四年级科学下册《食物包装上的信息》PPT课件教科版(1)

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活动要求: 1、请各小组组长安排好记录员、汇报员。 2、静静地有顺序地观察。 3、整理好观察物品。
一般的食品包装上都有：
文字信息
(1)食品的名称 、 (2)食品的配料 、 （3）食用的方法 （4）营养成分 、 （5）保质期 、 （6）生产厂家
（7）生产日期 、 （8）储存的要求 、 ……
包装和保存方法不同,食物保质期不同
3.比较两种食品的用料,看看是否有影响保质期的因素。
食品的配料不同,保质期不同
4.如果是同一种食品,想想是什么原因让保质期的差别
呢?
包装和保存方法、配料的不同,保质期也不同
(1)食品的名称 、 (2)食品的配料 、 （3）食用的方法
3.影响食品保质期的长短与哪些因素有 防腐剂我国允许使用的共有32种。
解 物油、转化糖浆、全脂奶 一般的食品包装上都有： 食 粉、淀粉、膨松剂、食盐、 同一类食品,我们是选择保质期长还是选择保质期短呢?为什么?
你从食品包装袋上能获得哪些信息呢? 2、在小组内交流自己的构思。 同一类食品,我们是选择保质期长还是选择保质期短呢?为什么?
品 食用香精、乳化剂。 把我们不熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用:
1.比较两种食品的特点,看看是不是根据食品的特点 确定保质期的长短的。 2. 比较两种食品的包装和保存方法,看看不同的包装方法 和保存方法是否也在影响保质期的长短。
3.比较两种食品的用料,看看是否有影响保质期的因素。
4. 如果是同一种食品,想想是什么原因让保质期有差别呢?
3、调查了解食品的配料 牛奶饼干的配料:

1、对食品包装上感兴趣的信息讲一讲？ 2、调查和比较不同的包装有什么发现？
食品包装上的有哪些信息
商标 净含量 日期 保质期 配料
厂家
贮存 条形码 标志
商标和名称
食品的 净含量
生产日期
保质期
食品的配料
Zhù 贮存条件
条形码
商品条码的含义： 标准商品条码由13为数码组成，可以分为4个部分，从左到右分别为（在中国）： 1--3位：共3位，是中国的国家代码。（690--695都是中国的代码，由国际上分配）； 4--7/8/9位：共4/5/6位，代表着生产厂商代码，由各厂商申请，国家分配； 8/9/10-12位：共3/4/5位，代表着厂内商品代码，由厂商自行确定； 第13位：共1位，是校验码，依据一定的算法，由前面12位数码，通过计算而得到，用 于校正在扫描过程中产生的识读错误。
质量安全标志
厂家地址、 电话等企 业信息
调查了解食品的配料 牛奶饼干
配料：
小麦粉、白砂 糖、精炼植物 油、转化糖浆、 全脂奶粉、淀 粉、膨松剂、 食盐、食用香 精、乳化剂
调查了解食品的配料——牛奶饼干 小麦粉 饼干的主要原料 白砂糖 增加饼干的口感 精炼植物油 使饼干酥脆有光泽 转化糖浆
全脂奶粉 主要原料，起增香作用 淀粉 起调合作用 膨松剂 食盐 起着味作用
香、味，但食用过多对人体有害。
教科版四年级下册第三单元第7课
食品包装上的信息
1、了解食品的包装。分析不同的包装有
什么作用。
2、认真阅读食品包装上的信息，对 感兴趣的内容能深入了解。
3、观察比较几种食品的生产日期保 质期等。对保质期长的食品和保质期短 的食品，你认为哪一种好发表自己的意 见？ （阅读教材和食品包装信息完成记录表）

