《饮食与康复》PPT课件21页PPT

课堂巩固
选择题
C 1.下列午餐的营养搭配合理的是（ ）。
A.烤鸭、火腿、馒头
B.青菜、白菜、米饭
C.烤鸭、青菜、米饭
D.火腿、青菜汤、烤鸭
C 2.下列做法中，可能会伤害消化器官的是（
）。
A.吃饭定时，细嚼慢咽
B.不暴饮暴食
C.吃不干净的食物
D.饭前洗手
以小组为单位，用自己喜欢的方式设计一份 营养平衡的一日食谱，说一说设计的理由。
例如
为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、 不挑食，合理设计膳食营养。
讨论
养成良好习惯
为了保护消化器官，我们应当养成哪些健康的饮食习惯?
饭前便后要洗手
吃饭要定时，细 嚼慢咽，不暴饮 暴食
不吃不干净、过 了保质期的食物
①第一层:谷薯类、全谷物和杂豆、薯类。这是“平衡膳食宝塔” 的底层，这一层的食物主要含有糖类，可以帮助我们充饥，提供我 们每天所需的能量，我们每餐都应该以这一层的食物为主。

饮食怎样搭配才算营养均衡?
①食物多样、谷类为主; ②吃动平衡、健康体重; ③多吃蔬菜、奶类、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; ⑤少盐少油，控糖限酒; ⑥杜绝浪费、兴新食尚。
④第四层:奶及奶制品、大豆及坚果类。这一层的食物中含有大量的蛋白质、 常量元素和微量元素，能支持我们的生长发育。
③第三层:畜禽肉、水产品、蛋类。这一层的食物含有大量的蛋白质和矿物质， 能支持我们的生长发育，并使我们保持健康。其中鱼类和蛋类是最值得推荐的。
②第二层:蔬菜类、水果类。这一层的食物主要提供膳食纤维，保持 消化系统的正常运作及预防便秘。同时为我们提供维生素，使我们 能够健康成长减少疾病的发生。
新知导入
为了我们健康成长，要注意营养均衡，进行科学配餐。 这两份午餐的营养搭配合理吗?

——正确认识环境：指个人要 对过去的、现在的以及将要发生 的一切事件和事物有客观的和一 分为二的认识。
——及时适应环境：指使自己 的心理与环境相协调和平衡的过 程，要求人们主动地控制自我， 改造环境与适应环境。
（3）社会层次：包括三个方面， 即每个人的能力应在社会系统内得 到充分的发挥；作为健康的个体应 有效的扮演与其身份相适应的角色； 每个人的行为与社会规范相一致。
第一部分饮食
一、 饮食的重要性 ：
饮食是维持人体生命新陈 代谢的必需物质，民以食 为天。但是饮食不当则又 会成为疾病发生的重要原 因。
二、 正确的饮食方式：
寝不言，食不语，细嚼慢咽， 粗细兼顾、荤素相宜。
三、 三餐饮食要科学：
正确的早、中、晚餐的 分量应为3、3、2式。也 就是早餐吃得好；午餐吃 得恰恰好；晚餐吃得少。
饮食中错误的观点
1.多吃蛋白质不会长脂肪， 2.常用热油锅炒菜，
3.饭后马上吃水果， 4.牛奶空腹单独饮用，
5.牛奶当水喝，饮料当水喝， 6.饭后马上喝茶，
7.酒后用浓茶解酒， 8 .食未熟青蛙，
9.食青蕃茄 10.食发芽、绿皮、损伤的马铃薯
11.过多食用色素饮料及食品， 12.过多饮用咖啡，
世界卫生组织据此制定了健康的 10条标准：
1、充沛的精力，能从容不迫的担 负日常生活和繁重的工作而不感到 过分紧张和疲劳。
2、处世乐观，态度积极，乐于承 担责任，事无大小，不挑剔。
3、善于休息，睡眠好。
4、应变能力强，能适应外界环境 中的各种变化。
5、能够抵御一般感冒和传染病。
6、体重适当，身体匀称，站立时 头、肩位置协调。
第二部分健康
世界卫生组织最新对健康的定义是： 健康不仅仅是没有疾病或虚弱，

