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幼儿营养与膳食PPT课件

幼儿营养与膳食PPT课件
幼儿营养与膳食PPT 课件
contents
目录
• 幼儿营养需求与特点 • 膳食结构与平衡膳食 • 营养素摄入与食物选择 • 餐次安排与饮食习惯培养 • 季节性调整与特殊情况下膳食安排 • 家庭与学校合作促进幼儿健康饮食
01
幼儿营养需求与特点
不同年龄段幼儿营养需求
01
02
03
0-6个月
以母乳或配方奶为主食， 逐渐引入辅食。
以植物性食物为主
富含膳食纤维、维生素及 矿物质，但蛋等营养素摄入均衡，有 利于健康。
平衡膳食原则与方法
多样化原则
食物种类多样，以谷类为主， 粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯
类，适量摄入动物性食品。
适量原则
控制总能量摄入，保持适宜体 重；控制脂肪摄入量，尤其是 饱和脂肪酸的摄入；适量摄入 优质蛋白质。
脂肪
脂肪是幼儿生长发育的重要营养素，同时也是体内能量的主要来源。建议幼儿每日脂肪摄 入量应占总能量的25%-35%，其中不饱和脂肪酸的摄入量应占总脂肪摄入量的10%以上 。食物来源包括植物油、鱼类、坚果类等。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质，对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%，食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
营养素对幼儿成长的重要性
脂肪
提供能量，促进大 脑和神经系统发育 。
维生素和矿物质
参与多种生理活动 ，维持正常生理功 能。
蛋白质
促进幼儿生长发育 ，维持免疫功能。
碳水化合物
提供能量，维持血 糖稳定。
水和膳食纤维
维持肠道功能，促 进排便。
02
膳食结构与平衡膳食
膳食结构类型及特点

幼儿园营养膳食(精)ppt课件

幼儿园营养膳食(精)ppt课件
机遇
国家政策支持幼儿营养改善，提供指 导和支持；社会关注度提高，为幼儿 营养膳食工作创造更多合作和发展空 间。
不断提升自身专业素养，为孩子们创造更好成长环境
学习专业知识
深入了解幼儿营养学、食品卫生安全等方 面的知识，提高自身专业素养。
关注幼儿需求
密切观察幼儿进餐情况，了解其饮食喜好 和营养需求，及时调整餐食策略。
孩子们的食欲。
创新烹饪方式
尝试不同的烹饪方式，如蒸、 煮、炖、炒等，使食物口感更
加多样化。
控制调味品使用
适量使用盐、糖、油等调味品 ，保持食物的原汁原味，同时 减少过量摄入对健康的影响。
引导健康饮食习惯
教育孩子们养成良好的饮食习 惯，如不挑食、不偏食、细嚼 慢咽等，促进身体健康发展。
04
实际操作：制定一周健康菜谱示例
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指膳食中各种营养素的比例和数量符合人体需要，能够 提供全面、均衡的营养。
合理膳食结构对幼儿成长的影响包括促进身高和体重的增长、提高免疫 力和抵抗力、促进大脑和神经系统的发育、预防营养不良和肥胖等。
为了保证幼儿获得合理膳食结构，需要注重食物种类的多样性和营养素 的均衡性，适量增加蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，同时控制盐 、糖、油等调味品的用量。
、杂豆类等。
脂肪
提供能量，促进脂溶性维生素吸收。
幼儿期脂肪摄入应占总能量的30%-
35%。选择富含不饱和脂肪酸的植物
油，如亚麻籽油、核桃油等。
维生素和矿物质需求
维生素A
维生素D
维护视力，促进生长发育。建议每日摄入 量为300-500微克视黄醇当量。食物来源包 括动物肝脏、蛋黄、奶制品等。
促进钙吸收，维护骨骼健康。建议每日摄 入量为10微克。可通过晒太阳和摄入富含 维生素D的食物，如鱼肝油、蘑菇等补充。

