地理环境对我国饮食文化的影响
地理环境对中国饮食文化产生了深刻的影响。以下是几个例子：
1. 地形山川：中国地形多山，大大丰富了中国菜肴的味道和风味。由于中国地形山川纵横，各地的风味和菜色也有所不同。例如，南方有丰富的水产资源，所以南方的饮食文化以鱼、虾、蟹等为主要食材。而北方则以麦子、豆类、牛羊肉等为主要食物。
2. 气候条件：中国幅员辽阔，气候条件的差异也影响了不同地区的饮食习惯。南方气候温暖湿润，所以南方人的饮食比较清淡，添加过多调料会影响菜肴的原味。而北方气候寒冷干燥，所以北方人的饮食色彩比较浓郁，口味则较重。
3. 文化传统：中国饮食也受到了文化传统的影响。例如，春节是中国最重要的传统节日之一，人们会在这一节日享用团圆饭。此外，中国的茶文化也源远流长，不同地区和不同的茶叶种类也影响了当地的饮食文化。
总之，地理环境对中国饮食文化影响深刻，包括菜品风味、食材选择、烹制方法以及不同地区间的饮食习惯差异。
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编者按：2017版地理课标在“实施建议”中明确指出，鼓励地方和学校结合当地实际情况，开设与地 理相关的地方课程和校本课程，以满足学生兴趣和个体发展等需要。地方课程和校本课程的开设，既要 纳入整个学校的课程体系中，又要与国家设置的选修课程体系相衔接，做到目标明确，内容充实。本期
专题策划以“地理校本课程选题与设计”为主题，从征集的稿件中选取了 4篇稿件，通过这些地理校本 课程案例的展示，以期为教师教研提供相关借鉴。
地理校本课程选题与设计
校本课程《美食地理》实施案例
——饮食习俗与地理环境
孙峰张建新/安徽省淮南市第五中学
摘要：《美食地理》是淮南五中校本系列教材之一，全书从大到小，由远及近，从地理视角介绍 了世界和中国的各种美食及相关文化特点。“饮食习俗与地理环境”是根据《美食地理》设 计的一节选修课。教学形式模仿电视访谈类节目，以春节为背景开展教学活动。关键词：校本课程；地理环境；饮食习俗
课程设计人：孙 峰 张建新
课程时长：一学期
已使用学校：安徽省淮南市第五中学
已使用时间：8年“民以食为天”，在中国“吃”已经不仅是一种
生理的需要，而且能反映出中华民族特有的审美体
验、情感活动和文化追求，包含着独特的文化底蕴。 《美食地理》以高中地理必修知识的学习为基础，
结合高中学生的年龄特点、心理特征和认知水平,
内容上力求科学严谨、丰富多彩，形式上力求语言
生动、图文并茂。为了适应学生自主学习的需要,
让他们受到人文主义熏陶，书中设置了一定量的阅
读和研究性学习的内容，着重体现“学习对生活有
用的地理”的课程理念和地理核心素养的培养。
《美食地理》不同于一般的菜谱和烹饪教材，它重
点介绍世界和中国各种美食中丰富的文化内涵和 影响因素，全书分《世界美食巡礼》《中国饮食文化
趣谈》《家乡的美食》三个部分，从大到小，由远及 近地介绍世界和中国的各种美食及相关文化特点。
龙源期刊网
大济南新春美食地理
作者：陆洋
来源：《齐鲁周刊》2018年第07期
饮食对于中国人来说，“兹事体大”。与春节叠加尤甚。
春节是中华民族文化传统中最隆重的节日，人们骨子里的念想是团聚——家庭的、家族的，甚至是村社、宗族的团聚。而在这个重要时段，最具典型意味的团聚符号无疑是家人围坐餐桌前的一顿团圆饭了。
