葛根素的现代应用概况(综述)
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10( 8) : 13 ～14
的影响 . 中草药 , 1995 , 26( 7) : 364 - 365 19 章文炽 , 等 . 枳葛饮解酒作用的实 验观察 . 中国医 院药
学杂志 , 1994 , 11( 3) : 137
葛根素的现代应用概况( 综述) ———钟平华
— 37 —
酒精中 毒 可引 起 头晕 、呕吐 、意识 模 糊 、记 忆 障
496
碍 、嗜 睡 甚 至 呼 吸 抑 制 。用 葛 根 醇 提 取 物 500 mg/ kg BW 能明显缩短乙醇 引起的 小鼠 睡眠时 间( P < 0 . 01) 。[ 17] 张 葵 等[ 18] 报导 用葛 根 为主 料 研 制的 醒 酒饮料进行人体平行自身交叉对照实验 , 葛根汁 饮料 能降低乙醇在血液中的浓度 。章 文炽[ 19] 进行的 部分 人群饮用试验 , 受试者酒醉后用葛根 15 g 溶解于 200 m L 开水中饮用 , 30 min 后 , 症状明 显减轻 或消失 , 醒 酒时间可缩短 56 . 7 % , 其解 酒作用 可能与 抗胆碱 , 解 痉 、增加脑血流量 , 改善学习记忆有关 。
大的关注 。有 关葛 根的新 研究 , 国 内外报 道较 多 , 现
陈 连壁[ 5] 等试验 , 静 脉注射葛根素后犬脑半 球血
作如下综述 。
流 量明显增 多 , 根据血 流动力 学原理 , 葛根 素增加 脑
血流作 用是通过扩 张颅 内脑血 管 , 减少 阻力引 起的 。
1 葛根的食用习惯 葛根属植物全世界约 20 种 。我国集中分布在云
型免疫球蛋白 SIgA 较 正常普遍 降低 , 患者 服用以 发现 SIgA 增高( P < 0. 01) ,
异黄酮类化合物是葛根的主要有效 成分 , 且 在葛 对机体肠道 免疫 有促 进作 用 。[ 9] 日 本久 保道 德[ 10] 报
根中含量 较 多 , 主要 有 葛 根素 、黄豆 甙 和黄 豆 甙元 。 导葛根 可使主要吞噬碳粒的肝 、脾脏碳 粒摄取功 能增
mg/ kg BW , 属实际无 毒级 。史 纪兰[ 4] 等 用葛 根中 提 取 的异黄酮 类化合 物 , 进行药 物的短 期致突 、致畸 实 验 : Ames 试验为阴性 ;染色体畸变分析 未显示出 遗传
记载 。日本 的《日养食 监》和《和 歌食 物本 草》也记 载 它是有“甘淡 、无 毒 、除热 、止渴 、通 便 、解酒 、养 胃”之 功效 。1959 年日本柴田承 二对葛 根素的 化学成 分进
的影响 . 中药药理与临床 , 1995 , 1 : 16 ～18
国资源丰富 , 价格低廉 , 应很好地利用开 发这一资源 。 15 申竹芳 , 等 . 葛根素与阿斯匹林复 方降血糖作用 . 药学
1995 年广西 师大 何伟 平等 提取 的葛 根素 原粉 , 其 葛
学报 , 1985 , 20( 11) : 863
根素含量高 于 25% , 黄 豆甙含 量 高于 2% , 且 微量 元 16 王晓青 , 等 . 葛根素的药理作用研 究进展 . 北京中 医药
素丰富 , 每 100 g 原粉含钙 109. 4 mg、铁 3 . 46 mg、磷 0 . 89 mg、钾 88 . 6 mg、锌 25 . 8 mg、锰 0 . 86 mg 。因 此 ,将葛根素添加到食品中 , 开发食品前景可观 。
障 碍都有明 显的作 用 。[ 6] 临床 研究还 证明 , 葛根素 能 扩 张冠状动 脉 , 使冠脉 血流量 增加 , 降低外 侧支冠 状 动脉的 阻力而增加 氧的 供给 , 对抗 冠状 动脉的 痉挛 ,
斤 , 煮粥食之 ;《本草 衍义》:冬 日取 生葛 , 以水 中揉 出 粉 ,煎汤使沸 , 以蜜 汤中 伴食之 。南方人 常用 葛根 煎 汤作为夏季饮料 , 可生津止渴 。近年 来云南开发 的大