幼儿营养与膳食ppt课件

幼儿营养与膳食ppt课件
幼儿营养素需求
蛋白质的需求与来源
总结词
幼儿生长发育需要大量的蛋白质，优质蛋白来源包括肉类、蛋类、豆类等。
详细描述
蛋白质是构成人体组织器官的基本成分，对于幼儿的生长发育至关重要。一般 来说，幼儿每天每公斤体重需要摄入2-3克蛋白质。肉类、蛋类、豆类等食品是 优质蛋白的主要来源。
脂肪的需求与来源
总结词
多样化饮食
鼓励幼儿尝试不同种类的食物，培养多样化的饮食习惯。 避免偏食、挑食和厌食等不良习惯，保证营养均衡。
避免零食
尽量避免给幼儿过多的零食，以免影响正餐和营养摄入。 如果需要给予零食，应选择健康、营养的食物，如水果、 坚果等。
注意饮食卫生，预防食物中毒
食材卫生
01
确保食材新鲜、卫生，避免使用过期、变质的食材。烹饪前要
彻底清洗食材，尤其是生食接触的蔬菜、水果等。
餐具卫生
02
使用干净的餐具，避免交叉污染。餐具要定期消毒，确保卫生
安全。
储存食物
03
储存食物时要遵循“先煮先吃”的原则，避免食物长时间存放
。剩余食物要妥善保存，避免变质和细菌滋生。
05
幼儿营养问题解答
如何判断孩子是否缺乏营养？
总结词：观察症状
详细描述：孩子缺乏营养时，可能会出现一系列症状，如头发稀疏、指甲脆弱、皮肤干燥、食欲不振 、体格发育迟缓等。家长应密切观察孩子的身体状况，及时发现并就医。
详细描述
碳水化合物是提供能量的主要来源之一，对于幼儿的生长发育至关重要。适量的碳水化合物摄入有助于维持幼儿 的血糖水平和能量代谢。幼儿每天每公斤体重需要摄入10-12克碳水化合物，主要来源于米饭、面食等食品。
维生素的需求与来源
总结词
幼儿需要摄入多种维生素，主要来源 包括蔬菜、水果等。

幼儿园的膳食营养PPT模板

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食品安全与卫生问题
幼儿园食品采购、储存、加工等环节 存在安全隐患，需要加强食品安全管 理和监督检查。
营养师配备不足
部分幼儿园缺乏专业的营养师指导， 导致膳食营养管理不够科学和精细。
家长参与度不高
部分家长对幼儿园膳食营养管理的重 视程度不够，缺乏积极的参与和支持 。
05
幼儿园膳食营养评价与改 进
幼儿园膳食营养评价的方法
幼儿园的膳食营养PPT模板
目录
• 幼儿园膳食营养概述 • 幼儿园膳食营养现状分析 • 幼儿园膳食营养计划制定 • 幼儿园膳食营养实施与管理
目录
• 幼儿园膳食营养评价与改进 • 幼儿园膳食营养的未来发展
01
幼儿园膳食营养概述
幼儿园膳食营养的重要性
01
促进幼儿生长发育
提供足够的能量和营养素，支 持幼儿的生长和发育。
03
制定餐次和食量
根据幼儿消化能力和活动水平 ，合理安排餐次和食量，保证 幼儿获得足够的能量和营养素
。
04
调整和完善
根据幼儿生长发育情况和实际 摄入情况，及时调整和完善膳
食营养计划。
制定幼儿园膳食营养计划的注意事项
与家长沟通
在制定膳食营养计划时，应与家长充分沟通，了解幼儿的 饮食习惯和过敏史等情况，以便更好地满足幼儿营养需求 。
幼儿园膳食营养改进的措施
调整食谱
根据膳食调查结果和幼儿营 养需求，调整食谱，增加缺 乏的营养素，减少过量的营 养素。
多样化食物
提供多样化的食物，包括蔬 菜、水果、全谷类、蛋白质 来源等，以确保幼儿获得全 面的营养。
控制盐和糖的摄入
减少盐和糖的使用量，采用 健康的烹饪方式，如蒸、煮 、烤等，以降低幼儿患高血 压和糖尿病的风险。

