关于固体鸡精与液体鸡精的特点和比较

鸡精的功效与作用鸡精是一种广泛使用的调味品，它原本是由鸡肉经过煮沸、浓缩、干燥而制成的粉末状食品，也可以通过鸡骨、鸡翅、鸡脚等不同部位加工而成。

鸡精在很多国家和地区都被广泛使用于烹饪中，具有独特的鲜香味道，丰富和提升了食物的口感。

除了味道的增强作用外，鸡精还具有许多其他的功效和作用。

首先，鸡精是一种高蛋白、低脂肪的食品。

鸡精的制作过程中，不仅去除了鸡肉中的脂肪，还保留了丰富的蛋白质。

蛋白质是人体生长和修复组织的重要物质，它还可以提供能量，并参与身体的许多代谢过程。

因此，适量食用鸡精能满足人体对蛋白质的需求，而不会带来过多的脂肪摄入。

其次，鸡精富含多种氨基酸和矿物质。

氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，对于保持身体的正常功能至关重要。

鸡精中的氨基酸组合是完美的，特别是谷氨酸和天门冬氨酸，它们是一种名为“味觉”的物质，能够增强和提鲜食物的味道。

此外，鸡精还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

这些矿物质在人体的生长发育和代谢过程中起着重要作用。

第三，鸡精具有增进食欲的作用。

鸡精中的鲜味物质可以刺激食欲中枢，增加食欲。

此外，它的香味还能够激发唾液分泌，帮助消化。

因此，在适当的量下，鸡精不仅能够改善食欲，还能够提高食物的风味，使人更加享受美食。

此外，鸡精还有一些其他的功效。

首先，它具有补充体力和增强免疫力的作用。

鸡精中的维生素B群能够帮助身体吸收和利用其他营养物质，增强体力。

此外，维生素B群还可以提高免疫系统的功能，增加人体对疾病的抵抗力。

其次，鸡精对改善心情和缓解压力也有一定的作用。

鸡精中的天门冬氨酸能刺激人体的神经系统，减轻疲劳和焦虑，提高人体的精神状态。

此外，鸡精中也含有一些具有抗氧化作用的物质，可以帮助清除体内的自由基，减轻身体的氧化压力。

然而，尽管鸡精具有许多功效和作用，但是也有一些需要注意的地方。

首先，鸡精中的谷氨酸钠在高温环境下有可能产生对人体有害的物质。

因此，在烹饪过程中，应该避免过高的温度和长时间的加热，以免谷氨酸钠分解产生致癌物。

味精，鸡精，鸡粉，鸡汁你知道他们的区别吗？主要成分，只有谷氨酸钠，是从粮食中经过微生物发酵提取，无色无味，比较容易水和盐结合，味道更鲜，味精是这四样当中，可应用最广的鲜味调味料，除了本身鲜味极好的菜肴，不宜放或少放以外，几乎适用于所有的冷热菜肴，另外，关于味精是致癌物质的说法，早在2015年，中科院就在国内最权威的人民日报上发表过关于未经安全性方面的权威文章，驳斥了这种说法，连世卫组织都认定为经是最安全的食品添加剂之一，谷氨酸钠，只有在长时间高温加热的作用下，会产生少量的焦谷氨酸钠，失去鲜味的同时仅仅产生轻微的毒素，所以危机其实和酱油醋等食品添加剂没有任何区别，不要看到厨师做菜放味精就感到恐惧和对厨艺的质疑，放与不放，完全看个人习惯，关于这个问题，大家怎么看欢迎留言，再来说一下鸡精，鸡精属于第二代，听起来比味精高大上，其实就是一种呈颗粒状的复合调味料，主要成分还是味精和盐，而且味精的含量是不可以低于35%的，另外，通过这个品牌鸡精的配料表中可以清楚地看到，我们希望看到的鸡肉粉含量仅仅排在第五位，因为成本原因含量非常少，所以鸡精相对未经在先度方面总体是接近的，但溶解度较差，不适合凉菜，两者之间的主要差距是香味儿，味精是无味的，鸡精加了添加剂，所以会有鸡肉的香味，我们经常看到很多川菜厨师。