好医院学报 , 1995 , 9( 4) : 191 12 邹莉波 , 等 . 葛根醇提物及总黄硐对动物学习记忆 功能
的影响 . 中药药理与临床 , 1990 , 6( 6) : 18 13 杜德极 , 等 . 葛 根的抗 肿瘤 作用研 究 . 中药药 理与 临
床 , 1994 , 2 : 16 ～20 14 杜德极 , 等 . 葛根对肿瘤坏死因子产生及巨噬细胞 功能
衰 老与大脑老化的关系极为密切 , 人衰老重 要表 现之一是 脑 功能 逐 渐减 退 , 记 忆 识 别能 力 下降 。王 红 、邹 莉波等[ 11 ,12] 用 跳台 法和条 件反 射法 观察葛 根 及 葛根醇提 取物对 学习记 忆的影 响 , 结果表明 , 两 者 均能对 抗东莨菪碱所致的小鼠 记忆获 得障碍 和 40 % 乙醇所 致的记忆再障碍 ;还能对抗东莨 菪碱所致 的大
有明显 缓解心绞痛的作用 。[ 7] 石昌顺[ 8] 还报导静 脉注 射葛根 素还能使高血 压及 冠心病 患者 血浆 儿茶酚 胺 含量明 显下降 ,血压下降 , 心率减慢 。
地葛根饮 、广 西生产的 葛根霸 饮料 , 就深 受当地 人民 群众的喜爱 。
对 免疫系统的作用 病 毒性或细菌性腹泻患者粪便中 , 早期肠道 分泌
南 、贵州 、四 川 、广东 、广西等省 , 主要 为野葛 和粉葛 2
葛根素 有温和改善脑循环的作用 ,能增 加微血管 运动 的 振幅 , 提高局 部微血 流量 , 无论对 正常金 黄地鼠 脑 微循环 还是对局部滴 加去 甲肾上 腺素 引起 的微循 环
种 。将葛的块 根经 水磨而 澄取 的淀粉 , 含 量高 , 质 量 好 , 其淀粉含量可达 76. 144 % 。[ 1] 民间从 古至今 均有 食用记载 , 古代《圣惠方》葛根粉粥 : 葛粉 四两 、粟 米半
日本以黄豆甙 、黄豆甙元及葛根素作 为评价葛根 的指 强 , 可使细胞性免疫功能反应性恢复 。
标 。[ 2]
对 改善学习记忆的作用
3 葛根素的安全性毒理学评价 周远鹏[ 3] 报导 1 g/ kg BW 葛根素不致小鼠死亡 ,
小鼠每天腹腔注射 0. 8 g/ kg BW 黄豆甙 元无中 毒症 状 , 一次口服 1 和 5 g/ kg BW 未 见中毒症状 。50 和 100 mg/ kg BW 连续口服 两个月 不影响 动物 行为 , 血
1959 , 79 : 757 3 周远鹏 . 葛根的药理作用和临床应 用研究进展 . 中 西医
结合杂志 , 1984 , 11( 4) : 699 4 史纪兰 , 等 . 葛根素致突 、致畸作用 评价 . 中国药理 学与
毒理学杂志 , 1992 , 6( 3) : 223 5 陈连壁 , 等 . 葛根素对犬脑血流的 影响 . 中国中药 杂志 ,
综上所述 , 葛根素具有多种保 健作用 。葛根 在我
9 王嘉明 , 等 . 止泻退热 丸对机体 肠道局 部免疫 的促进 作 用 . 佳木斯医学院学报 , 1992 , 15( 2) :3 ～4
10 久保道德 . 现代东洋医学( 日) . 1992, 13( 3) : 86 11 王红 , 等 . 葛根及川芎对动物学习 记忆的影响 . 中 日友
毒 性 ;微 核测定 未显示 出对靶 细胞的 致突活性 ; 致 畸 试验对 胎鼠无致畸作用 ;精子畸形试验 说明对雄 性生 殖细胞 无致突变作用 。
行了研究 ;国内 1974 年 方起程 等成功 地提 取了 葛根
素。
4 葛根素的保健作用研究
由于葛根既是中药又能食用 ,近 年来引起人 们极
对 心脑血管的作用
大学学报 , 1994 , 17( 3) 17 张恩户 , 等 . 葛根总黄硐解酒作用 的实验观察 . 陕 西中
医学院学报 , 1995 , 18( 3) 18 张葵 , 等 . 葛根汁饮料对饮酒后血醇浓度和全血比 粘度
5 参考文献 1 顾志平 , 等 . 中药葛 根资源 的调查 研究 . 中药 材, 1993 ,
— 36 —
中国食品卫生杂志 1997 年第 9 卷第 6 期
