2018届人教版 酶的研究与应用 单元测试 (1)

专题四酶的研究与应用一、选择题1.酶的固定方法不包括( )。

A.将酶吸附在固体表面上 B．将酶相互连接起来C．将酶包埋在细微网格里D．将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶2.下列关于酶制剂的叙述错误的是( )。

A．酶制剂是包含酶的制品 B．包内酶和包外酶均可用于制成酶制品C．酶制品的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等D．固定化细胞不属于酶制剂3.如果反应物是大分子物质，采用那种方法催化受限制( )。

A．直接使用酶B．使用化学方法结合的酶C．使用固定化细胞D．用物理吸附法固定的酶4. 关于固定化酶的叙述不正确的是 ( )。

A．既能与反应物接触，又能与反应物分离 B．固定在载体上的酶可被反复利用C．可催化一系列反应 D．酶的活性和稳定性受到限制5.下列关于酶的叙述中正确的是( )。

A．酶都提取于动植物细胞 B．酶制剂能够重复利用C．果酒和果汁能够用酶制剂澄清 D．酶固定后称为酶制剂6.对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是( )。

A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B.海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少7．目前，日用化工厂大量生产的酶制剂，其中的酶大都来自A．化学合成 B动物体内 C植物体内D微生物体内8．高果糖浆生产需要的酶是A．葡萄糖异构酶 B．蔗糖酶 C．麦芽糖酶 D．果糖酶9．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下面加快的一项是A．CO2的释放 B．丙酮酸的氧化 C．葡萄糖的利用 D．ATP的形成10．下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是A．琼脂糖 B．醋酸纤维素 C．聚丙烯酰胺 D．聚乙烯树脂二、非选择题11．在固定化细胞技术中，从操作角度考虑，__________________方法更容易；_________ 方法对酶活性的影响小；如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应选择___________方法；如果反应物是大分子，应选择_________________________方法。

专题4《酶的研究与应用》单元测试卷（时间：60分钟满分：100分）一、选择题（每题只有一个正确答案。

1~10题，每题2分；11~18题，每题2.5分；共40分）1.从几千年前到现在，酶制剂就安全地在被使用在工业、美容和口腔护理产品、纺织品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的发酵生产过程中。

下列各项中，不属于酶制剂的是（）A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.麦芽糖酶1.D 解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。

其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污渍从衣物上脱落。

脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素等水解成小分子物质，使洗衣粉具有更强的去污能力。

2.洗衣粉中的酶是一种生物制剂,它能将不溶于水的某些污渍、污垢分解,使之变成可溶物而被去除从而使衣物变得干净整洁。

下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）A.化纤类衣物B.棉麻类衣物C.尼龙类衣物D.毛类衣物2.D 解析:加酶洗衣粉含有的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质纤维织物不能用加酶洗衣粉洗涤。

3.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，在植物细胞工程中常常用纤维素酶和果胶酶除去细胞壁。

下列有关果胶酶的说法中，其中正确的一项是（）A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA3.C 解析:果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸。

果胶酶作为酶的一种，具有一般酶的特性，即专一性、高效性、受温度与酸碱度的影响。

因此它只能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，而不能将纤维素分解为葡萄糖。

2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计15小题，每题3分，共计45分）1.下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。

该结果不能说明（）A. 温度影响果胶酶的活性B. 40℃与60℃时酶的活性相同C. 50℃是该酶的最适温度D. 若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强【答案】C【解析】A．据表可知，在不同温度下果汁量不同，所以温度影响果胶酶的活性，故A 正确；B．40℃与60℃时出汁量相同，所以酶的活性相同，故B正确；C．要确定50℃是否是该酶的最适温度，应在40~60℃设置温度梯度，继续实验，故C 错误；D．若温度从10℃升高到40℃，出汁量逐渐增加，所以酶的活性将逐渐增强，故D正确。

故选C。

2.下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述中，错误的是（）A. 加酶洗衣粉中的表面活性剂对酶活性有一定的抑制B. 加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，所以比普通洗衣粉更易造成环境污染C. 使用加酶洗衣粉时用温水浸泡是因为酶的活性需要适宜的温度D. 加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质【答案】B【解析】解：A.加酶洗衣粉中的表面活性剂对酶活性有一定的抑制，A正确；B.加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境，B错误；C.使用加酶洗衣粉时用温水浸泡是因为酶的活性需要适宜的温度，C正确；D.加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质，D正确。

