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餐饮业岗位职责餐饮业作为服务行业的重要组成部分，为顾客提供美食和愉悦的用餐体验。
在餐饮业中，每个岗位都有着各自的职责和任务。
以下是餐饮业常见岗位及其职责的介绍。
一、餐厅经理餐厅经理是餐厅的最高管理者，负责整个餐厅的运营和管理。
他们需要制定和执行餐厅的经营策略，制定销售目标和预算，并确保餐厅的经营状况和利润增长。
餐厅经理还负责与供应商、员工和顾客建立良好的关系，并解决餐厅运营中的问题。
二、前台接待员前台接待员是餐厅的第一道接触顾客的人员，他们需要热情接待顾客，引导顾客入座，并提供菜单和相关服务信息。
前台接待员还要处理预定和取消预定，协助管理顾客排队等候，并处理投诉和疑问。
三、服务员服务员是餐厅中最常见的岗位，他们需要负责为顾客提供食品和饮品服务。
服务员需要熟悉餐厅的菜单和饮品，并提供专业的建议和推荐。
他们还负责为顾客递送食品、清理桌面和餐具，并及时处理顾客的需求和投诉。
四、厨师厨师是餐饮业中非常重要的岗位，他们负责烹饪和准备菜品。
厨师需要具备熟练的烹饪技巧和食材处理能力，严格遵守食品安全操作规范，并确保菜品的质量和口感符合餐厅的标准。
厨师还负责菜品的摆盘和装饰，以提升顾客的用餐体验。
五、酒保酒保是餐饮业中专门负责调制和提供酒水饮品的人员。
他们需要熟悉各种酒品和鸡尾酒的制作方式，并能根据顾客的需求调配出理想的饮品。
酒保还负责保持酒水柜的整洁，检查酒水库存，并协助顾客选择适合的酒品。
六、清洁员清洁员负责餐厅环境的卫生和整洁。
他们需要定期对餐厅的桌面、地板、洗手间等进行清洁和消毒，确保餐厅的卫生符合相关标准。
清洁员还负责处理垃圾和回收物品，并协助其他岗位的工作。
综上所述，餐饮业的不同岗位都有着各自的职责和任务。
无论是在前台接待、服务员、厨师、酒保还是清洁员，每个岗位都需要具备专业的知识和技能，并以高效的工作态度和团队协作精神，为顾客提供最佳的用餐体验。
餐饮业的岗位职责关系着整个餐厅的运营和口碑，只有每个岗位都能够充分发挥自己的作用，餐厅才能够更好地服务于顾客，取得成功。
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是酒店、餐厅等场所中非常重要的一个部门，负责提供各类饮食服务，并保障顾客的用餐体验。
餐饮部在整个酒店或者餐厅的运营中起到至关重要的作用，既承担着提供食物和饮品的任务，同时也承担着与顾客进行良好沟通并提供专业服务的职责。
餐饮部的职能和岗位职责包括但不限于以下几个方面：1.餐饮销售和推广：负责制定餐饮销售策略和计划，组织开展各类宴会、活动等，同时通过各种渠道推广餐饮服务，在提高销售额的同时提升餐厅知名度。
2.餐饮卫生管理：负责确保餐厅的卫生状况符合相关规范和标准，定期组织卫生检查和培训，以保障食品安全和员工健康。
3.餐饮供应链管理：负责与供应商进行沟通和合作，确保餐厅所使用的食材和饮品的品质和数量符合要求，同时也负责控制和管理餐厅的库存。
4.餐饮预定和安排：负责接受顾客的预定，并根据预定情况，合理安排餐厅的座位和服务人员，以保证顾客的用餐体验。
5.餐厅服务：负责接待顾客，引导顾客到座位，并提供专业的菜单介绍和推荐，倾听顾客需求并提供个性化的建议和服务，确保顾客获得满意的用餐体验。
6.餐饮成本控制：负责控制餐饮部的预算和成本，通过合理的采购和资源调配，以及优化工作流程，实现成本控制和盈利最大化。
7.团队管理和培训：负责部门员工的招聘、培训和人员的管理，包括员工的岗前培训、技能提升培训、绩效评估等，以确保团队的凝聚力和工作效率。
以上仅为餐饮部的一些基本职能和岗位职责，具体情况还会因酒店或餐厅的规模和特点而有所不同。
对于大型酒店或餐厅，餐饮部可能还会涉及细分的职能和岗位，如餐厅经理、厨师长、服务员、迎宾员等。
而在小型酒店或餐厅，餐饮部可能由一人或少数几人兼任多个岗位。
无论在什么规模的餐饮部门中，员工需要具备一定的食品安全和卫生、团队合作、客户服务等方面的知识和技能。
通过不断的学习和实践，餐饮部员工可以提升自己的专业素养，为顾客提供更好的用餐体验，也为酒店或餐厅的成功运营做出贡献。
餐饮企业岗位及岗位职责在餐饮企业中，有许多不同的岗位，每个岗位都有各自的职责和要求。
以下是一些常见的餐饮企业岗位及其职责的详细介绍。
1. 前台接待员- 负责迎接客人，并引导他们到座位。
- 掌握餐饮企业的菜单和特殊服务，能为客人提供相关信息和建议。
- 协助服务员解决客人问题和投诉。
- 管理预订和餐桌分配，并确保顾客就座顺利。
2. 服务员/女服务员- 掌握餐厅菜单和特色菜，并向客人提供详细解释。
- 接受客人点餐并将其传递给厨房。