一。
2 柴 田承 二 , 等 . 葛根 成 分 的化 学 的 研究 . 药 学 杂 志 ,
抗肿瘤作用 用葛根提取物给小鼠灌胃 ( 生 药 10 g/ kg BW) 对 ECS 瘤 、S 180 肉瘤 及 Lewis 肺瘤 有一定 抑制 作用 , 抑瘤率处于 30 % 临界限 。[ 13] 还可使正常小鼠或 带瘤 小鼠的腹腔巨噬细胞的吞噬能力增强 。[ 14] 降血糖作用[ 15 ,16] 用葛根 素 500 mg 给 四氧嘧 啶高血 糖小 鼠灌服 , 有显著降 低血糖 作用 , 与阿斯 匹林合 用 , 降糖作 用更 为明显且可 维持 24 h 以上 , 并能 明显改 善四氧 嘧啶 小鼠的糖耐量 ,明显对抗肾上腺素的升血糖作 用 。 解酒作用
象 、肝 、肾功 能 , 心 、肝 、脾 、肺 、肾 等 实质 器 官 也无 改 变 。广西自 治区食监所毒性实验证明 : 广西师大 提供 的葛根素 原 粉 对 雌 雄 小 白 鼠 的经 口 LD50 > 10 000
鼠操作式条 件反 射的抑 制 。东莨 菪碱 能降低 小鼠 大 脑皮层 和海马乙酰胆硷含量 ,并降低海 马乙胆碱 转移 酶活性 ,这可能是葛根能改善学习记忆 作用的机 制之
DOI : 10. 13590/ j .c jfh . 1997. 06. 017
葛根素的现代应用概况( 综述)
钟平华 桂林市卫生局公共卫生监督 所 ( 541001)
葛根系豆科植物葛的根块 , 葛根 素是干燥的 野葛 根的提取物 ,用葛根治疗一般疾病早 在我国古代 的医 学著作《本经》《伤寒 杂病 记》和《医 学大辞 典》中 就有
1995 , 20( 9) : 560 6 段重高 , 等 . 葛根素对 金黄地鼠 脑微循 环的影 响 . 中 华
医学杂志 , 1991 , 71( 9) : 516 7 郭建平 , 等 . 葛根药 理作用 研究进 展 . 中 草药 , 1995 , 26
( 3) : 163 8 石顺昌 . 中药葛 根的 研究 进展 . 中 草药 , 1994 , 25( 9) :
的影响 . 中草药 , 1995 , 26( 7) : 364 - 365 19 章文炽 , 等 . 枳葛饮解酒作用的实 验观察 . 中国医 院药
学杂志 , 1994 , 11( 3) : 137
葛根素的现代应用概况( 综述) ———钟平华
— 37 —
酒精中 毒 可引 起 头晕 、呕吐 、意识 模 糊 、记 忆 障
496
碍 、嗜 睡 甚 至 呼 吸 抑 制 。用 葛 根 醇 提 取 物 500 mg/ kg BW 能明显缩短乙醇 引起的 小鼠 睡眠时 间( P < 0 . 01) 。[ 17] 张 葵 等[ 18] 报导 用葛 根 为主 料 研 制的 醒 酒饮料进行人体平行自身交叉对照实验 , 葛根汁 饮料 能降低乙醇在血液中的浓度 。章 文炽[ 19] 进行的 部分 人群饮用试验 , 受试者酒醉后用葛根 15 g 溶解于 200 m L 开水中饮用 , 30 min 后 , 症状明 显减轻 或消失 , 醒 酒时间可缩短 56 . 7 % , 其解 酒作用 可能与 抗胆碱 , 解 痉 、增加脑血流量 , 改善学习记忆有关 。
大的关注 。有 关葛 根的新 研究 , 国 内外报 道较 多 , 现
陈 连壁[ 5] 等试验 , 静 脉注射葛根素后犬脑半 球血
作如下综述 。
流 量明显增 多 , 根据血 流动力 学原理 , 葛根 素增加 脑
血流作 用是通过扩 张颅 内脑血 管 , 减少 阻力引 起的 。
1 葛根的食用习惯 葛根属植物全世界约 20 种 。我国集中分布在云
型免疫球蛋白 SIgA 较 正常普遍 降低 , 患者 服用以 发现 SIgA 增高( P < 0. 01) ,
异黄酮类化合物是葛根的主要有效 成分 , 且 在葛 对机体肠道 免疫 有促 进作 用 。[ 9] 日 本久 保道 德[ 10] 报
