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亚麻子的功效与作用亚麻子的药理作用亚麻子是含粘胶及油，故有润滑、缓和刺激的作用，可用于治疗局部炎症。
对其内服治疗消化道、呼吸道及泌尿道炎症，尚有不同意见。
亚麻油有轻泻作用。
亚麻子的功效与作用有哪些呢?下面是店铺整理亚麻子的功效与作用的资料，欢迎阅读。
亚麻子的功效与作用【中药名】亚麻子 yamazi【别名】胡麻子、亚麻仁。
【英文名】lini semen【来源】亚麻科植物亚麻Linum usitatissimum L.的种子。
【植物形态】一年生草本，高30～100厘米。
茎直立，上部分枝，基部稍木质，表面具纵纹。
单叶互生，无柄或近于无柄;叶片线形或线状披针形，先端渐尖，基部渐窄，全缘，叶脉常3出。
花单生于枝顶及上部叶腋;萼片5，宿存;花瓣5，蓝色或白色，倒卵形或广倒卵形，先端近圆形，微凹，基部渐狭，边缘微有波状缺刻;雄蕊5枚，与花瓣互生，花药线状，纵裂，花丝细长，线形而扁，基部逐渐膨大，略呈三角状，退化雄蕊5枚，仅留齿状痕迹，与雄蕊互生;子房5室，每室有2枚胚珠，花柱5，分离，柱头条形。
蒴果球形，稍扁，淡褐色，成熟时顶端5瓣裂。
种子扁平，卵形或椭圆状卵形，黄褐色或暗褐色，有光泽。
花期6~7月，果期7~9月。
【产地分布】全国各地有栽培。
分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地。
【采收加工】秋季果实成熟时采收植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
【药材性状】扁平卵圆形，长4~7毫米，宽2~3毫米。
表面红棕色或灰褐色，平滑而有光泽，一端钝圆，另端尖而略偏斜，在扩大镜下可见微小的凹点。
种脐位于尖端的凹陷处，种脊位于一侧的边缘，种皮薄脆，胚乳薄膜状，棕色，子叶2，黄白色，富油性。
用水浸泡后，种皮表皮中的黏液质膨胀而成透明黏液膜，包围整个种子。
气无，嚼之有豆腥味。
以饱满、光亮、色红棕者为佳。
【性味归经】味甘，性平。
归肺经、肝经、大肠经。
【功效与作用】润燥、祛风。
属泻下药下属分类的润下药。
【临床应用】用于疠风疥癞、皮肤干燥瘙痒、阴虚血少、肠燥便秘、毛发枯萎脱落;此外，尚可用于血虚头痛、眩晕、麻风及肺燥咳嗽等症。
亚麻籽的保健功能和开发利用——摘自《中国油脂》2005年第3期刊作者：赵利党占海李毅摘要：综述了亚麻籽的保健功能及开发利用方面的研究进展。
亚麻籽含有α亚麻酸、木酚素等多种具有生物活性的物质，使得亚麻籽具有抗癌、降血脂、降血糖、治疗心血管疾病等多种功效。
亚麻也是我国总产较高的经济作物之一，因其优良的营养和医用、饲用价值，已经被用于食品、医药、饲料等较多领域，有着良好的开发前景。
1 亚麻籽（Linum usitatissimum L.）的组成亚麻籽除含有丰富的油脂和蛋白质之外，还含有较高的食用纤维、矿物质、维生素A、B、C、D、E以及酚酸类、黄铜、植酸、卵磷脂等营养成分。
亚麻籽的成分及含量见表1。
亚麻籽中的木酚素主要为开环异落叶松树脂酚（SECO），还有少量的MA T（鸟台树脂酚）等酚类物质。
SECO通常是以SDG（开环异落叶松树脂酚二葡萄糖甙）的形式存在。
亚麻籽中SDG 含量约1%-4%，比其他66种食品高出75-800倍。
表1亚麻籽的成分及含量（%）亚麻籽中的膳食纤维素主要包括纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。
亚麻籽、亚麻根中均含有此种膳食纤维素，含量高达10%-15%。
亚麻籽中还含有丰富的植物胶、亚麻籽蛋白质等活性成分。
由于亚麻籽成分的功能性，亚麻籽除了作为传统食品及其配料外，目前更多的是作为药用成分而发挥其抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗病毒、抗炎等保健功能，美国国家肿瘤研究院（LNA）已把亚麻籽作为6种抗癌植物研究对象之一。
2亚麻籽的功能及其作用机理研究现状2．1降血脂、预防冠心病和动脉粥样硬化亚麻籽中α亚麻酸（LNA）具有显著降低血清中甘油三酯和胆固醇的作用。
据刘东等人报道，给1名缺乏α亚麻酸的人补充α亚麻酸乙酯，2周后，甘油三酯和胆固醇下降70%。
