糖尿病饮食疗法与计算公式
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专业学习 参考资料 糖尿病患者如何合理的饮食及热量计算公式？
（1）控制每日摄入食物提供的总能量
根据病情、食欲、身高、体重、年龄、劳动强度、环境等因素，确定所需要摄入的能量机能维持正常生理所需，又不会使血糖升高过多，同时能维持生长发育并抵抗外界疾病总能量的标准以达到或维持理想体重为准
（2）简单估算标准体重
A:标准体重（公斤）=身高（厘米）—105
＊理想体重：标准体重±10%
＊肥胖：超过标准体重20%
＊消瘦：低于标准体重20%
B:身高低于150厘米者：
标准体重（公斤）=身高（厘米）—100
（3）确定肥胖度BMI:
（4）确定每日所需热量
总热量（千卡）=理想体重×每公斤体重所需热卡数（千克/公斤/天）
体型 极轻劳动 轻度劳动 中度劳动 重度劳动
消瘦 30 35 40 45
正常 10-20 30 35
40
肥胖 15 20-25 30 35
举例：
某患者体重60公斤，BMI22，轻度体力劳动
总热量=60公斤×30千卡/公斤/天=1800千卡/天
青少年糖尿病患者每天所需热量
年龄 每天所需热量（千卡/天）
＜11 1000+年龄×100
12-15 女：1000+年龄×100
男：1000+年龄×200
＞15 计算方法同成人
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专业学习 参考资料 （5）不同热量饮食营养成分分配
总热
（千卡） 总交
换份 谷类
份 蔬菜
份 肉类
份 水果
份 乳类
份 油脂
份
1000 12 6 1 2 0 2
1
1200 14.5 7 1 3 0 2 1.5
1400 16.5 9 1 3 0 2 1.5
1600 18.5 9 1 4 1 2 1.5
1800 21 11 1 4 1 2 1.5
2000 23.5 13 1 4.5 1 2 2
2200 25.5 15 1 4.5 1 2 2
2400 28 17 1 5 1 2 2
（6）确定饮食计划 举例
患者，男性，53岁，身高172厘米，体重85公斤。
职业：办公室职员。
确诊2型糖尿病6年。
目前采用胰岛素加饮食治疗，未出现明显并发症。
1：计算标准体重 170-105=65（公斤），实际体重85公斤，比标准体重超出30%，属肥胖，会计属轻体力劳动。
2：计算每日所需总热量 按照成人糖尿病热量供给标准表，每日应摄入热量标准为20-25千卡/公斤/天，全天所需总热量：65×25=1625千卡。
3：计算每日所需食物交换份份数 1625÷90=18份
4：分配食物交换份 全天需谷类9份，蔬菜1份，肉蛋豆类4份，水果1份，奶类2份，油脂1份。
5：制定饮食计划 将食物分配至各餐中，制定自己的饮食计划
（7）替换法
鼓励患者选择健康的食物，以替换食物中含碳水化合物、脂肪或热量较多的食物。例如：
用低脂或脱脂牛奶替换全职牛奶；
用水果替换糖果、甜品或甜点；
用整个水果替换果汁；
用水或无糖调味饮料替换普通调味饮料；
烹调时以植物油代替动物油，去除肉类家禽类
食物的皮和肥油；
烹调时避免煎炸的方法，尽量以蒸、煮、炖、
烤、炒等方式烹调食物。
（8）减少法
鼓励患者减少某些食物或行为。例如：
△称量每份食物的份量或参考包装上的指示（如食品标签）上记录的食物份量大小，减少每份食物的量； WORD格式整理版
专业学习 参考资料 △确定每天加餐的时间，减少加餐的次数；
△烹调时减少油脂用量；
△与他人一起分享食物或将剩余的食物打包，以减
△少在餐馆中的进食量；
△减少或避免零食、腌制食品、速冻类食品等加工
△食品的摄入；
△减少或避免去快餐店、餐馆就餐。
（9）限制法
需要限制的行为有
△进餐时分散注意力，如看电视；
△在家中不同地方进餐，进餐只能在指定的进
△餐区域进行；
△两餐之间喝饮料，规定两餐之间只能喝水；