故选：B。

3.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）。

下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可用物理吸附法固定化酶C. 在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素【答案】D【解析】解：A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同，都是作用于衣物中的纤维素，使纤维素变得蓬松，增强去污或褪色的效果，A正确；B.固定化酶一般不用包埋法，常用化学结合法或物理吸附法，B正确；C.温度、pH会影响酶的活性，酶作用的时间也会影响酶作用效果，因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅，C正确；D.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键，是糖苷键，磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键，D错误。

人教版高中生物选修一专题 4 《酶的研究与应用》单元测试题（解析版）专题4 《酶的研究与应用》单元测试题一、单选题(每小题只有一个正确答案)1.一般不作为果胶酶活性检测指标的是() A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量2.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的() A．温度B．pHC．水分D．营养3.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是() A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该B．包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性C．物理吸附法容易对酶活性产生影响D．包埋法常用的载体有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等6.加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是() A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离C．加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中获得的D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温7.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括() A．包埋B．化学结合法C．物理结合法D．物理吸附法8.制备好的凝胶珠是否符合应用要求，常用的检测方法有()①挤压法②摔打法③观察法④培养法A．①②④B．①③④C．②③④D．①②③9.生物体内的酶很容易降解、失活。

洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是()A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性10.下列说法不正确的是()A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法C．由于细胞个体大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定D．反应物是大分子物质时应采用固定化酶技术11.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是()A．高果糖浆的生产主要使用果糖异构酶B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物进入C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D．固定化酶技术复杂，成本较高12.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃，20 ℃，30 ℃，40 ℃，50 ℃，60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出() A．40 ℃为该酶的最适温度B．40 ℃不是该酶的最适温度C．40 ℃时酶活性最高D．不能确定该酶的最适温度13.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有() A．热稳定性B．催化高效性C．催化特异性D．可反复使用性14.某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为()A．①B．②C．③D．④15.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是()①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等②温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高③该洗衣粉可以洗涤各种污渍④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A．①②B．①⑤C．②③D．③⑤16.酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，下列有关叙述不正确的是()A．是由酶本身结构决定的，也受外界条件影响B．酶活性受温度、pH等因素的影响C．酶活性高低与反应物浓度无关D．反应过程中酶活性可能降低17.下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是()A．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显B．与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好C．相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA18.关于酶工程的叙述，正确的是()A．酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B．利用枯草杆菌生产的α－淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物C．加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D．尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶19.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。

