我国餐饮行业规模问题调查分

餐饮市场调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议内容摘要:餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关,本文在对我国餐饮业发展的基本现状进行概述的基础上,分析了当前我国餐饮业发展存在的问题，并提出相应解决思路，以期为促进我国餐饮业持续健康发展提供借鉴。

关键词:餐饮业发展大众化餐饮作为我国最古老、最普及也最重要的民生产业之一，餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关.本文认为，现阶段应着力解决餐饮业面临的突出问题,充分发挥餐饮业在扩大消费内需、解决社会就业与稳定居民生活的重要作用，尤其是餐饮业在解决农产品出路、安置农民工就业的特殊作用。

我国餐饮业发展的基本现状经过改革开放30多年的发展,我国餐饮业经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略等发展阶段，目前初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的发展新格局，正在从传统产业向现代产业实现转型。

根据中国烹饪协会的统计，我国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，从20 01年到2005年,我国餐饮消费每年增加1000亿元,2006年首次突破了万亿元大关,最近两年每年递增2000亿元到3000亿元。

2008年全国住宿与餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24。

7％，占同期社会消费品零售总额的14.2％,拉动社会消费品零售总额增长3个百分点以上。

特别是,餐饮业为社会就业做出了突出贡献,实现社会就业2500万人左右，约占就业总人口的3%左右,并且每年新增就业岗位200多万个，而且这些岗位80％以上是提供给流动人口的。

此外，更为重要的是餐饮业作为先导产业，对我国农产品的出路做出了巨大贡献,四川省、云南省、重庆市、湖南省、安徽省和陕西省等都在建设与餐饮业相配套的农产品基地,构建从农田到餐桌的产业链。

当前，我国餐饮业发展处在一个良好的发展期。

经济全球化的推动使中国餐饮企业可以学习国际餐饮集团的先进技术和管理经验，在市场竞争中共同成长，与此同时,国家扩大消费的方针、加快服务业发展的战略导向都为餐饮业发展提供了新的市场空间。

餐饮行业社会调查分析报告给你2个样子,看能不能借鉴:A,山东餐饮业发展调查报告山东省商会于近期对济南、青岛、烟台、潍坊、威海、淄博、临沂等市地餐饮业的情况进行了调查。

从调查来看，改革开放以来，山东省餐饮业发展迅速，已经成为第三产业的一个亮点;餐饮企业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多;市场繁荣活跃，竞争激烈，餐饮业有喜有忧。

一、餐饮业的现状1 餐饮业有了长足的发展(1)经营网点和营业收入大幅度增长。

据调查测算，全省现有各种类型的大小餐饮网点20多万个。

其中，济南市17000多个、青岛市 16000多个、潍坊市23000多个、烟台市 10560多个、威海市7000多个、临沂40300多个，与“八五”末相比大幅增长，有的甚至成倍增长。

据青岛、烟台、潍坊、威海、淄博五市的调查统计，1995年餐饮业营业收入五市合计552390万元，2000年1219456万元，2001年1498478万元，“九五”期间平均每年递增 17.15%，2001年较2000年增长22.88%。

其中青岛市“九五”期间增幅在20%以上，2001年较2000年增长30.7%。

餐饮业营业收入的增长速度大大快于社会消费品零售总额的增长速度。

餐饮业营业收入占社会消费品零售总额的比重也逐年上升。

(2)经营业态多样化，餐饮品种丰富多彩。

综合性高档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。

过去，餐饮业经营是以鲁菜为主的地方菜和极少数份额的省外菜，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、潮州菜、东北菜等应有尽有;日本料理、国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的可喜局面。

2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化。

2023餐饮市场调查报告多篇对于餐饮开业筹备知识的说明，下面主要分为目标市场地理环境、行业环境、市场分析、实用举例等四个方面进行说明：一、目标市场地理环境1、市场地理特点：区域的地貌特征、政治区域、城市的中心地带等的分布状况。

2、气候条件与风土人情：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析（一）目标市场主要经济指标：1、企业所在市场当年的国内生产总值以及历年的数据。

2、该市场的投资状况。

3、对餐饮市场影响较大的旅游方面数据，特别是一年来接待的游客数量以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