所起作用 增加甜味 使食品又松又脆 增加食品风味 使水和油混合
新知讲解
包装的食品配料中离不开添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质 和色、香、味，以及为防腐和加 工工艺的需要而加入食品中的化 学合成或天然物质。
常用的食品添加剂有转化糖浆、乳 化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等。
新知讲解
添加剂食用过多也会对人体有害。
▲文字类信息 ▲图案类信息
新知讲解
食品包装袋的图案类信息，你知道哪些？
新知讲解
《食品标签通用标准》中规定
食品标签必须标注产品名 称、配料表、净含量、厂 名、厂址、生产日期、保 质期和产品标号等内容。 具备这些信息的才是正规 厂家生产出来的合格产品 ，安全的食品。
“三无食品”是指：无生 产许可证、无营业执照、 无卫生许可证的企业生产 的食品。另外，无厂名厂 址，无生产日期的商品或 是假冒伪劣食品也应是防 范之列。
食物包装上的信息 科学教科版 四年级下
新知导入
爷爷患有糖尿病，医生建议要限制糖的摄入。彬彬去商店 买了很多适合爷爷的食品，你知道他是怎么选择的吗？
新知导入
要快速、全面了解食品的相关信息，其中比 较好的办法就是观察食品包装袋或包装盒。
你留心过吗？
食品包装袋（盒）有哪些样式？ 食品包装袋（盒）上有哪些信息？
果蔬、肉制品一般为真空包 装，保持新鲜，不变质。
新知讲解
食品的包装，除了方法不同之外，包括哪些信息？
任务：拿出自备的食品包装袋（或盒），观察上面有 哪些信息？并将关键词填写在作业本活动记录上。
观察一些食品包装袋（或盒），记录获得的信息
①食品名称
②_____________ ③_____________
①比较两种食品的特点，看看是不是根 据食品的特点来确定保质期长短的。 ②比较两种食品的包装和保存方法，看 看不同的包装方法和保存方法是否也在 影响保质期的长短。 ③比较两种食品的用料，看看是否有影 响保质期的因素。

5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是 食用过多对人体有害。（ √ ）
四、知识延伸
资料：
防腐剂我国允许使用的共 有32种。许多食品都含有防 腐剂，过多或长期食用还有可 能产生病变，形成有强烈致癌 作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为 “山梨酸钾”。
五、课堂总结
这节课你有什么收获？
知识小百科
知识小百科
食用香精是参照天然食品的香味，采用 天然和天然等同香料、合成香料经精心 调配而成具有天然风味的各种香型的香 精。有的是从动植物中提取的，也有人 工合成的，目的就是提供香气等风味。 包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、 肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化 类以及酒类等各种香精，适用于饮料、 饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、 乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精 的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。
和保质日期 一般的食品包装上都有：
2、比较几种食品的保质期 2、比较几种食品的保质期
食品名称 8、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。
2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。
需要避光的食物，包装一般是不透明的；
4、保质期最长的食品是哪一种？
●比较几种食品的保质期
保质期 无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解食物的相关信息，从哪里能够得到这些信息呢？
（9）产品标准号
（10）标签认可号
（13）版权声明
（14）营养成分
2、比较几种食品的保质期
4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。
肉制保食品存多条为真件空包装……
成的蔗糖酯等等。是需要量较大的一种食品 2、比较几种食品的保质期

1、包装袋的材料如何选择？
2、包装袋需要做什么特殊处理么？
3、包装袋上需要注明那些信息？
4、怎样设计可以增加商品的销售量？
谢谢
7、 12、 17、
3、保质期
8、 13、 18、
4、... ...
9、 14、 19、
5、
10、 15、 20、
1、观察食物包装袋或包装盒
•
在这么多的信息里面，你认为最重要的是哪 几个呢？为什么？ 配料 生产日期 保质期
使用方法
贮藏条件
2、调查了解食品的配料
2、调查了解食品的配料
牛奶饼干配料表
配料：小麦粉、食用植物油、全脂乳粉、淀粉 食用盐、白砂糖、葡萄糖粉 转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂、维生素。
2、调查了解食品的配料
正确看待食品添加剂！
食品添加剂的好处
• •
食品添加剂的危害 • 致癌 • 致畸
防止变质 改善感官
•
•
保持或提高营养价值
方便食品加工
• 急慢性中毒
3、比较几种食品的保质期
促进消费
美观的外包装，可以促 进消费者的购买欲望。
慈祥的刘奶奶~
刘奶奶年纪 大了牙口不好， 并且患有有糖尿 病。 那我们怎么 为她挑选适合他 吃的食物呢？
1、观察食物包装袋或包装盒
“食物包装上的信息”记录表
（仔细观察食物包装，把观察到的信息用关键字记录下来） 1、名称
6、 11、 16、
2、生产日期
期长短的因素有哪些？
A、是否与食品的特点有关?
B、是否与食品的包装保存方法?
C、是否与食品的用料有关?
（D、如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期 有差别呢？）
挑战一下