2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下图为某同学设计的果酒和果醋的发酵装置示意图分析正确的是（）A. 果汁要装满发酵瓶造成无氧环境有利于果酒发酵B. 在果酒发酵过程中每隔12h左右打开瓶盖一次放出\ CO_2C. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大而对醋酸菌的发酵影响不大D. 果醋发酵过程中适时通过充气口充入氧气有利于醋酸杆菌的代谢【答案】D【解析】解 A.果汁不能装满发酵瓶要留1/3空间让酵母菌进行有氧呼吸进而大量繁殖A错误B.发酵过程中不能打开瓶盖只能拧松释放二氧化碳且防止杂菌污染 B错误C.温度对酵母菌和醋酸菌的发酵影响都很大 C错误D.醋酸菌是好氧性细菌要适时充入氧气 D正确故选 D2.如图1为固定化酵母细胞的部分操作图2为其实验结果针对图示的有关说法中正确的是（）A. 图1X溶液有利于凝胶珠的形成用自来水配制即可B. 图1中注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状无影响C. 图2中出现的实验结果最可能是海藻酸钠溶液浓度过小所致D. 改变图1中滴加溶液的速度也可能导致图2的结果【答案】D【解析】解 A.图1中X为 CaCl_2溶液其需要用蒸馏水配制不能用自来水配制 A错误B.图1中 CaCl_2溶液的作用是使凝胶珠聚沉因此注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状有影响 B错误C.图2中凝胶珠不易成形最可能海藻酸钠溶液浓度过大 C错误D.改变图1中滴加溶液的速度在滴加溶液较慢的情况下也可能导致图2的结果 D正确故选 D3.下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法错误的是（）A. 固定化酶生物活性强可长久使用B. 一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高C. 一般酶制剂参加反应后不能重复利用D. 固定化酶可以反复利用降低生产成本提高产量和质量【答案】A【解析】A、固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 A错误B、一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高而使用固定化酶时产物可以和酶分开不影响产品的质量 B正确C、一般酶制剂参加反应后不能重复利用而固定化酶可以重复利用 C正确D、固定化酶可以反复利用降低生产成本提高产量和质量 D正确4.在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中将苹果汁加热到100^\circ C 其目的是（）A. 杀灭苹果匀浆中的微生物B. 使果胶分解从而提高出汁率C. 使苹果汁匀浆中的酶变性失活以排除对实验的干扰D. 果胶酶最适温度为100\^circ C 酶的活性最高【答案】C【解析】解在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中由于要观察加入的果胶酶的影响故将苹果汁加热到100^\circ C 其主要目的是通过高温使苹果汁匀浆中的原有的酶变性失活以排除对实验的干扰．故选 C．5.在制备固定化酵母细胞的操作中正确的是（）A. 称取适量的干酵母溶解在氯化钙溶液中活化1小时B. 制备好海藻酸钠后需立即将其与酵母细胞混合以防凝固C. 以恒定的速度把混合液注射到氯化钙溶液中D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗目的是洗去CaCl_2和杂菌【答案】D【解析】解 A、称取适量的干酵母溶解在蒸馏水中进行活化 A错误B、制备好海藻酸钠后冷却后再与酵母细胞混合 B错误C 、高度适宜并匀速滴入到氯化钙溶液中不是注射到氯化钙溶液中 C错误D、将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗目的是洗去CaCl_2和杂菌 D正确．故选 D．6.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 在上述工艺中为重复使用纤维素酶可用物理吸附法固定化酶C. 在上述工艺中通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素【答案】D【解析】解 A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同都是作用于衣物中的纤维素使纤维素变得蓬松增强去污或褪色的效果 A正确B.固定化酶一般不用包埋法常用化学结合法或物理吸附法 B正确C.温度、pH会影响酶的活性酶作用的时间也会影响酶作用效果因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅 C正确D.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键是糖苷键磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键 D错误故选 D7.下列有关生物技术实践相关实验的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术B. 溶解\ CaCl_2时需对其进行小火间断加热C. 制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定D. 制作固定化酵母细胞实验中海藻酸钠溶液浓度过高会导致凝胶珠拖尾现象【答案】D【解析】D8.研究认为用固定化酶技术处理污染物是很有前途的如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂可用于降解残留在土壤中的有机磷农药与微生物降解相比其作用仅需要适宜的（）①温度②酸碱度③水分④营养A. ①②③B. ①②④C. ②③④D. ①③④【答案】A【解析】解酶和细胞的正常活动都需要一定的条件如温度、酸碱度、水分等但是酶本身是一种大分子物质不需要营养而细胞的生活离不开营养物质故选 A9.下列关于固定化酵母细胞制备过程的叙述错误的是（）A. 