200种海鲜食谱大全(点击图片或文字阅读欣赏)

中国菜名-海鲜类（中英对照）海鲜类? (Seafood)?白灵菇扒鲍片?Braised Sliced Abalone with Mushrooms?鲍鱼海珍煲?Braised Abalone and Seafood en Casserole?百花鲍鱼卷?Steamed Abalone Rolls Stuffed with Minced Shrimps?鲍鱼烧牛头?Braised Abalone with Ox Head?????????????银芽炒鲍丝?Sautéed Shredded Abalone with Bean Sprouts?鲍汁北菇鹅掌?Braised Goose Feet and Black Mushrooms in Abalone Sauce ?鲍汁葱烧辽参?Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce?鲍汁豆腐?Braised Tofu in Abalone Sauce?鲍汁鹅肝?Braised Goose Liver in Abalone Sauce?鲍汁鹅掌扣辽参?Braised Sea Cucumber and Goose Feet in Abalone Sauce ?鲍汁花菇烧鹅掌?Braised Goose Feet and Mushrooms in Abalone Sauce?鲍汁花胶扣辽参?Braised Sea Cucumber and Fish Maw in Abalone Sauce?鲍汁鸡腿菇?Braised Mushrooms in Abalone Sauce?鲍汁煎鹅肝?Pan-Fried Goose Liver (Foie Gras) in Abalone Sauce?鲍汁扣白灵菇?Braised Mushrooms in Abalone Sauce?鲍汁扣鹅掌?Braised Goose Feet in Abalone Sauce?鲍汁扣花胶皇?Braised Fish Maw in Abalone Sauce??????????????千层酥烤鲜贝?Quick-Baked Scallop Mille Feuille（Roast Pepper Sauce and Basil Oil Infusion）?扇贝（蒜茸蒸,XO炒,豉汁蒸)?Scallop in Shell (Steamed with Garlic/Sautéed with XO Sauce /Steamed with Black Bean Sauce)?碳烧元贝?BBQ Scallops?铁板酱爆带子?Sizzling Scallops with Chili and Vegetables?夏果澳带?Sautéed Scallops with Macadamia?鲜果玉带虾?Fried Scallops and Shrimps with Fresh Fruit?珍宝炒带子?Sautéed Scallops with Cashew Nuts?干煎带鱼?Deep-Fried Ribbonfish?多宝鱼（清蒸，豉汁蒸过桥）?Turbot (Steamed/Steamed with Black Bean Sauce/ Boiled) ?芝麻炸多春鱼?Deep-Fried Shisamo with Sesame?脆炸桂鱼?Fried Crispy Mandarin Fish??????????????京葱虾籽烧辽参?Sautéed Sea Cucumber with Shrimp Roe and Scallion?木瓜腰豆煮海参?Braised Sea Cucumber with Kidney Beans and Papaya?生焗海参煲?Baked Sea Cucumber en Casserole?双虾海参煲?Braised Sea Cucumber and Shrimp en Casserole?虾仔烧海参?Braised Sea Cucumber with Shrimp Roe?XO酱莲藕炒海螺片?Sautéed Sliced Sea Whelks and Lotus Root in XO Sauce?东古一品螺?Sautéed Whelks in Soy Sauce?麻辣响螺片?Hot and Spicy Sliced Sea Whelks?响螺烧梅花参?Braised Sea Whelks and Sea Cucumber?海鲜脆皮豆腐?Fried Tofu with Seafood?海鲜豆腐?Braised Tofu with Seafood?海鲜粉丝煲?Assorted Seafood with Vermicelli en Casserole?????????????鲈鱼（清蒸，红烧,锅仔泡椒煮）?Perch (Steamed/Braised/ Stewed with Marinated Chili) ?蜜汁蒸鲈鱼?Steamed Perch Filet in Honey Sauce?烧烤鲈鱼片?Char-Grilled Perch Filet?香滑鲈鱼球?Sautéed Perch Balls?豉椒鳗鱼丝?Sautéed Shredded Eel with Peppers in Black Bean Sauce?烧汁鳗鱼条?Sautéed Eel in Spicy Sauce?生炒鳗片?Sautéed Eel Slices?蒜香鳗片?Sautéed Eel Slices with Garlic?碳烧鳗鱼?BBQ Eel?雪菜墨鱼丝?Sautéed Shredded Cuttlefish with Potherb Mustard?鲶鱼烧茄子?Braised Cat Fish with Eggplant?白灵菇扣裙边?Braised Mushrooms with Turtle Rim?????????Ginger?????????肉蟹（姜葱炒，清蒸，椒盐）?Hardshell Crab(Stir-Fried with Ginger and Scallion/ Steamed /Fried with Spicy Salt)?松茸裙边?Braised Turtle Rim with Mushrooms?土茯苓炖山龟?Stewed Turtle with Sarsaparilla?香辣蟹?Sautéed Crab in Hot Spicy Sauce?洋参炖甲鱼?Stewed Turtle with American Ginseng?油酱毛蟹?Braised River Crab with Soy Paste?蟹黄一品锅?Stewed Tofu with Crab Roe?原笼糯米蒸蟹?Steamed Crab with Gultinous Rice Served in Bamboo Steamer?西柠三文鱼排?Grilled Salmon Steak with Lemon?杭椒虾爆鳝?Sautéed Shrimps and Eel with Hot Green Pepper?家乡鳝鱼?Sautéed Eel with Hot and Green Pepper?金蒜脆鳝球?Deep-Fried Eel Balls with Garlic?清炒鳝糊?Sautéed Mashed Eel?砂锅豉香鳝?Braised Eel in Black Bean Sauce en Casserole?铁板沙爹鳝球?Sizzling Eel in Satay Sauce?鱼香炒鳝丝?Yu-Shiang Shredded Eel (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)?五香脆鳝?Deep-Fried Shredded Eel with Spicy Sauce?咸菜大鳝煲?Stewed Eel with Preserved Vegetables en Casserole?香油蟮糊?Braised Shredded Eel with Sesame Oil?红烧长江鲥鱼?Braised Hilsa Herring?XO酱虾子肉松茄子煲?Braised Eggplant with Shrimp and Minced Pork in XO Sauce?XO酱银杏果百合炒虾仁?Sautéed Shrimp with Lily Bulbs and Gingko in XO Sauce?/ Fried????干大虾???????????????????清炒水晶河虾仁?Sautéed Shelled River Shrimps?沙律明虾球?Sautéed Shrimp Balls Salad?水晶虾仁?Sautéed Shelled Shrimps?蒜茸蒸大虾?Steamed Prawns with Garlic?笋尖炒虾球?Sautéed Prawns with Bamboo Shoots?泰式辣椒炒虾仁?Sautéed Shrimps with Chili, Thai Style?糖醋咕噜虾球?Sweet and Sour Prawn?鲜果沙律虾?Prawn Salad with Fresh Fruits?鲜豌豆炒河虾仁?Sautéed Shrimps with Fresh Beans?香葱白果虾?Sautéed Shrimps with Gi ngko and Scallion?香菇雪耳烩竹虾?Stewed Shrimps with Mushrooms and White Fungus?滋补砂锅大虾?Boiled King Prawns en Casserole?家乡小炒皇?Sautéed Squid, Shrimps and Vegetables?香辣虾?Fried Shrimps in Hot Spicy Sauce?瑶柱烩裙边 ?Braised Turtle Rim with Scallops?羊肚菌爆虾球?Sautéed Sh rimp Balls with Mushrooms?银杏百合炒虾球?Sautéed Shrimp Balls with Lily Bulbs and Ginkgo?银芽炒虾松?Sautéed Minced Shrimps with Bean Sprouts?油焖大虾?Braised Prawns?玉簪明虾球?Sautéed Prawns with Vegetables and Scallops?白灵菇韭黄炒鳕鱼球?Sautéed Codfish Balls with Mushrooms and Hotbed Chives?煎银鳕鱼?Pan-Fried Codfish Filet?葱烤银鳕鱼?Grilled Codfish with Scallion???????XO?????????菜心扒鱼圆?Braised Fish Balls with Shanghai Greens?剁椒鱼头?Steamed Fish Head with Diced Hot Red Peppers?沸腾鱼?Boiled Fish with Bean Sprouts in Hot Chili Oil?锅仔木瓜浸鱼片?Stewed Sliced Fish with Papaya?砂锅鱼头?Fish Head en Casserole?深海鲽鱼头（剁椒、葱油）?Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion) ?生焗鱼头?Baked Fish Head en Casserole?酸菜鱼?Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili?西湖醋鱼?West Lake Fish in Vinegar Gravy?虾枣鱼丸豆腐煲?Stewed Seafood and Tofu en Casserole?香煎咸鱼?Pan-Fried Salted Fish?香烧深海鱼头?Braised Fish Head?香糟溜鱼片?Sautéed Sliced Fish in Rice Wine Sauce??????????????鸡煲海虎翅?Supreme Shark’s Fin with Chicken Soup en Casserole ?鸡煲牙捡翅?Shark’s Fin with Chi cken Soup en Casserole?金肘菜胆炖散翅?Stewed Vegetebles with Shark’s Fin and Pork Hock ?鹿茸养生翅?Shark’s Fin Soup with Deer Antler?木瓜炖翅?Shark’s Fin Soup with Papaya?木瓜海虎翅?Supreme Shark’s Fin Soup with Papaya?浓汤鸡火翅?Shark’s Fin in Chicken Soup?浓汤鱼肚烩散翅?Fish Maw wi th Shark’s Fin Soup?浓汁鲍丝翅?Braised Shark’s Fin and Abalone in Soup?砂锅肚丝翅?Shredded Fish Maw and Shark’s Fin en Casserole?砂锅菇丝翅?Shredded Mushrooms and Shark’s Fin en Casserole?砂锅鸡煲翅?Shark’s Fin in Chicken Soup en Casserole?????????海虎翅?????浓汁三鲜鱼翅?Three Delicacies and Shark’s Fin Soup?浓汁四宝鱼翅?Four Delicacies and Shark’s Fin Soup?竹笙笋鸡丝翅?Shark’s Fin Soup with Shredded Chicken and Bamboo Fungus ?白汁炒鱼唇?Sautéed Fish Lips?猴头菇扒鱼唇?Braised Fish Lips with Mushrooms?浓汁鱼唇?Fish Lips Soup?糟蛋烩鱼唇?Stewed Fish Lips and Eggs Preserved in Wine?蛋花炒鱼肚?Sautéed Fish Maw with Scrambled Egg???