， 转化糖浆 是一种淡黄色透明液体，具有 是一种淡黄色透明液体 粘度小、溶解度与吸水性高、 粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特 甜味为砂糖的1.3倍 点。甜味为砂糖的 倍。蔗糖在受触媒 催化，与水起分解作用， 催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和 果糖。 果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡 萄糖及一分子的果糖， 萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光 性也由左旋转为右旋， 性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物 就是转化糖， 就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸 性就得到转化糖浆。 性就得到转化糖浆。
知识拓展
乳化剂：是需要量较大的一种食品添加剂， 乳化剂 是需要量较大的一种食品添加剂， 是需要量较大的一种食品添加剂 世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种 余种， 世界食用乳化剂允许使用的品种约 余种， 我国已批准使用的品种有30种 主要品种有： 我国已批准使用的品种有 种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳 ）卵磷脂， 化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又 ）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油， 不产生热量，不至使人发胖， 不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆 固醇等作用。 固醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。 ）甘油脂肪酸酯等。
知识拓展
加了膨松剂，所以又松又脆！ 加了膨松剂，所以又松又脆！ 膨松剂 膨松剂： 化学膨松剂可以分为两种： 膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨 松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（ ）、碳酸氢铵 松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭 ）；另一种是复合膨松剂 如钾明矾和铵明矾。 另一种是复合膨松剂， 粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。 碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解， 碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从 而释放出二氧化碳，使面团膨胀； 而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则 是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成， 是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面 团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。 团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国 最古老的油条， 最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾 油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。 油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。

四年级下册科学课件-食3.物7包食装物上包的装信上息的｜信息教｜科版教科 (共版27张(共PP2T7)张PPT)
四年级下册科学课件-食3.物7包食装物上包的装信上息的｜信息教｜科版教科 (共版27张(共PP2T7)张PPT)
“三无食品”是指：生产企 业无生产许可证、无营业执照、 无卫生许可证。
另外，无厂名厂址无生产日 期的商品也应是防范之列。
四年级下册科学课件-食3.物7包食装物上包的装信上息的｜信息教｜科版教科 (共版27张(共PP2T7)张PPT)
保质期 保存条件
四年级下册科学课件-食3.物7包食装物上包的装信上息的｜信息教｜科版教科 (共版27张(共PP2T7)张PPT)
●观察保质期最短和最长的两种食品
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四年级下册科学课件-食3.物7包食装物上包的装信上息的｜信息教｜科版教科 (共版27张(共PP2T7)张PPT)
把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用
四年级下册科学课件-食3.物7包食装物上包的装信上息的｜信息教｜科版教科 (共版27张(共PP2T7)张PPT)
（17）质量安全标志 （18）商标 ……
四年级下册科学课件-食3.物7包食装物上包的装信上息的｜信息教｜科版教科 (共版27张(共PP2T7)张PPT)
四年级下册科学课件-食3.物7包食装物上包的装信上息的｜信息教｜科版教科 (共版27张(共PP2T7)张PPT)
按照《食品标签通用标准》，食 品标签必须标注产品名称、配料表、 净含量、厂名、厂址、生产日期、 保质期和产品标号等内容。具备这 些信息的才是正规厂家生产出来的 合格产品，安全的食品。