炒菜同时使用鸡精和味精就是这个道理，鸡精的话，更多是给菜肴增香，但我个人认为突出麻辣或肉类较为明显的特征和风味，使用鸡精的意义不大，而清淡的素菜馅类和汤类更适合发挥鸡精的优势，另外，鸡精含有大量的食盐成分，所以做菜的时候要控制盐的用量，再来说一下鸡粉，提到鸡粉，可能很多人又会想鸡粉肯定是鸡肉粉做的呀，其实又完全错了，鸡粉和鸡精同属第二代的产品，我们通过这个品牌鸡粉的配料表中可以看到含量最高的是食盐，下来是麦芽糊精，而真正的鸡肉粉含量也仅排到第五，鸡粉中不含或少含谷氨酸钠，所以从鲜度上来讲，鸡粉不如鸡精，两者不同的是，鸡粉只能是粉，鸡精可以是颗粒，也可以是粉，另外，鸡粉钟鸡肉粉的含量要高于鸡精。

鸡精鸡精是一种常见调味品。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。

由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。

鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高，鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

但是记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜吃，老人和儿童不宜多食。

1味精鸡精编辑知识介绍味精是烹调中常用的鲜味调味品，有固体味精和液体味精两种。

液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。

味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐，以含谷氨酸钠的多少(100%、95%、90%、80%)，分成各种规格。

全国各地均有生产。

补充信息味精鉴别：1.取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐;倘若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉;2.味精呈白色结晶状、粉状均匀;假味精色泽异样，粉状不均匀;3.味精手感柔软，无颗粒感;假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感;鸡精4.味精溶液透明无色，无泡沫，无杂质。

孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食;患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。

所以，高血患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

适合人群一般成年人均可食用记忆障碍患者、高血压不宜食用;孕妇及婴幼儿不宜吃味精;老人和儿童也不宜多食。

做法指导1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类;2.对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差;3.拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因味精在45℃时才能发挥作用，如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用;5.味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果;6.味精在常温下不易溶解，在70～90度时溶解最好，鲜味最足，超过100度时味精就被水蒸气挥发，超过200度时，即变质为焦谷氨酸钠，没有鲜味，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入;7.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。

鸡精生产工艺鸡精（粉）的生产技术和工艺一、概述1、鸡精的定义：以鸡肉膏、鸡油、鸡蛋、鸡味香精、鸡热反应粉为主要原料，再配以盐、糖、味精、香辛料、I+G等辅料，经混合、制粉和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉香风味的复合调味剂(鸡粉无需制粒).2、鸡精的特点：鸡精属于第三代鲜味剂(第一代为味精、第二代为味精I+G)其特点为既有鸡肉香精，又有MSG的鲜味，口感丰富，有层次感，且富有营养。

3、鸡精和味精的比较：A)MSG易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入MSG效果好，菜肴的味道更加鲜美。

但MSG在水溶液中长时间加热会小部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但无有鲜味。

鸡精的用法似乎宽松得多，至少没有哪个厂家提消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。

B)味精主要成分是"谷氨酸钠",是一种鲜味剂，而鸡精(粉)是复合调味料，既有鲜味又有鸡肉香精。

C)鸡精含有40%左右的MSG,是一种有鸡味的复合调味料，而MSG 是一种由玉米淀粉或大米经生物发酵提取精制而成的。

主要成分为谷氨酸钠，含量为99%、95%、90%和80%.4、行业状态目前我国生产鸡精的企业有1000多家，鸡精产品的年产量已达15万吨。

鸡精(粉)生产厂家相对集中于华南、华东地区，象太太乐、家乐、豪吉、美极、永益、金宫等大型生产企业。

近几年发展很快，年增长量为20%.目前该行业存在以下问题：1、没有行业标准2、"鸡精无鸡"等问题从2001年9月，中国调味品协会就组织大约鸡精生产厂家对鸡精标准制定一事进行讨论，共时2年，其间委托上海太太乐起草，据中国国家标准化管理委员会负责人黄德胜透露中国调味品协会已于2003年10月底将鸡精调味料的行业标准审定报审中国商业联合会，标准处对送审的标准进行了审定和进一步规范，12月初报发展政委员会进行程序上的认定，备号后将正式对外分布。