蚝汁扣鱼肚?Braised Fish Maw in Oyster Sauce?黄扒鱼肚?Braised Fish Maw?菊花乌龙烩鱼肚?Stewed Fish Maw with Chrysanthemum and Oolong Tea?浓汁鱼肚?Braised Fish Maw with Chicken Broth???佛跳墙 by ??什烩虾?鱼香虾???甜酸虾???湖南虾?子姜虾?Sautéed Shrimps with Ginger Shoots?辣子虾仁?Sautéed Shrimps in Hot Pepper Sauce?咖喱虾?Curry Shrimps?什烩干贝?Sautéed Scallops with Mixed Vegetable?鱼香干贝?Yu-Shiang Scallops (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)?辣子干贝?Sautéed Scallops in Hot Pepper Sauce?虾子大鸟参?Braised Jumbo Sea Cucumber with Shrimp Roe?红烧鸟参?Braised Sea Cucumber?糖醋全鱼?Sweet and Sour Whole Fish?豆瓣全鱼?Fried Whole Fish Dressed with Spicy Bean Sauce?脆皮全鱼?Crispy Whole Fish?清蒸石斑鱼?Steamed Sea Bass??????????????炒小卷?Sautéed Squid Rolls?炒大蛤?Sautéed Fresh Clams?九重鲜鲍?Sautéed Fresh Abalone with “Nine Layer Tower” (a Kind of Spearmint) ?煎鲳鱼?Pan-Fried Pomfret?马鲛鱼?Pan-Fried Mackerel?蛋黄明虾?Deep-Fried Prawns with Egg Yolk?如意鳗卷?Deep-Fried Eel Rolls?葱烧鱼片?Braised Fish Filets with Scallion?姜丝鱼片?Braised Fish Filets with Ginger Slices?殷豉鱼片?Braised Fish Filets in Taiwan Black Bean Sauce ?咖喱焗鲟?Baked Sturgeon in Curry Sauce?菠萝虾球?Sautéed Prawn with Pineapple??????????????米酱炒蛏肉?Sautéed Fresh Clam with Seasoning Sauce?韭黄鳝片?Sautéed Eel Slices with Hotbed Chives?红鲟米糕?Steamed Red Sturgeon with Sticky Rice?桂花炒干贝?Sautéed Scall ops with Osmanthus Sauce?豆瓣烧大黄鱼?Braised Yellow Croaker in Bean Sauce?炒山瓜仔?Stir-Fried Baby Clams?豆酥鳕鱼?Steamed Codfish with Savory Crispy Beans?椒盐鳕鱼?Deep-Fried Codfish with Spicy Salt?椒盐有头虾?Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt?油爆虾?Stir-Fried Shrimps?殷豉炒肉蟹?Sautéed Hardshell Crab in Taiwan Black Bean Sauce ?桂花炒肉蟹?Sautéed Hardshell Crab with Osmanthus Sauce??????????????白灼生中虾?Scalded Prawns?蒜蓉开边蒸生中虾?Steamed Prawns with Chopped Garlic?药味炖生中虾?Simmered Prawns with Medicinal Herbs?盐酥生中虾?Baked Prawns with Salt奶油石头焗生中虾?Baked Prawns in Stones with Fresh Cream?咖喱串烧生中虾?Prawns Kebab with Curry?鹭香焗生中虾?Baked Prawns with Mixed Flavor?清蒸石斑(桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼)?Steamed Sea Bass(Mandarin/ Flatfish/ Perch/ Sea Bream/ Bulltrout) ?油浸石斑(桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼)?Marinated Sea Bass (Mandarin/ Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）in Oil?醋烹石斑(桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼)?Fried Sea Bass（Mandarin / Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）with Vinegar Sauce?豉汁蒸石斑(桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼)?Steamed Sea Bass （Mandarin/ Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）with Black Bean Sauce?红烧石斑(桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼)?Braised Sea Bass (Mandarin/ Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout)in Brown Sauce?五柳烧石斑(桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼)?Braised Sea Bass(Mandarin/Flatfish/ Perch/ Sea Bream / Bulltrout）with Trimmings?Bream/??????????????全家福?????????糟溜活桂鱼?Sautéed Mandarin Fish with Rice Wine Sauce, Live Style?清炒大龙虾?Sautéed Lobster?椒盐基围虾?Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt?清炒虾仁?Sautéed Shelled Shrimp?干烧虾仁?Dry-Braised Shelled Shrimp?豆豉大龙虾?Stir-Fried Lobster with Black Bean Sauce?百合虾球?Sautéed Prawn with Lily Bulbs?干烧虾球?Dry-Braised Prawn?炸烹虾球?Quick-Fried Prawn with Sauce?豆豉虾球?Stir-Fried Prawn with Black Bean Sauce?翡翠虾球?Stir-Fried Prawn with Vegetables?炸凤尾虾?Deep-Fried Phoenix-Tailed Prawns??扒鱼肚白菜心?Sautéed Fish Maw with Chinese Cabbage?扒鱼肚油菜心?Sautéed Fish Maw with Shanghai Greens?蚝油小鲍?Sautéed Abalone with Oyster Sauce?扒鲍鱼菜心?Sautéed Abalone with Shanghai Greens?扒四宝?Sautéed Four Delicacies in Sauce?软炸虾仁?Soft-Fried Shrimps with Egg?糟烩虾仁?Braised Shelled Shrimps with Rice Wine Sauce?兰花双味虾仁?Stir-Fried Two Taste Shelled Shrimps with Broccoli?清炒鲍贝?Sautéed Abalone and Scallop?芙蓉三鲜?Three Delicacies with Egg White?双味软炸鲜贝?Soft-Fried Scallop in Two Taste???赛螃蟹??????????????????????家常臊子海参?Stir-Fried Sea Cucumber and Minced Pork in Chili Bean Paste?宫保带子?Kung Pao Scallops?XO酱鲜椒煎带子?Fried Scallops with XO Sauce?清汤竹荪海参?Braised Bamboo Fungus and Sea Cucumbers?桂鱼（干烧，清蒸，酸汤，椒盐）?Mandarin Fish(Dry-Braised with Chili Sauce/Steamed/ Boiled in Sour-Soup/Fried with Spicy Salt)?东坡银鳕鱼?Steamed Codfish with Preserved Vegetables?草鱼（干烧，清蒸，水煮，酸菜）?Grass Carp(Dry-Braised with Chili Sauce/ Steamed/ Poached/ Boiled with Pickled Cabbage and Chili)?宫保大虾肉?Kung Pao Prawn Meat?鱼香大虾肉?Y u-Shiang Prawn Meat (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)?顶级6头鲍/王府极品鲍/王府一品鲍?Braised Supreme Abalone?蟹黄金钩翅?Shark’s Fin Soup with Crab Roe??泡菜鱼翅羹?Shark’s Fin Soup with Pickles?肉末辽参?Braised Sea Cucumber with Minced Pork?鲍汁扒裙边?Braised Soft Turtle Rim with Abalone Sauce?浓汤裙边?Turtle Rim Soup?浓汤鱼唇?Fish Lips Soup?浓汤四宝?Seafood Soup?青元烩鲜虾?Braised Prawns with Peas?酸辣蜇头花?Hot and Sour Jellyfish?辣炒墨鱼竹百叶?Stir-Fried Spicy Cuttlefish and Tofu Skin?水煮明虾?Poached Prawns???????椒盐蟹??????????????????豉汁煎焗塘虱?Pan-Fried Catfish with Black Bean Sauce?蒸金钱片塘虱?Steamed Catfish?辣汁串烧鱼?Fish Kebab with Chili Sauce?西兰炒雪鱼球?Sautéed Codfish Balls with Broccoli?菜远石斑球?Sautéed Sea Bass Balls with Shanghai Greens?油泡石斑球?Fried Sea Bass Balls?川味石斑球?Sea Bass Balls, Sichuan Style?咕噜石斑球?Sweet and Sour Sea Bass Balls?鱼腐扒菜胆?Braised Fish Curd with Shanghai Greens?菜胆肘子炖海中宝?Double-Boiled Fish Maw, Sea Cucumber and Ham with Cabbage ?冬草花炖海星?Stewed Starfish with Aweto?洋葱煮鱼?Boiled Fish with Onion?干炸多春鱼?Deep-Fried Shisamo?榄仁炒鱼环?Sautéed Minced Dace with Olive Seeds ?京酱龙虾球?Lobster Balls in Sweet Bean Sauce?酱油蟹?Fried Crabs with Soy Sauce?醋溜蟹?Sautéed Crabs with Sour Sauce?清汤蟹肉?Crab Meat in Broth?黑椒鳝球?Sautéed Eel Balls with Black Pepper?香辣芙蓉鱼?Spicy Fish Filets with Egg White?水煮鱼?Fish Filets in Hot Chili Oil?香煎黄板刁?Pan-Fried Catfish?锅仔鱼籽?Stewed Fish Roe???酸汤鱼??石钵XO??XO?????????????????烤鲶鱼?水煮鲜鱿?Fresh Squid in Hot Chili Oil?酸辣鳝丝?Hot and Sour Shredded Eel?野山珍鲈鱼?Perch with Mushrooms?清蒸大闸蟹?Steamed Dazha Crabs?白灼虾?Scalded Prawns?醉蟹?Liquor-Soaked Crabs?太白竹篓虾?Taibai Prawns in Bamboo Basket?海参锅巴?Sea Cucumber with Crispy Rice?鸡茸鱼翅?Shark’s Fin with Minced Chicken?松子黄鱼?Yellow-Fin Tuna with Pine Nuts?红油鱼肚?Fish Maw in Chili Sauce?茄汁鱼片?Fish Filets with Tomato Sauce?黄酒脆皮虾仁?Crispy Shrimps with Yellow Wine Sauce。

