厨房美食菜谱：拔丝土豆的做法

拔丝红薯土豆的做法

文章导读

如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好拔丝 红薯 土豆 。

1.1切成大小均等的滚刀块儿。

2.2红心红薯及小土豆洗净，刮去外皮。

3.121由于红薯及土豆属于根茎类原料，因此在油温五六成热时即下油炸制。

4.212炒锅内添入适量 玉米 油。

5.中小火将红薯炸至金黄色、土豆微微泛黄，内里基本熟时，捞出控油。

6.准备 冰糖 一小碟。

7.炒锅去油刷洗干净，另添少量清水小火加热。

8.将冰糖倒入锅内清水里，小火熬化。其间要用铲勺不断向一个方向画圈搅动，使冰糖均匀受热，迅速融化。

9.冰糖融化成 糖水 ，出现很多细细密密的小泡。

10.继续小火慢熬，小泡渐渐变大了一些。

11.当大泡慢慢消失，又变成很多的小泡，这时糖汁儿开始变成 咖啡 色，说明糖已熬好了。

12.此时迅速下入炸好的红薯土豆块儿，用铲勺快速翻动，让糖汁完全包裹住红薯土豆块的表面。

13.立即关火将热锅端离灶台，装盘！上桌后要配上一碗凉水，必须马上食用，此时亮晶晶的红薯土豆块儿已被筷子牵拉出又长又细且透亮的糖丝来。

拔丝土豆

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味 工艺：拔丝

拔丝土豆的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克

调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克

拔丝土豆的特色：

松脆，焦香，甜美。

教您拔丝土豆怎么做，如何做拔丝土豆才好吃

1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；

2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；

3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；

4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；

5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

金针香菜肉片汤

菜系及功效：失眠食谱 肝炎食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

金针香菜肉片汤的制作材料：

主料：黄花菜25克,香菜15克,猪肉(瘦)25克

调料：盐1克,味精1克

教您金针香菜肉片汤怎么做，如何做金针香菜肉片汤才好吃 1. 先将香菜切碎，猪肉切片；

2. 炒锅加水煮沸，下肉片、金针菜略煮；

3. 最后下香菜、食盐、味精即成。

小帖士-健康提示：

治疗慢性肝炎、右胁疼痛、心烦失眠、腰酸腿软等症。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

银耳莲子汤

菜系及功效：美味粥汤 失眠食谱 咳喘食谱 消化不良食谱

银耳莲子汤的制作材料：

主料：银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

功效：

拔丝土豆的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心

主料：土豆（黄皮）300克

调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克

拔丝土豆的特色：

松脆，焦香，甜美。

教您拔丝土豆怎么做，如何做拔丝土豆才好吃

1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；

2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；

3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；

4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；

5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

炸香蕉卷的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点

主料：香蕉两根,糯米纸四张,咸蛋黄两个,面包糠,鸡蛋一个

教您炸香蕉卷怎么做，如何做炸香蕉卷才好吃

1、香蕉切成两断，咸蛋黄用微波炉叮熟后压成泥，鸡蛋打成蛋液。

2、糯米纸铺开，放一截香蕉，再裹一些咸蛋黄，用糯米纸把香蕉条卷起来，沾上蛋液，再裹上一层面包糠。

3、炸的时候油温不要太高，很容易糊的，看到成金黄色就可以捞出沥油装盘了。配上一碟沙拉酱应该不错吧！

拔丝苹果的原料：

苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

拔丝苹果的做法：

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。[美食中国]

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

拔丝苹果的特色：

色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

拔丝土豆的传说

食材

土豆 白糖

（这可能是最少的食材了）

步骤

土豆起皮—>洗净—>切块。

热油锅，土豆炸8-10分钟，直到表层呈现金黄。

另起锅，放入油和白糖。

中火化糖，糖水发粘，转至小火，直到糖水稍带黄色。

将炸好的土豆倒入，让糖汁均匀地将土豆包裹住，大约1分钟，装盘即可。

另外土豆可替换成自己喜欢的菜或者水果恩，拔丝苹果应该也不错有艺术天分的小伙伴可以把自己做的糖丝拉成自己喜欢的样子

By 啊莹哇

用料

▪ 土豆 2个

▪ 油 适量

▪ 白糖 三勺

▪ 水 一勺

做法步骤

1、土豆洗净、去皮

2、切成块

3、锅里放油，烧七八成热，放入土豆

4、炸至两面金黄，装盘备用

5、锅里放一勺水，三勺糖，开小火慢慢翻炒

6、炒到这个样子就可以了

7、放入炸好的土豆，翻炒，让每块土豆都裹上糖汁

8、最后出锅装盘，锅里留两三块土豆拉丝，拔丝土豆就做好了 小贴士

炒糖汁很关键，注意比例，用小火

配料： 土豆200g 白糖300g 油适量 白芝麻适量 淀粉适量

1 准备好材料，土豆去皮。把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

2.锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

3.盘子表面刷一层熟油。

4.锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

5.把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

注意： 1.盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。 2.别看步骤简单，但关键的在最后一步，为了避免最后手忙脚乱，所以提前先拍了照才开始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖会焦掉。 3.最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。