△吃油炸食物或在烹调食物时加过多的油脂；
△在餐馆中就餐时选择大份或双份的食物等。
（10）糖尿病患者生病期间的饮食
糖尿病患者在患有感冒、发烧、消化不良等疾病时应该注意：
△少食多餐
△适当吃一些软食，如粥、汤面、麦片、牛
△奶等食物
△多饮水
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专业学习 参考资料 糖尿病饮食治疗 原 则 及 方 法
1、合理控制总热量：维持理想体重，肥胖者减轻体重，消瘦者增加体重。
2、平衡膳食：
碳水化合物占50-60% 蛋白质占 15-20%
脂肪小于 30%
3、每日所需总热量（kcal）＝理想体重×每公斤体重所需热卡数（25～30千卡）
4、食物交换份数计算法：每产生90千卡热量的食物（克）叫做一个交换份。
六大类：谷薯类、蔬菜类、水果类、瘦肉类、豆乳类、油脂类。
同类等值食物可交换，营养价值基本相等。
特点：粗略、易掌握、方便、易被接受。
（1）谷 薯 类 交 换 份（数值越大含糖量越低）
大米 25g 面粉 25g
玉米面 25g 高粱米 25g
干粉皮 25g 挂面 25g
干粉条 25g 苏打饼干 25g
通心粉 25g 烧饼、馒头 35g
生面条 30g 咸面包 37.5g
土豆 125g 鲜玉米 200g
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专业学习 参考资料 （2）蔬 菜 类 交 换 份
*** 含糖量1～3%，每份蔬菜500g
白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、西葫芦、黄瓜、冬瓜、苦瓜、西红柿、茄子、绿豆芽
*** 含糖量大于4%
窝瓜、丝瓜、萝卜、柿子椒、菜花 350g
豆角、洋葱、蒜苔、蒜苗 250g
毛豆、鲜豌豆 100g
胡萝卜 200g
(3) 水 果类 交 换 份
鸭梨 250g 桃 175g
柿子、香蕉 150g 葡萄、苹果 200g
桔子、橙、柚 200g 西瓜 500～750g
李子、杏、菠萝 200g 草莓 375g
荔枝 200g 鲜枣 100g
（4）肉 类 交 换 份
瘦猪肉 25g 猪排 35g
猪心 70g 牛、羊肉 50g
鸡、鸭、鹅 (带骨) 75g 鱼肉 75g
蟹肉、水浸鱿鱼 100g 兔肉 100g
鸡蛋、鸭蛋 55g 鸡蛋清 150g
鹅蛋、鹌鹑蛋 55g 水浸海参 350g
虾 75g
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专业学习 参考资料 （5）豆，乳类、油脂类交换份
*** 豆,乳类：
牛奶 110ml 腐竹 20g
酸奶 110ml 豆腐丝、豆腐干 50g
奶粉 15g 南豆腐 125g
豆浆 200ml 北豆腐 100g
*** 油脂类：
植物油 10g 瓜子 30g
核桃仁 12.5g 花生米、杏仁 15g
饮食计划举例
某女，43岁，身高160cm ，体重70kg，空腹血糖: 8.0mmol/L，从事办公室工作。
理想体重＝身高—105＝55kg
全天所需总热量＝55kg×25kcal/kg/日＝1375kcal（千卡）
折合交换份数：1375 ÷90≈15份
*** 蛋白质： 15×20% = 3份
*** 炭水化合物： 15×60% = 9份
谷类： 7份＝7×25g＝175g×1.5 ≈5两（熟食）
蔬菜： 1份
水果： 1份
*** 油脂类： 15×20% = 3份
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专业学习 参考资料 餐次 分 配
△ 定时定量：
早 中 晚
1/3 1/3 1/3
1/5 2/5 2/5
△ 应用胰岛素或易出现低血糖者：正餐之间或临睡之前加餐，占总热量5～10%
△ 每餐营养要均匀搭配：CHO+PRO+F+FIB（炭水化合物＋蛋白质＋油脂＋纤维素）