主要的一些指标为氯化物的含量由原来小于45%改为小于40%,氮的含量不低于3% 2003年3月16日的"鸡精调味料"理化指标：项目指标谷氨酸钠(%)≥35呈味核苷酸二钠(%)≥1.1干燥失重(%)≤3氯化物(以CP计)%≤45总氮(以N计)%≥3其它氮(以N计)%≥0.2二、生产技术和工艺1、鸡精(粉状)工艺流程食盐 + 鸡油、食用色素 + 鸡膏搅拌均匀 + 鸡肉粉体香精边搅拌边加入 + I+G HVP、酵母精乙基麦芽酚搅拌均匀 + 酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉、搅拌均匀 + 鸡肉粉搅拌均匀 + 糖、味精、糊精+ 搅拌均匀包装成品备注：注意室内相对温度、防止吸潮。

固体汤料特点分析报告固体汤料是一种方便快捷的食品材料，它具有许多独特的特点和优势。

在以下内容中，我们将对固体汤料的特点进行分析。

1. 方便易用：固体汤料通常以粉末或块状的形式出售，使用起来非常方便。

只需将其加入热水中搅拌即可获得美味的汤料，省去了繁琐的烹饪过程。

不需要额外的配料和调味品，节省了时间和精力。

2. 储存方便：固体汤料通常包装紧凑，易于储存和携带。

无论是在家中或是户外活动中，都可以随时使用。

而且由于是固体形式，相对于液体汤料来说，更加不易泄漏和破损。

3. 口味多样：固体汤料市场上提供了各种各样的口味选择，无论是海鲜、鸡肉、牛肉还是蔬菜，都能找到适合自己口味的味道。

消费者可以根据个人偏好选择不同口味的固体汤料，以丰富日常饮食。

4. 营养丰富：固体汤料往往含有多种蔬菜、肉类以及香料制成的浓缩汤底，因此相对于普通汤料来说，固体汤料通常富含营养。

它们可以提供蛋白质、维生素、矿物质等身体所需的营养元素，为人们的健康饮食提供了一种方便的选择。

5. 操作灵活：固体汤料的使用方法非常灵活，可以根据个人口味进行调整。

如果喜欢浓郁的口味，可以添加更多的固体汤料；如果偏爱清淡口味，则可以适量减少固体汤料的使用量。

这种可调性使得固体汤料适用于不同的饮食偏好和口味需求。

6. 汤料伴侣：固体汤料不仅可以用于制作汤品，还可以作为其他菜肴的辅料。

例如，可以将固体汤料用于炒菜、煮饭、烘焙等烹饪过程中，增添菜肴的味道和香气。

综上所述，固体汤料具有方便易用、储存方便、口味多样、营养丰富、操作灵活和作为汤料伴侣等特点。

这些特点使得固体汤料成为现代人忙碌生活中一种便捷、美味的食品选择。

科普鸡精鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。

由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。

鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品。

鸡精由于是复合调味品，基于原料和工艺进行确认，味精根据GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》保质期可以豁免标识。

营养和成分分析鸡精除含有谷氨酸钠外，更含有蛋白质和维生素。

鸡精是一种复合调味料，是由两种或多种增味剂复合而成的。

鸡精的主要鲜味剂是味精（谷氨酸钠），另外还含有食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等增味剂。

鸡肉味就是从这些东西里面来的。

其中，鸡肉粉是从鸡肉的汁液中加工而成的。

由于其成本比味精贵很多，故鸡肉粉在鸡精中的含量非常少。

鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。

按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35% 。

鸡精主要有味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物，呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成。