我发现了：
4
5
2
3
1 6
生产
日期 储存的
要求
......
包装上的图案信息
商品不能淋雨
通过国家质量 检测合格的产 品
用圆圈R，是“注 册商标”的标记。 别人不能再用这个 商标了
查询真伪的作用 通用商品条形码一 般由前缀部分、制 造厂商代码、商品 代码和校验码组成。
给包装信息归类
一般的包装袋上都会有哪几类信息？
我们一起来看一下观察要求和提示。 相反如果没有生产日期、保质期、生产厂家的食品就属于“三无产品”，我们可千万不能购买。食物的保质长短与哪些因素有源自呢？食物包装上有许多信息，
食品生产日期和保质期对比研究记录表
我们用什么方法才能获得这些信息呢？
食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。
通常情况下具备这些信息的食品都是正规厂家生产出来的合格、安全的食品；
通用商品条形码一般由前缀部分、制造厂商代码、商品代码和校验码组成。
大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。
食物的包装不仅保护食物，而且上面还蕴涵着丰富的科学信息，学会看食品包装上的信息其实也是一门学问。
奶（袋装 ）
伊利酸牛
奶（袋装 ）
生产日期
保质期
保存条件
食物的保质长短与哪些因素有关呢？
我们在选择食物时，是应该选保质期长的呢？ 还是保质期短的呢？
冬冬发现奶奶胃口不好，每顿饭都吃得很少，奶奶喜欢吃蛋糕， 他想给奶奶买一盒蛋糕，让他饿的时候能吃上一个，他来到超市， 发现当天售出的蛋糕中，有两种奶奶喜欢的：
食物的包装不仅保护食物，而且上面还蕴涵着丰富的科学信息，学会看食品包装上的信息其实也是一门学问。

A 与食品本身的特点、配料有关 B 与食用方法没有关系 C 与包装方法、保存方法没有关系
判断题
1.食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选
择食物提供帮助。
（√ ）
2.保质期短的食物一定比保质期长的食物好。 （ × ）
3.厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观。
（× ）
结束
课外延伸，引导生活.
结束
《食物包装上的信息》同步练习
选择题
1.下列关于食品添加剂的说法错误的是（ B ）。
A 食品添加剂能改善食品的色、香、味 B 加膨松剂能使饼干既松又脆，所以应该多加 C 防腐剂能有效减慢食物变质的速度 D 添加剂使用过多会对人体有害
选择题
2.关于食品保质期的长短，下列说法错误的是（ C ）。
比较几种食品的保质期
比较几种食品的生产日期和保质期。
最近生产的食品是哪一种？ 最早生产的食品是哪一种？ 最新鲜的食品是哪一种？ 保质期最短的食品是哪一种？ 保质期最长的食品是哪一种？
比较几种食品的保质期
食品的生产日期有早有晚，食品的保质期有长有短，因 而导致食品的新鲜程度不一样。
食品本身的特点、包装和保存的方法、配 料等因素都会影响到保质期的长短。
生产日期 配料 保质期 储存方法 质量安全 标志
营养成分
条形码
你认识它吗？
告诉人们绿色食品是出自纯 净、良好生态环境的安全、无 污染食品，能给人们带来蓬勃 的生命力.
1 是表明本产品取得食品生产许 可证 2 是表明本产品经过出厂检验 3 是企业明示承诺其产品食品质 量安全。对食品市场准入标志监 督管理，有利于消费者识别，保 护消费者的合法权益。
透明包装
不透明包装
真空包装

过多或者长期食用食品添加剂对人的健康会造成损害。 1、每位同学取一样食品； ：4008169999
净重、生产日期、
保质期、保存方法、 1、保质期最长的是______________，保质期最短的是_______________。
按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。
食品添加剂
过多或者长期食用 食品添加剂对人的 健康会造成损害。
1、小组内同学合作完成； 2、及时地把观察研究结果填写在记录表上。
比较几种食品的保质期
几种食品的生产日期和保质期
______组
食品名称 伊利风味发酵乳 威化饼干 旺仔盒装牛奶 旺仔罐装牛奶
生产日期 保质期 保存条件
常温 冷藏
常温 冷藏
质检号
按照《食品标签通用标 准》，食品标签必须标注产品 名称、配料表、净含量、厂名、 厂址、生产日期、保质期和产 品标号等内容。具备这些信息 的才是正规厂家生产出来的合 格产品，安全的食品。
我们要做一个聪明的 消费者，利用我们所 学的知识，科学地购 物，拒绝那些对我们 身体没有好处的垃圾 食品。
作业：
结合本节课内容，以 “食品质量监督员”的身份， 调查你家附近超市的食品质 量安全情况，完成食品质量 安全调查表。
序号 项目 1 调查原因 2 调查对象 3 调查时间 4 调查方法 5 调查情况 6 调查分析 7 建议及措施
食品质量安全调查表
内容
调查员：_________
结合本节课内容，以“食品质量监督员”的身份，调查你家附近超市的食品质量安全情况，完成食品质量安全调查表。
具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。