奶牛挤奶操作技术规范
本标准为内蒙古自治区地方标准
本标准由内蒙古自治区伊利实业集团股份有限公司提出。
本标准起草单位：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
本标准主要起草人：张文王吉宏张亚东
1 范围
本标准规定了挤奶人员要求、乳头药浴液的配制、挤奶操作规程、挤奶机的清洗维护、鲜奶的贮存与运输。
本标准适用于牧场园区、奶牛小区、规模奶牛场、挤奶站点、专业奶牛养殖户。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 6914 生鲜牛乳收购标
准
GB 12693 乳品厂卫生规范
GB 16568 奶牛场卫生及检疫规范
GB5749-85 生活饮用水卫生标准
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
3.1 泌乳期 lactating period
指母牛产犊后，从泌乳开始至泌乳结束的整个期间。
3.2 泌乳 lactation
指乳汁在乳腺内形成、贮存和排出（挤乳和吮乳）乳汁的过程。
3.3 产奶量（全泌乳期产乳量）Milk production
指母牛个体自产犊后开始至下次临产前干乳为止的产奶量累积总和。
3.4 挤奶量 Milk yield
指泌乳期内一头奶牛每一次挤奶操作挤得的奶量。
3.5 挤奶时间 Milking time
指泌乳期内一头奶牛每一次挤奶所对应的持续时间。
3.6 过度挤奶 Overmilking
指挤奶操作中，奶汁已经停止流出乳头情况下，继续进行挤奶，称之为过度挤奶。
3.7 真空 Vacuum
在机器挤奶方式中，挤奶系统内工作气压低于外界大气压的状态称之为真空。
3.8 脉动频率 Pulsation rate
指挤奶器中，每分钟内，大气和真空状态交替变化的次数。
3.9
脉动节拍比 Pulsation ratio
指每一次大气和真空状态交替变化中，各自所占用的时间之比值。
3.10 “S”形套杯 Put a cup
在挤奶杯组上杯时，将奶杯内衬外部连接的短奶管折叠，防止空吸，使奶杯呈“S”形接触乳头，直至与奶牛乳头根部紧密相接。
4 乳房
4.1 乳房悬韧带和结缔组织把乳房分成四个独立的乳区，每个乳区有一个乳头。
4.2 乳头位于每个乳区的中央，正常乳头长度6cm左右，直径2cm左右，乳头远端形态以圆略带外突为健康乳头。
5 挤奶人员要求
5.1 应经上岗培训，人员相对固定。
5.2 每年定期进行体检，并持有疾病预防控制中心出具的健康证。应符合GB 16568中的有关规定。
5.3 着工作服、帽、胶鞋（定期清洗工作服，始终要做到工作服清洁卫生），工作时间精神高度集中。
5.4 富有爱心，爱护牛只。
6 消毒液
6.1 挤奶前消毒液
推荐使用国家许可的奶牛专业消毒液，也可使用40℃左右0.02～0.03％高锰酸钾温水溶液，但需现用现配。
6.2 挤奶后乳头药浴液
推荐使用国家许可的专用乳头药浴液，也可使用以下任一种药浴液，但需现用现配。
6.2.1 碘伏药浴液配制：在量筒中将100毫升碘伏（0.5～1.0%有效碘）加900毫升—1900毫升水。
6.2.2 洗必泰药浴液配制：在量筒中将100毫升洗必泰（0.5～1.0%）加900毫升—1900毫升水。
