10月9日，教育部印发了《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）。日前，记者就有关问题采访了教育部学前教育专家指导委员会负责人。
问：近日，教育部印发了《指南》，请您谈谈制定《指南》的背景和意义。
答：人生百年，立于幼学。学龄前阶段是人生最重要的启蒙时期，科学的学前教育对人的后继学习和终身发展具有不可替代的重要作用。
教育规划纲要确定了到2020年基本普及学前教育的发展目标，国务院印发了《关于当前发展学前教育的若干意见》（以下简称学前教育“国十条”），出台了一系列加快发展学前教育的重大举措，各地以县为单位实施学前教育三年行动计划，学前教育改革发展取得了前所未有的历史性成就。
在学前教育跨越式发展的历史新阶段，研究制定《指南》，是贯彻落实教育规划纲要和学前教育“国十条”的重要举措。教育规划纲要明确提出：遵循幼儿身心发展规律，坚持科学保教方法，保障幼儿快乐健康成长。“国十条”明确要求“国家颁布幼儿学习与发展指南”。《指南》的印发对于有效转变公众的教育观念，提高广大幼儿园教师的专业素质和家长的科学育儿能力，防止和克服“小学化”倾向，全面提高学前教育质量具有重要意义。
问：据了解，《指南》的研制工作经历了几年的时间，能否请您介绍一下《指南》的研制过程？
答：《指南》的研制工作主要经历了四个阶段：
一是文献研究。从2006年起，参与联合国儿童基金会“遍及全球”项目，与40个发展中国家同步启动研发工作。借助这一国际交流平台，专家组分析比较了美、英、德、法等13个国家早期儿童学习与发展指南（标准）的文本结构和内容框架，并先后多次邀请国际知名专家来华交流。同时，认真总结了有关国内经验，对改革开放以来我国有关幼儿发展方面的研究成果和实践经验进行了全面梳理。 二是效度检验。专家组利用两年的时间对《指南》初稿进行了严格的内容效度和年龄效度检验。内容效度检验广泛征求了100多位学前教育、儿童心理领域专家及120名有实践经验的幼儿园园长、教师和家长的意见，目的是检验《指南》的内容是否能够全面、准确地反映3～6岁儿童学习与发展的主要方面。年龄效度检验先后在全国东中西部抽取6个省（区），30个县（区）的4、5、6足岁幼儿各1200名，共3600名幼儿及其家长作为测查对象，目的是确定《指南》中各年龄段目标的难易程度是否恰当。
一、病原学和实验室诊断
a) 病原学
b) 实验室诊断
二、临床学
a) 发病机理
b) 临川表现与诊断标准
三、流行病学
a) 疾病负担
b) 感染动物来源
c) 我国人间狂犬病流行特征
四、人用狂犬病疫苗
a) 人用狂犬病疫苗的历史与现状
b) 我国人用狂犬病疫苗的历史与现状
c) 人用狂犬病疫苗免疫程序的演变
d) 人用狂犬病疫苗的免疫机制、毒株和质量标准
e) 疫苗的血清学效果评价
f) 暴露前几暴露后预防成本效益评价
五、被动免疫制剂
a) 被动免疫制剂的种类
b) 被动免疫制剂的作用机制
c) 被动免疫机制的保护效果
d) 被动免疫机制的安全性
e) 经济成本与研究进展
六、人间狂犬病的预防建议
a) 暴露前预防
b) 暴露后预防
如何解读“美国健康饮食新指南”
作者：暂无
来源：《读报参考》 2016年第9期
美国健康饮食指南每5年更新一次，“2015年-2020年版”于今年1月7日发布。《新指南》的观点，与以往比，有的是大翻转：民众可以放心地吃鸡蛋了；首次对糖分摄入给出了定量建议等。也有一如既往的观点，《新指南》建议：美国民众最好从以动物蛋白为主的饮食结构，转向基于植物型食品的饮食结构，多吃蔬菜、水果、坚果、全谷类和海鲜！对此，记者邀请南京专家进行点评和解读。
不限制胆固醇的摄入量了
《新指南》修改较大的一处，是删除了胆固醇摄入量的限制，这意味着不用担心多吃鸡蛋了。血液中胆固醇过高，是引起心脑血管疾病的危险因素，因此美国2010年版的《饮食指南》建议，一天胆固醇的摄取应低于300毫克，相当于两个小号鸡蛋。
为何《新指南》不再针对胆固醇了？原因是，虽然胆固醇水平与心脑血管疾病的关系非常密切，但这只是“血液中的胆固醇水平”，而多项研究结果显示，人们食用的胆固醇数量，与血液中胆固醇水平，没有明显的直接关系。
为何会如此呢？
一则，我们在食用高胆固醇食物时，小肠只吸收其中少量的胆固醇。
二则，膳食胆固醇的吸收及其对血脂的影响，因每个人的遗传和代谢状态不同，而存在较大的个体差异，部分人胆固醇摄人量高时，反而抑制自身胆固醇的合成。
三则，当身体工作正常时，肝脏本身会不断地自行调节，从而阻止低密度脂蛋白及其所承载的胆固醇在血液里的积存。
总之，对于大多数健康人来说，食物中胆固醇的摄入量，不直接反映血中胆固醇的水平。
鸡蛋还能降胆固醇
美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，让有心血管疾病的患者每天食用，3个月后，患者血清胆固醇含量显著下降；用以治疗动脉粥样硬化，也收到意外疗效。原因是，卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。因此，《新指南》列出的可以“多吃”的食物中，蛋类位在其列。当然，对于已患有高脂血症的人群，膳食中胆固醇的摄入量，可能会影响血中的胆固醇水平，在膳食中仍需要加以限制。
《中国居民膳食指南（2024）》解读
膳食指南的目的和意义部分，强调了科学膳食对于人体健康的重要性，提出了制定膳食指南的重要性。饮食指导原则部分共提出十个原则，包括均衡摄入各种营养物质、保持膳食多样性、合理控制食物摄入量、养成良好的饮食习惯等。
食物建议摄入量是指不同年龄、性别和体力活动水平下对食物摄入的具体要求。该指南将居民分为不同群体，并提供了每天所需各种营养物质的摄入量。其中，主要涵盖了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养物质的建议摄入量。
膳食搭配与均衡提醒人们注意正常饮食的搭配与均衡。指南中提到，以谷物类为主食，适量摄入蔬菜、水果、豆类和其他食品以及适量增加动物性食品的摄入量。此外，提醒人们要合理安排饭前食物的选择和摄入量，避免暴饮暴食等。
总的来说，中国居民膳食指南（2024）提供了科学合理的饮食指导，旨在帮助居民培养健康的饮食习惯，预防和控制慢性病，并促进人体健康。它将居民划分为不同的群体，并提供了每天所需各种营养物质的摄入量，引导人们合理选择食物，均衡搭配饮食，培养良好的饮食习惯。因此，我们应根据该指南的指引，合理安排饮食，提高健康水平。