孕妇饮食指南
均衡饮食，保证营养全面。
多摄入富含蛋白质、铁、钙、叶酸等营养 素的食物。
孕妇饮食指南及注意事项
控制糖分和盐分的摄入，避免过量食用高 热量和高脂肪食品。 孕妇饮食注意事项
避免食用生或半生的肉、蛋、奶制品。
孕妇饮食指南及注意事项
限制咖啡因和酒精的摄入。
避免食用高汞含量的鱼类。
儿童青少年饮食指南及注意事项
选择低GI食物
选择升糖指数（GI）低的食物，如燕麦、豆 类、绿叶蔬菜等。
控制脂肪和蛋白质的摄入
适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋等， 控制饱和脂肪酸的摄入。
肥胖症的饮食控制和治疗
控制总热量摄入
减少高热量食物的摄入，如油炸食品 、甜食等。
增加膳食纤维的摄入
多吃粗粮、豆类、蔬菜等富含膳食纤 维的食物，增加饱腹感。
培养良好的饮食习惯，不偏食、不挑 食。
老年人饮食指南及注意事项
老年人饮食指南 均衡饮食，保证营养全面。
适量增加蛋白质的摄入，多吃鱼、禽、蛋、瘦肉等食品。
老年人饮食指南及注意事项
控制脂肪和糖分的摄入，避免肥胖和糖尿病等疾病的发生。 老年人饮食注意事项
食物应易于消化吸收，避免过多摄入粗硬、刺激性食物。
碳水化合物与健康
9字
9字
碳水化合物是主要的能量来源， 对于维持正常生理功能具有重要
1
3
缺乏碳水化合物会导致疲劳、注 意力不集中、记忆力减退等问题
作用。
。
9字
碳水化合物分为简单碳水化合物
2
4
9字
优质碳水化合物来源包括全谷物
和复合碳水化合物，后者更有利
、蔬菜、水果等。
于健康。
脂肪与健康

肿瘤患者使用的肠内口服营养补充制剂，可显著改善患者的生活质量甚至延长生存期
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康复期应逐步养成健康的饮食生活习惯
术后饮食过渡应注意循序渐进 饮食不足平时的2/3超过一周或一周内体重下降大于2kg，应找
临床营养师或主管医师咨询，必要时进行肠内口服营养补充 康复期饮食应注意逐步建立健康的膳食模式 ，并长期坚持
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康复期最重要的膳食目标
2/3 的植物性食物 ：保证蔬菜、水果，全 谷类及豆类占到您每餐餐盘的2/3。
元素是有用且安全的 通常不建议患者使用高剂量的微量营养素制剂
ESPEN guidelines on nutrition in cancer patients .
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Clinical Nutrition (2016)
依据中国居民膳食指南的基础调整膳食 —巧用膳食餐盘
餐餐有谷物 谷类为主(250~400克)，其中全谷 物（50~150克）薯类是良好补充
康复期饮食营养指导
肿瘤患者康复阶段饮食营养指导
目录
患者营养状况与肿瘤治疗 肿瘤患者康复阶段营养管理
3
1
患者营养状况与肿瘤治疗
4
肿瘤、治疗和营养关系
1/3的肿瘤发生与营养不良相关 1/3的肿瘤患者发生营养不良 1/3的肿瘤患者死于营养不良
肿瘤
治疗
营养
5
美国肠外肠内营养学会、欧洲肠外肠内营养学会、 中华医学会肠外肠内营养学分会及中国抗癌协会肿 瘤营养与支持治疗专业委员会等权威机构均强调了 营养治疗在肿瘤患者综合治疗中的重要性，并推出 本学会的肿瘤营养治疗应用指南。
美国癌症研究所
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肿瘤患者要动起来！
运动好处： 改善食欲 改善情绪和睡眠 增加肌肉质量、肌肉力量 改善乏力症状 提高免疫力 提高生活质量

建议家长在家庭饮食中尽量减少高热量 、高脂肪和高糖分的食物，增加蔬菜、
水果和全谷物的摄入量。
04 特殊人群的饮食健康
儿童饮食健康
营养需求
儿童处于生长发育的关键期，需 要充足的蛋白质、钙、铁、维生 素等营养素，以满足身体发育的
需求。
均衡饮食
儿童饮食应多样化，包括蔬菜、 水果、谷物、肉类、豆类等，以
个性化营养的发展趋势
个性化营养是根据个体的基因、生理 、生活方式等特点，为其量身定制的 个性化饮食方案，以满足其特定的营 养需求。
随着大数据和人工智能技术的应用， 个性化营养将更加精准和便捷，通过 智能化的分析和推荐，为个体提供更 加贴合其需求的饮食方案。
未来健康饮食的展望
未来健康饮食将更加注重整体性和平衡性，强调食物的多样 化和均衡搭配，以满足人体对各种营养素的需求。
和营养素。
多样化食物
健康的饮食应多样化，包括各种蔬 菜、水果、谷物、肉类、豆类等， 以满足人体对不同营养素的需求。
控制热量摄入
健康的饮食应控制总热量摄入，避 免过度摄入导致肥胖和相关健康问 题。
饮食对健康的影响
01
02
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预防疾病
健康的饮食习惯可以降低 患心脏病、糖尿病、高血 压等慢性疾病的风险。
家长应该从小培养孩子良好的饮食习惯，避免过度溺爱和纵容孩子的不 良习惯。
培养健康的饮食习惯需要持之以恒，不断引导和鼓励孩子尝试新的食物 ，逐渐养成良好的饮食习惯。
家庭饮食的实践与建议
家庭饮食是培养健康饮食习惯的重要场 所，家长应该注重家庭饮食的卫生、营
养和多样性。
家长应该根据孩子的年龄和生长发育需 求，合理搭配食物，保证营养均衡。
《饮食和健康》ppt 课件