6.2.3 次氯酸盐药浴液配制：在量筒中将40克次氯酸纳或次氯酸钾（4.0%）中加入960克水。
6.2.4 新洁尔灭药浴液配制：在量筒中将5毫升新洁尔灭溶液（5.0%）加1升水。
7 挤奶方式
挤奶方式分为手工挤奶、机器挤奶（包括管道式、提桶式和手推车式）。
7.1 手工挤奶
7.1.1 挤奶前准备
7.1.1.1挤奶员身着工作服、帽，洗净双手。
7.1.1.2经常修剪奶牛乳房上过长的毛。
7.1.1.3温和地将躺卧的牛赶起，待牛站起后，立即用粪铲清除牛
床后1/3处的垫草和粪便。
7.1.1.4经常刷拭牛的后躯，避免粘附在牛身上的泥垢、碎草等杂物落入乳中。
7.1.1.5准备好清洁的集乳桶、盛有温消毒液的乳房和乳头擦洗桶及毛巾或一次性纸巾。
7.1.1.6用专用消毒湿毛巾擦拭乳头和乳房。每次洗后应用消毒液消毒毛巾（每头牛一条毛巾），并拧干后再用。
7.1.1.7用双手按摩乳房表面，以后轻按乳房各部，使乳房膨胀，皮肤表面血管怒张，呈淡红色，皮温升高，这是乳房放乳的象征，要立即挤乳。
7.1.1.8挤奶前乳汁检查：将头三把奶挤在乳汁检查杯中，观察乳汁有无异常。如有，应收集在专门容器内，不可挤入奶桶内，也不可随便挤在牛床上。
7.1.2
挤奶操作
7.1.2.1挤奶前用消毒液消毒好手指（也可采用一次性橡胶手套）。
7.1.2.2在牛的右侧后1/3～1/2处，与牛体纵轴呈50°～60°的夹角。要将奶桶夹在两腿之间，左膝在牛右后肢关节前侧附近，两脚向侧方张开（呈八字），这时就可开始挤奶。
7.1.2.3一般是先挤前侧2个乳头，这叫“双向挤乳法”。此外还有单向（先挤一侧2个乳头）、交叉（一前一后乳头）以及单乳头挤乳法，只有在特殊情况下才应用。
7.1.2.4挤乳时，要用手的全部指头把乳头握住，从手底几乎看不见乳头，用全部指头和关节同时进行。
7.1.2.5使握拳的下端与乳头的游离端齐平，以免乳汁溅到手上而被污染。尽量做到用力均匀。挤乳速度以每分钟80～140次为宜，特别在母牛排乳速度快时应加快挤乳。
7.1.2.6对于乳头短小的母牛，以拇、食指挟住乳头颈部，向下滑动，将乳捋出。
7.1.3
挤奶后乳头药浴
7.1.3.1使用乳头专用药浴液，保证消毒液的浓度，做好相关记录。
7.1.3.2药液浸没乳头根部，并停留30秒。
7.2 机器挤奶
7.2.1 手推车式机器挤奶
7.2.1.1挤奶前准备
a)本操作方法和7.1.1相关内容适用。
b)将前3 把奶挤在专用乳汁检查杯中，观察乳汁有无异常。
c)用乳头消毒液对乳头进行药浴消毒，过30 秒后用消毒毛巾或纸巾擦去消毒液。
d)启动挤奶机机组，检查真空泵的运行状态，稳压器是否进气，真空度是否正常，一般应在40kpa-55kpa 之间，系统是否漏气，确认无异常情况后，调节脉动器脉动频率，应严格按照产品说明书进行。
7.2.1.2挤奶操作
a)准备好挤奶杯组后，开始套杯，套杯采用
“S”形套杯法。
b)套好杯后调整好奶杯组的位置，挤奶开始，在挤奶过程中，应复测脉动频率是否稳定必要时重新调节。
c)根据不同情况对奶杯组进行手动脱杯，不得过度挤奶。
7.2.1.3挤奶后乳头消毒
本操作方法和7.1.3相关内容适用
7.2.2 管道式机器挤奶
7.2.2.1挤奶前准备
a)本操作方法和7.1.1相关内容适用。