LNA的衍生物EPA可阻止血小板与动脉壁相互作用，抑制血小板聚集，减少动脉血栓形成，可降血脂，对预防冠心病和动脉粥样硬化非常有效。
亚麻籽功效与作用及食用方法亚麻籽是由亚麻植物提炼而成的一种营养丰富的食物，在近年来备受关注并广泛食用，因其独特的功效和作用而备受赞誉。
本文将详细介绍亚麻籽的营养成分、健康功效及作用，并分享一些常见的食用方法。
一、亚麻籽的营养成分亚麻籽是一种十分营养丰富的食物，富含多种维生素、矿物质、蛋白质和脂肪酸等营养物质。
1. 维生素：亚麻籽富含维生素B群和维生素E。
维生素B群可以帮助身体利用食物中的能量，维持神经系统的正常功能。
维生素E则是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。
2. 矿物质：亚麻籽含有丰富的钙、镁、锌和铁等矿物质。
这些矿物质在人体中起着重要的生理作用，如维持骨骼健康、帮助肌肉收缩等。
3. 蛋白质：亚麻籽是一种优质的植物蛋白来源，其中包含8种必需氨基酸。
蛋白质对于身体细胞的建立和修复具有重要意义。
4. 脂肪酸：亚麻籽富含不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸（ALA），它是一种Omega-3脂肪酸。
Omega-3脂肪酸对人体健康有很多好处，如降低心脏病风险、改善脑功能、抗炎和保护眼睛等。
二、亚麻籽的健康功效与作用亚麻籽具有多种健康功效与作用，下面将详细介绍几个主要的方面。
1. 降低心脏病风险：亚麻籽中富含Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸被证明可以帮助降低心脏病的风险。
Omega-3脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉中的血栓形成，降低血压，并减少心脏病发作的风险。
2. 改善消化系统健康：亚麻籽富含纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘的发生，改善消化系统健康。
此外，亚麻籽中的黏液物质还可以起到润肠通便的作用。
3. 保护眼睛：由于亚麻籽中富含Omega-3脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，食用亚麻籽可以保护眼睛免受自由基的损害，并改善眼部健康。
4. 改善血糖控制：亚麻籽中的纤维和蛋白质可以帮助稳定血糖水平，减缓血糖的上升速度，对于糖尿病患者的血糖控制有一定的帮助。
5. 抗炎作用：亚麻籽中的Omega-3脂肪酸和其他抗氧化物质具有抗炎作用，可以帮助减轻炎症反应和疼痛。
亚麻籽有什么作用与功效亚麻籽是亚麻植物的种子，亦称黄金种子，富含丰富的蛋白质、纤维素、必需脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质。
亚麻籽有许多益处和功效，对人体健康十分有益。
在这篇文章中，我们将详细探讨亚麻籽的一些作用与功效。
一、改善心血管健康亚麻籽含有丰富的α-亚麻酸(ALA)，它是一种ω-3多不饱和脂肪酸，可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，从而降低患心脏病的风险。
此外，亚麻籽还含有大量的纤维素，有助于降低血压和改善心血管健康。
二、促进消化系统健康亚麻籽富含纤维素，这是维持正常消化的关键。
纤维素可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
同时，这些纤维素还有助于维持肠道健康，促进有益菌的生长，减少有害菌的繁殖。
三、提高免疫力亚麻籽富含抗氧化剂，如维生素E和维生素C，以及一种名为亚麻酸的物质。
这些抗氧化剂可以中和自由基，降低炎症反应，提高免疫力，从而预防疾病和感染。
四、改善关节健康亚麻籽中的α-亚麻酸具有抗炎作用，可以减轻关节疼痛和炎症。
许多研究发现，摄入足够的α-亚麻酸可以降低风湿性关节炎、类风湿关节炎等炎性关节炎的症状。
五、调节血糖水平亚麻籽富含纤维素和α-亚麻酸，这两种成分可以帮助控制血糖水平。
纤维素可以延缓胃肠道的糖的吸收，降低血糖峰值。