功能作用鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。

鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。

谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。

味精在全球范围内广泛使用，被认为是最安全的食品添加剂之一，联合国粮食与农业组织、世界卫生组织确认味精是安全食品，经过大量毒理性试验后发布了“味精作为食品是安全的”相关结论。

鸡精与味精区别不管是鸡精还是味精都是厨房中必不可少的调味品，都可以增加菜肴的鲜味，使之变得更加美味可口。

味精是以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠，而鸡精则是以谷氨酸钠为主，再加上以鸡为主要材料，炼制出来的浓缩精华，是一种复合型调味料。

鸡精调出的味道1. 概述1.1 味精味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。

此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。

1.2 鸡精鸡精的标准称谓是鸡精调味剂，它是以新鲜鸡肉、鸡蛋、鸡骨粉末或者鸡骨肉浓缩抽提物为只要原料，辅以盐、鲜味剂（味精、呈味核苷酸等），并添加赋形剂、香辛料或食用香精等增味、增香剂，经混合、制粒和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉鲜、香风味的复合调味剂。

鸡精仅是味精的一种，由主要成分谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。

其中味精占到总成分的40-60%左右，盐占到10%左右。

由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。

鸡精是一种复合鲜味剂，是日常使用的调味品。

鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1-2年，而95%纯度味精保质期为3年。

2. 特性味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。

因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。

味精有助于提高人体对食物的消化率。

另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。

有报道说，上海及周边沿海地区，鸡精销售量已与味精不相上下。

鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。

另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。

这些都是其他调味品无法比拟的。

味3. 鸡精的生产工艺3.1 配方鲜鸡肉(以干重计)10％，味精(纯度99％)60％．蛋黄粉2％．食盐8％，白砂糖5％．可溶性糊精5％，呈味核苷酸0.5％，可溶性淀粉5％，鸡油5％．核黄紊5mg／kg ，抗氧化荆l0mg／kg。

你了解鸡精吗？
鸡精是以味精（谷氨酸钠）、食盐、食糖、呈味核苷酸二钠为基本原料，添加鸡肉粉或鸡肉提取物，具有复合鲜味和鸡肉香味的复合调味料。

其有以下特点：（1）鲜味性。

鲜味是鸡精的一个重要特征，在代替味精使用时起到重要作用。

鲜度的强弱与呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠的用量有关。

国家执行标准规定呈味核苷酸钠用量不得低于 1.1%,谷氨酸钠用量不得低于35%。

呈味核苷酸二钠与谷氨酸钠的合理配伍，鲜味的强度和厚度达到最大。

（2）鸡肉香味。

鸡的鲜味与风味是鸡精的另一个重要特征。

鸡精中鸡肉的含量高低以及鸡肉的加工方式对鸡精的品质产生重大的影响。

（3）复合口感。

是鸡精品质的综合反映。

高品质的鸡精应该具备鲜味、鸡肉味、动植物蛋白质的自然风味、蔬菜风味等复合风味，使鸡精的口感更自然和顺，底味更醇厚、更持久。

（4）营养丰富。

除了富含人体需要的动植物蛋白质以外，还含有矿物质（如：钙、磷、铁等）和多种维生素，这些营养成分在人体内是不能合成的，必须在食物中摄取。

同时，维生素又可促进人体对钙、铁
元素的吸收。

（5）去除异味。

鸡精中的呈味核苷酸二钠对咸味、酸味、苦味、腥味、焦味有消杀作用，同时对肉味和鲜味有增效作用。

鸡精标准10371全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：鸡精标准10371是指中国国家标准《食品添加剂鸡精》（GB10371-2018）的简称。

