小草鱼的做法大全有哪些呢？

草鱼的各种烹饪方法【菜名】红斑二吃【所属菜系】全部【特点】【原料】红斑鱼1条（草鱼、鲤鱼也可）。

【制作过程】1. 红斑一边起肉，切成骨牌形，加调味料腌过。

2. 另一边红斑加菇丝、姜花、葱花蒸约五分钟至熟。

3.把1)的斑肉泡嫩油，下姜花、红萝卜花炒过，埋芡，取出放2)之碟中的另一边，周边围放葱花、红椒丝及莞荽。

【菜名】橙汁玉米鱼【所属菜系】全部【特点】【原料】带皮净草鱼肉１（约１５００克），鲜橙汁７５克，白醋１５克，白糖２５克，精盐２克，味精１克，绍酒２０克，葱姜汁２０克，生粉１００克。

吉士粉１０克，油１０００克（约耗１００克）。

【制作过程】草鱼肉修成前窄后宽的形状，在肉面剞成玉米形状，用精盐、味精、绍酒、葱姜汁腌渍入味，沥水后拍上拌匀的生粉和吉士粉，下入六成熟的热锅，炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中。

另起锅，用鲜橙汁、白醋、白糖等调成卤汁，浇在鱼上即可【菜名】油浸绣球鲜贝【所属菜系】全部【特点】【原料】鲜贝100克，草鱼肉150克，肥膘50克，香菇30克，火腿20克，茭瓜50克，鸡蛋200克，绿菜叶25克，生粉20克，盐10克，味精15克，胡椒粉3克，绍酒15克，葱姜汁50克，荤油1000克。

【制作过程】1、鲜贝洗净，切丁；草鱼肉、肥膘分别洗净斩茸，放大碗中，加入葱姜汁、鸡蛋清100克、绍酒、胡椒粉、生粉、盐10克、味精、清水搅拌成茸，放入鲜贝搅匀。

2、将香菇用水泡干，洗净，去蒂、熟火腿切丝；茭瓜去皮后，烫熟亦切丝菜叶洗净后，切丝。

上述各丝各并放在上面、滚粘后，待用。

3、炒锅上火，洗净，放入荤油，烧至三成熟时逐一投入绣球鲜贝，待浸透时捞出，即装盘上桌。

【菜名】红烧下巴【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】草鱼下巴6片葱末2支大蒜苗1支【制作过程】(1)下巴洗净、葱切末、大蒜苗切片。

(2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗【菜名】糖醋鱼【所属菜系】京菜【特点】色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.【原料】黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克, 葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.【制作过程】(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫, (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. (3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可.【菜名】上料鱼圆【所属菜系】粤菜【特点】色泽洁白，晶莹如玉，爽口不腻【原料】草鱼肉（去皮骨）500克，肥猪肉400克，豆粉125克（或蕉芋粉150克），鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量【制作过程】将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用。

家常小草鱼的做法步骤草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。

你了解草鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理家常小草鱼的做法步骤。

家常五柳蒸鲩鱼的做法材料主料：鲩鱼辅料：冬笋、水发冬菇、熟火腿调料：葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、食用油做法1.将鲩鱼剖腹洗净，切成柳叶花刀，装入盘中待用;2.将冬笋、冬菇、葱、姜、熟火腿洗净切成丝;3.将盘中的鱼撒上盐、料酒、胡椒粉、鸡精，并用食用油内外抹匀，放入冬笋丝、火腿丝、冬菇丝、葱姜丝;4.坐锅点火放入清水，待水开后将鱼放入锅中，加盖蒸15分钟，稍凉取出，加入葱丝，浇上生抽，将热油浇在葱丝上即可。

小诀窍特点鱼肉鲜嫩，鲜咸味浓。

家常清蒸小草鱼的做法材料葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。

取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。

注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。

上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。

等花椒变黑后，关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

2、葱姜丝不要先放。

草鱼知识介绍草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。

草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。

草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。

草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

草鱼营养分析1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的做法大全家常菜草鱼是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜美、刺少肉多而深受人们喜爱。

下面将详细介绍草鱼的家常菜做法。

一、准备材料1. 草鱼：1条（约750克），去鳞、去内脏、去头尾。

2. 生姜：适量，切片。

3. 大蒜：适量，切片。

4. 葱：适量，切成葱段。

5. 辣椒：适量，切段。

6. 生抽：适量。

7. 老抽：适量。

8. 盐：适量。

9. 白糖：适量。

10. 料酒：适量。

11. 食用油：适量。

12. 香菜：适量，切碎。

二、草鱼家常菜做法1. 红烧草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。

（4）加入适量的水，放入老抽、生抽、盐、白糖，煮开。

（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮20分钟。

（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。

2. 酸菜鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成片状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