α-亚麻酸可以提高细胞的胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用，从而降低血糖。
六、保护皮肤健康亚麻籽中的抗氧化剂可以减少自由基的损害，减缓皮肤的衰老过程。
此外，亚麻籽还含有丰富的ω-3脂肪酸，可以保持皮肤的水分和弹性，预防干燥和瘙痒。
七、改善大脑功能亚麻籽富含α-亚麻酸，它是大脑的重要组成成分之一。
α-亚麻酸不仅可以降低炎症反应，还可以提高脑细胞的可塑性和信号传导。
此外，亚麻籽还富含叶酸和维生素B6，这些营养物质对于大脑的正常功能也十分重要。
八、预防癌症亚麻籽中的大豆类化合物和维生素E等成分具有抗癌性质。
亚麻籽中的功能成分及其作用杨宏志1，2 毛志怀1 谭鹤群1（1中国农业大学工学院, 北京 100083，50号信箱; 2. 黑龙江八一农垦大学食品学院, 大庆 163319）摘要：介绍了亚麻籽中木脂素、色素和多糖、亚麻酸、亚麻胶、亚麻蛋白、膳食纤维以及矿物质和维生素等功能成分对人体或在日常生活中的作用。
亚麻木脂素能与雌性激素受体竞争性结合，从而抑制雌激素引起的肿瘤生长。
研究报告已显示SDG 在乳腺癌早期使用具有抗肿瘤的效果；作为抗氧化剂的SDG 则具有阻碍高胆固醇动脉硬化症的能力。
亚麻籽多糖和色素是理想的纯天然自由基清除剂，且它具有价格低、效果好、无毒副作用等优点。
亚麻酸（GLA ）及其系列代谢产物在人体免疫系统、生殖系统、心血管系统、内分泌系统中都具有重要而广泛的生理效应。
食品、药物及化妆品法典中，亚麻籽胶被列入公认的安全目录之中。
另外，亚麻籽中还富含亚麻蛋白、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有重要的生理作用。
关键词：亚麻籽 功能成分 生理作用Functional components in flaxseed and their functionsYang HongZhi, Mao ZhiHuai, Tan HeQun (College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) Abstract: Functional components, lignans, pigments & amyloses, linolenic acid(ALA),flax gum ,proteins, dietary fibre, minerals and vitamins inf laxseed and their functions for health and daily life. The lignans can combine withestrogen receptor emuiously to disturb the growth of tumour caused by estrogen. Study reports proved that SDG has the effects of anti-tumour when consumed at the early stage of breast cancer, and as a kind of anti-oxidant, SDG also possesses the ability of inhibiting high cholesterol a therosclerosis. Pigments & amyloses are perfect natural clearing preparation of free group and what is more, they are cheaper, more efficient, and non-toxic & side-effects as well. Linolenic acid (ALA) and itsmetabolizing products have important and extensive physiological effectsin immune system, generative system, heart & blood vessel system andincretion system in human body. As to flax gum, it has already been