6、消费者受教育程度。

7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

8、消费者人均收入。

（二）产业环境：1、商业繁盛情况。

2、商业化的趋势与潜力。

3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

（三）社会环境：1、当地风俗习惯。

2、历史文化。

3、结构。

4、国际交往，主要食品原料生产流通。

三、市场分析1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。

2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。

3、竞争对手分析：a、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？b、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。

c、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。

经营地段：哪一区段，装修的风格特点及选用装饰物件。

经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。

餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告「篇一」随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。

形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。

餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。

一、餐饮业的现状（一）基本现状近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。

规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。

经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。

这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。

餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。

全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。

据县统计局资料表明，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。

可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。

（二）餐饮业快速发展显现的特点1、经营主体显现多元化。

随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。

同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。

总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。

餐饮市场调查分析报告一“民以食为天”。

长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。

但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。

2012年，餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。

中国烹饪协会曾经在《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告中指出，餐企月倒闭率高达15%，表明2012年我国餐饮业的发展现状和前景都不乐观。

整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。

未来餐饮业发展趋势探究：1、借助资本市场提速企业管理水准和竞争力2、餐饮形式更加多样化3、向规模化、标准化态势发展4、借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本5、避免重复投资其中有两点是面向我们计算机专业人员提出的新要求：向规模化、标准化态势发展和借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本。

这就要求企业有一套高效合理的管理信息系统。

项目总述“餐饮企业管理信息系统”应用户要求，利用计算机技术对饭店的用户可以进行本系统的要求完成的基本功能针对饭店具体情况，设置餐桌及包厢信息;设置菜谱和价格信息;用户可以进行点菜、加菜及取消点菜等操作;支持转桌、并桌等;消费清单及发票打印;统计和报表可以实时显示当前餐桌及包厢的情况;前台管理a.预定b.菜单点菜、加菜、退菜c.结账、打印凭条d.打印前台菜单e.会员管理后台管理① 设置菜谱、填加菜、删除菜② 库存管理等日常操作进行管理，不仅节省人力，物力，而且提高了管理效率，方便了业务的管理。

我国餐饮业的现状、问题及对策分析随着社会生产的发展和人民生活水平的提高，我国餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。

在这种状况下，如何抓住市场机遇，提升经营与管理水平，在激烈的竞争中谋求快速健康的发展，是每个餐饮企业普遍关注和思考的问题。

为此，本文从我国餐饮业的经营现状出发，探讨了其在发展中存在的问题，并在此基础上提出了相应的对策。

一、我国餐饮业的经营现状餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业，在改革开放后的二十多年中得到了快速发展，已呈现百花齐放、百家争鸣的局面。

从品种上讲，我国八大菜系，国内外风味小吃应有尽有；从业态上讲，既有中高级的酒店、宾馆，也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅；从规模上讲，既有大型饮食集团，也有中小型餐饮企业和个体工商户。

我国餐饮业所具有的内在发展潜力及前景，无疑已成为一个不争的事实。

从目前来看，我国餐饮业表现出以下几个方面的经营特点；1、经营大众化。

近些年来，我国餐饮业坚持大众化的方向，开拓餐饮消费市场，取得了明显成效。

面向大众消费的快餐、大众宴席、风味小吃、早点夜宵、家常菜肴市场持续红火，餐饮食品、半成品、外卖、休闲等餐饮增势强劲，中心厨房、配送中心、连锁网络崭露头角，较好地满足了广大消费着的需要，有力地推动了行业地兴旺发达。

2、消费多样化。

随着社会经济地发展，全国城乡居民收入不断提高，人们的消费习惯也在不断地发生着变化。

普通居民已经改变了自己买菜做饭的习惯，越来越多地选择餐饮成品、半成品和外出聚餐，以解除在家庭厨房的劳作之苦，增加休闲娱乐和自我充实学习的时间。

据调查，节假日餐饮消费较平日高出一倍左右。

餐饮企业借助节假日的有利时机，开展丰富多彩的促销活动，有力地拉动了市场需求。

3、投资多元化。

餐饮业技术含量相对较低、投资周期短、资金回收快，导致新资金不断进入餐饮业，甚至一些其它行业的财团也涉足其中，从而为餐饮业的发展注入了新的活力。

餐饮市场调查方案一、调查目的餐饮行业是一个具有巨大市场潜力的行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，消费者的需求也愈发多样化。