国内基本就是这26种海鲜刺⾝，图⽂并茂做法介绍全都有现在国内⽐较常见的刺⾝品种有三⽂鱼，北极贝，⾦枪鱼，鲷鱼，甜虾，醋腌鲭鱼等。

⽽在⽇本⽐较常见的刺⾝黄鰤鱼和⼩肌鱼在国内则⽐较少见，之前问过⽇料师傅，据说⼩肌鱼在中国市场上合格的原料较少，所以很少⽇料店会做这个。

⽽在国内⽐较常见的三⽂鱼在⽇本并不是⾮常流⾏，究其原因是因为这个不上档次，我们下⾯会详细说，同样北极贝的情况都是这样。

当然⽇本还有⼀些奇葩的刺⾝，⽐如我吃过的马⾁刺⾝和菜单上看到的微烤鸡⾁刺⾝。

下⾯看看这些鱼的照⽚。

1、⾸先肯定是三⽂鱼：根据之前默识先⽣《⽇本⼈吃⽣三⽂鱼寿司吗？》中介绍的，三⽂鱼被认为是分布于⼤西洋北部的⼤西洋鲑，它与其他鲑鱼和虹鳟的区别主要是肌间脂肪丰富，花纹漂亮。

这种鱼当然是⽬前中国⼈最爱的刺⾝原料之⼀，现在⼤部分三⽂鱼都是挪威进⼝的，当然还有云南丽江据说也有三⽂鱼，其实是虹鳟，这种虹鳟不建议⽣吃，寄⽣⾍风险⽐较⼤。

蔡澜先⽣书中曾经说正统⽇本铺⼦不卖三⽂鱼，因为寄⽣⾍极多，只能⽤盐腌制后烧制⾷⽤。

这其实也没说错，《好奇实验室》前段时间也有关于这个的节⽬，解答了这个问题。

其实野⽣三⽂鱼由于进⾷的⼩鱼有寄⽣⾍，所以野⽣三⽂鱼极可能感染寄⽣⾍。

不过挪威的三⽂鱼⼤多数⼈⼯养殖，相对说不太容易感染寄⽣⾍。

⽇本⼈不吃三⽂鱼的原因主要是因为认为⼤规模⼈⼯养殖，不是⾮常上档次的鱼类，在⽇本⽐较上档次的有⾦枪鱼和鲷鱼。

其实在⽇本的⼤多数回转寿司店都有三⽂鱼卖，⽽相对更⾼档⼀些的饭店则⼏乎没有。

⽇本回转寿司店的三⽂鱼品质也是参差不齐，有的肌间脂肪多，花纹漂亮，⽽有些则⽆肌间脂肪，相⽐之下，国内三⽂鱼品质⽐较均衡，⼤多数肌间脂肪⽐较多。

三⽂鱼的鱼籽也是可以⽤来拌沙拉吃的哦，黄⽠丝是⾸选。

2、⾦枪鱼：作为最为⽇本⼈认可的刺⾝⽤料，也是⽇本最常见的刺⾝原料，它有微妙的味道。

不同部位的味道会有较⼤的不同，主要可以分为⼤腹（⼤トロ）,腹⾁（トロ）和⾚⾝。

大全一、糖醋龙利鱼的做法将龙利鱼柳切断，淀粉、水和盐调成糊，将鱼柳段挂浆 油热，将挂浆的鱼段入锅炸至金黄成形，捞出沥油锅中少许油，倒入番茄酱、糖，不断搅拌，而后加入鱼段，待鱼段都均匀挂上酱汁后，倒入盘中，略撒芝麻粒即可二、豆瓣酱烧肥鱼的做法鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝 葱、姜、蒜切成末将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

大全三、红烧鱼的做法红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥腌制后的鱼擦干净水分，锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄，鱼盛出备用，不用洗锅准备好香菜、葱、蒜，用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止，直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味放入鱼，倒入步骤4的调料汁，加入香菜梗，盖上锅盖稍焖两分钟即可（根据个人口味适量加盐）1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可，不要用盐腌制，会让鱼肉变老。

2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干，否则会油花四溅。

3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。

4、味汁可以根据自己喜欢调整。

大全大全5、蒜一定要多放，其实葱蒜香菜都可以多放，你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。

6、最后焖一两分钟足已，泡在汤汁里的鱼非常的入味四、一锅鲜的做法材料：鲫鱼，昂公鱼，河虾。

（河虾是新鲜的，为了保鲜，刚买回来活的时候就油锅走了一下）鱼分别宰杀洗净沥干水鱼身拍一层薄薄的淀粉油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄。

1.豉椒爆花蛤原料[/B]：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。

姜洗净后切片。

3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

[/B]超级罗嗦：**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。

如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。

炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

[/B]2.姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2、锅内添多水，烧开；3、下入毛蛤蜊大火煮；4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。

温馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4、也可用姜汁蘸食。

3.雪绒丝蒸扇贝原料[/url]：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。

做法1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。

3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。

4.蛤蜊蒸蛋：这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。

海鲜类菜系名称1．红烧海参sea slugs with brown sauce2．鸡绒海参sea slugs with chicken cream3．海参锅巴sea slugs with crisp rice4．什锦海参mixed sea slugs5.虾子海参shrimp eggs & sea slugs6．红烧明虾fried prawns with brown sauce7.炸明虾prawn cutlets8.烧明虾broiled Prawns with chili sauce9．椒盐明虾prawns with spiced salt10．煎明虾段fried prawns sections11．干烧龙虾broiled lobster with chili sauce12．铁扒龙虾grilled lobster13．烤龙虾broiled lobster14．龙虾浓汽bisque of lobster15.腰果虾仁fried shrimps with cashew nuts16.笋炒虾仁fried shrimps with bamboo shoots17．青豆虾仁fried shrimps with green peas18．茄汁虾仁fried shrimps with tomato sauce19．清炒虾仁shrimps saute20．虾仁豆腐shrimps with bean curd21．茄汁虾球shrimp balls with tomato sauce 22．锅巴虾仁fried shrimps with crisp rice23．豆苗虾仁fried shrimps with bean-leaf24．盐焗虾salted shrimps25．凰尾虾phoenix tail prawns26．油爆虾sauteed shrimps27．豆豉虾仁fresh shrimps with fermented soya beans28．虾仁炒蛋fried shrimps omelet29．玉兰虾球prawn ba11s & broccoli30．炒虾腰fried shrimp & pig kidney31．炒虾球fried shrimp balls32．炸虾球shrimps fritters33．虾仁炒饭fried rice with shrimps34．面拖虾shrimp fritter35．芙蓉蟹肉crab meat with egg36．炒蟹肉fried crab meat37．蟹肉芥兰broccoli with crab meat38．醉蟹wine preserved crab39．蟹扒鲜菇mushrooms with crab meat40．蟹肉粟米奠sweet corn with crab meat家常菜英文1鱼香肉丝（by Joshua\'s request）：pork shred with fishy taste2白斩鸡：tender boiled chicken with soy sauce3芥末鸭掌：duck web with mustard sauce4沙锅丸子：meat balls en casserole5滑溜里脊：pork slices with gravy6软炸里脊：soft frittered pork fillet7粉蒸肉：sauteed pork with rice flour8黄焖鸡块：braised chicken9宫爆鸡丁：diced chicken with chili pepper 10炒木须肉：sauteed pork shreds with eggs and black fungus11红油肚丝：shredded tripe with chili sauce 12糖醋里脊：pork fillet with sweet and sour sauce13红烧肘子：stewed pork tripe14蚝油牛肉：beef with oyster sauce15手抓羊肉：boiled mutton1.What are your Chef Special Dishes?2.Chef Special Dishes 是厨师特荐菜3.Could you recommend some HouseSpecial Dish?4.House Special Dish 是招牌菜如果你想让老外请你吃饭,你和他的关系应该比较亲密,You can use one of the following sentences:Would you take me out for dinner (lunch), please?How about taking me out for dinner (lunch)? Why don't you take me out for dinner (lunch)? 和老外一起吃饭，想先行离开，用英语怎么说？有没有诸如：你们慢慢吃，我先走了，祝你们玩得愉快Excuse me, I am afraid I have to go first.后面可以说一下自己先行离开的原因。