将干酵母与蒸馏水混合并搅拌有利于酵母菌的活化B. 配制海藻酸钠溶液时要进行小火或间断加热C. 将溶化并冷却的海藻酸钠溶液直接转移至注射器中D. 将制备好的凝胶珠放入氯化钙溶液中浸泡半小时左右【答案】C【解析】A、将干酵母与蒸馏水混合并搅拌有利于酵母菌的活化 A正确B、配制海藻酸钠溶液时要进行小火或间断加热目的是防止海藻酸钠焦糊 B正确C、将溶化并冷却的海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合后再转移至注射器中 C错误D、将制备好的凝胶珠放入氯化钙溶液中浸泡半小时左右用于海藻酸钠的聚沉 D正确10.下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用实验”中的操作错误的是（）A. 用橙子做本课题实验应去掉橙皮B. 用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节C. 为了使果胶酶能够充分地催化反应应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物D. 制作苹果泥时可先将苹果切成小块放入榨汁机中【答案】A【解析】A、用橙子做本课题实验不需要去掉橙皮 A错误B、用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节 B正确C、为了使果胶酶能够充分地催化反应应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 C正确D、制作苹果泥时可先将苹果切成小块放入榨汁机中 D正确11.在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时不必考虑（）A. 实验设计的温度范围是否符合生活实际B. 洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度C. 洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式D. 使用普通洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤【答案】D【解析】解 A.温度会影响酶活性并且加酶洗衣粉需要用于日常生活因此实验设计的温度范围需要符合生活实际 A错误B.根据题意可知本实验的自变量为温度洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度均属于无关变量而无关变量需要保持相同且适宜 B错误C.洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式等均属于无关变量无关变量需要保持相同且适宜 C错误D.本实验探究的是某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度因此不必考虑普通洗衣粉和不加洗衣粉的洗涤方式 D正确故选 D12.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是（）A. 温度、pH值是固定化酶活性的重要限制因素B. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药需提供适宜的营养条件C. 利用固定化酵母细胞进行发酵糖类的作用只是作为反应底物D. 固定化酶和固定化细胞都可以催化多步连续反应【答案】A【解析】解 A、酶的活性受温度、pH值等因素的影响 A正确B、利用固定化酶降解水体中的有机磷农药是酶促反应没有生物参与所以不需提供营养条件 B错误C 、利用固定化酵母细胞进行发酵时糖类除了作为反应底物外还为酵母菌提供碳源 C错误D、固定化酶固定的是一种酶不能催化一系列化学反应 D错误．故选 A．13.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述正确的是（）A. 从酶的固定方式看吸附法比交联法对酶活性影响大B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗主要目的是防止杂菌污染D. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中水温和浸泡时间都属无关变量【答案】D【解析】解 A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构 A错误B.酶分子较小容易从包埋材料中漏出因此一般不用包埋法固定化酶并且多酶片中的酶不能重复使用 B错误C.凝胶珠用无菌水冲洗2∼3次其目的是洗去 CaCl和杂菌 C错误D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中洗衣粉的种类属于自变量水温和浸泡时间都属于无关变量 D正确故选 D14.在探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果据此分析不正确的是（）A.在混合果泥和果胶酶之前要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理B. 为了保证实验结果的科学性各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C.应在45~55℃之间设置更小的温度梯度进行实验以探究果胶酶的最适温度D.本实验的自变量是酶的活性因变量是温度果汁量的多少可用来判断果胶酶活性的高低【答案】D【解析】A项实验过程中应先将苹果泥和果胶酶在同一温度下保温一段时间后再混合 A正确B项避免无关变量的干扰是保证实验结果的科学性的重要措施本实验各组混合处理时间和过滤果汁时间都是无关变量应保持相同且适宜 B正确C项从表格数据看应在45~55℃之间设置更小的温度梯度进行实验以探究果胶酶的最适温度 C正确D项本实验的自变量是温度因变量是酶的活性 D错误故选D15.下列关于酶和细胞的固定化研究及应用的叙述正确的是（）A. 用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法B. 用化学结合法固定化酶不会对其活性产生影响C. 固定化酶和固定化细胞催化反应的底物都可以是大分子D. 