采集和保存。
（2）样品处理：对样品进行适当的处理，如稀释、分离等。
（3）微生物分离与纯化：将样品中的微生物分离出来，并进行纯化培养。
（4）微生物鉴定：根据微生物的形态、生理生化特性等特征进行鉴定。
（5）报告结果：将检验结果整理成报告，包括微生物种类、数量、污染程度等。
2. 简述食品微生物检验中常用的分离纯化方法。
参考答案：（1）平板划线法：将样品涂抹在固体培养基上，用无菌划线器进行划线，使微生物在平板上形成单个菌落。
（2）稀释涂布法：将样品进行适当稀释后，涂布在固体培养基上，使微生物在平板上形成单个菌落。
微生物检测培训考核试题(附答案)一、选择题（每题3分，共30分）1. 微生物检测中，下列哪项不是常用的微生物培养基？A. 营养琼脂培养基B. 血液琼脂培养基C. 肉汤培养基D. 生理盐水答案：D2. 下列哪种微生物不能在普通琼脂培养基上生长？A. 大肠杆菌B. 金黄色葡萄球菌C. 酵母菌D. 沙门氏菌答案：C3. 微生物检测中，下列哪种方法不适用于微生物计数？A. 平板计数法B. 比浊法C. 薄层计数法D. 酵母菌计数法答案：D4. 下列哪种微生物检测方法属于物理方法？A. 显微镜检查B. 分光光度法C. 染色法D. 培养基计数法答案：B5. 微生物检测中，下列哪种消毒剂不能用于实验室器械的消毒？A. 75%乙醇B. 5%苯酚C. 2%戊二醛D. 0.5%过氧化氢答案：D6. 微生物检测中，下列哪种培养基适用于检测厌氧菌？A. 营养琼脂培养基B. 血液琼脂培养基C. 肉汤培养基D. 硫酸铁琼脂培养基答案：D7. 微生物检测中，下列哪种方法适用于检测食品中的微生物？A. 平板计数法B. 比浊法C. 薄层计数法D. 酵母菌计数法答案：A8. 下列哪种微生物检测方法属于生物化学方法？A. 显微镜检查B. 分光光度法C. 染色法D. 生化反应试验答案：D9. 微生物检测中，下列哪种消毒剂不能用于空气消毒？A. 75%乙醇B. 5%苯酚C. 2%戊二醛D. 0.5%过氧化氢答案：A10. 下列哪种微生物检测方法适用于检测微生物的生理特性？A. 显微镜检查B. 分光光度法C. 染色法D. 生化反应试验答案：D二、填空题（每题3分，共30分）1. 微生物检测中，常用的微生物培养基有______、______、______等。
答案：营养琼脂培养基、血液琼脂培养基、肉汤培养基2. 微生物检测中，常用的消毒剂有______、______、______等。
答案：75%乙醇、5%苯酚、2%戊二醛3. 微生物检测中，平板计数法的原理是______。
食品微生物检验检测试题+参考答案一、选择题1. 以下哪项不是食品微生物检验的主要目的？A. 确保食品的安全性B. 评估食品的营养价值C. 监测食品中微生物的种类和数量D. 预防和控制食源性疾病的发生答案：B2. 在食品微生物检验中，常用的采样方法不包括以下哪项？A. 随机采样B. 分层采样C. 系统采样D. 概率采样答案：D3. 以下哪种微生物检验方法不属于传统培养法？A. 平板计数法B. 涂布平板法C. 稀释平板法D. 荧光定量PCR法答案：D4. 以下哪种微生物不能通过显微镜直接观察？A. 酵母菌B. 细菌C. 病毒D. 霉菌答案：C5. 食品微生物检验中，以下哪种指标微生物通常用来评估食品的卫生状况？A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 金黄色葡萄球菌D. 霉菌总数答案：A二、填空题6. 食品微生物检验的基本步骤包括：采样、__________、__________、__________。
答案：样品制备、微生物分离培养、计数与鉴定7. 在食品微生物检验中，常用的培养基有：营养琼脂、__________、__________、__________。
答案：血琼脂、麦康凯琼脂、伊红美蓝琼脂8. 食品微生物检验中，大肠杆菌的检测方法主要有：MPN法、__________法、__________法。
答案：平板计数法、显色培养基法9. 在食品微生物检验过程中，为避免污染，实验室应遵循的规范包括：__________、__________、__________。
答案：个人防护、实验室清洁与消毒、仪器设备的正确使用三、判断题10. 食品微生物检验中，采样是检验的第一步，采样方法正确与否直接关系到检验结果的准确性。
（）答案：正确11. 在食品微生物检验中，所有的微生物都可通过显微镜直接观察。
（）答案：错误12. 食品微生物检验中，大肠杆菌的检测可以采用MPN法、平板计数法和显色培养基法，其中MPN法准确度最高。