根中含量 较 多 , 主要 有 葛 根素 、黄豆 甙 和黄 豆 甙元 。 导葛根 可使主要吞噬碳粒的肝 、脾脏碳 粒摄取功 能增
mg/ kg BW , 属实际无 毒级 。史 纪兰[ 4] 等 用葛 根中 提 取 的异黄酮 类化合 物 , 进行药 物的短 期致突 、致畸 实 验 : Ames 试验为阴性 ;染色体畸变分析 未显示出 遗传
记载 。日本 的《日养食 监》和《和 歌食 物本 草》也记 载 它是有“甘淡 、无 毒 、除热 、止渴 、通 便 、解酒 、养 胃”之 功效 。1959 年日本柴田承 二对葛 根素的 化学成 分进
的影响 . 中药药理与临床 , 1995 , 1 : 16 ～18
国资源丰富 , 价格低廉 , 应很好地利用开 发这一资源 。 15 申竹芳 , 等 . 葛根素与阿斯匹林复 方降血糖作用 . 药学
1995 年广西 师大 何伟 平等 提取 的葛 根素 原粉 , 其 葛
学报 , 1985 , 20( 11) : 863
根素含量高 于 25% , 黄 豆甙含 量 高于 2% , 且 微量 元 16 王晓青 , 等 . 葛根素的药理作用研 究进展 . 北京中 医药
素丰富 , 每 100 g 原粉含钙 109. 4 mg、铁 3 . 46 mg、磷 0 . 89 mg、钾 88 . 6 mg、锌 25 . 8 mg、锰 0 . 86 mg 。因 此 ,将葛根素添加到食品中 , 开发食品前景可观 。
障 碍都有明 显的作 用 。[ 6] 临床 研究还 证明 , 葛根素 能 扩 张冠状动 脉 , 使冠脉 血流量 增加 , 降低外 侧支冠 状 动脉的 阻力而增加 氧的 供给 , 对抗 冠状 动脉的 痉挛 ,
斤 , 煮粥食之 ;《本草 衍义》:冬 日取 生葛 , 以水 中揉 出 粉 ,煎汤使沸 , 以蜜 汤中 伴食之 。南方人 常用 葛根 煎 汤作为夏季饮料 , 可生津止渴 。近年 来云南开发 的大
好医院学报 , 1995 , 9( 4) : 191 12 邹莉波 , 等 . 葛根醇提物及总黄硐对动物学习记忆 功能
的影响 . 中药药理与临床 , 1990 , 6( 6) : 18 13 杜德极 , 等 . 葛 根的抗 肿瘤 作用研 究 . 中药药 理与 临
床 , 1994 , 2 : 16 ～20 14 杜德极 , 等 . 葛根对肿瘤坏死因子产生及巨噬细胞 功能
衰 老与大脑老化的关系极为密切 , 人衰老重 要表 现之一是 脑 功能 逐 渐减 退 , 记 忆 识 别能 力 下降 。王 红 、邹 莉波等[ 11 ,12] 用 跳台 法和条 件反 射法 观察葛 根 及 葛根醇提 取物对 学习记 忆的影 响 , 结果表明 , 两 者 均能对 抗东莨菪碱所致的小鼠 记忆获 得障碍 和 40 % 乙醇所 致的记忆再障碍 ;还能对抗东莨 菪碱所致 的大
有明显 缓解心绞痛的作用 。[ 7] 石昌顺[ 8] 还报导静 脉注 射葛根 素还能使高血 压及 冠心病 患者 血浆 儿茶酚 胺 含量明 显下降 ,血压下降 , 心率减慢 。
地葛根饮 、广 西生产的 葛根霸 饮料 , 就深 受当地 人民 群众的喜爱 。
对 免疫系统的作用 病 毒性或细菌性腹泻患者粪便中 , 早期肠道 分泌
南 、贵州 、四 川 、广东 、广西等省 , 主要 为野葛 和粉葛 2
葛根素 有温和改善脑循环的作用 ,能增 加微血管 运动 的 振幅 , 提高局 部微血 流量 , 无论对 正常金 黄地鼠 脑 微循环 还是对局部滴 加去 甲肾上 腺素 引起 的微循 环
种 。将葛的块 根经 水磨而 澄取 的淀粉 , 含 量高 , 质 量 好 , 其淀粉含量可达 76. 144 % 。[ 1] 民间从 古至今 均有 食用记载 , 古代《圣惠方》葛根粉粥 : 葛粉 四两 、粟 米半
日本以黄豆甙 、黄豆甙元及葛根素作 为评价葛根 的指 强 , 可使细胞性免疫功能反应性恢复 。
标 。[ 2]
对 改善学习记忆的作用
3 葛根素的安全性毒理学评价 周远鹏[ 3] 报导 1 g/ kg BW 葛根素不致小鼠死亡 ,