幼儿园儿童的膳食营养ppt课件

幼儿园儿童的膳食营养ppt课件
幼儿园儿童的膳食营养ppt课 件
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。

营养学幼儿园营养膳食PPT课件

营养学幼儿园营养膳食PPT课件

家园共育
鼓励家长参与，与幼儿一起实践健康饮食， 共同培养良好的饮食习惯。
05
幼儿园膳食营养问题与解 决方案
幼儿园膳食营养问题分析
饮食结构不合理
部分幼儿园的膳食搭配不 够均衡，缺乏蔬菜、水果 等富含维生素和纤维的食 物。
热量摄入过多
一些幼儿园为了满足孩子 的生长发育需求，过度强 调高热量、高蛋白的食品， 导致热量摄入过多。
膳食搭配原则
介绍如何根据食物的营养成分进行合理搭配，保证营养的平衡与全面。
健康饮食的益处
强调健康饮食对生长发育、智力发展等方面的益处。
幼儿园膳食营养教育方法
课堂讲解
通过生动有趣的讲解，让幼儿了解营养知识。
图片与实物展示
展示各种食物和营养成分的实物或图片，帮 助幼儿形象化理解。
互动游戏
设计有趣的互动游戏，让幼儿在游戏中学习 营养知识。
鼓励家长参与幼儿园的膳食管理，共同促进幼儿的健康成长。
06
幼儿园膳食营养案例分析
案例一：某幼儿园的膳食制作与管理
总结词：科学合理
详细描述：该幼儿园注重食材的选购和搭配，根据幼儿的生长发育需求制定食谱 ，确保食物的多样性、营养均衡和口感美味。同时，幼儿园还建立了严格的食品 安全管理制度，确保食品的卫生和质量。
免疫力较低
幼儿的免疫系统尚未完全 发育，容易感染疾病。
幼儿园儿童的营养需求
蛋白质
促进生长发育和维护免疫系统。
碳水化合物
提供能量和维持血糖水平。
脂肪
提供能量和促进脑发育。
维生素和矿物质
维持正常生理功能和生长发育。
幼儿园儿童膳食指南
多样化食物
提供多种食物，包括蔬菜、水 果、谷物、蛋白质来源等，以

幼儿园营养膳食分析ppt课件


建立良好的饮食 习惯：培养幼儿 定时定量、规律 进餐的习惯，避 免过度饥饿或饱 胀，减少挑食、 偏食的行为。
与家长沟通幼儿膳食营养的注意事项
指导家长合理搭配幼儿膳食， 确保营养均衡。
提醒家长注意幼儿零食的摄 入量，尽量避免高糖、高油
脂的食物。
保持与家长的良好沟通，及 时反馈幼儿在园的饮食情况。
鼓励家长在园外也关注幼儿 的膳食营养，共同促进幼儿
收能力有限
生长发育迅速， 对营养素的需
求量较大
合理膳食对幼儿生长发育的影响
营养摄入全面，促进生长 发育
合理膳食可以增强幼儿免 疫力
合理膳食可以降低患病风 险
合理膳食有助于培养良好 的饮食习惯
家长对幼儿营养膳食的关注点
食品卫生
营养均衡
食品质量
饮食安全
02
幼儿园膳食计划与安排
幼儿园膳食计划的制定原则
营养均衡：合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分，确保幼儿获得全面的 营养。
科学合理：根据幼儿的生长发育特点和生活习惯，制定科学合理的膳食计划。
定时定量：按照规定的时间和份量进行配餐，避免过量或不足。
注重口味：根据幼儿的口味和偏好，合理安排食物的口味和口感，以增强幼儿的食欲。
幼儿每周食谱的安排
食物种类：包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等
搭配原则保证营养均衡，种类多样
营养调配：根据幼儿生长发育特点，合理调配每餐食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分， 保证幼儿摄入足够的热量和营养素
注意事项：避免食物单一化，注意粗细搭配，适量摄入蛋白质，控制脂肪摄入量
幼儿膳食习惯的培养
培养良好的饮食 习惯
幼儿园营养膳食分 析
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幼儿膳食营养与健康课件