（2）热锅冷油，将草鱼片放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。

（4）加入适量的水，放入酸菜，煮开。

（5）将煎好的草鱼片放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。

（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。

3. 糖醋草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。

（4）加入适量的水，放入白糖、醋、生抽、盐，煮开。

（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。

（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。

4. 草鱼豆腐汤步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。

（4）加入适量的水，放入豆腐，煮开。

怎样做草鱼好吃呢？教你美味草鱼的做法我们的身体所需要的营养价值，其实大多都是来源于食物的，而草鱼在生活中也常见，可以制作麻辣草鱼、软溜草鱼，根据自己的口味，享受这些不一样的美味食物。

★一、软溜草鱼原料/调料：草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。

制作流程：1、将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片(共14片)。

2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干，再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。

3、在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙，再烧滚后淋下1汤匙酒，即将鱼片全部放入，用中火烫煮1分钟左右，至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。

4、烧热锅，用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中，一起下锅)，待煮滚后，再淋下1汤匙热油，迅速浇到鱼片上即可。

★二、麻辣草鱼原料：草鱼一斤,香菜叶少许,郫县豆瓣两勺,干辣椒一两,花椒一两,辣椒粉两勺,盐一勺半,鸡精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一个,蒜两个制作方法：1.鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上;2.锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味;3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油;4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精;5.煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶。

★三、鲜香麻辣草鱼材料：草鱼配菜：黄瓜、米凉粉调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。

做法：1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

草鱼超好吃的做法,出锅那一刻,馋得流口水了草鱼超好吃的做法,出锅那一刻,馋得流口水了。

【糖醋鱼块】用料：草鱼，面粉，小葱，番茄酱，生姜，生抽，蚝油，鸡蛋，白糖，食盐，食用油做法：准备一条草鱼，草鱼要稍微大一点，接着再准备适量的生姜，1~2根小葱，两个鸡蛋，50克面粉，一勺番茄酱，适量的生抽，蚝油，白糖，食盐和食用油就可以了。

取出准备好的草鱼，先将草鱼清理干净，鱼身上的鱼鳞，鱼肚子里面的内脏，还有鱼头里面的鱼腮都要全部去掉，一定要去得干净一点，如果不干净的话，吃起来会非常影响口感和味道。

草鱼处理完成之后再将草鱼清洗1~2遍，清洗好之后沥干水分，将鱼头和鱼身连接的地方切上一刀，然后将里面白色的线抽出来，这就是鱼线，在取鱼线的时候要一边拍打，一边扯出来，这个鱼线一定要取出来，否则做出来的鱼就会特别腥。