鲨鱼肉的做法鲨鱼茄子褒鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。

锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油水七星丸的做法【原料】鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）【制作过程】1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。

夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。

剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。

2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。

3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。

这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。

4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。

醋蒸鲨鱼主料：干鲨鱼250克配料：蒜米10克调味料：鸡精盐醋花生油各少许具体做法：1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

葱段炒鲨鱼主料：干鲨鱼250克葱段50克配料：蒜米10克调味料：鸡精盐花生油各少许具体做法：1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

鱼翅的做法鱼翅发法：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别把握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。

大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。

因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。

各种海鲜家常做法大全关于《各种海鲜家常做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

海货是一种很火爆的食材，尤其是在沿海地区许多地域，也是以海货为关键的食材。

海鲜品种有很多种多样作用，例如海蛎子、虾、龙虾、蛤蜊等，全是较为低价位而又较为火爆的海货。

自然，不一样种类的海货，在烹调方法上边也是存有着许多的差别的。

下边就为大伙儿详细介绍几类较为普遍的、以海货主导食物的家常小炒的作法。

一、扇贝粉丝食物：海蛎子6只、粉絲50g、生抽酱油1勺子、蒜50g、盐2g、米酒3ml、小香葱15g、油10Ml、酱油适当、尖椒适当作法：1)将海蛎子清洗，粉絲用凉小水泡软后再用热水烫一下。

2)把粉絲盘在海蛎子里。

蒜剁碎后爆锅一下放到粉絲上3)把调味品调为汁淋在粉絲上。

沸水下锅蒸八分钟取下4)锅中烧一些滚油淋在上面就可以服用。

放上小香葱和尖椒末更。

二、油闷大虾食物：新鲜虾300g、油适当、盐适量、葱丝适当、姜片适当、番茄沙司1炒勺、生抽酱油适当、糖5g、米酒适当作法：1)将新鮮大龙虾用冷水清洗。

2)剪去虾腿、虾须并抽出来沙线。

3)姜蒜切条预留。

4)锅烧热，放少量油，烧至六七成热，添加大龙虾爆锅。

5)爆锅至虾头发硬，添加番茄沙司再次爆锅。

6)放入姜蒜丝炒香。

7)烹入米酒，添加盐糖生抽酱油和小量的水烧开。

8)低火焖至料汁萃取就可以。

三、麻辣龙虾食物：龙虾400g、重庆市火锅料3炒勺、蒜10g、葱根5g、良姜4片、生姜片适当、葡萄酒1/3瓶、糖适当、盐适量、麻椒适当、辣椒干15个作法：1)龙虾用芝麻油和盐侵泡除污，随后添加纯粮酒晃动清理几次2)热锅不加点油放进小龙虾煸至掉色3)添加火锅料，辣椒干，麻椒炒成香气4)放进大蒜瓣，良姜，葱根和生姜片然后煸炒5)烹入葡萄酒，放进糖，盐，煮沸至炒糖色就可以四、辣炒花蛤食物：蛤蜊400g、香辣牛肉酱适当、红尖椒适当、姜适当、蒜适当、小香葱适当作法：1)买来的蛤蜊要事前用盐水侵泡吐尽细沙2)葱姜剁碎末、红尖椒斜刀割小段3)热锅冷油，小受欢迎香姜蒜泥和香辣牛肉酱4)开火灾添加蛤蜊再次煸炒5)维持火灾情况，不必此外加水了，依据本人口感能够放一点点的糖6)炒至蛤蜊彻底张口，此刻能够弄点小香葱末，随后熄火炒匀就可以起锅。

推荐几款适合宴请客人的海鲜佳肴在宴请客人时，海鲜佳肴常常是备受喜爱的选择。

新鲜美味的海鲜，不仅能够给宾客留下深刻的印象，还能展现主人的对待来宾的热情好客。

下面将为您推荐几款适合宴请客人的海鲜佳肴，希望能为您提供一些灵感和参考。

第一道菜：蒜蓉扇贝蒜蓉扇贝是一道经典中式海鲜菜品，既简单又美味。

首先，将新鲜的扇贝洗净备用。

接下来，将大蒜剁成蒜蓉，放入热锅中炒香。

然后，将扇贝放入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鲜味酱油，再撒上葱花和香菜点缀即可。

这道菜品色香味俱佳，扇贝鲜嫩多汁，配上蒜蓉的香气，绝对能让宾客们胃口大开。

第二道菜：清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，以其鱼肉鲜嫩、口感细腻而闻名。

首先，将新鲜的鲈鱼去鳞、去腮，洗净后在鱼身两侧切上几刀。

然后，在鱼身内外涂抹适量的料酒和盐，再撒上姜丝和葱段。

将鱼蒸熟后，将葱姜去除即可。

清蒸鲈鱼保持了鲜嫩的口感和原汁原味，是一道深受人们喜爱的海鲜佳肴。

第三道菜：香煎龙虾香煎龙虾是一道独具创意的海鲜菜品，将鲜嫩的龙虾与香脆的外皮相结合，口感丰富。

首先，将新鲜的龙虾切成适当的块状。

然后，在平底锅中倒入适量的油，将龙虾块两面煎至金黄脆香。

最后，加入蒜蓉、辣椒、盐等调料进行翻炒，使其入味。

香煎龙虾不仅能够保持龙虾的鲜美和口感，还能让宾客们品味到不同的烹饪风味。

第四道菜：红烧海鲜拼盘红烧海鲜拼盘集合了多种海鲜的美味，造型独特，色彩鲜艳。

首先，选取新鲜的海鲜材料，比如虾、鱼片、贝类等，适量切块备用。

接下来，用油将海鲜材料煎炒至微黄，放入葱姜蒜爆炒，加入酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使其入味。

最后，将炖煮好的海鲜摆盘，撒上葱花进行点缀即可。

红烧海鲜拼盘不仅味道鲜美，而且造型精美，是一道非常适合宴请客人的海鲜佳肴。

总结：以上推荐的几款适合宴请客人的海鲜佳肴，无论是口感、外观还是营养价值都能满足宴客的需求。

在准备这些佳肴时，一定要选择新鲜的海鲜材料，并注意烹饪的火候和调味品的搭配。

希望这些推荐能够为您的宴会增添一份风味独特的海鲜美食，让您的宾客们享受一场难忘的美食盛宴。

17道各地海鲜菜品，清鲜脆嫩，味美可口厨师行业人才辈出，如果你不努力，或许就会被努力的人超过，坚持看一年我们的菜单内容，我们给你保证，涨工资绝不是梦想，只要你经常把在我们平台看到的菜，在工作中多练习，一定会得到很大的提升！厨师是一个做到老学到老的职业，让我们共同努力，锻炼技能，磨砺厨艺，成为高薪大厨！每天都有好菜学习哦！⬇️⬇️⬇️海鲜菜，因所选择的原料新鲜，故多用涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜，成菜具有清鲜脆嫩、味美可口的特点。

然而，随着厨师们的进步，海鲜菜的烹饪方式已更加多样化，这里，我们就将一些烹制海鲜菜的心得和大家分享一下，希望能对大家有所帮助。

一、按季节选料海鲜产品的质量和口味与季节有很大关系，什么季节吃什么海鲜味道最美，这里面的学问可大了。

所以，烹制海鲜菜要准确把握海鲜的季节性。

如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说；还有是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4~10月份，此段时间内，虾的口味最佳。