- 提供优质的餐饮服务，保持良好的态度和专业的形象。
- 向客人推销促销活动并提供个性化建议。
3. 厨师- 负责烹饪食物，确保菜肴的质量和口味。
- 确保食品卫生和安全，并按时推出菜品。
- 制定菜单和食谱，并控制成本和存货。
- 管理厨房员工，监督烹饪过程。
4. 餐厅经理- 管理餐厅的日常运营，包括员工排班和资源管理。
- 确保餐厅的卫生和安全符合相关标准。
- 处理客人投诉和问题，并确保提供满意的解决方案。
- 监督员工绩效，并提供培训和发展机会。
5. 采购员- 负责购买餐厅所需的食材和物品。
- 与供应商沟通并协商合适的价格和交货条件。
- 确保所购买的物品的质量和数量符合要求。
- 管理库存和预算，并进行成本控制。
以上只是餐饮企业中一些常见岗位的简要介绍，确切的岗位职责和要求可能因企业规模和类型而异。
此外，还有许多其他岗位，如酒吧员、洗碗工、送餐员等，每个岗位都有其独特的职责和要求。
餐饮企业的岗位职责可能会根据不同企业的具体情况而有所变化。
例如，规模较大的餐饮连锁企业可能会设立更多的管理岗位，并有更严格的规范和流程。
另外，高档餐厅可能对员工形象要求更加严格，并在服务方面提供更高水平的培训。
各个岗位之间的协作和沟通也是餐饮企业中非常重要的一部分，因为团队合作是提供优质服务的关键。
在餐饮企业中，每个岗位的职责和要求都至关重要，各个岗位的协作和高效运作是餐厅成功的关键。
因此，餐饮企业应当重视招聘和培训，以确保每个员工都能胜任其岗位，并为客人提供出色的餐饮体验。
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐饮业各岗位职责大全第一篇：餐饮业各岗位职责大全内容提要：备注：1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。
两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。
营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。
餐饮业各岗备注：1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。
两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。
营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。
餐饮业各岗位描述1、总经理：酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。
2、楼面经理：负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人喜爱的出品。
3、行政总厨：负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。
3.1、中厨总管：协助厨师长管理好分档的出品管理3.1.1、厨部厨师烹饪厨部所出出品3.2、烧腊厨师制作烧腊所出出品3.3、点心厨师制作点心出品4、楼面经理：负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。
4.1、楼面主管：协助楼面经理全面管理楼面事宜。
4.1.1、楼面部长：协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。
4.1.2、迎宾员（咨客）：接受预定、分配房间、按程序领客。
4.1.3、楼面服务员：餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。
4.2、传菜（地喱）部长：熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿；控制出菜合理节奏。
4.3、传菜员：服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。
5、营业经理：做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销、点菜。
6、财务（出纳）：资金管理，制作报表6.1、采购、库管：根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和监督7、人力资源经理：全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。