2024年食品检验员(初级)职业鉴定理论考试题库(含答案)一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食品中不得检出金黄色葡萄球菌？（）A. 畜禽肉B. 乳制品C. 饼干D. 蔬菜答案：B2. 食品检验员在进行微生物检验时，下列哪种操作是错误的？（）A. 在无菌条件下操作B. 使用无菌器材C. 随意开启培养箱D. 保持实验室清洁答案：C3. 下列哪种食品中不得检出沙门氏菌？（）A. 畜禽肉B. 乳制品C. 鸡蛋D. 水产品答案：A4. 下列哪种食品中不得检出大肠菌群？（）A. 畜禽肉B. 乳制品C. 饮用水D. 面包答案：C5. 下列哪种检测方法属于物理检测方法？（）A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 电子天平称重D. 荧光光谱法答案：C6. 下列哪种检测方法属于化学检测方法？（）A. 气相色谱法B. 电子天平称重C. 色谱法D. 紫外-可见光谱法答案：A7. 食品检验员在进行食品检验时，下列哪种做法是正确的？（）A. 使用过期检验试剂B. 未经培训就进行检验C. 按照操作规程进行检验D. 检验过程中随意更改检验方法答案：C8. 下列哪种食品中不得检出重金属汞？（）A. 鱼类B. 蔬菜C. 肉类D. 面包答案：A9. 下列哪种食品中不得检出农药残留？（）A. 蔬菜B. 水果C. 畜禽肉D. 饮用水答案：A10. 下列哪种食品中不得检出食品添加剂？（）A. 饮料B. 调味品C. 方便面D. 糖果答案：C二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品检验员在进行微生物检验时，需要穿着无菌服、戴无菌手套和口罩。
（）答案：正确2. 食品检验员在进行食品检验时，可以使用过期检验试剂。
（）答案：错误3. 在食品检验过程中，可以随意更改检验方法。
（）答案：错误4. 食品检验员需要具备一定的化学、生物学和食品专业知识。
（）答案：正确5. 食品检验员在检验过程中，需要严格遵守操作规程。
（）答案：正确6. 食品检验员在进行食品检验时，可以不使用仪器设备。
食品微生物检验检测试题+参考答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品微生物检验的目的？A. 确保食品的安全性B. 预防食品中毒C. 提高食品的口感D. 控制食品中微生物的数量答案：C2. 下列哪种微生物不是食品中常见的病原微生物？A. 沙门氏菌B. 金黄色葡萄球菌C. 大肠杆菌D. 酵母菌答案：D3. 食品微生物检验中，下列哪种方法不属于常规检测方法？A. 平板计数法B. 比浊法C. 荧光定量PCR法D. 显微镜观察法答案：C4. 下列哪种食品微生物检验方法用于检测食品中的大肠菌群？A. MPN法B. 平板计数法C. 比浊法D. 显微镜观察法答案：A5. 食品微生物检验中，下列哪种培养基用于检测金黄色葡萄球菌？A. 血平板B. 营养琼脂C. SS琼脂D. 沙保培养基答案：A6. 在食品微生物检验中，下列哪种样品需要进行前处理？A. 饮用水B. 粮食C. 肉类D. 酱油答案：D7. 以下哪个不是食品微生物检验中的生物安全措施？A. 佩戴防护服B. 佩戴手套C. 检验结束后不洗手D. 保持实验室环境整洁答案：C8. 食品微生物检验中，下列哪种微生物具有芽孢结构？A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 芽孢杆菌答案：D9. 以下哪种食品微生物检验方法用于检测食品中的沙门氏菌？A. MPN法B. 平板计数法C. 分子生物学方法D. 显微镜观察法答案：C10. 食品微生物检验中，下列哪种培养基用于检测食品中的酵母菌？A. 营养琼脂B. 沙保培养基C. 马铃薯葡萄糖琼脂D. 血平板答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品微生物检验的目的是确保食品的________、预防食品中毒和控制食品中微生物的数量。
答案：安全性2. 食品微生物检验中，常用的常规检测方法有平板计数法、________、显微镜观察法等。
答案：比浊法3. 食品微生物检验中，MPN法用于检测食品中的________。