二、产地不同质地也有别海鲜产地不同，质地也有一定的区别。

如带鱼的产区为山东半岛、浙江、福建、广东和山海关沿海，虽然山东烟台、青岛和浙江沿海的产量最高，但山海关所产带鱼的质量最好，味道最佳。

黄花鱼的产地主要分布在我国沿海，其产量渤海最高，而秦皇岛所产的最珍；毛蚶在我国南北沿海均产，只是渤海湾产量最多，质量也最佳。

总之，烹制海鲜菜，首先要掌握好海鲜的产地和最佳食用季节。

三、根据原料的新鲜程度，选择不同的烹调方法用新鲜的海鲜原料烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少；反之则腥味浓，鲜味少。

实际上，每天海鲜的新鲜程度都不会完全一致，所以需要根据具体情况，选择不同的烹调方法。

如新鲜的黄花鱼，可采用清蒸、氽汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜；再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。

同是大虾，新鲜的可采用清蒸、白灼；差一点的可用油焖、炸烹；再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。

海鲜拼盘做法大全海鲜拼盘是一道美味的菜品，通常以各种海鲜食材搭配而成，色彩丰富，口感鲜美。

它不仅能够满足人们对美味的追求，还能够提供丰富的营养。

下面，我将为您介绍几款制作海鲜拼盘的做法，希望能够给您带来一些启发和帮助。

1. 清蒸海鲜拼盘原料：- 鲍鱼- 扇贝- 龙虾- 螃蟹- 鱼翅- 虾仁- 蔬菜做法：步骤1：将鲍鱼、扇贝、龙虾和螃蟹进行处理和清洗，保持其原汁原味。

步骤2：将鱼翅和虾仁焯水，去除腥味，并将其切成合适的大小。

步骤3：将蔬菜切成小块，然后放入蒸锅中蒸熟备用。

步骤4：将海鲜食材排放在蒸盘中，蒸煮约10-15分钟，直至它们完全熟透。

步骤5：配上蒸好的蔬菜，即可食用。

2. 煎炸海鲜拼盘原料：- 虾- 皮皮虾- 鱿鱼圈- 珍珠鱼丸- 蛤蜊- 鲜鱼块- 青口贝做法：步骤1：将虾和皮皮虾剥壳，鱿鱼圈处理干净，珍珠鱼丸涮水，蛤蜊清洗干净，鲜鱼块切成适合的大小，青口贝清洗干净备用。

步骤2：将虾、皮皮虾、鱿鱼圈、珍珠鱼丸、蛤蜊、鲜鱼块和青口贝分别用盐和其他调料腌制一段时间。

步骤3：在热锅中加入适量的食用油，将海鲜食材放入锅中煎炸，煎至金黄色即可。

步骤4：将煎炸好的海鲜食材摆放在盘中，即可食用。

3. 凉拌海鲜拼盘原料：- 海螺- 鱿鱼- 田螺- 带子- 蟹肉棒- 紫菜- 柠檬做法：步骤1：将海螺、鱿鱼、田螺、带子和蟹肉棒用开水焯水，使其变得微熟，然后切成适合的大小备用。

步骤2：将紫菜用水泡软，切成小块备用。

步骤3：将准备好的海鲜食材和切好的紫菜放入一个大碗中。

步骤4：挤入适量的柠檬汁，并根据个人口味加入适量的盐、味精和胡椒粉进行调味。

步骤5：将所有食材搅拌均匀，然后放入冰箱中冷藏一段时间，使其更加爽口。

步骤6：取出后即可食用。

通过以上几款海鲜拼盘的制作，您可以在家里尝试制作出一道道美味且健康的拼盘。

无论是清蒸、煎炸还是凉拌，这些做法都能够保持海鲜食材的鲜美和营养。

希望您能够在享受美食的同时，也能够获取到健康和快乐。

做法：
1、铁观音用沸水冲泡15分钟，将茶叶与茶汤分离，茶叶控干水。
2、将鲜虾放入茶汤中浸泡，加入1汤匙料酒静置30分钟，捞起沥干水；将白吐司面包撕碎，做成面包屑。
3、烧热油锅，放入面包屑，以小火慢炒至其水分蒸发，呈干硬的颗粒状。
4、烧热1汤匙油，放入茶叶中火翻炒5分钟，盛起备用。续添3汤匙油，爆香蒜蓉和葱花，倒入鲜虾翻炒至虾壳稍红后，加入1汤匙盐调味。
精品海鲜馆
特色菜：铁板文蛤、煨竹蛏、鱼皮汤
适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐
简单、保持原来的味道
主打：虾（对虾、竹节虾、龙虾、膏子虾、河虾、波士顿虾），蟹（梭子蟹、螃蟹、蟛蜞），鱼（鲳鱼、石斑鱼、黄鱼、鳗鱼、板鱼、墨鱼、鲈鱼、鸦片鱼、秋刀鱼、八爪鱼），贝类（文蛤、扇贝、西施兰），泥螺，海参，竹蛏，沙井，海蜇，肉
其次是剖蛏，剥离蛏干的“鼻子”和“外衣”（蛏裹），将蛏身剖成两片，去除泥沙、杂物，再用水洗净，分开蛏鼻、蛏裹和蛏身。
第三步是醒蛏，这也是整个制作过程中最关键的环节。用8%的食用碱水浸泡蛏片（蛏身），使其涨发开来，“侵泡的时间十分有讲究，一般8至12小时左右，目的是让蛏干恢复鲜蛏的模样，就好像让它‘醒’过来一样，所以叫做醒蛏。”王二小说，经碱水浸泡的蛏干会变软，有光泽，拿在手里有弹性。然后，洗净，沥清碱水。
做法：
1、八爪鱼洗净切段；
2、油烧热，放入生姜末，倒入八爪鱼爆炒；
3、放点盐，放入洋葱，继续爆炒；
3、放入米酒继续翻炒，加入红糖，继续翻炒，放入鸡精；
4、放入青椒、红椒，继续爆炒至出锅。
清蒸梅童鱼：
原料：梅童鱼晒干
调料：
大菜类：
茶叶虾：
原料：基围虾(326克)、铁观音(50克)、白吐司面包(2片)、葱花、蒜蓉少许。

宴席海鲜特色菜谱海鲜菜肴的美味与独特魅力使其成为宴席上的主要菜品之一。

无论是热菜还是凉菜，海鲜的丰富口感和鲜嫩的肉质都能为宴席增添风味。

在本篇文章中，我们将为大家介绍一些宴席海鲜特色菜谱，希望能为您举办宴席时提供一些灵感。

1.清蒸龙虾清蒸龙虾是一道经典的海鲜菜肴，以其鲜美的味道和嫩滑的肉质而受到人们的喜爱。

选择新鲜的龙虾，蒸煮时加入适量的姜丝和葱段，以增添清香，然后撒上蒜末和香菜，再用热油烧至金黄色，淋在龙虾上即可。

2.招牌海鲜炖汤这道汤是一道丰富而营养的海鲜菜肴，将新鲜海鲜与鸡骨一同炖煮，可增添鲜味。

在炖煮的过程中，加入适量的蔬菜和调味料，调整口味。

最后，将汤倒入碗中，撒上新鲜的香菜叶和葱花，即可上桌。

3.铁板海鲜煎饼这是一道创意十足的海鲜菜肴，将新鲜的海鲜切成片，与蔬菜一同煎在铁板上。

加入适量的调味料和香辣酱，翻煎至两面金黄色。

最后，撒上香菜末和葱花，即可切成小块端上桌。

4.海鲜炒饭这是一道经典的宴席海鲜菜肴，将新鲜的海鲜与蔬菜一同切小块炒熟，再与蒸熟的米饭一同翻炒。

加入适量的调味料和酱油，调整口味。

最后，撒上香菜末和葱花，即可上桌。

5.蒜蓉蒸扇贝这是一道简单而美味的海鲜菜肴，将新鲜的扇贝放入蒸锅中，撒上蒜末和新鲜的香菜叶，然后加入适量的盐和鸡粉。

蒸煮时，火力要适中，以保持扇贝的嫩滑口感。

最后，将蒸煮好的扇贝放在盘中，淋上蒜蓉蒸鱼酱油汁，即可上桌。

6.干烧明虾这是一道传统的宴席海鲜菜肴，将新鲜的明虾剥去壳，用适量的盐和白胡椒粉腌制一段时间。

然后，加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的料酒和鸡粉。

等炒至虾肉变色后，加入适量的酱油和糖，慢炖至汤汁浓稠即可上桌。

7.酸辣海鲜拼盘这是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，将新鲜的海鲜（如鱿鱼、虾仁、蛤蜊等）切小块，用适量的面粉和蛋清裹上一层薄薄的外衣。

然后，用热油炸至金黄色，捞出沥干油分。

最后，将炸好的海鲜块放入锅中，加入适量的酸辣汁和调味料，炒至均匀，即可上桌。

这些宴席海鲜特色菜谱不仅满足了人们对丰富口感和酸辣刺激的需求，而且为传统的宴席增添了新鲜和创意的元素。

高档海鲜菜名有哪些美味做法很多高档的餐厅都有做美味的海鲜，喜欢吃海鲜的朋友，可以学习简单的做法，在家也能做出美味的海鲜菜式。

以下是店铺整理的高档海鲜菜名，欢迎阅读。

高档海鲜菜名一：扇贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。

蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。

开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。

放上香葱和红椒末更。

高档海鲜菜名二：酱香螺蛳食材：螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量做法：1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净2)把生姜和辣椒切碎3)起油锅加入生姜和辣椒4)然后倒入螺蛳5)稍加翻炒后加入料酒6)再加入适量的酱7)加点生抽8)再加入漫过螺蛳的清水9)加入适量的糖，煮五分钟10)然后加入适量的生粉水11)加入芹菜根提香高档海鲜菜名三：油焖大虾食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量做法：1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。

