茶叶机械化生产加工的分析与研究

科教论坛　汉中科技　２００６年第５期　

茶叶生产机械化的发展思路探讨　

屈汉明　

（宁强县农机管理站，陕西宁强７２４４００）　

摘要：宁强县茶叶生产具有悠久历史，传统茶叶种植和采茶方式已无法适应产业化发展要求。　本文就宁强县茶叶生产现状，存在问题以及发展茶叶生产机械化的必要性、可行性进行了探讨，并　对发展宁强县茶叶生产机械化提出了思路。　关键词：茶叶・产业ｌ机械化。思路　

１、宁强县茶叶生产历史与现状　宁强县位于陕西西南边陲，襟陇带蜀，茶叶　生产历史悠久。据唐陆羽　茶经　中记载：　“梁　洲（今汉中）生褒城（今褒河）、金牛（今宁　强）二县山谷”。由此可知，宁强在唐朝时已有　种茶的习惯，已成为当时国家八大茶区之一（山　南茶区）的重要组成部分。另据考证，陕南“茶　树王”就在宁强青木川镇南坝子，其树龄已超过　２００年。从唐陆羽（（茶经》中对“梁洲茶”蒸清散　茶制作记载来看，宁强茶叶加工同样具有辉煌的　历史背景，尤其是在黄坝驿西沟村发现的“卡门　子”茶马古道遗址，充分证明了自先秦以来，宁　强不仅是入川咽喉要地，更是“南茶北运”的重　要枢纽。可以说，　茶经　的记载、　“茶树王”　的考证、　“茶马古道”遗址，是宁强茶叶生产历　史悠久的重要例证。　在宁强茶叶发展的历史过程中，茶叶生产也　曾有衰落和鼎胜时期。到二十世纪末期，宁强茶　叶确定为全县的主导产业，才有稳定、健康的发　展。县委、县政府出台了一系列优惠政策，每年　从县财政拿出１３０万元资金，用于新建茶园补贴和　龙头企业兴建。贷款资金贴息。从而加快了茶叶　生产步伐。２００５年，全县茶叶总面积达到８．５７ｉ　亩，其中可采茶园２．５万亩，茶叶总产达到３０２　吨，总产值达３０００万元，名优茶产量份额占到　６０％以上，产值约占总值８０％以上。形成了苍山、　天韵、永德、天汉、千山等茶叶龙头企业。全县　拥有茶叶初加工厂３０余个，加工设备３００台套，茶　叶加工机械化、标准化、规范化程度不断提高，　先后研制开发出“金牛早”、　“宁强雀舌”、　“绿笋针茗”等具有特色的地方名茶，树立了宁　强茶叶品牌形象，其中“宁强雀舌”获陕西省名　牌产品称号，２００３年，宁强县被省上确定为全省　六个茶叶优势产区之一。　２、茶叶生产机械化存在的问题　随着茶园建设规模的不断扩大，如何实现茶　叶生产全程机械化，已成为全县茶叶产业发展的　“瓶颈”。突出问题有以下几个方面：　２．１茶叶机械化发展失衡，管护和采收机械　化严重滞后。全县茶叶机械有３００台套，全部为加　工机械。　２．２茶叶采摘周期短，效率低，采茶人员不　足，劳力资源外流，导致采茶费用居高不下，加　大了茶叶生产成本。据估计，因不能及时采摘而　浪费的鲜叶达６０％以上。　２．３大宗茶鲜叶人工采摘量小、费用高，大　型加工机械基本处于闲置状态。　２．４企业、茶园权属分离，不能机械化管　护，缺少种植、加工、销售一体化的生产企业，　在规模化、机械化管护和加工上不能发挥示范带　动作用。　３、实现茶叶管护与采收机械化的必要性　作者简介：屈汉明，男，宁强县农业机械管理站（监理站）站长、工程师。主要从事农机管理和技术工作。　一