食品厂微生物试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品微生物学是研究微生物与食品的关系，下列哪项不是食品微生物学的研究内容？（）A. 食品的腐败变质B. 食品的发酵过程C. 食品的保存方法D. 食品的包装设计答案：D2. 微生物在食品加工中的作用不包括以下哪项？（）A. 提供风味B. 增加营养C. 促进消化D. 降低食品质量答案：D3. 食品中常见的有害微生物包括哪些？（）A. 细菌、病毒、霉菌B. 细菌、病毒、酵母菌C. 细菌、病毒、原生动物D. 细菌、霉菌、原生动物答案：A4. 食品微生物检测中，常用的计数方法不包括以下哪项？（）A. 菌落计数法B. 显微镜直接计数法C. 活菌计数法D. 电子计数法答案：D5. 食品微生物的控制方法不包括以下哪项？（）A. 热处理B. 冷藏C. 干燥D. 增加食品重量答案：D6. 食品中常见的有益微生物包括哪些？（）A. 乳酸菌、酵母菌、霉菌B. 乳酸菌、酵母菌、细菌C. 乳酸菌、酵母菌、病毒D. 乳酸菌、酵母菌、原生动物答案：A7. 食品微生物检测中，常用的分离方法不包括以下哪项？（）A. 稀释倒平板法B. 划线分离法C. 选择性培养基法D. 电子分离法答案：D8. 食品微生物的污染途径不包括以下哪项？（）A. 原料污染B. 环境污染C. 人为污染D. 包装污染答案：D9. 食品微生物的检测指标不包括以下哪项？（）A. 菌落总数B. 大肠菌群C. 霉菌和酵母菌D. 食品重量答案：D10. 食品微生物的控制原则不包括以下哪项？（）A. 消除污染源B. 切断传播途径C. 保护易感人群D. 提高食品质量答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品微生物学的研究内容主要包括以下哪些方面？（）A. 微生物与食品的相互作用B. 微生物在食品加工中的应用C. 微生物引起的食品腐败变质D. 微生物在食品保存中的应用答案：ABCD2. 食品中常见的有害微生物包括以下哪些？（）A. 沙门氏菌B. 金黄色葡萄球菌C. 李斯特菌D. 大肠杆菌答案：ABCD3. 食品微生物检测中，常用的计数方法包括以下哪些？（）A. 菌落计数法B. 显微镜直接计数法C. 活菌计数法D. 电子计数法答案：ABC4. 食品微生物的控制方法包括以下哪些？（）A. 热处理B. 冷藏C. 干燥D. 增加食品重量答案：ABC5. 食品中常见的有益微生物包括以下哪些？（）A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 原生动物答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品微生物学是研究微生物与食品的关系的科学。
食品微生物检验员培训考试试题（十）2012-11-18 培训动态.食品中微生物检验是所有食品企业必须要掌握的技术，出厂检验中都有微生物检验项目。
此套试题可以作为食品检验员培训模拟考核试题。
一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。
)1 、巴氏消毒法能杀死物体中( )。
A ：大部分细菌B ：全部细菌C ：非芽孢病原菌D ：芽孢菌2 、属于氧化剂类消毒剂的是( )。
A ：”2%碘液“B ：70%乙醇C ：1%硝酸银D ：2%来苏3 、以下靠电离作用杀菌的是( )A ：紫外线B ：红外线C ：X射线D ：微波4、含血清培养基应采用下面的( )法灭菌。
A ：干热灭菌B ：高压蒸汽灭菌C ：常压蒸煮D ：间歇灭菌5 、微生物检验培养基等含有水分物质只能采用( )灭菌。
A ：干热灭菌法B ：电炉上烧开C ：高压蒸汽灭菌D ：紫外线灭菌6 、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是( )。
A ：灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实B ：开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口C ：在140-160℃温度下保温2-3hD ：切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品7 、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是( )。
A ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原B ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原C ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原D ：安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原8 、721型分光光度计的检测器是( )A ：光电管B ：光电倍增管C ：硒光电池D ：测辐射热器9 、某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是( )。