鸡精是一种常见的食品添加剂，也是许多人在烹饪和调味过程中常用的调味料之一。

鸡精的主要成分是氨基酸和核苷酸，具有提鲜增味的功效。

而《鸡精标准10371》则是对鸡精产品生产过程、质量要求、标识和包装等方面进行了规范，旨在保障消费者的健康和权益。

鸡精标准10371明确了鸡精产品的生产工艺和质量要求。

按照标准规定，生产鸡精的原料必须经过合理加工处理，不得添加任何有害成分，保证产品的纯净度和安全性。

鸡精产品中氨基酸和核苷酸的含量也必须符合标准规定，以确保产品的口感和香味。

《鸡精标准10371》还规定了鸡精产品的标识和包装要求。

鸡精产品的包装必须符合食品安全标准，保证产品不受污染和变质。

产品标识上必须明确标注产品的名称、规格、生产日期、保质期等信息，方便消费者选择和识别。

鸡精标准10371还提出了对鸡精生产企业的管理要求。

生产鸡精的企业必须拥有符合国家要求的生产设施和人员，严格执行生产操作规程，确保产品符合标准要求。

企业还必须建立完善的质量控制体系，定期对产品进行抽检，确保产品的质量稳定和可靠。

《鸡精标准10371》是为了规范鸡精产品的生产和销售，保障消费者的健康和权益而制定的标准。

遵守这一标准不仅有利于提高鸡精产品的质量和安全性，也有助于维护鸡精产业的良好秩序和形象。

消费者在购买和食用鸡精产品时，应该选择符合《鸡精标准10371》的产品，以确保自身的健康和安全。

第二篇示例：鸡精标准10371是指中国国家标准化委员会颁布的一项关于鸡精产品的标准，该标准主要包括了鸡精的生产、质量、安全等方面的要求。

鸡精是一种以鸡肉为原料，经过加工和提纯而制成的一种调味品，具有浓郁的鸡味和营养价值，被广泛应用于烹饪中，是家庭厨房和餐饮行业不可或缺的调味品之一。

根据鸡精标准10371的规定，鸡精产品应该符合以下几个方面的要求：首先是生产工艺的要求。

鸡精成分分析--鸡精的特性与营养分析鸡精简述鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。

由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。

鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。

鸡精由于是复合调味品相对保质期为1-2年，而95%纯度味精保质期为3年。

由于上世纪末、本世纪初个别主产鸡精的商家炒作“味精有害健康”形成气候，误导消费，很快强占了中国味精市场。

2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》中，权威官方营养专家吴晓松说：味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，二者所含的成份差异不足10%；并澄清“吃味精对健康无害”和“鸡精只是调味品，主要起调味作用，营养价值并不高”。

一下子让“吃味精会掉头发”、“儿童吃味精长不高”、“吃味精得偏瘫”、“吃味精易痴呆”等等遍及全国的传言被揭穿。

鸡精简要的生产工艺流程为：粮食（小麦、玉米、大豆）——味精半成品（谷氨酸钠）——与少量鸡粉等其他辅料混合——制粒——干燥——包装——检验——成品——入库。

为获得色、香、味形俱佳的鸡精产品，辅料选择是至关重要的。

其中味精半成品（谷氨酸钠）、油脂等品质对鸡精成品起着决定性的影响。

鸡精是种复合鲜味剂。

它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。

所以，除却味鲜之外，营养价值和味精基本一样。

鸡精等新一代调味品的出现于上个世纪60年代，当时由于市场推广受阻而被搁浅。

进入90年代，通过商家运作、媒体炒作“味精有害健康”、“鸡精有较高营养价值”而部分取代鸡精。

为此，我国味精最大生产基地河南项.城莲花味精（占全国味精出口额90%以上）等味精企业受到较大损失。

实际上，鸡精和排骨精同属一类。

上世纪末，很多人已经开始把使用鸡精当作是一件很时髦的事情，在我国的普及量迅速增大，在家庭消费中受到青睐。

但是在饭店专业厨师一般习惯用味精较多，鸡精主要用于鸡类菜。

目前市场上卖的鸡精，鸡肉粉的含量都不高，有的根本不含鸡肉粉，只是由味精、鲜中心以化工行业技术需求和科技进步为导向，以资源整合、技术共享为基础，分析测试、技术咨询为载体，致力于搭建产研结合的桥梁。