固定化酶和固定化细胞都可反复使用催化反应的速率会受环境影响【答案】D【解析】解 A、用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于包埋法 A错误B、用化学结合法固定化酶是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上使用偶联剂通过酶表面的基团将酶交联起来因而可能会对其活性产生影响 B错误C 、固定化细胞催化的反应一般是利用细胞内的一系列酶催化一系列的化学反应这些反应一般在细胞内进行大分子物质不易进入细胞因此不适合催化大分子底物 C错误D、固定化酶和固定化细胞都能与反应物接触又能与产物分离因而可反复使用但环境因素会影响酶的活性和细胞的生命活动 D正确．故选 D．16.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述错误的是（）A. 固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用B. 反应产物对固定化酶的活性没有影响C. 可用包埋法制备固定化酵母细胞D. 固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物【答案】B【解析】解 A、同直接利用酶相比固定化酶可多次重复利用 A正确B、某些反应产物可能与酶结合致使酶的结构产生变化从而改变酶的催化活性 B错误C 、固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）由于细胞相对于酶来说更大难以被吸附或结合因此多采用包埋法 C正确D、固定化细胞用于生产胞外酶或其他细胞分泌物 D正确．故选 B．17.下列有关生物技术应用的叙述中错误的是（）A. 腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间B. 制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡C. 若固定化酵母细胞时 \ CaCl_2溶液浓度过低将很难形成凝胶珠D. 加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢【答案】D【解析】解 A.卤汤中酒精含量过低不足以杀菌过高会延长腐乳成熟的时间 A正确B.果醋制备的菌种是醋酸菌属于好氧型细菌则中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B正确C. CaCl_2溶液浓度过大形成的凝胶珠硬度大、易开裂 CaCl_2溶液浓度过低将很难形成凝胶珠 C正确D.加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触最终达到更好的去污效果 D错误故选 D18.下列关于酶工程的叙述正确的是（）A. 酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B. 尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶C. 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D. 利用枯草杆菌生产的alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物【答案】D【解析】解 A、层析是利用各组分物理性质的不同将多组分混合物进行分离及测定的方法．层析后不需要沉淀 A错误B、尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶 B错误C 、加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用 C错误D、利用枯草杆菌生成的\alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物 D正确．故选 D．19.探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果据此分析不正确的是（）A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B. 应在50~55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度C. 该实验结果表明高温能使果胶酶失活但高温也可能促进果胶分解D. 为了实验结果的科学性各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同【答案】B【解析】解 A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合以保证反应温度为设定的温度 A正确B.分析数据在50℃时果汁量最大所以果胶酶的最适温度应在50℃左右要在45~55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 B错误C.高温可以使酶失活由表格数据温度超过70℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解 C正确D.为了实验结果的科学性和控制单一变量各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同D正确故选 B20.为使加酶洗衣粉的去污效果更好下列方法正确的是（）A. 先用冷水浸泡再在温水中清洗B. 先用开水浸泡再在温水中清洗C. 先用温水浸泡再在温水中清洗D. 先用冷水浸泡再在冷水中清洗【答案】C【解析】解酶发挥催化作用需要适宜的温度低温会使酶的活性降低高温会使酶变性失活因此为使加酶洗衣粉的去污效果更好应该先用温水浸泡再在温水中清洗．故选 C．二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）为分离茯砖茶中的冠突散囊菌制备马铃薯琼脂培养基→无菌水浸泡黑茶30min过滤获得菌液→取0.2mL稀释液接种在培养基平板上在适宜条件下培养一段时间观察菌落形态并计数由培养基的配方可知冠突散囊菌属于________（填“细菌”、“真菌”或“放线菌”）若采用稀释涂布平板法应先做系列稀释再涂布培养确保以10倍等梯度稀释的操作是每次均从上一个稀释倍数的试管中取1mL菌液再加入________中进行稀释移液管使用过程中的无菌操作有________（答出两点即可）21.