7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。

8)中火焖至汤汁浓缩即可。

高档海鲜菜名四：清蒸多宝鱼食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g做法：1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。

葱切成细丝备用2)在鱼身上切出菱形花刀3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。

5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。

6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

9种海鲜食物的家常做法，家里来客人露一手太高大上了！姜葱爆鲜鱿材料：鲜鱿鱼，干辣椒，尖椒，葱姜，米酒，生抽，花生油。

鱿鱼清洗干净。

鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

在鱿鱼便面改花刀，然后切片。

姜葱尖椒切好备用。

锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

鱿鱼焯水后盛起待用。

起油锅，爆香尖椒，姜，干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会。

沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

扇贝粉丝材料：扇贝，粉丝，海鲜酱油，蒜，盐，料酒，香葱，油，老抽，红椒。

将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

把粉丝盘在扇贝里。

蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

把调料调成汁淋在粉丝上。

开水入锅蒸八分钟取出。

锅中烧一些热油，淋在上面即可食用。

放上香葱和红椒末。

麻辣小龙虾材料：小龙虾，重庆火锅，蒜，葱白，香叶，姜片，啤酒，糖，盐，花椒，干辣椒。

小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍。

热锅不放油放入龙虾煸至变色。

加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味。

放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒。

烹入啤酒，放入糖，盐，烧开收汁即可。

油焖大虾材料：鲜虾，油，盐，葱丝，姜丝，番茄酱，生抽，糖，料酒。

将新鲜大虾用凉水洗净。

剪去吓腿，虾须并抽出虾线。

葱姜切丝备用。

锅烧热，放入许油，烧至六七成热，加大虾煸炒。

煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

下入葱姜丝爆香。

烹入料酒，加入盐，糖，生抽和少量的水烧开。

中火焖至汤汁浓缩即可。

豆豉烧鳕鱼材料：鳕鱼，葱，蒜瓣，豆豉酱，料酒，生抽，糖，水淀粉，鸡蛋液，姜。

准备材料。

鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

中小火煎至两面微黄即可。

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

倒入豆豉炒出香味。

放入煎好的鳕鱼块。

加入料酒。

再加糖和生抽。

加入适量的清水大火炖煮。

煮至汤汁块干时，加入适量的水淀粉。

翻炒均匀关火。

酱香螺蛳材料：螺蛳，油，酱，芹菜，辣椒，生姜，糖，生抽，生粉，料酒。

把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净。

把生姜和辣椒切碎。

大厨教你做水产海鲜6800例陈志田part1 烹饪方法介绍拌/腌/卤炒/熘烧/焖蒸/烤煎/炸炖/煮煲/烩胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥味鱼皮凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼葱拌小银鱼/香菜银鱼干/小鱼花生part1 烹饪方法介绍拌/腌/卤炒/熘烧/焖蒸/烤煎/炸炖/煮煲/烩part2 凉拌篇胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥味鱼皮凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼葱拌小银鱼/香菜银鱼干/小鱼花生水晶鱼冻/五香鱼块/扁豆木耳拌墨鱼片纯鲜墨鱼仔/韭菜拌虾仁/四色虾仁小虾拌香葱/虾皮老虎菜/虾干大拌菜西芹拌虾干/潮式腌虾/拌虾米芦笋拌蟹柳/蟹柳拌滑菇/烧椒拌扇贝肉蹄香紫蓉拌极贝/芥蓝干贝唇/拌干贝唇西芹北极贝/老醋黄瓜拌蛤蜊/菠菜毛蛤菜心拌海蜇皮/陈醋蜇头/白菜拌蜇丝萝卜丝蜇头/白菜心蜇皮/炝拌蛰丝贡菜豆瓣海蜇头/老醋蛰头/港式海蜇头酸味海蛰/凉拌海蜇丝/青丝蜇皮拌黄花菜过桥蛰头/黄花菜拌海蜇/蜇头土豆丝葱油蛰头/老醋拌蛰头/醋香蛰头芝麻老醋蛰头/酸味海蛰丝/特色拌海蜇中华海蜇/素拌海蜇头/香麻蜇皮极品海蜇头/脆耳西芹拌海蜇/蒜味海蜇头老醋红蜇头/食醋蜇头/酸辣蜇头老虎菜拌蜇头/蜀香蜇头/蜇头小白菜白菜蜇皮丝/蜇头拌白菜心/蛰头白菜心香麻海蛰/苦菊蛰头拌花生/老醋海蜇丝凉拌蔬菜海蜇皮/炝拌海蜇皮/娃娃菜拌海蜇醋香蜇头/鱿鱼丝拌粉皮/鱿鱼三丝五彩银针鱿鱼丝/青红椒鱿鱼丝/大连香辣鱿鱼鱼子水果沙拉盏/潮式腌黄沙蚬/姜葱蚬子黄瓜蛤蜊肉/蛤蜊菠菜/炝拌海螺香葱拌螺片/芥味螺片/温拌海螺醋拌海参/拌海兔/香葱拌海肠PART3 热炒篇荷兰豆炒鱼肉/雪里蕻炒鱼菘/特色炒鲮鱼球滑炒鳜鱼片/滑子菇鱼丝/川香乌冬婆辣鱼鲜椒鱼柳/百合西芹木耳炒鱼滑/四方炒鱼丁香辣火焙鱼/酸豆角煸鲫鱼/黄鱼年糕回锅小黄鱼/滑蛋鲮鱼炒尖椒/方鱼炒芥蓝宫爆鲟鱼/小鱼干炒茄丝/香芹炒鳗鱼干蒜苗咸肉炒鳕鱼/西芹腰果银鳕鱼/ 