食物与春节的关系，自古以来，随着中国人对冬去春来，时令变化、万物变易的思辨参悟而愈加深刻。《舌尖上的新年》中有这么一段话：“这些食物，带着手的温度，承载勤劳和智慧，也带着中国人对时光流转的感知，从农耕岁月一路走来，也终将在我们的视野里渐行渐远。”
传统的食物也许会在岁月的长河中消失，但年夜饭对中国人的意义却如信仰般永不褪色。
在中国人的饮食史上，年夜饭地位至高无上，承载着中国的食文化、年文化和礼仪文化等，内涵十分丰富。据《吕氏春秋·季冬纪》记载，古人在新年的前一天，击鼓驱除“疫痨之鬼”，这是除夕的由来。那时的人们认为，年夜饭有逐疫、驱邪和健身的作用。古人吃年夜饭，喜欢桌上放一只烧得很旺的火炉，全家人围着火炉吃年夜饭，因此被称为“围炉”。
每年，为了一顿年夜饭，中国的游子们就会踏上一场声势浩大的返乡路程。不论是雾凇冰河、千里雪飘的北国，还是依旧莺歌燕啼、山青水绿的岭南暖国，不论是鱼米江南，还是巴蜀大地，游子们思念家乡，同样也永远忠于家乡的味道。
每一个团聚背后，都有一张团圆的餐桌。在餐桌上摆放的菜肴，因为地域的不同而迥异，南甜北咸，东酸西辣，却也其乐融融。餐桌上的味道，唤起了人们内心对家乡的记忆，恍如回归母体，踏实、亲切、安全、温暖……
而如今，食物的区域色彩随着餐饮业的发展被打破。对中国人来说，食物与春节的关系似乎已经被挖掘到了新的层次。团圆饭早已超出了“吃”的范围，它是一种殷殷亲情累积凝注的仪式，因其累积的凝注，才在每一个人的心中，都有一种沉甸甸的分量。
自然地理环境与地方特色美食之间的联系
中国多样的地理环境和气候，日出而作，日落而息。人们春种，秋收，夏耘，冬藏。四季轮回中，隐藏着一套严密的历法，历经千年而不衰。相比农耕时代，今天的人们与自然日渐疏远。然而，沿袭祖先的生活智慧，并以此安排自己的饮食，已内化为中国人特有的基因。这是关于时间的故事，是中国人与自然相处的秘密。同时，俗话说得好“民以食为天”，中国人正是利用一年四季的自然气候以及变化万千的独特地理环境来对食材进行挑选，进而用心制作各式各样的地方风味美食。
阳光和温度，造就美味，更带来多彩的世界，冰消水融，万物复苏，生生不息。光合作用促成植物发育，成熟。不同的积温，滋养出种类繁多的作物。阳光下，果实积累糖分，食物脱水得以储存。
自然，并不永远眷顾人类。在湖南，艳阳高照，部分乡镇鱼塘接近干涸。农民家面临着颗粒无收的困境。缺水，让稻子停止灌浆，只留下干瘪的谷壳。为了挽救30亩稻田，用尽各种办法，做最后的努力。尽管全国总体粮食丰产已经持续10年，但局部极端天气给农户带来的损失仍然是巨大的。干枯的稻秸被付之一炬，一家人准备尽快种上旱地作物。就在这时，奇迹出现了。
除了阳光，生命离不开水，中国的降水从东南到西北呈递减态势。吐鲁番，常年少有云层遮挡，充足的日照，活跃的光合作用，让葡萄积累丰富的糖分。夜晚热量消散，呼吸作用微弱，糖分得到很好的保存。中国最甜葡萄的秘密，就隐藏在这巨大的昼夜温差之间。
即便这些地方美食与我们远隔海角天涯，但地方特色馆诚邀全国各地方优质保证的农副产品特色美食商家免费入驻，通过微商供货，线上营销的模式，从而使得大众能够轻而易举地品尝全国各地方特色美食小吃，让吃货吃遍天下的梦想不再遥不可及！
