橘子果冻
作者：嘉米花
栏目：宝宝食谱-婴儿食谱
工艺：其他
口味：酸甜味
难度：普通
烹饪时间：300
主料：橘子：1500克
辅料：鱼胶粉：30克、草莓：5颗
步骤：
1、将橘子去皮取肉出来，留100克果肉备用，剩余的果肉用工具挤压出新鲜果汁
2、差不多把橘子瓣都捣烂的时候，用滤网过滤取纯果汁备用
3、过滤好的果汁放一边备用，草莓洗干净，鱼胶粉用少许的果汁泡一下
4、取出的果汁倒入奶锅中，中小火煮开
5、隔水将鱼胶粉融化成液体状，在温热的水中保存液状，别让鱼胶粉凝固
6、果汁煮开的同时倒入鱼胶粉溶液，然后不停的慢慢搅拌果汁，直到鱼胶粉完全融合，果汁煮开为止，关火，放凉
7、等果汁完全凉之后倒入装有橘子果肉的小瓶子里，再加入自己喜欢的其他水果，这里我用了些草莓，装好后放入冰箱冷藏一夜，就可以了
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桔香凤梨水果冻的做法
桔香凤梨水果冻的做法材料
金桔汁20g凤梨汁380g日本伊娜寒天粉4g苹果适量樱桃适量凤梨适量奇异果适量
做法
1
锅子里先放入金桔汁+凤梨汁后即倒入寒天粉，再开中火慢慢搅拌，煮沸后转小火再煮1分即可，放凉。
2
杯子放入适当水果，将放凉寒天液，倒入冷藏即可
凤梨寒天冻的做法材料
凤梨半颗寒天粉3匙饮用水50cc
做法
1
凤梨保留1/4切小丁，增加口感。
其余的凤梨不加水用果汁机打成泥。
2
凉水加入3匙寒天粉，小火加热。
再加入凤梨果泥及小丁，一起煮。
无须完全煮沸，放入模型盒中，待稍凉后即可送进冰箱。
等到结冻就可以大快朵颐了。
寒天水果冻的做法材料
柳橙3颗柳橙汁3颗量奇异果5颗寒天洋菜10克砂糖120克热水1300克柠檬汁1颗量
做法
1
奇异果切丁，柳橙取出果肉，
2
水果丁放入容器里备用，
3
柳橙对半切压出果汁备用，200克刚好用了3棵柳橙，
4
寒天洋菜加热水，电锅蒸15分钟，
5
15分钟后完全溶解...趁热加入砂糖拌至糖溶解，
6
稍微降温再加入柳橙汁，最后加柠檬汁拌匀，
7
微温就可倒入果冻杯里，微凉放入冰箱冰存，
8
完成。
橘子果冻的具体做法
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橘子果冻的具体做法
需要准备的原料：
橘子3--4个，明胶（凝胶）8克，砂糖50克，水200c.c.柠檬汁少许，薄荷叶（妆饰用）少许
做法：
1.明胶加4杯凉（32克）的水泡涨。
2.将砂糖加入200 c.c.的水内煮溶至沸腾。
3.将橘子的蒂切掉三分之一，挖掉果肉但切忌破坏外皮的形状。
将果肉炸成果汁，橘子皮要保留。
4.将（1）的明胶加入（2）的糖水内混匀，但不要搅拌至起泡。
5.待（4）凉到微温时，加入（3）的橘子汁和少许柠檬汁混匀。
6.待（5）完全冷却时倒入（3）的已挖掉果肉的橘子皮里，再置於冰箱里4小时，切成半月形盛入盘，放上薄荷叶作装饰（随个人喜好）。
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【果冻的做法】准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。
冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。
~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。
而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
柳橙果皮冻材料：1．柳橙皮1个、水570克2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
小秘诀：1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
杏仁豆腐材料：1．鲜奶450克、鲜奶油50克2．糖60克、琼脂1．5大匙3．杏仁露2大匙4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙作法：1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
松软可口的蒸烤布丁材料：1．焦糖：细砂糖100克、热水35克2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法：1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
柑桔果冻如何制法
果冻就是者喱，市面上许多小杯状各色各样的果冻，都是加入人工合成色素、香精、增稠剂和少量的白糖和甜味剂而成的的人工果冻。
有些工厂连白糖也不用，这样的营养价值很低，纯粹是为了谋取利润而生产的。
目前应该提倡生产天然果冻，也叫果子冻。
其加工技术如下：
1、原料处理：蜜柑人工剥皮、榨汁，过滤后去除渣和种子，得果汁待用。
果汁用量多少看配方而定，有全部用果汁，也有部分加入果汁的。
2、凝胶处理：可用琼脂和海藻酸钠。
如用琼脂数量为果汁重的1％，因为柑桔汁含果胶不多，要适当加入琼脂，把琼脂用20倍水浸泡8小时，加温并不断搅拌，使溶解成均匀的胶体溶液。
3、加入白糖等辅料：果汁和凝胶剂混合，加入果汁重30％的白糖，和0.1－0.2%食用柠檬酸，最后加入0.05%山梨酸钾，共煮后罐装。
4、包装：采用四旋瓶趁热灌瓶加盖，或用塑料杯包装再加盖密封，后在100℃杀菌10分钟。
5、冷却：冷却后凝固而得成品。
以上加工法成本会高些，主要是需用多量果汁，如果减少果汁用量，可用水代替部分果汁，这样风味会降低，要相应加入少量柑桔香精和色素。
如果在制品中没有果汁成分的只能称为人工果冻。
果冻制品要求透明或半透明，嫩滑，芳
香，甜酸可口，为老少咸宜食品。