（2）冠突散囊菌能分泌淀粉酶催化茶叶中的淀粉转化低聚糖也能分泌氧化酶催化多酚类化合物氧化使茶叶汤色变棕红消除粗青味酶催化作用的机理是______________________ 欲将多种相对分子质量不同的酶进行分离可用_____________法淀粉酶适合采用______________法固定化技术生产麦芽糖浆若要模拟冠突散囊菌分解茶汤中的成分应该采用固定化细胞技术而非固定化酶理由是固定化细胞能_________________ 使冠突散囊菌能发生连续的酶反应分解茶汤中的成分【答案】（1）真菌, 9mL无菌水, 移液管需要灭菌操作时在酒精灯火焰旁进行转移菌液等操作不能接触任何物体【解析】解（1）由培养基的配方可知冠突散囊菌属于真菌若采用稀释涂布平板法应先做系列稀释再涂布培养确保以10倍等梯度稀释的操作是每次均从上一个稀释倍数的试管中取1mL菌液再加入9mL无菌水中进行稀释移液管使用过程中的无菌操作有移液管需要灭菌操作时在酒精灯火焰旁进行转移菌液等操作不能接触任何物体【答案】（2）显著降低反应需要的活化能, 凝胶色谱, 化学结合和物理吸附, 固定一系列酶【解析】（2）冠突散囊菌能分泌淀粉酶催化茶叶中的淀粉转化低聚糖也能分泌氧化酶催化多酚类化合物氧化使茶叶汤色变棕红消除粗青味酶催化作用的机理是显著降低反应需要的活化能欲将多种相对分子质量不同的酶进行分离可用凝胶色谱法淀粉酶适合采用化学结合和物理吸附法固定化技术生产麦芽糖浆若要模拟冠突散囊菌分解茶汤中的成分应该采用固定化细胞技术而非固定化酶理由是固定化细胞能固定一系列酶使冠突散囊菌能发生连续的酶反应分解茶汤中的成分22.（1）用苹果加工成果汁的过程中需要加入果胶酶果胶酶可以将果胶分解成___________ 使浑浊的果汁变得澄清为了探究温度对果胶酶活性的影响通常可用滤出的苹果汁的___________来判断果胶酶活性的高低22.（2）为了进行果酒的发酵生产通常先分离纯化酵母菌然后扩大培养、固定化酵母细胞最后才接种、发酵①在分离纯化酵母菌时需要进行无菌操作其中对培养皿通常采用干热灭菌②在使用液体培养基扩大培养的过程中需要不断地进行振动或搅拌目的是___________ 利于酵母菌的繁殖③制备固定化酵母细胞细胞多采用___________法固定化酵母细胞固定前需要进行活化原因是___________ 如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色说明海藻酸钠___________ 固定的酵母细胞数目___________④用固定化酵母细胞发酵22.（3）苹果酒经过进一步发酵可形成苹果醋在此过程中要适时向发酵液中通入空气原因是___________【答案】（1）半乳糖醛酸, 体积大小（或澄清度）【解析】解（1）由于植物细胞壁的成分为纤维素和果胶因此生产果汁的时候果胶酶的使用至关重要果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的果汁变得澄清判断不同温度下果胶酶活性的高低除利用果汁的体积作为检测指标外还可以通过比较果汁的澄清度来判断【答案】（2）②增加溶解氧含量同时有利于酵母菌与营养物质的充分接触, ③包埋,在缺水状态微生物处于休眠状态活化就是让处于休眠状态的酵母细胞恢复正常的生活状态, 浓度偏低, 较少【解析】（2）①对培养皿通常采用干热灭菌法②在对酵母菌进行扩大培养时使用液体培养基且培养过程中要不断进行振动或者搅拌目的是保证氧气供应充足③固定化酵母细胞常采用包埋法若要使这些酵母菌反复利用实验过程中一定要注意无菌操作酵母细胞在缺水状态下处于休眠状态为了让处于休眠状态的酵母细胞恢复正常的生活状态固定前需要进行活化如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色说明海藻酸钠浓度偏低固定的酵母细胞数目较少需要重新制作④用固定化酵母细胞发酵鉴定酒精可在酸性条件下用重铬酸钾溶液检验如果出现灰绿色说明产生了酒精【答案】（3）醋酸菌是好氧细菌发酵过程需要氧气【解析】（3）苹果醋的制备需要醋酸菌温度要严格控制在30∼35℃同时要适时向发酵液中充气原因是补充氧气保证有氧环境23.（1）草莓细胞中去掉果胶会使植物组织变得松散这是因为果胶具有________的作用．果胶酶通过________作用促进果胶的水解反应使草莓细胞彼此容易分开．23.（2）生产过程中既可获得澄清度高的草莓汁又可减少酶的用量降低成本的条件组合是第________组．为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶可取一定量的草莓汁与等量的________混合．23.（3）果胶酶可从某些微生物如________中提取为提高生产效率可将此酶固定在适宜介质上制成________．23.（4）在合适条件下将果胶酶与海藻酸钠混合后滴加到一定浓度的钙离子溶液中使液滴形成凝胶固体小球．该过程是对酶进行（）．【答案】将植物细胞粘合在一起, 催化【解析】植物细胞壁的成分主要为纤维素和果胶果胶具有将植物细胞粘合在一起的作用．根据酶的专一性果胶酶通过催化作用促进果胶的水解反应使草莓汁澄清．【答案】2, 95%乙醇【解析】分析表格可知草莓汁透光率越高果胶分解的越充分表格中组别2和组别4草莓汁的澄清度最高而组别2的酶用量少可以降低成本．为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶可取一定量的草莓汁与等量的 95%乙醇混合．【答案】黑曲霉（或苹果青霉）, 固定化酶【解析】果胶酶可从某些微生物如黑曲霉（或苹果青霉）中提取为提高生产效率可将此酶固定在适宜介质上制成固定化酶．【答案】B【解析】固定化酶和固定化细胞的方法主要有包埋法、物理吸附法和化学结合法．题干所述方法是将提纯的植酸酶与海藻酸钠混合后滴加到一定浓度的钙离子溶液中使液滴形成凝胶固体小球该过程属于包埋法．故选 B．故答案为（1）将植物细胞粘合在一起催化（2）2 95%乙醇（3）黑曲霉（或苹果青霉）固定化酶（4）B24.大规模工业化生产果酒时需要向果汁中接种纯净的________菌种发酵温度要严格控制在________24.在乙瓶中当缺少糖源时醋酸菌先将酒精变为________ 最后变为醋酸在果醋发酵过。