一面取完之后，将另一面也按同样的方法取出来。

草鱼去完鱼线之后，将鱼头剁下来，把鱼切成小段，接着再把鱼剁成小块，剁完之后放到碗中，切一点生姜丝，葱花放入到碗中，倒入适量的温水用手将葱姜汁给抓出来。

把刚刚做好的葱姜水倒到鱼块里面，不要将生姜和小葱也倒进去了，接下来将它们抓匀放到一边，腌制20分钟去腥。

碗中打入两个鸡蛋搅匀，20分钟以后把鱼块里面的葱姜水倒出来，淋入鸡蛋液搅拌均匀，加入50克面粉搅拌至每块鱼块都能裹上面粉。

接下来调个料汁，在碗中放入适量的番茄酱和生抽。

然后加上一点蚝油，白糖，食盐，清水搅匀，这样料汁就做好了，放到一边待用。

起锅烧油，把鱼块放进去煎一下，小火慢煎，底面煎黄后翻一面，继续把另一面也煎黄，两面煎黄后装碗待用。

锅中留底油，倒入调好的料汁，大火熬开，汤汁开了以后把鱼块放进去翻炒一下，让鱼块充分吸收料汁，大约三分钟以后关火出锅装盘即可食用。

草鱼的做法大全1. 清蒸草鱼:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。

- 在草鱼身上均匀切几刀，用刀背腌制鱼身10分钟。

- 准备葱姜蒜末和适量的盐，将其撒在草鱼两面和鱼腹内部。

- 准备蒸锅，加入足够的水并烧开。

将腌制好的草鱼放入蒸锅中。

- 中火蒸10-15分钟，或直到鱼肉变白且鱼骨容易剥离。

- 取出蒸好的草鱼，撒上少许香菜末和葱花作为装饰。

最后，淋上热油即可食用。

2. 红烧草鱼:- 先将新鲜的草鱼处理干净，切成适当大小的块。

- 准备锅，加入适量的清水并烧开。

将草鱼块放入开水中焯水一分钟，捞出备用。

- 另取一锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

- 将草鱼块放入锅中，翻炒几分钟，使鱼块均匀上色。

- 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

- 加入适量的水，没过草鱼块为宜。

再加入少许料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使草鱼入味。

- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

3. 酸菜草鱼汤:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。

切成块状备用。

- 准备适量的酸菜，洗净切成小段。

- 另取一锅，加入适量的水，并将酸菜放入煮开，煮5分钟以去除酸味。

- 加入切好的草鱼块，大火烧开后转小火，继续煮10-15分钟，直到草鱼熟透。

- 调味时加入适量的盐和糖，根据个人口味可加少许酱油调色。

- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上一些香菜末和葱姜蒜末作为装饰即可食用。

4. 煎草鱼片:- 将草鱼处理干净后，切成薄片备用。

- 准备适量的生粉，将草鱼片蘸上均匀的生粉。

- 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后将草鱼片放入平底锅中煎制。

- 每面煎1-2分钟，或直到鱼片两面呈金黄色即可。

- 另取一碗，将适量的葱姜蒜末和少许酱油、盐、糖、醋、花椒粉调成酱汁。

- 将煎好的草鱼片放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀即可食用。

以上是关于草鱼的几种常见做法，适合根据个人口味进行调整。

做好的草鱼可搭配米饭或作为配菜食用。

草鱼怎么吃才好吃的做法步骤草鱼是内陆地区最为常见的家常鱼之一，相较于鲢鱼和鲤鱼来说，它的小刺少，吃起来更安全。

你了解草鱼要怎么吃才好吃吗?下面，店铺来为你介绍草鱼的好吃做法。

干烧草鱼做法草鱼食材准备草鱼1条，培根适量，香菇10朵，甜豌豆100克，甜玉米100克，葱姜片，老抽，糖，黄酒少许，香菇水250ml，香油1汤匙。

方法步骤1、将鱼去鳞和内脏后洗净抹干，两边划上划痕，抹上少许盐腌15分钟;2、将培根切成小片，葱切片，香菇泡发，锅中烧热油，放入鱼煎2分钟;3、两面微黄后盛出，将香菇，葱花和培根放入锅中炒香，然后倒入玉米粒和豌豆;4、炒匀之后放入鱼，加入黄酒和香菇水，加入适量的老抽，盐，糖;5、小火盖锅烧10分钟后将鱼翻身，然后锅中汤汁浓稠，加入适量的盐淋上香油即可。

草鱼怎么吃好吃草鱼食材准备草鱼，柠檬草，青柠檬，盐10克，红椒1个，黄油5克，黑胡椒，橄榄油15ml，锡箔纸1张。

方法步骤1、将鱼洗净，吸干水后用盐和黑胡椒抹匀腌20分钟;2、青柠檬切半，挤入半个柠檬汁，加入柠檬草抹匀;3、将鱼柳腌20分钟后放入锡箔纸，淋上橄榄油，放上黄有块，包裹;4、然后放入烤箱中层，180度上下火烤15分钟，取出后打开锡纸即可。

草鱼怎么做好吃又简单草鱼食材准备草鱼块适量，淀粉适量，糖盐，料酒，生抽，麻油，胡椒粉适量。

方法步骤1、将草鱼段洗净，加入盐，糖，料酒，酱油和胡椒粉;2、再加入姜片，鸡精和麻油，腌半小时;3、两面拍上淀粉，锅中油烧热，下入鱼块慢煎至两面金黄即可。

雪菜豆腐蒸草鱼做法草鱼食材准备草鱼适量，雪菜，嫩豆腐适量，红剁椒，生姜，香葱，生抽，芝麻油适量。

方法步骤1、将草鱼切成片，加入盐，料酒拌匀腌制半小时;2、将雪菜，香葱，剁椒准备好，姜切丝，豆腐切厚片;3、取达千万，将豆腐铺在碗底，鱼片码放在豆腐上，均匀的撒上姜丝;4、然后铺上雪菜，淋上红剁椒，锅中水烧开，放入锅中蒸20分钟;5、出锅后取大盘子，倒扣盘中，撒些红剁椒，淋上麻油，生抽，葱花即可。

忘不掉的鲜香美味教你7款家常鱼宴年夜饭的餐桌不可缺少的就是鱼，因为包含了年年有余的寓意，下面就一起来学做7款家常鱼宴。

糍粑鱼腌制原料：草鱼1条（约2斤）、花椒2汤匙（30克）、盐1茶匙（5克）、干红辣椒10根、姜末30克、蒜末30克、大葱丝、料酒15ml炒制原料：酱油15ml、醋15ml、白糖5克做法：1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。

切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。

2、放入葱丝，姜末和蒜末。

用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。

3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

4、7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。

鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。

（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。

鱼炕到双面金黄后，捞出。

6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。

大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。

盛盘后撒一些芝麻。

糖醋黄鱼原料：黄鱼1条、胡萝卜半根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣、料酒30ml、盐10克、干淀粉30克、番茄酱60ml、清水100ml、糖30ml、水淀粉30ml、白醋15ml做法：1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。

3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。