酒店餐饮业岗位职责大全1. 餐厅经理•协调并管理餐厅的日常运营工作；•制定餐厅的服务标准，确保顾客满意度；•负责招聘、培训和管理餐厅员工；•确保餐厅的营业额和利润达到预期目标；•解决餐厅运营中的问题并处理服务投诉；•开展市场调研，提出改进餐厅经营的建议。
2. 餐饮总厨•负责制定菜单和食品供应计划；•管理厨师团队，确保菜品质量和口味符合标准；•进行食材采购，并控制成本；•确保厨房设备和工作区域的卫生和安全；•开发新菜品和改进现有菜品的配方；•解决与菜品制作相关的问题，并处理顾客的投诉。
3. 前厅经理•负责餐厅前台和接待工作；•管理餐厅的预订和座位安排；•协调服务员的工作安排和培训；•确保顾客在用餐期间得到良好的服务体验；•处理顾客的投诉和问题；•调解顾客与员工之间的纠纷。
4. 服务员•负责迎接客人并领导他们至座位；•为客人提供菜单和推荐餐品；•接受客人的点菜，及时传达给厨房；•快速、准确地上菜并向客人介绍菜品；•解答客人对菜品、饮料和特殊要求的疑问；•处理客人的付款并提供发票。
5. 酒保•负责准备酒水和调制鸡尾酒；•接待客人并推荐合适的饮品；•维护酒吧的干净和整洁；•解答客人对酒品和调酒技巧的疑问；•处理客人的付款并提供发票。
6. 厨师•根据菜单和食品供应计划准备菜品；•控制烹饪时间和食材使用，确保菜品质量；•维护厨房的卫生和安全；•配合团队成员的工作，确保工作按时完成；•解答其他厨房人员的问题；•调试和修理厨房设备。
7. 传菜员•负责将厨房准备好的菜品送到客人的座位；•检查菜品和餐具的准确性和完整性；•快速、准确地上菜；•协助服务员清洁餐桌和回收餐具；•协助厨师将菜品送至传菜窗口；•协助其他岗位工作，如清洁、备餐等。
8. 采购员•根据餐厅的需求制定采购计划；•负责与供应商协商和订购食材和酒水；•控制食材和酒水的库存和成本；•调查并选择合适的供应商；•处理与供应商之间的合同和支付事务；•监控食材和酒水的质量和供应链。
餐饮业主管的岗位责任职位概述餐饮业主管是负责管理和监督餐饮业务的高级职位。
他们需要确保餐厅或餐饮场所的正常运营，并负责组织和协调员工的工作。
以下是餐饮业主管的主要岗位责任。
1. 餐厅运营管理- 监督餐厅的日常运营，包括开店和关店时间、员工工作时间等。
- 确保餐厅按照卫生标准进行清洁和消毒。
- 确保餐厅内设备和设施的正常运作，并及时维修和保养。
2. 员工管理- 招聘、培训和管理员工，确保员工具备所需的技能和知识。
- 制定员工工作时间表，确保餐厅有足够的员工来满足客人需求。
- 监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训。
3. 客户服务- 确保向客户提供高质量的服务，包括友好的态度、及时的服务和解决客户问题。
- 处理客户投诉和纠纷，确保问题得到妥善解决。
- 收集客户反馈和建议，以改进餐厅的服务和品质。
4. 财务管理- 管理餐厅的财务预算和成本控制，确保餐厅的盈利能力。
- 监督餐厅的销售和库存管理，确保货物供应充足且不过期。
- 负责处理餐厅的账务和报表，提供准确的财务信息。
5. 食品安全- 确保餐厅的食品安全符合相关法规和标准。
- 监督食品储存、处理和制备过程，确保食品质量和卫生。
- 协助进行食品安全检查和审计，确保餐厅的合规性。
6. 餐厅推广- 制定并执行餐厅的市场推广计划，吸引更多的客户。
- 管理餐厅的社交媒体账号和在线评价，回应客户的评论和问题。
- 与餐厅供应商和合作伙伴建立并维护良好的合作关系。
以上是餐饮业主管的岗位责任，他们需要在以上各个方面展现出卓越的管理能力和领导才能，以确保餐厅的成功运营。
餐饮各部门的岗位职责餐饮各部门岗位职责1.餐厅部门餐厅部门是餐饮业中最重要的一个部门，其中的员工需要承担各种职责，以确保顾客的用餐体验和服务质量。
以下是餐厅部门的主要岗位职责：前台接待：前台接待员是顾客最早接触到的员工，他们负责热情地迎接顾客，引导他们到座位，并提供必要的餐厅信息。
服务员：服务员是餐厅中最基本的职位之一，在顾客用餐期间为他们提供专业的服务，包括点菜、上菜、提供建议和解答疑问等。
酒水专员：酒水专员负责为客人提供饮品和酒水服务，了解各种酒水的特点和品牌，能够向客人提供合适的建议。
餐厅经理：餐厅经理是餐厅部门的负责人，他们需要管理整个部门的运作，协调员工之间的合作并确保高质量的顾客服务。
2.厨房部门厨房部门是餐饮业中最重要的一个环节，是餐厅提供美食的核心。
以下是厨房部门的主要岗位职责：厨师长：负责整个厨房的运营和管理，确保厨房的卫生和安全，并监督其他厨师的工作。
主厨：主厨是厨房中最高级的职位，他们负责制定菜单、研发新菜品，并监督厨房中其他厨师的工作。
炒锅师傅：负责炒制各种菜肴，掌握烹调时火候的把握和调味品的使用。
蒸锅师傅：负责蒸制各种菜肴，掌握蒸制时间和火候的把握，确保菜品的口感和质量。