中国园艺文摘２０１３年第６期　

河南信阳市名优绿茶机械加工的现状与思考　

朱德焰　

（河南省信阳市农业科学院．河南信阳４６４０００）　

摘要：综述信阳市名优茶机械加工的现状，分析指出机械化连续加工是信阳市名优茶生产发展的必然趋势，引　

进、研制开发新型的适制信阳毛尖名优茶加工机械，探索新型茶机械在名优茶加工中的应用技术，逐步实现信阳　

名优茶机械化、连续化、自动化和清洁化生产，进一步提升信阳名优茶生产的标准化、规模化和产业化程度。　

关键词：名优茶；机械加工；现状；趋势；信阳市　

信阳是我国江北茶区的绿茶主产区，以生产信阳毛尖　

茶为主，茶叶生产历史悠久，生态环境优越，茶叶品质优　

异。茶叶是广大山区农民经济收入的重要途径，为推动信　

阳山区农业种植结构战略性调整、信阳农村经济发展和提　

高人民生活水平，全面建设小康社会发挥重要作用。据统　

计，２０１０年全市茶园总面积达到８万ｈｍ　，可开采面积约　

为５．３３万ｈｍ　，６６６．６７　ｈｍ　茶园乡镇２０多个，各类茶　

场１　２００多家，茶叶加工企业６００多个，茶农１２０万人（含　

涉茶人员），茶叶产量达３万ｔ，产值超过２６亿元，综合　

产值可达３０亿元。其中名优茶产量达２万ｔ，产值超过２２　亿元，分别占茶叶产量、总产值的６６．７％和８４．６％。茶叶　

生产已成为信阳农村经济发展的重要支柱产业、优势产业　

和特色产业。２０世纪８０年代末，信阳市充分利用茶叶生　

产的自然资源优势，实施信阳毛尖名优茶发展战略，推广　

信阳毛尖茶生产技术，积极研制开发具有地方特色的新名　

茶。名优茶加工以传统手工为主，存在着生产效率低，劳　

动强度大，生产成本高，产品质量难以标准化，产品生产　

难以规模化等问题。信阳市从２０世纪９０年代开始引进试　

用毛尖名优茶加工机械，试验研究推广信阳毛尖名优茶的　

机械化加工技术，提高了全市茶叶生产水平，推动了信阳　

茶叶生产的发展，但在生产中还存在一些实际问题。为此，　

我们对信阳市部分茶厂（场）、茶叶专业户和茶农的名优茶　

我国茶叶加工技术装备现状分析及对策研究

摘要：对茶业而言，其根本在于茶叶加工技术装备。自1990年开始，我国的名优绿茶加工机械装备生产业迎来了飞速发展。现阶段，茶业加工机装备生产厂家的规模不大，缺乏市场竞争力与创新度。目前，机加茶的质量还是普遍要比手工茶低。茶叶的加工机械装备发展必须围绕市场通过对茶叶加工工艺的探索，来增强茶叶的品质，将增强机械装备机械水准作为重点，强化创新工作，加强对既有产品的更新迭代，推广全新的工艺、技术及材料，必须做到环保节能，切实增强茶叶加工机械装备可适用与规模性的生产实力。

关键词：茶叶；茶叶加工；加工技术装备；装备

1.基本概念

茶叶加工就是把茶树叶片转变成干燥的一种茶叶酿造法。茶叶的分类主要是根据其的加工手法。在最常见的方式之中，茶叶加工对叶片进行氧化的模式及大小不一样，最终不再氧化，酿成茶同时使其干燥，茶叶干燥后的固有口感的主要由所栽培的茶树灌木种类、所采的茶叶质量及其所经历的加工模式与加工水平。茶叶通过加工后和其他的茶叶或是调味剂相混合，能使最终的茶叶口感发生变化。中国是全球的茶叶发祥地，茶文化的发展历史深远。与之相同，自唐朝以来，我国的制茶工艺也逐渐持续的改良，在茶叶需求的不断增长下，机器加工法成为当代制茶的主要模式，茶机技术也随之持续发展，直至当今水准。