芥蓝XO酱炒鳕鱼银鱼虎皮杭椒/福一处小炒/海鲜炒满天星周记小炒皇/一品小炒皇/新龙小炒台湾小炒/桂花炒鱼肚/干贝炒鱼肚椒盐鱼下巴/合川鱼子/白辣椒炒鱼子干椒明太鱼/干炒刁子鱼/泡豆角煸鲫鱼银杏鱼珠/蛋黄炒鳕鱼/江南鱼末鲜百合嫩鱼丁/中山芥蓝爆鱼饼/木瓜鱼片香辣鱼排/豆豉炒咸鱼/豆豉鲟鱼豉香耗儿鱼/湘江刁子鱼/湘江火焙鱼翡翠虾仁/菜心炒虾仁/翡翠虾球黄金白菜炒鲜虾/辣白菜虾仁/腰果虾仁豌豆银杏炒虾仁/鲜蔬炒虾仁/银杏翡翠炒虾仁南旺银杏炒河虾/土司银杏鲜虾球/ 花菜炒虾仁鲜芦红豆炒虾球/木瓜银杏炒虾球/ 哈密瓜炒虾仁银杏明虾球/虾干荷兰豆/虾干炒双脆虾仁西葫芦/黄瓜炒虾仁/虾仁黄瓜芦笋虾球/果蔬奇妙泰河虾/荷兰豆百合炒虾球南瓜百合鲜虾球/豌豆萝卜炒虾/清炒泰河虾仁大葱炒虾腰/腰果炒鲜虾仁/水果虾球松仁爆虾球/核桃仁虾球/双椒炒虾仁蕨菜炒虾仁/小上海青炒虾仁/百合银杏炒虾仁荔枝虾球/水果虾仁/菠萝炒虾球青豆百合虾仁/香翠虾球/脆瓜水晶虾仁冰糖玻璃虾/鲜蚕豆炒虾仁/蒜苗基围虾风味香辣虾/泡椒基围虾/凤尾桃花虾核桃仁炒虾球/琥珀露笋炒虾球/黄豆芥蓝炒虾仁嫩玉米炒虾仁/清炒野生河虾仁/滑蛋炒虾仁靓饼炒虾仁/香辣虾/金盏白雪虾球橄榄菜炒虾丁/鸿运港虾/回锅港虾水晶虾仁/翡翠木瓜爆虾球/翡翠爆虾龙豆炒虾球/豌豆炒虾丁/西芹腰果虾仁春色虾仁/韭菜银芽炒河虾/福寿四宝虾球荔枝百合虾仁/西兰花带子炒虾仁/ 火腿虾仁炒笋年糕虾仁/番茄酱虾仁锅巴/夏果芥蓝虾球鲜人参宝果炒虾仁/鲜马蹄炒虾仁/ 油爆虾球青菜虾仁爆豆腐/乡村芽菜肉末炒河虾/潇湘小河虾香味小河虾/农家小河虾/香炒河虾油爆虾仁/清炒虾仁/清炒大虾肉青豆炒河虾/五彩炒虾仁/白玉炒蟹黄百味小炒皇/清炒虾丝/飘香虾仁潮式小炒皇/虾子芙蓉炒海鲜/抓炒虾仁香橙辣子蟹/香炒府花蟹/姜葱香辣蟹川椒霸王蟹/花蟹炒年糕/姜葱炒肉蟹咖喱炒蟹/川式霸王蟹/香锅蟹姜葱肉蟹/泰国炒蟹/香橙蟹粉芙蓉白玉蟹/上海青蟹黄粉/蟹柳上海青蟹黄扒灵菇珊瑚/虾米粉丝蟹柳煲/ 蟹脚炒芦笋银杏爆贝丁/荷兰豆炒北极贝/尖椒韭菜炒贝尖雀巢美果鲜贝/玉树腰果北极贝/象牙贝爆双脆百合扇贝王/特色扇贝/腰果鲍贝野山菌炒鲜贝/西兰花北极贝/海贝培根炒虾干清炒蛤蜊/辣椒炒花蛤/辣炒花蛤双椒炒蛏子/辣炒蛏子/姜葱蛏子姜葱炒蛏子/XO酱爆蛏子王/酱汁蛏子爆炒蛏子/泰椒蛏子夹馍/小炒蛏子腊味炝海蜇/彩虹炒蜇头/合味海蜇爆炒鲜蜇皮/椒香泥鳅/麻辣泥鳅川西小炒牛蛙/酱爆牛蛙/小炒牛蛙蒜香牛蛙/榨菜爆牛蛙/宫保牛蛙辣炒牛蛙/鲜椒豆豉爆美蛙/飘香牛蛙丝瓜牛蛙仔/奶芋牛蛙/风味牛蛙飘香鱿鱼花/黄瓜爆鱿鱼/银杏鲜鱿芥辣芹鲜鱿/西芹鱿鱼花/荷兰豆炒鲜鱿鲜鱿小炒皇/火爆鱿鱼/碧绿炒双鱿油爆鱿鱼卷/韭黄炒鲜鱿/鲜鱿丝炒芽白豉油皇鲜鱿筒/炒鱿鱼/宽粉韭菜炒鱿鱼头鲜鱿鱼炒荷兰豆/酱爆鲜鱿卷/香辣鱿鱼卷游龙四宝/五彩鱿鱼/干煸鱿鱼须豉椒鱿鱼筒/干煸鲜鱿/双椒鱿鱼香辣鱿鱼须/辣味鱿鱼须/芹菜爆鱿鱼须阿香婆鱿须/香芹鱿鱼须/辣炒鱿鱼须避风塘炒鱿鱼须/笋干鱿鱼肉丝/生姜烧鱿鱼双椒炒鲜鱿/木耳炒鲜鱿/辣爆鱿鱼丁干煸豆角炒鱿鱼/顶上炒鲜鱿/炒墨鱼韭菜墨鱼花/火爆墨鱼花/酱爆鱿鱼须脆椒墨鱼丸/辣白菜炒墨鱼仔/火爆墨鱼仔墨鱼炒鸡片/黑椒墨鱼片/泡椒墨鱼蒜蓉烧墨鱼仔/木瓜炒墨鱼片/金针菇炒墨鱼丝蒜香墨鱼皇/西芹百合炒墨鱼粒/荷兰豆炒墨鱼富贵双味甲鱼/蒜苗甲鱼/炒甲鱼双椒富贵螺/杭椒爆螺肉/泡椒田螺竹笋福寿螺/仔鸡田螺/紫苏田螺肉霸王福寿螺/辣子田螺/香辣脆螺肉香芹螺片/西芹爆螺片/西芹百合炒海螺片苦瓜百合螺片/芥蓝炒螺片/芦笋炒螺片夏果百合香螺片/西芹百合炒鲜螺片/鲜芦笋炒螺片葱油海螺片/烧汁腿菇炒螺片/洞庭湖响螺片酱爆海螺片/竹篱爆螺花/豆豉双椒炒海螺头四季豆爆螺片/XO酱鲜笋炒海螺片/椒香海螺花海参过油肉/双椒爆海参/蒜薹炒海参海参炒茶树菇/什锦辽参/桂花炒鱼翅银杏鲜虾炒鲍角/鲜笋银杏炒鲍片/ 鲍鱼木耳炒小土豆PART4 焖烧篇乡村烧鲫鱼/川西钵钵鱼/香辣乌江鱼软烧鱼尾/烧鲶鱼/窝窝头焖黄鱼酱烧黄鱼/肉末烧黄鱼/干烧大黄鱼鲜花椒鲈鱼/泡椒烧鲈鱼/香菇烧平鱼干烧平鱼/红烧平鱼/竹笋烧平鱼蒜烧平鱼/醋焖多宝鱼/红烧左口鱼腐竹麻辣虾/红焖虾/开胃汁烹虾段宫保大明虾/红烧虾仁/口蘑鲜虾爆茄丁干烧东海火明虾/干烧草虾/干锅烧大虾草菇白虾球/口味龙虾/盆盆虾乌龙茶王爝虾/蜜汁元宝虾/泰汁琥珀虾球巴蜀泡椒蟹/农家酱蟹/巴蜀香辣蟹蟹扒麻婆豆腐/蟹岛全家福/香辣口味蟹秘制香辣蟹/蟹柳烧香干/蟹粉狮子头蟹黄豆腐/蟹黄扒鱼肚/蟹黄鲍片蟹黄虾仁豆腐/蟹柳西兰花/纸锅蟹粉豆腐鲍鱼烧干贝/上海青虾仁烧干贝/铁板蛏子嘎巴锅大泥鳅/蒜焖泥鳅/石锅泥鳅干锅泡椒牛蛙/麻辣牛蛙仔/麻辣丝瓜牛蛙啤酒牛蛙/酒香牛蛙/紫苏焖牛蛙铁板知味鲜鱿/干锅鲜鱿茶树菇/鲜蘑墨鱼仔墨鱼烧排骨/干锅墨鱼仔/墨鱼红烧肉红烧墨鱼仔/酱烧墨鱼仔/酱焖墨鱼仔五香甲鱼/蜀味甲鱼/红烧甲鱼石鸡烧甲鱼/木桶甲鱼/洞庭湖煨甲鱼香辣螺烧土豆/泡椒富贵螺/香辣螺螺香渔家焖海螺/鲍汁烧螺片/葱烧海参葱熘海参/葱烧蹄筋海参/珍珠菌烧海参凉粉烧海参/腊八豆海参/香芋海参碧绿翡翠扒鲜鲍/南非干鲍/百灵菇扒鲍脯鲍汁扣香鱿/鲍仔五花肉/碧绿扒鲍片碧绿蚝皇珍珠鲍/干烧鲜鲍仔/俄国鱼子酱捞翅宫廷黄焖翅/红烧金钩翅/红烧海虎翅鲍汁鱼翅绣球/海鲜嫩豆腐/铁板海鲜豆腐海兔肉碎烧茄子/海兔烧茄子/酱焖海兔子PART5 蒸煮篇功夫活鱼/阿俊香口鱼/特色鱼丸白马江全鱼/川江号子鱼/乡村泼辣鱼宜宾活水鱼/剁椒鱼尾/老碗鱼凉粉鲫鱼/美椒鲫鱼/农家窝头烧鲫鱼紫苏蒸鲫鱼/砂锅鲫鱼/水煮财鱼野山椒蒸草鱼/麒麟福寿鱼/汆花鲢鸿运鳜鱼/酒糟焖黄鱼/大汤黄鱼腊八豆煮鲈鱼/香辣鲈鱼/豆腐鲈鱼姜丝蒸鲈鱼/河塘鲈鱼/开胃鲈鱼酱醋鲈鱼/冬菜蒸鲈鱼/煮平鱼腊八豆蒸黄骨鱼/水煮黄骨鱼/冬菜蒸鳕鱼水晶酿鳕鱼/酸菜煮银鱼/炖扁口鱼蒜蓉虾干蒸娃娃菜/蒜蓉开边虾/虾爬蒸水蛋五彩虾仁蒸蛋/宫廷黄金虾/虾胶日本豆腐干捞粉丝虾煲/盐水虾/隔水蒸九节虾水晶虾仁/夏日清烩/虾胶酿豆角虾仁瓜条/水煮虾/油爆大虾豆花虾仁/浓汤荷塘豆腐/出水芙蓉虾虾米粉丝时菜/川渝香辣虾/雪里蕻豆瓣煮河虾藕烧开边虾/醋浸脆虾/鲜虾煮萝卜丝油淋大虾/香辣土龙虾/豆芽盆盆虾麻婆参虾/水煮凤尾虾/飘香钵钵虾盆盆虾/香辣盆盆虾/水煮虾仁盆盆蟹/金福城香辣蟹/蟹扒包菜丝清蒸花蟹/清蒸大闸蟹/油酱肉蟹吉祥扒红蟹/潮式冻红蟹/芙蓉蟹钳豆浆蟹柳蒸水蛋/蟹柳白菜卷/蟹柳豆腐卷滑蛋鲜贝/香橙北极贝/芥蓝北极贝蒜蓉蒸扇贝/蒜蓉粉丝蒸扇贝/木瓜炖雪蛤水蛋爆蛤仁/翡翠蛰皮卷/豉汁蛏子王凉粉泥鳅/面条烧泥鳅/干锅泥鳅豆腐丝瓜泥鳅煲/老黄瓜炖泥鳅/麻辣水饺泥鳅豆豉蒸牛蛙/香辣牛蛙仔/灯笼椒煮牛蛙麻辣馋嘴蛙/鲜椒牛蛙/农家秧盆蛙芦笋煮牛蛙/叫花牛蛙/香辣盆盆蛙口味牛蛙/腊八豆蒸牛蛙/荷香蒸牛蛙美味鱿鱼/香水鱿鱼/蒜蓉蒸墨鱼仔泰汁墨鱼仔/碧绿墨鱼片/南乳墨鱼花鲜芦笋蒸墨鱼片/湘味霸王别姬/钵子甲鱼川味土豆烧甲鱼/芋儿烧甲鱼/酱椒蒸甲鱼小煎甲鱼/泡椒福寿螺/煮泥螺福寿螺酸菜煲/鸿运福寿螺/风味田螺香糟田螺/辣酒煮花螺/水煮海中鲜山东海参/菜胆扒海参/蒜蓉粉丝蒸海参冰镇关东海参/锅仔培根珍珠鲍/蒜蓉粉丝蒸鲍仔PART6 