免疫系统建立
幼儿期的免疫系统逐渐成 熟，需要充足的维生素和 矿物质来支持免疫功能的 正常运作。
幼儿营养需求特点
高能量需求
幼儿需要较多的能量来支持其快速生 长和发育。
蛋白质需求高
多种维生素和矿物质需求
幼儿需要多种维生素和矿物质，如维 生素A、D、C，铁、锌、钙等，以维 持正常的生理功能。
蛋白质是细胞生长和组织修复的重要 物质，幼儿对蛋白质的需求相对较高。
晚餐搭配
总结词
低脂低热、易于消化
详细描述
晚餐应以低脂低热、易于消化的食物为主，以免影响幼儿的 睡眠和消化。建议提供一份谷物（如糙米、小米等）、一份 蔬菜（如西兰花、胡萝卜等）和一份鱼类或豆类食物。
点心搭配
总结词
健康零食、补充能量
详细描述
点心应以健康零食为主，提供必要的 营养素和能量，满足幼儿的生长需求。 建议提供一份水果、一份酸奶或豆浆、 一份坚果或干果等。
幼儿贫血问题较为常见，主要是由于缺铁引 起的。缺铁会影响血红蛋白的合成，导致贫 血和缺氧。为了解决这一问题，家长应增加 孩子对富含铁的食物的摄入，如红肉、肝、 蛋黄等，同时根据医生建议适当补充铁剂。
营养不良问题及解决方案
总结词
幼儿营养不良问题通常是由于饮食不均衡或挑食引起 的，解决方案包括多样化饮食和补充营养素。
感谢观 看
THANKS
04
幼儿健康饮食注意事项
注意饮食卫生
保持餐具清洁
每次使用后应及时清洗并 消毒，确保餐具无菌。
注意食材卫生
选择新鲜、无污染的食材， 避免食用过期或变质的食品。
培养洗手习惯
饭前便后要洗手，确保手 部清洁卫生。
控制饮食量，避免过饱过饥
适量饮食

幼儿幼儿营养与膳食ppt课件

影响因素
遗传、营养、环境、疾病等因素都 会影响幼儿的生长发育。其中，营 养是影响幼儿生长发育的重要因素 之一。
膳食指南与推荐摄入量
膳食指南
建议幼儿饮食多样化，以谷类为主食，多吃蔬菜水果，适量摄 入鱼禽肉蛋等动物性食物，每天饮奶，常吃豆制品，少盐少油 少糖。
推荐摄入量
根据不同年龄段幼儿的营养需求和膳食指南，可制定相应的推 荐摄入量。例如，1-3岁幼儿每天需要摄入蛋白质35-45克，脂 肪30-35克，碳水化合物120-150克等。同时，还需要注意各种 维生素和矿物质的摄入量是否充足。
通过分享和交流，家长们 可以互相学习、互相帮助， 共同为孩子的健康成长努 力。
06
总结回顾与展望未来发展 趋势
本次课程重点内容回顾
幼儿营养需求及膳食指南
详细阐述了幼儿期不同年龄段对营养的需求，以及如何通过合理的膳食安排满足这些需求。
幼儿常见营养问题及解决方案
介绍了幼儿常见的营养问题，如营养不良、肥胖、贫血等，并提供了相应的解决方案和预防 措施。
6-12个月
1-3岁
逐渐增加辅食的种类和数量，注重铁、锌、 钙等矿物质的补充，以及维生素A、D的 摄入。
幼儿饮食逐渐接近成人，需保证足够的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质的摄入，同时注重膳食纤维的摄入。
幼儿生长发育特点及影响因素
生长发育特点
幼儿期是生长发育的关键时期，身 高、体重增长迅速，各器官系统逐 渐发育成熟。
智能化膳食管理工具 借助人工智能和大数据技术，开 发智能化膳食管理工具，帮助家 长更轻松地管理孩子的饮食。
多元化食物选择 随着全球化进程的加速，未来孩 子们的食物选择将更加多元化， 这也将带来营养摄入的多样性。
THANKS

