中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5
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中小学食品安全知识竞赛试题及答案
各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是小编帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇1
1.柿子可以带皮吃。(*)
解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)
解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。(*)
解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。(*)
解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖
形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。(*)
解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜!
6..蔬菜都能放冰箱。(*)
解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。茄子、黄瓜,10℃左右。报纸2~3层包好再放入冰箱。番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。(√)
解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。(√)
解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。(√)
解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康
有危害,而且会影响到下一代。因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。
10.活鱼宜马上烹调(*)
解答:日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的时间。鱼类死后,经过一段时间,肌肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,
中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇2
1．中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订，自(C)起施行。
A、2015年5月1日
B、2015年6月1日
C、2015年10月1日
D、2016年1月1日
2.食品安全，指（ABCD）
A、食品无毒、无害
B、符合应当有的营养要求
C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
D、符合饮食习惯
3.以下有关食品添加剂的表述正确的是（D）
A、天然的.食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全
B、添加剂对身体有害，应该一概禁止
C、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂
D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
4.下列不属于食品相关产品的是（D）。
A、食品包装材料
B、洗涤剂
C、消毒剂
D、生产用水
5.下列哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D)
A、保健食品
B、特殊医学用途配方食品
C、婴幼儿配方食品
D、食用油
6.食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,该物质对人体有极强的致癌作用,是什么物质?(A)
A、苯并芘
B、二恶英
C、黄曲霉毒素
7.如何鉴定瘦肉精的猪肉,以下做法正确的是:(A)
A.从外观上看,含瘦肉精的猪肉颜色鲜红
B.含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离
C.含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧略有凹陷
8.吊白块的“吊白块”学名甲醛次硫酸氢钠,其具有强
还原性,通常工业上用作漂白剂,也可用作尸体防腐。加入食品后,可使食品增白、增韧。使用了含有“吊白块”的食品后会导致:(C)
A.引发神经系统疾病
B.中风
C.致癌
9.哪些食物不能一起吃?(A)
A.红薯和柿子
B.面包和牛奶
C.馒头和豆浆
10.鱼与什么搭配更营养(A)
A、豆腐
B、山药
C、菠菜
中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇3
一、单项选择题
1、选购放心肉,正确的做法是（A） A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确 2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A)
A、1-5℃
B、0-（-29℃）
C、0-（-10℃）
D、0-（-18℃）
3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)
A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿
4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（B） A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D、存放冰箱内的熟食食用前要再次加热．
5、下列调味品与患高血压有关的是？（B）
A、胡椒面
B、含钠盐
C、味精
D、辣椒粉
6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
7、粮食不宜加工过细，原因是（B） A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存
D、粮食加工过细，不易煮烂
8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该
多食入哪类食物可缓解便秘。（C）
A、肥肉
B、鱼类制品
C、蔬菜水果
9、下列哪种食物含钙最丰富（D）