小鼠每天腹腔注射 0. 8 g/ kg BW 黄豆甙 元无中 毒症 状 , 一次口服 1 和 5 g/ kg BW 未 见中毒症状 。50 和 100 mg/ kg BW 连续口服 两个月 不影响 动物 行为 , 血
1959 , 79 : 757 3 周远鹏 . 葛根的药理作用和临床应 用研究进展 . 中 西医
结合杂志 , 1984 , 11( 4) : 699 4 史纪兰 , 等 . 葛根素致突 、致畸作用 评价 . 中国药理 学与
毒理学杂志 , 1992 , 6( 3) : 223 5 陈连壁 , 等 . 葛根素对犬脑血流的 影响 . 中国中药 杂志 ,
综上所述 , 葛根素具有多种保 健作用 。葛根 在我
9 王嘉明 , 等 . 止泻退热 丸对机体 肠道局 部免疫 的促进 作 用 . 佳木斯医学院学报 , 1992 , 15( 2) :3 ～4
10 久保道德 . 现代东洋医学( 日) . 1992, 13( 3) : 86 11 王红 , 等 . 葛根及川芎对动物学习 记忆的影响 . 中 日友
毒 性 ;微 核测定 未显示 出对靶 细胞的 致突活性 ; 致 畸 试验对 胎鼠无致畸作用 ;精子畸形试验 说明对雄 性生 殖细胞 无致突变作用 。
行了研究 ;国内 1974 年 方起程 等成功 地提 取了 葛根
素。
4 葛根素的保健作用研究
由于葛根既是中药又能食用 ,近 年来引起人 们极
对 心脑血管的作用
大学学报 , 1994 , 17( 3) 17 张恩户 , 等 . 葛根总黄硐解酒作用 的实验观察 . 陕 西中
医学院学报 , 1995 , 18( 3) 18 张葵 , 等 . 葛根汁饮料对饮酒后血醇浓度和全血比 粘度
5 参考文献 1 顾志平 , 等 . 中药葛 根资源 的调查 研究 . 中药 材, 1993 ,
— 36 —
中国食品卫生杂志 1997 年第 9 卷第 6 期
一。
2 柴 田承 二 , 等 . 葛根 成 分 的化 学 的 研究 . 药 学 杂 志 ,
抗肿瘤作用 用葛根提取物给小鼠灌胃 ( 生 药 10 g/ kg BW) 对 ECS 瘤 、S 180 肉瘤 及 Lewis 肺瘤 有一定 抑制 作用 , 抑瘤率处于 30 % 临界限 。[ 13] 还可使正常小鼠或 带瘤 小鼠的腹腔巨噬细胞的吞噬能力增强 。[ 14] 降血糖作用[ 15 ,16] 用葛根 素 500 mg 给 四氧嘧 啶高血 糖小 鼠灌服 , 有显著降 低血糖 作用 , 与阿斯 匹林合 用 , 降糖作 用更 为明显且可 维持 24 h 以上 , 并能 明显改 善四氧 嘧啶 小鼠的糖耐量 ,明显对抗肾上腺素的升血糖作 用 。 解酒作用
象 、肝 、肾功 能 , 心 、肝 、脾 、肺 、肾 等 实质 器 官 也无 改 变 。广西自 治区食监所毒性实验证明 : 广西师大 提供 的葛根素 原 粉 对 雌 雄 小 白 鼠 的经 口 LD50 > 10 000
鼠操作式条 件反 射的抑 制 。东莨 菪碱 能降低 小鼠 大 脑皮层 和海马乙酰胆硷含量 ,并降低海 马乙胆碱 转移 酶活性 ,这可能是葛根能改善学习记忆 作用的机 制之
DOI : 10. 13590/ j .c jfh . 1997. 06. 017
葛根素的现代应用概况( 综述)
钟平华 桂林市卫生局公共卫生监督 所 ( 541001)
葛根系豆科植物葛的根块 , 葛根 素是干燥的 野葛 根的提取物 ,用葛根治疗一般疾病早 在我国古代 的医 学著作《本经》《伤寒 杂病 记》和《医 学大辞 典》中 就有
1995 , 20( 9) : 560 6 段重高 , 等 . 葛根素对 金黄地鼠 脑微循 环的影 响 . 中 华
医学杂志 , 1991 , 71( 9) : 516 7 郭建平 , 等 . 葛根药 理作用 研究进 展 . 中 草药 , 1995 , 26
( 3) : 163 8 石顺昌 . 中药葛 根的 研究 进展 . 中 草药 , 1994 , 25( 9) :