专题四酶的研究与应用单元检测1．在果胶酶处置果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反映，应采取的方法是（）A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度 D．用玻璃棒进行搅拌2．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，如此制作的目的是A．补充体内糖类物质的供给B．避免胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各类酶缓慢的起作用3. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。

依照图中的信息，你以为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物别离是（）催 C D化100 A B效率50（%）0 5 10 15 20 2530 35 40A B和DB B和C C B和AD A和C4. 下列说法不正确的是（）A．酸碱度和温度是通过阻碍酶的活性来阻碍果汁产量的B．酶的数量越多，果汁产量越多C．酶的催化反映时刻能够阻碍果汁的产量D．苹果泥的数量也能够阻碍果汁的产量5.下列说法不正确的是（）A.尽管实验的变量发生了转变，但通过设置梯度来确信最适值的思想方式是不变的B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判定果胶酶活性的高低D.人们利用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题6．下列各图中，横轴均表示酶的反映条件，纵轴为酶促反映速度。

能别离正确反映温度和pH与酶促反映速度关系的是( )。

]甲乙丙丁A．甲和乙B．乙和乙C．丙和丁D．甲和丁7．科学家通过技术手腕生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。

（）A．细胞工程B．基因工程C．发酵工程D．酶工程8.下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是A．加酶洗衣粉的成效总比一般洗衣粉的成效好B．加酶洗衣粉成效的好坏受很多因素阻碍C．加酶洗衣粉中目前经常使用的酶制剂有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉相对一般洗衣粉来讲有利于环保9．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这表现了酶的A．高效性B．专一性C．需适宜的条件D．淀粉酶10．下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是… ( )A．取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的成效最好B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉,看哪一种成效好C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发觉不如加到45℃的水中洗涤成效好，说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与一般洗衣粉别离加入37℃的水中洗涤一样的污物，发觉加酶洗衣粉成效好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃11．下列说法不正确的是（）A．葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖B．从固定化酶反应柱下端流出的是果糖C．高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收12.利用固定化细胞的优势是( )A.能催化大分子物质的水解B．可催化一系列化学反映C．与反映物易接近D．有利于酶在细胞外发挥作用13.下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是( )A．酶分子很小，易采纳包埋法B．酶分子很小，易采纳化学结合或物理吸附法固定的酶C．细胞个大，难被吸附或结合D．细胞易采纳包埋法固定14.对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是( )。

生物人教版选修1专题4 酶的研究与应用单元检测（时间：60分钟，满分：100分）一、选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1．下列与酶的活性有关的说法不准确的是（）。

A．酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C．酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响D．酶活性高低与反应物浓度无关2．果汁生产工业中一般不会用到的酶是（）。

A．纤维素酶 B．多聚半乳糖醛酸酶C．果胶酯酶 D．蛋白酶3．下列关于果胶酶的叙述正确的是（）。

①具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A．①②⑤ B．②③⑦C．③④⑥ D．③④⑤4．蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。

下列有关果胶的叙述，不正确的是（）。

A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一B．酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶C．果胶酶能够分解果胶D．果胶影响出汁率5．有人为了检验果胶酶的化学本质，分别在果胶酶溶液中加入二苯胺试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作，其结果分别应该是（）。

A．不反应；有气泡产生B．溶液呈蓝色；不反应C．不反应；溶液呈紫色D．溶液呈蓝色；有砖红色沉淀生成6．下面给出的措施中，不能达到提高果汁产量目的的是（）。

A．适当增加果胶酶的用量B．把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下C．对果胶酶固定化后再使用D．用搅拌器对果泥进行充分的搅拌7．下图能正确反映温度（用横坐标表示）和果胶酶催化效率（用纵坐标表示）之间的关系的是（）。

专题测评（时间：100 分钟，满分：100 分）一、选择题（每小题 2 分，共50 分） 1．在果汁生产中主要应用的酶是（）A •果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶2. 下列有关果胶的叙述，不正确的是（）A .果胶是植物细胞壁的主要成分之一B .果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶影响出汁率D .果胶酶能够分解果胶，因此果胶酶是一种酶3. 下列哪一项说法是错误的？（）A .酶是细胞合成的生物催化剂B .温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C.果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清D .生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量4. 为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应注意（）A .使用沸水冲泡洗衣粉B .用含氯较高的自来水C.和其他洗涤剂混合使用D .用温水先溶解洗衣粉5. 用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是（）A .可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B .一般先用沸水浸开，然后调至适宜温度C.水温太低使洗衣粉的酶丧失活性D .使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手6.在探讨不同温度对加酶洗衣粉的影响实验中，下列说法不正确的是（） A .应根据当地一年中实际气温变化来确定水温B .可选择洗涤不同污渍的白布作对照C.选择水温应考虑衣物的承受能力D .选择水温应考虑洗涤成本7. 下列关于固定化酶中的酶的叙述，正确的是（A .酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B •酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C.酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去D .固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点&试分析下图中，哪一种与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似？（）9. 在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（）A .用于调节溶液pHB .用于进行离子交换C.用于胶体聚沉2 +D .用于为酵母菌提供Ca10. 下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述，正确的是（）A .探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B .果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C.探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量D .可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量11. 固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是（）A .避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程B .固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C.催化反应结束后，能被吸收和重复利用D .细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效地发挥作用12. 下列说法不正确的是（）A .科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶B .加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍或血渍C.衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以D .科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同13. 下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（）A .高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶B .在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入C.将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D .固定化酶技术复杂，成本较高14. 下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（）A .加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B .温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C.与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少P对河流的污染D •加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果15•下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。

