旅游与酒店管理专业课程简介
旅游学概论Conspectus of Tourism 【56—3—1】
内容提要：以旅游与社会经济发展的关系为中心，研究旅游业在国民经济中的地位以及旅游行业活动规律的基础理论学科。概括旅游学的基本理论、旅游的概念、性质和
特点；旅游学的历史产生与发展和未来展望概况；旅游资源与旅游业，旅游市
场、旅游组织与旅游者。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《旅游学概论》李天元编著南开大学出版社2003年
参考书目：《旅游学概论》王洪滨主编中国旅游出版社2004年
《旅游学概论》李肇荣主编清华大学出版社2004年
饭店管理基础Basic of Hotel Management 【56—3—1】
内容提要：研究饭店管理原理及行业活动规律的基础理论学科。分解饭店管理的决策计划、组织、指挥、协调、控制职能，概括饭店的发展状态和具体的管理方法及手段。
现代饭店的组织管理、计划与目标管理、日常业务管理、服务质量管理、人力
资源管理、设施设备管理和营销管理的原则与方法。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《饭店管理》蒋丁新编著高等教育出版社2005年
参考书目：《现代饭店服务心理学》孙嘉林等东北财经大学出版社2002年
《饭店工程管理实务》刘永棣旅游教育出版社2003年
旅游统计学Travels statistics 【56—3—1】
内容提要：以经济学为理论基础，研究旅游市场活动规律的管理学科。使用统计市场实践与经验总结的手段，认识企业旅游经营总体数量特征和数量关系。旅游统计学的
基本内容和旅游业统计调查、统计整理与显示、统计分析、数据显示的主要方
法。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《旅游统计基础》王书宽编中国经济出版社2006年
参考书目：《统计学基础》中新联编财经出版社2000年
《旅游学概论》李天元编南开大学出版社2002年
旅游会计Travels accountant 【56—3—1】
内容提要：研究旅游行业财务活动规律的基础理论学科。依据旅游与饮食服务业财务制度与会计制度，研究旅游饮食服务业专业会计的核算；财务报告的编制。旅行社、
浴池、饭店、度假村、游乐场、歌舞厅、旅店、照相、与咨询等服务企业会计
基础知识与实践经验。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《旅游饮食服务业会计》丁元霖立信会计出版社2003年
参考书目：《会计》注考委编中国财政经济出版社2003年
《初级会计学》朱小平等中国人民大学出版社2001年
旅游经济学Tourism Economic 【36—2—2】
内容提要：综合西方经济学、管理学、旅游学等多学科知识的理论研究学科。概括旅游经济的性质、地位与作用；旅游产品及开发、旅游市场及开拓、旅游价格及策略、
旅游消费及效果、旅游收入与分配、旅游投资与决策、旅游经济结构及优化、
旅游经济效益与评价、旅游经济发展战略等。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《旅游经济学》田显高等教育出版社2005年
参考书目：《旅游经济学》田显南开大学出版社2003年
《旅游经济学》李丁人民大学出版社2003年
旅游法规Maraschino of travel 【36—2—2】内容提要：旅游法规是旅游学与法学交叉的边缘学科。涉及法学和旅游学理论和应用性的旅游法律问题实务，研究旅游行政部门、旅游企业、旅游者、旅游组织之间的法
律关系；理解相关理论并能够运用理论发现、分析和解决旅游业务存在的一般
性实际法律问题。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《旅游法规》侯明贤主编北京大学出版社2005年
参考书目：《旅游法规教程》韩玉玲主编中国旅游出版社2004年
《旅游政策与法规》姚晓玲主编高等教育出版社2006年
旅行社管理Management of Travel Agent 【54—3—3】内容提要：研究旅行社企业活动及其规律的应用学科。以旅行社经营与现代管理理论为基础，追踪国内外旅行社行业发展动态，吸收旅行社经营管理及相关学科研究成
果，介绍旅行社的设立、组织结构设计、旅行社经营环境、旅行社产品开发与
组合、旅行社市场开拓、促销管理、服务管理。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《旅行社管理》杜江著高等教育出版社2005年
参考书目：《旅行社管理》马勇南开大学出版社2003年
《旅行社管理》张俐俐高等教育出版社2005年
旅游市场营销Tourism Marketing 【54—3—4】内容提要：以经济学、行为科学和现代管理理论为基础，研究旅游企业营销活动及其规律的综合性应用学科。旅游市场营销方法论、营销环境分析、旅游市场需求与行为
模式、旅游市场细分与定位、旅游市场组合与产品优化理论、市场价格议定与
弹性、旅游市场促销及服务营销信息沟通。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《旅游市场营销》谷慧敏编著旅游教育出版社2006年
参考书目：《旅游市场营销学》赵西萍编著高等教育出版社2004年
《旅游景区市场营销》李红编著旅游教育出版2006年
旅游文化Tourist Cultural 【54—3—2】
内容提要：运用文学、美学、服务学与旅游市场管理等多学科知识及实践模式的边缘学科。
旅游市场文化及相关专业理论和实践方法，关注旅游文化传承与时尚的特性，
解析旅游资源及历史资料。描述民风民俗文化；说明民间工艺市场文化；表述
古典建筑文化；观察旅游饮食文化市场载体；概说宗教遗迹艺术文化。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《旅游文化纵览》崔进编著中国旅游出版社2005年
参考书目：《中国旅游文化》赵荣光等编著东北财经大学出版社2004年
《旅游文化》尹华光高等教育出版社2003年
旅游地理Geography of Tourism 【36—2—2】
内容提要：研究人类旅行游览活动与地球表层物质组成结构及能量迁移与变化关系的综合学科。旅游地理学的基本原理、研究课题和区划方法，地理要素、地理环境、名
城和旅游胜地及民俗；自然风光、名胜古迹和风土人情的主要旅游区域线路；
我国主要旅游区与客源国旅游资源区域差异和旅游区世界遗产概况。
修读对象：地理科学专业之外其他专业本科生
教材：《旅游地理学》保继刚等高等教育出版社2004年
参考书目：《旅游地理学》韩杰东北财经大学出版社2002年
《旅游地理学》李永文科学出版社2004年
旅游心理学The Psychology Of Tourism 【36—2—2】
内容提要：研究旅游消费者的行为和心理的综合学科。旅游者在旅游活动中的行为及其规律；
旅游服务和管理者心理、旅游设施管理工作中的心理学问题；发展旅游事业、
扩大旅游客源、提高服务质量、改善旅游经营管理；科学安排旅游设施和开发
旅游资源等方面的旅游行为和服务心理。
修读对象：旅游与酒店管理专业专科生
教材：《旅游心理学》甘朝有编南开大学出版社2002年
参考书目：《饭店服务心理学》薛本基编财经出版社2002年
《消费心理学》温孝卿编天津大学出版社2001年版
旅游景区服务与管理Services and Management of Scenic Spots 【36—2—3】
内容提要：研究旅游景区与管理与服务旅游消费者的应用学科。旅游景区服务理念、服务意