切配师傅：负责根据菜单的需要，将食材切配成不同的形状和大小，并保持刀工的精准和速度。
3.后勤部门后勤部门是餐饮业中一个不可或缺的环节，他们负责确保餐厅运作的顺利进行。
以下是后勤部门的主要岗位职责：清洁人员：负责餐厅内外的清洁工作，包括清理餐桌、厨房和卫生间等区域，并保持卫生环境的整洁。
采购主管：负责餐厅食材和物品的采购工作，与供应商进行联系和沟通，并确保材料的质量和价格的合理性。
仓库管理员：负责餐厅材料和存货的管理，包括入库、出库和库存的统计，并保证材料的安全和完整。
技术维修人员：负责餐厅中各种设备的维护和修理工作，包括厨房设备、空调、照明等设备的日常检修和故障维修。
以上是餐饮行业各部门的主要岗位职责，每个岗位的职责都不可或缺，只有各个部门的协作和合作，才能确保餐厅的正常运营和顾客的满意度。
餐饮企业岗位及岗位职责餐饮行业是一个充满活力和竞争的行业，涉及各种不同的岗位和职责。
在这篇文章中，我们将探讨几个常见的餐饮企业岗位及其相应的职责。
请注意，这个文章并不详尽地列举所有的岗位，而是提供一些常见的例子。
1. 前台接待员前台接待员是餐饮企业的门面，他们负责迎接客人、解答客人的疑问以及提供优质的服务。
他们需要友善、耐心、有良好的沟通能力和解决问题的能力。
在繁忙的时候，他们还需要能够处理多个任务，并能够有效地协调餐厅其他岗位的工作。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐饮企业的核心角色。
他们需要确保餐厅的顺利运行，包括管理员工、制定工作计划和目标、协调不同部门的工作以及提供高质量的服务。
他们应具备领导能力、组织能力和决策能力，同时也需要对食品卫生和餐饮业的法规有一定的了解。
3. 厨师厨师是餐饮企业不可或缺的一环。
他们是把新鲜的原材料转化为美味佳肴的专业人士。
厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧和食材搭配，确保菜品的质量和口感。
他们还负责开发新的菜品、制定菜单和控制食材和成本。
厨师需要有创造力、团队合作精神和对细节的关注。
4. 服务员服务员是餐饮企业与客人之间的桥梁，他们负责提供良好的用餐体验。
服务员需要友好、细心地为客人提供服务，并根据客人的需求提供推荐和建议。
他们还需要清理和布置餐桌、安排座位、为客人点餐和送餐。
服务员需要具备良好的沟通技巧、团队合作精神和处理压力的能力。
5. 采购专员采购专员负责餐饮企业的原材料采购，确保食材的新鲜度和品质。
他们需要与供应商建立良好的合作关系，协商价格和交货安排。
采购专员还需要根据餐厅的需求制定采购计划，并及时补充库存。
他们需要有良好的谈判技巧、分析能力和严密的计划能力。
6. 后勤保洁人员后勤保洁人员负责餐厅的清洁和卫生工作，确保环境整洁和食品的安全。
他们需要每天打扫餐厅、厨房和卫生间，清理餐具和器皿，并遵守食品安全和卫生规定。
后勤保洁人员需要具备细心、耐心和对卫生的高度敏感性。
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部作为一个酒店或者餐饮企业中的重要部门，扮演着提供高品质餐饮服务的角色。
这一部门不仅需要管理餐厅里的员工和运营，还需要确保食品安全和客户满意度。
本文将介绍餐饮部的职能和各个岗位的具体职责，以增进对餐饮部工作的了解。
一、餐饮部的职能介绍餐饮部的主要职能是负责餐厅的日常运营和管理。
餐饮部通常由餐饮总监或经理领导，下面根据需要设立不同的岗位，以保证整个部门的高效运转。
二、餐饮部各岗位的职责介绍1. 餐饮总监/经理餐饮总监或经理是餐饮部的领导者，负责规划、组织、协调和监督整个餐饮部的运营工作。
他们需要与酒店行政团队紧密合作，确保餐饮部与酒店整体战略一致。
餐饮总监/经理还需要对员工进行培训和管理，以保证餐厅的顺利运营。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的负责人，直接管理餐厅的各项工作，包括前厅服务、后厨运作、餐桌布置、员工安排等。
餐厅经理需要与厨师、侍应生和其他餐厅员工进行协调，确保每一位客户都能得到高质量的服务和用餐体验。
3. 厨师长/厨师厨师长负责厨房的运作，包括菜单设计、食材采购、菜品研发、烹饪技术等。
他们需要确保菜品的质量和口感符合标准，并能满足客户的口味偏好。
厨师负责按照菜单和客人的要求，使用适当的烹饪技术和方法准备美食。
4. 侍应生侍应生是负责餐厅里提供优质服务的员工，在客人到达餐厅后，侍应生需要引导客人入座，提供菜单并介绍菜品，记录客人点菜并传递给厨房。
侍应生还需要及时为客人提供餐具、饮料和其他需要的服务，并在客人用餐完毕后为其结账。