合理的饮食有助于患者的康复，缩 短康复时间。
骨折后饮食调整的原则
适量增加蛋白质摄入：多 吃瘦肉、蛋、奶制品等富 含蛋白质的食物。
多摄入富含矿物质和维生 素的食物：如绿叶蔬菜、 坚果、全麦面包等。
保持足够的能量摄入：选 择低脂肪、高碳水化合物 的食物，如水果、蔬菜、 全麦面包等。
避免过度饮酒和吸烟：这 些不良习惯会影响骨折愈 合，应尽量避免。
骨折后，身体需要更多的能量来支持 愈合过程。
矿物质和维生素需求增加
骨折愈合需要大量的钙、磷、镁和维 生素D等矿物质和维生素。
骨折后饮食调整的重要性
加速骨折愈合
合理的饮食调整可以提供足够的 营养物质，有助于加速骨折的愈
免疫力 和抵抗力，预防感染等并发症。
提高康复效果
钙和维生素D补充剂
总结词
钙和维生素D是骨折愈合过程中必不 可少的营养素，有助于骨骼生长和修 复。
详细描述
骨折后，患者需要摄入足够的钙和维生素D， 以促进骨骼愈合。富含钙的食物包括奶制品、 绿叶蔬菜、坚果等，而维生素D主要通过阳光 照射和食物中的脂肪酸合成。如果无法从食物 中获得足够的钙和维生素D，可以考虑使用补 充剂。
多摄入维生素和矿物质
多吃新鲜蔬菜、水果和全谷类食物， 以补充维生素C、维生素K、钙、磷 等矿物质。
控制盐和脂肪摄入
减少盐和饱和脂肪的摄入，以降低心 血管疾病的风险，同时避免影响骨折 愈合。
增加膳食纤维摄入
多吃富含膳食纤维的食物，如粗粮、 豆类、蔬菜等，以保持肠道通畅，预 防便秘。
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骨折患者营养补充品的选择
VS
详细描述
根据患者的具体情况，可能还需要考虑补 充其他营养素，如维生素C、维生素B群 、铁、锌等。这些营养素主要存在于新鲜 的水果、蔬菜、全谷类食物和肉类中。在 无法通过食物获得足够营养的情况下，可 以考虑使用相应的补充剂。

难以进食的患者，尤为 适宜。
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• 9.红薯：可预防心脑血 管疾病，防治动脉粥样 硬化，减少皮下脂肪并 有利于中风半身不遂肢 体运动的康复。
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• 10.萝卜：能消积食、 化痰喘、散瘀血、利 五脏，对中风痰浊内 壅者具有辅助康复疗 效
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• 11.胡萝卜：能提高人 抗病能力，清处体内 有害物质，从而可预 防心脑血管疾病、糖 尿病、肿瘤等多种慢 性病。
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• （5）萝卜包饺子：白萝卜250克，面粉250 克，猪瘦肉100克，调料适量。萝卜洗净后 切细丝，用菜油或精炼油煸炒至五成熟。 肉剁细末，调成白萝卜馅子。每用3—5枚。 具有健脾开胃、理气化痰的功效，适用于 食欲缺乏、消化不良、中风后痰涎多者。
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• (6)清蒸海鱼：海鱼100克，生姜10克，
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(二)中风患者食疗方
• （1）胡萝卜粥：胡萝卜200 克，大米100克。胡萝卜切 丁与大米共熬粥。每日服1 剂。具有健脾化痰的功效， 适用于脾胃虚弱、食欲缺乏 以及痰湿内阻诸疾。中风病 患者宜常服。
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• （2）清炒莴笋：莴笋 笋250克，精炼油、精 盐适量。将莴笋剥皮， 去根，洗净，切成细条， 用精炼油炒熟，调盐少 许。佐餐用，每日1次， 可常用。具有化痰通络 的功效，适用于中风后 痰涎不止。
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• 14.大枣：有补 脾胃、益气血、 养血安神、缓 和药性的作用。 还能健全人体 的毛细血管， 对高血压和心 脑血管疾病患 者大有益处。
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• 15.山楂：能扩张血管， 降低血压和胆固醇，对 中风预防效果极佳。以 及天然植物饮品《大食 茶》。