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关于全麦吐司面包的食品
感官检验调查问卷
请在实验前漱口
对你面前的产品进行评价，方法是：先观察再尝。
综合考虑包括外观、风味和质构在内的所有感官特性，在能够代表你对该产品总体印象的分数下打钩。
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
特别不喜欢 无所谓 特别喜欢
评语：请具体写出你对该产品那些方面喜欢哪些方面不喜欢
喜欢：
不喜欢：
I. 全麦吐司面包的喜好问题
请在相应的分数下打钩，表示你对该产品下列各性质的喜爱程度。如果有必要的话，你可以再次品尝样品。
A. 总体外观
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
特别不喜欢 无所谓 特别喜欢
B. 总体气味
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
特别不喜欢 无所谓 特别喜欢
C. 总体滋味
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
食品安全风险感知调查问卷
尊敬的女士/先生：
您好！非常感谢您在百忙之中抽出时间参与本课题的调查工作！
本调查旨在了解我国消费者对各类食品安全的风险感知情况。调查获取的资料仅用于理论研究并给予严格保密。以下问题的答案没有正确与错误的区别，请您根据自己的真实想法，选出您认为适合的选项（除非说明，否则均为单选），在选定的项目上打请勿漏项。对您的理解与支持我们表示衷心的感谢！
1 .您在购买或使用下列食品时，是否会经常感觉到这些食品不安全（存在风险）：即感觉食品质量有问题，品质难有保证；食用或使用后可能会对身体造成损害或不益于身心健康。
2 .如果您感觉下列食品存在风险，您觉得这种风险的强烈程度如何？
风险程度偏高：即食品经常发生质量问题，且严重影响身心健康；或者一旦发生质量问题，后果严重，危及生命；
风险程度适中：即食品质量常有问题，但后果影响不严重；
风险程度偏低：即食品质量很少有问题，且后果影响也不大；或者食用该食品
没有风险。
主要食品分类 感觉有风险 风 险程度
经常 偶尔 没有 高 中 低
1 牛奶、酸奶等鲜奶及乳制品
2 猪肉、牛肉、羊肉、水产等生鲜食品
3 原粮、成品粮等粮食及其制品，如面包、馒头
4 油盐酱醋味精等调味品
5 方便面、罐头、饼干、果脯等快捷食品
6 碳酸饮料、果汁、酒类等饮品
7 水果、蔬菜等果蔬类
8 腌肉、腌菜等咸酱菜
9 蛋白质、维生素、鱼油等保健食品
10 转基因等新资源食品，如转基因大豆及其制品
3 .在食品安全方面，您最担心的问题是（蓑多选3琉并按担心程度从高到低依次写出选项序号）：
①奶类制品问题（如小儿奶粉、牛奶）；②病死、注水肉等牲畜肉类问题；
③低端劣质作坊产品问题；④食品中违规使用添加剂（如防腐剂、色素、瘦肉精）；⑤蔬菜中农药高残留问题；⑥非食用油（如地沟油）流入餐桌；
食品感官市场调查问卷模板
尊敬的受访者：
您好！感谢您抽出宝贵的时间参与我们的调查。本次调查旨在了解您对食品感官市场的看法和偏好，帮助我们更好地满足您的需求。请您根据个人实际情况，认真回答以下问题。您的答案将被严格保密，仅用于统计分析。谢谢！
一、个人信息（请勾选）
1. 性别：
a) 男性
b) 女性
2. 年龄段：
a) 18岁以下
b) 18-25岁
c) 26-35岁
d) 36-45岁
e) 46-55岁
f) 56岁以上
3. 职业：
a) 学生
b) 上班族
c) 自由职业者 d) 其他（请注明）__________
二、对食品感官的认知
4. 您对食品的感官指标有何了解？
a) 颜色
b) 味道
c) 口感（质地、脆度等）
d) 气味
e) 音响（如脆饼干的咔嚓声）
f) 其他（请注明）__________
5. 您认为哪个感官指标在选择食品时最重要？
a) 颜色
b) 味道
c) 口感
d) 气味
e) 音响
f) 其他（请注明）__________
6. 您觉得食品的外观对您的购买决策有多大影响？
a) 非常重要
b) 重要
c) 一般
d) 不重要
e) 完全不重要
三、对食品感官市场的评价 7. 您觉得现有食品感官市场的产品多样性如何？
a) 非常丰富
b) 丰富
c) 一般
d) 不够丰富
e) 完全不丰富
8. 您对食品感官市场的产品质量满意度如何？
a) 非常满意
b) 满意
c) 一般
d) 不满意
e) 完全不满意
9. 您认为食品感官市场可以改进的地方有哪些？
a) 增加新品种
b) 提升产品质量
c) 加强创新
d) 提供更多定制化选项
e) 加强宣传和品牌推广
f) 其他（请注明）__________
四、对食品感官市场的消费习惯
10. 您每周购买食品的频率是？
a) 每天都购买
b) 每周购买一次 c) 每月购买一次
d) 不定期购买
e) 其他（请注明）__________
食品安全问卷调查16题以后答案(共8页)
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食品安全问卷调查
食品安全与我们每个人的生活息息相关，在最近几年全社会更加重视食品安全的背景之下，田家庵区想对这方面做一个调查，希望您能在百忙之中帮我们填份调查表。谢谢您！ 祝您：万事如意 身体健康！！！姓名--------------------;身份证号---------------------------------
• 1.您的性别（ ）
男
女
• 2.田家庵区正在进行什么创建活动（ ）单选题
A文明城市
B省级食品安全示范区
C卫生城区
D其他
3.对田家庵区目前的食品安全状况，你认为（ ）单选题
A、好
B、不好
C、一般
D、其他
4.您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节（ ）单选题
A种植养殖环节
B批发零售环节
C餐饮消费环节
D其他
• 5.在您选购食品时，您都关注哪些东西（ ）单选题
A.食品安全标志
B.生产日期、保质期
C.价格
D.食品品牌
E.食品配料表
• 6.您认为造成目前众多食品安全事件的最主要原因是 （ ）单选题
A.不法生产产家利益熏心
B.执法部门的过失
C.司法监督不全面
D.各主管部门职责不明
• 7.您认为最容易出现不安全食品的地方是（ ）单选题
A高级酒店 B.小餐馆
C.小摊贩
D.自己家中
• 8.您是如何获取有关食品安全方面知识的（ ）单选题
A.电视，广播
B.杂志，报纸
C.网络
D.有关的讲座
E.向有关部门咨询
• 9.如果曾经有问题的食品产家进行了整改，那么您还会再买他们的产品吗（ ）单选题
A.会
B.不会
C.看情况而定
E.消费者鉴别能力太弱
• 10.您对哪一类食品最不放心（ ）单选题