专题4 酶的研究与应用（)1．同一个体内的各类活细胞所含的酶A．种类有差异，数量相同B．种类有差异，数量不同C．种类无差异，数量相同D．种类无差异，数量不同( )2．果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明A．酶具有专一性B．酶的成分是蛋白质C．酶的活性受环境影响D．该沉淀的是氨基酸（）3．下列说法不正确的是A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的B．酶的数量越多,果汁产量越多C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量（)4．下图中,横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶反应速度关系的是A．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙D．甲、甲、乙、丁( )5．下列可表示酶反应速度的是A．单位时间内反应物的减少量B．单位体积内产物的增加量C．单位时间内产物的增加量D．单位时间、单位体积内反应物的减少量( )6．下列不能产生果胶酶的是A．植物B．霉菌C．酵母菌D．放线菌( )7．下列不属于果胶酶的是A．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶C．果胶酯酶D．半乳糖醛酸酶（）8．下列不能影响酶活性的是A．温度B．pH C．酶的抑制剂D．酶的数量( )9．下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是A．低温B．高温C．过酸D．过碱（)10．下列不是影响果汁产量的是A．pH B．温度C．酶的数量D．苹果的能用量（）11．科学家通过技术手段生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。

A．细胞工程B．基因工程C．发酵工程D．酶工程( )12．蛋白酶不能洗去A．油渍B．血渍C．奶渍D．果汁渍( ）13．下列不能影响加酶洗衣粉活性的是A．温度B．酸碱度C．表面活性剂D．水的数量（）14．普通洗衣粉中含有元素，会使环境污染？A．氮B．磷C．铁D．镁（）15．加酶洗衣粉可以降低的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展,减少对环境的污染。

高中生物选修1专题4酶的研究与应用单元测试题-基础(教师卷)满分：100班级：________ 姓名：________ 成绩：________一．单选题（共35小题,共70分）1.啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个事实说明( )（2分）A.酶的催化作用受环境的影响B.酶的化学本质主要是蛋白质C.酶的催化作用具有高效性D.酶的催化作用具有专一性【正确答案】 D【答案解析】对蛋白质起水解作用的酶是蛋白酶，这是由酶的专一性决定的。

2.下列技术，不属于酶固定化技术的是( ) （2分）A.载体结合法B.交联法C.包埋法D.纸层析法【正确答案】 D【答案解析】载体结合法是固定化酶的方法之一，A错误；交联法即化学结合法，是固定化酶的方法之一，B错误；包埋法是固定化酶的方法之一，但是更适合于固定化细胞，C错误；纸层析法是提取叶绿体色素的方法，D3.下列关于制备固定化酵母细胞的过程，错误的是( )（2分）A.酵母细胞活化时，其吸水方式为渗透作用B.将凝胶珠在0.05mol/L的CaCl2中浸泡C.固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次D.固定化酵母细胞的发酵成本较低【正确答案】 A【答案解析】活化初期主要靠吸胀作用吸水，且吸水量约为自身干重的10倍。

4.有加酶洗衣粉使用注意事项叙述正确的是( )①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤②加酶洗衣粉使用的水温一般在50x以下③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触．（2分）A.①②B.②③④C.①③④D.①②③④【正确答案】 D【答案解析】①加酶洗衣粉中含有蛋白酶，蛋白酶会水解蛋白质，因此蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤，①正确；②温度会影响酶的活性，酶在高温下会失活，因此加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下，②正确；③酶的化学本质是蛋白质，蛋白质存放时间过久会被微生物分解，因此加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期，③正确；④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触，④正确。