listedin the safety catalogs of codes of foods and drugs. In addition, thereare still a lot of nutrient components, such as proteins, celluloses,vitamins and minerals, are provided with important physiologicalfunctions.Key words: flaxseed, functional components, physiological functions0 前言亚麻籽以各种形式作为食品的配料以及作为药物使用的特性已有5000多年的记载。
亚麻籽的功效与作用及食用方法亚麻籽是一种营养丰富的植物性食材，被誉为“植物中的鱼油”。
它含有丰富的蛋白质、脂肪酸、纤维素和多种维生素、矿物质等营养物质，被认为对人体健康有着诸多功效和作用。
下面，我们将详细介绍亚麻籽的功效与作用，以及其食用方法。
一、亚麻籽的功效与作用1. 改善心血管健康：亚麻籽富含的Omega-3脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
它们可防止血小板凝聚，降低血压，改善血液循环，进而保护心脏健康。
2. 抗炎作用：亚麻籽中的亚麻酸能够抑制体内炎症反应，减轻关节炎、哮喘等炎症性疾病的症状。
此外，亚麻籽还含有丰富的抗氧化物质，可以抵抗自由基的损害，保护细胞免受氧化应激的伤害。
3. 提升免疫力：亚麻籽含有丰富的维生素C、维生素E、锌和镁等营养物质，这些成分有助于提高免疫力，增强机体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
4. 改善肠道健康：亚麻籽富含可溶性和不可溶性纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。
它们还可以提供益菌生长的营养物质，维持肠道菌群平衡，促进营养吸收。
5. 有助于控制体重：亚麻籽膳食纤维能够增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
它们还能帮助调节血糖水平，预防糖尿病和代谢性疾病的发生。
二、亚麻籽的食用方法1. 直接食用：亚麻籽可以整粒直接食用，也可以研磨成粉末后食用。
直接食用亚麻籽的营养价值更高，但由于种子外层的保护层难以被消化吸收，建议食用前先将亚麻籽浸泡在水中，一段时间后使其软化。
2. 混入饮品：将亚麻籽粉末加入果汁、牛奶、豆浆等饮品中搅拌均匀后饮用，不仅增添了口感和营养，还可以改善肠道功能，促进消化吸收。
3. 加入食物中：亚麻籽可以撒在早餐麦片、沙拉、面包、饼干等食物上，增加食物的口感和营养。
烘烤时可以将亚麻籽撒在面包或糕点表面，使其更加美味可口。
4. 做成亚麻饼：将亚麻籽与水混合后搅拌均匀，待其形成胶状物后，可以铺在烤盘上制成亚麻饼。
亚麻饼可以代替传统面包，口感酥脆，营养丰富。
亚麻籽的功效与作用的功能与主治
亚麻籽是一种来源于亚麻植物的种子，被广泛用于食品、药品和保健品中。
它具有以下功效和作用：
1. 丰富的营养成分：亚麻籽富含蛋白质、纤维、不饱和脂肪酸（Omega-3和Omega-6）、维生素（维生素E和B群）和矿
物质（镁、锰和铜等）。
这些成分对身体健康至关重要。
2. 降低心脏病风险：亚麻籽中的Omega-3脂肪酸有助于降低
心脏病的发生率。
这些脂肪酸能够减少心脏病风险因素，如血压和血液中的胆固醇水平。
3. 改善肠道健康：亚麻籽富含纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
同时，纤维还能维持肠道的健康菌群，促进消化和吸收。
4. 缓解炎症：亚麻籽中的Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，能
够帮助减轻慢性炎症相关疾病的症状，如关节炎和炎症性肠病。
5. 支持脑部功能：Omega-3脂肪酸在亚麻籽中的含量对脑部的正常功能发挥重要作用。
它们可以提高认知能力、记忆和集中力。
6. 注重心理健康：亚麻籽中的Omega-3脂肪酸与心理健康问
题的风险相关。