汤煲篇草菇鱼头汤/红枣鱼头汤/冬瓜鱼头汤山药鱼头汤/白芷鱼头汤/豆腐鱼头汤黄花菜鱼头汤/天麻鱼头汤/老妈煲鱼头鲢鱼家常汤/火腿鱼头汤/他乡煲鱼头鱼头豆腐菜心煲/药膳鱼头汤/香菜豆腐鱼头汤鱼头枸杞汤/鱼头蒜子豆腐汤/西兰花鱼头煲上海青鱼尾汤/皮蛋豆腐鱼尾汤/冬笋鱼块煲润肺鱼片汤/冬瓜鱼片汤/果味鱼片汤葛菜鱼片汤/苹果草鱼汤/皮蛋鱼片汤酸菜豆腐鱼块煲/香菜鱼块煲/猪肝鱼肉汤酸菜鱼片汤/西洋菜草鱼汤/青木瓜鱼片汤黄花菜鱼丸汤/豆皮鳕鱼丸汤/鱼丸烩馄饨豆豉鲫鱼汤/菠萝鲤鱼煲/当归白术鲤鱼汤白菜鲤鱼猪肉汤/白芷鲤鱼汤/酸菜煲鲤鱼冬瓜红枣鲤鱼汤/双耳鲤鱼汤/鲤鱼冬瓜煲沙参煲鱼汤/家常生鱼煲/奶汤生鱼煲双鱼枸杞煲/海底椰生鱼汤/香蕉鱼片汤姜丝鲈鱼汤/鲈鱼笋片汤/木瓜鲈鱼汤东海银鱼羹/话梅双鱼汤/银鱼枸杞苦瓜汤菠菜虾米鲮鱼汤/干黄花鱼煲木瓜/ 带鱼黄芪汤银耳海鲜汤/鲑鱼洋葱汤/鳗鱼豆腐汤鳝鱼豆腐汤/党参鳝鱼汤/山药鳝鱼汤腌黄花鱼煮芋头/双鱼汤/黄花鱼汤鲶鱼煲茄子/冻豆腐鲅鱼汤/腰豆鲮鱼芋头汤虾仁豆花/小河虾苦瓜汤/鲜虾煮莴笋虾仁韭菜鸡蛋汤/萝卜竹笋煲河虾/ 山药薏米虾丸汤美味西红柿虾煲/明虾鲜汤/虾仁玉米浓汤西红柿虾仁汤/虾米白菜汤/酸笋菜心虾仁汤豆腐韭香虾仁汤/鲜虾白萝卜汤/鲜虾菠菜粉条煲海鲜丸子牛奶汤/冬瓜虾仁草菇汤/ 茼蒿虾米豆腐汤冬瓜虾皮汤/南瓜虾皮汤/粉丝鲜虾煲虾米茭白粉条汤/鲜虾煲西兰花/河蟹炖南瓜浓汤西红柿梭子蟹/鲜蟹银丝煲/菊花蟹肉羹节瓜扇贝汤/扇贝芥菜汤/扇贝蘑菇粉丝汤清汤北极贝/木瓜枸杞炖雪蛤/蛤蜊煲羊排山药肉片蛤蜊汤/蛤蜊白菜汤/苦瓜炖蛤蜊蛤蜊小白菜汤/莲藕蛤蜊煲/蛤蜊乳鸽汤蛤蜊汆水蛋/冬瓜蛤蜊汤/鱿鱼鲜汤白菜牡蛎粉丝汤/牡蛎小白菜火腿汤/牡蛎酸菜汤香菇花生牡蛎汤/强身牡蛎汤/牡蛎豆腐羹木瓜煲墨鱼/木瓜墨鱼红枣/花生沙葛墨鱼汤馋嘴牛蛙仔/薏米煲牛蛙/滋补牛蛙肉汤苦瓜黄豆牛蛙汤/人参牛蛙滋补汤/ 南瓜牛蛙汤党参煲牛蛙/木耳炖牛蛙/枸杞牛蛙汤香汤牛蛙/白萝卜牛蛙参汤/玉竹百合牛蛙汤阿胶枸杞炖甲鱼/海龙百合甲鱼煲/ 白菜甲鱼汤虫草红枣炖甲鱼/茯苓甲鱼汤/茯苓枸杞甲鱼汤甲鱼猪骨汤/甲鱼芡实汤/虫草甲鱼煲甲鱼海带汤/滋阴甲鱼汤/乌龟百合红枣汤金针菇甲鱼汤/鸡汤甲鱼/龟肉鱼鳔汤鸡汤泡鲜螺片/海带螺片汤/杂菇螺片汤螺片玉米须黄瓜汤/双瓜响螺汤/海参鲍鱼炖翅海参虫草汤/家常鲍鱼汤/小鲍鱼参杞汤天门冬桂圆参鲍汤/鲍参翅肚羹/鲍汁炖鱼翅翅汤鱼鳔娃娃菜/浓汤烧翅/金牌鸡汤翅PART7 煎、炸、烤香菜烤鲫鱼/姑苏鲫鱼/香葱烤鲫鱼烤鲅鱼/葱烤小黄鱼/煎黄鱼烤平鱼/香酥平鱼/香烤平鱼飘香烤平鱼/游竹烤平鱼/美味烤平鱼烤多春鱼/椒盐多春鱼/煎多春鱼炸针鱼/椒盐九肚鱼/煎多子鱼莲藕鳕鱼/鲜炸鳕鱼/芥蓝煎鳕鱼豉味香煎鳕鱼/蒜苗煎带鱼/酥骨带鱼软炸虾仁/皇牌烤明虾/炸虾球珍珠大虾/香酥鲜虾/烤鲜虾椒盐虾仔/烤北极虾/棒棒虾串烧大虾/双椒爆串虾/海南竹篓虾脆椒辣爆虾/干炸大虾/干炸基围虾黄金粒米虾/红袍香辣虾/酥香虾椒盐基围虾/酥炸小河虾/鲜炸小河虾香橙虾排/香辣串烧虾/蛋黄酥香虾两江风味虾/芝麻南瓜虾/嘉陵香酥虾椒盐酥虾/油淋烤虾/酥玉米煸凤尾虾黄金脆皮虾/沙漠竹篓虾/湘辣竹篓虾沙滩蟹/百花炸蟹钳/咸蛋黄肉蟹黄金蟹柳卷/炸蟹棒/炸小蟹香炸螃蟹/竹篓香酥蟹/酱香蟹酥香泥鳅/红油牛蛙/霸王牛蛙麻香牛蛙/椒盐牛蛙/茶香牛蛙椒盐鲜鱿/盐烤鱿鱼/辣烤鱿鱼须炸鱿鱼/生煎鱿鱼/香辣墨鱼丸墨鱼大烤/大烤墨鱼花/椒盐墨鱼仔酥脆墨鱼仔/海鲜拼盘/蒜香烤墨鱼避风塘墨鱼仔/炭烤海螺/铁板海鲜串显示全部信息。

海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识10种一看就会的海鲜做法喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！蒜蓉开背虾用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。

腰果虾球用料：新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。

做法：1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。

2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。

3、待所有虾球卷好后捞出。

4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。

炸蛎黄制作材料：主料：牡蛎（鲜）500克辅料：小麦面粉150克调料：盐3克，猪油（炼制）75克制作方法：1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；4、上桌时外带花椒盐。

炸蛎黄的制作要诀：1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。

食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。

土豆虾球原料：土豆、虾仁。

做法：1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥；2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上；3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟；4、吃的时候，搭配番茄酱即可。