2024版幼儿园膳食营养知识PPT课件


优质蛋白质来源包括 鱼、禽、肉、蛋、奶 及豆类等。
幼儿园儿童每日蛋白 质摄入量应占总能量 的12%～15%。
脂肪的摄入与需求
脂肪是提供能量的重要营养素， 同时也是细胞膜的构成成分。
幼儿园儿童每日脂肪摄入量应占 总能量的25%～30%。
优质脂肪来源包括植物油、坚果、 鱼油等，应避免过量摄入饱和脂
肪。
与相关部门合作，共同推进幼儿营养改善计划，提高全社会对幼儿膳食 营养的关注度。
THANK YOU
对幼儿园膳食营养知识的总结
每天吃奶类、豆类或其制品
补充优质蛋白质和钙，促进幼儿骨骼发育。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
提供优质蛋白质、维生素A、B族等，促进幼儿生长发育。
少盐少油，控糖限酒
培养幼儿清淡口味，降低高血压、肥胖等疾病风险。
对未来幼儿园膳食营养工作的展望
加强幼儿园膳食营养教育 提高家长和教师的营养知识水平，共同关注幼儿膳食营养问题。
幼儿园膳食营养知识PPT课件
目 录
• 幼儿园膳食营养概述 • 幼儿园膳食营养素的摄入与需求 • 幼儿园膳食营养计划的制定与实施 • 幼儿园膳食营养教育的开展与实施 • 幼儿园膳食营养与健康的促进 • 总结与展望
01
幼儿园膳食营养概述
幼儿园膳食营养的重要性
促进生长发育
幼儿园阶段是儿童生长发育的关 键时期，合理的膳食营养可以为 儿童提供充足的能量和营养素， 促进其身高、体重、智力等方面
开展形式多样的营养教育活动，如讲座、亲子活动等，增强家长和幼儿的营养意识。
对未来幼儿园膳食营养工作的展望
完善幼儿园膳食管理制度 建立科学合理的膳食计划制定流程，确保幼儿膳食营养均衡。
加强食材采购、加工、储存等环节的监管，保障食品安全。
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4 幼儿园的膳食管理
(2)食谱制定原则 1)．确定膳食制度：早餐、早点共30％，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加 午点40％，晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30％。 2)．制作食物归类表：营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物按季节归 列成表，已便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。食物以季节时令菜为主，尽可能选择营 养价值高的食物。 3)．合理搭配各种：食物宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清 淡少盐。制作面制品可适当加入奶粉，以提高蛋白质、钙的水平，满足幼儿生长发育的需要。 每周安排一次海产食物，以补充碘；安排一次动物的肝脏(约25g／人)以补充维生素A和铁。
X年级二班 主讲人：刘老师
X年级二班 主讲人：刘老师
目录
营养
我的营养，你做主！
营养，成长我需要。营养，我快乐！
BEST
我的生长特点
我的营养需要
科学的膳食指南
1 体格发育
（1）生长发育规律：相 比婴儿期，发育减慢，但 仍保持 稳定增长。 （2）生长发育的个体差 异：受遗传、环境等因素 影响出现相当大的个体差 异。患病儿童痊愈后有一 个“生长追赶”期。
2 3 4 脑和神经发育
消化功能发育
心理发育特征
3岁时神经细胞的分化已 经完成，但神经纤维的髓 鞘化仍然继续进行，随着 其进行完成，神经传导速 度加快，改变了婴儿易于 泛化、疲劳而进入睡眠的 状况。
消化功能 仍然有限，尤其 是对固体食物需要较长时 间适应，不通过早的进食 家庭成人膳食
5-6岁的儿童具有短暂地控 制注意力的能力，时间约 为15MIN，但注意力分散 仍然是学龄前儿童的行为 表现特征之一
6大营养均衡供给，助我成长快乐
4-碳水化合物
供能占比50%-60%
谷类为主，少食 糖和甜食，适量 的膳食纤维。