A ：16~18hB ：18~24hC ：24~36hD ：40~48h10 、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：( )A ：B ：C ：D ：11 、细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质( )A ：碳源B ：氮源C ：无机盐类D ：维生素类12 、对培养基的灭菌下列说法正确的是( )A ：含糖类或明胶的培养基：121℃灭菌15分钟B ：无糖培养基：113℃灭菌15~20分钟C ：无糖培养基：125℃灭菌15~20分钟D ：含糖类或明胶的培养基：113℃灭菌15分钟13 、半固体培养基中琼脂浓度为( )A ：11%～20%B ：1%～5%C ：%～%D ：%～%14、微生物增殖培养时一般选用( )A ：基础培养基B ：鉴别培养基C ：发酵培养基D ：选择培养基15 、麦芽汁培养基一般用于培养( )A ：细菌B ：放线菌C ：酵母菌D ：霉菌16 、在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了( )A ：抑制某些细菌的生长B ：为形成透明圈C ：促进乳酸菌的生长D ：这些都是17 、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为( )A ：选择培养基B ：合成培养基C ：鉴别培养基D ：基础培养基18 、分离鉴别微生物时常用( )进行培养A ：基础培养基B ：天然培养基C ：加富培养基D ：鉴别培养基19 、察氏培养基一般用于培养( )A ：细菌B ：放线菌C ：酵母菌D ：霉菌20 、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现( )。
A ：紫色B ：红色C ：黄色D ：无色21 、直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为( )左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。
A ：%B ：1%C ：‰D ：%22 、高氏一号培养基一般用于培养( )A ：细菌B ：放线菌C ：酵母菌D ：霉菌23 、常用于酵母菌生长的培养基的为( )A ：肉汁培养基B ：高氏培养基C ：察氏培养基D ：麦芽汁培养基24 、对培养基的保存和使用说法正确的是( )A ：基础培养基不能超过2周B ：生化试验培养基不宜超过1周C ：选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天D ：A、B、C三者25 、将微生物接种到一定量的培养基中培养，最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为( )A ：分批培养B ：连续培养C ：集中培养D ：连续发酵.C二者26 、在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的( )。
A ：1/4,1/5B ：1/5,1/4C ：1/4,1/3D ：1/5,1/327 、下列描述不正确的是( )A 由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种B 天然培养基的化学成分不十分明确。
C ：巴氏消毒是由巴斯德创建的。
D ：对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死。
28 、由已知的各种物质组成的培养基叫( )培养基。
A ：选择B ：鉴别C ：合成D ：天然29 、细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程，属( )代谢。
A ：分解B ：合成C ：氧化D ：还原蒸汽流通的空间30 、高温对微生物的致死是因为( )A ：高温使菌体蛋白变性B ：高温使核酸变性C ：高温破坏细胞膜的透性D ：以上三者都是31 、常用的巴氏消毒法采用( )条件进行牛奶或者酒类的消毒。
A ：62℃15minB ：62℃15-30sC ：72℃30 minD ：72℃15-30s32 、一般不适用于熏蒸空气消毒的是( )。
A ：醋酸B ：乙醇C ：乳酸D ：甲醛33 、微生物生长所需要的生长因子是( )A ：微量元素B ：氨基酸和碱基C ：维生素D ：B34、属于氧化剂类消毒剂的是( )。