适量的摄入可能有助于减轻压力、抑郁和焦虑等症状。
7. 促进健康的皮肤与头发：亚麻籽中的Omega-3脂肪酸有助于保持皮肤的弹性和水分，减少干燥和皱纹。
同时，它们还可以滋养头发，增加光泽和减少脱发。
尽管亚麻籽具有许多益处，但人们应遵循适量摄入的原则。
过量摄入亚麻籽可能导致胃肠不适或可能干扰某些药物的效果。
在添加亚麻籽到日常饮食中之前，最好与医生或营养师咨询。
亚麻籽中的功能成分及其作用杨宏志1，2 毛志怀1 谭鹤群1（1中国农业大学工学院, 北京 100083，50号信箱; 2. 黑龙江八一农垦大学食品学院, 大庆 163319）摘要：介绍了亚麻籽中木脂素、色素和多糖、亚麻酸、亚麻胶、亚麻蛋白、膳食纤维以及矿物质和维生素等功能成分对人体或在日常生活中的作用。
亚麻木脂素能与雌性激素受体竞争性结合，从而抑制雌激素引起的肿瘤生长。
研究报告已显示SDG 在乳腺癌早期使用具有抗肿瘤的效果；作为抗氧化剂的SDG 则具有阻碍高胆固醇动脉硬化症的能力。
亚麻籽多糖和色素是理想的纯天然自由基清除剂，且它具有价格低、效果好、无毒副作用等优点。
亚麻酸（GLA ）及其系列代谢产物在人体免疫系统、生殖系统、心血管系统、内分泌系统中都具有重要而广泛的生理效应。
食品、药物及化妆品法典中，亚麻籽胶被列入公认的安全目录之中。
另外，亚麻籽中还富含亚麻蛋白、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有重要的生理作用。
关键词：亚麻籽 功能成分 生理作用Functional components in flaxseed and their functionsYang HongZhi, Mao ZhiHuai, Tan HeQun (College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) Abstract: Functional components, lignans, pigments & amyloses, linolenic acid(ALA),flax gum ,proteins, dietary fibre, minerals and vitamins inf laxseed and their functions for health and daily life. The lignans can combine withestrogen receptor emuiously to disturb the growth of tumour caused by estrogen. Study reports proved that SDG has the effects of anti-tumour when consumed at the early stage of breast cancer, and as a kind of anti-oxidant, SDG also possesses the ability of inhibiting high cholesterol a therosclerosis. Pigments & amyloses are perfect natural clearing preparation of free group and what is more, they are cheaper, more efficient, and non-toxic & side-effects as well. Linolenic acid (ALA) and itsmetabolizing products have important and extensive physiological effectsin immune system, generative system, heart & blood vessel system andincretion system in human body. As to flax gum, it has already been listedin the safety catalogs of codes of foods and drugs. In addition, thereare still a lot of nutrient components, such as proteins, celluloses,vitamins and minerals, are provided with important physiologicalfunctions.Key words: flaxseed, functional components, physiological functions0 前言亚麻籽以各种形式作为食品的配料以及作为药物使用的特性已有5000多年的记载。