5-矿物质
每天食用奶及奶制品
每周吃一次海产品
需要量/d 主要来源
钙
350450mg
奶及奶制品
碘 50ug 海产品
铁 12mg
动物肝脏、动物血、瘦 肉
锌 12mg 海鱼、牡蛎、鱼、禽
6-维生素
每天吃新鲜水果、蔬菜
每周吃一次动物内脏
需要量/d 主要来源
A 500-600ug 动物肝脏、蛋黄、牛奶
B1 0.7mg
粗粮谷、坚果、鲜豆、 动物内脏
B2 0.7mg
各种瘦肉、蛋类、奶类
C
60-70mg
鲜枣、柑橘类水果、有 色蔬菜1Βιβλιοθήκη 平衡膳食原则2食物选择
3
膳食安排
4
幼儿园的膳食管理
1 平衡膳食原则
6大营养均衡供给，助我成长快乐
1-能量
1300kcal1700kcal/d
脂肪供能减少， 逐渐接近成人水 平（7岁已接近）
2-蛋白质
45g-60g/d
供能占比14%-15%
每增加1kg体重 约需160g的蛋白 质积累
3-脂肪
4g-6g/kg/d
供能占比30%-35%
烹调时建议多用植物 油尤其是豆油和低芥 酸菜子油，多食鱼类
3 膳食安排
1）食物建议：学龄前儿童1日食物建议 建议每日供给200～300ml牛奶，1个鸡蛋，100g无骨 鱼或禽、或瘦肉及适量的豆制品，150g蔬菜和适量水果，谷类已取代乳类成为主食，每日约需 150-200g。每周1次猪肝或猪血，1次海产品。 2）膳食制度： “三餐两点”或“三餐三点”（3岁），提供良好的进餐环境。 3）膳食烹调：烹调 “蒸、煮、炖”
1）多样食物合理搭配：a.每日膳食谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四 大类食物组成。B.任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素，必须是由 多种食物组成的平衡膳食
2）专门烹调，易于消化：a.尽可能保持食物的原汁原味，不宜使用过多的调味品， 即清淡、少盐、少油脂b.食物要专门制作，切碎，烹调成容易消化的食物。 3）制定合理膳食制度：“三餐两点” 4）培养健康的饮食习惯： a.饭前不吃零食；b.饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧 烈运动；c.养成自己吃饭的习惯；d.吃饭时专心，不边玩边吃；e.不挑食、不偏食
4 幼儿园的膳食管理
儿童膳食的60％—70％由幼儿园供给，因此其膳食管理及食谱定制非常重要。
1)幼儿园膳食管理制度a．儿童膳食管理委员会:每月应进行一次会议，对幼儿膳食计划、食谱 制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期每季度向家长汇报儿童膳食状况；b．食 物营养与安全的；c．制订膳食计划:根据《中国居民膳食营养参考摄人量》确定营养需要的目 标，制订膳食计划；d．按周编制：做到一周不重复；e．食品卫生监督管理：授权营养师对 幼儿膳食实施过程的卫生进行全程监督和指导。；f．幼儿膳食营养监测：以记账法进行膳食 调查，对该季度幼儿的膳食营养进行初略评估。
2 食物选择
1）谷类：谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配，提供碳水化合物、蛋白质、膳食 纤维和B族维生素等。 2）动物性食物： 主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质，每日供给量100-125g；应鼓励每日 饮奶，含有上述营养外，含钙量较高，且利用率也很好，每日250g~400g,不超过600~700g。 3）大豆及其制品：大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟 酸等。每日15g~20g,以提供6~10g的优质蛋白。 4）蔬菜和水果类：多吃蔬菜和水果，是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每日 150g~200g