A ：”2%碘液“B ：70%乙醇C ：1%硝酸银D ：2%来苏35 、℃/15s是一种( )杀菌方法A ：煮沸消毒B ：间歇灭菌C ：巴氏消毒D ：高压蒸汽灭菌36 、常用的消毒酒精浓度为( )A ：75%B ：50%C ：90%D ：65%37、”下列哪种微生物可通过普通除菌滤器( ).A ：”葡萄球菌“B ：沙门菌C ：”霍乱弧菌“D ：”噬菌体”38 、检验培养基质量的基本项目包括( )A ：培养基的pHB ：无菌试验和效果试验C ：培养基的颜色D ：培养基外观39 、制成后的培养基应( )A ：保持原有物质的营养价值B ：证实无微生物生长C ：在规定的PH 范围内D ：以上都是40 、对样品进行理化检验时，采集样品必须有A ：随机性B ：典型性C ：代表性D ：适时性41 、肉汁培养基一般用于培养( )A ：细菌B ：放线菌C ：酵母菌D ：霉菌42、琼脂在培养基中的作用是( )A ：碳源B ：氮源C ：凝固剂D ：生长调节剂43 、一般不适用于皮肤消毒的是()。
A ：乙醇B ：高锰酸钾C ：食醋D ：结晶紫44 、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为( )。
A ：来苏尔B ：生石灰C ：紫外线D ：甲醛45 、以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是( )A ：新洁尔灭B ：高锰酸钾C ：山梨酸D ：苯酚46 、普通培养基灭菌是在( )℃下二十分钟。
A ：100℃B ：110℃C ：121℃D ：160℃47 、剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用( )方式灭菌。
A ：酒精灯火焰灼烧B ：高压蒸汽C ：烘箱消毒D ：酒精浸泡48 、带菌的吸管处理应当是( )A ：酒精浸泡消毒，清水冲净B ：先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净C ：用热水和肥皂水刷洗D ：自来水直接冲洗49 、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射( )关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。
A ：10分钟B ：15分钟C ：20分钟D ：30分钟50 、以下靠电离作用杀菌的是( )A ：紫外线B ：红外线C ：X射线D ：微波51 、干燥箱的温度上升到( )，维持2小时即可达到灭菌目的。
A ：70℃B ：80℃C ：100℃D ：160℃52 、以下哪种方法适于衰退菌种的复壮( )A ：纯种分离B ：低温冷藏C ：采用有效的保藏方法D ：无菌操作53 、以下属于鉴别培养基的是( )A ：营养琼脂B ：麦芽汁培养基C ：伊红美兰琼脂培养基D ：察氏培养基54 、培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于( )。
A ：琼脂B ：糖C ：蛋白胨D ：无机盐55 、三糖铁琼脂斜面属于( )培养基。
A ：鉴别B ：选择C ：营养D ：基础56 、无菌室的熏蒸消毒主要采用( )熏蒸消毒法。
A ：高锰酸钾B ：酒精C ：甲醛D ：甲醇57 、防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为( )。
A ：灭菌B ：消毒C ：防腐D ：除菌58 、菌种衰退的本质原因有( )A ：基因突变B ：营养条件不适C ：环境不适应能力下降D ：传代过多59 、以下哪种方法保藏菌种效果最好( )A ：斜面低温保藏法B ：真空冷冻干燥保藏C ：石蜡油封法D ：砂土管保藏请选择答案：A:B:C:D:60 、在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法：( )A ：划线法B ：倾注法C ：涂布法D ：穿刺法61 、下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染( )A ：噬菌斑法B ：发酵液染色涂片法C ：发酵液离心法D ：这些都是62 、菌种衰退的现象有( )A ：菌落形态改变B ：细胞形态C ：生产能力下降D ：以上都是63 、用于样品表面消毒的酒精浓度为( )。
A ：40%B ：75%C ：95%D ：100%64 、以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是( )A ：接种环B ：试管C ：营养琼脂培养基D ：血清65 、紫外线杀菌的最佳波长为( )A ：200nmB ：265 nmC ：650 nmD ：560 nm。