为了更好地满足消费者的需求并提供优质的餐饮服务，我们有必要进行餐饮市场调查。

本调查旨在了解当前餐饮市场的发展状况、消费者的需求和偏好，以及竞争对手的情况，为我们制定餐饮战略和经营策略提供参考。

二、调查内容1. 餐饮市场发展状况调查通过调查分析餐饮市场的总体规模、增长率、区域分布等情况，了解当前餐饮市场的竞争格局和趋势。

2. 消费者需求和偏好调查通过问卷调查等方式，了解消费者在选择餐饮服务时所重视的因素，如食物口味、价格、环境、服务等，进而了解消费者的需求和偏好。

3. 竞争对手调查调查竞争对手的经营状况、产品特点、市场份额等，了解他们的优势和劣势，为我们制定竞争策略提供参考。

4. 潜在机会与威胁调查分析餐饮行业的发展趋势，了解可能出现的机会和威胁，如消费升级、政策调整、经济环境等，为我们抓住机遇、应对威胁做好准备。

三、调查方法1. 问卷调查设计合适的问卷，通过线上和线下的方式进行调查，收集大量的信息和数据。

2. 访谈调查找到一些餐饮业从业者、消费者和专家，通过面对面的访谈方式获取他们的意见和建议。

3. 网络调查通过互联网工具进行大范围的调查，获取更多的数据和信息。

四、样本选择在进行调查时，我们需要选择一定比例的样本来代表整个受调查人群。

样本的选择应该具有代表性，包括年龄、性别、职业、地域等因素，以尽量减小样本误差。

五、调查结果的分析和报告在完成调查后，我们需要对收集到的数据进行分析，包括统计分析和定性分析，从中挖掘出有价值的信息。

最后，根据调查结果撰写一份详细的调查报告，包括市场分析、消费者需求和竞争对手分析，并提出相应的建议和策略。

六、调查的时限和预算确定调查的时限和预算，合理安排调查的时间和资源，确保调查的顺利进行。

同时，也要充分考虑调查过程中可能遇到的问题和风险，并做好相应的准备。

2023年互联网餐饮行业市场调查报告近年来，随着互联网技术的不断发展，互联网餐饮行业开始逐渐崭露头角。

尤其在新冠疫情之后，更多的人开始转向线上点餐和外卖配送服务。

本文将从市场规模、发展趋势、竞争格局和未来展望四个方面，对互联网餐饮行业进行市场调查分析。

一、市场规模根据iResearch发布的报告，2019年，中国互联网餐饮市场规模达到了7510亿元（约合1073亿美元），同比增长17.3%。

其中，外卖配送市场规模达到了6597亿元（约合942亿美元），同比增长31.6%，成为互联网餐饮市场的主要增长动力。

预计到2022年，中国互联网餐饮市场规模将达到1.24万亿元（约合1772亿美元）。

二、发展趋势1.智能化升级。

随着科技的不断发展，智能化已经成为互联网餐饮行业的趋势。

未来，互联网餐饮行业将更加注重智能化升级，包括使用智能设备、建立智能餐厅等，提高效率和服务质量。

2.平台竞争加剧。

当前，互联网餐饮行业的市场竞争非常激烈，主要是由各大互联网平台之间的竞争所引起的。

除了BAT等互联网巨头，还有不少优秀的创新型企业，如美团、饿了么、口碑等，它们正不断扩大领域和版图，并加强与商家、用户的互动。

3.品牌化经营。

随着市场的发展和竞争的激烈，品牌化经营已经成为互联网餐饮行业的主流趋势。

建立和提升品牌的思路和策略成为各家企业发展的方向。

未来，建立自己的品牌并保持长期的发展，将是互联网餐饮企业必须要完成的任务。

三、竞争格局互联网餐饮行业的竞争格局正逐渐形成。

当前，BAT（百度、阿里巴巴、腾讯）三家互联网巨头占据了市场的主导地位。

在阿里巴巴的支持下，饿了么和口碑联合成为了市场的第一大平台；而美团则在外卖领域展现出强大的竞争力。

此外，还有其他在细分领域或地区遍地开花的小型互联网餐饮企业，它们通常以创新和差异化服务来吸引用户。

四、未来展望在未来，互联网餐饮行业将继续发展壮大。

随着智能化、品牌化的不断升级，互联网餐饮行业将会更加高效和优质，同时也会逐步促进传统餐饮企业的改革。