5. 酒水师酒水师是餐厅里专门负责酒水服务的员工。
他们需要了解各种葡萄酒、鸡尾酒和其他酒水的特点，能够向客人提供有关酒品的建议和解答疑问。
酒水师还负责为客人提供酒水，并确保酒水质量和饮用体验。
6. 后勤人员后勤人员是餐饮部的支持力量，负责清洁、保养和维修餐厅设备、厨房设备和餐具，并保持整个餐饮区域的清洁和卫生。
他们还需要进行食品安全控制和储存，确保食品的质量和安全。
餐厅岗位职责岗位职责是现代管理中一个有效的工具。
在餐饮业以外的其他行业中早已使用。
岗位职责概要地列出了每个岗位的工作范围，主要工作任务和责任,以及工作流程等。
为了更好地保证组织结构在餐饮管理中发挥其积极作用，使每个岗位的员工清楚自己的职责，明确自己的隶属关系,餐饮企业或餐厅的餐厅必须对每一个岗位设立相应的岗位职责,是每一位员工和管理者都能够明确自己的职责，任务，任职要求和权力范围等。
岗位职责包括的项目有职务名称,所属部门，直接上司,直接下属，岗位职责等.1、公司总经理职务名称：餐厅总经理所属部门：阿热藏餐直接上司：董事长直接下属：所属餐厅店长、经理以及各部门经理（如：销售经理、采购经理、财务经理、行)1．全面负责处理餐厅的总体事务，和餐厅全体员工共同努力，及时完成餐厅所确定的各项目标.2．制定餐厅的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。
制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推销。
制定餐厅一系列价目，如菜价、餐饮毛利、酒馆收支、茶水等各项经济指标和任务.详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策,保证餐厅业务顺利进河。
3．建立、健全餐厅的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化、主持每周总经理室的办公例会，阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。
传达政府、董事长(会)的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使餐厅有一个高效率的工作系统。
4．健全餐厅的财务制度，阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。
5．定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量,及时发现问题、解决问题。
6．培养人才,指导各部门的"工作，提高整个餐厅的服务质量和员工素质.7．加强餐厅维修保养工作和餐厅的安全管理工作。
8．与董事会协商选聘、任免各餐厅店长、经理、主管等，决定餐厅机构设置、员工编制及重要人事变革.负责餐厅管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等.9．与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的餐厅形象，并代表餐厅接待重要贵宾。
10．关心员工，以身作则，使餐厅有高度凝聚力,并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
1、对餐厅经济效益提升的责任使餐厅经营实现效益最佳的态势.市场经济就是效益经济.作为餐厅总经理,首要责任和工作，就是要为所领导与管理的餐厅企业创造良好的经济效益，使餐厅效益和利润最大化.随时牢记自身的重大责任，牢固树立效益意识,在激烈的餐厅业市场竞争中立于不败之地.运用所掌握的专业知识和管理才能，调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量,为实现餐厅效益最佳、服务最优而努力。
抓好餐厅效益，追求和实现餐厅效益利润最佳，是总经理最大的领导责任和工作责任。
2、对餐厅战略目标制定的责任作为餐厅发展、规划、决策的总指挥，是餐厅的灵魂人物。
从上任的那天起，就应该为餐厅制定出年度、甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。
在一个宏观的战略发展计划下才能使餐厅企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升.科学而实事求是的制定餐厅长远发展战略目标，不但是总经理的责任和义务，也是餐厅能长远发展的基石和航标。
无论签约时间的长短，就应该忠诚于所服务的餐厅企业和业主，制定出餐厅长远发展的战略目标，尽到自己的责任.3、、对餐厅品牌塑造的责任餐厅发展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。