亚麻为一年生草本植物，主产于我国的山西、内蒙古、宁夏等地。
含有α-亚麻酸的植物有唇形科、亚麻科、胡桃科、十字花科等[1]。
α-亚麻酸经脱氢与延长碳链生成一系列代谢产物，其中重要的是EPA 和DHA 。
药理实验表明，α-亚麻酸具有降血脂、降胆固醇和促进脂肪代谢、肝细胞再生等作用。
亚麻酸及其代谢物可选择性地渗入动物某些器官（如大脑皮质、视网膜和精子）的乙醇氨磷脂和神经磷脂中，在大脑感官和生殖器官中具有重要作用和特异性[2]。
1亚麻籽的物化性质1.1亚麻籽的组成成分亚麻籽含38.0%油脂，19.5%蛋白质，28.0%可溶膳食纤维，6.5%碳水化合物、4%灰分及1.8%矿物质[3]。
亚麻籽中含钙较少，磷较多，其中一部分以植酸磷的形式存在。
亚麻籽中维生素E 是以γ-生育酚的形式存在的一种天然的抗氧化剂，维生素B 的含量较高，维生素D 缺乏[4]，结果见表1。
1.2亚麻籽的理化性质亚麻籽含有α-亚麻酸、木酚素等多种具有生物活性的物质。
α-亚麻酸学名9，12，15-十八碳三烯酸（cis9，12，15-oc-tade-cat rieno ic acid ），为全顺式，非共轭立体构型，分子式为C 18H 30O 2。
α-亚麻酸为淡黄色油状液体，由于其高度的不饱和性，在空气中不稳定，尤其在高温条件下易发生氧化反应，碱性条件下易发生双键位置及构型的异构化反应，形成共轭多烯酸。
α-亚麻酸作为人体必需脂肪酸，是体内各组织生物膜的结构材料，也是合成人体一系列前列腺素的前体。
正常人从食物中摄取α-亚麻酸后，经△6-脱氢酶、碳链延长酶等的作用，生成一系列代谢产物，其中最重要的是全顺式25，8，11，14，17-二十二碳五烯酸（EPA ）和全顺式24，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸（DHA ）。
EPA 是体内三烯前列腺素（如PGI3、TXA3）前体，DHA 是大脑、视网膜等神经系统磷脂的主要成分。
当人体摄取过量饱和酸或出现其他代谢紊乱时，体内的△6-脱氢酶受到抑制，从而影响亚麻酸的转化，导致各种疾病发生。
亚麻籽功能成分提取及其应用孙爱景1，刘玮2（1.黑龙江省北大荒米业集团有限公司，黑龙江哈尔滨150090；2.农垦科学院农畜产品综合利用研究所，黑龙江佳木斯154007）［摘要］通过对亚麻籽油、α-亚麻酸、亚麻籽胶、亚麻木酚素的含量、功能和提炼技术的综述，介绍了亚麻籽中各成分在改善营养、增强免疫力、防治慢性病、抗肿瘤等方面的功能，及各成分在保健食品中的应用，并介绍了亚麻生氰糖苷的去除方法。
［关键词］亚麻籽；功能成分；提取；应用收稿日期：2009-11-10亚麻籽是传统的油料作物之一，在中国西北及东北地区广泛种植，其化学成分组成见表1。
长期以来，由于亚麻籽油含有大量不饱和脂肪酸，在贮存过程中易被氧化且干燥性能极强，因而被用于油漆、涂料等化工原料。
近年来研究发现亚麻籽中含有大量不饱和脂肪酸、亚麻籽胶（膳食纤维）、亚麻木酚素等营养成分［1］，是一种十分优秀的食物资源。
另外亚麻籽粕或亚麻籽中还含有生氰糖苷等有毒物质，使亚麻籽的利用受到限制，其深加工及综合利用成为目前研究热点之一。
表1亚麻籽的化学成分亚麻籽粉（粕）水分蛋白质（N ×6.25）脂肪灰分总膳食纤维可溶性膳食纤维碳水化合物全脂5.619.735.03.829.82.36.1脱脂1.737.10.87.445.46.27.6（%，W/W ）1亚麻油及α-亚麻酸亚麻籽中含油35%以上，亚麻油富含α-亚麻酸，约为40%~61%，α-亚麻酸属ω-3型脂肪酸，是人体必需脂肪酸。