2.茶叶加工技术发展概况

我国茶叶加工技术在改革开放以后得到了飞跃性的发展，我国大宗茶叶加工技术已经基本上实现了机械化。不同茶类的加工方式不断改进,茶叶品质越来越稳定,方便了出口，并且未来适应不同茶种的做形设备以及专用的杀青机、揉捻机、理条机、烘干机，显著地提高了劳动生产率并保证了名茶的品质。以绿茶加工为例,鲜叶摊晾过程得到了优化，相比较手工制茶的不稳定性，绿茶在摊晾阶段就开始注意温度、湿度以及时间。除此之外的杀青技术,作为绿茶制造工艺中最为关键的技术，也到有效提升,无论是锅炒还是蒸汽杀青,都有效钝化了酶的活性，还保持了茶的香气，目前还研制出一种利用微波杀青的新技术;在揉捻过程中的发展也是显而易见的,模仿人工揉捻的优势之处,揉捻机不断的发展适应了茶叶的揉捻成形。而在干燥工序水平,广泛利用了远红外线加热技术和焙干提香技术。为了满足细嫩绿茶外形的特殊要求,我国还研制并广泛利用了理条机、扁形茶及其他各种形状茶的炒制机。

ｌ　蓬　

南京市茶叶生产机械化现状及对策　

柯耀胜　钱生越　孔爱民　

茶叶生产机械化的发展水平是评价茶叶产区　

茶业现代化水平的重要指标。多年来，南京市农　

林局不断引进、研制、推广先进的生产机械及与　

之相配套的工艺、技术，有力地促进了该市茶叶　

产业规模的扩大和产业素质的提升，推动了该市　

茶叶经济的发展。　

１　南京茶叶生产、ＮＴ机械化的现状　

茶业机械化是指茶叶产业发展中的生产机械　

化，包括茶叶种植过程机械化和茶叶加工过程机　

械化。南京市茶厂多数建于２０世纪六七十年代，　经过多年的发展，在茶叶加工中杀青、揉捻、理　

条等环节基本采用机械化生产，但多数茶场的制　

茶机械仍停留在２０世纪八九十年代水平，茶叶加　

工设备陈旧、机型之间不配套，以单一环节机械　

加工为主，连续化作业能力不强；缺乏先进的茶　

叶生产加工机械和控制技术，机电一体化加工程　

度低，制茶工艺难以规范调控，导致产品质量不　

稳定，直接影响茶叶的品质；茶园的生产管理、　

茶叶的贮藏设备较为缺乏，与目前该市茶叶产业　发展的现状极不相称，制约了该产业的进一步发　

展。　

为进一步发展茶叶产业，提高茶叶加工品质　

和效益，该市各级农机部门加大了茶叶生产、加　工机械化的试验、示范、推广力度，２００５年以来　

全市共推广茶叶种植、加工机械设备２８０台套，　其中：精揉机８台，低温保鲜库存３座，揉捻机９　

台，烘干机６台，各类杀青机１３台，炒干机８台，　

多用机１４台，提香机３台，鲜叶分级机４台，烘焙　

机６台，电炒锅ｌ０台，脱水机４台，理条机３台，解　

块机２台，平炒机２台，中耕机１台，修剪机２台，　

采茶机ｌ台，使该市规模（５００亩）以上茶厂基本　

实现了茶叶加工机械化，并取得了良好的经济效　

益。　

１．１茶叶种植机械化现状　

茶叶种植机械也称茶园管理机械，是茶叶生产　

的重要环节，是提高茶叶产量、质量和经济效益的　

前提和基础。包括耕整地、施肥、施药、灌溉、　

修剪、采收以及茶园防霜等在内的作业机械，目