用品牌的力量来扩大餐厅企业知名度，用品牌的影响力来占领客源市场,用品牌的无形资产来获取最佳经济效益。
作为餐厅总经理，不断塑造和提升所管理餐厅的品牌形象，是应该思索和推进，并付诸实施的工作责任。
餐厅的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。
他包含了餐厅的经营宗旨，服务理念,VI形象识别系统，CI营销推广体系,良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。
树立强烈的品牌意识，并积极实施和推进品牌战略。
只要拥有了自己的强大品牌,才能在激烈的市场与客源竞争中，形成自己的竞争优势，才能使餐厅企业长远发展。
4、对餐厅团队文化建设的责任餐厅企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系.完善餐厅的文化内涵是一位领导者都必须做好的工作职责。
作为餐厅的最高行政长官，必须用共同的价值观来凝聚每个员工。
并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业创造良好的工作氛围，所带领的团队，要文化定位鲜明、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致的团队,也是一支具有强大战斗力的队伍。
善于经营于管理，在一手抓经济效益提升的同时，另一手还要抓好餐厅文化的塑造和建设.尤其要注重餐厅三个层面的建设和经营。
是注重餐厅第一层面：表层文化"的管理：即餐厅硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理；第二层面：“管理文化"的建设:即餐厅管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设;第三层面:“精神文化"的塑造:即餐厅价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。
而这三个层面的文化，又必须是附于餐厅管理人员和服务人员才能发挥作用。
所以,塑造团队文化精神是餐厅的一项重要职责。
5、对环境保护的责任在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。
应该有责任和义务，为保护环境、节约能源,为推进绿色环保餐厅事业,作出自己的贡献,尽一份自己的社会环保职责。
在抓好经济效益的同时，一定要有高度的社会环境保护意识，做好节约每一滴水、一度电、一方气、一张纸的管理工作.而不仅追求到了餐厅的经济效益还对社会的环境保护发出了一份责任。
还能赢得更多的客源，赢得良好的社会美誉.6、对餐厅安全保障的责任没有安全就没有餐厅良好的经济效益，没有安全餐厅就不可能实现可持续发展。
纵观国内外，发生重大安全事故的餐厅，轻则给餐厅带来不利的社会影响，形象受损，效益下降；重则造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。
餐厅安全工作，作为总经理，在日常经营管理工作中，一项十分重要的工作责任就是抓好全店上下的安全工作，做好餐厅内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备事故,防员工工伤事故，防客人意外受伤事件"等事故发生。
平安就是效益,这应成为我们每一位员工常常思索的一个问题。
也是我们对餐厅企业义不容辞的社会责任。
7、对餐厅员工培养的责任在餐厅业中流行着这样一句话“没有满意的员工，就没有满意的顾客”.要想使管理工作得不断提高,每一步都离不开全体员工的共同配合与协作。
员工是餐厅的基石，是餐厅创造效益的灵魂,是对客服务的先锋.作为餐厅最高的管理者,在抓好餐厅经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。
还应该充分调动每一位员工的工作积极性,服务的主动性、对餐厅的忠诚性、优质服务的热情.同时，要心存对每一位员工的感激之心,感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出,感谢他们为餐厅发展、效益提升所做出的贡献。
8、对餐厅可持续发展的责任可持续发展是餐厅企业生命力的体现，是餐厅具备了强大市场竞争力的体现。
一是在任期内能把餐厅的经济效益得以不断提升，社会品牌知名度不断扩大，服务与管理水平不断提高；二是在任期结束后，能留下一支优良的员工队伍、管理人员队伍，良好的财务状况和设备设施,能使餐厅继续走上良性循环，走向可持续发展的道路。