相对于亚油酸而言，α-亚麻酸的资源和含量相对有限，如大豆油中α-亚麻酸为7.8%、花生油中α-亚麻酸为1.5%、米糠油中α-亚麻酸为1.1%；苏子是现有已知植物中α-亚麻酸含量最高的物种，含油量在45%~50%，α-亚麻酸含量在60%左右；另外有些动物体内也富含α-亚麻酸，如蚕蛹油中含量高达72.84%，牛蛙的肝脏和脂肪中含量分别达到22.84%和16.06%。
α-亚麻酸最重要的生理功能首先在于它是ω-3系列多不饱和脂肪酸的母体，在体内可代谢生成DHA （二十二碳六烯酸）和EPA （二十碳五烯酸）；α-亚麻酸的其他功能还表现在对心血管疾病的防治及增强机体免疫效应［2-3］。
王俊国等［4］采用充氮技术对亚麻籽油进行精炼，碱炼、水洗过程均在封闭的碱炼罐中进行，在氮气保护下，避免了常压高温长时间接触空气对油脂的氧化作用；脱色、脱臭破真空充入氮气，对油脂起到保护作用，且有效地缩短了脱臭时间；脱色、脱蜡过滤采用氮气压滤有效地防止了油脂的氧化。
国外一些学者在研究使用超临界二氧化碳的方法萃取亚麻籽油，也取得了很好的效果［5］。
2亚麻籽胶亚麻籽胶（也称富兰克林胶）通常从亚麻籽种子或脱脂饼粕中提取，亚麻籽胶可作为食品增稠剂、乳化剂、稳定剂使用，与需要大量进口的瓜儿豆胶、卡拉胶等具有相似的作用；也可作为可溶性膳食纤维使用，具有缩短食物在肠内的通过时间、降低血胆固醇水平、减少动脉粥样硬化、减少胆石症发生、治疗糖尿病等作用。
中国的膳食纤维普遍从大豆、麦麸中提取，但其提取的大部分为不溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维提取原料来源较少，亚麻籽是优秀的可溶性膳食纤维来源之一。
罗彤彤及国外学者Cacace 等［6-7］人以水作为唯一溶剂提取亚麻籽胶，确定了合理的工艺流程与参数：浸取温度90~95℃，浸取时间50~60min ，胶液的分离与干燥分别采用蒸汽加温加压分离法和喷雾干燥法，最终制成优质的亚麻胶粉。
得胶率达13%~14%，1%胶液的黏度达2500~3000MPa ·s ，并已实现工业化生产。
王惠芳等［8］分别采用酸法从亚麻籽粕、亚麻籽壳中及水法从亚麻中提取亚麻籽胶，并认为水法从亚麻籽中提取亚麻籽胶最为第35卷第1期2010年1月Vol.35No.1Jan.2010GRAIN SCIENCE AND TECHNOLOGY AND ECONOMY44理想，一方面工艺流程简单，操作方便，工艺过程中未添加任何溶剂类添加剂；另一方面，亚麻籽提取胶后迅速干燥，对榨油无任何影响，且能提高亚麻油的水化脱胶率。
叶垦等［9］也采用水法从亚麻籽中提取亚麻籽胶，结果表明，提胶后对榨油过程产生明显的促进作用，降低了毛亚麻油的胶质含量，可以提高亚麻籽油的品质。
3亚麻木酚素亚麻木酚素是存在于亚麻籽种皮中的一种生理活性物质。
结构与人体雌激素十分相似，被认为是一种植物雌激素，具有抗肿瘤、预防糖尿病、降低体内脂质过氧化水平、防止冠心病、动脉粥样硬化的发生等作用。
亚麻籽中的木酚素主要为开环异落叶松树脂酚（SECO），而SECO 主要是以开环异落叶松树脂酚二葡萄糖（SDG）的形式存在。
亚麻木酚素在亚麻籽中的含量约为1%~4%（W/W），其含量比其他食品高出75~800倍［10］。
目前，亚麻木酚素的提取方法主要有溶剂萃取、酶法及辅助微波、辅助超声提取等。
张文斌等［11］比较了常规溶剂提取、索氏提取、微波辅助提取3种方法，结果表明微波辅助提取法大大缩短了提取时间，显著提高了亚麻木酚素的得率,节省了能耗，提取率为2.191%。
徐海娥等［12］采用常规溶剂提取和超声辅助提取，结果表明超声提取可提高浸膏量及浸膏中亚麻木酚素的含量，90%甲醇与70%乙醇提取的效果相当，综合考虑溶剂的毒性、价格、提取效率等因素选择70%乙醇作为浸提溶剂，浸膏中SECO为13.2mg/g。
4亚麻生氰糖苷亚麻籽中的主要毒性成分生氰糖苷可溶于水，经糖苷酶或者稀酸水解成氢氰酸。
氢氰酸的沸点低（沸点为25.7～26.5℃），加热易挥发［13］。
由于亚麻中生氰糖苷的存在大大限制了亚麻籽（粕）在食品中的应用。
亚麻籽脱毒处理一般采用水浸泡、微波、溶剂、挤压等方法。
李次力等［14］人采用挤压处理，亚麻籽中的生氰糖苷含量由257.85mg/kg下降到18.58mg/kg，挤压参数：物料含水量30%，加工温度：喂料区80℃、混合区90℃、剪切区110℃、泻压区95℃，喂料速度20r/min，螺杆转速90r/min。