b) 在牛奶过滤器内装入一次性牛奶过滤袋。
c)关闭奶水分离器上的喷水阀及自动排水阀（严格按产品说明书操作）。
d) 关闭浪涌放大器处的吸水真空扣夹(中置式)。
e) 打开挤奶台入口牛门，关闭出口牛门。
f) 准备干净的毛巾(每头牛一条)。
g) 准备好乳头消毒液。
h) 检查真空泵油位是否正常。
i) 将转换器转换到奶罐方向。
7.2.2.2挤奶操作
a) 待挤奶牛进入挤奶台。
b) 站好位后，关闭进口门。
c) 将前3 把奶挤在乳汁检查杯中，观察乳汁有无异常。
d) 用乳头消毒液对乳头进行消毒，过30 秒后用干净毛巾或纸巾擦去消毒液。
e) 用消毒的毛巾清洁牛只的乳头准备好挤奶杯组后，尽快将挤奶杯紧紧的安装在每个乳头上，套杯采用 S 形套杯法。
f) 套好杯后调整好奶杯组的位置，挤奶开始。挤完奶后，根据不同情况对奶杯组进行手动或自动脱杯，防止过挤。
7.2.2.3挤奶后乳头消毒
本操作方法和7.1.3相关内容适用。
7.2.3 挤奶机及奶桶的清洗
7.2.3.1提桶式挤奶机及奶桶的清洗
a)挤奶后，立即用清水漂洗所有器皿，除去表面残奶。
b)拆开挤奶机，将奶杯、内衬、提桶盖、连接管等浸泡于专用洗涤剂（按照产品说明配制）中3—5分钟。
c)用热水（70—80℃）加专用洗涤剂清洗，并用毛刷刷洗表面，以确保有效清洗。
d)再用清水将洗涤剂冲洗干净（用水不低于GB5749-85 生活饮用水卫生标准）。
e)将洗净的奶桶、奶罐等器皿倒置于专用支架上，通风干燥。
f)每周一次清洗真空管路，以防污染、堵塞，方法是用软管吸入清洗剂，从隔离罐底部流出，避免水吸入真空泵。
7.2.3.2管道式挤奶机的清洗
a) 清洗前准备
i.
将所有的奶杯组装在清洗托上。
ii. 将奶水分离器上的清洗开关及自动排水开关打开（严格按产品说明书操作）。
iii.打开浪涌放大器上的进水阀。
iv. 将清洗转换器转到清洗位置。
b)清洗操作
i. 预清洗：先用清水冲去挤奶桶及管道中的残奶；35—40℃的温水，直接排出，直至水清为止。
ii. 循环清洗：每次挤奶后，用70—80℃的热水加碱液（用PH
试纸检测值应达到12）及消毒剂循环流动8—10分钟，每周使用70—80℃的热水加酸液（用PH试纸检测值应达到3.5）清洗一次；排出的清洗液温度不得低于40℃。
iii.后冲洗：用清水冲洗，冲掉洗涤剂和消毒剂，直到排出的水清洁为止，PH试纸检测值应符合GB5749-85中的有关规定。
7.2.4 挤奶设备的维护和保养
每周检查挤奶机所有胶垫，必要时更换。
挤奶设备的维护和保养按设备使用说明书定期进行。
8 鲜奶的贮藏
8.1 鲜奶从挤出至加工前防止污染，质量应符合GB6914的规定。
8.2 根据进站奶牛数量及奶量，在挤奶站、点，置备有1
─2台1000升
─5000升容量的不锈钢贮奶罐并配备有制冷装置。
8.3 挤奶操作开始后，启动贮奶罐制冷机，使贮奶罐冷却介质温度保持在0─1 ℃。
8.4 挤出的鲜奶移送入贮奶罐后，立刻启动贮奶罐上的搅拌器并保持持续运转搅拌。
8.5 贮奶罐内的奶液温度最终平衡温度不得超过零上4℃。应符合GB12693中的有关规定。
8.6 贮奶罐中鲜奶贮藏时间最长不得超过24小时。
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