虽然餐厅的表现来自于全体员工的努力，但是在餐厅企业发展的主要关头,总经理判断力和执行力往往能成为餐厅兴衰的关键.总经理的眼光、企业责任、社会责任、目标战略都会影响餐厅的整体价值观和发展方向。
总之,每一位领导者都应具有战略家的眼光，与餐厅各部门管理人员有良好的合作关系，能严守机密。
在日常管理的每一个节点上体现出上述责任。
2、公司总经理助理部门：总经办职位:总经理助理直接上级：总经理直接下级：所管辖部门经理总经理助理岗位职责：1、工作概要协助总经理工作，并根据总经理授权，完成其交办的各项任务。
2岗位职责（1)向总经理负责，协助总经理完成董事长下达的工作任务.（2）负责审定餐厅财务计划、管理制度和工作程序的实施和运转，落实岗位责任制。
(3）参与餐厅重要经济问题的分析和决策，参加餐厅主要经济合同的谈判、签署,并监督执行.(4）协助总经理控制、监督餐厅的收入、成本和费用，协助建立并督导实施成本和费用控制和各项制度.（5）协助总经理审查施工合同，监督并控制施工过程中各项资金的使用,确保各投资项目的资金合理使用。
（6)协助总经理审核并组织实施餐厅各类物资采购供应计划的落实确保餐厅采购供应正常运转.(7）深入部门，检查工作情况，发现问题及时督办。
（8）完成总经理交办的其他工作。
3、餐厅店长部门：餐饮部职位：餐厅店长（店经理)直接上级：总经办（总助)直接下级:所属门店各部门经理（主管）店长岗位职责:1、宣布与执行公司下达的各项指令和规定（1)传达、执行总经办的各项指令和规定.（2)负责解释各项规定、营运管理手册的条文。
2、制定和完成各项经营指标(1)营业额指标。
（2）费用目标。
（3）成本控制如：厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划。
销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等.3、单店员工的安排与管理（1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
(4）不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平，提高单店员工的工作效率；（5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。
4、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜及其它器具用具的维护; （2）单店环境卫生。
一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
5、监督和审核会计作业（1）店长要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本,并定期对会计#作业进行监督和审核；(2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
6、宣扬公司经营理念和企业文化,推广饮食销售，定期推出新食谱。
(1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；（2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱7、顾客投诉与意见处理(1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉,不断改善服务质量，提高客流管理；（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题;（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；(4)保持与顾客的良好沟通,了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略，提升业绩；8、涉外管理（1）保持与商圈内顾客的良好互动；(2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；(3)保持与当地社会团体的良好互动关系9、日常事物坚持做好工作日志4、前厅经理部门：餐饮部职位：前厅经理直接上级：店长（店经理）直接下级:所管辖部门主管前厅经理经理岗位职责：1、前厅经理对推行上级计划和步骤，确保餐厅营运起着十分重要的作用，因此，前厅经理要与上级密切地配合，根据预算和政策进行经营管理，能及时交出上级所需要的记录和报表;使自己主管的餐厅遵守各种制度和规程。