杨宏志［15］分别采用水煮法、烘烤法、微波法和蒸煮法对亚麻籽进行脱毒，通过实验确定了水煮法的最佳脱毒工艺参数为：水煮温度100℃，水煮时间20min，料水比1∶20（W/V），生氰糖苷的最大去除率为93.71%；烘烤法的最佳脱毒工艺参数为：烘烤时间20min，烘烤温度120℃，生氰糖苷的最大去除率仅为37.76%；微波法的最佳脱毒工艺参数为：微波输出功率640W，烘烤时间2min，生氰糖苷的最大去除率为89.9%；蒸煮法的最佳脱毒工艺参数为：蒸煮时间25min，蒸煮温度120℃，可将生氰糖苷完全去除。
通过比较得出蒸煮法最适合工业化大规模生产。
5亚麻籽功能成分应用5.1亚麻油及α-亚麻酸亚麻油及α-亚麻酸不易贮藏，易氧化哈败，亚麻油精炼后，可采用真空小包装或强化维生素E避免氧化；也可与米糠油、玉米油、大豆油等植物油，按人体需要脂肪酸模式调配成营养调和油；也可制成胶囊。
此外，亚麻油及α-亚麻酸也可作为食品原料添加到婴儿乳制品、焙烤制品、糖果等食品中及作为辅料。
5.2亚麻籽胶亚麻籽胶作为食品增稠剂、乳化剂、稳定剂及膳食纤维，可广泛应用于食品领域，如肉制品、冷饮制品、饮料、挂面、方便面、果酱、调味品等，此外还可应用于化妆品、医药、石油工业等方面。
5.3亚麻木酚素亚麻木酚素与大豆异黄酮具有类似的生理功效，可应用于饮料、糖果、焙烤制品等食品，也可作为原料应用于保健食品中，此外还可应用于化妆品、医药等方面［16］。
亚麻籽本身营养成分很丰富，但各营养成分的功能各不相同，全籽食用不利于有针对性地补充某种生物活性成分，而且其中所含的抗营养因子和有毒成分的去除也是一个难题。
建议对亚麻籽各成分进行分离提取，使各成分充分发挥效用，亚麻籽综合利用的主导思路应为全籽提取亚麻籽胶，干燥后提取亚麻油，饼粕提取亚麻籽蛋白后提取亚麻木酚素，从而实现亚麻籽全利用。
参考文献［1］陈海华.亚麻籽的营养成分及开发利用［J］.中国油脂，2004，29：72～75.［2］吴时敏.功能性油脂［M］．北京：中国轻工业出版社，2001：83～111.［3］赵晓燕，马越.亚麻酸的研究进展［J］.中国食品添加剂，2004（1）：27～29.［4］王俊国，王新宇.亚麻籽油的精炼技术研究［J］.粮油加工，2007（1）：47～48.［5］Jiao S，Li D，Huang Z，et al.Optimization of Supercritical Carbon Dioxide Extraction of Flaxseed Oil Using Response Surface Method-ology［J］.International Journal of Food Engineering，2008，4（4）：1409～1426．［6］罗彤彤，唐燕祥，单齐梅，等.胡麻胶提取新工艺的研究［J］.矿冶，2003，12（4）：93～95.［7］Ho C H L，Cacace J E，Mazza G.Extraction of lignans，proteins and carbohydrates from flaxseed meal with pressurized low polarity water ［J］.LWT-Food Science and Technology，2007，40（9）：1637～1647．［8］王惠芳，尉蕊仙.亚麻籽中提取亚麻胶的工艺探讨［J］.西部粮油科技，2002（5）：23~24.［9］叶垦，张铁军，张存劳.用浸提法提取亚麻籽胶的中试研究［J］.中国油脂，2001（4）：22～23.孙爱景等：亚麻籽功能成分提取及其应用（下转第50页）第35卷2010年第1期45于粮食补贴的每一部分增加了多少。
增加的部分应较多的倾向于良种补贴和农机具购置补贴，只有这样才能逐步优化农业的生产要素配置结构，让农业以更好更快的方式向现代化迈进。
3结语粮食直接补贴政策在支农惠农的同时暴露出了诸多方面的弊端。
这符合经济规律，因为任何政策的制定和推行都有一个在运行中不断改进和完善的过程。
应该根据每一方面的问题制定出相应的对策，对其不断地完善。
如果这样尚不足以解决问题，还可以推出其他替代性、辅助性的政策，如用农业保险来取代粮食直接补贴，用农村医疗补贴来辅助粮食直接补贴等等。
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